JP2896241B2 - 組み合せ菓子 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、喫食者が、チューイ
ンガムを任意形状に成型することができる、粉末チュー
インガムと成型用治具とからなる組み合せ菓子に関する
ものである。

【０００２】

【従来の技術】一般に、チューインガムは、板状やブロ
ック状に成型されてなり、通常、そのまま口中に入れて
喫食される。しかしながら、最近のように多種多様なチ
ューインガムが出回っている状況では、チューインガム
の味自体のみならず、外観や食べ方等に変化や面白さを
付加することが望まれている。

【０００３】そこで、例えば、喫食者自身が、粉末チュ
ーインガムに加水して振る等の簡単な操作を加えること
により容易に塊状チューインガムとすることができる粉
末チューインガムを、本発明者らは既に提案している
（特開昭６４−１０９４６号公報）。

【０００４】しかしながら、この粉末チューインガム
は、喫食者が粉末チューインガムからチューインガムの
塊を作ることができるという楽しさを有しているもの
の、得られるチューインガムは、塊状のものに限られて
おり、喫食者が任意形状に成型できるという創造的面白
さに欠ける面があった。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】本発明はこのような事
情に鑑みなされたものであって、その目的とするところ
は、喫食者が任意形状に成型することができるような、
粉末チューインガムと成型用治具とからなる組み合せ菓
子を提供するにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記の目的は、ガムベー
スと粉末糖質甘味料とを主体とする粉末チューインガム
と、該粉末チューインガムを押圧成型するための、筒状
シリンダーと該筒状シリンダー内に沿って上下動し得る
ピストンとからなる成型用治具とを備えてなることを特
徴とする組み合せ菓子によって達成される。

【０００７】すなわち、本発明者らは、粉末チューイン
ガムを、シリンダーとピストンとからなる成型用治具を
用いて押圧成型するようにすれば、粉末チューインガム
同士が結着し、任意形状の固形チューインガムとするこ
とができることを見出し本発明を完成した。

【０００８】次に、本発明を詳しく説明する。本発明の
粉末チューインガムは、ガムベースと粉末糖質甘味料と
を主体とする。

【０００９】ガムベースの原料としては、板ガム，風船
ガム，ブロック状ガム等に通常用いられているものでよ
い。特に、チューインガムの粉末化を容易にするために
は、次の組成にすると好適である。

【００１０】まず、ワックスとして、天然ワックス，マ
イクロクリスタリンワックスを用いるとよく、ワックス
融点が比較的高く、融点領域のシャープなものが適して
いる。また、その配合量は、ガムベース全体重量中の好
ましくは１５〜２５重量％（以下、％と記す）、更に好
ましくは１７〜２０％である。

【００１１】乳化剤としては、飽和脂肪酸のステアリン
酸主体のモノグリセリド，ショ糖脂肪酸エステル，ソル
ビタン脂肪酸エステル等が望ましい。また、その配合量
は、ガムベース全体重量中の１〜８％にすることが望ま
しい。

【００１２】また、無機質としては、タルク，炭酸カル
シウム等が挙げられ、これらは、ガムベース全体重量中
の１５〜２５％にすることが望ましい。

【００１３】上記ワックス，乳化剤，無機質が少なすぎ
ると、ガムベースの粘着性が強くなり、粉末化しにくい
傾向にある。逆に、上記ワックス，乳化剤，無機質が多
すぎると、ガムベース中の他の成分（例えば、ポリイソ
ブチレン等のゴム質，酢酸ビニル樹脂，エステルガム
等）が少なくなり、チューインガム特有の食感が弱まる
傾向にある。

【００１４】本発明において、上記ガムベースは、粉末
チューインガム全体重量中の１５〜２５％とすることが
望ましい。１５％未満では、喫食時にチューインガムら
しい粘りある食感が得られにくく、逆に、２５％を超え
ると、粉末化しにくくなる傾向がみられるからである。

【００１５】本発明の粉末チューインガムに用いる粉末
糖質甘味料としては、粉糖，ぶどう糖，果糖，乳糖，糖
アルコール等が挙げられる。

【００１６】これらは、粉末チューインガム全体重量中
の６５〜８５％とすることが望ましい。粉末糖質甘味料
が６５％未満であると、粘稠性が強く粉末化が困難であ
り、粉砕機スクリーンへの目詰まりの原因となる。逆に
８５％を超えると、喫食者が押圧成型する際の保型性が
悪く、また、口中でのそしゃく時、チューインガム特有
の粘弾性が失われ、溶けそうになる。

【００１７】また、これら粉末糖質甘味料のうち、特に
粉糖を主体とすることが風味，チューインガムの粉末化
の点で好ましく、粉糖以外の粉末糖質甘味料は、粉末糖
質甘味料全体重量中の１０〜２０％程度にすることが望
ましい。

【００１８】また、粉末糖質甘味料の一部に代えて、水
あめ，果糖ぶどう糖液糖，糖アルコール等の液体糖質甘
味料を用いてもよい。その配合量は、粉末チューインガ
ム全体重量中の３％以下とすることが望ましい。液体糖
質甘味料が３％を超えると、チューインガムの粉末化が
著しく困難となる。

【００１９】本発明の粉末チューインガムには上記原料
の他、呈味成分として、クエン酸，リンゴ酸，乳酸等の
有機酸や、粉末果汁，ココア，コーヒー，洋酒，乳製
品，乳酸菌及びその増殖因子等を適宜添加してもよい。
また、粉末香料，油性香料等の香味成分や着色料，ビタ
ミン・ミネラル等微量栄養成分等を適宜添加してもよ
い。

【００２０】上記ガムベース，粉末糖質甘味料等を用い
て、本発明の粉末チューインガムは、例えば、次のよう
にして製造することができる。すなわち常法に従い、加
温された混合機にて原料を混合した後、取り出してオシ
レーターにかけ、常温まで冷却し、粗粒粉末チューイン
ガムを得る。次に、このチューインガムを粉砕機，シフ
ター等にかけて粉末化した後篩別して粉末チューインガ
ムを得る。

【００２１】粉末チューインガムの粒度は、好ましくは
１０メッシュ以下、更に好ましくは１０〜２０メッシュ
の粒度分布を主体とすることが望ましい。粒度が１０メ
ッシュよりも粗くなると、粉末チューインガムを押圧成
型したときの結着性が悪く崩壊し易くなる。また、粒度
が細かくなると、喫食時、チューインガム特有の粘弾性
が失われ、急激に軟らかくなり、口中で溶けそうな食感
となる傾向がある。

【００２２】上記のようにして製造された粉末チューイ
ンガムは、その水分が好ましくは２％以下、更に好まし
くは１％以下であり、このうち遊離水分が０．５％以下
に調整されていることが望ましい。水分が２％を超える
と粉末化が困難となる。

【００２３】次に、上記粉末チューインガムを押圧成型
するための治具としては、例えば、図１に示すような円
筒状シリンダー（１）とこの円筒状シリンダー（１）内
に沿って上下動し得るピストン（２）とからなる成型用
治具を用いる。

【００２４】円筒状シリンダー（１）は、その一端に拡
大開口部（１ａ）を設けると、粉末チューインガムの充
填が容易に行え好適である。また、シリンダー（１）の
他方の開口部（１ｂ）は、粉末チューインガムを成型し
た後、押し出せるよう構成されている。

【００２５】次に、ピストン（２）は、シリンダー
（１）内に沿って挿入し、上下動し得る様シリンダー壁
との間に多少の隙間を有する構造とするのがよい。把持
部（２ａ）は、粉末チューインガムをシリンダー（１）
内で押圧成型し易いようにするため、手で握り易いよう
にするとよい。

【００２６】更に、ピストン挿入部（２ｂ）の表面に
は、凹部（２ｃ）をピストン（２）の長手方向に沿って
設けると、ピストン（２）の強度を高めるとともに、ピ
ストン（２）をシリンダー（１）内で長手方向に沿って
上下動させる際の空気流路となり、上下動を円滑に行な
い得るので好適である。この凹部の形状は、Ｖ字状，Ｕ
字状，コの字型等任意形状にすればよい。

【００２７】この凹部（２ｃ）は、ピストン（２）の先
端付近に平滑部（２ｂ′）を設けて先端部（２ｅ）と接
触しない長さに調整するとよい。このようにすることに
より、粉末チューインガムをシリンダー（１）内でピス
トン（２）によって押圧成型する際に、粉末チューイン
ガムが凹部（２ｃ）に沿って飛散したり、成型形状が不
良になることが防止される。

【００２８】上記平滑部（２ｂ′）の適性な長さは、ピ
ストン（２）の直径や長さ、粉末チューインガムの充填
量等によって異なるが、例えば、ピストン挿入部（２
ｂ）が６０〜１００ｍｍ、その直径が２０〜３０ｍｍの
とき、平滑部（２ｂ′）の長さは５〜２０ｍｍに設定す
ると好適である。

【００２９】また、ピストン（２）先端の押圧面（２
ｅ）は、粉末チューインガムとの接触面積を大きくし、
押圧時の圧力が均一となるよう凸凹状となっている。こ
の形状は、図１に示すような形状に限らず、放射状，波
線状等の形状もしくは星や果物等の図柄でもよい。この
ように押圧面（２ｅ）の形状を凹凸状にすることによ
り、成型して得られる固形チューインガムの押圧面の形
状に種々変化をもたせることができる。

【００３０】上記成型用治具の材質としては特に限定す
るものではなく、例えば、ポリエチレン，ポリスチレ
ン，発泡スチレン等の樹脂、ダイキスト等の金属物質及
び紙・不織布等の材質をブロー成型，インジェクション
成型もしくはラミネート成型したものが挙げられる。

【００３１】また、上記シリンダー（１）は、円筒状に
限らず、例えば、星型や角型，花型等の断面形状を有す
る筒状体としてもよく、そうすることにより、固型チュ
ーインガムの断面形状に種々変化をもたせることができ
る。

【００３２】また、シリンダー（１）を透明な材質と
し、目盛を設けるようにしてもよい。目盛を設けると、
粉末チューインガムの充填量や、ピストン（２）を用い
て粉末チューインガムを押圧するときの目安とすること
ができる。

【００３３】上記のような粉末チューインガムと成型用
治具を組み合せて製品化するにあたっては、例えば、図
２に示すように、粉末チューインガムをポリエチレン等
の軟質なプラスチック袋等に充填密封し、トレイにこの
粉末チューインガムと成型用治具とを入れ、これを袋，
箱等に詰め合わせるとよい。粉末チューインガムの袋等
への充填は、まとめて１つの袋等に充填し、チューイン
ガム成型時にスプーン等ですくうようにしてもよいし、
一回分ずつ小袋等に充填しておくようにしてもよい。

【００３４】次に、上記粉末チューインガムと成型用治
具とからなる組み合せ菓子を用いて、成型チューインガ
ムは、例えば、図３のようにして作ることができる。ま
ず、粉末チューインガム（３）をシリンダー（１）内に
適量振り入れる。このとき、シリンダー（１）の下部に
トレイ（５）を置いて粉末チューインガム（３）がこぼ
れるのを回収できるようにするとよい。次に、ピストン
（２）をシリンダー（１）内に挿入し、数回ピストンを
ｌ，ｌ′方向に上下動させて粉末チューインガム（３）
を押圧成型する。そして、シリンダー（１）を持ち上げ
てピストン（２）をｌ方向に動かし、固型チューインガ
ム（４）をシリンダー（１）から取り出す。

【００３５】このようにして得られた固型チューインガ
ム（４）は、そのままでももしくはフルーツソース，チ
ョコレート，アラザン，カラースプレー等を付着させて
喫食するようにしてもよい。

【００３６】また、粉末チューインガム（３）は、１種
類のみでも、あるいは風味，色調，ｐＨ等の異なる数種
の粉末チューインガムを順次積層，押圧成型して色や味
の変化を１つのチューインガムで味わえるようにしても
よい。また、１つの香味を構成する各成分香料をそれぞ
れ別個の粉末チューインガムとし、これを積層して喫食
時に口中で一体化してもよい。

【００３７】また、粉末チューインガムを一層充填する
ごとにシロップ，ソース，チョコレート，キャンディ，
焼菓子等の異種素材を充填するようにしてもよい。また
は、粉末チューインガム中に予め、ココア，粉末果汁，
チョコレート，キャンディ，焼菓子，種実等の粉粒状物
を混合しておくようにしてもよい。

【００３８】また、粉末チューインガムを一層充填する
ごとにピストン先端の押圧面の形状を変えて、粉末チュ
ーインガムの押圧面に変化を持たせるようにしてもよ
い。

【００３９】

【発明の効果】以上のように、本発明の組み合せ菓子
は、粉末チューインガムを成型用治具で押圧成型するも
のであり、喫食者自身が手作りの楽しさを味わうことが
できるものである。しかも、シリンダーやピストンの押
圧面の形状を変えることにより任意の形状に成型でき、
また、粉末チューインガムの組成や色調を変えることで
チューインガムの外観，風味を変えることもできるの
で、喫食者は、手作りの楽しさと共に創造的面白さも味
わうことができる。

【００４０】次に、本発明を実施例に基づき具体的に説
明する。

【実施例】・粉末チューインガムの調製 ８０℃に加温した混合機で下記原料を混練し、常温まで
冷却後、粉砕機で粉末化し、篩別して１０〜２０メッシ
ュの粉末チューインガムを得た。 ガムベース ２０ 部 粉糖 ６７．９ ぶどう糖 １０ 酸味料 １ オレンジ油性香料 ０．８ オレンジ粉末香料 ０．２ 色素 ０．１ ・容器 図１に示す成型用治具を用いた。

【００４１】・チューインガムの成型 上記粉末チューインガムを１５ｇシリンダー内に振り入
れ、次いでピストンを上下動させて約１／２の体積とな
るよう押圧成型し、シリンダーから押し出して固型チュ
ーインガムを得た。このチューインガムは、手でつまん
でも崩壊することなく、また上表面に山切型の切り込み
が入った立体的な楽しいガムであり、食感も良好であっ
た。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に用いるシリンダーとピストンとからな
る成型用治具を示す説明図。

【図２】本発明の組み合せ菓子の粉末チューインガムと
成型用治具とを詰め合わせた一例を示す説明図。

【図３】本発明の組み合せ菓子を用いて固型チューイン
ガムを作る工程を示す説明図。

【符号の説明】

１ シリンダー ２ ピストン ３ 粉末チューインガム ４ 固型チューインガム ５ トレイ

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ガムベースと粉末糖質甘味料とを主体と
   する粉末チューインガムと、該粉末チューインガムを押
   圧成型するための、筒状シリンダーと該筒状シリンダー
   内に沿って上下動し得るピストンとからなる成型用治具
   とを備えてなることを特徴とする組み合せ菓子。