JP2008199982A - 加熱浸漬加工装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】豆類を糖液と共に収容可能な縦型の容器5と、容器5を加熱する加熱部7と、容器5の内部中央に上下に向けて配置された上下開放の筒部9と、筒部9の下部側に配置され空気供給部41に接続された空気吹出口11とを備え、加熱部7による加熱の際に空気吹出口41から筒部9内に空気を吹き出して筒部9上部から糖液を溢れさせることを特徴とする。
【選択図】図1
Description
図1は、本発明の煮熟装置に係り、一部を断面及び想像線で示した全体図、図2は、かごの断面図、図3は、配管及び吹出口の分解配置図、図4(a)(b)は、吹出口の孔を示す平面図、図5は、配管に取り付けられた有孔フランジの平面図である。
水の沸騰による豆の煮熟と煮熟した煮豆を糖液に浸漬する二段階の方法について説明する。
させることができる。
本発明実施例は、豆類を糖液と共に収容可能な縦型の容器5と、前記容器5を加熱する加熱部7と、前記容器5の内部中央に上下に向けて配置された上下開放の筒部9と、前記筒部9の下部側に配置され空気供給部41に接続された空気吹出口11とを備え、前記加熱部7による加熱の際に前記空気吹出口41から前記筒部9内に空気を吹き出して筒部9上部から糖液を溢れさせるため、糖液を筒部9内外で循環移動させることができる。
[その他]
前記小豆の煮熟は、水の沸点未満で行うことも可能である。しばしば、沸点100℃よりも低い温度で時間をかけて煮熟した方が豆全体を均一に柔らかく、かつ保形成良く炊くことができる場合がある。本装置1を用い、前記実施例の濃縮浸漬操作において、浸漬用液体を糖液の代わりに水を用いることで対応することができる。
5 容器
7 加熱部
9 筒部
11 吹出口
13 ベース・フレーム
17 重量センサ
29 かご(補助容器)
Claims (4)
- 被加工物を浸漬用液体と共に収容可能な縦型の容器と、
前記容器を加熱する加熱部と、
前記容器の内部中央に上下に向けて配置された上下開放の筒部と、
前記筒部の下部側に配置され空気供給部に接続された空気吹出口と、
を備え、前記加熱部による加熱の際に前記空気吹出口から前記筒部内に空気を吹き出して筒部上部から浸漬用液体を溢れさせる
ことを特徴とする加熱浸漬加工装置。 - 請求項1記載の加熱浸漬加工装置であって、
前記筒部は、前記被加工物を収容して前記容器内に着脱自在に配置される多孔性の補助容器を一体的に備えた、
ことを特徴とする加熱浸漬加工装置。 - 請求項1又は2記載の加熱浸漬加工装置であって、
前記加熱部は、前記容器の下面に取り付けられた電磁誘導型ヒータ又は電熱加熱ヒータである、
ことを特徴とする加熱浸漬加工装置。 - 請求項1〜3の何れかに記載の加熱浸漬加工装置であって、
前記容器は、重量センサを備えたベース・フレームに支持された、
ことを特徴とする加熱浸漬加工装置。
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JP2004254754A (ja) * | 2003-02-24 | 2004-09-16 | Nakai Kikai Kogyo Kk | 固形食材の漬け込み煮炊き方法とその装置 |
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CN112641046B (zh) * | 2021-01-08 | 2023-04-28 | 重庆芝麻官实业股份有限公司 | 一种用于胡豆生产加工的高压式浸泡装置 |
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