JP6925177B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、加熱調理用の加熱部と、調理メニューを指令する調理メニュー指令部と、前記加熱部の作動を制御する運転制御部とが設けられ、
前記調理メニューとして、第１調理時間の間は第１加熱条件で前記加熱部を作動させて、調理容器に収容した被調理物の表面を加熱調理する第１調理運転と、当該第１調理運転に続く第２調理時間の間は第２加熱条件で前記加熱部を作動させて、表裏反転させた前記被調理物の裏面を加熱調理する第２調理運転とを実行する表裏両面モードが設定され、
前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて指令された前記表裏両面モードの調理運転の開始が指令されると、前記第１調理運転を実行した後、当該第１調理運転に続いて前記第２調理運転を実行するように構成された加熱調理器に関する。

かかる加熱調理器の従来例として、第１調理運転を開始する前に、調理容器を予熱する予熱運転を実行し、予熱運転が終了すると、調理容器に被調理物を収納（投入）して、第１調理運転を実行し、第１調理運転が終了すると、第２調理運転を実行するように構成されたものがある（例えば、特許文献１参照）。

特許文献１には、被調理物としてホットケーキを加熱調理することが記載されている。つまり、ホットケーキの表面を、第１調理運転にて加熱調理し、その後、表裏反転させたホットケーキの裏面を、第２調理運転にて加熱調理する形態でホットケーキを焼く調理メニューが、表裏両面モードとして備えられている。

特開２０１４‐２０２３８１号公報

従来の加熱調理器においては、表裏両面モードの調理運転を行う際には、調理容器を予熱する予熱運転が終了した段階で、調理容器に被調理物を収納することになるものであるから、使用者は、表裏両面モードの調理運転の開始を指令した後、予熱運転が終了するまで待ち、その後、被調理物を調理容器に収納（投入）する作業を行うことになるため、調理作業が煩雑となる不利があった。

本発明は、上記実状に鑑みて為されたものであって、その目的は、裏両面モードの調理運転を行う際における調理作業の簡略化を図るようにしながら、調理容器の予熱を良好に行うことができる加熱調理器を提供する点にある。

本発明の加熱調理器は、加熱調理用の加熱部と、調理メニューを指令する調理メニュー指令部と、前記加熱部の作動を制御する運転制御部とが設けられ、
前記調理メニューとして、第１調理時間の間は第１加熱条件で前記加熱部を作動させて、調理容器に収容した被調理物の表面を加熱調理する第１調理運転と、当該第１調理運転に続く第２調理時間の間は第２加熱条件で前記加熱部を作動させて、表裏反転させた前記被調理物の裏面を加熱調理する第２調理運転とを実行する表裏両面モードが設定され、
前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて指令された前記表裏両面モードの調理運転の開始が指令されると、前記第１調理運転を実行した後、当該第１調理運転に続いて前記第２調理運転を実行するように構成されたものであって、その特徴構成は、
前記第１調理時間が、前記被調理物を収容した前記調理容器を予熱する予熱時間と前記被調理物の表面を加熱調理する実調理時間とを加算した形態で設定され、
前記調理容器の温度を検出する温度検出部が設けられ、
前記運転制御部が、前記表裏両面モードの調理運転を開始するときに前記温度検出部にて検出される初期検出温度に基づいて、前記予熱時間を設定する予熱時間設定処理を実行するように構成され、
前記予熱時間設定処理が、設定基準温度と前記初期検出温度との偏差に基づいて、予め定めた予熱基準時間を変更して前記予熱時間を設定する処理であり、
前記予熱時間が前記予熱基準時間であると仮定した場合における前記第１調理時間と前記第２調理時間とを加えた総調理時間を設定する総調理時間設定部が設けられ、
前記運転制御部が、前記総調理時間、及び、前記総調理時間から前記予熱基準時間を減算した残時間を前記実調理時間と前記第２調理時間とに分配するために予め設定された分配比率に基づいて、前記実調理時間と前記第２調理時間とを定めるように構成されている点にある。

すなわち、表裏両面モードにおける第１調理時間が、被調理物を収容した調理容器を予熱する予熱時間と被調理物の表面を加熱調理する実調理時間とを加算した形態で設定されているから、使用者は、予め、被調理物を調理容器に収容（投入）した状態で、表裏両面モードの調理運転の開始を指令することになるため、調理容器の予熱が終了した段階で、被調理物を調理容器に収納（投入）する作業を行う手間が無くなり、調理作業の簡略化を図ることができる。

しかも、運転制御部が、表裏両面モードの調理運転を開始するときに、調理容器の温度を検出する温度検出部にて検出される初期検出温度に基づいて、被調理物を収容した調理容器を予熱する予熱時間を設定する予熱時間設定処理を実行するものであるから、被調理物を収納（投入）した調理容器に対する予熱を良好に行うことができる。

つまり、調理容器の温度は、直前に調理運転に使用している場合には高温状態であるが、直前に調理運転に使用していない場合には常温状態であり、また、被調理物として冷凍状態の食品を収納（投入）した場合には常温状態よりも低温状態になる等、調理容器の温度は使用状態によって変化することになり、被調理物を収納（投入）した調理容器を適正状態に予熱する時間が変動することになる。

そこで、表裏両面モードの調理運転を開始するときに、温度検出部にて検出される初期検出温度に基づいて、被調理物を収容した調理容器を予熱する予熱時間を設定することにより、被調理物を収納（投入）した調理容器を予熱する予熱時間を適正な時間に設定することができる。

説明を加えると、被調理物を収納（投入）した調理容器は、予熱時間の間にも被調理物に熱を与えて加熱調理することになり、そして、調理容器の初期検出温度が高いほど、被調理物に与える熱量が大きくなるから、調理容器の初期検出温度が高いほど予熱時間を短く設定するようにすることにより、被調理物を収納（投入）した調理容器を予熱する予熱時間を適正な時間に設定することができるのである。

要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、表裏両面モードの調理運転を行う際における調理作業の簡略化を図るようにしながら、調理容器の予熱を良好に行うことができる。

また、表裏両面モードの調理運転を開始するときにおける調理容器の設定基準温度として、例えば、常温状態の温度等を定め、その設定基準温度の調理容器を予熱するために必要となる予熱基準時間を、実験等にて求めて定める。
そして、表裏両面モードの調理運転を開始するときに、設定基準温度と温度検出部にて検出される初期検出温度との偏差を求めて、その偏差に基づいて、予熱基準時間を変更して予熱時間を定めることになる。

したがって、設定基準温度と予熱基準時間とを実験等により適切に定めるようにしながら、表裏両面モードの調理運転を開始するときの初期検出温度に基づいて、予熱時間を適切に定めることができる。

要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、予熱時間を適切に定めることができる。

また、表裏両面モードにおいて、予熱時間が予熱基準時間であると仮定した場合における第１調理時間と第２調理時間とに対応する総調理時間を総調理時間設定部にて変更設定すれば、その総調理時間から予熱基準時間を減算した残時間を分配比率にて分配して、実調理時間と第２調理時間とが設定される。
ちなみに、第１調理時間は、予熱時間と実調理時間とを加えた時間として定められることになる。
このように、総調理時間を総調理時間設定部にて変更設定すれば、第１調理時間と第２調理時間が設定されるものとなるから、第１調理時間と第２調理時間とを各別に設定する面倒が無くなるため、表裏両面モードにおける時間設定のための操作の簡略化を図ることができる。

つまり、発明者は、鋭意研究により、第１調理時間には、被調理物を収納（投入）した調理容器を温めるための予熱時間が含まれ、また、被調理物の裏面を加熱する第２調理時間は、被調理物の表面を加熱することにより、被調理物の全体の温度が上昇している等により、被調理物の表面を加熱する第１調理時間の実調理時間よりも短く、しかも、被調理物の表面を加熱する第１調理時間の実調理時間が長くなるほど、被調理物の裏面を加熱する第２調理時間を長くすることが好ましいことに鑑みて、総調理時間を被調理物の容量等に基づいて設定しさえすれば、総調理時間から予熱基準時間を減算した残時間を予め設定された分配比率にて分配して、第１調理時間の実調理時間と第２調理時間とを設定することにより、第１調理時間と第２調理時間とを適切に設定できることを見出したのである。

要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、表裏両面モードにおける時間設定操作の簡略化を図ることができる。

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記予熱時間設定処理によって前記予熱時間が前記予熱基準時間より短くなったときには、前記第２調理運転として、前記第２調理時間に続いて、前記予熱基準時間と前記予熱時間との差に相当する延長時間の間、前記加熱部を保温用加熱条件で作動させる運転を実行するように構成されている点にある。

すなわち、表裏両面モードの調理運転を開始するときの初期検出温度が、設定基準温度よりも高温であることにより、予熱時間が予熱基準時間より短くなったときには、第２調理運転において、第２調理時間に続いて、予熱基準時間と予熱時間との差に相当する延長時間の間、加熱部を保温用加熱条件で作動させる運転を行うことになるから、加熱部による加熱が終了する時点が、予熱時間が予熱基準時間より短くなった場合においても、予熱時間が予熱基準時間である場合と同じ時点になる。

したがって、使用者は、予熱時間が予熱基準時間より短くなった場合においても、予熱時間が予熱基準時間である場合と同様に、加熱部による加熱が終了する時点（調理運転が終了する時点）を認識することができるため、表裏両面モードの調理運転を良好に行うことができる。

つまり、使用者が、表裏両面モードの調理運転を終了する時点を、他の調理の作業が終了する時点に合わせるようにする等のために、表裏両面モードの調理運転を開始する時点を設定しながら調理作業を行う場合において、予熱時間が予熱基準時間より短くなった場合においても、加熱部による加熱が終了する時点（調理運転が終了する時点）が、予熱時間が予熱基準時間である場合と同様となるから、表裏両面モードの調理運転を良好に行うことができる。

要するに、本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、予熱時間が予熱基準時間より短くなった場合においても、表裏両面モードの調理運転の終了する時点を適切な時点にすることができる。
本発明の加熱調理器は、加熱調理用の加熱部と、調理メニューを指令する調理メニュー指令部と、前記加熱部の作動を制御する運転制御部とが設けられ、
前記調理メニューとして、第１調理時間の間は第１加熱条件で前記加熱部を作動させて、調理容器に収容した被調理物の表面を加熱調理する第１調理運転と、当該第１調理運転に続く第２調理時間の間は第２加熱条件で前記加熱部を作動させて、表裏反転させた前記被調理物の裏面を加熱調理する第２調理運転とを実行する表裏両面モードが設定され、
前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて指令された前記表裏両面モードの調理運転の開始が指令されると、前記第１調理運転を実行した後、当該第１調理運転に続いて前記第２調理運転を実行するように構成された加熱調理器であって、
前記第１調理時間が、前記被調理物を収容した前記調理容器を予熱する予熱時間と前記被調理物の表面を加熱調理する実調理時間とを加算した形態で設定され、
前記調理容器の温度を検出する温度検出部が設けられ、
前記運転制御部が、前記表裏両面モードの調理運転を開始するときに前記温度検出部にて検出される初期検出温度に基づいて、前記予熱時間を設定する予熱時間設定処理を実行するように構成され、
前記予熱時間設定処理が、設定基準温度と前記初期検出温度との偏差に基づいて、予め定めた予熱基準時間を変更して前記予熱時間を設定する処理であり、
前記運転制御部が、前記予熱時間設定処理によって前記予熱時間が前記予熱基準時間より短くなったときには、前記第２調理運転として、前記第２調理時間に続いて、前記予熱基準時間と前記予熱時間との差に相当する延長時間の間、前記加熱部を保温用加熱条件で作動させる運転を実行するように構成されている点にある。
すなわち、表裏両面モードにおける第１調理時間が、被調理物を収容した調理容器を予熱する予熱時間と被調理物の表面を加熱調理する実調理時間とを加算した形態で設定されているから、使用者は、予め、被調理物を調理容器に収容（投入）した状態で、表裏両面モードの調理運転の開始を指令することになるため、調理容器の予熱が終了した段階で、被調理物を調理容器に収納（投入）する作業を行う手間が無くなり、調理作業の簡略化を図ることができる。
しかも、運転制御部が、表裏両面モードの調理運転を開始するときに、調理容器の温度を検出する温度検出部にて検出される初期検出温度に基づいて、被調理物を収容した調理容器を予熱する予熱時間を設定する予熱時間設定処理を実行するものであるから、被調理物を収納（投入）した調理容器に対する予熱を良好に行うことができる。
つまり、調理容器の温度は、直前に調理運転に使用している場合には高温状態であるが、直前に調理運転に使用していない場合には常温状態であり、また、被調理物として冷凍状態の食品を収納（投入）した場合には常温状態よりも低温状態になる等、調理容器の温度は使用状態によって変化することになり、被調理物を収納（投入）した調理容器を適正状態に予熱する時間が変動することになる。
そこで、表裏両面モードの調理運転を開始するときに、温度検出部にて検出される初期検出温度に基づいて、被調理物を収容した調理容器を予熱する予熱時間を設定することにより、被調理物を収納（投入）した調理容器を予熱する予熱時間を適正な時間に設定することができる。
説明を加えると、被調理物を収納（投入）した調理容器は、予熱時間の間にも被調理物に熱を与えて加熱調理することになり、そして、調理容器の初期検出温度が高いほど、被調理物に与える熱量が大きくなるから、調理容器の初期検出温度が高いほど予熱時間を短く設定するようにすることにより、被調理物を収納（投入）した調理容器を予熱する予熱時間を適正な時間に設定することができるのである。
要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、表裏両面モードの調理運転を行う際における調理作業の簡略化を図るようにしながら、調理容器の予熱を良好に行うことができる。
また、表裏両面モードの調理運転を開始するときにおける調理容器の設定基準温度として、例えば、常温状態の温度等を定め、その設定基準温度の調理容器を予熱するために必要となる予熱基準時間を、実験等にて求めて定める。
そして、表裏両面モードの調理運転を開始するときに、設定基準温度と温度検出部にて検出される初期検出温度との偏差を求めて、その偏差に基づいて、予熱基準時間を変更して予熱時間を定めることになる。
したがって、設定基準温度と予熱基準時間とを実験等により適切に定めるようにしながら、表裏両面モードの調理運転を開始するときの初期検出温度に基づいて、予熱時間を適切に定めることができる。
要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、予熱時間を適切に定めることができる。
また、表裏両面モードの調理運転を開始するときの初期検出温度が、設定基準温度よりも高温であることにより、予熱時間が予熱基準時間より短くなったときには、第２調理運転において、第２調理時間に続いて、予熱基準時間と予熱時間との差に相当する延長時間の間、加熱部を保温用加熱条件で作動させる運転を行うことになるから、加熱部による加熱が終了する時点が、予熱時間が予熱基準時間より短くなった場合においても、予熱時間が予熱基準時間である場合と同じ時点になる。
したがって、使用者は、予熱時間が予熱基準時間より短くなった場合においても、予熱時間が予熱基準時間である場合と同様に、加熱部による加熱が終了する時点（調理運転が終了する時点）を認識することができるため、表裏両面モードの調理運転を良好に行うことができる。
つまり、使用者が、表裏両面モードの調理運転を終了する時点を、他の調理の作業が終了する時点に合わせるようにする等のために、表裏両面モードの調理運転を開始する時点を設定しながら調理作業を行う場合において、予熱時間が予熱基準時間より短くなった場合においても、加熱部による加熱が終了する時点（調理運転が終了する時点）が、予熱時間が予熱基準時間である場合と同様となるから、表裏両面モードの調理運転を良好に行うことができる。
要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、予熱時間が予熱基準時間より短くなった場合においても、表裏両面モードの調理運転の終了する時点を適切な時点にすることができる。

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記第１調理運転中においては、当該第１調理運転の開始からの経過時間を前記第１調理時間から減算した第１調理運転用残時間を調理時間表示部に表示し、且つ、前記第２調理運転中においては、前記延長時間がない場合には当該第２調理運転の開始からの経過時間を前記第２調理時間から減算しかつ前記延長時間が存在する場合には当該第２調理運転の開始からの経過時間を前記第２調理時間と前記延長時間とを加えた合計時間から減算した第２調理運転用残時間を前記調理時間表示部に表示するように構成されている点にある。

すなわち、第１調理運転中においては、第１調理運転用残時間が表示されるから、被調理物を表裏反転させるタイミングを適切に認識し易くなり、また、第２調理運転中においては、第２調理運転用残時間が表示されるから、第２調理運転の終了タイミング、換言すれば、被調理物の加熱調理が終了するタイミングを適切に認識し易くなり、使い勝手の向上を図ることができる。

しかも、第２調理運転用残時間が、予熱基準時間と予熱時間との差に相当する延長時間がない場合には当該第２調理運転の開始からの経過時間を第２調理時間から減算した時間となり、予熱基準時間と予熱時間との差に相当する延長時間が存在する場合には当該第２調理運転の開始からの経過時間を第２調理時間と延長時間とを加えた合計時間から減算した時間となるから、予熱基準時間と予熱時間との差に相当する延長時間がない場合及び延長時間が存在する場合のいずれにおいても、第２調理運転の終了タイミングを適切に表示させることができる。

要するに、本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、使い勝手の向上を図ることができる。

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記予熱時間の間に、前記温度検出部にて検出される検出温度が下降状態になったときには、その下限温度に基づいて前記予熱時間を修正する予熱時間修正処理を実行するように構成されている点にある。

すなわち、予熱時間の間に、被調理物を追加で収納（投入）する等により、温度検出部にて検出される検出温度が下降状態になったときには、運転制御部が予熱時間修正処理を実行することにより、下限温度に基づいて予熱時間が修正されるから、被調理物を追加で収納（投入）する等により調理容器の温度が低下しても、温度が低下した調理容器を適切に予熱しながら、表裏両面モードの調理運転を良好に行うことができる。

つまり、予熱時間の間に、被調理物を追加で収納（投入）する等により、温度検出部にて検出される検出温度が下降状態になったときに、予熱時間を変更しないと、予熱時間が不足して、結果的に、被調理物の加熱が不足する虞があるが、予熱時間の間に、被調理物を追加で収納（投入）する等により、温度検出部にて検出される検出温度が下降状態になったときには、その下限温度に基づいて予熱時間を修正することにより、予熱を適切に行いながら、結果的に、被調理物の加熱を良好に行うことができる。

要するに、本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、予熱時間の間に、被調理物を追加で収納（投入）する等により、温度検出部にて検出される検出温度が下降状態になったときにも、被調理物の加熱を良好に行うことができる。

ガスコンロの斜視図 燃料ガス供給構成を示す回路図 コンロバーナの縦断側面図 グリルの縦断側面図 設定操作部の平面図 制御構成を示すブロック図 表裏両面モードの制御作動を示すフローチャート 表裏両面モードにおける時間管理の制御作動を示すフローチャート コンロ用調理容器の底部温度の変化を示すグラフ コンロ用調理容器の底部温度の変化を示すグラフ

〔実施形態〕
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
（ガスコンロの全体構成）
図１に示すように、ビルトイン式のガスコンロＧＣが、コンロ本体Ｈの上面部に、加熱調理用の加熱部としてコンロバーナ１を備え、コンロ本体Ｈの横幅方向中央部に、グリルＧ（図４参照）を備える形態に構成されている。
本実施形態においては、コンロバーナ１として、標準火力バーナ１Ａ、小火力バーナ１Ｂ及び大火力バーナ１Ｃを備えている。

コンロ本体Ｈは、上部が開口された箱状の金属製のケーシング２を主要部として構成され、コンロ本体Ｈの上部には、ガラス製の天板３が配置され、コンロ本体Ｈの上面部の後部側には、グリルＧの調理排気を排気するためのグリル排気口４が形成されている。

天板３の上部には、コンロバーナ１にて加熱される鍋等のコンロ用調理容器ＣＫ（調理容器の一例、図３参照）を載置するための五徳５が、３つのコンロバーナ１の夫々に対応して設けられている。
本実施形態においては、コンロ用調理容器ＣＫ（調理容器の一例）として、取手を備えた蓋付きの調理鍋を例示する。

図３に示すように、コンロバーナ１は、円筒状のコンロバーナ本体部１ａと、そのコンロバーナ本体部１ａに接続されるコンロバーナ混合管部１ｂとを備え、コンロバーナ本体部１ａには、周方向に沿って炎孔Ｆが形成されている。
コンロバーナ１の中央部には、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度を検出するコンロ用容器温度検出センサ１Ｓ（温度検出部の一例）が設けられている。

コンロ用容器温度検出センサ１Ｓは、上端部に温度検知部９ａを備えた検出体９を上下動自在に且つ上方側に復帰付勢して設けて、温度検知部９ａにてコンロ用調理容器ＣＫの底部温度を検出するように構成され、また、五徳５に載置されたコンロ用調理容器ＣＫにて検出体９が下方に移動したことを検出する検出スイッチ９ｂを設けて、コンロ用調理容器ＣＫの存在を検出するように構成されている。

図４に示すように、ケーシング２の内部には、グリルＧを構成する加熱調理室としてのグリル庫６が設けられ、グリル庫６には、加熱調理用の加熱部としてのグリルバーナ７が設けられている。
グリル庫６は、前部及び後部が開口する筒状に形成され、グリル庫６の後方側には、グリルバーナ７の燃焼排ガスや被調理物からでる水蒸気等の調理排気を排気する排気路Ｅを形成する排気筒６Ａが上方側に延びる状態で連設され、その排気路Ｅにて調理排気を上述のグリル排気口４に導くように構成されている。

被調理物を収容するグリル用調理容器ＧＫを支持する調理容器支持部Ｌが、グリル庫６に対して出退自在に設けられている。本実施形態においては、グリル用調理容器ＧＫとして、蓋付きの調理容器である調理鍋（キャセロール容器など）を例示する。
調理容器支持部Ｌは、グリル庫６の内部に設けた固定レールに対して出退自在に案内される可動レールＬａと、グリル用調理容器ＧＫの前縁部及び後縁部を載置支持する形態に棒状部材を曲げ加工して形成される支持枠Ｌｂとを備える形態に構成されている。
可動レールＬａの先端部に、グリル庫６の前部の前部開口部６ｆを開閉するグリル扉８（図１参照）を取付ける扉支持体８Ａが設けられ、支持枠Ｌｂの先端部が扉支持体８Ａに係止連結されている。

グリルバーナ７が、グリル庫６の内部に収納されたグリル用調理容器ＧＫの上部を加熱する上部バーナ７Ｕと、グリル用調理容器ＧＫの底部を加熱する下部バーナ７Ｓとを備える形態に構成されている。
下部バーナ７Ｓは、円筒状のバーナ本体部１０Ａと、そのバーナ本体部１０Ａに接続されるバーナ混合管部１０Ｂとを備え、バーナ本体部１０Ａには、周方向に沿って炎孔Ｆが形成されている。つまり、下部バーナ７Ｓは、コンロバーナ１と同様に構成されている。
上部バーナ７Ｕは、下向きの平板状の火炎を形成する輻射式バーナであり、詳細な説明は省略するが、平板状の上バーナ本体部やその上バーナ本体部に接続される上バーナ混合管部を備え、上バーナ本体部の下面部に燃焼炎形成部が形成されている。

図２に示すように、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの夫々に対して、点火装置としての点火プラグＰ、及び、着火状態検出装置として、熱電対等を用いて構成される着火センサＲが装備され、コンロバーナ１についても、同様に、点火プラグＰ及び着火センサＲが装備されている。

図４に示すように、下部バーナ７Ｓの内部には、グリル用調理容器ＧＫの底部温度を検出するグリル用容器温度検出センサ１１Ａが装備されている。
また、排気筒６Ａには、グリル庫６の内部と連通する排気路Ｅの内部温度をグリル庫６の庫内温度として検出する庫内温度検出センサ１１Ｂが設けられている。尚、庫内温度検出センサ１１Ｂの検出情報は、庫内温度が異常高温になるとグリルバーナ７の燃焼を停止する情報等として用いられる。

（ガス燃料の供給構成）
図２に示すように、都市ガス供給管等のガス供給源に接続される元ガス供給路１２に、電磁操作式の元ガス弁１３が設けられ、元ガス供給路１２からは、標準火力バーナ用分岐路１４ａ、小火力バーナ用分岐路１４ｂ、大火力バーナ用分岐路１４ｃ及びグリルバーナ用分岐路１５の４系統のガス流路が分岐されている。

グリルバーナ用分岐路１５に、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕに対するガス燃料の供給圧力を設定圧に調整するガバナ１６が設けられ、ガバナ１６にて設定圧に調整されたガス燃料を下部バーナ７Ｓに導く下部バーナ用供給路１７Ｓ、及び、ガバナ１６にて設定圧に調整されたガス燃料を上部バーナ７Ｕに導く上部バーナ用供給路１７Ｕが、グリルバーナ用分岐路１５から分岐されている。

標準火力バーナ用分岐路１４ａ、小火力バーナ用分岐路１４ｂ及び大火力バーナ用分岐路１４ｃの夫々には、ステッピングモータの駆動によって燃料ガスの流量を調整して加熱量（火力）を調整するためのコンロ用ガス量調整弁１８が備えられている。
また、下部バーナ用供給路１７Ｓ及び上部バーナ用供給路１７Ｕの夫々には、ステッピングモータの駆動によって燃料ガスの流量を調整して加熱量（火力）を調整するためのグリル用ガス量調整弁１９が備えられている。
このように、グリルバーナ７における下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの火力は、グリル用ガス量調整弁１９にて無段階的に変更されることになるが、本実施形態においては、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの火力が、「強」「中」「弱」の３段階に変更されるものとする。

（ガスコンロの操作構成）
図１に示すように、コンロ本体Ｈの前側面におけるグリルＧの右側の上方箇所には、標準火力バーナ１Ａ、小火力バーナ１Ｂ及び大火力バーナ１Ｃの夫々に対して各別に点火及び消火や火力調節を指令するための３つのコンロ操作具２０が設けられている。
また、コンロ本体Ｈの前側面におけるグリルＧの左側の上方箇所には、グリルバーナ７に対して点火及び消火や火力調節を指令するためのグリル操作具２１が設けられている。

コンロ操作具２０は、押し操作されるごとに点火指令と消火指令を交互に指令するコンロ用点消火スイッチ２０Ａ（図６参照）を押し操作し、また、回転操作することにより、火力調節指令を指令するロータリエンコーダ（図示は省略）を操作するように構成されている。
また、グリル操作具２１は、押し操作されるごとに点火指令と消火指令を交互に指令するグリル用点消火スイッチ２１Ａ（図６参照）を押し操作し、また、回転操作することにより、火力調節指令を指令するロータリエンコーダ（図示は省略）を操作するように構成されている。

コンロ本体Ｈの前側面におけるグリルＧの左側の下方箇所には、コンロバーナ１やグリルバーナ７を用いた「連続調理モード」の設定を行う設定操作部２２が、下端側を支点にした前後揺動により開閉自在に設けられている。本実施形態においては、コンロバーナ１を用いた連続調理モードは、標準火力バーナ１Ａを用いて行うものとして説明する。
尚、コンロ本体Ｈの前側面におけるグリルＧの右側の下方箇所には、コンロバーナ１やグリルバーナ７を用いた種々の自動調理を設定するコンロ用操作部２２Ａが設けられているが、本実施形態においては、コンロ用操作部２２Ａの詳細やコンロバーナ１及びグリルバーナ７を用いた種々の自動調理の詳細についての記載は省略する。

「連続調理モード」とは、第１調理時間の間は第１加熱条件でコンロバーナ１やグリルバーナ７を作動させる第１調理運転と、第２調理時間の間は第２加熱条件でコンロバーナ１やグリルバーナ７を作動させる第２調理運転とを実行する調理メニューである。
すなわち、ガスコンロＧＣの運転を制御する運転制御部Ｂ（図６参照）が、連続調理モードの調理運転の開始が指令されると、第１調理運転を実行した後、当該第１調理運転に続いて前記第２調理運転を実行するように構成されており、その詳細は後述する。

（設定操作部の詳細）
図５に示すように、設定操作部２２の上面には、「連続調理モード」の１つである「表裏両面モード」を指令する表裏調理スイッチ２３、「連続調理モード」の１つである「パン生地発酵焼成モード」を指令するパンスイッチ２４、時間増加操作部２５Ｕ及び時間減少操作部２５Ｄを備えた時間スイッチ２５、設定された内容を決定する決定スイッチ２６、設定された内容を取り消すとりけしスイッチ２７、及び、調理時間表示部２８が設けられている。
ちなみに、表裏調理スイッチ２３及びパンスイッチ２４は、調理メニューを指令する調理メニュー指令部として機能することになる。

「表裏両面モード」とは、第１調理時間に対応する第１加熱条件が被調理物の表面を加熱する表面用加熱条件として設定されて、第１調理運転にて被調理物の表面を加熱調理し、第２調理時間に対応する２加熱条件が被調理物の裏面を加熱する裏面用加熱条件として設定されて、第１調理運転にて加熱調理された後に表裏反転された被調理物を第２調理運転にて加熱調理する調理メニューであり、本実施形態においては、被調理物をコンロ用調理容器ＣＫに収容して加熱調理するように構成されている。

「パン生地発酵焼成モード」とは、第１調理時間に対応する第１加熱条件が、一次発酵させた後のパン生地を二次発酵させるパン生地発酵用加熱条件として設定されて、第１調理運転にてパン生地を発酵（二次発酵）させ、第２調理時間に対応する第２加熱条件が、二次発酵させたパン生地を焼き上げるパン生地焼成用加熱条件として設定されて、第２調理運転にてパン生地を焼成する調理メニューであり、本実施形態においては、パン生地をグリル用調理容器ＧＫ（図４参照）に収容して加熱調理するように構成されている。

表裏調理スイッチ２３は、押操作するごとに、さかなの「強」「中」「弱」及びメニューの「強」「中」「弱」を順次切換えるように構成されている。
さかなの「強」「中」「弱」は、魚の表面と裏面とを焼くための調理メニューであり、メニューの「強」「中」「弱」は、ハンバーグ、ホットケーキ、お好み焼き等、表面焼きと裏面焼きとがある種々の被調理物の加熱調理の際に使用する調理メニューである。

さかなの「強」「中」「弱」の夫々に対応して、さかなの「強」が選択されていることを示す第１表示ランプＮ１、さかなの「中」が選択されていることを示す第２表示ランプＮ２、さかなの「弱」が選択されていることを示す第３表示ランプＮ３が設けられている。
また、メニューの「強」「中」「弱」の夫々に対応して、メニューの「強」が選択されていることを示す第４表示ランプＮ４、メニューの「中」が選択されていることを示す第５表示ランプＮ５、メニューの「弱」が選択されていることを示す第６表示ランプＮ６が設けられている。

パンスイッチ２４の上部に相当する箇所に、パン生地を発酵（二次発酵）させる第１調理運転であることを表示する発酵表示ランプＭ１、及び、二次発酵させたパン生地を焼き上げる第２調理運転であることを表示する焼成表示ランプＭ２が設けられている。

（調理時間表示部の表示制御について）
調理時間表示部２８は、各種の時間を表示するものであって、その代表として、運転制御部Ｂが、第１調理運転中においては、当該第１調理運転の開始からの経過時間を第１調理時間から減算した第１調理運転用残時間を表示し、かつ、第２調理運転中においては、当該第２調理運転の開始からの経過時間を第２調理時間から減算した第２調理運転用残時間を表示するように構成されている。

ちなみに、表裏両面モードにおいては、後述する延長時間が存在する場合においては、第２調理運転中において、第２調理運転の開始からの経過時間を第２調理時間と延長時間とを加えた合計時間から減算した第２調理運転用残時間を表示し、そして、延長時間が存在しない場合においては、第２調理運転中において、第２調理運転の開始からの経過時間を第２調理時間から減算した第２調理運転用残時間を表示するように構成されている。

加えて、運転制御部Ｂが、第１調理運転を実行しているときに、総調理時間表示指令部Ｓにて総調理時間表示指令が指令されると、第１調理運転用残時間と第２調理時間とを加えた総調理残時間を、第１調理運転用残時間に代えて表示するように構成されている。

運転制御部Ｂは、第１調理用残時間、第２調理用残時間、総調理残時間の他にも、種々の時間を調理時間表示部２８に表示させることになるが、その詳細は後述する。
また、本実施形態においては、総調理時間表示指令部Ｓが、表裏調理スイッチ２３及びパンスイッチ２４を兼用して構成されている。つまり、運転制御部Ｂが、表裏調理スイッチ２３及びパンスイッチ２４を第１調理運転中に押し操作することにより、総調理時間表示指令が指令されたと判別するように構成されている。

調理時間表示部２８に隣接する箇所に、調理時間表示部２８に表示されている時間が、第１調理運転用残時間であるか、第２調理運転用残時間であるか、総調理残時間であるかを示す種別を表示する時間種別表示部Ｔが設けられている。
そして、運転制御部が、表裏調理スイッチ２３にて選択（指令）された調理メニューやパンスイッチ２４にて指令された「パン生地発酵焼成モード」を実行する際に、調理時間表示部２８に表示する時間の種別に合わせて時間種別表示部Ｔを作動させるように構成されている。

時間種別表示部Ｔとして、表裏調理スイッチ２３にて選択（指令）された調理メニューに対応する第１時間種別表示部Ｔ１と、パンスイッチ２４にて指令された「パン生地発酵焼成モード」に対応する第２時間種別表示部Ｔ２とが設けられている。

第１時間種別表示部Ｔ１が、調理時間表示部２８と時間スイッチ２５との間に、表ランプ２９ａと裏ランプ２９ｂとを設ける形態に構成されている。
そして、運転制御部Ｂが、調理時間表示部２８に表示されている時間が第１調理運転用残時間であるときには、表ランプ２９ａを点灯させかつ裏ランプ２９ｂを消灯させ、調理時間表示部２８に表示されている時間が第２調理運転用残時間であるときには、表ランプ２９ａを消灯させかつ裏ランプ２９ｂを点灯させ、調理時間表示部２８に表示されている時間が総調理残時間であるときには、表ランプ２９ａ及び裏ランプ２９ｂを点灯させるように構成されている。

第２時間種別表示部Ｔ２が、発酵表示ランプＭ１及び焼成表示ランプＭ２にて構成されている。
つまり、運転制御部Ｂが、調理時間表示部２８に表示されている時間が第１調理運転用残時間であるときには、発酵表示ランプＭ１を点灯させかつ焼成表示ランプＭ２を消灯させ、調理時間表示部２８に表示されている時間が第２調理運転用残時間であるときには、発酵表示ランプＭ１を消灯させかつ焼成表示ランプＭ２を点灯させ、調理時間表示部２８に表示されている時間が総調理残時間であるときには、発酵表示ランプＭ１及び焼成表示ランプＭ２を点灯させるように構成されている。

（ガスコンロの制御構成）
図６に示すように、ガスコンロＧＣの運転制御部Ｂが、コンロ用点消火スイッチ２０Ａによる点火指令や消火指令によって、コンロバーナ１に対する点火処理や消火処理及び火力調節処理を行い、また、グリル用点消火スイッチ２１Ａによる点火指令や消火指令によって、グリルバーナ７に対する点火処理や消火処理及び火力調節処理を行うように構成されている。

また、運転制御部Ｂが、設定操作部２２の設定情報に基づいて、上述の通り、「連続調理モード」の調理メニューを実行することになり、その際に、コンロバーナ１やグリルバーナ７に対する点火処理や消火処理及び火力調節処理を実行するように構成されている。
尚、図示は省略するが、各種情報を音声で報知する音声報知部が設けられ、運転制御部Ｂが、音声報知部を作動させて、各種情報を報知する報知処理を行うように構成されている。

すなわち、運転制御部Ｂは、表裏調理スイッチ２３にて調理メニューが指令されたのち、コンロ用点消火スイッチ２０Ａにより点火指令が指令されると、元ガス弁１３、コンロ用ガス量調整弁１８を操作して、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）に燃料ガスを供給する状態とし、加えて、点火プラグＰを作動させかつ着火センサＲにて着火を検出する点火処理を実行することになる。
又、調理メニューの加熱調理を中断する等の目的により、コンロ用点消火スイッチ２０Ａにより消火指令が指令されると、元ガス弁１３、コンロ用ガス量調整弁１８を閉状態に操作して、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を消火する消火処理を実行することになる。

標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）の燃焼状態において、コンロ用ガス量調整弁１８を操作して、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）の火力を、調理メニューごとに設定された火力に変更調節する火力調節処理を実行することになる。
また、調理メニューを実行しているときに、加熱調理を開始してからの経過時間が第１調理時間と第２調理時間とを加えた総調理時間に達すると、消火条件が満たされたとして、上述した消火処理を実行して、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を自動的に消火することになる。尚、後述の如く、延長時間が設定されている場合には、第２調理時間に続く延長時間が終了した時点で、消火処理を実行することになる。

また、運転制御部Ｂは、パンスイッチ２４にて「パン生地発酵焼成モード」が指令されたのち、グリル用点消火スイッチ２１Ａにより点火指令が指令されると、元ガス弁１３、グリル用ガス量調整弁１９を操作して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕに燃料ガスを供給する状態とし、加えて、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕに対する点火プラグＰを作動させかつ着火センサＲにて着火を検出する点火処理を実行することになる。
又、「パン生地発酵焼成モード」の加熱調理を中断する等の目的により、グリル用点消火スイッチ２１Ａにより消火指令が指令されると、元ガス弁１３、グリル用ガス量調整弁１９を閉状態に操作して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕを消火する消火処理を実行することになる。

下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの燃焼状態において、下部バーナ７Ｓに対するグリル用ガス量調整弁１９及び上部バーナ７Ｕに対するグリル用ガス量調整弁１９を操作して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの火力を、「パン生地発酵焼成モード」に対して設定された火力に変更調節する火力調節処理を実行することになる。
また、「パン生地発酵焼成モード」を実行しているときに、加熱調理を開始してからの経過時間が第１調理時間と第２調理時間とを加えた総調理時間に達すると、消火条件が満たされたとして、上述した消火処理を実行して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕを自動的に消火することになる。

（表裏両面モードの詳細）
表裏調理スイッチ２３にて選択（指令）される〔さかなの「強」「中」「弱」及びメニューの「強」「中」「弱」〕は、第１調理時間と第２調理時間とを加えた総調理時間が、異なる時間に設定されている。但し、表裏調理スイッチ２３にて設定される総調理時間における第１調理時間は、後述の如く、予熱基準時間と実調理時間とを加えた時間である。
例えば、さかなの「強」が１９分、さかなの「中」が１６分、さかなの「弱」が１４分に設定され、メニューの「強」が１６分、メニューの「中」が１１分、メニューの「弱」が８分に設定されている。
尚、さかなの「強」「中」「弱」及びメニューの「強」「中」「弱」が表裏調理スイッチ２３にて選択（指令）されると、選択された調理メニューの総調理時間が、時間表示部２８に表示される。

また、第１調理時間が、被調理物を収納（投入）した調理容器としてのコンロ用調理容器ＣＫを予熱する予熱時間と被調理物の表面を加熱調理する実調理時間とを加算した形態で設定されている。
そして、運転制御部Ｂが、表裏両面モードの調理運転を開始するときにコンロ用容器温度検出センサ１Ｓ（温度検出部の一例）にて検出される初期検出温度に基づいて、予熱時間を設定する予熱時間設定処理を実行するように構成されている（図９参照）。

本実施形態においては、予熱時間設定処理が、設定基準温度（例えば、１５℃）と初期検出温度との偏差に基づいて、予熱基準時間（例えば、１分）を変更して予熱時間を設定する処理として構成されている。
具体的には、設定基準温度（例えば、１５℃）と初期検出温度との偏差に対して、予め実験により求めた係数（０よりも大きい係数）を乗算して予熱時間変更時間を求め、予熱基準時間に対して予熱時間変更時間を加算して予熱時間を定めるように構成されている。
したがって、初期検出温度が設定基準温度（例えば、１５℃）よりも大きいときには、予熱時間変更時間が負となり、予熱時間が予熱基準時間（例えば、１分）よりも短い時間となり、逆に、初期検出温度が設定基準温度（例えば、１５℃）よりも小さいときには、予熱時間変更時間が正となり、予熱時間が予熱基準時間（例えば、１分）より長い時間となる。

また、運転制御部Ｂが、表裏調理スイッチ２３にて設定される総調理時間、つまり、予熱時間が予熱基準であると仮定した場合における第１調理時間と第２調理時間とを加えた総調理時間と、総調理時間から予熱基準時間を減算した残時間を実調理時間と第２調理時間とに分配する分配比率とに基づいて、第１調理時間の実調理時間と第２調理時間とを設定して、第１調理時間と第２調理時間とを求めるように構成されている。

例えば、分配比率が６：４に設定されて、さかなの「強」の場合には、表裏調理スイッチ２３にて設定される総調理時間（１９分）から予熱基準時間（１分）を減算した残時間（１８分）に対して、６／１０を乗算した１０．８を四捨五入した１１分が、実調理時間として求められ、残時間（１８分）に対して、４／１０を乗算して求めた７．２を四捨五入した７分が、第２調理時間として設定される。
つまり、表裏調理スイッチ２３にて設定される総調理時間から予熱基準時間を減算した残時間を分配比率にて分配して、実調理時間と第２調理時間とを設定する際に、必要に応じて四捨五入を行いながら、実調理時間と第２調理時間とを分単位で設定するように構成されている。

したがって、さかなの「強」の場合において、例えば、予熱時間設定処理にて設定される予熱時間が予熱基準時間（例えば、１分）に相当する時間に設定されると、第１調理時間が、予熱時間（例えば、１分）と実調理時間（１１分）とを加えた１２分に設定され、また、分配により設定した第２調理時間（７分）が、第２調理時間として設定される。

また、例えば、メニューの「強」の場合においては、表裏調理スイッチ２３にて設定される総調理時間（１６分）から予熱基準時間（１分）を減算した残時間（１５分）に対して、６／１０を乗算した９分が、実調理時間として設定され、残時間（１５分）に対して、４／１０を乗算して求めた６分が、第２調理時間として設定される。

したがって、例えば、メニューの「強」の場合において、例えば、予熱時間設定処理にて設定される予熱時間が予熱基準時間（例えば、１分）に相当する時間に設定されると、第１調理時間が、予熱時間（１分）と実調理時間（９分）とを加えた１０分に設定され、また、分配により設定した第２調理時間（６分）が、第２調理時間として設定される。

また、〔さかなの「強」「中」「弱」〕についての第１調理運転における第１加熱条件が、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる状態と低火力で燃焼させる状態とを交互に切換えながら、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度を、表用目標温度（例えば、２４０℃）に加熱する条件に設定され、第２調理運転における第２加熱条件が、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる状態と低火力で燃焼させる状態とを交互に切換えながら、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出される底部温度を、裏用目標温度（例えば、２２０℃）に加熱する条件に設定されている。

つまり、第１加熱条件が、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる状態において、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用目標温度（例えば、２４０℃）以上になると、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を低火力で燃焼させる状態に切換え、その状態において、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用下限温度（例えば、２３５℃）以下になると、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる状態に切換えることにより、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度を表用目標温度（例えば、２４０℃）に加熱する条件に設定されている。

同様に、第２加熱条件が、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる状態において、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度が裏用目標温度（例えば、２２０℃）以上になると、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を低火力で燃焼させる状態に切換え、その状態において、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用下限温度（例えば、２１５℃）以下になると、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる状態に切換えることにより、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度を裏用目標温度（例えば、２２０℃）に加熱する条件に設定されている。

また、〔メニューの「強」「中」「弱」〕における第１調理運転における第１加熱条件が、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度を、表用目標温度（例えば、１８０℃）に加熱する条件に設定され、第２調理運転における第２加熱条件が、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出される底部温度を、裏用目標温度（例えば、１６０℃）に加熱する条件に設定されている。

つまり、第１加熱条件が、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる状態において、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用目標温度（例えば、１８０℃）以上になると、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を低火力で燃焼させる状態に切換え、その状態において、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用下限温度（例えば、１７５℃）以下になると、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる状態に切換えることにより、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度を表用目標温度（例えば、１８０℃）に加熱する条件に設定されている。

同様に、第２加熱条件が、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる状態において、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度が裏用目標温度（例えば、１６０℃）以上になると、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を低火力で燃焼させる状態に切換え、その状態において、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用下限温度（例えば、１５５℃）以下になると、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる状態に切換えることにより、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度を裏用目標温度（例えば、１６０℃）に加熱する条件に設定されている。

ちなみに、上述の説明の通り、本実施形態においては、表裏調理スイッチ２３が、さかなの「強」「中」「弱」やメニューの「強」「中」「弱」を選択することにより、予熱時間が予熱基準であると仮定した場合における第１調理時間と第２調理時間とを加えた総調理時間を設定する総調理時間設定部Ｗとして機能することになる。
つまり、さかなの「強」「中」「弱」やメニューの「強」「中」「弱」の夫々に対して、長さを変えて複数の総調理時間が予め設定され、総調理時間設定部Ｗとして機能する表裏調理スイッチ２３が、予め設定された複数の総調理時間を選択する形態で総調理時間を設定するように構成されている。

（表裏両面モードの延長運転について）
運転制御部Ｂが、予熱時間設定処理によって予熱時間が予熱基準時間より短くなったときには、第２調理運転として、第２調理時間に続いて、予熱基準時間と予熱時間との差に相当する延長時間の間、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を保温用加熱条件で作動させる運転を実行するように構成されている。
保温用加熱条件は、本実施形態においては、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を設定低下力にて燃焼させる条件に設定されている。

ちなみに、上述の如く、運転制御部Ｂが、第２調理運転中において、延長時間がない場合には当該第２調理運転の開始からの経過時間を第２調理時間から減算しかつ延長時間が存在する場合には当該第２調理運転の開始からの経過時間を第２調理時間と延長時間とを加えた合計時間から減算した第２調理運転用残時間を調理時間表示部２８に表示するように構成されている。

（表裏両面モードの予熱時間修正処理について）
運転制御部Ｂが、予熱時間の間に、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓ（温度検出部の一例）にて検出される検出温度が下降状態になったときには、その下限温度に基づいて予熱時間を修正する予熱時間修正処理を実行するように構成されている（図１０参照）。
具体的には、設定基準温度（例えば、１５℃）と下限温度との偏差に対して、予め実験により求めた係数（０よりも大きい係数）を乗算して予熱時間修正時間を求め、予熱基準時間に対して予熱時間修正時間を加算して、下限温度を検出した時点からの新たな予熱時間を定めるように構成されている。
したがって、下限温度が設定基準温度（例えば、１５℃）よりも大きいときには、予熱時間修正時間が負となり、新たに定める予熱時間が予熱基準時間（例えば、１分）よりも短い時間となり、逆に、初期検出温度が設定基準温度（例えば、１５℃）よりも小さいときには、予熱時間修正時間が正となり、新たに定める予熱時間が予熱基準時間（例えば、１分）より長い時間となる。

そして、あらたに予熱時間が定められると、その新たに定める予熱時間と実調理時間とを加えた時間が、新たな第１調理時間として設定されることになる。

（表裏両面モードにおける制御作動）
次に、図７のフローチャートに基づいて、運転制御部Ｂの表裏両面モードにおける制御作動を説明する。
さかなの「強」「中」「弱」及びメニューの「強」「中」「弱」のいずれかが表裏調理スイッチ２３にて選択された状態で、コンロ用点消火スイッチ２０Ａにより点火指令が指令されたと判別すると（＃１）、調理タイマーの計時を開始し（＃２）、その後、初期加熱用の高火力にて標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を加熱作動させる初期加熱処理を開始する（＃３）。

その後、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出されるコンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用目標温度以上であるか否かを判定し（＃４）、底部温度が表用目標温度以上でないときには、初期加熱処理（＃３）を継続し、そして、底部温度が表用目標温度以上になると、低火力にて標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を加熱作動させる低火力加熱処理を実行する（＃５）。

＃５の低火力加熱処理を実行した後には、調理タイマーの計測時間に基づいて、第１調理時間が経過したか否かを判定する（＃６）。
＃６にて、第１調理時間が経過していないと判別したときには、次に、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）が高火力で燃焼中であるか否かを判別し（＃７）、高火力でない場合には、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用下限温度以下であるか否かを判定する（＃８）。
コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用下限温度以下である場合には、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる高火力加熱処理を開始する（＃９）。
ちなみに、高火力加熱処理における高火力と初期加熱処理における高火力とは、同じ火力でも良いが、初期加熱処理における高火力を、高火力加熱処理における高火力よりも高い（大きな）火力にしてもよく、また、低い（小さな）火力にしてもよい。

＃９の高火力加熱処理を開始したのち、及び、＃７にて、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）が高火力であると判定した場合には、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用目標温度以上であるか否かを判別し（＃１０）、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用目標温度以上である場合には、低火力にて標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）加熱作動させる低火力加熱処理を実行する（＃１１）。

＃８にて、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用下限温度以下でないと判別した場合、及び、＃１０にて、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用目標温度以上でないと判別した場合には、＃６の処理に移行することになり、同様に、＃１１の低火力加熱処理を実行した際にも、＃６の処理に移行することになる。

＃６にて、第１調理時間が経過していると判別した場合には、低火力にて標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を加熱作動させる低火力加熱処理を実行し（＃１２）、次に、被調理物を表裏反転させることを促す裏返し報知の処理を実行する（＃１３）。
ちなみに、図７のフローチャートにおいては記載を省略するが、第１調理運転用残時間が３０秒以下になると、その時点で、被調理物を裏返す準備を促す準備報知の処理が実行されて、被調理物を表裏反転させることを円滑に行えるように構成されている。

調理者は、被調理物を表裏反転させると、その時点で、表裏調理スイッチ２３を押し操作することになる。
従って、裏返し報知の処理（＃１３）を実行した後は、表裏調理スイッチ２３の操作が有ったか否かを判定し（＃１４）、表裏調理スイッチ２３の操作が無いときには、裏返し報知の処理（＃１３）からの経過時間が３分に達したか否かを判定する（＃１５）。
そして、３分が経過するまでの間に、表裏調理スイッチ２３の操作がないときには、異常であるとして、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を消火する消火処理（＃１６）を実行して、表裏両面モードの制御作動を終了する。

尚、図９に示すように、第１調理時間が経過して第１調理運転が終了すると、低火力加熱処理が実行されるため、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が漸次低下することになり、そして、被調理物を表裏反転させた調理者が表裏調理スイッチ２３を押し操作することにより、その時点から第２調理運転が開始されることになる。

＃１４にて、表裏調理スイッチ２３の操作が有ったと判定したときには、次に、第２調理時間が経過したか否かを判別する（＃１７）。
＃１７にて、第２調理時間が経過していないと判別したときには、次に、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）が高火力で燃焼中であるか否かを判別し（＃１９）、高火力でない場合には、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が裏用下限温度以下であるか否かを判定する（＃２０）。

＃２０にて、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が裏用下限温度以下であると判定した場合には、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を高火力で燃焼させる高火力加熱処理を開始する（＃２１）。
ちなみに、第１調理時間の高火力加熱処理における高火力と第２調理時間の高火力加熱処理における高火力とは、同じ火力でも良いが、第２調理時間の高火力を、第１調理時間の高火力よりも低い（小さな）火力にしてもよい。

＃２１の高火力加熱処理を開始したのち、及び、＃１９にて、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）が高火力であると判定した場合には、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が裏用目標温度以上であるか否かを判別し（＃２２）、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が裏用目標温度以上である場合には、低火力にて標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）加熱作動させる低火力加熱処理を実行する（＃２３）。
ちなみに、第１調理時間の低火力加熱処理における低火力と第２調理時間の低火力加熱処理における低火力とは、同じ火力でも良いが、第２調理時間の低火力を、第１調理時間の低火力よりも低い（小さな）火力にしてもよい。

＃２０にて、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が裏用下限温度以下でないと判別した場合、及び、＃２２にて、コンロ用調理容器ＣＫの底部温度が表用目標温度以上でないと判別した場合には、＃１７の処理に移行することになり、同様に、＃２３の低加熱処理を実行した際にも、＃１７の処理に移行することになる。

＃１７にて、第２調理時間が経過していると判別した場合には、延長時間があるか否かを判別し（＃２４）、延長時間がない場合には、表裏両面モードが終了したことを報知する終了報知の処理を実行し（＃２７）、その後、＃１６の消火処理を実行して、表裏両面モードの制御作動を終了する。

＃２４にて、延長時間があると判別した場合には、標準火力バーナ１Ａ（コンロバーナ１）を設定低火力力にて燃焼させる保温加熱処理（＃２５）を、＃２６にて延長時間が経過することが判別されるまで実行する。
そして、＃２６にて延長時間が経過したと判別した場合には、＃２７の表裏両面モードが終了したことを報知する終了報知の処理を実行し、その後、＃１６の消火処理を実行して、表裏両面モードの制御作動を終了する。

（表裏両面モードの時間管理の詳細）
運転制御部Ｂが、第１調理運転の実行中において、調理時間表示部２８に表示されている第１調理運転用残時間が時間スイッチ２５にて増減変更されると、その増減変更された時間にて第１調理運転用残時間を増減する第１調理運転用残時間の更新処理を行うように構成されている。
加えて、本実施形態においては、第１調理運転用残時間の更新処理においては、時間スイッチ２５にて変更された時間と、上述の分配比率（例えば、６：４）に基づいて、第２調理時間の修正時間を求めて、その修正時間にて第２調理時間を更新するように構成されている。
すなわち、例えば、第１調理運転用残時間が時間スイッチ２５にて５分変更されると、５分に４／６を乗じて求めた時間（例えば、３分）が第２調理時間に加算されるように構成されている。

また、運転制御部Ｂが、第２調理運転の実行中において、調理時間表示部２８に表示されている第２調理運転用残時間が時間スイッチ２５にて増減変更されると、その変更された時間にて第２調理運転用残時間を増減する第２調理運転用残時間の更新処理を実行するように構成されている。

（表裏両面モードの時間管理の制御作動）
次に、図８のフローチャートに基づいて、運転制御部Ｂの表裏両面モードにおける時間管理の制御作動を説明する。
先ず、表裏両面モードにおける総調理時間を表裏調理スイッチ２３の操作により設定する総調理時間設定の処理(＃３１)を、コンロ用点消火スイッチ２０Ａにより点火指令が指令されるまで実行する。

コンロ用点消火スイッチ２０Ａにより点火指令が指令されると（＃３２）、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓにて検出される初期検出温度に基づいて、予熱時間を設定する予熱時間設定処理（＃３３）、及び、予熱時間設定処理にて設定された予熱時間が予熱基準時間より短くなったときには、予熱基準時間と予熱時間との差に相当する延長時間を設定する延長時間設定処理（＃３４）を順次実行する。

続いて、総調理時間設定の処理(＃３１)にて設定された総調理時間及び分配比率に基づいて、第１調理時間における実調理時間及び第２調理時間を設定し、そして、予熱時間設定処理（＃３３）にて設定された予熱時間と実調理時間とを加算して、第１調理運転の運転時間である第１調理時間を設定し、加えて、延長時間設定処理（＃３４）にて延長時間が設定されている場合には、第２調理時間と延長時間とを加えた時間を第２調理用運転時間として設定し、かつ、延長時間が存在しない場合には、第２調理時間を第２調理用運転時間として設定する調理運転用時間設定処理を実行する（＃３５）。

その後、調理タイマーの計時を開始し（＃３６）、続いて、第１調理運転を開始してからの経過時間を第１調理時間から減算した第１調理用運転用残時間を表示する処理を実行する（＃３７）。
＃３７の処理にて第１調理運転用残時間を表示するにあたり、基本的には、第１調理運転用残時間を分単位で表示することになるが、第１調理運転用残時間が３０秒以内になると、第１調理運転用残時間を秒単位で表示するように構成されている。

次に、予熱時間中であるか否かを判定し（＃３８）、予熱時間中である場合には、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓ（温度検出部の一例）にて検出される検出温度が下降状態になったときには、その下限温度に基づいて予熱時間を修正する予熱時間修正処理を実行する（＃３９）。
続いて、予熱時間修正処理（＃３９）にて予熱時間が修正されたか否かを判定し（＃４０）、予熱時間が修正されている場合には、新たに設定された予熱時間と実調理時間とを加えた時間を第１調理運転用残時間に修正する第１調理運転用残時間の修正処理を実行する（＃４１）。

第１調理運転用残時間の修正処理（＃４１）を実行した後や、＃３８にて予熱時間中でないと判定した場合及び＃４０にて予熱時間が修正されていないと判定した場合には、次に、時間スイッチ２５が操作されたか否かを判別し（＃４２）、時間スイッチ２５が操作された場合には、その操作された時間に基づいて第１調理運転用残時間を更新する第１調理運転用残時間の更新処理を実行する（＃４３）。尚、第１調理運転用残時間の更新処理においては、上述の如く、第２調理時間を更新することが行われ、その結果、第２調理用運転時間が更新される。

＃４３の第１調理運転用残時間の更新処理を実行した後、又は、＃４２の処理にて、時間スイッチ２５が操作されていないと判別したときには、次に、表裏調理スイッチ２３がＯＮ操作（押操作）されているか否かを判別し（＃４４）、表裏調理スイッチ２３がＯＮ操作（押操作）されていると判別したときには、総調理残時間を表示する処理を実行する（＃４５）。尚、総調理残時間とは、第１調理運転用残時間と第２調理用運転時間とを加えた時間である。

次に、総調理残時間を表示したのちは、表裏調理スイッチ２３がＯＦＦ操作（押操作が解除）されたか否かを判別し（＃４６）、表裏調理スイッチ２３がＯＦＦ操作（押操作が解除）されていないと判別したときには、＃４５の処理に移行することになる。

＃４４の処理にて、表裏調理スイッチ２３がＯＮ操作されていないと判別したとき、又は、＃４６の処理にて、表裏調理スイッチ２３がＯＦＦ操作されたと判別したときには、次に、第１調理時間が終了したか否かを判別し（＃４７）、第１調理時間が終了していないと判別したときには、＃３７の処理に移行することになる。

＃４７の処理にて、第１調理時間が終了していると判別したときには、次に、第２調理運転を開始してからの経過時間を第２調理用運転時間から減算した第２調理運転用残時間を表示する処理を実行する（＃４８）。
続いて、第２調理運転を開始してから３分経過するまでに表裏調理スイッチ２３が操作されたか否かを判別し（＃４９）、第２調理運転を開始してから３分が経過しても表裏調理スイッチ２３が操作されていないときには、調理時間表示部２８にて各種の時間を表示しながら調理時間を管理する処理を終了する。
尚、＃４８の処理にて、第２調理運転用残時間を表示するにあたり、＃４９の処理にて表裏調理スイッチ２３が操作されたと判別されるまでの間、つまり、第２調理運転が開始されるまでの間は、第２調理運転時間を減算することなく表示し、＃４９の処理にて表裏調理スイッチ２３が操作されたと判別した後は、第２調理運転時間を時間経過に伴って減算した第２調理運転用残時間を表示することになる。

＃４９にて、第２調理運転を開始してから３分が経過するまでに表裏調理スイッチ２３が操作された判別したときには、続いて、時間スイッチ２５が操作されたか否かを判別し（＃５０）、時間スイッチ２５が操作された場合には、その操作された時間に基づいて、第２調理時間を変更し、併せて、第２調理運転用残時間を更新する第２調理運転用残時間の更新処理を実行する（＃５１）。

＃５１の処理を実行した後、又は、＃５０の処理にて時間スイッチ２５が操作されていないと判別したときには、第２調理用運転時間が終了した否かを判別し（＃５２）、第２調理用運転時間が終了していない場合には、＃４８の処理に移行し、また、第２調理用運転時間が終了している場合には、調理時間表示部２８にて各種の時間を表示しながら調理時間を管理する処理を終了する。

（パン生地発酵焼成モードの詳細）
パンスイッチ２４が最初に押し操作されると、発酵表示ランプＭ１が点灯し、かつ、調理時間表示部２８に、パン生地を発酵（二次発酵）させる第１調理時間の基準値（例えば、４０分）が表示される。
この状態において、時間スイッチ２５の操作により、第１調理時間を変更し、その後、決定スイッチ２６の押し操作すると、第１調理時間が決定する。

次に、再度パンスイッチ２４を押し操作すると、焼成表示ランプＭ２が点灯し、かつ、調理時間表示部２８に、パン生地を焼成させる第２調理時間の基準値（例えば、１３分）が表示される。
この状態において、時間スイッチ２５の操作により、第２調理時間を変更し、その後、決定スイッチ２６の押し操作すると、第２調理時間が決定する。

第１調理時間及び第２調理時間を決定した後、グリル操作具２１の操作により点火指令を指令すると、〔パン生地発酵焼成モード〕が開始されることになる。
そして、第１調理時間の実行中には、第１調理運転用残時間が表示され、また、第２調理時間の実行中においては、第２調理運転用残時間が表示される。
また、第１調理時間が終了して第２調理運転を開始する際には、「焼成を開始します」とのコメントが、音声式報知部（図示せず）にて報知され、第２調理時間が終了すると、「パンが焼き上がりました」とのコメントが、音声式報知部（図示せず）にて報知されるように構成されている。

さらに、第１調理時間の実行中に、パンスイッチ２４を押し操作すると、発酵表示ランプＭ１及び焼成表示ランプＭ２が点灯し、かつ、調理時間表示部２８に、総調理残時間が表示される。
例えば、第１調理時間を４０分、第２調理時間を１３分に設定した状態で調理運転を開始し、その後、１０分経過してからパンスイッチ２４を押し操作すると、パンスイッチ２４を押し操作している間は、第１調理時間の４０分から１０分を減算した３０分と、第２調理時間の１３分とを加えた４３分が、総調理残時間として表示されることになる。

第１調理時間に対応する第１加熱条件、つまり、パン生地発酵用加熱条件として、本実施形態では、調理開始時には、グリル用調理容器ＧＫの底部温度が設定目標温度（例えば、３８℃）になるまで、グリルバーナ７を初期加熱力にて加熱作動させ、その後は、グリル用調理容器ＧＫの底部温度が設定下限温度（例えば、３５℃）になるごとに設定目標温度（例えば、３８℃）になるまでグリルバーナ７を設定継続加熱力にて加熱作動させる条件が設定されている。

つまり、グリルバーナ７を初期加熱力にて加熱作動させて、グリル用調理容器ＧＫの底部温度が設定目標温度（例えば、３８℃）になると、グリルバーナ７を消火状態にする。その後は、グリル用調理容器ＧＫの底部温度が設定下限温度（例えば、３５℃）になると、グリルバーナ７を設定継続加熱力にて加熱作動させ、グリル用調理容器ＧＫの底部温度が設定目標温度（例えば、３８℃）になると、グリルバーナ７を消火状態にすることを繰り返すことになる。

そして、本実施形態では、初期加熱力として、グリルバーナ７の下部バーナ７Ｓの火力を「弱」、上部バーナ７Ｕの火力を「強」にする火力が設定され、また、設定継続加熱力として、グリルバーナ７の下部バーナ７Ｓの火力及び上部バーナ７Ｕの火力を「弱」にする火力が設定されている。

第２調理時間に対応する第２加熱条件、つまり、パン生地焼成用加熱条件とし、本実施形態は、下部バーナ７Ｓの火力及び上部バーナ７Ｕの火力を「強」にする状態で、第２調理時間のうちの焼成余熱時間（例えば、２分）を除いた時間（以下、焼成時間と呼称）に亘って、グリルバーナ７を燃焼させ、その後、グリルバーナ７の燃焼を停止させた状態で、焼成余熱時間（例えば、２分）の間だけグリル庫６が保有する熱量にて余熱する条件に定められている。

〔別実施形態〕
次に、別実施形態を列記する。
（１）上記実施形態では、表裏両面モードとしての、さかなの「強」「中」「弱」及びメニューの「強」「中」「弱」の調理メニューを、コンロ用調理容器ＣＫを用いて行う場合を例示したが、これらの調理メニューを、グリル用調理容器ＧＫを用いて、グリルＧにて行うようにしてもよい。

（２）上記実施形態では、コンロ用調理容器ＣＫとして、蓋付きの調理容器を例示したが、さかなの「強」「中」「弱」及びメニューの「強」「中」「弱」の調理メニューを、蓋無の調理容器を用いて行うようにしてもよい。

（３）上記実施形態では、総調理時間表示指令部Ｓを、表裏調理スイッチ２３及びパンスイッチ２４を兼用して構成する場合を例示したが、総調理時間表示指令部Ｓを、専用の操作スイッチを設ける形態で構成してもよい。

（４）上記実施形態では、時間種別表示部Ｔを、調理時間表示部２８の外部に設けるようにしたが、調理時間表示部２８が液晶表示式に構成される場合等においては、時間種別表示部Ｔを、調理時間表示部２８の内部にて表示する形態で構成してもよい。

（５）上記実施形態では、表裏両面モードにおける第１加熱条件と第２加熱条件とを異なる条件としたが、第１加熱条件と第２加熱条件とを同じ条件に設定する形態で実施してもよい。

（６）上記実施形態では、表裏両面モードにおいて、第１調理運転から第２調理運転に切換えた直後においては、第２調理運転用残時間を減少させることを停止しておき、被調理物の裏返しを終了したことが、表裏調理スイッチ２３の操作により指令されると、第２調理運転用残時間を減少させることを開始するように構成したが、例えば、第１調理運転から第２調理運転に切換えた後においても、第２調理運転用残時間を減少させることを継続させる形態で実施してもよい。

（７）上記実施形態では、第１調理運転中において、第１調理運転用残時間が増変更設定されると、第１調理運転用残時間を変更させることに加えて、第２調理時間をも変更する場合を例示したが、第２調理時間の変更を省略する形態で実施してもよい。

（８）上記実施形態では、予熱時間設定処理として、設定基準温度と初期検出温度との偏差に基づいて、予熱基準時間を変更して予熱時間を設定する処理を例示したが、例えば、初期検出温度と適正な予熱時間との時間関係を予め実験で求めておき、初期検出温度と時間関係とに基づいて予熱時間を設定する等、予熱時間設定処理の具体構成は各種変更できる。

（９）上記実施形態では、「表裏両面モード」として、さかなの「強」「中」「弱」とメニューの「強」「中」「弱」とを備えさせる場合を例示したが、さかなの「強」「中」「弱」とメニューの「強」「中」「弱」とのいずれか一つを備える形態で実施してもよい。

（１０）上記実施形態では、コンロ用容器温度検出センサ１Ｓやグリル用容器温度検出センサ１１Ａとして、接触式の温度センサを設ける場合を例示したが、非接触式の温度センサを設ける形態で実施してもよい。

（１１）上記実施形態では、長さを変えて複数の総調理時間が予め設定され、総調理時間設定部Ｗにて、予め設定された複数の総調理時間を選択する形態で総調理時間を変更設定する場合を例示したが、例えば、時間スイッチ２５にて総調理時間を変更設定する形態で実施してもよい。

（１２）上記実施形態では、加熱調理器として、グリルＧを備えるガスコンロＧＣ例示したが、加熱調理器としては、グリルＧを備えないガスコンロＧＣ、ガスコンロＧＣに組みこまれていない専用のガス燃焼式のグリルＧ、電磁誘導加熱式のコンロ等、種々の形態のものが適用できる。

なお、上記実施形態（別実施形態を含む、以下同じ）で開示される構成は、矛盾が生じない限り、他の実施形態で開示される構成と組み合わせて適用することが可能であり、また、本明細書において開示された実施形態は例示であって、本発明の実施形態はこれに限定されず、本発明の目的を逸脱しない範囲内で適宜改変することが可能である。

１ 加熱部
１Ｓ 温度検出部
２３ 調理メニュー指令部
２８ 調理時間表示部
Ｂ 運転制御部
ＣＫ 調理容器
Ｗ 総調理時間設定部

Claims (5)

1. 加熱調理用の加熱部と、調理メニューを指令する調理メニュー指令部と、前記加熱部の作動を制御する運転制御部とが設けられ、
   前記調理メニューとして、第１調理時間の間は第１加熱条件で前記加熱部を作動させて、調理容器に収容した被調理物の表面を加熱調理する第１調理運転と、当該第１調理運転に続く第２調理時間の間は第２加熱条件で前記加熱部を作動させて、表裏反転させた前記被調理物の裏面を加熱調理する第２調理運転とを実行する表裏両面モードが設定され、
   前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて指令された前記表裏両面モードの調理運転の開始が指令されると、前記第１調理運転を実行した後、当該第１調理運転に続いて前記第２調理運転を実行するように構成された加熱調理器であって、
   前記第１調理時間が、前記被調理物を収容した前記調理容器を予熱する予熱時間と前記被調理物の表面を加熱調理する実調理時間とを加算した形態で設定され、
   前記調理容器の温度を検出する温度検出部が設けられ、
   前記運転制御部が、前記表裏両面モードの調理運転を開始するときに前記温度検出部にて検出される初期検出温度に基づいて、前記予熱時間を設定する予熱時間設定処理を実行するように構成され、
   前記予熱時間設定処理が、設定基準温度と前記初期検出温度との偏差に基づいて、予め定めた予熱基準時間を変更して前記予熱時間を設定する処理であり、
   前記予熱時間が前記予熱基準時間であると仮定した場合における前記第１調理時間と前記第２調理時間とを加えた総調理時間を設定する総調理時間設定部が設けられ、
   前記運転制御部が、前記総調理時間、及び、前記総調理時間から前記予熱基準時間を減算した残時間を前記実調理時間と前記第２調理時間とに分配するために予め設定された分配比率に基づいて、前記実調理時間と前記第２調理時間とを定めるように構成されている加熱調理器。
2. 前記運転制御部が、前記予熱時間設定処理によって前記予熱時間が前記予熱基準時間より短くなったときには、前記第２調理運転として、前記第２調理時間に続いて、前記予熱基準時間と前記予熱時間との差に相当する延長時間の間、前記加熱部を保温用加熱条件で作動させる運転を実行するように構成されている請求項１記載の加熱調理器。
3. 加熱調理用の加熱部と、調理メニューを指令する調理メニュー指令部と、前記加熱部の作動を制御する運転制御部とが設けられ、
   前記調理メニューとして、第１調理時間の間は第１加熱条件で前記加熱部を作動させて、調理容器に収容した被調理物の表面を加熱調理する第１調理運転と、当該第１調理運転に続く第２調理時間の間は第２加熱条件で前記加熱部を作動させて、表裏反転させた前記被調理物の裏面を加熱調理する第２調理運転とを実行する表裏両面モードが設定され、
   前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて指令された前記表裏両面モードの調理運転の開始が指令されると、前記第１調理運転を実行した後、当該第１調理運転に続いて前記第２調理運転を実行するように構成された加熱調理器であって、
   前記第１調理時間が、前記被調理物を収容した前記調理容器を予熱する予熱時間と前記被調理物の表面を加熱調理する実調理時間とを加算した形態で設定され、
   前記調理容器の温度を検出する温度検出部が設けられ、
   前記運転制御部が、前記表裏両面モードの調理運転を開始するときに前記温度検出部にて検出される初期検出温度に基づいて、前記予熱時間を設定する予熱時間設定処理を実行するように構成され、
   前記予熱時間設定処理が、設定基準温度と前記初期検出温度との偏差に基づいて、予め定めた予熱基準時間を変更して前記予熱時間を設定する処理であり、
   前記運転制御部が、前記予熱時間設定処理によって前記予熱時間が前記予熱基準時間より短くなったときには、前記第２調理運転として、前記第２調理時間に続いて、前記予熱基準時間と前記予熱時間との差に相当する延長時間の間、前記加熱部を保温用加熱条件で作動させる運転を実行するように構成されている加熱調理器。
4. 前記運転制御部が、前記第１調理運転中においては、当該第１調理運転の開始からの経過時間を前記第１調理時間から減算した第１調理運転用残時間を調理時間表示部に表示し、且つ、前記第２調理運転中においては、前記延長時間がない場合には当該第２調理運転の開始からの経過時間を前記第２調理時間から減算しかつ前記延長時間が存在する場合には当該第２調理運転の開始からの経過時間を前記第２調理時間と前記延長時間とを加えた合計時間から減算した第２調理運転用残時間を前記調理時間表示部に表示するように構成されている請求項２又は３記載の加熱調理器。
5. 前記運転制御部が、前記予熱時間の間に、前記温度検出部にて検出される検出温度が下降状態になったときには、その下限温度に基づいて前記予熱時間を修正する予熱時間修正処理を実行するように構成されている請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。

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