JP2007181447A - Buckwheat noodle enriched in ingredient and method for producing the same - Google Patents

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide buckwheat noodles enriched in ingredients and to provide a method for producing the buckwheat noodles. <P>SOLUTION: The buckwheat noodles are obtained by adding to 65-70 wt.% of buckwheat noodle flour, 15-20 wt.% of wheat flour, and 10-15 wt.% of about 6-10 kinds of ingredients, with blending allowing to demonstrate the synergistic effect of the ingredients each other. The ingredients are selected from High rutin (R), red Aspergillus oryzae or Massa medicate fermentata, a lactic acid bacterium-producing substance, powdered green tea fine powder, cell membrane crushing entomophilous pollen, mushroom fine power or extract powder or mycelium powder, a new substance derived from mushroom, rose hips fine powder or vitamin C derived from potato, dietary fiber or hardly digestive dextrin, cinnamon fine powder, almond powder or apricot kernel fine powder, organic germanium or reduced water and others, water-soluble calcium or far infrared roasted Sergestes lucens fine powder, seaweed fine powder, sprouted brown rice fine powder, bonito peptide or dried bonito fine powder, sesame or nut fine powder, bran flour, soybean flour or soymilk fine powder, cuttlefish ink, medicated charcoal, zedoary, salt, saccharide, adlay extract, silica, titanium dioxide, food thickener or food adhesive, and private drug elements. <P>COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT

Description

本発明は、成分等を強化したそばとその製造方法に関する。  The present invention relates to a buckwheat noodle with enhanced ingredients and the like and a method for producing the same.

従来の技術として、菊芋のイヌリン成分を利用することでそばの腰が強く歯ごたえがよく、そばを細切りにしても食感の良いものにする技術は知られている。（例えば、特許文献１参照）  As a conventional technique, there is known a technique that uses the inulin component of chrysanthemum so that the buckwheat is strong and crunchy, and even when the buckwheat is shredded, the texture is good. (For example, see Patent Document 1)

従来の技術として、火山口（オヤマボクチ）の食物繊維から灰汁を抜きしたものを、そばに加えることによりそば粉の比率が多くても腰が強く、細麺にしても食感が低下しない技術も知られている（例えば、特許文献２参照）  As a conventional technology, adding ash juice from volcanic mouth (Oyamabokuchi) dietary fiber to the buckwheat, even if the buckwheat ratio is large, it is firm and even with fine noodles, the texture does not decrease Known (for example, see Patent Document 2)

従来の技術として、通常の食生活においてそば粉の脂肪分を低減し，筋肉増強効果のあるものにする製造方法も知られている。（例えば、特許文献３参照）  As a conventional technique, there is also known a manufacturing method for reducing the fat content of buckwheat flour and having a muscle strengthening effect in a normal diet. (For example, see Patent Document 3)

従来の技術として、モズクをつなぎとして利用する製造方法も知られている。（例えば、特許文献４参照）
特開平７−１５１５１３１号公報 特開２００２−３５４９９９号公報 特開２００４−１６６６６６号公報 特開２００４−３２１００５号公報 As a conventional technique, a manufacturing method using a mozuku as a connection is also known. (For example, see Patent Document 4)
JP-A-7-1515131 JP 2002-354999 A JP 2004-166666 A JP 2004-321005 A

従来の特許文献１における技術は、菊芋のイヌリン成分をそばに添加することにより、食感の向上と新規成分による健康効果は上がるものの、そば粉のもっている特性を出し切れてはいないという課題がある。  The technique in the conventional patent document 1 has the problem that the characteristics of buckwheat flour are not fully produced, although the improvement in food texture and the health effect of the new ingredients are increased by adding the inulin component of chrysanthemum to the buckwheat. .

従来の特許文献２における技術は、火山口における食物繊維を添加することにより、そば粉の配合比率を上げることができ、そばを細くしても歯ごたえのあるそばに仕上げるものであり、本発明の意図している成分強化による生活習慣病の予防とは基本的に異なるのであるという課題がある。  The technology in the conventional patent document 2 can increase the mixing ratio of buckwheat flour by adding dietary fiber at the volcanic mouth, and finishes the buckwheat with a crunchy texture even if the buckwheat is thinned. There is a problem that it is fundamentally different from the prevention of lifestyle-related diseases by the intended enhancement of ingredients.

従来の特許文献３における技術は、そば粉の脂肪分の減少や、筋肉増強効果が大きいと考えられるものであるが、抗肥満と、カロリーの抑制で多くの生活習慣病は予防できるが、もっと広範囲な効果が期待されているという課題がある。  Although the technology in the conventional patent document 3 is considered to have a large fat reduction and muscle strengthening effect of buckwheat flour, many lifestyle-related diseases can be prevented by anti-obesity and calorie suppression, but more There is a problem that a wide range of effects are expected.

従来の特許文献４における技術は、モズクをつなぎ成分として利用することで、海草のもつミネラル、食物繊維等の成分の利用と、モズクのもつフコイダンの利用が考えられるが、つなぎに使用した量でどこまで生活習慣病の予防効果があるのかという課題がある。  The technology in the conventional patent document 4 can use the components of seaweed, such as minerals and dietary fiber, and the fucoidan of mozuku by using mozuku as a connecting component. There is a problem as to how far it can prevent lifestyle-related diseases.

そばのもつ基本的な成分のうちのビタミンＣ及びＰ（ルチン）はどちらも水溶性成分であり、機能的な大部分をむだにしているという課題がある。  Vitamin C and P (rutin) among the basic ingredients of buckwheat are both water-soluble ingredients, and there is a problem that most of the functions are wasted.

そば本来の食べ方においては体を冷やす性格があり、冷え性等にとっては適した食材ではないという課題がある。  The original way to eat buckwheat has a character that cools the body, and there is a problem that it is not a suitable ingredient for coldness.

課題を解決する手段Means to solve the problem

そば粉（種類は特に限定しない。）６５〜７０％に小麦粉１５〜２０％、ハイルチン（登録商標登録済み）、紅麹菌又は神麹、（ギャバ、モナコリンの使い分け、混ぜてもよい。）乳酸菌生成物質（乳酸菌１２種類、酵母菌４種類以上共棲培養したもので、耐熱、耐酸性をもったもので粉剤及び水剤がある。）抹茶微粉末、細胞膜破砕虫媒花粉、キノコ類微粉末又はエキス粉末又は菌糸体粉末、キノコ類由来新規物質（ＡＨＣＣ、アラビキノシラン等）、ローズヒップス微粉末又はジャガイモ由来ビタミンＣ、食物繊維又は難消化性デキストリン、シナモン微粉末、杏仁霜又はビワ仁微粉末（ビワ仁を使用する場合は少々工程が必要である。）有機ゲルマニウム又は還元水他、水溶性カルシウム又は遠赤焙煎桜海老微粉末、海藻類微粉末、発芽玄米微粉末、鰹ペプチド又は鰹節微粉末、ゴマ及びナッツ類微粉末、薬用炭、ガジュツ、麩の粉、塩、糖類、はと麦エキス、黄な粉又は豆乳微粉末、イカ墨、自然塩、二酸化珪素、二酸化チタン、食用増粘剤又は食用接着剤（フードバンド）、民間薬成分のうちの６種類から１０種類ぐらいをめどに互いの成分の相乗効果を発揮させる配合で、本来のそばの形態にする場合で１０〜１５％配合することで課題を解決する手段として提供する。  Buckwheat flour (types are not particularly limited) 65-70% wheat flour 15-20%, hyrutin (registered trademark registered), red koji mold or shrine, (Gaba, monacolin may be used properly, mixed) Lactic acid bacteria production Substance (12 types of lactic acid bacteria, 4 types or more of yeast, co-cultured, heat and acid resistant, powder and liquid) Matcha fine powder, cell membrane crushed insecticidal pollen, mushroom fine powder or extract powder Or mycelium powder, new substances derived from mushrooms (AHCC, arabiquinosilane, etc.), Rosehips fine powder or potato-derived vitamin C, dietary fiber or indigestible dextrin, cinnamon fine powder, apricot frost or loquat When using Jin, a few steps are required.) Organic germanium or reduced water, water-soluble calcium or far-red roasted cherry shrimp fine powder, seaweed fine powder, Brown rice fine powder, rice bran peptide or bonito fine powder, sesame and nut fine powder, medicinal charcoal, gadget, rice bran powder, salt, saccharide, wheat flour extract, yellow powder or soybean milk fine powder, squid ink, natural salt, silicon dioxide , titanium dioxide, edible thickening or edible adhesive (hood band), in the six of folk medicine ingredients prospect of about 10 kinds formulated to exhibit the synergistic effect of another component, the original form of buckwheat When it does, it provides as a means of solving a problem by mix | blending 10 to 15%.

基本的な配合はそば粉４００ｇ（約３〜４人分）に対してつなぎの小麦粉８０〜１００ｇ、紅麹菌（濃淡どちらでもよいし、混ぜてもよい。）１０〜３０ｇ、水又は有機ゲルマニウム含有水他（実施例７、参照）２１５ｇ、乳酸菌生成物質（水の重量の５％〜８％で夏冬配合比率を変える。）、麩の粉２〜５％、そば粉の種類、状態（酸化の程度及び産地）によりハイルチン２〜３ｇ、水溶性カルシウム１〜２ｇ、他（抹茶微粉末、Ｃ等の抗酸化剤）を配合して本来のそば切り（生そば）の状態に仕上げるものとする。（この配合に請求項１記載他の成分強化素材を添加する方法は実施例で示す。）  Basic formulation is 80 to 100 g of flour connected to 400 g of buckwheat flour (about 3 to 4 servings), 10 to 30 g of red koji mold (can be mixed or mixed), water or organic germanium contained 215 g of water, etc. (see Example 7), lactic acid bacteria-producing substance (change the summer / winter ratio by 5% to 8% of the weight of water), 2-5% of rice bran powder, kind of buckwheat flour, state (oxidation) Depending on the degree and the production area), 2 to 3 g of hyrutin, 1 to 2 g of water-soluble calcium, and other (antioxidants such as powdered green tea powder and C) are blended to finish the original soba noodle (raw buckwheat) state. (Methods for adding the other component reinforcing materials described in claim 1 to this blend are shown in the examples.)

そば粉を遠赤焙煎したものに、上記の成分等強化素材を添加する場合は、そば粉の比率を落とすことで対応できるし、小麦粉は添加していなくてもよいことになるので、成分強化素材の配合比率を上げることで、食品添加物として、多くの粉物に添加できるので利用範囲が格段に広がるだけでなく、そのまま粉剤の形で健康食品的に利用してもよいし、顆粒、粒に加工し日常的に摂取することで生活習慣病を予防することをもって課題を解決する手段として提供する。  If you add the above ingredients such as buckwheat flour to the far-red roast, you can reduce the ratio of buckwheat flour, and it is not necessary to add flour. By increasing the blending ratio of the reinforcing material, it can be added to many powders as a food additive, so the range of use is not only greatly expanded, but it can also be used as a health food in the form of a powder or granule It is provided as a means to solve problems by preventing lifestyle-related diseases by processing into grains and ingesting daily.

発明の効果The invention's effect

そばの代表的な成分のルチンは毛細血管の弾力性を高め、高血圧症に伴う眼底出血や打ち身などによる出血を抑えることと、ビタミンＣの働きを助けてコラーゲンの生成や抗酸化作用を高めるのに寄与しているが、どちらの成分も水溶性であるということでゆでる際に水に溶け出してしまうという欠点がある。そば湯を飲むか、そばがきで食べない限りはその多くをむだにしているなどの理由から［００１３］のそば粉を遠赤焙煎して成分等強化素材を配合することで健康機能性食品並びに食品添加物的な利用がベターであるが、そば切りとして薬膳そばの感覚で利用できるものも用意する。  Rutin, a representative ingredient of buckwheat, increases the elasticity of capillaries, suppresses bleeding from the fundus and bruising associated with hypertension, and helps the action of vitamin C to increase collagen production and antioxidant effect. However, both ingredients are soluble in water, so that they are dissolved in water. Healthy functional foods and foods by blending ingredients such as deep-fried buckwheat flour from [0013] for reasons such as drinking soba-yu or waste so much unless soba is eaten Although it is better to use as an additive, prepare a soba noodle so that it can be used as a soba noodle.

紅麹菌はギャバを多く含む赤いものと、モナコリンを多く含むものがあるが、使い分けてもよいし、混ぜて使用することもできる。紅麹菌を使用する量によっては赤いそばができる。（紅麹菌は特定保健用食品認定成分に指定されているのでその効能は周知の事柄であるので省略する。紅麹菌は神麹に代えてもよいし、混ぜてもよいものとする。）  There are two types of red koji molds, one that contains a lot of GABA and one that contains a lot of monacolin, but they can be used separately or mixed. Depending on the amount of koji mold used, red buckwheat can be produced. (Because red koji mold is designated as a food certified ingredient for specified health use, its efficacy is a well-known matter and will be omitted. Red koji mold may be replaced with shrine or mixed.)

発芽玄米はギャバの成分のほかにもイノシトール、ＩＰ６、フエチェン酸、フェラル酸等を含み、ギャバは健脳成分であり紅麹菌のギャバと相乗効果があり、他の成分は抗酸化作用が認められている成分であり、ビタミンＣと相乗作用が見込める。  Germinated brown rice contains inositol, IP6, fecenic acid, ferulic acid, etc. in addition to GABA components. GABA is a healthy brain component and has a synergistic effect with GABA, and other components have an antioxidant effect. It can be expected to have a synergistic effect with vitamin C.

乳酸菌生成物質は腸管のフローラバランスを整える働きと、ビオチン（保健機能成分）は成分等強化素材の消化・吸収にかかわると同時にそばの食感並びに生の状態でも日もちのよいにする。  Lactic acid bacteria-producing substances are responsible for adjusting the flora balance of the intestinal tract, and biotin (a health functional ingredient) is involved in digestion and absorption of reinforcing materials such as ingredients, and at the same time makes the soba even in the raw texture and raw state.

細胞膜破砕虫媒花粉は、酵素類も含めて現在９６種類分析されている。花粉のアミノ酸は１８種類におよびその多くが単離アミノ酸でありそのまま腸管から吸収されるタイプのものである。ミネラル１６種類、ビタミン１６種類（ビタミンＣ、Ｅ、Ａは微量）含まれていて完全食品といわれている。そば粉のもつ成分的なばらつきを補完することが可能となる。  96 kinds of cell membrane disrupted insect pollen, including enzymes, are currently analyzed. There are 18 types of amino acids in pollen and many of them are isolated amino acids and are absorbed from the intestine as they are. It contains 16 kinds of minerals and 16 kinds of vitamins (a trace amount of vitamins C, E and A) and is said to be a complete food. It becomes possible to compensate for the component variations of buckwheat flour.

キノコ類の微粉末、エキス、菌糸体の成分は食物繊維、ベーターグルカン（糖鎖）、核酸などの成分を含むので、生活習慣病の予防効果に寄与する。  Since the components of the fine powder, extract and mycelium of mushrooms contain components such as dietary fiber, beta-glucan (sugar chain), and nucleic acid, they contribute to the prevention of lifestyle-related diseases.

杏仁霜及びビワ仁はビタミンＢ１７（アミグダリン及びリートリール）といわれ、カルシウムの吸収及び代謝にかかわるとともに退行性障害を阻止しうる。この成分は、そばにも含まれていてニトリロサイドを含む食品として注目されている。（参考文献、ガンニュースジャーナル１９７０年版、ガン細胞の持つ電子的特性は実施例１０参照）  Apricot frost and loquat are referred to as vitamin B17 (Amygdalin and Reitril) and are involved in calcium absorption and metabolism and can prevent degenerative disorders. This component is also included in buckwheat and is attracting attention as a food containing nitriloside. (Reference, Cancer News Journal 1970 edition, see Example 10 for the electronic properties of cancer cells)

抹茶微粉末はカテキン、テアニンの成分が抗酸化剤であり、緊張等の緩和成分である。
シナモンの成分と相乗的に働く。Matcha fine powder has catechin and theanine components as antioxidants, and is a relaxing component such as tension.
Works synergistically with cinnamon ingredients.

食物繊維及び難消化性デキストリンは血糖関係の予防効果があり、キノコ類微粉末をヤマブシダケとした場合は紅麹菌と相乗効果が期待できる。  Dietary fiber and indigestible dextrin have a blood glucose-related preventive effect, and when mushroom fine powder is Yamabushitake, a synergistic effect with red yeast is expected.

麩の微粉末は、多孔質であり、そば及び添加した素材の成分を吸着保持し、特に水溶性成分を逃がさないことと、食べるときにたれがよくからみ、そばをおいしくする等の効果がある。（麩そのもののグルテン、グルタミン酸、コラーゲン等の健康効果も加味されたものになる。）  The fine powder of persimmon is porous and adsorbs and holds the ingredients of the buckwheat and the added ingredients, and has the effect of not letting out water-soluble components in particular, entanglement of the sacks well when eating, and delicious soba . (Healthy gluten, glutamic acid, collagen, and other health benefits will also be added.)

ビタミンＣは保健機能認定成分であり周知の事柄であるので説明を省略する。  Vitamin C is a health function certified ingredient and is a well-known matter, so the explanation is omitted.

生そば、そばがき、そば茶、乾麺、食品添加物、健康食品、そば菓子、パン、もち及び餅菓子、うどん、そば饅頭等に利用できるようにそば粉を遠赤焙煎したものに成分等強化素材を混ぜて粉状にしたもの数種類と、そば粉に成分等強化素材を混ぜてそば切りとして、従来のそばの形態にしたもの数種類を用意することで生活習慣病の予防が簡単にできることが発明を実施するための最良の形態である。  Strengthen ingredients such as buckwheat flour roasted red so that it can be used for raw buckwheat, buckwheat, buckwheat tea, dried noodles, food additives, health food, buckwheat confectionery, bread, rice cake and rice cake confectionery, udon, buckwheat buns, etc. Invention that it is possible to easily prevent lifestyle-related diseases by preparing several types of ingredients mixed into powder and preparing several types of buckwheat with ingredients such as ingredients in buckwheat and making them soba noodles It is the best mode for carrying out.

ゆで湯の中に溶け出した成分の利用方法として、くず粉、寒天粉末、シナモン、生姜エキス、蜂蜜、抹茶、そばつゆ、山葵、唐辛子、酸化防止剤等を添加して飲料とすることが、発明を実施するための最良の形態である。  As a method of using ingredients dissolved in boiled water, it is possible to make a beverage by adding litter powder, agar powder, cinnamon, ginger extract, honey, matcha, soba soup, yam, chili, antioxidant, etc. It is the best mode for carrying out.

基本的な配合又はそば粉を遠赤焙煎したものに、遠赤焙煎発芽玄米微粉末，虫媒花粉、黄な粉、抹茶粉末、シナモンを配合すれば完全食品となり、そばのもつ体を冷やす性格は緩和される。（遠赤焙煎したことにより温感食品に変化している。）  If you mix the basic blend or buckwheat flour with far-red roast, far-red roasted germinated brown rice fine powder, insecticide pollen, yellow powder, matcha powder, cinnamon, it becomes a complete food, the character of cooling the body of buckwheat Alleviated. (It has changed to warm food due to roasting in the red.)

基本的な配合又はそば粉を遠赤焙煎したものに、鰹ペプチド又は鰹節微粉末、山伏茸エキス、シナモン、黄な粉又は豆乳微粉末等を配合したものは認知症等の予防効果が期待できる。  A combination of basic blending or deep-fried buckwheat flour with koji peptide or bonito fine powder, yamabushi koji extract, cinnamon, yellow powder or soy milk fine powder can be expected to prevent dementia and the like.

基本的な配合又はそば粉を遠赤焙煎したものに、杏仁又はビワ仁、発芽玄米微粉末、シイタケ菌糸体、ローズヒップスビタミンＣ、有機ゲルマニウム配合したものはがん等のリスクを低減することができる。（参考文献、ガンの栄養療法入門、ブレンダ・キッドマン著、英国ブリストル病院の軌跡他多数の文献。配合の仕方までは記していない。有機ゲルマニウムに関しては、ゲルマニウムと私 浅井一彦著、ゲルマニウムの神秘 山崎敏子著、ルルドの泉に関する新聞及びテレビ報道等。）  Reduce the risk of cancer, etc. by mixing basic ingredients or buckwheat roasted with deep red roast, apricot kernel or loquat seed, germinated brown rice fine powder, shiitake mycelium, rosehips vitamin C, and organic germanium. Can do. (Reference, Introduction to Cancer Nutrition Therapy, Brenda Kidman, Bristol Hospital, UK, and many other documents. How to mix is not described. Germanium and me are written by Kazuhiko Asai, the mystery of germanium, Yamazaki. Toshiko, newspapers and television reports on the Lourdes fountain.)

紅麹菌又は神麹を意識的に多くすれば赤いそばができる。（神麹の中にはすでに杏仁は含まれている。）  If you consciously increase the number of red koji mold or shrine, you can make red buckwheat. (Anjin is already included in the shrine.)

基本的な配合又はそば粉を遠赤焙煎したものに、シイタケエキス又はシイタケ微粉末、水溶性カルシウム又は遠赤焙煎桜海老微粉末、黄な粉（豆乳粉末、凍み豆腐粉末、納豆及びテンペ菌粉末のいずれでもよい。）、ビタミンＣ等を添加したものは骨粗しょう症等の予防効果が期待できる。（カルシウムはグルコサミンでも代用が効く。）  Basic composition or soba powder roasted in red, shiitake extract or shiitake fine powder, water soluble calcium or deep red roasted cherry shrimp fine powder, yellow powder (soy milk powder, frozen tofu powder, natto and tempeh fungus powder In addition, those added with vitamin C and the like can be expected to prevent osteoporosis and the like. (Calcium can be substituted by glucosamine.)

基本的な配合又はそば粉を遠赤焙煎したものに、イカ墨、薬用炭微粉末、抹茶微粉末、乳酸菌生成物質、民間薬成分を配合したものは広い範囲の生活習慣病の予防効果が期待できる。  A combination of basic ingredients or deep red roasted buckwheat, squid ink, medicinal charcoal fine powder, powdered green tea powder, lactic acid bacteria-producing substances, and folk medicine ingredients has a wide range of preventive effects on lifestyle-related diseases. I can expect.

そばを練る水を有機ゲルマニウム含有の水又はパイウォター、Ｈ３Ｏ２−（還元水又は活性水素水）、太陽石（医薬部外品の石、登録商標登録済み）、モンモリロナイト系岩石（石英斑岩、麦飯石、活性石等）、北投石等で浄水した水はそばがおいしく、日もちのよいものになる。抗菌作用もある。（つゆに利用することもできる。）  Water to knead buckwheat or water containing organic germanium, H3O2- (reduced water or active hydrogen water), solar stone (unregulated stone, registered trademark), montmorillonite rock (quartz porphyry, barley stone) , Activated stone, etc.), the water purified by Beitou Stone, etc. is delicious soba and has a long life. Also has antibacterial action. (It can also be used for soup.)

遠赤焙煎そば粉に有機ゲルマニウムを添加する場合は粉剤を利用することで解決がつく。（乳酸菌生成物質も同じである。）  When organic germanium is added to far-red roasted buckwheat flour, it can be solved by using powder. (Lactic acid bacteria-producing substances are the same.)

一般的に医学関係者の間でも、白血球ががん征圧に関与することは定説となっているが、がん細胞は負の電荷を帯びた薄い蛋白質の膜で覆われており，攻撃する白血球もまた負の電荷を帯びているので、反発しあって近づくことが出来ないでいる。そば粉、杏仁、びわ仁、はと麦エキスなどに含まれているニトリロサイドはがん細胞の蛋白質のコートを脱がすのではないかとする幾つかの学説がある。（この件に関しては後の研究成果を待つものとする。参考文献、びわの葉療法、ゲルソン療法、メガビタミン・ミネラル栄養療法入門とその実際、他）  It is generally accepted that even among medical professionals, leukocytes are involved in cancer conquest, but cancer cells are covered with a thin protein film with a negative charge and attack. White blood cells are also negatively charged, so they are repelled and cannot approach. There are several theories that nitriloside, which is contained in buckwheat flour, apricot kernel, biwajin, and wheat extract, may remove the protein coat of cancer cells. (We will wait for the results of later research on this matter. References, biwa leaf therapy, gelson therapy, introduction to megavitamin / mineral nutrition therapy and its actuality, etc.)

生そばとする時、健康効果が期待できるが粘着力を阻害する素材（キノコ類微粉末、ナッツ類微粉末、一部海藻類微粉末、虫媒花粉、はと麦エキス等）を添加する場合は、食用増粘剤、食用接着剤（フードバンド）を用いることで、そばが切れるということが少なくなる。（増粘剤、接着剤の種類によってはそれらの素材と相乗的に働き健康効果が期待できるものもある。）  When adding raw materials (mushrooms fine powder, nuts fine powder, some seaweed fine powder, insecticidal pollen, hato barley extract, etc.) that can be expected to have healthy effects when used as raw buckwheat By using an edible thickener and an edible adhesive (food band), it is less likely that the buckwheat will be cut. (Some types of thickeners and adhesives work synergistically with these materials and can be expected to have health benefits.)

そば及びそば粉は健康食品として長く食卓を飾ってきたが、もっと健康面に寄与する為の配合及び製造方法があってもよい。さまざまな生活習慣病が若い世代にも広がっているので、早い時期に何らかの対策が立てられなければならないという課題を解決して、病気を未然に予防することでその汎用性は十分見込める。  Buckwheat and buckwheat flour have long decorated the table as health foods, but there may be blending and manufacturing methods to further contribute to health. Since various lifestyle-related diseases are spreading to the younger generation, the versatility can be fully anticipated by solving the problem that some countermeasures must be taken early and preventing the disease in advance.

Claims (6)

そば粉に小麦粉、紅麹菌（ギャバ、モナコリンの使い分け、混ぜてもよい。）又は神麹、乳酸菌生成物質、キノコ類微粉末又はエキス粉末又は菌糸体微粉末、キノコ類由来新規物質（ＡＨＣＣ，アラビキノシラン等）、抹茶微粉末、細胞膜破砕虫媒花粉、発芽玄米微粉末、海草微粉末、鰹ペプチド又は鰹節、シナモン、黄な粉又は豆乳の粉、ハイルチン（登録商標登録済み）、イカ墨、ローズヒップス微粉末又はジャガイモ由来ビタミンＣ、食物繊維又は難消化性デキストリン、水溶性カルシウム又は遠赤焙煎桜海老微粉末、杏仁霜又はビワ仁、ゴマおよびナッツ類微粉末、薬用炭、ガジュツ、麩の粉、塩、糖類、はと麦エキス、二酸化珪素、二酸化チタン、食用増粘剤、民間薬成分の６種類以上から１０種類ぐらいを合目的的に配合することを特徴とした成分等を強化したそばとその製造方法。  Buckwheat flour, flour, red koji mold (gaba, monacolin may be used properly or mixed) or shrimp, lactic acid bacteria-producing substance, mushroom fine powder or extract powder, mycelium fine powder, new mushroom-derived new substance (AHCC, Arabic) Quinosilane, etc.), powdered green tea powder, cell membrane crushed insecticidal pollen, sprouted brown rice fine powder, seaweed fine powder, strawberry peptide or bonito, cinnamon, yellow powder or soy milk powder, hyrutin (registered trademark), squid ink, rose hips fine Vitamin C derived from powder or potato, dietary fiber or indigestible dextrin, water-soluble calcium or far-red roasted cherry shrimp fine powder, apricot frost or loquat, sesame and nut fine powder, medicinal charcoal, gadget, salmon powder, 6 to 10 kinds of salt, saccharides, hato barley extract, silicon dioxide, titanium dioxide, edible thickener, and folk medicine ingredients should be mixed for purpose. Buckwheat and a manufacturing method thereof with enhanced and the components or the like, wherein. そば粉を土鍋又はバイオセラミカ（登録商標登録済み）等で遠赤焙煎し請求項１記載の６種類以上から１０種類ぐらいを混ぜて粉剤として、そのまま飲めるもの、そば茶、そばがき、粉物に添加できることを特徴とした成分等を強化したそばとその製造方法。  Disperse the buckwheat flour in a clay pot or bioceramic (registered trademark), etc. and mix it with 6 to 10 kinds of claim 1 as a powder, soba tea, buckwheat, powder A buckwheat noodle with enhanced ingredients, which can be added, and a method for producing the same. そばのゆで湯に、くず粉、寒天粉末、蜂蜜、酒粕、梅果肉をペースト状にしたもの、生姜エキス、そばつゆ、山葵、唐辛子、酸化防止剤等を添加し請求項１記載の６種類以上から１０種類ぐらいを含み、飲料及び液体であることを特徴とした成分等を強化したそばとその製造方法。  The soba boiled hot water is added with scrap powder, agar powder, honey, sake lees, plum pulp, ginger extract, soba soup, yam, chili, antioxidant, etc. A buckwheat noodle containing fortified ingredients and a component characterized by being a beverage and a liquid, and a method for producing the same. そばの打ち粉にそば粉、遠赤焙煎そば粉及び細胞膜破砕酵素処理ずみ虫媒花粉を混ぜ、請求項１、３記載の６種類以上から１０種類ぐらいを含むことを特徴とした成分等を強化したそばとその製造方法。  Mixing buckwheat flour, far-red roasted buckwheat flour and cell membrane crushing enzyme-treated worm-medium pollen into buckwheat flour, strengthening ingredients etc. characterized by containing more than 6 to 10 kinds according to claims 1 and 3 Soba and its manufacturing method. 生そば、乾麺、そば湯、そば茶、そばがき、そばふりかけ、そばスナック、もち及び餅菓子、パン、うどん、そば饅頭等に食品添加物のように利用可能な請求項１，３記載の６種類以上から１０種類ぐらいを含むことを特徴とする成分等を強化したそばとその製造方法。  6. More than 6 types according to claims 1 and 3, which can be used as a food additive for raw buckwheat noodles, dried noodles, sobayu, soba tea, soba gaki, soba sprinkles, soba snacks, rice cakes and rice cakes, bread, udon, soba buns, etc. Soba and its manufacturing method which strengthens the ingredient etc. characterized by including about 10 kinds. 有機ゲルマニウム含有水、パイウォター、Ｈ３Ｏ２−、太陽石（医薬部外品の石）、モンモリロナイト系の石（例えば、石英斑岩、麦飯石、活性石）又は北投石等で浄水した水、乳酸菌生成物質のいずれかを利用することで抗菌作用があり、日もちがよく、食感のよいことを特徴とした成分等を強化したそばとその製造方法。  Organic germanium-containing water, pi-water, H3O2-, solar stone (quasi-drug stone), montmorillonite-based stone (eg quartz porphyry, barley stone, activated stone) or water that has been purified with Hokuto stone, lactic acid bacteria product A buckwheat noodle with enhanced ingredients and the like, which has an antibacterial effect by using any of the above, has a good feeling and a good texture, and a method for producing the same.