JP2007217351A - Anti-oxidizing composition and food/medicine/cosmetic containing the same - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、総合的な栄養バランスが優れた抗酸化組成物及びこれを含む食品・医薬品・化粧品に関するものである。 TECHNICAL FIELD The present invention relates to an antioxidant composition having an excellent overall nutritional balance and foods / pharmaceuticals / cosmetics containing the same.
我が国では古くから玄米を主食としてきた歴史があり、白米は一般庶民にとってなかなか手の届かない高級品であった。ところが、経済の成長に伴って、においや硬さのある玄米よりも白米が好んで食されるようになり、主食の座は白米に取って代わってしまった。しかしながら、昨今の健康ブームにより玄米の栄養学的効果が見直されるようになり、最近では、特開２００３−１８０２７６公報に示される胚芽玄米を加工した食品や、特開２００４−１０９公報に示される玄米飲料食品などが開発されるようになった。 In Japan, brown rice has a long history as a staple food, and white rice has been a high-quality item that is difficult to reach for ordinary people. However, with the growth of the economy, white rice has been favored over brown rice, which has a strong smell and hardness, and the staple food has been replaced by white rice. However, due to the recent health boom, the nutritional effect of brown rice has been reviewed, and recently, a food obtained by processing embryo brown rice as disclosed in JP-A-2003-180276, and brown rice as disclosed in JP-A-2004-109 are disclosed. Beverage foods have been developed.
事実、玄米はビタミン、鉄分、ミネラルなど様々な栄養素の含有量において、白米を遥かに凌ぐことが古くから知られている。しかしながら、一方では、玄米にはフィチン酸が多く含まれるため、カルシウムや鉄分などのミネラル成分と強く結合し、その吸収を阻害してしまうといった弊害を有しており、前記した特開２００３−１８０２７６公報に示されるような胚芽玄米を加工した食品や特開２００４−１０９公報に示される玄米飲料食品は、この点に関する解決が不十分であった。 In fact, brown rice has long been known to outperform white rice in the content of various nutrients such as vitamins, iron and minerals. However, on the other hand, since brown rice contains a large amount of phytic acid, it has a bad effect that it binds strongly with mineral components such as calcium and iron and inhibits its absorption. The food processed from germ brown rice as shown in the publication and the brown rice beverage food shown in JP-A-2004-109 have been insufficiently solved.
また、古くから、大豆が栄養学的に優れた素材であることは知られているが、その栄養吸収率を効果的に高めた典型的な食品として豆腐や豆乳がある。豆腐や豆乳の栄養学的効果は具体的には、骨の形成・維持に欠かせないカルシウムやイソフラボノイド、ボケ防止の効果があるコリン、血行を増進させることで動脈硬化防止に効果があるレシチン、糖尿病防止に効果があるトリピシンインヒビター、腸内活性に役立つオリゴ糖、脂肪酸の酸化防止や活性酸素の抑制効果があるサボニン、コレステロールを抑制するリノール酸など、数え上げたら枚挙に暇がない。 In addition, since long ago it has been known that soy is a nutritionally superior material, but there are tofu and soy milk as typical foods that have effectively improved their nutrient absorption rate. Specifically, the nutritional effects of tofu and soy milk are calcium and isoflavonoids that are indispensable for bone formation and maintenance, choline that is effective in preventing blurring, and lecithin that is effective in preventing arteriosclerosis by promoting blood circulation. Counting such things as trypsin inhibitor effective in preventing diabetes, oligosaccharides useful for intestinal activity, saponin effective in preventing fatty acid oxidation and suppressing active oxygen, and linoleic acid suppressing cholesterol are enormous.
そのため、最近では、栄養学的に優れた豆腐の効果をより高めるため、特開２００１−３３３７２２の公報に示される大豆以外の副食材を混入させた豆腐及びその製造方法に関する技術や、特開２００３−３３９３３５の公報に示される豆乳に滋養成分を加えた豆腐及びその製造方法に関する技術などが開発されているが、混入される副食材や滋養成分によっては食感や風味等を損なってしまうといった問題点があった。 Therefore, recently, in order to further enhance the effect of nutritionally excellent tofu, Japanese Patent Application Laid-Open No. 2001-333722 discloses a tofu mixed with a secondary food other than soybean and a method for producing the same, -Technology related to tofu with nourishing ingredients added to soymilk and its production method as described in the publication of -339335 has been developed, but depending on the adjunct ingredients and nourishing ingredients mixed in, the texture and flavor may be impaired. There was a point.
更に、昨今、様々な成人病や生活習慣病を引き起こす原因の１つとして、体内で生成される活性酸素の存在が指摘されているが、日常の食生活の中でこれを効率良く除去できるような素材は存在していなかった。
そこで、大豆や玄米が持つ高い栄養価を備えるとともに、カルシウムや鉄分などのミネラル成分を補給でき、且つ、体内の活性酸素を効率的に除去し得るような、総合的な栄養バランスが優れた抗酸化組成物を取得することで、理想的な健康食品を提供することを課題として開発されたのが本発明である。 Therefore, the high nutritional value of soybeans and brown rice, as well as the ability to replenish minerals such as calcium and iron, and the excellent nutritional balance that can efficiently remove active oxygen in the body. The present invention was developed with the object of providing an ideal health food by obtaining an oxidized composition.
本発明は、如上の課題を解決するための具体的手段として、以下の抗酸化組成物及びこれを含む食品・医薬品・化粧品を採用した。
（１）玄米粉とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合して得られた抗酸化組成物（請求項１）。
（２）豆乳又はおから入り豆汁を乾燥させた粉末とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合して得られた抗酸化組成物（請求項２）。
（３）玄米粉と豆乳又はおから入り豆汁を乾燥させた粉末及びマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合して得られた抗酸化組成物（請求項３）。
（４）前記抗酸化組成物を含む食品・医薬品・化粧品（請求項４）。
The present invention employs the following antioxidant compositions and foods / pharmaceuticals / cosmetics containing the same as specific means for solving the above problems.
(1) An antioxidant composition obtained by mixing brown rice powder and coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions (claim 1).
(2) An antioxidant composition obtained by mixing a powder obtained by drying soymilk or okara soy juice and a coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions (claim 2).
(3) An antioxidant composition obtained by mixing brown rice flour, powder obtained by drying soy milk or soy bean juice and coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions (claim 3).
(4) Food, pharmaceuticals and cosmetics containing the antioxidant composition (Claim 4).
本発明に係る抗酸化組成物により、玄米や大豆の高い栄養価を摂取できることに加えて、カルシウムや鉄分などのミネラルも補給することができ、更に、成人病や生活習慣病の原因といわれる活性酸素も効率良く除去できるようになったほか、これを食品や医薬品、化粧品に含有させることで、理想的な抗酸化商品を提供できるようになった。具体的には以下のとおりである。
（１）玄米粉とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末を混合した抗酸化組成物により、玄米の持つ栄養価を摂取できるとともに、玄米により吸収が阻害されるカルシウムを補給することができ、更に、体内の活性酸素を効率的に除去できるようになった。
（２）豆乳又はおから入り豆汁の粉末とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末を混合した抗酸化組成物により、大豆の持つ栄養価を摂取できるとともに、カルシウムの更なる補給が可能となり、加えて、体内の活性酸素を効率的に除去できるようになった。
（３）玄米粉と豆乳又はおから入り豆汁の粉末とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合した抗酸化組成物により、玄米と大豆の持つ栄養価を摂取できるとともに、玄米により吸収が阻害されるカルシウムを補給することができ、更に、体内の活性酸素を効率的に除去できるようになった。
（４）前記した抗酸化組成物は極めて安全且つ付加価値の高い素材であるため、これを含む食品、医薬品、化粧品として広範な商品化が可能である。
（５）抗酸化組成物は粉状であるため、長期の保存が可能である。
In addition to being able to ingest the high nutritional value of brown rice and soybeans with the antioxidant composition according to the present invention, it can also be supplemented with minerals such as calcium and iron, and moreover, it is said to be the cause of adult diseases and lifestyle-related diseases In addition to being able to remove oxygen efficiently, it has become possible to provide ideal antioxidant products by including it in foods, pharmaceuticals, and cosmetics. Specifically, it is as follows.
(1) The antioxidant composition in which brown rice powder and coral calcium powder adsorbing negative hydrogen ions are mixed, so that the nutritional value of brown rice can be ingested and calcium that is inhibited by brown rice can be replenished. Furthermore, active oxygen in the body can be efficiently removed.
(2) The antioxidant composition that mixes soy milk or okara soy bean powder and coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions, so that the nutritional value of soybeans can be ingested and calcium can be further replenished. In addition, it has become possible to efficiently remove active oxygen in the body.
(3) The antioxidant composition in which brown rice flour and soy milk or okara soy bean powder and coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions can be used to ingest the nutritional value of brown rice and soybeans. It is possible to replenish calcium whose absorption is inhibited, and to efficiently remove active oxygen in the body.
(4) Since the above-mentioned antioxidant composition is an extremely safe and high-value-added material, it can be widely commercialized as foods, pharmaceuticals and cosmetics containing it.
(5) Since the antioxidant composition is in the form of powder, it can be stored for a long time.
本発明は、栄養バランスの優れた抗酸化組成物の提供を目的とし、その目的解決の手段として、玄米粉とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合して得られた抗酸化組成物（請求項１）、豆乳又はおから入り豆汁の粉末とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合して得られた抗酸化組成物（請求項２）、玄米粉と豆乳又はおから入り豆汁の粉末及びマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合して得られた抗酸化組成物（請求項３）の３つの形態を採用し、更に、その二次製品として、これらいずれかの抗酸化組成物を含む食品・医薬品・化粧品（請求項４）の形態を採用した。 The present invention aims to provide an antioxidant composition with an excellent nutritional balance, and as a means for solving the object, an antioxidant obtained by mixing brown rice powder and coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions. Antioxidant composition (Claim 2), brown rice flour and soy milk obtained by mixing a composition (Claim 1), soy milk or okara soy bean powder and coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions Or three forms of the antioxidant composition (Claim 3) obtained by mixing the powder of bean juice with okara and the powder of coral calcium adsorbed with negative hydrogen ions (Claim 3), and its secondary product As described above, a form of food, medicine, or cosmetic (claim 4) containing any one of these antioxidant compositions was employed.
玄米には、その胚芽部に粗タンパク、類脂肪、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｂ１２・Ｅ、パントテン酸、葉酸、各種ミネラルなど、人の健康に欠かせない栄養素や、癌の抑制効果があるといわれるナイアシンが含まれていることが知られている。しかしながら、玄米をそのまま食した場合は栄養吸収率が４０％程度に過ぎないため、本発明ではこれを乾燥させて粉砕した玄米粉を採用することで、その栄養吸収率を高めている。また、玄米粉としたことで保存性も高められている。 In brown rice, there are crude proteins, fats, vitamins A, B1, B2, B6, B12, E, pantothenic acid, folic acid, various minerals, etc. essential nutrients for human health and cancer suppression effects It is known to contain niacin which is said to be. However, when brown rice is eaten as it is, the nutrient absorption rate is only about 40%. Therefore, in the present invention, the nutrient absorption rate is increased by employing brown rice powder that has been dried and ground. Moreover, preservability is also improved by using brown rice flour.
大豆には、骨の形成・維持に欠かせないカルシウムやイソフラボノイド、ボケ防止の効果があるコリン、血行を増進させることで動脈硬化防止に効果があるレシチン、糖尿病防止に効果があるトリピシンインヒビター、腸内活性に役立つオリゴ糖、脂肪酸の酸化防止や活性酸素の抑制効果があるサボニン、コレステロールを抑制するリノール酸など、人の健康維持に欠かせない栄養素が多く含まれていることが知られている。また、おからには大豆の皮や大豆自体の豆乳を搾り取ったあとの食物繊維、たんぱく質も、イソフラボンも、サポニンも、レシチンも、もちろんオリゴ糖も含まれているため、豆乳に代えて「おから入り豆汁」を用いた場合は、豆乳以上の栄養価を含むことになる。 Soybeans contain calcium and isoflavonoids that are essential for bone formation and maintenance, choline with anti-blurring effect, lecithin with anti-arteriosclerosis effect by increasing blood circulation, and trypsin inhibitor with anti-diabetes effect It is known to contain many nutrients essential for maintaining human health, such as oligosaccharides that are useful for intestinal activity, saponins that are effective in inhibiting fatty acid oxidation and active oxygen, and linoleic acid that suppresses cholesterol. ing. Okara also contains dietary fiber, protein, isoflavone, saponin, lecithin, and, of course, oligosaccharides after squeezing soybean skin and soybean soy milk. When "entered soup" is used, the nutritional value is higher than that of soy milk.
しかしながら、大豆をそのまま食したとすれば栄養吸収率は３０〜４０％に過ぎないため、本発明ではこれを乾燥させて粉砕した粉末を採用することで、その栄養吸収率を高めている。また、粉末としたことで保存性も高められている。なお、おから入り豆汁とは、当業界では「のた」といわれ、水を加えながら大豆を粉砕した状態を「生呉」（なまご）、これを加熱して煮立てたドロドロの状態のものを「煮呉」（にご）というが、この「煮呉」の状態のものを意味する。いずれも豆乳として搾出する前の状態のものであるが、誤解を招かぬよう、本発明においては「おから入り豆汁」の語を用いる。 However, if the soybean is eaten as it is, the nutrient absorption rate is only 30 to 40%. Therefore, in the present invention, the nutrient absorption rate is increased by employing a powder obtained by drying and grinding this. Moreover, preservability is also improved by using powder. In addition, okara-filled soup is called “nota” in the industry, and the state of soybeans crushed while adding water is “raw”, which is heated and boiled. The thing is called “boiled rice” (Nigo), but it means this “boiled rice”. All are in the state before being squeezed out as soy milk, but in order to avoid misunderstanding, the term “okara-containing soup” is used in the present invention.
サンゴカルシウムは、海底に堆積した砂状の化石サンゴが含有するカルシウムであるが、化石サンゴにはカルシウムのほか、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが豊富に含まれており、しかも水溶性に富んだイオン化し易い性質であるため、人体への吸収効率性が高い自然素材といえる。 Coral calcium is the calcium contained in sandy fossil corals deposited on the sea floor, but fossil corals are rich in minerals such as magnesium and potassium in addition to calcium, and are ionizable with high water solubility. It is a natural material with high absorption efficiency to the human body because of its easy nature.
最後に、マイナス水素イオンについて説明すると、マイナス水素イオンとは活性水素として理解される。生体内には水素元素にもう１個電子が付加されたヒドリドイオンなるマイナス水素イオンが存在するため、マイナス水素イオンを含む水や食物を摂取することで、更にマイナス水素イオンの密度が増すことになる。その結果、前記したもう１個の電子が体内の活性酸素と反応し、これを善玉酸素に変換する抗酸化作用をもたらすことになる。 Finally, when negative hydrogen ions are described, negative hydrogen ions are understood as active hydrogen. Since there is a minus hydrogen ion that is a hydride ion in which another electron is added to the hydrogen element in the living body, the intake of water or food containing the minus hydrogen ion further increases the density of the minus hydrogen ion. Become. As a result, the other electron mentioned above reacts with the active oxygen in the body, and brings about an antioxidant action to convert this into good oxygen.
このように、マイナス水素イオンは顕著な抗酸化作用が認められるが、活性が極めて強いため、存在寿命が非常に短いといった問題点があった。しかしながら、セラミックなどの吸蔵体に吸着された状態では、その性状が極めて安定的である点に着目し、前記サンゴカルシウムを前記吸蔵体として採用し、これにマイナス水素イオンを吸着させることに成功した。本発明ではこのようにしてマイナス水素イオンが吸着されたサンゴカルシウムの粉末を採用する。 As described above, the negative hydrogen ion has a remarkable antioxidant effect, but has a very short activity because of its extremely strong activity. However, paying attention to the fact that its properties are extremely stable when adsorbed on an occlusion body such as ceramic, the coral calcium was adopted as the occlusion body and succeeded in adsorbing negative hydrogen ions to this. . In the present invention, coral calcium powder having negative hydrogen ions adsorbed in this way is employed.
なお、マイナス水素イオンをサンゴカルシウムに吸着させる技術は、理学博士である及川胤昭氏によって初めて開発されたものであるが、本発明は当該マイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムを用いて、更に総合的な健康バランスの優れた抗酸化組成物術及びこれを含む食品・医薬品・化粧品を提供するものである。 Although the technology for adsorbing negative hydrogen ions to coral calcium was first developed by Dr. Masaaki Oikawa, a doctor of science, the present invention further uses coral calcium adsorbed with the negative hydrogen ions. The present invention provides an antioxidant composition technique with an excellent overall health balance and foods, pharmaceuticals and cosmetics containing the same.
次に、本発明に係る抗酸化組成物の実施例について説明する。本発明に係る抗酸化組成物では、玄米粉とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合して得られた抗酸化組成物（請求項１）と、豆乳又はおから入り豆汁を乾燥させた粉末とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合して得られた抗酸化組成物（請求項２）、及び、玄米粉と豆乳又はおから入り豆汁を乾燥させた粉末及びマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合して得られた抗酸化組成物（請求項３）の３つの実施態様が予定される。 Next, examples of the antioxidant composition according to the present invention will be described. In the antioxidant composition according to the present invention, an antioxidant composition (Claim 1) obtained by mixing brown rice flour and coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions, and soy milk or okara soy juice Antioxidant composition obtained by mixing dried powder and coral calcium powder adsorbing negative hydrogen ions (Claim 2), and powder obtained by drying brown rice flour and soy milk or okara soy juice And three embodiments of the antioxidant composition (Claim 3) obtained by mixing with the powder of coral calcium adsorbed with negative hydrogen ions.
請求項１及び請求項２に係る実施態様は、マイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末と、前者は玄米粉とを、後者は豆乳又はおから入り豆汁を乾燥させた粉末とを、それぞれ混合する内容であり、どちらの素材が持つ効能を高めるかにより適時調合されるため、その混合比率については格別限定するものではない。しかしながら、総合的な栄養バランスを考慮した場合、総重量比で、マイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末を０．１〜３．０％、残余を玄米粉若しくは豆乳又はおから入り豆汁を乾燥させた粉末とすることが望ましい。 Embodiments according to claim 1 and claim 2 are: coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions; the former is brown rice flour; the latter is a powder obtained by drying soymilk or okara soy juice; The contents to be mixed are mixed in a timely manner depending on which material has higher efficacy, so the mixing ratio is not particularly limited. However, considering the total nutritional balance, the total weight ratio of coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions is 0.1 to 3.0%, and the remainder is brown rice flour or soy milk or okara soy juice. Desirably a dried powder.
請求項３に係る実施態様は、玄米粉と豆乳又はおから入り豆汁を乾燥させた粉末及びマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合する内容であり、この実施態様でも前記した理由により、各素材の混合比率は限定しないが、一般的には総重量比で、マイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末を０．１〜３．０％、残余を１：９〜９：１の比率で玄米粉と豆乳又はおから入り豆汁を乾燥させた粉末とを配合することが望ましい。 The embodiment according to claim 3 is the content of mixing the brown rice powder with the powder of dried soy milk or okara soy juice and the powder of coral calcium adsorbed with negative hydrogen ions. Thus, the mixing ratio of each material is not limited, but generally, the total weight ratio is 0.1 to 3.0% of coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions, and the balance is 1: 9 to 9: It is desirable to blend brown rice flour and soy milk or powder obtained by drying soy bean juice in a ratio of 1.
玄米粉は、酸化を防止するため、予め１５０℃〜２００℃に過熱した玄米を用い、粉砕の瞬間に１８０℃に過熱処理することが望ましい。また、玄米の栄養価を吸収し易くするため、２０〜３０ミクロンに粉砕した玄米粉を採用することが望ましい。 In order to prevent oxidation, the brown rice powder is preferably preheated to 150 ° C. to 200 ° C. and then heat-treated to 180 ° C. at the moment of pulverization. Moreover, in order to make it easy to absorb the nutritional value of brown rice, it is desirable to employ brown rice powder ground to 20 to 30 microns.
豆乳は、豆腐を作る過程で搾出されるものを意味し、また、おから入り豆汁は、前記した「のた」といわれる豆乳として搾出する前の状態のものを意味し、本発明では、これらを乾燥させて粉末状に粉砕したものを用いることが望ましい。 Soy milk means what is squeezed in the process of making tofu, and okara-containing soy juice means the one before being squeezed as soy milk called “no-ta”, and in the present invention, It is desirable to use those dried and pulverized into a powder.
かくして、如上の玄米粉とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合し、また、如上の豆乳又はおから入り豆汁を乾燥させた粉末とマイナス水素イオンを吸着したサンゴカルシウムの粉末とを混合し、若しくは、如上の玄米粉と豆乳又はおから入り豆汁を乾燥させた粉末とマイナス水素イオンを吸着させたサンゴカルシウムの粉末とを混合することで、請求項１乃至請求項３に係る抗酸化組成物を得ることができる。 Thus, the above brown rice powder and the coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions are mixed, and the powder of dried soy milk or okara soy juice and the coral calcium powder adsorbed with negative hydrogen ions Or a powder of dried soymilk or okara soy juice and a powder of coral calcium adsorbed with negative hydrogen ions, according to claim 1 to claim 3 An antioxidant composition can be obtained.
本発明の実施態様として、更に、前記抗酸化組成物を含む食品・医薬品・化粧品があり、前記抗酸化組成物を主成分又は補助成分として包含する、二次製品としての食品・医薬品・化粧品も予定されている。 As an embodiment of the present invention, there is further a food / pharmaceutical / cosmetic containing the antioxidant composition, and a food / pharmaceutical / cosmetic as a secondary product comprising the antioxidant composition as a main component or auxiliary component. is planned.
このようにして得られた抗酸化組成物とこれを含む食品・医薬品・化粧品は、玄米又は大豆若しくはその双方が持つ有用な栄養価を摂取できるほか、玄米の作用によって吸収が阻害されるカルシウムなどのミネラルも十分に摂取できるため、総合的な栄養バランスが極めて高く、しかも、成人病や生活習慣病を惹き起こす原因となる活性酸素を抑制できるため、健康の維持・増進に資することができる。 The antioxidant composition thus obtained and foods / pharmaceuticals / cosmetics containing the same can take in the useful nutritional value of brown rice and / or soybeans, as well as calcium whose absorption is inhibited by the action of brown rice, etc. Can be sufficiently ingested, so the overall nutritional balance is extremely high, and active oxygen that causes adult diseases and lifestyle-related diseases can be suppressed, which contributes to the maintenance and promotion of health.
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