CN1094054A - 干燥剂、用其脱水的方法和脱水产品 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种含水非还原无水海藻糖作为 有效成分的新的干燥剂；一种使含水物料如食品、药 品和化妆品脱水的方法；和由该脱水方法得到的脱水 产品。这样的含水物料通过使无水海藻糖混入含水 物料以使无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖来脱水 不会引起变质或腐败。无水海藻糖为无水结晶海藻 糖和含水无定型海藻糖。

Description

本发明涉及一种含有无水海藻糖作为有效成分的干燥剂，还涉及一种用所述干燥剂使含水物料脱水的方法和由该方法得到的脱水产品。
在整个说明书中，除非另有说明，表达式“w/w%”缩写为“%”。
正如本发明人在日本专利公开号136，240/87、152，536/87和152，537/87中描述的，使用无水糖类的一般脱水方法是利用脱水活性的方法，使无水糖吸收含水物料中的水分将无水糖转化成含水的结晶形式而表现出所述活性的作用。不象热干燥过程，这些方法不需要热条件并有使含水物料转化成脱水产品而不会引起它们的腐败或变质的优点。
业已发现，在上述方法中，如日本专利公开号152，536/87，所述的使用无水己醛糖如无水葡萄糖或半乳糖的方法，获得可满意的脱除相当大量的水的效果，但是由于无水已醛糖有非还原特性和对如氨基酸或肽这样的物质有相当高的反应性，因而易引起美拉德反应;因此，存在着对所得到的脱水产品的稳定的担心。还发现，无水已醛糖甚至在增大湿度条件下也不能转化成含水结晶已醛糖，而且所表现的脱水活性较差。发现在如日本专利公开号136，240/87中公开的使用无水麦芽糖的情况下和在如日本专利公开号152，537/87中公开的使用无水paratinose的情况下，仍担心所得的脱水产品的长期稳定性，因为既使无水麦芽糖和无水paratinose有相当低的还原活性，它们基本上是还原糖。还发现由无水麦芽糖或无水paratinose的吸水量相当低，即相对于无水麦芽糖或无水paratinose的量约5w/w%，而且由于这些糖类存在以上缺点使得其作为干燥剂时用量较大。
可以推测，如日本专利公开号152，537/87中所述的无水非还原性糖基果糖苷如无水棉子糖、无水erlose和无水松三糖，没有还原活性且不与氨基酸和肽反应，而且它们因不引起美拉德反应有可以令人满意的货架期。然而，无水糖基果糖苷在它们的分子中有一个具有相当低的耐酸性的颗糖苷键，并且这可导致估计无水糖基果糖苷不一定适于作酸性含水物料的干燥剂。在这种情况下，本发明者筛选了天然的非还原性无水糖类并研究确立了一种具有令人满意的脱水活性的干燥剂以及它的应用。
结果是，本发明人发现在所测试的非还原性无水糖类中，无水海藻糖（在整个说明书中，“α，α-海藻糖”和“α，β-海藻糖”分别被叫做“海藻糖”和“新海藻糖”）能脱掉相当大量的水并产生强的脱水活性，而且发现用无水海藻糖制得的脱水产品是相当稳定的。这使得无水海藻糖在许多领域中可用作干燥剂。换句话说，本发明人发现当无水海藻糖混合到含水物料如含水食品和含水药品中时，无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖以吸收含水物料中的相多大量的水，而且表现出干燥剂的强烈的脱水活性。该无水海藻糖用于各种含水物料，包括酸性含水物料。本发明人还进一步证实无水海藻糖用于制备脱水产品如脱水食品时使食品时具有可以令人满意的味道和质量;用于脱水药品时，使药品具有相当高的活性和稳定性。这样本发明人完成了本发明。
图1表示含水结晶海藻糖的粉末X射线衍射图。
图2表示无水结晶海藻糖的粉末X射线衍射图。
图3表示无水无定形海藻糖的粉末X射线衍射图。
本发明人筛选了非还原糖类干燥剂，而且选择了一直未被认为用于此目的的无水海藻糖作为干燥剂。本发明人首次完成了用无水海藻糖使含水物料脱水的方法。
按照本发明的脱水方法，可任意地用于使含水物料的游离特别是那些含有不同于键合水如结晶水的游离水的含水物料脱水。例如，本发明方法可有利地用于降低封装脱水食品的防潮包装的气氛中的含水量，以及降低各种含水物料如食品、药品、化妆品、工业用途的化学品以及它们的原料和中间产品中的含水量。
本发明人发现当无水海藻糖混入上述含水物料中时，它从含水物料中捕集约10w/w%水分作为含水结晶海藻糖的结晶水，该量比用无水麦芽糖得到的高两倍，并且基本上除去了含水物料的水分或者甚至使它们干燥。
还发现，在防潮包装中放入一个装有无水海藻糖的可透水分的小纸袋可大大降低封装脱水食品如“ajitsuke-nori”（晒干的紫菜）的防潮包装中的相对湿度，从而脱水食品或粉状产品的质量在相对长时间内稳定。
由于无水海藻糖在转化成含水晶形海藻糖过程中或转化后既不变粘又不流淌，脱水食品和防潮包装免于沾染。无水海藻糖防止粉状产品固化和它们粘附到防潮包装上。另外，海藻糖本身无副作用，因为它是无毒的和无害的天然甜味剂。
按照本发明，通过将无水海藻糖混入液态或糊状含水量较高的食品如白兰地酒、醋、皇浆、鲜奶油和蛋黄酱中使无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖可以容易地制备含水量大大降低的如糖膏或粉形的高质量食品。
本发明脱水方法的特征是该方法利用一种稳定的非还原糖类，即无水海藻糖，而且不需热处理如热干燥，因此液态或糊状的含水量较高的食品容易地转化成含水量下降的、风味和味觉令人满意的脱水产品，同时不会使食品性质改变或腐改。
我们发现无水海藻糖已经部分转化成含水结晶海藻糖的脱水食品，即含无水海藻糖的脱水食品可由将过量无水海藻糖加到食品原料中而得到，其量超过食品中的含水量;当脱水食品注入防潮包装中时，包装中的水分由无水海藻糖捕集，无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖，由此，包装中的相对湿度大幅度降低并且包装中的气氛保持相当高的干燥度。结果是，我们发现由本发明得到的脱水食品避免了细菌污染及品质改变或腐改如水解、变酸和褐变，并且，因此质量和口味均令人满意的该产品能稳定地保存相当长时间。
在高质量且含水量大大降低的脱水药品例如呈糖膏状或粉末形的药品的制备过程中易于通过将无水海藻糖混入液态药品如含有淋巴细胞活素和抗菌素的药品，以及糊状的药品如人参提取物和甲鱼提取物。使无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖而制得。
该制备法可提供高质量和稳定的脱水药品，这是因为本方法不需要剧烈的条件如热干燥，而且因为无水海藻糖用作干燥剂和稳定剂。
常规的稳定剂如水溶性高分子量物质由于其干燥过程并不浪费能量，从而它们可以有利地加到脱水药品中以改进它们的质量和稳定性。
本发明能便利地制备固体药品，过程为将预定量的无水海藻糖放到如一个小瓶中;将含有生物活性物质如淋巴细胞活素或激素的水溶液加至小瓶中，其量稍低于完全转化无水海藻糖成含水结晶海藻糖所需的水分，使小瓶盖封。
在这种情况下，我们发现无水海藻糖使含生物活性物质的水溶液脱水，并使瓶中的气氛干燥。
我们还发现，作为一种结果本发明促进了脱水固态药品的制备，而且固体药品在相当长时期内仍保持它们的高质量，并在使用时容易溶于水中。
通过在搅拌下使预定量的无水海藻糖与预定量的含有生物活性物质的水溶液进行混合，放置所形成的粉末产品到一容器中，并密封该容器可以有利地制备高质量和稳定的固态药品。如果需要，该粉状产品可适当地用通常方式制成颗粒或片剂。
如上所术，不象常规的干燥剂如硅胶和氧化钙，本发明所使用无水海藻糖的干燥剂是可食用的，因而在体内是可吸收的和有营养的。它还用作生物活性物质的稳定剂。
本发明人研究了无水海藻糖的制备方法，特别是粉末状无水海藻糖的制备方法。
适合用于本发明的无水海藻糖为例如无水结晶海藻糖和无水无定形海藻糖。
G.Birch（Journal  of  the  Chemical  Society杂志中，pp.3，489-3，490（1965））给出了一种无水结晶海藻糖的制备方法，该方法为使它在吡啶中结晶。然而该制备方法由于需要过量的吡啶作为溶剂使得成本太高，而且考虑到食品卫生是不能令人满意的。
由现有技术出发，本发明研究了粉状无水结晶海藻糖的制备方法并确立了其制备方法，例如一种制备过程包括：提供一种水溶液，在该溶液中已溶入商购的含水海藻糖，或提供一种海藻糖水溶液，该溶液是通过从酵母中提取海藻糖并按照由M.Hayashibe和K.Aso在Hakko-Kyokai-Shi  Vol.17，pp.106-115（1959）中所述的方法将其纯化而得到的;将这样一种水溶液制成糖汁，该糖汁具有相当高的浓度而含水量低于约10%，优选高于或等于2.0%但低于9.5%;在一种晶种存在下将该糖汁保持在50-160℃下以使无水结晶海藻糖结晶出来;将所得到的晶体磨成粉末。
用于本发明的制粉方法适宜地选自常规的方法，如块料粉碎法、挤压造粒法、流化床造粒法和喷雾干燥法。用于本发明中的无水无定形海藻可由商购的含水结晶海藻糖制得，或者可由从酵母中提取和纯化的高纯海藻糖的浓缩液制得。
在使用含水结晶海藻糖作为无水海藻糖的原料的情况下，将含水结晶海藻糖溶于水中，真空或大气压下和在约100-160℃下干燥，并制成粉末以得到无水海藻糖。在使用高纯海藻糖的水溶液作为无水海藻糖的原料的情况下，例如可将约70-90%海藻糖糖浆可便利地在真空或大气压下干燥，再制成无水海藻糖粉末。可供选择地，可将约60-85%海藻糖糖浆便利地进行喷雾干燥如高压喷嘴法和转盘法以直接得到粉状无水海藻糖。
用于本发明的粉状无水海藻糖是白色非还原糖类粉末，它具有（ⅰ）令人满意的高质量和低甜度;（ⅱ）相当低的含水量或基本无水，通常3%或更低，优选2%或更低（根据Karl  Fischer′s法）;和（ⅲ）基本自由流动的能力，所述能力可根据它们的粒度和形状改变。
本发明中所指的无水海藻糖包括任何基本上无水的海藻糖，只要它吸收水分并转化成含水结晶海藻糖而发挥其强烈的脱水活性。为了增加无水海藻糖作为干燥剂的效果，在粉状无水无定形海藻糖中，存在作为晶种尽可能最低量的含水结晶海藻糖是有利的，所述量通常低于5%，优选低于1%，由此改进无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖的转化率。
我们发现这样得到的用作干燥剂的粉状无水海藻糖对含水物料有很强的脱水活性，脱水方式为当它混入含水物料中时它捕集并固定含在含水物料如食品、药品、化妆品和工业化学品中的水分。
本干燥剂可便利地用于脱湿和干燥防潮包装中的气氛，以及在热干燥或真空干燥过程中易于改变品质或腐败的含水物料以及由实际上难于干燥的含水物料制备糖膏状或粉状的高质量脱水产品。
本干燥剂可适宜用于脱湿和干燥含水物料。如它可用于防止“ajitsuke-nori”和饼干吸收水分，或可便利地混入容易吸收水分形成固态产品的粉状产品中，例如，易于混合的粉末如嘌呤和热蛋糕粉;粉状调味品如盐、糖、粉状酱油、粉状“miso”（豆酱）、粉状“Sushi-su”（一种醋）、粉状“dashi-ni-moto”、粉状混合调味品、粉状辣椒、粉状大蒜、粉状肉桂、粉状肉豆莞、粉状胡椒和粉状鼠尾草;和其它粉状产品如粉状酵母提取物、奶粉、粉状酸乳酪、粉状干酪、粉状果精、粉状药草、粉状维生素、颗粒状汤料、颗粒状肉汤料、鱼粉、血粉、骨粉、粉状乳酸菌剂、粉状酶和粒状消化剂;然后将所得到的脱水产品放入包装中，由此（ⅰ）包装内的相对湿度降低，和（ⅱ）防止所得到的产品固化和粘附到包装上，并令人满意地在相当长时间内保持它的质量。
按照本发明的干燥剂可适宜用于使来自动物、植物或微生物的含水物料如器官、组织、细胞、浆、提取物和成分脱水，以及使其制剂脱水。
当含水物料是液态或膏状的食品或其原料或其中间产品时，按照本发明可容易地制备稳定的和美味的脱水食品。这样的含水物料的实例为农产品如鲜水果、果汁、蔬菜提取物、豆奶、芝麻酱、坚果酱、“nama-an”（未加甜味剂的豆酱）、胶化浆糊和面粉;海产品如海胆酱、牡蛎提取物、和沙丁鱼酱;家禽和畜产品如鲜蛋、卵磷脂、奶、乳清、鲜奶油、酸奶、黄油和乳酪;含水调味品如槭糖浆、蜂蜜、“miso”（豆酱）、酱油、蛋白酱、调味料、东方狐鲣提取物、肉提取物、海代提取物、鸡提取物、牛肉提取物、酵母提取物、蘑菇提取物、甘草提取物、甜叶菊（stevio）提取物、其酶处理的产品和泡菜的调味液体;液体如一种日本米酒、酒、白兰地酒、威士忌酒和医用烈酒;软饮料如茶、绿茶和咖啡;含水调味品如从薄荷、“wasabi”（日本辣根）、大蒜、芥末、“sansho”（日本胡椒树）、肉桂、鼠尾草、月桂树、胡椒和柠檬果中提取的那些;含水着色剂如从染料茜草、胭脂树（Bixa  orellana）、姜黄、辣椒粉、红甜菜、红花、cape茉莉、藏花和从Moinascus种的微生物提取的提取物;含水乳化剂如一种脂肪酸糖酯、甘油、脂肪酸酯和脱水山梨（糖）醇脂肪酸酯;和液态或膏状防腐剂如一种烟溶液和发酵溶液。
该法得到的脱水产品，如，一种粉末状农产品或禽产品、粉末状油和脂、粉末状香料和粉末状着色剂可以方便地作为一种天然的有极好的味道和香味的香料以用于各种食品，如，调味品如蛋黄酱和汤料;糖果如硬糖果和蛋糕;和食品原料加热蛋糕粉和速溶果汁。
当含水物料是药品或它的原料或中间产品时，按照本发明它可以容易地制成稳定的和高活性的药品而不会使有效成分失活。这样的含水物料的实例为含有淋巴细胞活素如α-、β-或γ-干扰素、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、肿瘤坏死因子-β（TNF-β）、巨噬细胞迁移抑制因子、菌落刺激因子、转移因子和白细胞介素-2的溶液;含有激素如胰岛素、生长激素、催乳激素、***和促卵泡激素的溶液;含有生物制剂如BCG疫苗、日本脑炎疫苗、麻疹疫苗、新鲜的小儿麻痹症疫苗、天花疫苗、破伤风类毒素、Trimeresurus抗毒素和人的免疫球蛋白的溶液;含有抗菌素如青霉素、红霉素、氯霉素、四环素、链霉素和卡那霉素硫酸盐的溶液;含有维生素如硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、L-抗坏血酸（维生素C）、肝油、类胡罗卜素、麦角醇和生育酚（维生素E）的溶液;含有酶如脂肪酶、弹性蛋白酶、尿激酶、蛋白酶、β-淀粉酶、异淀粉酶、葡聚糖酶和乳糖酶的溶液;提取物如人参提取物、小球藻提取物、芦荟提取物和蜂胶提取物;细胞或微小的感染剂的膏体如病毒、乳酸菌和酵母的膏体;以及液体或膏体如蜂皇浆。
为了使含水物料如化妆品和它的原料或中间产品脱水，可以通过将含水物料如鲜蛋、卵磷脂、鲜奶油、蜂蜜、甘草提取物、香料、着色剂或与食品和药品情况中的酶相似的酶等物料脱水而容易地制备高质量的化妆品。
如此得到的化妆品可有利地用作皮肤或头发处理，以及生发剂。当脱水产品含有一种酶时，它可有利地用作治疗剂、消化剂和酶促洗涤剂，以及用于制备食品、药品和工业原料的催化剂。
任何常规的方法如混合、捏和、溶解、渗透、浸泡、喷洒、涂覆、喷雾、结晶和注射可适宜地用作将无水海藻糖在目标脱水产品加工完之前混入含水物料中的方法。
虽然要被混入含水物料中的无水海藻糖的量根据含水物料的含水量和性质改变，但它一般为一份含水物重加0.01-200份重，理想地为0.01-50份重。如果需要，无水海藻糖可以在含水物料已用常规方法部分脱水或浓缩之后混入含水物料中。在这种情况下，为改进目的脱水产品如食品、药品和化妆品的质量，无水海藻糖可适当地结合增香剂、着色剂、增味剂、稳定剂和/或填充剂一起使用。
这样的稳定剂的实例为几乎一直不被认为是脱水的水溶性聚合物，而且不限于相对低分子量的化合物如抗氧化剂。因为用于脱水的本方法使用具有强脱水活性的无水海藻糖。这样的适宜用作本发明中的稳定剂的水溶性聚合物的实例为可溶的淀偻、糊精、支链淀粉
elsinan、葡聚糖、汉生胶、***树胶、刺槐豆胶、瓜耳胶、黄蓍胶、羧甲基淀粉、羟乙基纤维素、果胶、琼脂、明胶、清蛋白和酪蛋白。
当这样一种可溶水的聚合物用作稳定剂时，含有含水结晶海藻糖的微晶的脱水食品可如下制备，首先将水溶性聚合物均匀溶于液态或膏状含水物料中，然后将无水海藻糖均匀结合到所得到的溶液中，所述结合通过如混合或捏合法进行。
如此得到的产品保持原料含水物料的香味和有效成分，因为所述香味和有效成分涂有上述水溶性聚合物的膜，或与含水结晶海藻糖的微晶一起封于该膜围成的微胶囊中。因此，避免了香味和有效成分挥发和腐败，并将其稳定地保持在微胶囊中。如果需要，与香味和有效成分形成一种包合配合物的环糊精可适宜地用和与无水海藻糖结合的水溶性聚合物。
用于本发明中的环糊精并不限于具有最高可能的纯度的那些，而且可以是那些难干燥和制成粉的具有相当低纯度的环糊精。例如，含有环糊精和大量麦芽糖糊精的部分淀粉水解液的糖浆可优选使用。可用于本发明中的制备脱水产品的方法，特别是那些粉状产品是各种各样的。例如，脱水产品或粉状产品可通过下法制备，所述方法包括均匀混合含水量相当高的含水物料如食品、药品、化妆品和它们的原料或中间产品与无水海藻糖以得到具有含水量约40%或更低，优选10-30%的混合物;将该混合物放于一容器中;使该容器静置在约10-50℃，如室温下约0.1-5天以固化该混合物，同时使无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖;切碎或将所得固体产品制成粉。如果需要，可将干燥步骤和/或分级步骤加到切碎或制粉步骤中。进而，粉状产品可直接由将含水物料和无水海藻糖的混合物进行喷雾干燥得到。
这样的粉状产品还可由下法（Ⅰ）或（Ⅱ）制备，所述方法（Ⅰ）包括将预定量的液态或膏状的含水物料喷洒到流动状态的无水海藻糖中，在使含水物料与无水海藻糖接触的同时，将所得到的混合物制成粒，而且如果需要在约30-60℃下进一步陈化所得到的颗粒约0.1-10小时以将无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖;方法（Ⅱ）包括混合或捏合无水海藻糖与液态或膏状含水物料，和在无水海藻糖开始转化成含水结晶海藻糖时或之后将所得混合物喷雾。如果需要，这样得到的粉状产品可进一步按与法（Ⅰ）相似的方法陈化以将无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖。方法（Ⅰ）和（Ⅱ）可作为大量生产粉状脱水产品的方法用于本发明中。
在这种喷雾干燥的情况下，无水海藻糖与含量尽可能低的作为晶种的含水结晶海藻糖共存对实施该方法是有益的，这将促进无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖，由此可令人满意地缩短陈化时间或甚至可消除陈化步骤。这样得到的粉状脱水产品可以单独使用，如果需要的话，也可以与填充剂、赋形剂、粘合剂和/或稳定剂结合制成液态或膏状产品，并且随意地制成颗粒、片剂、胶囊、棒、板或管。
涂糖产品按如下过程制备是有益的，用含有约60-90%无水海藻糖的水溶液，优选含有无水海藻糖与适量粘合剂如水溶性聚合物的溶液涂覆颗粒形或粗片剂形的芯体或核心，如，食品如花生、杏仁或糖果，或药品中间产品，以使含水结晶海藻糖在芯体上结晶。
通常，当淀粉溶胀和胶凝时，需要相当多的水分。为此，胶凝后的淀粉很容易受到细菌污染。因而，优选用无水海藻糖作为使该胶凝淀粉脱水的干燥剂。例如，通过将无水海藻糖混入胶凝的淀粉中使无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖可防止“gyuni”（一种糊状胶凝淀粉）被细菌污染，由此胶凝淀粉中的水分大大降低。
无水海藻糖易于均匀地分散到胶凝淀粉中并用作防回生剂，还是由于这种无水海藻糖，令人满意地延长了含胶凝淀粉的各咱加工食品的货架期。
无水海藻糖可用作含水量相当大的食品的防腐剂、稳定剂和质量改进剂，所述食品如去皮香焦、橙子切片的蒸过的土豆、疏松的马鲛鱼、太平洋长颌竹刀鱼、生面条、熟面条和豆酱饼，将无水结晶海藻糖以无水海藻糖喷洒到含水食品的表面上使无水结晶海藻糖转化成含水结晶海藻糖，由此大大地降低含水食品的表面上的水分，而且它们的质量和货架期得到令人满意的改进和延长。在这种情况下，当需要更长的货架期时，无水结晶海藻糖可适宜地与乳酸、柠檬酸和/或乙醇结合使用;如果需要，所得到的脱水产品可以进行真空包装、充气包装或冷藏。
无水海藻糖对醇具有相当高的亲合力。该特性使无水海藻糖适于作为除去含于醇类如甲醇、乙醇、丁醇、丙二醇、丙三醇和聚乙二醇中以及醇溶性物质中水分的干燥剂。
例如，保持液体的有效成分和香味的糖膏形或粉状的脱水液体可以用无水海藻糖使液体如“Sake”（日本米酒）、“Shochu”（低级蒸馏的酒精饮料）、葡萄酒、白兰地酒、威士忌酒和伏特加脱水而制得。这样得到的粉状脱水液可用于糖果中和易混的粉末中，或在使用前将它们溶于水中。
这种情况下，无水海藻糖作为干燥剂和稳定剂以及适度的甜味剂、填充剂和适当的增粘剂可产生令人满意的效果。
通过醇溶性物质如碘与无水海藻糖混合，和使所得的混合物与含有水溶性高分子量物质的水溶液混合使无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖可稳定地保持有效元素如碘。这样可有利地制得具有适当粘度、可延展性和粘性的糖膏形膏体。
脱水产品如粉状食品如含油和脂产品、调味品、香料和增色剂;粉状化妆品;和粉状药品如维生素和激素可以通过下述过程制得：将无水海藻糖混入它们的原料产品中以使它转化成含水结晶海藻糖，同时将无水海藻糖一种乳液、一种乳化产品或含水油溶性物质浸泡或与之混合而有利地制得。
在这种情况下，无水海藻糖用作干燥剂，而且转化的含水结晶海藻糖用作稳定剂、防腐剂、填充剂和载体。
无水海藻糖可适合用于含有油溶性物质如巧克力和奶油夹心的食品中，所述物质有容易被水分损坏的倾向。在这种情况下，无水海藻糖用作干燥剂，及用作改进加工性能、香味和口中熔融的试剂。这样得到的脱水食品具有相当长的货架期。
如上所述，本发明是基于下述发现，无水海藻糖使含水物料强烈脱水，和所得到的脱水产品有令人满意的稳定性。通过使用无水海藻糖作为干燥剂，可以有利地制备高质量且含水量降低的食品和化妆品而不会变质或损失它们的香味和味道;和可以有利地制备高质量且含水量降低的药品和化妆品而不会引起其有效成分或活性的分解或损失。
除了前述特性以外，作为天然甜味剂的无水海藻糖容易被身体吸收和利用而不用担心引起龋齿和增加血液胆固醇含量，而且有与麦芽寡糖基本相同的营养价值。无水海藻糖有适度的甜度、质地传递能力、光泽传递能力、粘度传递能力和水分保持能力，而且这些使它有利地用于食品、药品和化妆品中。
下列是阐述无水海藻糖的其它用途。
无水海藻糖可被用作具有强的脱水活性的调味品。如果需要，它可以与一种或多种其它甜味剂一起使用，这些甜味剂的实例为粉状糖浆、葡萄糖、异构化糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、槭糖、山梨糖醇、麦芽糖、二氢查耳酮、甜叶菊苷、α-糖甜叶菊苷、由Momordica  grosvenori  Swingle得到的甜味物质、甘草甜、索马亭、L-苯丙氨酸甲基L-天氡氨酰酯、糖精、甘氨酸和丙氨酸;和/或填充剂如糊精、淀粉或乳糖。
无水海藻糖这种非还原糖的特点为：“（ⅰ）它有海藻糖的固有的适度的甜度;（ⅱ）它与其它具有酸、咸、苦、涩和美味的原料调和性好，和（ⅲ）它具有好的耐酸和耐热性。这样，无水海藻糖在常规食品中可有利地用作为干燥剂，以及作为甜味剂、味道改进剂和质量改进剂。
无水海藻糖作为干燥剂、甜味剂、味道改进剂和质量改进剂用于调味品如酱油、日本豆酱（miso）、funmatsu-miso（粉状豆酱）、moromi（精制沙淇酒）、hishio（精制酱油）、furikake（调味鱼粉）、蛋黄酱、调味品、醋、sanbaizu（含有糖、酱油和醋的调味汁）、funmatsusushi-su（用于sushi的粉状醋）、chukano-mo-to（用于中国菜的速溶混合物）、tentsuyu（用于日本多脂肪油煎食品的调味汁）、mentsuyu用于日本空心面的调味汁）、调味汁、番茄酱、yakiniku-no-tare（用于日本烤肉的调味汁）、咖喱乳酪面粉糊、速溶炖煨用混合物、速溶汤料混合物、dashi-no-mo-to（速溶原料混合物）、混合的调味品、mirin（一种甜米酒）、shin-mirin（人造的甜米酒）、食糖和咖啡糖。
无水海藻糖还可任意地用于使下列物质脱水：wagashi（日本糕饼）如senbei（薄脆米饼干）、arare-mochi（米饼块）、okoshi（米和小米饼）、gyuhi（米糊）、mochi（米糊）、manju（豆酱面包）、uiro（一种甜米冻）、an（豆酱）、yokan（豆制的甜果冻）、mizu-yokan（软红豆果冻）、kingyoku（豆制的甜果冻）、pao  de  Castella和amedama（日本乳脂糖）;糖果点心类如面包房产品如小果子面包、饼干、薄脆饼干、家常小甜饼、馅饼、布丁、奶油乳酪、乳蛋糕、奶油松饼、华夫饼干、松糕、炸面饼圈、巧克力、口香糖、小块坚硬糖果和糖果;冷冻甜食如冰淇淋和冰糕;果汁如Kajitsu-no-syrup-Zuke（一种防腐的水果）和kori-mitsu（一种刨冰糖汁）;糊状物如面糊、花生糊和水果糊;加工过的水果和蔬菜如果酱、橘子酱、Syrup-Zuke（泡菜）和toka（蜜饯）;泡菜和泡菜制品如fukujin-zuke（红色小罗卜泡菜）、bettara-zuke（整个的新鲜小罗卜泡菜）和senmai-zuke（切片的鲜小罗卜泡菜）、rakkyo-zuke（泡制的青葱）;泡菜和泡菜制品的预混合物如takuan-zuke-no-moto（泡制的小罗卜的预混合物）和hakusai-zuke-no-moto（用于新鲜白油菜泡菜）;肉产品如火腿和香肠;鱼肉产品如鱼火腿、鱼香肠、Kamaboko（蒸制的鱼糊）、Chikuwa（鱼糊）和tenpura（一种日本高脂肪油煎的鱼糊）、Chinmi（开胃食品）如uni-no-shiokara（海胆的腌制内脏）、ika-no-shiokara（鱿鱼的腌制肠）、su-konbu（加工的海带）、saki-surume（干鱿鱼条）、fugu-no-mirin-boshi（调味海豚）、和捣碎的并调味的鳕食品、鲷科的海鱼和虾;tsuku-dani（在酱油中熬浓的食品）如紫菜的、可食用的野生植物的、干燥的鱿鱼、鱼的和水生贝壳类动物的在酱油中熬浓的食品;家常菜如nimame（烹调）豆）、土豆色拉和konbu-maki（海带卷饼）;奶制品;罐装和瓶装产品如肉、鱼肉、水果和蔬菜的罐装和瓶装产品;酒精饮料如人造米酒、“zozyo-shu”、果酒和烈酒、非酒清饮料如咖啡、可可茶、果汁、碳酸饮料、酸奶饮料和含乳酸菌的饮料;速溶食品如速溶布丁混合物、速溶蛋糕粉、果精粉、速溶咖啡、Sokuseki-shiruco（赤豆汤与米饼的速溶混合物）和速溶汤料混合物;以及用于使前述食品增甜和改进它们的味道和质量。
下述实验详细解释本发明：
实验1
比较非还原糖的脱水活性和用其制得的脱水产品的稳定性用于本实验中的非还原糖为蔗糖、无水结晶海藻糖、无水无定形海藻糖、含水结晶海藻糖、无水无定形新海藻糖、含水结晶新海藻糖、含水无定形（erlose）、含水结晶（erlose）、无水无定形棉子糖、含水结晶棉子糖、无水无定形松三糖和含水结晶松三糖。所述蔗糖、含水结晶海藻糖、含水结晶erlose、含水结晶棉子糖和含水结晶松三糖均为可商购的试剂级糖。无水结晶海藻糖和无水无定形海藻糖分别为由实施例1和3所述的方法制得的。由如日本专利公开号179，490/92中描述的实验2中的方法制备无水结晶新海藻糖。无水无定形新海藻糖、无水无定形erlose、无水无定形棉子糖和无水无定形松三糖分别通过将其每一种溶于水中，并在室温下真空干燥所得的溶液而制得。
对还原糖类的脱水活性进行了研究。由2份重的plane酸牛奶与8份重的所述非还原糖类之一混合得到的混合物，被放于一容器中并静置在25℃下过夜，然后观察所得到的混合物的宏观变化。所述非还原糖类的脱水活性分为3级，即“高”意思是它产生了完全的固化;“低”为它产生了不完全的固化;和“无”为它表现出基本上无变化。
对完全固化的产品的稳定性进行了研究：用切碎机将每种产品制成粉以得到粉状产品，然后将其制成颗粒，得到粒径为约100-50μm。将30g等分试样颗粒放于塑料陪替氏培养皿中，并静置在37℃和相对湿度70%下2周，然后比较所得到产品的色度。色度定义为在波长420nm和720nm的吸光度之差，在一个10cm小室中用一种从每种固化产品的30w/v悬浮液制得的上层清液测定。脱水产品的稳定性分为下述等级：“优良”是指它表示色度低于0.1;“中等”表示速度大于或等于0.1但低于0.2;“差”表示色度为0.2或更高。
结果示于表1中。
表1
糖类  宏观变化  脱水活性  脱水产品稳定性  鉴定
蔗糖  不变  无  -  对比
无水结晶海藻糖  完全固化  高  好  本发明
无水无定形海藻糖  完全固化  高  好  本发明
含水结晶海灌糖  不变  无  -  对比
无水无定形新海藻糖  不完全固化  低  -  对比
含水结晶新海藻糖  不变  无  -  对比
无水无定形erlose  完全固化  高  差  对比
含水结晶erlose  不变  无  -  对比
无水无定形棉子糖  完全固化  高  差  对比
含水结晶棉子糖  不变  无  -  对比
无水无定形松三糖  不完全固化  低  -  对比
含水结晶松三糖  不变  无  -  对比
注：该表中，符号“-”是指混合物的稳定性试验不能做，因为它不完全固化。
如表1中的结果所示，它揭示无水结晶海藻糖和无水无定形海藻糖有强的脱水活性，而且由此制得的脱水产品有令人满意的高的稳定性。因此，无水海藻糖作为一种干燥剂使用是有益的。
实验2
由无水海藻糖进行的脱水过程
对作为无水海藻糖的无水结晶海藻糖和无水无定形海藻糖的脱水活性进行了研究，即对它们的脱水活性水平和它们的脱湿水平进行了详细的实验研究。作为对比，也用含水结晶海藻糖进行了实验。该实验的步骤如下：将由实验1中的方法得到的每种无水海藻糖制成具有粒度约100-150μm的粉状产品。将1g粉状产品放在一个直径为5cm的塑料陪替氏培养皿中，在25℃下及相对湿度70%下静置，然后在预定的时间间隙时测量所得到的产品的含水量（%）。结果示于表2中。
表2
时间  0  4  8  24  72
海藻糖
无水结晶海藻糖  0.32  6.42  8.35  9.65  9.80
无水无定形海藻糖  0.83  8.20  9.57  9.80  9.80
含水结晶海藻糖  9.57  9.60  9.62  9.64  9.70
如表2中的结果所示，无水海藻糖表现出强的脱水活性，即它们捕集环境中的水分，其量为基于干固体（d.s.b.）约为无水海藻糖的10%。对规定的时间间隔时无水海藻糖的粉末×射线衍射图的研究表明它们捕集水分并转化成含水结晶海藻糖当吸收约10%水分时，所得到的产品达到平衡并稳定。含水结晶海藻糖的X射线衍射图如图1所示。
与上述过程相似，无水海藻糖在25℃和相对湿度约90%下静置，然后在预定的时间间隔时测量所得到的产品的含水量（%）。与上述相似，无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖而且当吸收约10%水分时达平衡。在这种情况下，所得到的产品保持它们的粉状而且没有看到诸如粘着和流动现象。
基于这些特性，它揭示无水海藻糖作为食品、药品、化妆品和它们的原料中间产品的干燥剂使用是有益的。
实验3
比较无水海藻糖和含水结晶海藻糖对糊化淀粉的动力学
将4份重的粉状糯米悬浮到6份重的水中，并将该悬浮液倒入一块盖在木制容器的内表面上的湿布上，并在105℃蒸制10分钟以得到糊化的淀粉。向糊化淀粉中加入7份重的由实例1的方法制得的含水结晶海藻糖或无水结晶海藻糖，并将所得的混合物由一混合器混合直至均匀。随后，所得的混合物与2份重的淀粉水解液充分捏合、成型、并用40℃热空气适度干燥2小时以得到“gyuhi”（一种米糊）。
当使用无水或含水结晶海藻糖制得的产品静置在25℃下未包装下静置，在该产品处理15天后带有含水结晶海藻糖的该产品上观察到黑色霉菌群，同时，在处理30天后带有无水结晶海藻听产品没有发现细菌污染。
将处理30天后的有无水结晶海藻糖的产品沿断面切开观察断面发现产品表面附近的质地只显出轻微的固化而且有结晶海藻糖，同时内部的质地显示出令人满意的半透明性，光泽和粘度，象刚处理后一样。X射线衍射图揭示所述晶体海藻糖为已由无水结晶海藻糖转化而成的含水结晶海藻糖。
结果是，它揭示出无水海藻糖用作糊化淀粉的干燥剂，并可防止细菌污染及糊化淀粉的回生。具有这些令人满意的特性的无水海藻糖用于各种用糊化淀粉如“gyuhi”和面粉糊制备的产品中是有益的。
按照本发明粉状无水海藻糖的制备过程如下面实例所述：
参考实例1
通过加热将含水结晶海藻糖溶于少量水中，并将所得到的含水溶液放入一容器中并真空熬浓得到含水量为5.0%的汁。将该汁送入一结晶器中，与作为晶种的1%重的（糖浆d.s.b.）无水结晶海藻糖混合，使海藻糖在120℃搅拌下进行5分钟结晶。将得到的糖膏送入铝容器中并在100℃下陈化6小时形成块。
将所得到的块用切碎机制成粉状产品，然后进行流化床干燥以得到无水结晶海藻糖，其含水量为0.32%，以原料含水结晶海藻糖d.s.b.为基准的产率为约87%。无水结晶海藻糖的粉末X射线衍射图如图2所示。
该产品在含水物料如食品、药品、化妆品和它们的原料和中间产品中用作干燥剂，及用作具有适度甜度的白色粉状甜味剂是有益的。
参考实例2
将具有高纯度海藻糖的水溶液放于一容器中并真空熬浓以得到含水量4.0%的浆汁，然后将其与作为晶种的5%重（浆d.s.b.）的无水结晶海藻糖混合，并使海藻糖在95℃搅拌条件下结晶。用造粒机使得所到的晶体造成粒，陈化、干燥，并用制粉机制成粉以得到含水量0.53%的粉状无水结晶海藻糖，相对原料海藻糖d.s.b.的产率约95%。
与实例1的方法得到的粉状无水结晶海藻糖相似，该产品在各种含水物料中作为干燥剂和甜味剂是有益的。
参考实例3
在室温下含水结晶海藻糖完全溶于水中，将所得的水溶液在60℃下真空干燥24小时。用制粉机将所得到的脱水产品制成粉以得到含水量0.83%的无水无定形海藻糖，相对原料含水结晶海藻糖d.s.b.产率约89%。无水无定形海藻糖的粉末X射线衍射图如图3所示。
与实例1的方法制得的粉状无水晶形海藻糖相似，该产品在各种含水物料中用作甜味剂和干燥剂是有益的。
以下描述本发明的实施例和有益效果：
实施例1
干燥剂
将20g无水结晶海藻糖等分试样（由参考实例1中方法得到）注入可透水分的小纸袋中以得到一种干燥剂。该产品作为使防潮包装中的空气脱水的干燥剂是有益的，所述包装内存在脱水食品如一种饼干或一种烘烤的和调味的紫菜。该产品结合一种氧气净化剂可使脱水的和油状食品贮存稳定。
实施例2
“Soboro-gyuhi”（一种淀粉糊）
将四份重的粉状糯米悬浮在六份重的水中，并将所得到的悬浮液倒在一块盖在一木制容器的内表面上的湿布上，在100℃下蒸20分钟，与一份重的蔗糖和七份重的由参考实例1的方法得到的无水结晶海藻糖混合，并进一步与二份重的淀粉水解液充分混合。将所得到的混合物成形并在室温下静置16小时使无水海藻糖在得到的产品表面上转化成含水结晶海藻糖，然后将所得到的产品适度摇动使表面上破裂，得到标题产品。该产品有令人满意的味道并在相当长时间内保持其高质量而基本上无细菌污染。
实施例3
新鲜土豆制成的糖果点心
将新鲜土豆切成约1cm厚的薄片，并将这些片蒸制，在室温下冷却，而且用无水结晶海藻糖酒于其上而脱水，所述海藻糖由参考实例1中的方法制得，无水结晶海藻糖转化成含水结晶海藻糖。这样，制得在其表面上附着有含水结晶海藻糖的标题产品。该产品有令人满意的味道和稳定性。
实施例4
白兰地粉
将10份重的支链淀粉溶于2份重的白兰地中，所得溶液与由参考实例2中的方法得到的8份重的无水结晶海藻糖混合。将得到的混合物送入一容器中，并静置2天形成块，同时使无水结晶海藻糖转化成含水结晶海藻糖。由制粉机将该块制成粉并分级得到具有令人满意的香味的白兰地粉。该产品是一种有适当甜度和足够的白兰地香味的香味粉末，而且还可直接口嚼食用。该产品增香剂，在茶、糖果点心如预混粉末和糖果原料中作为增香剂使用是有益的。该产品还由造粒机或制片机优选制成颗粒或片剂。
实施例5
“豆酱”粉
将两份重的“akamiso”（一种日本豆面酱）与5份重的由参考实例2的方法制得的无水结晶海藻糖混合，并将得到的混合物倒入设有多个半球形凹陷的金属盘上，在室温下静置过夜使该混合物在凹陷区中固化。将在凹陷区中固化的产品从中移开得到固体产品，每个约4g，然后将该产品制成粉得到标题产品。该产品用于即食面和即食汤的调味品是有益的。当该产品制成固体产品时，它可用作一种固体调味吕或一种豆酱点心。
实施例6
酱油粉
由0.02份重的商购含水结晶海藻糖和4份重的参考实例3的方法制得的无水结晶海藻糖组成的混合物与“usukuchi-shoyu”（一种无色酱油）一起喷雾干燥，得到1份重的最终量，同时该混合物在一传送带上移动，送至一陈化塔，并在30℃下静置过夜使无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖。这样，得到标题产品。该产品作为即食面或即食汤的调味品使用足有益的。
实施例7
蛋黄粉
将由鲜蛋制得的蛋黄在60-64℃下用一板型加热灭菌得到一种液体蛋黄。向1份重的液体蛋黄中加入4份重的由参考实例1中的方法制得的无水结晶海藻糖，与实施例4中相似地将所得到的混合物制成块，然后制成蛋黄粉。该产品作为糖果点心如预混粉、冰制品和乳化剂、以及婴儿食品和疗效营养如插管食品和口服流食的原料是有益的。该产品作为护肤剂和生发剂使用也是有益的。
实施例8
酸奶
将2份重的plane酸奶与8份重的无水结晶海藻糖混合，所述海藻糖由参考实例1的方法制得，而且与实施例4相似，所得到的混合物制成块，然后将该块制成酸奶粉。该产品有令人满意的香味和相当长时间存活的稳定保存的乳酸菌。该产品作为糖果点心如预混粉、冰产品、乳化剂和婴儿食品、以及疗效营养剂如插管食品和口服流食的原料使用是有益的。该产品可有益地混入人造黄油、搅打的奶油、涂沫食品、干酪蛋糕和果冻中以得到具有象酸奶酪的香味的产品。该产品可由造粒机或制片机制成乳酸菌制剂，它可有利地用作肠疾药剂。
实施例9
热蛋糕粉
通过混合200份重的面粉与60份重的由实施例7的方法制得的蛋黄粉25份重的奶油、10份重的糖、12份重的发酵粉和0.5份重的盐得到一种热蛋糕粉。该产品可容易地通过混合该产品与水或奶并烘焙所得的混合物而制成具有令人满意的香味的热蛋糕。
实施例10
人参提取物粉末
将半份重的人参提取物与1.5份重量的由参考实例2的方法制得的无水结晶海藻糖捏合，与实施例4相似，所得到的混合物制成块并制成粉，得到标题产品。该产品与适量粉状维生素B1和Bs2一起制粒得到颗粒状含有维生素的人参提取物。该产品作为消除疲劳剂、补药和强身剂，以及生发剂使用是有益的。
实施例11
用于流食的固体制剂
制备由500份重的参考实例2的方法制得的无水结晶形海藻糖、270份重的实施例7的方法制得的蛋黄粉、209份重的脱脂奶、4.4份重的氯化钠、1.85份的氯化钾、0.01份重的维生素Bs1、0.1份重的L-抗坏血酸钠、0.6份重的维生素E乙酸盐和0.04份重的烟酰胺组成的组合物，而且将25g该组合物的等分试样注入小防潮铝袋中并热密封得到标题产品。
该产品的袋中的气氛的含水量被降低，该产品不需要冷藏并且甚至在室温下也有令人满意的长期稳定性。在水中的溶解性和分散性也是令人满意的。在使用时，将1袋产品溶于约150-300ml水中形成流食，然后口服或插管进入鼻腔、胃和肠中。
实施例12
固体药品制剂
给新生的仓鼠按常规方法注射由兔子制得的抗血清以减少它们的免疫反应，皮下移植BALL-1细胞，并用普通方式喂养3周。将仓鼠皮下形成的肿块取出并切成片，然后将所述片分散并悬浮在生理盐水中。用无血清的RPMI 1640介质（PH7.2）洗涤所得到的细胞，再悬浮到相同介质的新鲜制剂中得到浓度为约2×106细胞/毫升，并保持在35℃。
向该细胞悬浮液中加入200IU/m人的α干扰素，培育约2小时，与约300HA（血球凝集滴定度）/ml的仙合病毒（JVJ）混合，并进一步培育20小时以诱导人的α干扰素。将所得到的培养液在约100Xg和约4℃下离心分离以除去沉淀。将这样得到的上层清液进行膜过滤，并将所得到的滤液加到一个含有固定的抗α-干扰素抗体柱中。将该柱加入一种缓冲剂以除去未吸附的部分，然后洗脱由柱吸附的部分并将该部分浓缩成约0.01w/v%人的α干扰素的溶液，它具有约2×108IU/mg的蛋白质的特异性活性，产率约每只仓鼠约4ml。
将参考实例1的方法制备的6克无热原无水结晶海藻糖的等分试样放入100ml防潮塑料瓶中，并注入0.2ml含有约4×106IU的人的α干扰素的溶液的等分试样，然后用橡胶塞无菌地盖住瓶子，并使它们盖封。这样，得到标题产品。按照该制法，含有人的α干扰素的溶液只简单地使它与粉状无水海藻糖接触就可脱水，从而不需要一般的冷冻干燥所需的处理、设备和能量，而且人的α-干扰素被有效地稳定。
该产品容易溶解在水中，而且这使它有益地用于滴注法注射或肌肉注射，作为抗过敏病的药剂，所述病可以用人的α-干扰素预防和/或治疗，例如作为抗病毒素药剂、抗肿瘤药剂和抗风湿病的药剂。该产品可适宜地用作一种内服药以及口腔药剂。该产品还可以用作诊断试剂。
实施例13
固体药品制剂
将由人的类淋巴母细胞得到的BALL-1细胞种培养液播种入Eagle最少量的基本介质（PH7.4）中，所述介质补充有20%的胎儿腓血清，将它们在37℃下以普通方式在玻璃试管内进行悬浮培养。将所得到的细胞用无血清的Eagle的最小量的介质（PH7.4）洗涤，并重新悬浮在相同介质的新鲜制剂中，得到约1×107细胞/ml的浓度。向该细胞悬浮液中加入约1000HA/ml的HVJ，并在38℃下培育1天以诱导人的肿瘤坏死因子α（hTNF-α）。在约100Xg和4℃下将所得到的培养液离心分离得到上层清液，然后将上层清液用含有0.01M磷酸盐缓冲液的生理盐水（PH7.2）渗透15小时，并进行膜过滤。如此得到的滤液加入含抗干扰素抗体的柱中，并将非吸附部分回收和提纯，所述回收和提纯是利用一个含抗肿瘤坏死因子α单克隆抗体的柱按亲合色谱法进行的，然后将所得物料浓缩成0.01w/v%的hTNF-α溶液，它具有约2×106JRU（日本参照单位）/mg蛋白质的特异性活性。hTNF-α的产率约每升细胞培养液5×104JRU。
将由参考实例1的方法制得的10g无水结晶海藻糖的等分试样注入100ml小瓶中，然后向其中注入0.5ml含约1×105JRU的hTNF-α溶液的等分试样，用橡胶塞无菌地盖住小瓶，并盖封以得到标题产品。由于含hTNF-α的溶液由粉状无水海藻糖（上述制法得到）脱水，不需要如冷冻干燥之类的处理，而且hTNF-α被有效地稳定。
该产品容易溶解在水中，并且这使它有益地用于滴注法注射或肌内注射，作为抗过敏病（该病可用hTNF-α预防和/或治疗）的药剂，例如，一种抗病毒素药剂、抗肿瘤药剂、抗腹水药剂和抗免疫病药剂。该产品可适于用作内服药以及口腔药剂。该产品还可用作诊断试剂。
实施例14
治创伤软膏
将3份重的碘溶于450份重的无水结晶海藻糖（参考实例2方法制得）中，该溶液与50份重的甲醇混合。所得混合物与200份重的10%的支链淀粉水溶液和50份重的含水麦芽糖混合，并使得到的混合物在室温下静置过夜，使无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖。这样，得到具有令人满意的可延展性和粘附性的治疗创伤软膏。
该产品能治疗愈外伤如由割伤、擦伤、烧伤和肤癣病引起的溃疡。该产品展示出碘的固有的杀菌活性，并且因为它含有海藻糖可用作活性细胞的营养补充剂。这样，该产品缩短了为这种治疗所需的时间，和彻底治愈受伤部位。
如上所述，本发明涉及一种含有非还原无水海藻糖作为有效成分的干燥剂。该干燥剂可适用于降低充有脱水食品的防潮包装内的气氛中的水分，以及降低含水物料如食品、药品、化妆品、化工产品和它们的原料和中间产品中的含水量。按照本发明的方法，包括将无水海藻糖混入含水物料使无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖的步骤，所述方法大大降低含水物料中的水分，而且不需苛刻的条件如热干燥。这样，通过本发明容易制得高质量脱水产品而不损坏含水物料的质量如容易失去其香味和味道的食品的质量，也不损坏易于分解和减少它们的有效成份的药品的质量。这样得到的脱水产品有相当高的稳定性和相当长的货架期，因为它们避免了细菌污染，以及变质和腐改如水解、酸化和褐变。
本发明的优选实施例只起说明作用，应当理解可作出许多改变和变化而不脱离权利要求的实质或范围。

Claims (19)

1、一种含有无水海藻糖作为有效成分的干燥剂。
2、按权利要求1的干燥剂，其中所述无水海藻糖选自无水结晶海藻糖、无水无定形海藻糖及其混合物。
3、按权利要求2的干燥剂，其中所述无水结晶海藻糖可由下述得到：
提供一种含水量小于10w/w%的海藻糖浆汁;
在晶种存在下保持所述糖汁在50-160℃的温度范围内以结晶出无水结晶海藻糖;和
回收所得到的无水结晶海藻糖。
4、按权利要求2的干燥剂，其中所述无水无定形海藻糖可是将海藻糖浆汁或含水结晶海藻糖干燥并回收所得到的无水无定形海藻糖而得到。
5、一种使含水物料脱水的方法，包括将无水海藻糖混入含水物料中使所述无水海藻糖转化成含水结晶海藻糖的步骤。
6、按权利要求5的方法，其中将0.01-200份重的所述无水海藻糖混入1份重的所述含水物料中。
7、按权利要求5的方法，其中所述无水海藻糖选自无水结晶海藻糖、无水无定形海藻糖及其混合物。
8、按权利要求7的方法其中所述无水结晶海藻糖可如下得到：
提供一种含水量低于10w/w%的海藻糖浆汁;
在晶种存在下保持所述浆汁在50-160℃范围内以结晶出无水结晶海藻糖;和回收所得到的无水晶形海藻糖。
9、按权利要求7的方法，其中所述无水无定形海藻糖是将海藻糖浆汁或含水结晶海藻糖干燥并回收所得到的无水无定形海藻糖而得到。
10、按权利要求5的方法，其中所述含水物料含有选自糊化淀粉、醇、油溶性物质和生物活性物质中的一种或多种。
11、一种脱水产品，可由使无水海藻糖混入含水物料使所述无水海藻糖转化成含水结晶形海藻糖而得到。
12、按权利要求11的产品，其中所述无水海藻糖选自无水结晶海藻糖、无水无定形海藻糖及其混合物。
13、按权利要求12的产品，其中所述无水结晶海藻糖可如下得到：
提供一种含水量低于10w/w%的海藻糖浆汁;
在晶种存在下保持所述浆汁在50-160℃范围内以结晶出无水结晶海藻糖。
回收所得到的无水结晶海藻糖。
14、按权利要求12的产品，其中所述无水形海藻糖可由使第藻糖浆汁或含水结晶海藻糖干燥并回收所得到的无水无定形海藻糖而得到。
15、按权利要求11的产品，其中将0.01-200份重的所述无水海藻糖混入1份重的所述含水物料中。
16、按权利要求11的产品，其中所述含水物料含有选自糊化淀粉、醇、油溶性物质和生物活性物质中的一种或多种。
17、一种按权利要求5的食品。
18、一种按权利要求5的药品。
19、一种按权利要求5的化妆品。
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