JP3515456B2 - 粉末組成物の製造方法と粉末組成物 - Google Patents

粉末組成物の製造方法と粉末組成物

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Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、トレハロース含水
物又はトレハロース含有含水物を乾燥することを特徴と
する粉末トレハロース又はトレハロース含有粉末組成物
の製造方法とその方法により得ることのできる粉末組成
物に関する。
【０００２】
【従来の技術】無水糖質を用いる脱水方法は、先に、本
発明者等が、特開昭６２−１３６２４０号公報、特開昭
６２−１５２５３６号公報、特開昭６２−１５２５３７
号公報などで開示したように、無水糖質が、水分を捕捉
して含水結晶に変換される途上に脱水力を発揮させる方
法である。この方法は、加熱乾燥などとは違って、苛酷
な条件を必要としないので、含水物をその品質の変質、
劣化させること無く、脱水物品に変換する特徴を有して
いる。
【０００３】しかしながら、これら方法のうち、特開昭
６２−１５２５３６号公報で開示した、無水グルコー
ス、無水ガラクトースなどの無水アルドヘキソースを用
いる場合には、脱水量が比較的大きいものの還元性糖質
であることから反応性に富み、アミノ酸、ペプチドなど
と褐変反応を起こし易く、脱水物品の保存安定性に不安
のある事が判明した。また、無水アルドヘキソースは、
比較的高湿度においても含水結晶に変換せず、脱水力の
乏しいことが判明した。また特開昭６２−１３６２４０
号公報で開示した無水マルトースを用いる場合や、特開
昭６２−１３６２４０号公報で開示した無水パラチノー
スを用いる場合には、その還元力が弱いものの基本的に
は還元性糖質であり、脱水物品の長期安定性に、なお不
安の残ることが判明した。その上、捕捉できる水分量が
どちらの場合も糖質の約５ｗ／ｗ％（以下、本明細書で
は、特にことわらない限り、ｗ／ｗ％を単に％と略称す
る）と比較的少ない事から、脱水剤として多量の無水マ
ルトースあるいは無水パラチノースを必要とする欠点の
ある事も判明した。
【０００４】一方、特開昭６２−１５２５３７号公報で
開示した無水ラフィノース、無水エルロース、無水メレ
チトースなどの非還元性無水グリコシルフルクトシドは
還元力を持たないためアミノ酸、ペプチドなどとの褐変
反応もなく、長期保存安定性において優れていると考え
られる。しかしながら、その分子内に耐酸性の小さいフ
ルクトシド結合を持っていることから、酸性含水物の脱
水剤としては、必ずしも適していないことが想定され、
得られる脱水物品の安定性にも不安が残る。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明者等は、糖質を
用いる従来の脱水方法における欠点を解消することを目
的として、天然型の非還元性無水糖質に着目し、更に優
れた脱水剤の確立とその利用について鋭意検討を続けて
きた。
【０００６】その結果、非還元性無水糖質のうち、無水
トレハロース（本明細書を通じて、α、α−トレハロー
スを単にトレハロースと称し、α、β−トレハロースを
ネオトレハロースと称する。）が、含水物からの脱水量
および脱水力ともに大きく、加えて、得られる脱水物品
が極めて安定であることから広範囲に適用でき、脱水剤
として好適である事を見出だした。即ち、無水トレハロ
ースを含水食品、含水医薬品などの含水物に含有させて
トレハロース含水結晶に変換せしめることにより、無水
トレハロースが多量の水分を捕捉し、かつきわめて強力
な脱水剤として作用すること、および酸性含水物を含め
て広範囲の含水物に適用できることを見出し、風味良好
な高品質の脱水食品や、高活性で安定な脱水医薬品など
の脱水物品を容易に製造し得ることを確認して、本発明
を完成した。
【０００７】本発明は、非還元性糖質の脱水剤に着目
し、従来、脱水剤として全く注目されなかった無水トレ
ハロースを選択したものであり、この無水トレハロース
を脱水剤として含有せしめ、含水物を脱水する方法は、
本発明をもって嚆矢とする。
【０００８】本発明における含水物の脱水方法は、水分
を含有しているもの、とりわけ、結晶水のような結合水
分とは違った遊離水分を含有しているものの脱水方法と
して好ましく、例えば、乾燥食品などを封入した防湿容
器内の雰囲気に含まれる水分を低減する場合、更には、
例えば、食品、医薬品、化粧品、工業化学品、これらの
原材料または加工中間物など各種含水物の水分を低減さ
せる場合などに有利に適用できる。
【０００９】これら含水物に無水トレハロースを含有さ
せると、無水トレハロースは、その重量の約１０％もの
水分（この値は無水マルトースの場合の２倍量に相当す
る）をトレハロース含水結晶の結晶水として含水物から
強力に取り込み、含水物の水分を実質的に低減し脱水す
ることが判明した。
【００１０】例えば、味付け海苔、クッキーなどの乾燥
食品を封入した防湿容器内に、紙製などの透湿小袋に充
填した無水トレハロースを共存させておくことにより、
容器内の相対湿度を極度に低減させ、乾燥食品、粉末状
物などを高品質、安定に長期間維持し得ることが判明し
た。
【００１１】この際、無水トレハロースは、水分を補捉
してトレハロース含水結晶に変換される途上、変換され
た後においても、べとついたり、流れたりすることがな
く、乾燥食品や防湿容器を汚染する心配はない。また、
粉末状物の付着、固結を防止することもできる。更に、
トレハロース自体は、無毒、無害の天然甘味料であり、
何らの危険性もない。
【００１２】また、例えば、ブランディー、食酢、ロー
ヤルゼリー、生クリーム、マヨネーズなどの液状、ペー
スト状などの高水分食品の場合には、無水トレハロース
を含有させて、トレハロース含水結晶に変換せしめるこ
とにより、実質的に水分の低減された高品質の脱水食
品、例えば、マスキット状、粉末状などの食品をきわめ
て容易に製造することができる。
【００１３】この方法は、トレハロースが非還元性糖質
で安定であり、かつ、加熱乾燥などの苛酷な条件を必要
としないので、液状またはペースト状の高水分食品を変
質、劣化させることなく、風味良好で、水分の低減され
た脱水食品に容易に変換し得る特徴を有している。
【００１４】また、この際、無水トレハロースを食品原
材料などに含まれる水分量に見合う量以上加え、無水ト
レハロースが部分的にトレハロース含水結晶に変換され
た、換言すれば、トレハロース無水結晶を含有している
脱水食品を得て、これを防湿容器内に封入すると容器内
雰囲気中の水分が無水トレハロースによりトレハロース
含水結晶として補捉脱水され、その相対湿度を極度に低
減して、容器内を高度な乾燥状態に維持し得ることが判
明した。この結果、本発明により得られた脱水食品は、
微生物汚染の防止はもとより、加水分解、酸敗、褐変な
どの変質、劣化を防止し、風味良好で高品質な商品を長
期に安定に維持することが判明した。
【００１５】また、リンホカイン、抗生物質などの水溶
液、薬用人参エキス、スッポンエキスなどのペースト状
医薬品の場合にも、これらに無水トレハロースを含有さ
せて、トレハロース含水結晶に変換せしめることによ
り、実質的に水分の低減された高品質の脱水医薬品、例
えば、マスキット状、粉末状などの医薬品をきわめて容
易に製造することができる。
【００１６】この方法は、加熱乾燥などの苛酷な条件を
必要とせず、また、無水トレハロースが脱水剤としての
みならず、安定剤としても作用するので、高品質で安定
な脱水医薬品を製造することができる。また、水溶性高
分子化合物などの安定剤なども、その乾燥のためのエネ
ルギー浪費を懸念する必要がないので、必要に応じて適
宜使用することにより、更に高品質で安定な脱水医薬品
を製造することも有利に実施できる。
【００１７】また、例えば、バイアル瓶に、一定量の無
水トレハロースを採り、これに、例えば、リンホカイ
ン、ホルモンなどの生理活性物質を含有する水溶液をそ
の無水トレハロースがトレハロース含水結晶に変換する
のに必要とする水分量よりも少ない量だけ加え、密栓し
て固形製剤などを製造することも有利に実施できる。
【００１８】この場合には、無水トレハロースが、生理
活性物質を含有する水溶液を脱水することは勿論のこ
と、バイアル瓶内の雰囲気を防湿乾燥し得ることも判明
した。
【００１９】この結果、本発明で得られる脱水固形医薬
品は、その製造工程が容易であるだけでなく、その高品
質を長期に安定に維持し得ること、更には、使用時に水
に速やかに溶解するなどの特徴を有していることも判明
した。
【００２０】また、一定量の無水トレハロースを攪拌し
ながら、これに生理活性物質を含有する水溶液の所定量
を混合し、得られる粉末をそのまま容器に封入して、高
品質で安定な固体製剤にすることも、更に、この粉末
を、常法に従って顆粒、錠剤などに成形して利用するこ
とも有利に実施できる
【００２１】以上述べたように、本発明の無水トレハロ
ースを用いる脱水剤は、従来知られているシリカゲル、
酸化カルシウムなどの脱水剤とは違って、可食性であ
り、代謝されて栄養補給し得る糖質脱水剤であるのみな
らず、各種生理活性物質などの安定剤としても有利に利
用できる。
【００２２】本発明者等は、本発明に先立って無水トレ
ハロース、とりわけ、無水トレハロース粉末の製造方法
について研究した。
【００２３】無水トレハロースとしては、例えば、結晶
性無水トレハロース、非晶質無水トレハロースなどが好
適である。
【００２４】結晶性無水トレハロースについては、ジー
・バーチ（Ｇ・Ｂｉｒｃｈ）が、ジャーナル・オブ・ザ
・ケミカル・ソサイエティ（Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔ
ｈｅＣｈｅｍｉｃａｌ Ｓｏｃｉｅｔｙ）３４８９乃至
３４９０頁（１９６５年）でピリジンより晶出させる方
法を報告している。この方法は、溶媒としてピリジンを
多量に使用するため製造コストがかかる上、食品衛生上
からも好ましくない。
【００２５】そこで、本発明者等は、まず、結晶性無水
トレハロース粉末の製造方法について検討し、その方法
を確立した。即ち、その方法は、例えば、市販のトレハ
ロース含水結晶を溶解した水溶液、または、林部等が、
発酵協会誌 第１７巻、１０６乃至１１５頁（１９５９
年）において記載している酵母などから抽出、精製され
たトレハロース水溶液を、水分約１０％未満、望ましく
は、２．０％以上９．５％未満の高濃度シラップとし、
このシラップを無水トレハロースの種晶共存下で５０乃
至１６０℃の温度範囲に維持しつつ、結晶性無水トレハ
ロースを晶出させ粉末化して製造すれば良い。
【００２６】粉末化の方法としては、例えば、ブロック
粉砕方法、押出造粒方法、流動造粒方法、噴霧乾燥方法
などの公知の方法を適宜採用すればよい。また、非晶質
無水トレハロース粉末を製造するには、例えば、市販の
トレハロース含水結晶を原料にするか、または酵母など
から抽出、精製された高純度トレハロースの高濃度溶液
を用いて製造すれば良い。
【００２７】トレハロース含水結晶を用いる場合には、
例えば、約１００乃至１６０℃の温度で常圧乾燥または
真空乾燥した後、粉砕して製造すればよい。また、高純
度トレハロース水溶液を用いる場合には、例えば、濃度
約７０乃至９０％のシラップを真空乾燥または凍結乾燥
した後、粉砕して製造するか、または、濃度約６０乃至
８５％のシラップを高圧ノズル法または回転円盤法など
の噴霧乾燥法により粉末を直接製造することも有利に実
施できる。
【００２８】このようにして製造される本発明の無水ト
レハロース粉末は、上品な低甘味を有する非還元性の白
色粉末で、その水分は低く実質的に無水で、カールフィ
ッシャー法により、通常、３％未満、望ましくは、２％
未満で、またその流動性は粉末粒子の形状、大きさの違
いなどによって多少異なるが、実質的に流動性である。
【００２９】更に、本発明でいう無水トレハロースは、
トレハロース含水結晶に変換され強力な脱水作用を発揮
する実質的な無水トレハロースであればよく、例えば、
無水トレハロースのトレハロース含水結晶への変換を促
進し脱水剤としての効果を高めるため、種晶としてでき
るだけ少量、通常５％未満、望ましくは、１％未満のト
レハロース含水結晶を共存せしめた実質的非晶質無水ト
レハロース粉末を利用することも有利に実施できる。
【００３０】このようにして得られる無水トレハロース
粉末は、これを、例えば、食品、医薬品、化粧品、工業
化学品などの含水物に含有させると、それに含まれる水
分をトレハロース含水結晶の結晶水として捕捉し、固定
し、含水物に対して強力な脱水剤として作用することが
判明した。
【００３１】本発明の脱水剤が有利に適用できるものと
して、防湿容器内の雰囲気を除湿、乾燥する場合、更に
は、加熱乾燥、真空乾燥などの工程で変質、劣化を伴い
易い含水物または乾燥困難な含水物などから高品質のマ
スキット状、粉末状などの脱水物品を製造する場合など
がある。
【００３２】除湿、乾燥する場合としては、例えば、味
付け海苔、クッキーなどの吸湿防止に利用できるのみな
らず、更には、吸湿して固結し易い粉末状物、例えば、
プリンミックス粉、ホットケーキミックス粉などのプレ
ミックス粉、食塩、砂糖、粉末醤油、粉末味噌、粉末寿
司酢、粉末ダシの素、粉末複合調味料、粉末パプリカ、
粉末にんにく、粉末シナモン、粉末ナツメグ、粉末ペパ
ー、粉末セージなどの粉末香辛料、粉末酵母エキス、粉
末ミルク、粉末ヨーグルト、粉末チーズ、粉末ジュー
ス、粉末ハーブ、粉末ビタミン、顆粒スープ、顆粒ブイ
ヨン、魚粉、血粉、骨粉、粉末乳酸菌剤、粉末酵素剤、
顆粒消化剤などの粉末状物品に無水トレハロースを配合
して包装封入することにより、包装容器内の相対湿度を
低減させ、粉末状物品の付着、固結を防止できるので、
製造直後の流動性良好な高品質を長期間維持するなどの
目的にも利用することができる。
【００３３】また、含水物を脱水する場合としては、例
えば、動物、植物、微生物由来の器官、組織、細胞、摩
砕物、抽出物、成分、またはこれらからの調製物など各
種含水物を脱水する場合に有利に利用できる。
【００３４】例えば、食品、その原材料または加工中間
物の場合には、生果、ジュース、野菜エキス、豆乳、ゴ
マペースト、ナッツペースト、生あん、糊化澱粉ペース
ト、小麦粉などの農産品、ウニペースト、カキエキス、
イワシペーストなどの水産品、生卵、レシチン、牛乳、
乳清、生クリーム、ヨーグルト、バター、チーズ、など
の畜産品、メープルシラップ、蜂蜜、味噌、醤油、マヨ
ネーズ、ドレッシング、カツオエキス、ミートエキス、
昆布エキス、チキンエキス、ビーフエキス、酵母エキ
ス、きのこエキス、甘草エキス、ステビアエキス、これ
らの酵素処理物、漬物用調味液などの含水調味料、日本
酒、ワイン、ブランディー、ウイスキー、薬用酒などの
酒類、緑茶、紅茶、コーヒーなどの嗜好飲料、ハッカ、
ワサビ、ニンニク、カラシ、サンショウ、シナモン、セ
ージ、ローレル、ペパー、柑橘類などから抽出される含
水香辛料、セイヨウアカネ、ベニノキ、ウコン、パプリ
カ、レッドビート、ベニバナ、クチナシ、サフラン、紅
麹菌などから抽出される含水着色料、ショ糖脂肪酸エス
テル、グリセリン脂肪酸エステルおよびソルビタン脂肪
酸エステルなどから調製される含水乳化剤、燻液、醗酵
液などの保存料などの液状乃至ペースト状物から安定で
風味良好な脱水食品を容易に製造することができる。
【００３５】このようにして得られた脱水食品、例え
ば、粉末農水畜産品、粉末油脂、粉末香料、粉末着色
料、粉末乳化剤、粉末保存料などは、マヨネーズ、スー
プの素などの調味料、ハードキャンディー、ケーキ、な
どの菓子類、ホットケーキミックス、即席ジュースなど
各種飲食物の加工材料、例えば、風味良好な天然型バル
クフレーバーなどとして有利に使用することができる。
【００３６】また、医薬品、その原料または加工中間物
の場合には、インターフェロン−α、−β、−γ、ツモ
ア・ネクロシス・ファクター−α、−β、マクロファー
ジ遊走阻止因子、コロニー刺激因子、トランスファーフ
ァクター、インターロイキンIIなどのリンホカイン含有
液、インシュリン、成長ホルモン、プロラクチン、エリ
トロポエチン、卵細胞刺激ホルモンなどのホルモン含有
液、ＢＣＧワクチン、日本脳炎ワクチン、はしかワクチ
ン、ポリオ生ワクチン、痘苗、破傷風トキソイド、ハブ
抗毒素、ヒト免疫グロブリンなどの生物製剤含有液、ペ
ニシリン、エリスロマイシン、クロラムフェニコール、
テトラサイクリン、ストレプトマイシン、硫酸カナマイ
シンなどの抗生物質含有液、チアミン、リボフラビン、
Ｌ−アスコルビン酸、肝油、カロチノイド、エルゴステ
ロール、トコフェロールなどのビタミン含有液、リパー
ゼ、エラスターゼ、ウロキナーゼ、プロテアーゼ、β−
アミラーゼ、イソアミラーゼ、グルカナーゼ、ラクター
ゼなどの酵素含有液、薬用人参エキス、スッポンエキ
ス、クロレラエキス、アロエエキス、プロポリスエキス
などのエキス類、ウイルス、乳酸菌、酵母などの生菌ペ
ースト、ローヤルゼリーなどの液状乃至ペースト状物
も、その有効成分、活性を失うことなく、安定で高品質
の脱水医薬品、脱水健康食品などを容易に製造できる。
【００３７】また、化粧品、その原料または加工中間物
の場合には、前記食品、医薬品の場合と同様に、生卵、
レシチン、生クリーム、ハチミツ、甘草エキス、香料、
着色料、酵素などを脱水すれば、高品質の脱水化粧品が
容易に得られる。
【００３８】本化粧品は、美肌剤、美毛剤、育毛剤など
として有利に利用できる。また、脱水物品が酵素の場合
には、食品、医薬品、工業原料などの加工用触媒とし
て、また、治療剤、消化剤などとして、更には酵素洗剤
などとしても有利に利用できる。
【００３９】含水物に無水トレハロースを含有させる方
法としては、目的の脱水物品が完成されるまでに、例え
ば、混和、混捏、溶解、浸透、散布、塗布、噴霧、注
入、などの公知の方法が、適宜に選ばれる。
【００４０】含水物に対する無水トレハロースを含有さ
せる量は、含水物に含まれる水分量と、目的とする脱水
物品の性状によっても変わり、必要ならば、含水物を他
の公知の方法で部分的に脱水または濃縮した後に、無水
トレハロースを含有させてもよく、通常、含水物１重量
部に対して、０．０１乃至２００重量部、望ましくは
０．０１乃至５０重量部である。この際、得られる脱水
物品、例えば、食品、医薬品、化粧品などは品質を更に
向上させるために、適宜な着香料、着色料、呈味料、安
定剤、増量剤などを併用することも有利に実施できる。
【００４１】とりわけ、安定剤について、本発明が無水
トレハロースによる強力な脱水方法である事から、抗酸
化剤などの低分子化合物に限る必要はなく、従来、乾燥
が困難とされていた水溶性高分子化合物、例えば、可溶
性澱粉、デキストリン、プルラン、エルシナン、デキス
トラン、ザンタンガム、アラビアガム、ローカストビー
ンガム、グアガム、トラガカントガム、タマリンドガ
ム、カルボキシメチルセルロース、ヒドロキシエチルセ
ルロース、ペクチン、寒天、ゼラチン、アルブミン、カ
ゼインなどの物質も安定剤として有利に利用できる。
【００４２】これら水溶性高分子化合物を用いる場合に
は、例えば、液状乃至ペースト状含水物に、予め水溶性
高分子化合物を均一に溶解せしめ、ついで、これに無水
トレハロースを混和、混捏などの方法で均一に含有させ
ることにより、微細なトレハロース含水結晶を析出せし
めた脱水物品が得られる。
【００４３】本品は含水物由来の香気成分、有効成分な
どが高分子化合物の皮膜で被膜されているか、または、
該皮膜で囲まれたマイクロカプセル中に微細なトレハロ
ース含水結晶とともに内包されており、その揮散、品質
劣化が防止されることから、含水物由来の香気成分、有
効成分の安定保持に極めて優れている。この際、必要な
らば水溶性高分子として、香気成分などと包接化合物を
形成するシクロデキストリンを併用することも有利に実
施できる。
【００４４】シクロデキストリンとしては、高純度の物
に限る必要はなく、乾燥しにくく粉末化の困難な低純度
のシクロデキストリン、例えば、多量のマルトデキスト
リンとともに各種シクロデキストリンを含有した水飴状
の澱粉部分加水分解物なども有利に利用できる。
【００４５】本発明の脱水物品は、とりわけ、粉末状物
品を製造する方法は、種々の方法が採用できる。例え
ば、食品、医薬品、化粧品、それらの原材料または加工
中間物などの比較的高水分の含水物に、無水トレハロー
スを水分約４０％以下、望ましくは１０乃至３０％にな
るように均一に含有せしめた後、バットなどに約０．１
乃至５日間、約１０乃至５０℃、例えば、室温に放置
し、トレハロース含水結晶に変換させて、例えばブロッ
ク状に固化し、これを切削、粉砕などの方法により製造
すればよい。必要ならば、切削、粉砕などの粉末化工程
の後に乾燥工程、分級工程などを加えることもできる。
また、噴霧方法などにより、直接、粉末品を製造するこ
ともできる。
【００４６】例えば、無水トレハロース粉末を流動させ
ながら、これに液状乃至ペースト状の含水物を所定量噴
霧して、接触せしめて造粒し、ついで、必要に応じて約
３０乃至６０℃で約０．１乃至１０時間熟成して、トレ
ハロース含水結晶に変換せしめるか、または、無水トレ
ハロースを液状乃至ペースト状含水物に混和、混捏など
した後、これを、直ちに、若しくは、トレハロース含水
結晶への変換を開始させて、噴霧して得られる粉末品
を、必要に応じて同様に熟成し、トレハロース含水結晶
に変換せしめる方法は、粉末状脱水物品を大量生産する
方法として好適である。
【００４７】この噴霧方法の場合に、無水トレハロース
のトレハロース含水結晶への変換を促進するため、無水
トレハロースと共に、種晶としてできるだけ少量のトレ
ハロース含水結晶を共存させて、その熟成期間を短縮乃
至不要にすることも、有利に実施できる。このようにし
て得られた粉末状脱水物品は、そのままで利用すること
も、または必要に応じて、増量剤、賦形剤、結合剤、安
定剤などを併用して、液状にして利用することも、更に
は、顆粒、錠剤、カプセル剤、棒状、板状、立方体形な
ど適宜な形状に成型して利用することも自由にできる。
【００４８】また、ピーナッツ、アーモンド、キャンデ
ィー、などの食品や、顆粒、素錠などの医薬中間物など
を芯として、これに無水トレハロースの約６０乃至９０
％水溶液、望ましくは、水溶性高分子などの結合剤を、
適量共存させた水溶液をコーティングし、ついで、トレ
ハロース含水結晶に変換し、晶出させて糖衣物を製造す
ることも有利に実施できる。
【００４９】また、一般に、澱粉は、その膨潤、糊化の
ために、多量の水分を必要としている。したがって、糊
化澱粉は極めて微生物汚染を受けやすい。無水トレハロ
ースは、このような糊化澱粉の脱水剤としても有効に利
用できる。例えば、求肥などの糊化澱粉は、これに無水
トレハロースを含有させトレハロース含水結晶に変換さ
せることにより、実質的に水分が低減され、微生物汚染
を防止することができる。
【００５０】また、無水トレハロースは、糊化澱粉に対
して容易に均一に混和し、老化防止剤としても作用する
ことから、糊化澱粉を含有する各種加工食品の商品寿命
を大幅に延長することができる。
【００５１】また、無水トレハロースは、例えば、皮む
きバナナ、オレンジ、スライスした蒸し芋、開いた鰺、
秋刀魚、生麺、ゆで麺、餅菓子などの表面に微生物汚染
を受けやすい高水分含有食品の場合には、その表面に結
晶性無水トレハロース粉末をまぶして、トレハロース含
水結晶に変換せしめ、その表面の水分を実質的に低減
し、これら食品の日持ちを向上し、品質を改良すること
から食品の防腐剤、安定剤、品質改良剤などとして有利
に利用できる。この際、必要ならば、例えば、乳酸、ク
エン酸、エタノールなどを併用して、また、真空包装、
ガス充填包装、冷蔵などして、その商品寿命を更に延長
させることも自由である。
【００５２】また、無水トレハロースは、アルコールに
対し高い親和力を示す。この性質から、メタノール、エ
タノール、ブタノール、プロピレングリコール、グリセ
リン、ポリエチレングリコールなどのアルコールまたは
アルコール可溶物などに含まれる水分の脱水剤としても
有利に利用できる。
【００５３】例えば、清酒、焼酎、ワイン、ブランディ
ー、ウイスキー、ウオッカなどの酒類を無水トレハロー
スで脱水し、生成したトレハロース含水結晶にその有効
成分、香気などを保持したマスキット状、粉末状などの
脱水酒類を有利に製造することができる。このようにし
て製造した粉末酒類は菓子、プレミックスなどに利用で
き、水で復元して飲用に供することもできる。
【００５４】この場合には、無水トレハロースは、脱水
剤、安定剤としてだけでなく、上品な甘味質、ボディ
ー、適度な粘度付与剤などとしての効果をも発揮するこ
とができる。
【００５５】また、ヨウ素などのアルコール溶液を無水
トレハロースと混合し、これに水溶性高分子などを含有
する水溶液に加えてトレハロース含水結晶に変換せしめ
ることにより、ヨウ素などの有効成分を安定に保持し、
かつ、適度の粘度、延び、付着性を有するマスキット状
の膏薬などを製造することも有利に実施できる。
【００５６】また無水トレハロースに含水油溶性物質、
乳化物、ラテックスなどを含浸、混合などして無水トレ
ハロースをトレハロース含水結晶に変換せしめ、粉末状
の油脂、香辛料、香料、着色料などの食品、化粧品、粉
末状のビタミン、ホルモンなどの医薬品などを製造する
ことも有利に実施できる。
【００５７】この場合には、無水トレハロースは脱水剤
としてのみならず、トレハロース含水結晶に変換されて
安定剤、保持剤、賦形剤、担体などとしても作用する。
【００５８】また、チョコレート、サンドクリームなど
の水分を嫌う油用性物質含有食品の場合にも、無水トレ
ハロースは有利に利用される。この場合には、脱水剤と
してのみならず、加工適性、口溶け、風味などが良好に
なることに利用される。更に、得られた製品が、その高
品質に長期にわたって安定に維持し得る特徴を有してい
る。
【００５９】以上述べたように、本発明は、非還元性糖
質である無水トレハロースが各種含水物の水分を強力に
脱水する、加えて、得られる脱水物品が極めて安定であ
ることを見いだしたことによって達成されたものであ
り、その無水トレハロースを脱水剤として利用すること
により、液状乃至ペースト状などの含水物から、その風
味、香気を劣化、揮散させることなく、水分の低減され
た高品質の食品、化粧品や、また、その有効成分、活性
を分解低下させることなく、水分の低減された高品質の
医薬品、化粧品などを有利に製造することができる。
【００６０】また無水トレハロースは、以上述べた特殊
な場合だけでなく、天然甘味料であり、虫歯誘発、血中
コレステロールの上昇などの懸念もなく、人間の体内で
消化・吸収され、マルトオリゴ糖などとほぼ同程度の栄
養価を示す。更に、上品な甘味、ボディの付与、照りの
付与、粘性、保水性などの性質をも有しているので食
品、医薬品、化粧品などの製造に有利に利用できる。次
に、その他の使用例を述べる。
【００６１】無水トレハロースは強力な脱水作用を有す
る調味料として使用することができる。必要ならば、例
えば、粉飴、ぶどう糖、異性化糖、砂糖、麦芽糖、蜂
蜜、メープルシュガー、ソルビトール、マルチトール、
ジヒドロカルコン、ステオシド、α−グリコシルステビ
オシド、ラカンカ甘味物、グリチルリチン、ソーマチ
ン、Ｌ−アスパラチルフェニルアラニンメチルエステ
ル、サッカリン、グリシン、アラニンなどのような他の
甘味料と、また、デキストリン、澱粉、乳糖などのよう
な増量剤と混合して使用することもできる。
【００６２】無水トレハロースは、非還元性糖質であっ
てトレハロース本来の上品な甘味を有し、酸味、塩から
味、渋味、旨味、苦味などの他の呈味を有する各種の物
質とよく調和し、耐酸性、耐熱性も大きいので、一般食
品への脱水剤としてのみならず、甘味付に、また呈味改
良、品質改良などに利用することも有利に実施できる。
【００６３】例えば、醤油、粉末醤油、味噌、粉末味
噌、もろみ、ひしお、フリカケ、マヨネーズ、ドレッシ
ング、食酢、三杯酢、粉末すし酢、中華の素、天つゆ、
麺つゆ、ソース、ケチャップ、焼き肉のタレ、カレール
ウ、シチューの素、スープの素、ダシの素、複合調味
料、みりん、新みりん、テーブルシュガー、コーヒーシ
ュガーなど各種調味料への脱水剤として、更には、甘味
料、呈味改良剤、品質改良剤などとして使用することも
有利に実施できる。また、例えば、せんべい、あられ、
おこし、求肥、餅類、まんじゅう、ういろう、あん類、
羊羮、水羊羮、錦玉、ゼリー、カステラ、飴玉などの各
種和菓子、パン、ビスケット、クラッカー、クッキー、
パイ、プリン、バタークリーム、カスタードクリーム、
シュークリーム、ワッフル、スポンジケーキ、ドーナ
ツ、チョコレート、チューインガム、キャラメル、ヌガ
ー、キャンディー、などの各種洋菓子、アイスクリー
ム、シャーベットなどの氷菓、果実のシロップ漬、氷蜜
などのシロップ類、フラワーペースト、ピーナッツペー
スト、フルーツペーストなどのペースト類、ジャム、マ
ーマレード、シロップ漬、糖果などの果実、野菜の加工
食品類、福神漬け、べったら漬、千枚漬、らっきょう漬
などの漬物類、たくあん漬の素、白菜漬の素などの漬物
の素類、ハム、ソーセージなどの畜肉製品類、魚肉ハ
ム、魚肉ソーセージ、カマボコ、チクワ、天ぷらなどの
魚肉製品、ウニ、イカの塩辛、酢コンブ、さきするめ、
ふぐのみりん干し、タラ、タイ、エビなどの田麩などの
各種珍味類、海苔、山菜、するめ、小魚、貝などで製造
される佃煮類、煮豆、ポテトサラダ、コンブ巻などの惣
菜食品、乳製品、魚肉、畜肉、果実、野菜の瓶詰、缶詰
類、合成酒、増醸酒、果実酒、酒などの酒類、珈琲、コ
コア、ジュース、炭酸飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料など
の清涼飲料水、プリンミックス、ホットケーキミック
ス、即席ジュース、即席コーヒー、即席しるこ、即席ス
ープなどの即席飲料などの各種食品への脱水剤として、
更には甘味料、呈味改良剤、品質改良剤などとして利用
することも有利に実施できる。
【００６４】以下、本発明を、実験を用いて詳細に説明
する。
【００６５】
【実験１】＜各種非還元性糖質による脱水量の大きさと
脱水物品の安定性の比較＞実験に用いた非還元性糖質
は、砂糖、結晶性無水トレハロース、非晶質無水トレハ
ロース、トレハロース含水結晶、非晶質無水ネオトレハ
ロース、ネオトレハロース含水結晶、非晶質無水エルロ
ース、エルロース含水結晶、非晶質無水ラフィノース、
ラフィノース含水結晶、非晶質無水メレチトースおよび
メレチトース含水結晶である。砂糖、トレハロース含水
結晶、エルロース含水結晶、ラフィノース含水結晶およ
びメレチトース含水結晶は、市販の試薬を用いた。結晶
性無水トレハロース，非晶質無水トレハロースは、それ
ぞれ参考例１、参考例３の方法で調製した。ネオトレハ
ロース含水結晶は、特開平４−１７９４９０号公報実験
２に開示される方法で調製した。非晶質無水ネオトレハ
ロース、非晶質無水エルロース、非晶質無水ラフィノー
スおよび非晶質無水メレチトースは、それぞれ含水結晶
を水に溶解した後、室温下で真空乾燥して調製した。
【００６６】まず、それぞれの非還元性糖質の脱水量に
ついて調べた。プレーンヨーグルト２重量部に、それぞ
れの糖質８重量部を混合し得られる混合物をバットにと
り、２５℃で室内に一夜静置後、その混合物の状態変化
を観察した。脱水量の判定は、完全固化したものを大、
不完全固化したものを小、変化のないものを無とした。
【００６７】次に、完全固化したものを用いて、得られ
る脱水物品の安定性について調べた。即ち、完全固化し
たものを切削方式により粉末化し、粒径約１００乃至１
５０μｍにし、直径１０ｃｍのプラスチックシャーレに
３０ｇずつ採り、相対湿度７０％に調整した３７℃の雰
囲気に２週間放置し、それらの着色度を比較した。着色
度は、３０ｗ／ｖ％懸濁液の上清を用いて、１０ｃｍセ
ルでの４２０ｎｍの吸光度と７２０ｎｍの吸光度差とし
た。安定性の判定は、着色度が０．１未満を優とし、
０．１以上０．２未満を並とし、０．２以上を劣とし
た。
【００６８】結果は、表１に示す。
【００６９】
【表１】
【００７０】表１の結果から明らかなように、結晶性無
水トレハロースおよび非晶質無水トレハロースは、脱水
量が大きく、また、脱水物品の安定性に優れており、脱
水剤として好適であることが判明した。
【００７１】
【実験２】＜無水トレハロースによる脱水作用＞無水ト
レハロースとして結晶性無水トレハロースおよび非晶質
無水トレハロースを用いて、その脱水作用、すなわち、
脱水力の強さと脱水量について詳細に実験した。対照と
してトレハロース含水結晶を用いた。実験は、実験１で
述べた方法で調製したそれぞれのトレハロースを粒径約
１００乃至１５０μｍの粉末品とし、直径５ｃｍのプラ
スチックシャーレにそれぞれ１ｇずつ採り、相対湿度７
０％に調整された２５℃の雰囲気に放置し、経時的にこ
れらの水分（％）を測定した。結果は表２に示す。
【００７２】
【表２】
【００７３】表２の結果から明らかなように、無水トレ
ハロースは、脱水力が強く、雰囲気の水分を強力に捕捉
し、その重量の約１０％もの水分を捕捉することが判明
した。また、粉末Ｘ線回折図形で経時的に調べたとこ
ろ、無水トレハロースは水分を捕捉してトレハロース含
水結晶に変換し、水分約１０％で平衡に達して、安定化
することが判明した。トレハロース含水結晶の粉末Ｘ線
回折図形を図１に示す。
【００７４】また、同様にして、相対湿度約９０％に調
整された２５℃の雰囲気に放置し、経時的にその水分
（％）を測定したところ、無水トレハロースは先程と同
様に、トレハロース含水結晶に変換し、水分約１０％で
平衡に達した。この際、粉末状態を維持し、べとついた
り、流れたりする現象は見られなかった。
【００７５】この性質から、無水トレハロースは、食
品、医薬品、化粧品、これら原材料または加工中間物な
どの含水物の強力な脱水剤として有利に利用できること
が判明した。
【００７６】
【実験３】＜糊化澱粉に対する無水トレハロースとトレ
ハロース含水結晶との比較＞もち粉４重量部を水６重量
部に溶いて、木枠に 濡れ布きんを敷いたものに流し込
み、これを１０５℃で１０分間蒸して糊化澱粉とする。
これにトレハロース含水結晶または参考例１の方法で調
製した結晶性無水トレハロース７重量部をミキサーで混
和し、均一になったら、更に水飴２重量部を加え十分に
捏ねて成形し、更に４０℃の温風で２時間軽く乾燥して
求肥を得た。
【００７７】本品を２５℃の室温に開放して放置したと
ころトレハロース含水結晶を使用したものは、１５日後
に黒カビのコロニーの発生を見たが、結晶性無水トレハ
ロースを使用したものは、３０日後においても微生物の
汚染が見られなかった。
【００７８】また３０日後のものを切断して、その断面
を観察したところ、結晶性無水トレハロースを使用した
ものは、表層部がやや硬化して結晶が析出しているもの
の、内部は、製造直後と同様に半透明で適度な艶、粘度
を有していた。なお表層部の結晶は、Ｘ線回折図形よ
り、結晶性無水トレハロースがトレハロース含水結晶に
変換しているものであることが判明した。
【００７９】この結果、無水トレハロースは、糊化澱粉
の脱水剤として作用し、微生物汚染を防止し、更に糊化
澱粉の老化を防止することが判明した。この性質は、求
肥、フラワーペーストなどの糊化澱粉を用いる各種製品
に対して有利に利用できる。
【００８０】以下、無水トレハロース粉末の製造方法を
参考例で述べる。
【００８１】
【参考例１】トレハロース含水結晶を少量の水で加熱溶
解し、これを蒸発釜にとり、減圧下で煮詰め、水分５．
０％のシラップとした。次いで助晶機に移し、これに種
晶として結晶性無水トレハロースをシラップ固形物当た
り１％加え、１２０℃で５分間攪拌助晶し、次いで、ア
ルミ製バットに取り出し、１００℃で６時間晶出熟成さ
せてブロックを調製した。
【００８２】次いで、本ブロックを切削機にて粉砕し、
流動乾燥して、水分０．３２％の結晶性無水トレハロー
ス粉末を、原料のトレハロース含水結晶に対して約８７
％の収率で得た。得られた結晶性無水トレハロースの粉
末Ｘ線回折図形を図２に示す。
【００８３】本品は、食品、医薬品、化粧品、その原材
料、または加工中間物などの含水物の脱水剤としてのみ
ならず、上品な甘味を有する白色粉末甘味料としても有
利に利用できる。
【００８４】
【参考例２】高純度トレハロース水溶液を蒸発釜にと
り、減圧下で煮詰め、水分４．０％のシラップとし、こ
れに、種晶として結晶性無水トレハロースをシラップ固
形物当たり５％加え９５℃で攪拌助晶し、次いで押出造
粒機で造粒、熟成乾燥し、粉砕機にて粉砕して、水分
０．５３％の結晶性無水トレハロース粉末を、原料に対
して約９５％の収率で得た。
【００８５】本品は、参考例１の方法で得られた結晶性
無水トレハロース粉末と同様に、各種含水物の脱水剤と
してのみならず、甘味料としても有利に利用できる。
【００８６】
【参考例３】トレハロース含水結晶を室温にて、水に完
全に溶解した後、６０℃で２４時間真空乾燥を行う。得
られた乾燥物を粉砕機にて粉砕し、水分０．８３％の非
晶質無水トレハロース粉末を、原料のトレハロース含水
結晶に対して約８９％の収率で得た。得られた非晶質ト
レハロースの粉末Ｘ線回折図形を図３に示す。
【００８７】本品は、参考例１の方法で得られた結晶性
無水トレハロース粉末と同様に、各種含水物の脱水剤と
してのみならず、甘味料としても有利に利用できる。
【００８８】以下、本発明の実施例および優れた効果に
ついて述べる。
【００８９】
【実施例１】＜脱水剤＞参考例１の方法で得た結晶性無
水トレハロース粉末を用いて、紙製の透湿性小袋に２０
ｇずつ充填し、脱水剤を製造した。本品は、味付け海
苔、クッキーなどの乾燥食品を封入した防湿容器内雰囲
気の脱水剤として有利に利用できる。また、各種乾燥食
品、油性食品などに対し、本脱水剤とともに脱酸素剤な
どを併用して、これら食品などを安定保存することも有
利に実施できる。
【００９０】
【実施例２】＜そぼろ求肥＞餅粉４重量部を水６重量部
で溶いて、木枠に濡れ布きんを敷いたものに流し込み、
これを１００℃で２０分間蒸した後、参考例１の方法で
得た結晶性無水トレハロース粉末７重量部および砂糖１
重量部を捏り込み、次いで水飴２重量部を加えて、充分
に捏ねた後に成形し、更に、室内に１６時間放置して、
本品の表層において無水トレハロースをトレハロース含
水結晶に変換させ、これを軽くロール掛けして表面をひ
び割れさせ、そぼろ風の求肥を得た。本品は、風味良好
で、微生物汚染を受けにくく、高品質を長期間に亙って
維持した。
【００９１】
【実施例３】＜いも菓子＞さつまいもを厚さ約１ｃｍに
スライスし、これを蒸した後放冷し、これに参考例１の
方法で得た結晶性無水トレハロース粉末をまぶしトレハ
ロース含水結晶に変換せしめて脱水し、表面にトレハロ
ース含水結晶の付着したいも菓子を製造した。本品は風
味良好で安定ないも菓子である。
【００９２】
【実施例４】＜粉末ブランデイー＞ブランデイー２重量
部にプルラン１０重量部を溶解し、これに参考例２の方
法で得た結晶性無水トレハロース粉末８重量部を混合し
た後バットに移し、２日間放置してトレハロース含水結
晶に変換させブロックを調製した。本ブロックを切削機
にかけて粉末化し、分級して風味良好な粉末ブランディ
ーを得た。本品を口に含めば、適度の甘味を有し、ブラ
ンディー香の充分な粉末香料である。本品は紅茶用香り
付けとして、また、プレミックス、キャンデイー類など
の製菓材料などとして有利に利用できる。また、本粉末
を顆粒成形機、打錠機にかけて成型し、顆粒、錠剤とし
て利用するこも有利に実施できる。
【００９３】
【実施例５】＜粉末味噌＞赤味噌２重量部に参考例２の
方法で得た結晶性無水トレハロース粉末５重量部を混合
し、多数の半球状凹部を設けた金属板に流し込み、これ
を室温下で一夜静置して固化し、離型して１個当り約４
ｇの固形味噌を得、これを粉砕機にかけて粉末味噌を得
た。本品は、即席ラーメン、即席吸物などの調味料とし
て有利に利用できる。また、固形味噌は、固形調味料と
してだけでなく味噌菓子などとしても利用できる。
【００９４】
【実施例６】＜粉末醤油＞参考例３の方法で得た非晶質
無水トレハロース粉末４重量部および市販のトレハロー
ス含水結晶０．０２重量部をコンベア上で流動させつ
つ、これに対して薄口醤油を１重量部の割合になるよう
に噴霧し、次いで熟成塔に移し、３０℃で一夜放置して
無水トレハロースをトレハロース含水結晶に変換せしめ
て粉末醤油を得た。本品は、即席ラーメン、即席吸物な
どの調味料として有利に利用できる。
【００９５】
【実施例７】＜粉末卵黄＞生卵から調製した卵黄を、プ
レート式加熱殺菌機で６０乃至６４℃で殺菌し、得られ
る液状卵黄１重量部に対して、参考例１の方法で得た結
晶性無水トレハロース粉末４重量部の割合で混合した
後、実施例４と同様にブロック化し粉末化して粉末卵黄
を得た。本品は、プレミックス、冷菓、乳化剤などの製
菓用材料としてのみならず、経口流動食、経管流動食な
どの離乳食、治療用栄養剤などとしても有利に利用でき
る。また美肌剤、育毛剤などとしても有効に利用でき
る。
【００９６】
【実施例８】＜粉末ヨーグルト＞プレーンヨーグルト２
重量部に参考例１の方法で得た結晶性無水トレハロース
粉末８重量部を混合した後、実施例４と同様にブロック
化し、粉末化して粉末ヨーグルトを得た。本品は、風味
良好であるだけでなく、乳酸菌を生きたまま長期に安定
化し得る。また、プレミックス、冷菓、乳化剤などの製
菓用材料としてのみならず、経口流動食、経管流動食な
どの離乳食、治療用栄養剤などとして、更には、例え
ば、マーガマーガリン、ホィップクリーム、スプレッ
ド、チーズケーキ、ゼリーなどに含有せしめヨーグルト
風味の製品にするなどに有利に利用できる。さらに本粉
末を顆粒成型機、打錠機などで成型して乳酸菌製剤と
し、整腸剤などとして利用することも有利に実施でき
る。
【００９７】
【実施例９】＜ホットケーキミックス＞小麦粉２００重
量部に実施例７の方法で得られた粉末卵黄６０重量部、
バター２５重量部、砂糖１０重量部、ベーキングパウダ
ー１２重量部および食塩０．５重量部を配合してホット
ケーキミックスを得た。本品は、水、牛乳などで溶いて
焼くことにより、簡単に風味良好なホットケーキを調製
することができる。
【００９８】
【実施例１０】＜粉末薬用人参エキス＞薬用人参エキス
０．５重量部に参考例２の方法で得た結晶性無水トレハ
ロース粉末１．５重量部を混捏した後、実施例４と同様
にブロック化し、粉末化して粉末薬用人参エキスを得
た。本品を適量のビタミンＢ１およびビタミンＢ２粉末
とともに顆粒成型機にかけ、ビタミン含有顆粒状薬用人
参エキスとした。本品は、疲労回復剤、強壮、強精剤な
どとして有利に利用できる。また、育毛剤などとしても
利用できる。
【００９９】
【実施例１１】＜流動食用固形製剤＞参考例２の方法で
得た結晶性無水トレハロース粉末５００重量部、実施例
７の方法で得られた粉末卵黄２７０重量部、脱脂粉乳２
０９重量部、塩化ナトリウム４．４重量部、塩化カリウ
ム１．８５重量部、チアミン０．０１重量部、Ｌ−アス
コルビン酸ナトリウム０．１重量部、ビタミンＥアセテ
ート０．６重量部およびニコチン酸アミド０．０４重量
部からなる配合物を調製し、この配合物２５ｇずつを防
湿性ラミネート小袋に充填し、ヒートシールして流動食
用固形製剤を製造した。
【０１００】本固形製剤は、小袋内雰囲気の水分を低減
し、低温貯蔵の必要もなく、室温下で長期間安定であ
る。また、水に対する分散、溶解は良好である。本固形
製剤は、一袋分を約１５０乃至３００ｍｌの水に溶解し
て流動食とし、経口的、または鼻腔、胃、腸などへの経
管的投与により利用される。
【０１０１】
【実施例１２】＜医薬用固形製剤＞新生児のハムスター
に、ウサギから公知の方法で調製した抗血清を注射し
て、ハムスターの免疫反応を弱めた後、その皮下にＢＡ
ＬＬ−１細胞を移植し、その後通常の方法で３週間飼育
した。皮下に生じた腫瘤を摘出して細断し、生理食塩水
中で分散させてほぐした。得られた細胞を血清無添加の
ＰＲＭＩ１６４０培地（ｐＨ７．２）で洗浄し、同培地
に約２×１０６個／ｍｌになるように懸濁し、３５℃に
保った。
【０１０２】これに部分精製したヒトインターフェロン
−αを２００ＩＵ／ｍｌの割合で加えて約２時間保った
後、更に、センダイウイルスを約３００赤血球凝集価／
ｍｌの割合で添加し、２０時間保ってヒトインターフェ
ロン−αを誘導させた。これを、約４℃、約１０００ｇ
で遠心分離して沈殿物を除去し、得られた上清を更に精
密濾過し、その濾液を、公知の方法に従って、抗インタ
ーフェロン−α抗体を固定化しているカラムにかけ、非
吸着画分を除去した後、その吸着画分を溶出し、膜濃縮
して濃度約０．０１ｗ／ｖ％、比活性約２×１０８ＩＵ
／ｍｇ蛋白質の濃縮液をハムスター一匹当たり約４ｍｌ
の収量で得た。
【０１０３】参考例１の方法で得たパイロゲンフリーの
結晶性無水トレハロース６ｇずつを１００ｍｌ容防湿性
プラスチック製ボトルに採り、これに先に得られたイン
ターフェロン−α濃縮液０．２ｍｌ（約４×１０６Ｉ
Ｕ）ずつを入れ、無菌的にゴム栓、キャップシールして
医薬用固形製剤を得た。本製造方法は、インターフェロ
ン−α含有液を無水トレハロース粉末にたらすだけで脱
水されるので、凍結乾燥などのための処理、装置、エネ
ルギーなどを必要としないばかりか、インターフェロン
−αの安定化にも効果的である。
【０１０４】本品は、水に対して易溶である事から、常
法に従って、抗ウイルス剤、抗腫瘍剤、抗リューマチ
剤、抗免疫疾患剤などの抗感受性疾患剤として点滴用、
筋肉内用などの注射剤に有利に利用できる。また、本品
を、内服用剤、口腔用剤などに利用することも有利に実
施できる。また、検査用の試験薬に用いることも有利に
実施できる。
【０１０５】
【実施例１３】＜医薬用固形製剤＞ヒト由来のリンパ芽
級細胞ＢＡＬＬ−１細胞を牛胎児血清を２０％補足した
Ｅａｇｌｅの最少基本培地（ｐＨ７．４）に接種し、３
７℃で常法に従い生体外（ｉｎ ｖｉｔｒｏ）で浮遊培
養した。得られた細胞を血清無添加のＥａｇｌｅ最少基
本培地で（ｐＨ７．４）で洗浄し、同培地に約１×１０
７個／ｍｌになるように懸濁した。この懸濁液にセンダ
イウイルスをｍｌ当り約１，０００赤血球凝集価添加
し、３８℃で１日保ってツモア・ネクロシス・ファクタ
ー−αを誘導生成させた。これを４℃、約１，０００ｇ
で遠心分離し、得られた上清をｐＨ７．２、０．０１Ｍ
リン酸塩緩衝液を含有する生理食塩水で１５時間透析
し、更に精密濾過して得た濾液を常法に従って、抗イン
ターフェロン抗体のカラムに流し、その非吸着画分を、
抗ツモア・ネクロシス・ファクター−α モノクローナ
ル抗体のゲルカラムを用いたアフィニティクロマトグラ
フィーにより精製し、濃縮して、濃度約０．０１ｗ／ｖ
％比活性約２×１０６ＪＲＵ／ｍｇ蛋白質の濃縮液を得
た。活性収量は、誘導生成時の懸濁液１Ｌ当り約５×１
０４ＪＲＵであった。
【０１０６】参考例１の方法で得られたパイロゲンフリ
ーの結晶性無水トレハロース１０ｇずつを、１００ｍｌ
容のガラス製ボトルに採り、これにツモア・ネクロシス
・ファクター−α濃縮液０．５ｍｌ（約１×１０５ＪＲ
Ｕ）ずつを入れ、無菌的にゴム栓、キャップシールして
医薬用固形製剤を得た。本製造方法は、ツモア・ネクロ
シス・ファクター−α含有液が、無水トレハロース粉末
に脱水されるので、凍結乾燥などの処理を必要としない
ばかりか、ツモア・ネクロシス・ファクターαの安定化
にも効果的である。
【０１０７】本品は、水に対して易溶であることから、
常法に従って、抗腫瘍剤、抗ウィルス剤、抗腹水剤、抗
免疫疾患剤などの抗感受性疾患剤などとして、点滴用、
筋肉内用などの注射剤に有利に利用できる。また、本品
を、内服用剤、口腔用剤などに利用することも有利に実
施できる。また、検査用の試験薬に用いることも有利に
実施できる。
【０１０８】
【実施例１４】＜外傷治療用膏薬＞参考例２の方法で得
た結晶性無水トレハロース４５０重量部にヨウ素３重量
部を溶解しメタノール５０重量部加えて混合し、更に１
０％プルラン水溶液２００重量部およびマルトース含水
結晶５０重量部を加えて混合し、室温下で一夜放置して
トレハロース含水結晶に変換させ、適度の延び、付着性
を示す外傷治療用膏薬を得た。
【０１０９】本品は、創面に塗るか、または、ガーゼ、
油紙などに塗るなどして使用することにより、切傷、擦
り傷、火傷、水虫による潰瘍などの外傷を治療すること
ができる。また、本品は、ヨウ素による殺菌作用のみな
らず、トレハロースによる細胞への栄養補給剤などとし
ても作用することから、治療期間が短縮され、創面も綺
麗に直る。
【０１１０】
【発明の効果】上記したことから明らかなように、本発
明は、粉末トレハロース及びトレハロース含有粉末組成
物の製造方法、並びに、その製造方法によって得られた
粉末組成物に関する発明である。例えば、本発明の方法
によれば、トレハロース含水物からトレハロース粉末が
得られるのみならず、例えば、食品、医薬品、化粧品、
工業化学品、これらの原材料、または加工中間物などの
各種含水物の粉末を容易に得ることができる。殊に、ト
レハロースとして無水トレハロースを用いる場合には、
加熱乾燥などの苛酷な条件を必要としないで、各種含水
物、例えば、風味、香気を劣化しやすい食品、有効成分
の分解、活性低下の伴いやすい医薬品などの品質を低下
させること無く、高品質の粉末組成物を容易に製造する
ことができる。また、得られた粉末組成物は、微生物汚
染が防止され、加水分解、酸敗、褐変などの変質、劣化
が防止され、その商品の寿命を長期にわたって安定に維
持することができる。
【０１１１】
【図面の簡単な説明】
【図１】トレハロース含水結晶の粉末Ｘ線回折図形を示
す。
【図２】結晶性無水トレハロースの粉末Ｘ線回折図形を
示す。
【図３】非晶質無水トレハロースの粉末Ｘ線回折図形を
示す。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ Ｆ２６Ｂ 5/16 Ｆ２６Ｂ 5/16 (56)参考文献 国際公開97／028788（ＷＯ，Ａ１) 国際公開99／047124（ＷＯ，Ａ１) 欧州特許出願公開600730（ＥＰ，Ａ １) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) C07H 3/04 A61K 9/00 A61K 47/00

Claims (23)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 含水物に無水結晶トレハロース及び／又
    は非晶質無水トレハロースを含有せしめトレハロース含
    有含水物を調製する工程、及び、調製されたトレハロー
    ス含有含水物を乾燥する工程とを含むことを特徴とする
    トレハロース含有粉末組成物の製造方法。
  2. 【請求項２】 含水物に含有せしめられた無水結晶トレ
    ハロース及び／又は非晶質無水トレハロースが、部分的
    に含水結晶トレハロースに変換されることを特徴とする
    請求項１記載のトレハロース含有粉末組成物の製造方
    法。
  3. 【請求項３】 含水物１重量部に対してトレハロースを
    ０．０１乃至２００重量部含有せしめることを特徴とす
    る請求項１又は２記載のトレハロース含有粉末組成物の
    製造方法。
  4. 【請求項４】 含水物が、食品、医薬品、化粧品、及び
    工業化学品の原材料並びに加工中間体から選ばれる一種
    又は二種以上のものであることを特徴とする請求項１、
    ２又は３記載のトレハロース含有粉末組成物の製造方
    法。
  5. 【請求項５】 食品、医薬品、化粧品、及び工業化学品
    の原材料並びに加工中間体が、澱粉、糖質、甘味料、呈
    味料、保存料、香料、着色料、乳化剤、安定剤、増量
    剤、アルコール、エキス類、水溶性高分子物質、リンホ
    カイン、ホルモン、抗生物質、生物製剤、酵素、ビタミ
    ン、水、乳酸、クエン酸、アミノ酸、及び、ペプチドか
    ら選ばれる一種又は二種以上の成分である請求項１、
    ２、３又は４記載のトレハロース含有粉末組成物の製造
    方法。
  6. 【請求項６】 澱粉が、糊化澱粉、可溶性澱粉小麦粉、
    もち粉、及びデキストリンから選ばれる一種又は二種以
    上である請求項５記載のトレハロース含有粉末組成物の
    製造方法。
  7. 【請求項７】 甘味料が、ぶどう糖、異性化糖、砂糖、
    麦芽糖、蜂蜜、メープルシュガー、ソルビトール、マル
    チトール、ジヒドロカルコン、ステビオシド、α−グリ
    コシルステビオシド、ラカンカ甘味物、グリチルリチ
    ン、ソーマチン、Ｌ−アスパラチルフェニルアラニンメ
    チルエステル、サッカリン、グリシン、及びアラニンか
    ら選ばれる一種又は二種以上である請求項５記載のトレ
    ハロース含有粉末組成物の製造方法。
  8. 【請求項８】 エキス類が、酵母エキス、プロポリスエ
    キス、薬用人参エキス、スッポンエキス、野菜エキス、
    カキエキス、カツオエキス、ミートエキス、昆布エキ
    ス、チキンエキス、ビーフエキス、きのこエキス、甘草
    エキス、ステビアエキス、クロレラエキス、アロエエキ
    ス、及びこれらの酵素処理物から選ばれる一種又は二種
    以上である請求項５記載のトレハロース含有粉末組成物
    の製造方法。
  9. 【請求項９】 保存料が、燻液及び／又は醗酵液である
    請求項５記載のトレハロース含有粉末組成物の製造方
    法。
  10. 【請求項１０】 乳化剤が、ショ糖脂肪酸エステル、グ
    リセリン脂肪酸エステル、及びソルビタン脂肪酸エステ
    ルから選ばれる一種又は二種以上である請求項５記載の
    トレハロース含有粉末組成物の製造方法。
  11. 【請求項１１】 着色料が、セイヨウアカネ、ベニノ
    キ、ウコン、パプリカ、レッドビート、ベニバナ、クチ
    ナシ、サフラン、及び紅麹菌などから抽出される一種又
    は二種以上の着色料である請求項５記載のトレハロース
    含有粉末組成物の製造方法。
  12. 【請求項１２】 アルコールが、メタノール、エタノー
    ル、ブタノール、プロピレングリコール、グリセリン、
    及びポリエチレングリコールから選ばれる一種又は二種
    以上である請求項５記載のトレハロース含有粉末組成物
    の製造方法。
  13. 【請求項１３】 水溶性高分子化合物が、可溶性澱粉、
    デキストリン、プルラン、エルシナン、デキストラン、
    ザンタンガム、アラビアガム、ローカストビーンガム、
    グアガム、トラガカントガム、タマリンドガム、カルボ
    キシメチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、
    ペクチン、寒天、ゼラチン、アルブミン、カゼイン、及
    びシクロデキストリンから選ばれる一種又は二種以上で
    ある請求項５記載のトレハロース含有粉末組成物の製造
    方法。
  14. 【請求項１４】 リンホカイン、ホルモン、抗生物質及
    び生物製剤が、インターフェロン−α、−β、−γ、ツ
    モア・ネクロシス・ファクター−α、−β、マクロファ
    ージ遊走阻止因子、コロニー刺激因子、トランスファー
    ファクター、インターロイキン、インシュリン、成長ホ
    ルモン、プロラクチン、エリトロポエチン、卵細胞刺激
    ホルモン、ＢＣＧワクチン、日本脳炎ワクチン、はしか
    ワクチン、ポリオ生ワクチン、痘苗、破傷風トキソイ
    ド、ハブ抗毒素、ヒト免疫グロブリン、ペニシリン、エ
    リスロマイシン、クロラムフェニコール、テトラサイク
    リン、ストレプトマイシン、及び硫酸カナマイシン、乳
    酸菌、生菌ペースト、酵母、ウイルス、及び、動物、植
    物、微生物由来の器官、組織、細胞、摩砕物並びに抽出
    物成分から選ばれる一種又は二種以上である請求項５記
    載のトレハロース含有粉末組成物の製造方法。
  15. 【請求項１５】 酵素が、リパーゼ、エラスターゼ、ウ
    ロキナーゼ、プロテアーゼ、β−アミラーゼ、イソアミ
    ラーゼ、グルカナーゼ、及びラクターゼから選ばれる一
    種又は二種以上であるである請求項５記載のトレハロー
    ス含有粉末組成物の製造方法。
  16. 【請求項１６】 ビタミンが、チアミン、リボフラビ
    ン、Ｌ−アスコルビン酸、肝油、カロチノイド、エルゴ
    ステロール、及びトコフェロールから選ばれる一種又は
    二種以上である請求項５記載のトレハロース含有粉末組
    成物の製造方法。
  17. 【請求項１７】 トレハロース含有粉末組成物が、食
    品、医薬品、化粧品、工業化学品、疲労回復剤、強壮・
    強精剤、育毛剤、保存料、乳化剤、香料、着色料、増量
    剤、安定化剤、呈味料、呈味改良剤、品質改良剤、防腐
    剤、脱水剤、賦形剤、担体、ボディー賦与剤、照り賦与
    剤、粘性賦与剤、保水性賦与剤、食用乾燥剤、微生物汚
    染防止剤、澱粉老化防止剤、又は、加水分解、酸敗、褐
    変による変質、劣化を防止する薬剤であることを特徴と
    する請求項１乃至１６のいずれかに記載のトレハロース
    含有粉末組成物の製造方法。
  18. 【請求項１８】 トレハロース含有含水物が、濃度６０
    乃至９０ｗ／ｗ％のトレハロースシラップであることを
    特徴とする請求項１記載のトレハロース含有粉末組成物
    の製造方法。
  19. 【請求項１９】 トレハロース含有含水物が乳化剤を含
    んでいることを特徴とする請求項１乃至１７のいずれか
    に記載のトレハロース含有粉末組成物の製造方法。
  20. 【請求項２０】 乳化剤が、ショ糖脂肪酸エステル、グ
    リセリン脂肪酸エステルおよびソルビタン脂肪酸エステ
    ル、生卵、卵黄、レシチン、生クリーム、及びカゼイン
    から選ばれる一種又は二種以上の成分を含んでなる乳化
    剤であることを特徴とする請求項１９記載のトレハロー
    ス含有粉末組成物の製造方法。
  21. 【請求項２１】 トレハロース含有含水物が乳化物であ
    ることを特徴とする請求項１乃至２０のいずれかに記載
    のトレハロース含有粉末組成物の製造方法。
  22. 【請求項２２】 トレハロース含有含水物を、常圧乾
    燥、加熱乾燥、真空乾燥、ブロック粉砕、押出造粒、流
    動造粒、又は、噴霧乾燥により乾燥することを特徴とす
    る請求項１乃至２１のいずれかに記載のトレハロース含
    有粉末組成物の製造方法。
  23. 【請求項２３】 トレハロース含有含水物を、室温又は
    室温以上の温度で乾燥することを特徴とする請求項１乃
    至２２のいずれかに記載のトレハロース含有粉末組成物
    の製造方法。
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