JP5940575B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、加熱庫を有する加熱調理器に関する。特に、本発明は、加熱庫内に、焼網等以外に加熱容器などの調理具を導入して調理が可能な加熱調理器に関する。

従来、被調理物を加熱する加熱庫と、加熱庫内を加熱するガスバーナと、加熱庫内の庫内温度を検知する温度センサとを有し、焼網を用いた調理以外に、被調理物を収容する加熱容器や加熱容器を固定する容器固定枠などの調理具を加熱庫内に導入して調理を行う容器調理モードを備えた加熱調理器が知られている。

この種の加熱調理器において、容器調理モードで調理を行う場合、焼網を用いた調理を行う場合に比べて、調理具の熱容量が大きいことから、種々の被調理物を美味しく焼き上げるために、それぞれ調理条件に応じた所定の燃焼パターンでガスバーナが燃焼制御される。それゆえ、このような加熱調理器で調理モードの選択を誤った場合、焼き具合の過不足が生じることから、調理開始時の庫内温度の温度上昇幅に基づき、加熱容器の有無を判定する加熱調理器を本出願人は先に提案した（例えば、特許文献１）。この加熱調理器では、調理開始から所定の判定時間が経過するまでの間に、温度センサで検知される初期温度からの温度上昇幅が所定値以上であった場合、加熱容器「無」と判定し、ガスバーナを強制消火する燃焼制御を行っている。また、加熱開始時の加熱庫の初期温度が異なると、温度上昇幅が異なるため、温度センサで検知される庫内温度に基づき、初期温度が室温と同程度のコールドスタートか、室温よりも高いホットスタートかを区別して、加熱容器の有無を判定している。

特開２０１０−４２０７５号公報

ところで、調理量が多い場合など、繰り返し加熱庫を利用した調理が行われるが、初回調理で加熱容器を用いた調理が終了した後、被調理物を入れ替えて同じ加熱容器を加熱庫内に導入して調理を行う場合、加熱庫及び加熱容器はいずれも高温の状態から調理が開始される。

しかしながら、複数種の調理具を用いた調理が可能な加熱調理器では、初回調理で焼網を用いた調理が行われた後、続けて加熱容器を用いた調理が行われる場合がある。このような場合、加熱庫の初期温度は高いが、加熱容器の温度は室温程度と低い。それゆえ、加熱庫の初期温度が高いホットスタートの場合であっても、調理開始時の加熱容器の温度状態によって被調理物の調理の進行度合いが異なってくるから、例えば、加熱庫及び加熱容器の温度がいずれも高い場合のみを考慮して、初期温度が低いコールドスタートの場合と異なる燃焼パターンを設定した場合、初期温度が高くても、加熱容器の温度が低い場合には加熱不足となる可能性がある。一方、初期温度は高いが、加熱容器の温度が低い場合を考慮して燃焼パターンを設定すると、初期温度、及び加熱容器の温度がいずれも高い場合には、焼き過ぎや焦げ付きが生じやすい。特に、加熱容器を用いた調理では、調理初期の加熱量が加熱容器の温度を上昇させるのに使用されるため、加熱容器の温度によって被調理物の焼き上がりの相違が顕著となる。

上記観点から、特許文献１のように初期温度からの温度上昇幅に基づき加熱容器の有無を判定するだけでなく、調理開始時の加熱容器の温度状態を判定することも考えられるが、加熱容器に収容される被調理物の種類や量、さらに加熱容器を固定するための容器固定枠等の他の調理具を用いた場合、それらによっても温度上昇幅が異なってくるため、調理開始時の加熱容器の温度状態を正確に判定することが難しい。

本発明は上記課題を解決するためになされたものであり、本発明の目的は、加熱容器を加熱庫内に導入して調理を行う容器調理モードと、焼網等の加熱容器以外の調理具を加熱庫内に導入して調理を行う非容器調理モードとを選択可能な加熱調理器で繰り返し加熱庫を利用した調理が行われるときに、今回の調理モードで容器調理モードが選択された場合、調理開始時の加熱容器の温度状態を考慮して、適切な火力で被調理物を過不足なく加熱して、焼き上がりの良好な被調理物を提供することにある。

本発明は、加熱庫と、
前記加熱庫内を加熱するガスバーナと、
前記加熱庫の庫内温度を検知する温度検知部と、
前記加熱庫内に被調理物を収容した加熱容器を導入して調理を行う容器調理モード、及び前記加熱容器の代わりに前記加熱庫内に焼網等の調理具を導入して調理を行う非容器調理モードを選択可能な調理モード選択部と、
前記調理モード選択部で選択された調理モードを実行する制御装置と、を有する加熱調理器であって、
前記制御装置は、前記調理モード選択部で選択された調理モードを記憶し、
前記調理モード選択部で容器調理モードが選択されると、記憶された前回の調理モードに基づき調理開始時の加熱容器の温度状態を判定する制御構成を有する加熱調理器である。

上記加熱調理器によれば、調理開始時の加熱容器の温度状態の判定は、記憶された前回の調理モードに基づき行われるから、被調理物の種類や量、さらには容器固定枠などの他の調理具の温度状態により変化しやすい初期温度からの温度上昇幅などの温度特性に依存することなく、正確に調理開始時の加熱容器の温度状態を判定することができる。これにより、繰り返し加熱庫を利用して、容器調理モードで調理を行う場合に、加熱容器の温度状態を考慮してより適切な火力で被調理物を調理することができる。

上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御装置は、さらに調理開始時の加熱庫の初期温度に基づき調理開始時の加熱容器の温度状態を判定する。

容器調理モードで繰り返し加熱庫を利用した調理が行われる場合でも、前回の調理が終了してから一定時間が経過すると、加熱庫及び加熱容器の温度はいずれも低下する。従って、前回の調理モードだけでなく、調理開始時の加熱庫の初期温度を利用すれば、より正確に調理開始時の加熱容器の温度状態を判定することができる。

上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御装置は、前記調理モード選択部で容器調理モードが選択されると、
記憶された前回の調理モードが非容器調理モードである場合、調理開始時の加熱容器の温度状態を低温と判定し、
記憶された前回の調理モードが容器調理モードであり、且つ調理開始時の加熱庫の初期温度が所定のホットスタート温度以上である場合、調理開始時の加熱容器の温度状態を高温と判定し、
記憶された前回の調理モードが容器調理モードであるが、調理開始時の加熱庫の初期温度が所定のホットスタート温度未満である場合、調理開始時の加熱容器の温度状態を低温と判定する。

前回の調理モードが焼網等を用いた非容器調理モードである場合、加熱庫の初期温度は高いが、加熱容器の温度は室温程度と低い。このような加熱容器の温度状態の場合に、加熱庫及び加熱容器がいずれも高温の状態から繰り返し容器調理モードで調理が行われる場合と同じ燃焼パターンで調理を行うと、加熱不足が生じやすい。しかしながら、上記加熱調理器によれば、前回の調理モードが非容器調理モードである場合、加熱庫の初期温度に関わらず、調理開始時の加熱容器の温度状態を低温と判定するから、適切な燃焼パターンで被調理物を調理することができる。
また、容器調理モードでの調理が終了した後、短時間内に繰り返し容器調理モードでの調理が行われる場合、加熱庫及び加熱容器はいずれも高温の状態から調理が開始されるが、前回の容器調理モードでの調理が終了してから一定時間が経過している場合、庫内温度の低下に伴って、加熱容器も温度が低下している可能性が高い。このため、容器調理モードでの調理が繰り返される場合であっても、調理開始時の加熱庫の初期温度が所定のホットスタート温度以上であるかどうかを判定することにより、適切な燃焼パターンで被調理物を調理することができる。

上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御装置は、前記調理モード選択部で選択された調理モードでの調理時間が一定時間以上である場合に、選択された調理モードを記憶する。

容器調理モード、非容器調理モードいずれでも、調理終了後に使用者が被調理物の調理不足を解消するために、短時間の追い加熱を行う場合がある。そのため、このような追い加熱も前回の調理モードとして記憶させると、調理開始時の加熱容器の温度状態が誤判定される虞がある。しかしながら、上記加熱調理器によれば、前回の調理モードでの調理時間が一定時間以上であった場合にのみ調理モードが記憶されるから、前回の調理における加熱容器の実際の使用の有無に基づいて後の容器調理モードでの調理における加熱容器の温度状態を正確に判定することができる。

上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御装置は、前記調理開始時の加熱容器の温度状態、及び前記温度検知部で検知される調理開始時の加熱庫の初期温度に応じて設定されている燃焼パターンで前記ガスバーナを燃焼させる。

加熱容器は焼網等の他の調理具と比べて大きな熱容量を有しているから、調理開始時の加熱庫の初期温度だけでなく、調理開始時の加熱容器の温度状態が被調理物の焼き上がりに大きく影響する。従って、上記加熱調理器によれば、調理開始時の加熱容器の温度状態、及び調理開始時の加熱庫の初期温度に応じて設定された適切な燃焼パターンで調理を行うことができ、被調理物を過不足なく加熱できる。

以上説明したように、本発明によれば、連続して容器調理モードで調理が行われる場合だけでなく、前回、非容器調理モードで調理が行われた後、容器調理モードで調理が行われる場合でも、調理開始時の加熱容器の温度状態を正確に判定できるから、加熱庫の初期温度だけでなく、加熱容器の温度状態も考慮してより適切な火力で被調理物を調理することができる。その結果、繰り返し加熱庫を利用した調理が行われる場合でも、被調理物の焼き具合の過不足が抑えられ、料理の食味向上を図ることができる。

図１は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す概略斜視図である。 図２は、図１の加熱調理器の概略縦断面図である。 図３は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の制御回路図である。 図４は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の制御動作の一例を説明するフローチャートである。

以下、図面を参照しながら本実施の形態に係る加熱調理器を具体的に説明する。
図１は、天板３０の上面に複数のコンロバーナ３１，３２，３６を備えたガスコンロであり、コンロ本体３の内部には、焼網や加熱容器５を用いた調理を行うためのグリル庫２（加熱庫）が設けられている。また、天板３０上面の前方には、運転状態や調理モード、さらに調理条件等を表示する液晶表示部３００が配設されており、表示盤が視認できるように構成されている。

図２に示すように、グリル庫２の前面開口部１００には、前後にスライド開閉するグリル扉２１が設けられている。グリル扉２１の後面部には、グリル庫２内へ向かってトレイ受け枠１９が延設されており、さらにトレイ受け枠１９の上部には、被調理物の油や水分を受けるためのグリルトレイ１６が載置されている。図示しないが、焼網を用いた調理を行う場合は、グリルトレイ１６の上面に焼網が載置される。一方、加熱容器５を用いた調理を行う場合には、焼網に代えて容器固定枠２０がグリルトレイ１６の上面に取り付けられ、容器固定枠２０の上部に金属製や陶器製の加熱容器５が載置される。

容器固定枠２０は、金属製の複数の線材により構成されており、その上部は、加熱容器５の容器本体の底部形状に合致する凹状に形成されている。加熱容器５は、容器固定枠２０の上部に嵌め込むようにして載置され、グリル扉２１が閉じられることで、グリル庫２内の一定位置に収容される。また、容器固定枠２０の後端部には、後述する排気通路１３に設けた温度センサ１４（温度検知部）を覆うための遮蔽板８が設けられている。これにより、加熱容器５を載せた容器固定枠２０がグリル庫２内に導入されると、遮蔽板８が温度センサ１４の周囲に配置される。その結果、遮蔽板８により排気通路１３に設けられた温度センサ１４に対して温度センサ１４の上方と前方からの排気の流れ込みが抑制され、加熱容器５を用いた調理を行うときの温度センサ１４への排気の接触が低減される。

図２に示すように、グリル庫２内の上壁の中央部には、被調理物や加熱容器５を上方から加熱するための上バーナ５６が設けられている。また、グリル庫２内の左右の側壁の中央部より下方位置には、被調理物や加熱容器５を側方及び下方から加熱するための下バーナ５５が設けられている。下バーナ５５は、一方の側壁にのみ設けられてもよい。グリル庫２の奥端には排気ダクト１７が連設されており、排気ダクト１７が排気通路１３となっている。そして、この排気通路１３の上流端近傍には、排気通路１３を流れる燃焼排気の温度を検知する温度センサ１４が配設されており、温度センサ１４によりグリル庫２の庫内温度が検知される。温度センサ１４は、複数設けられてもよい。

図１に戻って、グリル庫２のグリル扉２１の右側に位置する操作部２３には、電源スイッチ２９とコンロバーナ３１，３２，３６の点・消火と火力調整機能を兼備した点消火スイッチ２４，２５，２８が配設されている。一方、グリル庫２のグリル扉２１の左側に形成された操作部２２には、グリル用スイッチ３７と、その下方の引き出し式操作部３８が設けられている。グリル用の引き出し式操作部３８は、コンロ本体３に対して引出し・押し込み自在に装着されており、不使用時には引き出し式操作部３８をコンロ本体３に対して押し込んだ収納状態にできるように構成されている。

本実施の形態の加熱調理器は、使用者がグリル用スイッチ３７を手動で操作して上下バーナ５６，５５の加熱量を調節する手動調理の他、自動調理モードとして焼網調理モードと容器調理モードの両方を有しており、図１に示すように、グリル用の引き出し式操作部３８をコンロ本体３から引き出すと、引き出し式操作部３８の内部に設けられたタッチパネル式操作部３８０が現れる。このタッチパネル式操作部３８０には、グリル庫２内の焼網上に魚などの被調理物を載置して、自動調理する焼網調理モード用のオートスイッチ４１と、グリル庫２内に容器固定枠２０と被調理物を収容した加熱容器５とを設置し、自動調理する容器調理モード用のメニュースイッチ４２とを個別に配置した調理モード選択部が設けられており、さらに、各種設定を変更する設定変更スイッチ４３と、子供による悪戯を防止するためのロックキー４４とが設けられている。

また、タッチパネル式操作部３８０には、オートスイッチ４１やメニュースイッチ４２を押すことにより選択された調理モードに基づき、被調理物の種類や焼き加減の調理条件をそれぞれ選択する調理条件選択部として上下スイッチ４５，４６と＋及び−スイッチ４７，４８とが設けられている。上下スイッチ４５，４６は、メニュースイッチ４２を押して容器調理モードを選択した後、上スイッチ４５または下スイッチ４６を繰り返して押すごとに、「焼き魚」や「鶏もも焼」等の被調理物の種類が選択できるように構成されている。また、＋及び−スイッチ４７，４８は、メニュースイッチ４２を押して容器調理モードを選択した後、＋スイッチ４７または−スイッチ４８を繰り返して押すごとに、「弱め」、「標準」、及び「強め」の被調理物の焼き加減が選択できるように構成されている。さらに、オートスイッチ４１を押して焼網調理モードを選択した後、上スイッチ４５または下スイッチ４６を繰り返して押すごとに、焼網調理するときの、「姿焼」、「切身」、及び「干物」の被調理物の種類が選択できるように構成されている。そして、オートスイッチ４１を押して焼網調理モードを選択した後、＋スイッチ４７または−スイッチ４８を繰り返して押すごとに、「弱め」、「標準」、及び「強め」の被調理物の焼き加減が選択できるように構成されている。なお、本実施の形態のガスコンロでは、グリル用スイッチ３７のみを使用して手動調理が行われた場合、後述する調理モード記憶部には、焼網調理モードでの調理として記憶されるように構成されている。

図３は、本実施の形態のガスコンロのブロック図である。なお、制御装置Ｃは、上下バーナ５６，５５だけでなく、コンロバーナ３１，３２，３６の燃焼も制御するが、以下では上下バーナ５６，５５についてのみ説明し、コンロバーナ３１，３２，３６については説明を省略する。

図３に示すように、上下バーナ５６，５５にはそれぞれ、ガス供給管５５０から分岐した分岐管５５１，５６１が接続されており、ガス供給管５５０には、メイン弁Ｖ１が配設されている。分岐管５５１，５６１には、火力切替弁Ｖ２，Ｖ３が配設されており、火力切替弁Ｖ２，Ｖ３のバイパス管５５３，５６３にはオリフィス５５４，５６４が設けられている。これらメイン弁Ｖ１、及び火力切替弁Ｖ２，Ｖ３は、制御装置Ｃでその開閉が制御される。具体的には、メイン弁Ｖ１が開閉すると、上下バーナ５６，５５の両方に燃料ガスが供給または停止される。また、火力切替弁Ｖ３が開弁すると、分岐管５６１及びバイパス管５６３の両方から上バーナ５６に燃料ガスが供給されて、上バーナ５６が強火燃焼し、火力切替弁Ｖ３が閉弁すると、バイパス管５６３のみから燃料ガスが供給されて、上バーナ５６が弱火燃焼する。さらに、火力切替弁Ｖ２が開弁すると、分岐管５５１及びバイパス管５５３の両方から下バーナ５５に燃料ガスが供給されて、下バーナ５５が強火燃焼し、火力切替弁Ｖ２が閉弁すると、バイパス管５５３のみから燃料ガスが供給されて、下バーナ５５が弱火燃焼する。また、上下バーナ５６，５５の各炎孔近傍には、イグナイタ６００から高電圧を印加させることによって火花放電する点火電極５０１，６０１と、炎孔に形成された炎センサ５０２，６０２とが配設されている。

制御装置Ｃには、上記温度センサ１４、電源スイッチ２９、グリル用スイッチ３７、メイン弁Ｖ１、火力切替弁Ｖ２，Ｖ３、液晶表示部３００、オートスイッチ４１やメニュースイッチ４２を含むタッチパネル式操作部３８０、イグナイタ６００、及び炎センサ５０２，６０２などが電気配線を介して接続されている。

グリル庫２を制御する制御装置Ｃは、マイクロコンピュータ、タイマなどで構成されている。マイクロコンピュータには、被調理物の加熱調理を実行する制御プログラムが組み込まれており、制御プログラムに基づいて上下バーナ５６，５５の加熱量や調理時間などが制御される。また、図示しないが、マイクロコンピュータは、機能構成として、温度センサ１４によって検知される調理開始時のグリル庫２の初期温度に基づいて、コールドスタートかホットスタートかを判定する初期温度判定部と、調理モード選択部であるオートスイッチ４１またはメニュースイッチ４２が選択されて所定時間以上、調理が行われた場合に、調理モードの種類を記憶する調理モード記憶部と、調理モード記憶部に記憶されている前回の調理モードや調理開始時のグリル庫２の初期温度から調理開始時の加熱容器５の温度状態を判定する容器温度判定部と、後述する燃焼パターンに基づいてメイン弁Ｖ１や火力切替弁Ｖ２，Ｖ３を開閉して上下バーナ５６，５５の加熱量を制御する燃焼制御部とを有している。さらに、マイクロコンピュータのメモリには、選択された調理モード、被調理物の種類や焼き加減などの調理条件、調理開始時のグリル庫２の初期温度、及び調理開始時の加熱容器５の温度状態に応じて設定された上下バーナ５５，５６の加熱量を制御するための各燃焼パターンの設定条件、調理時間や、調理開始時のグリル庫２の初期温度を判定するためのホットスタート温度などの設定値が格納されている。これらの数値は、ガスコンロの特性に基づいて実験により予め求めることができる。

表１及び表２は、本実施の形態のガスコンロで、容器調理モードが選択された場合に使用される、被調理物の種類が「焼き魚」、焼き加減が「弱め」の場合の燃焼パターンに設定されている各種設定値のデータテーブルの一例を示す。表１は、調理開始時の加熱容器５の温度状態が「高」（例えば、７０℃以上）と判定された場合に使用される高温燃焼パターンを示し、表２は、調理開始時の加熱容器５の温度状態が「低」（例えば、７０℃未満）と判定された場合に使用される燃焼パターンを示す。なお、説明は省略するが、制御装置Ｃは、他の被調理物の種類や焼き加減、さらに他の調理モードに応じて複数の燃焼パターンのデータテーブルを備えている。

上記表１及び表２に示すように、本実施の形態では、同種の被調理物（例えば、「焼き魚」）を、同一の焼き加減（例えば、「弱め」）で容器調理モードにより調理する場合、調理開始時の加熱容器５の温度状態、及び調理開始時のグリル庫２の初期温度に基づいて異なる燃焼パターンで上下バーナ５６，５５の火力が変更される。

これをより詳細に説明すると、表１に示すように、被調理物の種類が「焼き魚」に、焼き加減が「弱」に設定され、調理開始時の加熱容器５の温度状態が「高」と判定された場合、温度センサ１４で検知される初期温度Ｔ０がホットスタート温度（例えば、１００℃）以上である「ＳＨ」（例えば、２００℃以上）の状態から調理が開始されるときの燃焼パターンでは、まず上下バーナ５６，５５の初期火力Ｐ０がいずれも「強火」で制御され、第１切替時間ｔ１（例えば、調理開始から５分間）が経過すると、上下バーナ５６，５５の火力が第１切替火力Ｐ１（例えば、上バーナ５６が「強火」、下バーナ５５が「弱火」）に弱められる。次いで、火力変更が行われた後、第２切替時間ｔ２（例えば、調理開始から８分間）が経過すると、上下バーナ５６，５５の火力が第２切替火力Ｐ２（例えば、上バーナ５６が「弱火」、下バーナ５５が「弱火」）に弱められる。さらに、第３切替時間ｔ３（例えば、設定されている調理時間終了より１分間前）が経過すると、上下バーナ５６，５５がいずれも消火されて、調理時間が終了するまで、余熱で調理する余熱調理時間が設けられ、調理時間が終了すると、図示しないスピーカ等から調理終了が報知される。なお、表１の燃焼パターンでは、加熱時間のみに基づいて上下バーナ５６，５５の火力を低下させるタイミングが設定されているが、調理中の庫内温度にも基づいて火力を低下させるタイミングを設定してもよい。

一方、表２に示すように、被調理物の種類が「焼き魚」に、焼き加減が「弱」に設定され、調理開始時の加熱容器の温度状態が「低」と判定された場合、温度センサ１４で検知される初期温度Ｔ０がホットスタート温度（例えば、１００℃）以上である「ＳＨ」（例えば、２００℃以上）の状態から調理が開始される燃焼パターンでは、まず上下バーナ５６，５５の初期火力Ｐ０がいずれも「強火」で制御され、第１切替時間ｔ１（例えば、調理開始から７分間）が経過すると、上下バーナ５６，５５の火力が第１切替火力Ｐ１（例えば、上バーナ５６が「強火」、下バーナ５５が「弱火」）に弱められる。次いで、火力変更が行われた後、第２切替時間ｔ２（例えば、調理開始から１０分間）が経過すると、上下バーナ５６，５５の火力が第２切替火力Ｐ２（例えば、上バーナ５６が「弱火」、下バーナ５５が「弱火」）に弱められる。さらに、第３切替時間ｔ３（例えば、設定された調理時間終了より１分間前）が経過すると、上下バーナ５６，５５がいずれも消火されて、調理時間が終了するまで、余熱で調理する余熱調理時間が設けられる。

また、表１及び表２に示すように、グリル庫２の初期温度Ｔ０がホットスタート温度（例えば、１００℃）以上である「ＨＨ」や「Ｈ」の状態から調理が開始される場合でも、上記と同様に、調理開始時の加熱容器５の温度状態が「高」の場合の燃焼パターンは、「低」の場合の燃焼パターンに比べて火力切替のタイミングが早期になるように設定されている。このように、調理開始時のグリル庫２の初期温度Ｔ０が所定のホットスタート温度以上であり、しかも調理開始時の加熱容器５の温度状態が高温の場合の燃焼パターンは、調理開始時の加熱容器５の温度状態が低温の場合の燃焼パターンに比べて、早期に火力を低下させるように設定されている。従って、本実施の形態の容器調理モードで設定されている燃焼パターンを用いることにより、容器調理モードで繰り返し調理が行われる場合に被調理物の焼き過ぎを防止でき、一方、焼網調理モードなどの非容器調理モードで自動調理が行われた後、続けて容器調理モードで自動調理が行われる場合でも、被調理物の加熱不足を防止できる。なお、調理開始時のグリル庫２の初期温度Ｔ０がホットスタート温度（例えば、１００℃）未満である「Ｌ」の場合、前回の調理が終了してから一定時間が経過しており、グリル庫２及び加熱容器５はいずれも温度が低下していると考えられるから、同一の燃焼パターンが設定されている。

さらに、本実施の形態の容器調理モードで使用される燃焼パターンは、調理開始時の加熱容器５の温度状態だけでなく、調理開始時のグリル庫２の初期温度に応じて複数の温度帯に分類されており、各温度帯で設定された条件で燃焼制御が行われる。このように、加熱庫２の初期温度に基づいて、同一の調理条件でも、４つ以上の温度帯に分類した燃焼パターンを設定することにより、各温度帯でフォローできる範囲が狭くなるから、細かな燃焼制御を行うことができ、より適切に被調理物を調理することができる。

次に、本実施の形態のガスコンロを用いて自動調理を行う場合の制御動作を説明する。図４は、オートスイッチ４１またはメニュースイッチ４２が選択された場合に自動調理を行うための制御プログラムの一例を示すフローチャートである。なお、各調理モードでタイマ調理が行われた場合も同様の制御が行われる。
使用者が電源スイッチ２９をオンした後、オートスイッチ４１またはメニュースイッチ４２が操作されると、選択された今回の調理モードが容器調理モードであるかどうかが判定される（ステップＳＴ１）。そして、使用者がメニュースイッチ４２を操作した場合（ステップＳＴ１で、Ｙｅｓ）、調理モード記憶部に記憶されている前回の調理モードが容器調理モードであるかまたは焼網調理モードであるかどうかが判定される（ステップＳＴ２）。

前回行われた調理モードが容器調理モードである場合（ステップＳＴ２で、Ｙｅｓ）、さらに温度センサ１４で検知されるグリル庫２の初期温度が所定のホットスタート温度（例えば、１００℃）以上であるかどうかが判定される（ステップＳＴ３）。そして、初期温度がホットスタート温度以上であった場合（ステップＳＴ３で、Ｙｅｓ）、短時間内に繰り返し容器調理モードで調理が行われていると考えられるから、調理開始時の加熱容器５の温度状態が「高」と判定される（ステップＳＴ４）。

次いで、判定された加熱容器５の温度状態、グリル庫２の初期温度、並びに使用者が設定する被調理物の種類及び焼き加減の調理条件に応じた高温燃焼パターンと、調理時間とが読み込まれ（ステップＳＴ５）、使用者がグリル用スイッチ３７をオンして調理を開始させると、タイマをスタートさせるとともに、メイン弁Ｖ１及び火力切替弁Ｖ２，Ｖ３が開弁され、さらにイグナイタ６００から高電圧が点火電極６０１に印加されて、上下バーナ５６，５５が点火される（ステップＳＴ６）。そして、所定の燃焼パターンで上下バーナ５６，５５の加熱量が調整され、所定の調理時間が経過すると（ステップＳＴ７で、Ｙｅｓ）、今回の容器調理モードを調理モード記憶部に記憶し、メイン弁Ｖ１を閉弁して、調理を終了させる。なお、調理モードの誤選択等により調理開始から短時間内に使用者が調理を中断させたときや追い加熱などの調理時間が所定時間（例えば、２分間）未満である場合、今回の調理モードを調理モード記憶部に記憶することなく、調理を終了させる（ステップＳＴ８〜ＳＴ１０）。

また、使用者がメニュースイッチ４２を操作し、今回の調理モードが容器調理モードであるが、前回行われた調理モードが焼網調理モードである場合（ステップＳＴ２で、Ｎｏ）、前回の調理では加熱容器５は使用されていないと考えられるから、グリル庫２の初期温度がホットスタート温度以上であるかどうかを判定することなく、調理開始時の加熱容器の温度状態が「低」と判定される（ステップＳＴ１１）。

次いで、上記と同様に、判定された加熱容器５の温度状態、グリル庫２の初期温度、並びに使用者が設定する被調理物の種類及び焼き加減の調理条件に応じた低温燃焼パターンと、調理時間とが読み込まれて自動調理が行われ、調理が終了すると、調理モードが記憶される（ステップＳＴ１２〜ＳＴ１７）。

さらに、使用者がメニュースイッチ４２を操作し、前回行われた調理モードも容器調理モードであるが、温度センサ１４で検知されるグリル庫２の初期温度が所定のホットスタート温度（例えば、１００℃）未満であった場合（ステップＳＴ３で、Ｎｏ）、前回行われた調理から一定時間が経過し、グリル庫２及び加熱容器５の温度が低下していると考えられるから、調理開始時の加熱容器５の温度状態は「低」と判定される（ステップＳＴ１１）。従って、この場合、前回の調理モードが非容器調理モードである場合と同様の低温燃焼パターンで自動調理が行われ、調理が終了すると、調理モードが記憶される（ステップＳＴ１２〜ＳＴ１７）。

なお、使用者がオートスイッチ４１を操作した場合（ステップＳＴ１で、Ｎｏ）、所定の焼網調理モードで設定されている燃焼パターンで自動調理が行われ、調理が終了すると、調理モードが記憶される（ステップＳＴ１８〜ＳＴ２３）。

上記ガスコンロによれば、今回の調理モードで容器調理モードが選択された場合、調理モード記憶部に記憶されている前回行われた調理の調理モード、及びグリル庫２の初期温度が確認されるから、今回の容器調理モードにおける加熱容器５の温度状態を正確に判定することができる。すなわち、前回の調理モードが非容器調理モードである場合、グリル庫２の初期温度に関わらず加熱容器５の温度状態は室温程度で低いと考えられる。従って、グリル庫２の初期温度が高温であっても、熱容量の大きな加熱容器５の温度を上昇させるのに一定の時間が必要となるから、早期に火力切替を行う高温燃焼パターンで被調理物を調理すると、焼き不足が生じやすい。しかしながら、上記ガスコンロでは、前回の調理モードが非容器調理モードであれば、グリル庫２の初期温度に関わらず、低温燃焼パターンで被調理物が調理されるから、被調理物を適切に焼き上げることができる。

また、前回の調理モードが容器調理モードであれば、加熱容器５が使用されており、しかもグリル庫２の初期温度も所定のホットスタート温度以上であれば、調理開始時の加熱容器５の温度状態は高温と考えられるから、火力切替の遅い低温燃焼パターンで被調理物を調理すると、被調理物の焼き過ぎが生じやすい。しかしながら、上記ガスコンロによれば、容器調理モードで繰り返し調理が行われたときに、加熱容器５の温度状態が高温と判定された場合には、高温燃焼パターンで被調理物が調理されるから、被調理物を適切に焼き上げることができる。

さらに、前回の調理モードが容器調理モードであるが、グリル庫２の初期温度が所定のホットスタート温度未満であれば、前回の調理が終了してから一定時間が経過して加熱容器５の温度状態も低いと考えられるから、高温燃焼パターンで被調理物を調理すると、被調理物の焼き不足が生じやすい。しかしながら、上記ガスコンロによれば、前回の調理モードが容器調理モードであっても、グリル庫２の初期温度に基づき加熱容器５の温度状態が低温と判定された場合には、低温燃焼パターンで被調理物が調理されるから、被調理物を適切に焼き上げることができる。

また、燃焼パターンに基づいて自動調理を行う場合、上下バーナ５６，５５の加熱量は各調理モードで標準的な値に基づいて設定されるため、被調理物の種類や大きさによっては調理終了時に使用者が被調理物の加熱が不十分と感じる場合がある。このような場合、使用者が調理終了後、手動調理あるいはタイマ調理で短時間の追い加熱を行うことがある。そのため、短時間の調理でも所定の調理モードでの調理として認識して記憶させると、実際に行われた調理モードとは異なる調理モードが前回の調理モードとして判断され、加熱容器５の温度状態が誤判定される虞がある。しかしながら、上記ガスコンロでは、調理時間が所定時間以上行われなければ、調理モードが記憶されないから、そのような短時間の調理による加熱容器５の温度状態の誤判定を確実に防止できる。

従って、上記ガスコンロによれば、繰り返しグリル庫２を利用した調理が行われる場合に、今回の調理モードで容器調理モードが選択されると、調理開始時の加熱容器５の温度状態が正確に判定され、少なくとも調理開始時の加熱容器５の温度状態、及び調理開始時のグリル庫２の初期温度に応じた適切な燃焼パターンで被調理物が調理されるから、被調理物の焼き具合の過不足が抑えられ、料理の食味を向上させることができる。

（その他の実施の形態）
（１）上記実施の形態では、容器調理モード、焼網調理モードのいずれも調理モード記憶部に記憶されるが、いずれか一方のみの調理モードを記憶させれば、前回の調理モードが容器調理モードであるか、非容器調理モードであるかを判別できるため、いずれかの調理モードで調理が行われたときのみ、その調理モードを調理モード記憶部に記憶させてもよい。
（２）上記実施の形態では、グリル調理について説明したが、ガスバーナにより発生させた熱気を循環させるオーブン調理にも本発明を適用することができる。
（３）上記実施の形態では、調理モードとして容器調理モードと焼網調理モードを有する加熱調理器について説明したが、さらに、非容器調理モードとしてグリルプレートなどの調理具を用いたプレート調理モードでの調理が可能な加熱調理器にも本発明を適用することができる。
（４）上記実施の形態では、容器調理モードで１種類の加熱容器が用いられる場合の加熱調理器について説明したが、材質や大きさが異なる複数の加熱容器を用いた容器調理モードが可能な加熱調理器にも本発明を適用することができる。この場合、使用される加熱容器ごとに、異なる燃焼パターンが設定されてもよい。
（５）上記実施の形態では、調理開始時の加熱庫の初期温度がホットスタート温度以上である場合、３種の燃焼パターンが設定されているが、被調理物の種類や焼き加減に応じて、１種の燃焼パターンを設定してもよいし、さらに細分化して４種以上の燃焼パターンを設定してもよい。

２ グリル庫（加熱庫）
１４ 温度センサ（検知部）
４１ オートスイッチ
４２ メニュースイッチ
５５ 下バーナ
５６ 上バーナ
Ｃ 制御装置

Claims (5)

1. 加熱庫と、
   前記加熱庫内を加熱するガスバーナと、
   前記加熱庫の庫内温度を検知する温度検知部と、
   前記加熱庫内に被調理物を収容した加熱容器を導入して調理を行う容器調理モード、及び前記加熱容器の代わりに前記加熱庫内に焼網等の調理具を導入して調理を行う非容器調理モードを選択可能な調理モード選択部と、
   前記調理モード選択部で選択された調理モードを実行する制御装置と、を有する加熱調理器であって、
   前記制御装置は、前記調理モード選択部で選択された調理モードを記憶し、
   前記調理モード選択部で容器調理モードが選択されると、記憶された前回の調理モードに基づき調理開始時の加熱容器の温度状態を判定する制御構成を有する加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   前記制御装置は、さらに調理開始時の加熱庫の初期温度に基づき調理開始時の加熱容器の温度状態を判定する加熱調理器。
3. 請求項２に記載の加熱調理器において、
   前記制御装置は、前記調理モード選択部で容器調理モードが選択されると、
   記憶された前回の調理モードが非容器調理モードである場合、調理開始時の加熱容器の温度状態を低温と判定し、
   記憶された前回の調理モードが容器調理モードであり、且つ調理開始時の加熱庫の初期温度が所定のホットスタート温度以上である場合、調理開始時の加熱容器の温度状態を高温と判定し、
   記憶された前回の調理モードが容器調理モードであるが、調理開始時の加熱庫の初期温度が所定のホットスタート温度未満である場合、調理開始時の加熱容器の温度状態を低温と判定する加熱調理器。
4. 請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器において、
   前記制御装置は、前記調理モード選択部で選択された調理モードでの調理時間が一定時間以上である場合に、選択された調理モードを記憶する加熱調理器。
5. 請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器において、
   前記制御装置は、前記調理開始時の加熱容器の温度状態、及び前記温度検知部で検知される調理開始時の加熱庫の初期温度に応じて設定されている燃焼パターンで前記ガスバーナを燃焼させる加熱調理器。
   

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