JP2021001707A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】第１調理運転及び第２調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の内部を十分に加熱することができる加熱調理器を提供する。【解決手段】運転制御部Ｈが、調理容器Ｊを予熱する予熱運転を実行した後に、調理容器Ｊを第１目標温度に維持するように加熱部１を作動させて、被調理物の被加熱面を加熱調理する第１調理運転及び調理容器Ｊを第２目標温度に維持するように加熱部１を作動させて、表裏反転した被調理物の被加熱面を加熱調理する第２調理運転を順次実行し、第１目標温度が、第１調理時間の初期よりも終期の方が低くなるように、時間経過に伴って低下する形態に設定され、第２目標温度が、第２調理時間の初期よりも終期の方が低くなるように、時間経過に伴って低下する形態に設定される。【選択図】図１

Description

本発明は、調理容器の底部を加熱する加熱部と、調理メニューを指令する調理メニュー指令部と、前記調理容器の温度を検出する温度検出部と、前記加熱部の作動を制御する運転制御部とが設けられ、
前記調理メニューとして、第１調理時間の間は、前記温度検出部の検出温度に基づいて、前記調理容器を第１目標温度に維持するように前記加熱部を作動させて、前記調理容器に載置した被調理物の被加熱面を加熱調理する第１調理運転と、当該第１調理運転に続く第２調理時間の間は、前記温度検出部の検出温度に基づいて、前記調理容器を第２目標温度に維持するように前記加熱部を作動させて、表裏反転させた前記被調理物の被加熱面を加熱調理する第２調理運転とを行う表裏両面メニューが備えられ、
前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて指令された前記表裏両面メニューの調理運転の開始が指令されると、前記第１調理運転及び前記第２調理運転を順次実行するように構成された加熱調理器に関する。

かかる加熱調理器は、表裏両面メニューを設定することにより、ハンバーグ、お好み焼き等、表面焼きと裏面焼きとがある種々の被調理物の加熱調理を良好に行えるようにしたものである。
つまり、被調理物を調理容器に投入することにより、第１調理運転にて被調理物の被加熱面（表面）を加熱調理し、第１調理運転が終了した段階で、被調理物を表裏反転させることにより、第２調理運転にて被調理物の被加熱面（裏面）を加熱調理して、表面焼きと裏面焼きとがある種々の被調理物の加熱調理を良好に行えることになる。

かかる加熱調理器の従来例として、第１目標温度が一定の温度（例えば、１８０℃）に維持され、又、第２目標温度が一定の温度（例えば、１６０℃）に維持されるように構成されたものがある（例えば、特許文献１参照）。

特開２０１９‐１１９１９号公報

被調理物の被加熱面（表面や裏面）を焼き調理する際には、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の内部を十分に加熱することが望まれるものとなる。
つまり、例えば、被調理物としてのハンバーグを加熱調理する際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の内部を十分に加熱するようにすれば、焦げ目の形成によって肉汁を被調理物（ハンバーグ）の内部に閉じ込めるようにしながら、全体を良好に加熱することができるものとなる等、被調理物を良好に加熱調理することができる。

しかしながら、従来の加熱調理器においては、第１目標温度及び第２目標温度が一定の温度に維持されるものであるため、第１調理運転及び第２調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の内部を十分に加熱することを適切に行えない不都合があった。

つまり、第１目標温度及び第２目標温度を、第１調理運転及び第２調理運転を行う際において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成するのに適する高めの温度に設定すると、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目が形成された後において、被調理物の内部を十分に加熱するときに、被調理物の被加熱面（表面や裏面）が必要以上に焦げ付いてしまう虞があった。

これとは逆に、第１目標温度及び第２目標温度を、第１調理運転及び第２調理運転を行う際において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）が必要以上に焦げ付くことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱できる低めの温度に設定すると、初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成できない虞があった。

本発明は、上記実状に鑑みて為されたものであって、その目的は、第１調理運転及び第２調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の内部を十分に加熱することができる加熱調理器を提供する点にある。

本発明の加熱調理器は、調理容器の底部を加熱する加熱部と、調理メニューを指令する調理メニュー指令部と、前記調理容器の温度を検出する温度検出部と、前記加熱部の作動を制御する運転制御部とが設けられ、
前記調理メニューとして、第１調理時間の間は、前記温度検出部の検出温度に基づいて、前記調理容器を第１目標温度に維持するように前記加熱部を作動させて、前記調理容器に載置した被調理物の被加熱面を加熱調理する第１調理運転と、当該第１調理運転に続く第２調理時間の間は、前記温度検出部の検出温度に基づいて、前記調理容器を第２目標温度に維持するように前記加熱部を作動させて、表裏反転させた前記被調理物の被加熱面を加熱調理する第２調理運転とを行う表裏両面メニューが備えられ、
前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて指令された前記表裏両面メニューの調理運転の開始が指令されると、前記第１調理運転及び前記第２調理運転を順次実行するように構成されたものであって、その特徴構成は、
前記第１目標温度が、前記第１調理時間の初期よりも終期の方が低くなるように、時間経過に伴って低下する形態に設定され、
前記第２目標温度が、前記第２調理時間の初期よりも終期の方が低くなるように、時間経過に伴って低下する形態に設定される点にある。

すなわち、第１調理運転を行う際の第１目標温度が、第１調理時間の初期よりも終期の方が低くなるように、時間経過に伴って低下する形態に設定され、また、第２調理運転を行う際の第２目標温度が、第２調理時間の初期よりも終期の方が低くなるように、時間経過に伴って低下する形態に設定されているから、第１調理運転や第２調理運転での加熱調理の初期の段階において、第１目標温度及び第２目標温度を、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成するのに適する高めの温度に設定し、その後において、第１目標温度及び第２目標温度を、被調理物の被加熱面（表面や裏面）が必要以上に焦げ付いてしまうことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱することができる低めの温度に設定することができる。

したがって、第１調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の内部を十分に加熱することができ、また、第２調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（裏面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の内部を十分に加熱することができるものとなる。

要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、第１調理運転及び第２調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の内部を十分に加熱することができる。

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記第１目標温度及び前記第２目標温度が、時間経過に伴って段階的に低下する形態に設定される点にある。

すなわち、第１調理運転を行う際の第１目標温度が、時間経過に伴って段階的に低下する形態に設定され、また、第２調理運転を行う際の第２目標温度が、時間経過に伴って段階的に低下する形態に設定されているから、第１調理運転や第２調理運転での加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成するのに適する高めの温度に維持する状態を継続させることができ、その後において、第１目標温度及び第２目標温度を、被調理物の被加熱面（表面や裏面）が必要以上に焦げ付いてしまうことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱することができる低めの温度に維持する状態を継続させることができる。

したがって、第１調理運転や第２調理運転での加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成することを、第１目標温度及び第２目標温度を適切な温度に維持しながら、一層適切に行うことができ、また、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成した後において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）が必要以上に焦げ付いてしまうことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱することを、第１目標温度及び第２目標温度を適切な温度に維持しながら、一層適切に行うことができる。

要するに、本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、第１調理運転や第２調理運転での加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の内部を十分に加熱することを、一層適切に行うことができる。

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記第１目標温度が、前記第１調理時間の初期においては焦げ目形成用の設定基準温度以上で、かつ、前記第１調理時間の終期においては前記設定基準温度よりも低くなる形態に設定され、
前記第２目標温度が、前記第２調理時間の初期においては前記設定基準温度以上で、かつ、前記第２調理時間の終期においては前記設定基準温度よりも低くなる形態に設定される点にある。

すなわち、第１目標温度が、第１調理時間の初期においては焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）以上設定されるものであるから、第１調理運転での加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面）に適度な焦げ目を形成することを、的確に行える。
同様に、第２目標温度が、第２調理時間の初期においては焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）以上に設定されるものであるから、第２調理運転での加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（裏面）に適度な焦げ目を形成することを、的確に行える。

また、第１目標温度が、第１調理時間の終期においては焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）よりも低く設定されるものであるから、第１調理運転での加熱調理の終期の段階において、被調理物の被加熱面（表面）が必要以上に焦げ付いてしまうことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱することを、的確に行える。
同様に、第２目標温度が、第２調理時間の終期においては焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）よりも低く設定されるものであるから、第２調理運転での加熱調理の終期の段階において、被調理物の被加熱面（裏面）が必要以上に焦げ付いてしまうことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱することを、的確に行える。

つまり、本発明の発明者の鋭意研究により、ハンバーグ、お好み焼き等の被調理物については、焦げ目を適切に形成できる焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）が存在することを見出すに至ったのである。
そして、第１目標温度及び第２目標温度の加熱調理の初期の温度や加熱調理の終期の温度を焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）に基づいて設定することにより、被調理物を一層適切に加熱調理できるように至ったのである。

要するに本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、第１調理運転や第２調理運転での加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成すること、及び、第１調理運転や第２調理運転での加熱調理の終期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）が必要以上に焦げ付いてしまうことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱することを、的確に行える。

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記第１目標温度及び前記第２目標温度が、前記第２目標温度の前記第２調理時間の初期の温度を前記第１目標温度の第１調理時間の初期の温度よりも低く、かつ、前記第２目標温度の前記第２調理時間の終期の温度を前記第１目標温度の終期の温度よりも低くする形態に設定される点にある。

すなわち、第１調理運転が実行されると、被調理物の温度は加熱調理前の温度よりも高くなる点に鑑みて、第２目標温度の第２調理時間の初期の温度を第１目標温度の第１調理時間の初期の温度よりも低く、かつ、第２目標温度の第２調理時間の終期の温度を第１目標温度の第１調理時間の終期の温度よりも低くすることによって、第２調理運転を実行する際に、被調理物を必要以上な高温で加熱することを回避できる。

このように、第２調理運転を実行する際に、被調理物を必要以上な高温で加熱することを回避できるから、被調理物を焦げ付かせてしまう等の発生を抑制ながら被調理物を一層適切に加熱調理できる。

要するに本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、被調理物を焦げ付かせてしまう等の発生を抑制ながら被調理物を一層適切に加熱調理できる。

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記第１調理時間と前記第２調理時間を加えた総調理時間を変更設定する総調理時間設定部が設けられ、
前記運転制御部が、前記総調理時間と予め設定された設定調理条件とに基づいて、前記第１調理時間と前記第２調理時間とを設定するように構成されている点にある。

すなわち、総調理時間設定部にて、被調理物の容量や種別に応じて、第１調理時間と第２調理時間を加えた総調理時間を変更設定すれば、運転制御部によって、総調理時間と予め設定された設定調理条件とに基づいて、第１調理時間と第２調理時間とが設定されることになる。

つまり、被調理物の容量や種別に応じて、総調理時間設定部にて総調理時間を変更設定するだけで、第１調理運転や第２調理運転を適切に行うことができるものとなり、使い勝手の向上を図ることができる。

要するに、本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、使い勝手の向上を図ることができる。

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記設定調理条件が、前記第１目標温度について、前記第１調理時間の開始から第１初期設定時間が経過するまでの第１初期側目標温度と、前記第１初期設定時間が経過してから前記第１調理時間が終了するまでの第１終期側目標温度とを設定し、かつ、前記第２目標温度について、前記第２調理時間の開始から第２初期設定時間が経過するまでの第２初期側目標温度と、前記第２初期設定時間が経過してから前記第２調理時間が終了するまでの第２終期側目標温度とを設定する条件である点にある。

すなわち、総調理時間設定部にて総調理時間を変更設定すると、運転制御部が、第１目標温度について、第１調理運転の開始から第１初期設定時間が経過するまでの第１初期側目標温度と、第１初期設定時間が経過してから調理終了までの第１終期側目標温度とを設定することになる。
同様に、総調理時間設定部にて総調理時間を変更設定すると、運転制御部が、第２目標温度について、第２調理運転の開始から第２初期設定時間が経過するまでの第２初期側目標温度と、第２初期設定時間が経過してから調理終了までの第２終期側目標温度とを設定することになる。

したがって、第１調理運転を行う際の調理開始から第１初期設定時間が経過するまでの第１初期側目標温度を、被調理物の被加熱面（表面）に適度な焦げ目を形成する温度に設定し、また、第１初期設定時間が経過してから調理終了までの第１終期側目標温度を、被調理物の被加熱面（表面）が必要以上に焦げ付くことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱できる低めの温度に設定することにより、第１調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の被加熱面（表面）が必要以上に焦げ付くことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱することができるものとなる。

同様に、第２調理運転を行う際の調理開始から第２初期設定時間が経過するまでの第２初期側目標温度を、被調理物の被加熱面（裏面）に適度な焦げ目を形成する温度に設定し、また、第２初期設定時間が経過してから調理終了までの第２終期側温度を、被調理物の被加熱面（裏面）が必要以上に焦げ付くことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱できる低めの温度に設定することにより、第２調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（裏面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の被加熱面（裏面）が必要以上に焦げ付くことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱することができるものとなる。

要するに、本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、総調理時間設定部にて総調理時間を変更設定するだけで、第１調理運転及び第２調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に適度な焦げ目を形成し、その後、被調理物の被加熱面（表面や裏面）が必要以上に焦げ付くことを抑制しながら、被調理物の内部を十分に加熱することができるものとなる。

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記第１初期設定時間が、複数に分割された第１分割時間からなり、各第１分割時間の夫々について、後側の第１分割時間ほど低くなる形態で前記第１初期側目標温度として異なる第１分割温度が設定され、
前記第２初期設定時間が、複数に分割された第２分割時間からなり、各第２分割時間の夫々について、後側の第２分割時間ほど低くなる形態で前記第２初期側目標温度として異なる第２分割温度が設定されている点にある。

すなわち、第１初期設定時間が、複数に分割されて、各第１分割時間の夫々について、後側の第１分割時間ほど低くなる形態で第１初期側目標温度として異なる温度が設定されるから、つまり、第１初期側目標温度が時間経過に伴って低下することになるから、第１調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面）に焦げ目を形成するにしても、必要以上な焦げ目が形成されることを抑制できる。

同様に、第２初期設定時間が、複数に分割されて、各第２分割時間の夫々について、後側の第２分割時間ほど低くなる形態で第２初期側目標温度として異なる温度が設定されるから、つまり、第２初期側目標温度が時間経過に伴って低下することになるから、第２調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（裏面）に焦げ目を形成するにしても、必要以上な焦げ目が形成されることを抑制できる。

つまり、被調理物の容量が大きい等に基づいて総調理時間を長く設定した場合においては、第１初期設定時間や第２初期設定時間が長く設定されることになるが、このような場合において、第１初期側目標温度や第２初期側目標温度を時間経過に伴って低下させるようにして、第１調理運転や第２調理運転を行う際に、加熱調理の初期の段階において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に焦げ目を形成するにしても、必要以上な焦げ目が形成されることを抑制できる。

要するに、本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、総調理時間を長く設定した場合において、被調理物の被加熱面（表面や裏面）に必要以上な焦げ目が形成されることを抑制できる。

ガスコンロの構成を示す概略図である。 表裏両面メニューの概要を示す図である。 表裏両面メニューの制御作動を示すフローチャートである。 第１調理運転の制御作動を示すフローチャートである。 第２調理運転の制御作動を示すフローチャートである。

〔実施形態〕
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
（ガスコンロの全体構成）
図１は、ビルトイン式やテーブル式のガスコンロＧＣ（加熱調理器の一例）に備えられるコンロバーナ１（加熱部の一例）を例示するものであって、鍋やフライパン等の調理容器Ｊが五徳２に載置され、コンロバーナ１が五徳２に載置された調理容器Ｊの底部を加熱するように構成されている。

コンロバーナ１は、外炎式バーナであって、円筒状のバーナ本体部１Ａと、そのバーナ本体部１Ａに接続されるバーナ混合管部１Ｂとを備え、バーナ本体部１Ａには、周方向に沿って炎孔が形成されている。
そして、燃料ガスが噴射ノズル３からバーナ混合管部１Ｂに噴射されることにより、一次空気がバーナ混合管部１Ｂに導入され、燃料ガスと一次空気との混合ガスが炎孔から噴出されて一次燃焼し、かつ、その一次燃焼により、バーナ本体部１Ａの周囲の空気が二次空気として導入されて二次燃焼するように構成されている。

燃料ガスを噴射ノズル３に供給するガス供給路４には、燃料ガスの供給を断続する元ガス弁５、及び、ステッピングモータ６Ｍの駆動によって燃料ガスの流量を調整して加熱量（火力）を調整するためのガス量調整弁６（火力調節部の一例）が設けられている。
尚、ガス量調整弁６の開度を検出する回転角センサ６ｓの検出情報が、後述する運転制御部Ｈに入力されるように構成されている。
ちなみに、コンロバーナ１の火力は、ガス量調整弁６によって無段階的に調整できるものであるが、本実施形態においては、コンロバーナ１の火力が、強火（強火力）、中火（中火力）、小火（小火力）の３段階に調整されるものであるとして説明する。

コンロバーナ１の中央部には、五徳２に載置された調理容器Ｊの底壁に接触して調理容器Ｊの底部温度を検出する温度センサ７（温度検出部の一例）が設けられ、この温度センサ７の検出温度Ｔが、後述する運転制御部Ｈに入力されている。
また、コンロバーナ１に対して、点火プラグＰ、及び、熱電対を用いて構成される着火センサＲが装備されている。

コンロバーナ１の運転を制御する運転制御部Ｈが設けられて、この運転制御部Ｈが、元ガス弁５の開閉操作、ガス量調整弁６の開度調整操作、及び、点火プラグＰの点火作動を制御しながら、コンロバーナ１の点火処理や消火処理を実行し、かつ、火力調整処理を実行するように構成されている。

コンロバーナ１の点火指令及び消火指令を指令する点消火指令部８、及び、調理メニューを指令する設定操作部Ｕ（調理メニュー指令部の一例）が設けられている。
そして、運転制御部Ｈが、設定操作部Ｕにて調理メニューが設定されている状態で、点消火指令部８にて点火指令が指令された場合には、その設定されている調理メニューを実行するように構成されている。

つまり、運転制御部Ｈが、調理メニューが設定された状態で点消火指令部８にて点火指令が指令されると、元ガス弁５、コンロ用ガス量調整弁１８を操作して、コンロバーナ１に対して点火火力（本実施形態では中火であるが、強火でよい）に相当する燃料ガスを供給する状態とし、加えて、着火センサＲにて着火が検出されるまで、点火プラグＰを作動させる点火処理を実行し、その後、設定された自動調理メニューを実行することになる。
尚、調理メニューの加熱調理を中断する等の目的により、点消火指令部８にて消火指令が指令されると、元ガス弁５を閉状態に操作して、コンロバーナ１を消火させる消火処理を実行することになる。

（設定操作部の詳細）
設定操作部Ｕは、調理メニューとして、やかん等にて湯を沸かす湯沸しメニュー、うどんやソーメン等の麺類を茹でる麺茹でメニュー、ハンバーグ、お好み焼き、ホットケーキ等の焼き調理を行う焼サポートメニュー、及び、煮物調理等を行う煮るオートメニューを設定できるように構成されている。

つまり、設定操作部Ｕには、湯沸しメニュー、麺茹でメニュー、焼サポートメニュー、煮るオートメニューを押操作するごとに切換え選択するメニュースイッチ１０、及び、調理メニュー表示部１１として、湯沸しメニューが選択されると点灯する湯沸しランプ１１ａ、麺茹でメニュー選択されると点灯する麺茹でランプ１１ｂ、焼サポートメニューが選択されると点灯する焼サポートランプ１１ｃ、煮るオートメニューが選択されると点灯する煮るオートランプ１１ｄが設けられており、メニュースイッチ１０の操作により、湯沸しメニュー、麺茹でメニュー、焼サポートメニュー、煮るオートメニューを選択できるように構成されている。

焼サポートメニューは、第１調理時間の間は、温度センサ７の検出温度に基づいて、調理容器Ｊを第１目標温度に維持するようにコンロバーナ１を作動させて、調理容器Ｊに載置した被調理物の被加熱面（表面）を加熱調理する第１調理運転と、当該第１調理運転に続く第２調理時間の間は、温度センサ７の検出温度に基づいて、調理容器Ｊを第２目標温度に維持するようにコンロバーナ１を作動させて、表裏反転させた被調理物の被加熱面（裏面）を加熱調理する第２調理運転とを行う表裏両面メニューに相当するものであって、焼サポートメニューの詳細は後述する。

また、設定操作部Ｕには、設定された設定温度（目標加熱温度）や設定された設定時間（目標加熱時間）を表示する表示部１２、時間の設定を指示する時間スイッチ１３、温度の設定を指示する温度スイッチ１４、増減スイッチ１５が設けられている。
尚、設定操作部Ｕには、調理メニューを設定することなく、野菜炒め等の焼きもの調理を行う際において、温度センサ７の温度が高温になることを許容するあぶり高温炒めスイッチ１６が設けられている。

そして、焼サポートメニューを選択した状態で、時間スイッチ１３にて時間の設定を指示して、増減スイッチ１５を操作することにより、焼サポートメニューを実行する時間、つまり、第１調理時間と第２調理時間とを加えた総調理時間を設定し、かつ、設定された総調理時間を表示部１２に表示するように構成されている。
ちなみに、本実施形態においては、時間スイッチ１３及び増減スイッチ１５が、本発明の総調理時間設定部Ｗとして機能することになる。

また、煮るオートメニューを選択した状態で、温度スイッチ１４にて温度の設定を指示して、増減スイッチ１５を操作することにより、煮るオートメニューを実行する際に調理容器Ｊを加熱する目標温度を設定し、かつ、設定された目標温度を表示部１２に表示するように構成されている。
以下、本実施形態においては、湯沸しメニュー、麺茹でメニュー、焼サポートメニュー、煮るオートメニューのうちの焼サポートメニューを説明し、湯沸しメニュー、麺茹でメニュー、煮るオートメニュー、湯沸しメニューの説明を省略する。

（焼サポートメニューの詳細）
運転制御部Ｈが、設定操作部Ｕにて焼オートメニューが選択（指令）され且つ総調理時間が設定された状態において、点消火指令部８にて点火指令が指令されることにより、焼オートメニューの調理運転の開始が指令されると、コンロバーナ１を点火させて、第１調理運転及び第２調理運転を順次実行し、総調理時間が経過すると、コンロバーナ１を消火するように構成されている。
本実施形態においては、焼オートメニューの調理運転の開始が指令されると、コンロバーナ１を点火させて、先ず、調理容器Ｊを予熱する予熱運転を実行し、その後、第１調理運転及び第２調理運転を順次実行するように構成されている。

すなわち、図２に示す如く、焼オートメニューを選択しかつ総調理時間を設定した状態において、点消火指令部８にて点火指令が指令されると、コンロバーナ１を中火にて点火して、中火を継続して燃焼させることにより、調理容器Ｊを予熱する予熱運転が開始されることになり、調理容器Ｊの温度が予熱終了温度（例えば、１４５℃）になると、コンロバーナ１を小火にて燃焼させるようにして、予熱運転が終了される。

予熱運転が終了すると、電子音報知部や音声式報知部等を作動させて、被調理物を調理容器Ｊに投入することを促す投入報知が行われ、調理者が被調理物を調理容器Ｊに投入したときに、メニュースイッチ１０を押し操作して、投入の完了を指示すると、第１調理運転が第１調理時間の間実行されることになる。
ちなみに、第１調理運転においては、基本的には、調理容器Ｊの蓋は外した状態に維持することになる。

調理容器Ｊを第１目標温度に維持するには、コンロバーナ１の火力を中火（又は強火）にした状態において、温度センサ７の検出温度が第１目標温度になると、コンロバーナ１の火力を小火にし、その後、温度センサ７の検出温度が第１目標温度より設定値低下して再点火温度（例えば、第１目標温度よりも５℃低下した温度）になると、コンロバーナ１の火力を中火（又は強火）に復帰させる温調制御が実行されるように構成されている。

そして、第１調理時間が経過すると、コンロバーナ１の火力を小火にして、第１調理運転を終了する。
第１調理運転が終了すると、電子音報知部や音声式報知部等を作動させて、被調理物を裏返すことを促す裏返し報知が行われ、調理者が被調理物を裏返したときに、メニュースイッチ１０を押し操作して、裏返しの完了を指示すると、第２調理運転が第２調理時間の間実行されることになる。
ちなみに、第２調理運転においては、基本的には、調理容器Ｊの蓋は外した状態に維持することになる。

調理容器Ｊを第２目標温度に維持するには、コンロバーナ１の火力を中火（又は強火）にした状態において、温度センサ７の検出温度が第２目標温度になると、コンロバーナ１の火力を小火にし、その後、温度センサ７の検出温度が第２目標温度より設定値低下して再点火温度（例えば、第２目標温度よりも５℃低下した温度）になると、コンロバーナ１の火力を中火（又は強火）に復帰させる温調制御が実行されるように構成されている。

そして、第２調理時間が経過すると、コンロバーナ１を消火して、第２調理運転が終了される。
第２調理運転が終了すると、電子音報知部や音声式報知部等を作動させて、焼サポートメニューの調理が終了したことを表示するように構成されている。

第１調理運転の第１目標温度が、第１調理時間の初期よりも終期の方が低くなるように、時間経過に伴って低下する形態に設定され、同様に、第２調理運転の第２目標温度が、第２調理時間の初期よりも終期の方が低くなるように、時間経過に伴って低下する形態に設定されている。
本実施形態においては、第１目標温度及び第２目標温度が、時間経過に伴って段階的に低下する形態に設定されている。

また、第１目標温度が、第１調理時間の初期においては焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）以上で、かつ、第１調理時間の終期においては設定基準温度よりも低くなる形態に設定され、同様に、第２目標温度が、第２調理時間の初期においては設定基準温度以上で、かつ、第２調理時間の終期においては設定基準温度よりも低くなる形態に設定されている。

さらに、第１目標温度及び第２目標温度が、第２目標温度の第２調理時間の初期の温度を第１目標温度の第１調理時間の初期の温度よりも低く、かつ、第２目標温度の第２調理時間の終期の温度を第１目標温度の終期の温度よりも低くする形態に設定されている。

（時間表示について）
上述の如く、焼サポートメニューを選択した状態で、第１調理時間と第２調理時間とを加えた総調理時間を設定すると、その設定された総調理時間が表示部１２に表示されることになり、図２に示す如く、当該表示が、予熱運転が終了するまで継続される。
予熱運転が終了すると、第１調理時間が表示部１２に表示されることになり、そして、メニュースイッチ１０を押し操作して、被調理物の投入の完了が指示されることにより、第１調理運転が開始されると、その後、第１調理時間の残時間が表示部１２に表示されることになる。

ちなみに、本実施形態においては、予熱運転が終了してから第１調理時間が終了するまでの区間においては、時間スイッチ１３を押し操作することにより、当該押し操作が行われている間は、第１調理時間や第１調理時間の残時間に代えて、総調理時間を表示部１２に表示させるように構成されている。

第１調理運転が終了すると、第２調理時間が表示部１２に表示されることになり、そして、メニュースイッチ１０を押し操作して、被調理物の裏返しの完了が指示されることにより、第２調理運転が開始されると、その後、第２調理時間の残時間が表示部１２に表示されることになる。
第２調理時間が終了すると、表示部１２を点滅作動させて、焼サポートメニューの調理が終了したことを表示するように構成されている。

（調理時間及び目標温度の設定について）
上述の如く、時間スイッチ１３及び増減スイッチ１５にて焼サポートメニューの総調理時間が設定されると、運転制御部Ｈが、加熱運転条件設定処理を実行して、設定された総調理時間と予め設定された設定調理条件とに基づいて、第１調理時間と第２調理時間とを設定し、かつ、第１目標温度と第２目標温度との時間経過に伴う温度低下形態を設定するように構成されている。
ちなみに、焼サポートメニューを選択してからコンロバーナ１を点火させるまでの間においては、焼サポートメニューの総調理時間は、適宜変更できることになる。

本実施形態においては、設定調理条件が、第１調理時間と第２調理時間とを同じ時間に設定し、また、第１目標温度について、第１調理時間の開始から第１初期設定時間が経過するまでの第１初期側目標温度と、第１初期設定時間が経過してから第１調理時間が終了するまでの第１終期側目標温度とを設定し、かつ、第２目標温度について、第２調理時間の開始から第２初期設定時間が経過するまでの第２初期側目標温度と、第２初期設定時間が経過してから第２調理時間が終了するまでの第２終期側目標温度とを設定する条件として定められている。

さらに、本実施形態においては、第１初期設定時間が、複数に分割された第１分割時間からなり、各第１分割時間の夫々について、後側の第１分割時間ほど低くなる形態で第１初期側目標温度として異なる第１分割温度が設定されている。
同様に、第２初期設定時間が、複数に分割された第２分割時間からなり、各第２分割時間の夫々について、後側の第２分割時間ほど低くなる形態で第２初期側目標温度として異なる第２分割温度が設定されている。

説明を加えると、本実施形態においては、第１初期設定時間が、２つに分割された２つの第１分割時間からなる。以下、前側の第１分割時間に対応する加熱調理を第１焼き工程、後側の第１分割時間に対応する加熱調理を第２焼き工程、第１初期設定時間が経過してから第１調理時間が終了するまでの加熱調理を第３焼き工程と呼称する。
また、前側の第１分割時間を第１工程時間、後側の第１分割時間を第２工程時間、第１初期設定時間が経過してから第１調理時間が終了するまでの時間を、第３工程時間と呼称する。

そして、第１工程時間（前側の第１分割時間）と第２工程時間（後側の第１分割時間）として、１分が設定され、第３工程時間（第３焼き工程を実行する時間）が、第１調理時間（総調理時間の半分）から第１焼き工程及び第２焼き工程を行う時間を減算した時間として設定されるように構成されている。

加えて、第１初期側目標温度としての、第１焼き工程の第１工程目標温度が、焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）以上の１８０℃に設定され、第１初期側目標温度としての、第２焼き工程の第２工程目標温度が、焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）以上の１７０℃に設定され、又、第１終期側目標温度としての、第３焼き工程の第３工程目標温度が、焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）よりも低い１４０℃に設定されている。

同様に、第２初期設定時間が、２つに分割された２つの第２分割時間からなる。以下、前側の第２分割時間に対応する加熱調理を第４焼き工程、後側の第２分割時間に対応する加熱調理を第５焼き工程、第２初期設定時間が経過してから第２調理時間（総調理時間）が終了するまでの加熱調理を第６焼き工程と呼称する。
また、前側の第２分割時間を第４工程時間、後側の第２分割時間を第５工程時間、第２初期設定時間が経過してから第２調理時間が終了するまでの時間を、第６工程時間と呼称する。

そして、第４工程時間（前側の第２分割時間）と第５工程時間（後側の第２分割時間）として、２分が設定され、第６工程時間（第６焼き工程を実行する時間）が、第２調理時間（総調理時間の半分）から第４焼き工程及び第５焼き工程を行う時間を減算した時間として設定される。

加えて、第２初期側目標温度としての、第４焼き工程の第４工程目標温度が、焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）以上の１６０℃に設定され、第２初期側目標温度としての、第５焼き工程の第５工程目標温度が、焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）以上の１５０℃に設定され、第２終期側目標温度としての、第６焼き工程の第６工程目標温度が、焦げ目形成用の設定基準温度（例えば、１５０℃）よりも低い１３０℃に設定されている。

つまり、被調理物の種別や加熱容量に応じて、時間スイッチ１３及び増減スイッチ１５にて焼サポートメニューの総調理時間を設定すると、第１焼き工程〜第６焼き工程の夫々の調理時間及び目標温度が設定されるように構成されている。

調理時間の設定を具体的に説明すると、総調理時間として、４分よりも長い時間が設定されると、第１工程時間、第２工程時間、第４工程時間、第５工程時間として、１分が設定され、第３工程時間が、総調理時間の半分に相当する時間から第１工程時間と第２工程時間とを減算した時間として設定され、第６工程時間が、総調理時間の半分に相当する時間から第４工程時間と第５工程時間とを減算した時間として設定される。

ちなみに、総調理時間として、４分よりも長い時間が設定される調理メニューを例示すると、鶏の塩焼きが、１６分、ハンバーグや鮭のムニエルが、１２分、お好み焼き、ポークソテー、ぶりの塩焼きが、１０分である。
尚、上記時間は基本的な時間であり、総調理時間は、調理者の好みや加熱容量等に応じて、適宜変更されることになる。

また、本実施形態においては、総調理時間として、４以下で２分よりも長い時間が設定された場合には、第１調理運転において第３焼き工程が省略され、第２調理運転において第６焼き工程が省略される。
そして、第１工程時間及び第４工程時間として、１分が設定され、第２工程時間が、総調理時間の半分に相当する時間から第１工程時間を減算した時間として設定され、第５工程時間が、総調理時間の半分に相当する時間から第４工程時間を減算した時間として設定される。

また、本実施形態においては、総調理時間として、２分以下の時間が設定された場合には、第１調理運転において第２焼き工程、第３焼き工程が省略され、第２調理運転において第５焼き工程、第６焼き工程が省略される。
そして、第１工程時間及び第４工程時間として、総調理時間の半分に相当する時間が設定される。
ちなみに、総調理時間として、４分以下の時間が設定される調理メニューとしては、例えば、トースターを挙げることができる。

（温調制御の詳細）
第１焼き工程〜第６焼き工程の夫々において、第１工程目標温度〜第６工程目標温度に維持するには、上述の温調制御が実行されることになる。
例えば、第１焼き工程において第１目標温度に維持するには、コンロバーナ１の火力を中火（又は強火）にした状態において、温度センサ７の検出温度が第１工程目標温度になると、コンロバーナ１の火力を小火にし、その後、温度センサ７の検出温度が第１工程目標温度より設定値低下して再点火温度（例えば、第１目標温度よりも５℃低下した温度）になると、コンロバーナ１の火力を中火（又は強火）に復帰させる温調制御が実行されることになる。

以下、第１焼き工程において第１工程目標温度に維持する温調制御を第１温調制御と呼称し、同様に、第２焼き工程の温調制御を第２温調制御と呼称し、第３焼き工程の温調制御を第３温調制御と呼称し、第４焼き工程の温調制御を第４温調制御と呼称し、第５焼き工程の温調制御を第５温調制御と呼称し、第６焼き工程の温調制御を第６温調制御と呼称する。

（運転制御部の制御作動の詳細）
次に、図３〜図５のフローチャートに基づいて、焼きサポートメニューにおける運転制御部Ｈの制御作動を説明する。但し、以下の説明においては、表示部１２に対応する制御についての説明を省略する。

図３に示すように、焼きサポートメニューを選択されると、先ず、加熱運転条件設定処理が実行される（＃１）。つまり、時間スイッチ１３及び増減スイッチ１５にて設定された総調理時間と予め設定された設定調理条件とに基づいて、第１調理時間と第２調理時間とを設定し、かつ、第１目標温度と第２目標温度との時間経過に伴う温度低下形態を設定する処理が実行される。

次に、点消火指令部８にて点火指令が指令されたか否かが判別され（＃２）、点火指令が指令されていない場合には、加熱運転条件設定処理が継続され、点火指令が指令された場合には、コンロバーナ１を点火させて、コンロバーナ１を中火（又は強火）にて燃焼させながら調理容器Ｊを予熱する予熱加熱処理が開始される（＃３）。

続いて、調理容器Ｊの予熱が完了したか否か、つまり、調理容器Ｊの温度が予熱終了温度（例えば、１４５℃）になったか否かが判別され（＃４）、予熱が完了している場合には、コンロバーナ１を小火にて燃焼させる低火力加熱処理（＃５）、及び、被調理物の投入を促す投入報知の処理（＃６）が順次実行される。

その後、投入完了が入力されると（＃７）、第１調理運転が開始される（＃８）。尚、第１調理運転については、図４に基づいて後述する。

第１調理運転が終了すると、コンロバーナ１を小火にて燃焼させる低火力加熱処理（＃９）、及び、被調理物の裏返しを促す裏返し報知の処理（＃１０）が順次実行される。
その後、被調理物の裏返しの完了が入力されると（＃１１）、第２調理運転が開始される（＃１２）。尚、第２調理運転については、図５に基づいて後述する。

第２調理運転が終了すると、コンロバーナ１を消火する消火処理（＃１３）、及び、焼きサポートメニューの加熱調理の終了を報知する終了報知の処理（＃１４）が順次実行される。

次に、第１調理運転について説明する。
図４に示すように、先ず、第１焼き工程（第１温調制御）が開始され（＃２１）、続いて、第１工程時間が経過しているか否かが判別され（＃２２）、第１工程時間が経過するまで、第１焼き工程（第１温調制御）が継続される。

＃２２にて、第１工程時間が経過していると判別した場合には、第２焼き工程が有るか否かが判別され（＃２３）、第２焼き工程が有ると判別した場合には、第２焼き工程（第２温調制御）が開始され（＃２４）、第２焼き工程が無いと判別した場合には、第１調理運転を終了して、図３のフローチャートの＃９の処理に移行する。

第２焼き工程（＃２４）を開始した後は、第２工程時間が経過しているか否かが判別され（＃２５）、第２工程時間が経過するまで、第２焼き工程（第２温調制御）が継続される。

＃２５にて、第２工程時間が経過していると判別した場合には、第３焼き工程が有るか否かが判別され（＃２６）、第３焼き工程が有ると判別した場合には、第３焼き工程（第３温調制御）が開始され（＃２７）、第３焼き工程が無いと判別した場合には、第１調理運転を終了して、図３のフローチャートの＃９の処理に移行する。

第３焼き工程（＃２７）を開始した後は、第３工程時間が経過しているか否かが判別され（＃２８）、第３工程時間が経過するまで、第３焼き工程（第３温調制御）が継続され、第３工程時間が経過すると、第１調理運転を終了して、図３のフローチャートの＃９の処理に移行する。

次に、第２調理運転について説明する。
図５に示すように、先ず、第４焼き工程（第４温調制御）が開始され（＃３１）、続いて、第４工程時間が経過しているか否かが判別され（＃３２）、第４工程時間が経過するまで、第４焼き工程（第４温調制御）を継続される。

＃３２にて、第４工程時間が経過していると判別した場合には、第５焼き工程が有るか否かが判別され（＃３３）、第５焼き工程が有ると判別した場合には、第５焼き工程（第５温調制御）が開始され（＃３４）、第５焼き工程が無いと判別した場合には、第２調理運転を終了して、図３のフローチャートの＃１３の処理に移行する。

第５焼き工程（＃３４）を開始した後は、第５工程時間が経過しているか否かが判別され（＃３５）、第５工程時間が経過するまで、第５焼き工程（第５温調制御）が継続される。

＃３５にて、第５工程時間が経過していると判別した場合には、第６焼き工程が有るか否かが判別され（＃３６）、第６焼き工程が有ると判別した場合には、第６焼き工程（第６温調制御）が開始され（＃３７）、第６焼き工程が無いと判別した場合には、第２調理運転を終了して、図３のフローチャートの＃１３の処理に移行する。

第６焼き工程（＃３７）を開始した後は、第６工程時間が経過しているか否かが判別され（＃３８）、第６工程時間が経過するまで、第６焼き工程（第６温調制御）を継続され、そして、第６工程時間が経過すると、第２調理運転を終了して、図３のフローチャートの＃１３の処理に移行する。

〔別実施形態〕
次に、別実施形態を列記する。
（１）上記実施形態では、第１目標温度及び第２目標温度を、段階的に変更させる場合を例示したが、第１目標温度及び第２目標温度を連続的に漸次低下変化させる形態で実施してもよい。この場合、第１調理時間や第２調理時間の初期や終期の温度低下度合を中期の温度低下度合よりも緩くするとよい。

（２）上記実施形態では、第１目標温度及び第２目標温度を段階的に変更させるにあたり、３段階に変化させる場合を例示したが、２段階や４段階以上に変更させる形態で実施してもよい。
そして、例えば、第１目標温度及び第２目標温度を２段階に変更させる場合には、第１調理運転における第１初期側目標温度を、焦げ目形成用の設定温度（例えば、１５０℃）よりも高い温度（例えば、１８０℃）に設定し、第１終期側目標温度を、焦げ目形成用の設定温度（例えば、１５０℃）よりも低い温度（例えば、１４０℃）に設定し、同様に、第２調理運転における第２初期側目標温度を、焦げ目形成用の設定温度（例えば、１５０℃）よりも高い温度（例えば、１６０℃）に設定し、第２終期側目標温度を、焦げ目形成用の設定温度（例えば、１５０℃）よりも低い温度（例えば、１３０℃）に設定することが考えられる。

（３）上記実施形態では、総調理時間として、４分以下で２分よりも長い時間が設定された場合には、第１調理運転において第３焼き工程が省略され、第２調理運転において第６焼き工程が省略される場合を例示したが、これに代えて、第１調理運転において第２焼き工程を省略し、第２調理運転において第５焼き工程を省略する形態で実施してもよい。

（４）上記実施形態においては、第１焼き工程〜第６焼き工程の夫々の第１工程目標温度〜第６工程目標温度を、被調理物の種別に拘わらず同じ温度に維持する場合を例示したが、被調理物の種別に応じて、第１工程目標温度〜第６工程目標温度を異なる温度に設定できるようにしてもよい。

（５）上記実施形態においては、第１調理時間及び第２調理時間を同じ時間に設定する場合を例示したが、例えば、第１調理時間を第２調理時間よりも長くする等、第１調理時間と第２調理時間とを異なる時間に設定する形態で実施してもよい。

（６）上記実施形態においては、第１調理時間及び第２調理時間を最初に設定された総調理時間に基づいて設定して、その後は、変更しない場合を例示したが、例えば、第１調理運転中において第１調理時間を増減変更し、かつ、第２調理運転中において第２調理時間を増減変更させるようにしてもよい。
この場合、第１調理時間の変更により、第３焼き工程の第３工程時間を変更し、同様に、第２調理時間の変更により、第６焼き工程の第６工程時間を変更するとよい。

（７）上記実施形態では、予熱運転が終了すると、コンロバーナ１を小火にて燃焼させる場合を例示したが、コンロバーナ１を中火にて燃焼させるようにする等、予熱運転が終了したときのコンロバーナ１の火力は各種変更できる。
同様に、第１調理運転が終了すると、コンロバーナ１を小火にて燃焼させる場合を例示したが、コンロバーナ１を中火にて燃焼させるようにする等、第１調理運転が終了したときのコンロバーナ１の火力は各種変更できる。

（８）上記実施形態では、予熱運転が終了したときに、被調理物を調理容器Ｊに投入する場合を例示したが、被調理物を調理容器Ｊに投入した後に、コンロバーナ１を点火させる形態で実施してもよい。この場合には、例えば、調理容器Ｊの温度が予熱終了温度になると、続いて、第１調理運転を開始する形態で実施できる。

（９）上記実施形態では、加熱調理器としてガスコンロＧＣを例示したが、加熱調理器としては、本発明は、加熱部として電磁誘導式加熱部を備える電気式加熱調理器にも適用できるものである。

なお、上記実施形態（別実施形態を含む、以下同じ）で開示される構成は、矛盾が生じない限り、他の実施形態で開示される構成と組み合わせて適用することが可能であり、また、本明細書において開示された実施形態は例示であって、本発明の実施形態はこれに限定されず、本発明の目的を逸脱しない範囲内で適宜改変することが可能である。

１ 加熱部
７ 温度検出部
Ｈ 運転制御部
Ｊ 調理容器
Ｕ 調理メニュー指令部
Ｗ 総調理時間設定部

Claims (7)

1. 調理容器の底部を加熱する加熱部と、調理メニューを指令する調理メニュー指令部と、前記調理容器の温度を検出する温度検出部と、前記加熱部の作動を制御する運転制御部とが設けられ、
   前記調理メニューとして、第１調理時間の間は、前記温度検出部の検出温度に基づいて、前記調理容器を第１目標温度に維持するように前記加熱部を作動させて、前記調理容器に載置した被調理物の被加熱面を加熱調理する第１調理運転と、当該第１調理運転に続く第２調理時間の間は、前記温度検出部の検出温度に基づいて、前記調理容器を第２目標温度に維持するように前記加熱部を作動させて、表裏反転させた前記被調理物の被加熱面を加熱調理する第２調理運転とを行う表裏両面メニューが備えられ、
   前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて指令された前記表裏両面メニューの調理運転の開始が指令されると、前記第１調理運転及び前記第２調理運転を順次実行するように構成された加熱調理器であって、
   前記第１目標温度が、前記第１調理時間の初期よりも終期の方が低くなるように、時間経過に伴って低下する形態に設定され、
   前記第２目標温度が、前記第２調理時間の初期よりも終期の方が低くなるように、時間経過に伴って低下する形態に設定される加熱調理器。
2. 前記第１目標温度及び前記第２目標温度が、時間経過に伴って段階的に低下する形態に設定される請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記第１目標温度が、前記第１調理時間の初期においては焦げ目形成用の設定基準温度以上で、かつ、前記第１調理時間の終期においては前記設定基準温度よりも低くなる形態に設定され、
   前記第２目標温度が、前記第２調理時間の初期においては前記設定基準温度以上で、かつ、前記第２調理時間の終期においては前記設定基準温度よりも低くなる形態に設定される請求項１又は２に記載の加熱調理器。
4. 前記第１目標温度及び前記第２目標温度が、前記第２目標温度の前記第２調理時間の初期の温度を前記第１目標温度の第１調理時間の初期の温度よりも低く、かつ、前記第２目標温度の前記第２調理時間の終期の温度を前記第１目標温度の終期の温度よりも低くする形態に設定される請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
5. 前記第１調理時間と前記第２調理時間を加えた総調理時間を変更設定する総調理時間設定部が設けられ、
   前記運転制御部が、前記総調理時間と予め設定された設定調理条件とに基づいて、前記第１調理時間と前記第２調理時間とを設定するように構成されている請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
6. 前記設定調理条件が、前記第１目標温度について、前記第１調理時間の開始から第１初期設定時間が経過するまでの第１初期側目標温度と、前記第１初期設定時間が経過してから前記第１調理時間が終了するまでの第１終期側目標温度とを設定し、かつ、前記第２目標温度について、前記第２調理時間の開始から第２初期設定時間が経過するまでの第２初期側目標温度と、前記第２初期設定時間が経過してから前記第２調理時間が終了するまでの第２終期側目標温度とを設定する条件である請求項５に記載の加熱調理器。
7. 前記第１初期設定時間が、複数に分割された第１分割時間からなり、各第１分割時間の夫々について、後側の第１分割時間ほど低くなる形態で前記第１初期側目標温度として異なる第１分割温度が設定され、
   前記第２初期設定時間が、複数に分割された第２分割時間からなり、各第２分割時間の夫々について、後側の第２分割時間ほど低くなる形態で前記第２初期側目標温度として異なる第２分割温度が設定されている請求項６に記載の加熱調理器。

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