JP2001500546A - レンズマメ由来の抗酸化剤およびその製法と使用 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 ポリフエノール性種に富んだレンズマメ種皮の抽出物の取得方法およびその使用方法が提供される。この抽出物は、超酸化物を包含する遊離基に対して抗酸化性を示す。この抽出物は食物、動物飼料および栄養補給剤を酸化剤に対して安定化させるために使用できる。この抽出物は遊離基およびオキシダントストレスに伴う症状を軽減でき、かつプロ炎症性細胞の活性を制約できる。

Description

【発明の詳細な説明】 レンズマメ由来の抗酸化剤およびその製法と使用 技術分野 一つの観点では本発明はレンズマメ種子***（lentil seed husks）由来の酸 化防止剤に関する。他の観点では本発明は、この抗酸化剤の調製方法に関するも のである。さらなる観点では本発明は、この抗酸化剤の使用に関する。 発明の背景 植物の種皮（seed coats）は時々、種子の貯蔵および発芽期間に種子および胚 を酸化による損傷から保護するための酸化防止剤を保有する。例えばタマリンド （Tamrindus india L.）の種皮の抗酸化性成分はTsudaら（J．Agric.Food Chem ．1994:42:2641-2674）により研究された。種皮はエタノール、酢酸エチル、酢 酸エチル／エタノール混合物またはメタノールで抽出された。溶剤抽出物の全て はリノール酸の酸化を阻害し、酢酸エチルによる抽出物がやや一層の活性を示し た。主たる活性成分はエチル−３，４−ジヒドロキシベンゾエート、２−ヒドロ キシ−３，４−ジヒドロキシアセトフエノン、３，４−ジヒドロキシフエニルア セテートおよびエピカテキンであると同定された。胚中には本質的になんらの抗 酸化活性は検出されなかった。 Tsudaらの報文(J．Agric．Food Chem．1994:42:248-251)では、赤および緑の インゲンマメ類（pea bean）（Phaseola vulgaris L.）からの色素はリノール酸 の自動酸化をブロックしたと報じている。ペラルゴニジン配糖体、デルフィニジ ン配糖体およびシアニジン配糖体が０．５％トリフルオロ酢酸および８０％エタ ノールから調製した抽出物中に同定された。後刻の研究ではシアニジンおよ びその配糖体は、赤血球膜およびリポソームの脂質過酸化をブロックすることが 証明された（TsudaらのJ．Agric．Food Chem．1994:42:2407-10）。 d'ArcyおよびJay［Phytochemistry 17（4）826-827(1978)］らはLens culanar is種皮から単離したポリフエノール類には、トリセチン、ルテオリン、ジグリコ シルデルフイニジンおよび２種のプロアントシアニジンが含まれることを報告し た。胚は主としてケンフェロール配糖体および５−デオキシケンフェロールを含 んでいた。 Masquelierの米国特許第4,698,360号公報（1987年10月６日）は、遊離基除去 効果を有する、マツ樹皮からのプロアントシアニジンに富む分画の単離を開示し ている。この抽出物の治療的使用は、血管病変、腫瘍促進、アテローム性動脈硬 化に引き続く低酸素症および老化に伴う大脳退化のために提案されている。 酵素（カタラーゼ、超酸化物ジスムターゼ、グルタチオンペルオキシダーゼ） 、抗酸化栄養素および内因性抗酸化剤から成る通常の細胞性抗酸化防衛は、投薬 物および汚染物質、病気の過程、ならびに不適切な栄養物を包含する毒性材料へ の環境的露出により減じられる。遊離基および反応性酸素種はタンパクはもとよ りＤＮＡも攻撃して突然変異および不完全修復機構に導き、かくして酵素、表面 受容体および他の必須機能を変更させうる。細胞膜および低密度リポタンパク中 の脂質が攻撃されると、不飽和脂肪酸構成成分が過酸化されて連鎖反応を開始す る可能性がある。可能性ある生理学的機能の変更の例中には、酸化されたＬＤＬ のアテローム性動脈硬化病変への取り込み、疾病進行過程において提案される早 期の事象が包含される。 遊離基および酸化性ストレス、すなわち反応性酸素含有分子の過剰生産は約１ ００種類の障害と関係があり、これらにはある種の癌、網膜変性、心血管疾病、 神経変性疾病、虚血再潅流、自己免疫病、および慢性炎症に伴う他の病状が包含 される。遊離基または反応性酸素種がこの病状の原因もしくは結果であるかどう かについて、冠状動脈疾患、白内障、発作的慢性関節リウマチ、炎症性腸疾患、 放射線傷害、鉄オーバーロード疾患その他を包含するこれらの病状のいくつかを 、酸化防止補助が少なくとも改善し得るという強い示唆がある(Kehrer J.P．ら のFree radicals in biology:Sources，reactivitiesおよびroles in the etiol ogy in human diseases，In Natural Antioxidants In Human HealthおよびDise ase，Acadmic Press 1994，24-62);AmesらのProc．Natl．Acad．Sci．1993，90 ：7915-7922;Halliwell，Am．J．Med．1991，91（suppl C）14S-22S)。 老化の遊離基説（Harman，D.，Drugs Aging 1993;3;60-80）では、身体の抗酸 化機構および修復機構は１００％有効ではないので、時間の経過につれて、ＤＮ Ａおよび他の細胞構成体への損傷が徐々に蓄積すると提案している。最終的には 、ある時点に達すると細胞は最早有効に機能できず、組織および器官の完全性が 妥協して退化疾患および癌のお膳立てをする。食事による抗酸化剤はこれらの出 来事の進行に影響を与える。 フラボノイドは抗酸化機能以外にも多くの性質を備える。例えばフラボノイド は血小板凝集を阻害して血餅形成の危険を低減させる。身体の解毒システムの効 果のおかげで、フラボノイドはある種癌の開始を阻害することが知られている。 細胞内の信号機構を阻害して、同様に癌の進行をこれらはブロックできる（Path akらのFitoterapia，1991，62:471-389）。 ビタミンＣ、およびリノール酸等の必須脂肪酸等の水溶性栄養物の酸化を阻害 する抗酸化剤はヒトの栄養を改善するのには望ましい。抗酸化剤は、病気治療お よび老化過程遅延における使用も好ましい。安価な食物源から誘導できる天然抗 酸化剤が特に要望される。 発明の開示 本発明の一実施態様では、レンズマメからの水溶性抗酸化剤の製法が提供され る。この方法は、一定量のレンズマメ種皮(seed coats)を先ず準備することから 始める。水および少なくとも一種の揮発性有機溶剤を用いてレンズマメ種皮の可 溶性分画を抽出してレンズマメ種皮抽出物および固形分を含む液状混合物を生成 させる。固形分から液状分を分離する。次いで水および少なくとも一種の揮発性 有機溶剤をレンズマメ種皮抽出物から分離して水溶性抗酸化剤を生成させる。 別法として、温水を用いてレンズマメ種皮の溶解性分画を抽出してレンズマメ 種皮抽出物および固形分を含有する水性相を生成させることもできる。レンズマ メ種皮抽出物の一部は水性相から沈殿として分離される。固形分および沈殿から 水性相を分離して清澄水性相を生成させる。清澄水性相を揮発性有機溶剤で抽出 してレンズマメ種皮の溶剤抽出物を生成させる。揮発性有機溶剤をこの溶剤抽出 物から分離して水溶性抗酸化剤を生成させる。 レンズマメは容認された食物であり、それに含まれる抗酸化物はそのレンズマ メ種皮中に濃縮されている。この種皮抽出物も胚中に見いだされるある種プロオ キシダント種は含まない。回収された上記材料は７０％を超えるタンニン様物質 材料（カテキン当量として測定）を含み、かつ抗酸化剤種の範囲を有している。 容認された各種食品用溶剤がこの抽出に使用でき、抽出は簡単で直接的で、かつ レンズマメの主要なフエノール性化合物に富んだ水溶性の、改良された新規抗酸 化性薬草抽出物を与える。 生成抽出物は、抽出物１０ミリグラム当りのカテキン当量が約１から約６ミリ グラム範囲のフエノール性物質により特徴付けられる。上記方法により回収され る形態では、このものはケンフェロール、ケルセチン、配糖体としてのプロシア ニジンおよびプロデルフイニジン等のプロアントシアニジン、ならびにフエルラ 酸、プロトカテキユ酸およびカフエー酸等のフエノール酸を含有する。この抽出 物は有機遊離基および超酸化物を還元するのに極めて有効で、したがつて強力な 抗酸化剤である。 本発明の他の実施態様によれば、上記抽出物またはその成分はヒトまたは動物 による摂取を意図した材料の酸化阻害用に使用される。その方法は、材料酸化を 阻害するのに十分量の上記抽出物を材料中に配合することにより単純に実施でき る。本発明のこの観点は、ヒト用栄養補給剤として使用するための、ビタミンＣ およびリノール酸の酸化を阻害するために有用であると信じられる。 本発明の他の実施態様によれば上記抽出物またはその成分は、組織炎症症状を 呈する患者の治療に使用される。この方法は、炎症を低減させるのに十分量の上 記抽出物を患者に投与することにより簡単に実施できる。本発明のこの観点では 、大腸炎、エリテマトーデス、リユーマチ様関節炎、虚血、およびアルコール性 肝疾患等の、慢性炎症病状の治療に有用であると信じられる。本発明はまた、熱 および日射傷害、毒物露出、肉体的過剰活動、放射線露光、および感染等の傷害 に由来する組織炎症の治療にも使用できる。この抽出物は経口投与すると慢性腸 炎症の治療にも極めて有効なはずである。この病状は既知方法では効果的に治療 するのが困難なので、本発明は有意に有利である。 本発明の他の実施態様によれば、健康なヒト細胞における酸化的誘発によるア ポトーシスを阻害する方法が提供される。この方法は、酸化的誘発アポトーシス を阻害するのに十分濃度の上記抽出物の存在下に細胞を維持することにより実施 する。好ましい実施態様での方法は、食事、投薬物もしくは毒素への暴露、また は疾病プロセスが原因で引き起こされる老化または酸化的誘発細胞損傷の影響を 改善する目的の、ヒト用食事補助剤として上記抽出物を使用することにより実施 される。 本発明のさらなる実施態様では、ヒト癌性細胞において細胞壊死を生起させる 方法が提供される。この方法は、かかる細胞の一部の細胞壊死を生起させるに十 分濃度の上記抽出物に、この細胞を露出することにより実施される。この抽出物 は、正常細胞に対して毒性が低く、ガン細胞に対して高い毒性を有している。 本発明のさらなる実施態様では、マクロフアージ細胞と密接に伴って（close association）見いだされる他の健康なヒト細胞の生存可能性（viability）を阻 害することなく、ヒトマクロフアージ細胞の生存可能性を選択的に阻害する方法 が提供される。この方法は：マクロフアージ細胞の生存可能性を阻害するには十 分に高いが、マクロフアージ細胞と密接に伴う他の健康細胞の生存可能性を阻害 するには十分に低い濃度の、前記抽出物中に見いだされる少なくとも一種の成分 の存在下に、マクロフアージ細胞および他の健康細胞を維持することにより実施 される。一定の慢性炎症シンドローム病変には過剰のマクロフアージガ関与し、 したがってこれらの選択的破壊もしくは阻害、はかかるシンドロームで悩む患者 には有益であろう。 発明を実施するために最良の態様 レンズマメから水溶性抗酸化剤の製造方法 この方法は先ず一定量のレンズマメ種皮の準備から実施する。水および少なく とも一種の揮発性有機溶剤を用いてレンズマメ種皮の溶解性分画を抽出し、レン ズマメ種皮抽出物および固形分を含む液状混合物を生成させる。この液状分を固 形分から分離する。次いで水および少なくとも一種の揮発性有機溶剤をレンズマ メ種皮抽出物から分離して水溶性抗酸化剤を生成させる。 食品グレードのレンズマメの色相は緑から茶の範囲にわたる。文献によれば、 色相の変化は種々の因子の中でレンズマメ種子の貯蔵条件が反映することを示す 。両方の型が本発明に適用される。本発明では任意のレンズマメの種類を用いる ことができるが、試験結果が良好なので国産品種Lens esculentaの種子からの種 皮が、好ましい。 皮（coats）もしくは***（husks）は任意の手段例えば人手または篩により胚 （germ）または子葉（cotyledon）から分離できる。数時間全レンズマメを水中 に浸漬すると分離が容易になる。次いで皮を乾燥して粉砕して粉末、一層好まし くは微粉末にする。 一般的に言えば、少なくも一種の揮発性溶剤は炭素、酸素および水素から成り 、その理由は、かかる溶剤はヒトに対する毒性が比較的低いからである。通常、 揮発性および抽出効率の点から、上記少なくとも一種の揮発性有機溶剤は炭素原 子４個またはそれより少ない数を含み、かつ効率と低毒性が理由でアルコールお よびケトンから成る群から選択される。好ましくは上記少なくとも一種の揮発性 有機溶剤は、試験結果が良好であったメタノール、エタノールおよびアセトンか ら選択される。 上記液体分は濾過等の任意の便利な手段で固形分から分離できる。上記水およ び少なくとも一種の揮発性有機溶剤は、抽出物の抗酸化剤物性を保存する目的で 、４０℃を超えない温度でレンズマメ種皮抽出物から分離するのが好ましい。減 圧蒸留を採用すると好結果が得られる。次いで最終粉末は真空乾燥等の低温で乾 燥するのが好ましい。 別法として、レンズマメ種皮の可溶性分画は、温水（hot water）抽出を採用 してレンズマメ種皮抽出物を含む水性相および固形物を生成させても提供できる 。レンズマメ種皮抽出物の一部は水性相から沈殿として分離する。この水性相を 固形分および沈殿から分離し、清澄水性相を生成させる。清澄水性相は揮発性有 機溶剤で抽出してレンズマメ種皮の溶剤抽出物を生成させる。この溶剤抽出物か ら揮発性有機溶剤を分離して水溶性抗酸化剤を生成させる。 温水抽出は約２５℃から１００℃、好ましくは１００℃近辺で実施する。水性 相中に塩を添加して沈殿を形成させる。塩化ナトリウムが好結果を生む。水性相 からの固形分の分離は、沈殿工程に先立ち／および／またはその後、好ましくは その後に実施する。揮発性有機溶剤の種類は上記のようであるが、好結果を生む 点で酢酸エチルが好ましい。抗酸化剤組成物 抽出工程では濃縮された色素残渣が得られ、このものは水に完全溶解し、有機 遊離基を還元し、超酸化物を消滅させ、リノール酸の過酸化を阻害し、かつ還元 されたアスコルビン酸の酸化を阻害する。この抽出物の特徴は、抽出物１０ｍｇ 当りのカテキン当量（equivalents）が約１から約６ｍｇの範囲、好ましくは約 ２から約４ｍｇの範囲にあるフエノール性物質の内容にある。 このフエノール性物質の大半はフラボノイドおよびフエノール酸を包含するポ リフエノール類の形態をなす。 フラボノイドにはフラボン、フラバノールおよび縮合タンニンが包含される。 フラボンにはルテオリンが包含される。フラバノールにはケルセチンおよびケン フェロールが包含される。縮合タンニンは、プロシアニジン、プロデルフイニジ ンおよびそれらの配糖体を包含するプロアントシアニジンの形態をなす。 フエノール酸にはフエルラ酸、プロトカテキユ酸、およびカフエー酸が包含さ れる。 好ましい組成は、ケンフェロール、ケルセチン、配糖体としてのプロシアニジ ンおよびプロデルフイニジンを包含するプロアントシアニジン、ならびにフエル ラ酸、プロトカテキユ酸およびカフエー酸を包含するフエノール酸を含む。一般 的に言えば、プロアントシアニジンの少なくとも５０重量％、好ましくは少なく とも７０重量％はプロデルフイニジンの形態である。 ここに採用の抽出手法を採用した場合、プロデルフイニジン量は抽出物の少な くとも約１５重量％、好ましくは約２０重量％を超える量である。この量はレン ズマメ外皮（hull）の約０．６６％から約１．０４％に該当する。この量はd'Ar cyおよびJay（1975）により以前報告された値の４倍程度大きい。換言すれば、 本発明で採用する抽出手法は従来技術よりも一層大量のプロデルフイニジンを回 収し、かつ従前技術よりも一層高濃度のプロデルフィニジンを有する抽出 物を生成する。 この抽出物の好ましいさらなる特徴は酸化促進物種を実質的に含まないことで ある。かかる種はレンズマメの胚中に見いだされ得るが、上記分離方法により除 去される。 有機遊離基を還元する上記抽出物の能力は、ジピクリルヒドラジル基を還元す るその能力に換算して記載する。一般的に言えば、この抽出物は、ジピクリルヒ ドラジル基の還元により測定されるような、ミリリットル（ｍｌ）当り約１．５ から約１５マイクログラム（μｇ）範囲、好ましくは約４．０４から約１４．８ ３μｇ／ｍｌの範囲のＩＣ５０を示す。 超酸化物を還元する抽出物の能力は、超酸化物でのニトロブルーテトラゾリウ ムの還元に従って決定される。一般的に言えば、この抽出物は、超酸化物でのニ トロブルーテトラゾリウムの還元により測定されるような、ｍｌ当り約１から約 １０μｇ範囲、好ましくは約３〜約６μｇ／ｍｌ、最も好ましくは約４から約５ μｇ／ｍｌの範囲のＩＣ５０を示す。保存料としての使用 レンズマメ***抽出物はヒトの消費に適する食品および栄養物の酸化を阻害で きるので、食品系保存料として食物中に添加できる。この抽出物は広範な範囲の 、通常摂取される栄養物を安定化する。 本発明の他の実施態様によれば、上記抽出物またはその成分はヒトおよび動物 による摂取を意図した材料の酸化を阻害する目的で使用される。この方法は、材 料の酸化を阻害するのに十分量の抽出物を材料中に配合することにより簡単に実 施できる。本発明は例えば食品類、飲料、家畜飼料、栄養補助剤および医薬用薬 剤に使用できるが、ビタミンおよび必須脂肪酸等の栄養補助剤はもとより、ヒト による消費を意図した食品および飲料の酸化を妨ぐのには特に有用である。試験 結果では、この抽出物はリノール酸の安定化に著しく有効で、また還元された状 態のアスコルビン酸（ビタミンＣ）の維持にも極めて有効であることを示してい る。慢性炎症を緩和させるための使用 水溶性で植物由来の抗酸化剤の強力な混合物としての上記抽出物は、慢性炎症 および遊離基病変が暗示されている慢性変性疾病の防止または改善するという全 般的目標でヒト用の抗酸化補助剤として使用できる。 本発明のこの観点は、炎症を低減するのに十分量の抽出物を患者に投与して実 施される。本発明はこれを経口、静脈内、筋肉内、または他の手段により投与す ることにより、冠状動脈疾患、卒中（stroke）、虚血再潅流、リユーマチ様関節 炎、エリテマトーデス等の自己免疫病、大腸炎等の炎症性腸疾患、放射線傷害、 鉄オーバーロード疾患、アルコール性肝疾患、および熱的傷害、日光傷害、肉体 的過剰活動、毒素露出、ならびに感染等による他の炎症性症状の治療に使用でき ると信じられる。 この抽出物は経口投与すると、慢性腸炎症の治療に極めて有効であると信じら れる。例えばこの抽出物は錠剤、カプセル、粉末または飲料として分割用量でま たは単一大丸薬として、ヒトならびに獣医が行うように動物に経口投与すること ができる。一般的に言えば、抽出物の約２から約２，０００ｍｇの範囲を、通常 は約１５から約１，５００ｍｇの範囲を１日当りヒト患者に投与すべきである。 投与量は、血清または血漿脂質過酸化物濃度の低減、またはF2イソプロスタノイ ド等の脂質過酸化の尿分泌産物の低減、ならびに８−オキソ−グアニンおよび酸 化損傷のＤＮＡ除去修復の他のマーカーの尿***産物の低減をきたすに十分量で あるべきである。 細胞基準では、酸化的に誘発されたアポトーシスを阻害するのに十分濃度の抽 出物の存在下に細胞を維持することにより、健康なヒト細胞における酸化的に誘 発されたアポトーシスを阻害するものとして、本発明の観点は記載される。この 結果を達成するのに有効な抽出物の濃度は一般的にはミリリットル（ｍｌ）当り 約１から約１００マイクログラムの範囲である。抗癌剤としての使用 試験によれば、この抽出物は癌細胞に対して毒性である。本発明のさらなる実 施態様では、ヒトの癌性細胞における細胞壊死を生起させるための方法が提供さ れる。この方法は、かかる細胞の一部の細胞壊死を生起させるに十分濃度の抽出 物にこの細胞を露出させて実施する。ミリリットル当り約２００から約２，００ ０μｇ範囲の濃度が適当である。マクロフアージ阻害のための使用 マクロフアージは身体の免疫システムの重要な部分である。これらは標的細胞 を飲み込み、酸化性化学物質でそれらを破壊する。一定の環境下ではマクロフア ージは健康な細胞をも標的にして各種自己免疫性疾患またはシンドロームを引き 起こす。リウーマチ性関節炎はかかる症状の一例である。他の状況では、マクロ フアージにより一部誘発される持続性炎症は組織損傷の原因になる。炎症性腸疾 患はかかる疾患の一例である。かかる疾患で悩まされる患者に対する有効な治療 法が望まれる。本発明の抽出物は、過剰マクロファージを選択的に阻害し、破壊 さえする。この方法は、マクロフアージ細胞の生存可能性を阻害するには十分に 高いが、他の健康細胞の生存可能性を阻害するには十分に低い濃度の、上記抽出 物中に見いだされる少なくとも一種の成分の存在下に、マクロフアージ細胞およ び他の健康細胞の両方を維持することにより実施される。この適用の場合、抽出 物の濃度はミリリットル当り約１から約１００マイクログラム範囲が適当である と信じられる。 次の実施例により本発明をさらに説明する。 実施例Ｉ 抽出物の調製 ａ．褐色レンズマメから種皮の調製 食品グレードの褐色レンズマメ（５１８ｇ）を脱イオン水中に室温で１０時間 浸漬し、次いでレンズマメ種皮（seed coats）を人手で集めた。この種皮を空気 乾燥し、次いで粉砕して微粉末（褐色ＬＨと呼称）にした。褐色ＬＨの重量は３ ６．４５ｇであり、７％収率に相当した。ｂ．緑レンズマメから種皮の調製 食品グレードの緑レンズマメ１ｋｇからレンズマメ種皮を得た。まず種子を１ ２時間湿潤し、次いで子葉（cotyledons）から種皮を分離するために篩にかけた 。４０℃で***（husks）を乾燥し、次いでミルにかけて微粉末（緑ＬＨと呼称 ）にした。その収量は３６．３ｇであり、３．６７％収率に相当した。ｃ．種子皮の溶剤抽出 ｉ）褐色ＬＨ 褐色ＬＨの３．４ｇをメタノール／水（１：１ ｖ／ｖ）１リツトルで４回抽 出した。各抽出では、溶剤／***混合物を１５分間沸騰するまで加熱し、次いで 一定撹拌しながら室温で１０時間放置した。懸濁物を濾過し、暗褐色濾液を捕集 した。併合濾液を回転蒸発で４０℃で乾燥し濃縮した。褐色残渣（レンズマメ包 皮のメタノール／水抽出物−−ＬＨＭＥ）７５８ｍｇは褐色レンズマメ種皮の当 初重量基準で２２．３％収率に該当した。ｉｉ）緑ＬＨ 緑ＬＨの１５０ｇを先ず加熱せずにメタノール（１Ｌ、４回）で洗浄しクロロ フイルを除去した。次いでＬＨをメタノール／水（１：１ ｖ／ｖ）で撹拌およ び加熱しながら上記のように４回抽出した。懸濁物をろ過し、暗褐色ろ液を集め た。室温で放置すると沈殿を形成した。濾過してこれを除去した。併合濾液を回 転蒸発で乾燥し濃縮すると暗褐色残渣（ＬＨＭＥ）１３．１ｇが得られ、緑ＬＨ の当初重量基準で収率８．７％に該当した。 実施例ＩＩ 抽出物の特徴付け ａ．全フエノール物質含有量 褐色種子および緑種子からのＬＨＭＥ中の全フエノール性材料の百分率をSatu eらのJ．Am．Oil Chemists Soc．1995;72:1131記載の方法を用いて決定した。溶 液はＬＨＭＥ乾燥試料を水（５ｍｇ／５０ｍｌ）中に溶解して調製した。標準カ テキン（１０ｍｇ／１００ｍｌ）をメタノール中に溶解した。２．２５％Folin- Ciocalteau試薬中で３分間反応後、炭酸ナトリウムを２％濃度まで添加した。７ ５０ｎｍにおける吸光度を３０分後に記録した。結果はＬＨＭＥ１０ｍｇ当りの カテキン当量２．３３から３．０３ｍｇをＬＨＭＥが含有することを示した。か くしてＬＨのフエノール性材料の７０−８０％はこのＬＨＭＥ中に回収される。 回収フエノール性物質はＬＨの乾燥重量の３．８から５．２％に相当する。これ は以前の研究者により報告された種子***の乾燥重量の２．８から４．２％より も有意に高い回収率である。ｂ．プロアントシアニジンのスペクトルによる同定 レンズマメ種子***水抽出物のＵＶ可視スペクトルによると、マツ樹皮のプロ アントシアニジン（λmax２８３ｎｍ）およびブドウ種子オリゴマーのプロアン トシアニジン（λmax２７９ｎｍ）に類似の２７６ｎｍにおける最高吸収を示し た。天然体におけるこれら抽出物の場合は３００から９００ｎｍにおける吸収は いずれも検出されなかった。 ５％塩酸／ブタノール中９５℃で２時間加熱することにより、この抽出物の加 水分解を行った。この操作により深紅色素をいずれも生じた。この色素は酸性溶 液中でのフラビリウムカチオンが原因である。Bate-Smith反応の場合のこのスぺ クトル的証拠はプロアントシアニジンに対する特徴であることが報告されている ので、この種の同定に対する確認的な証拠になる。さらに、スペクトル可視領域 における最高吸収は５５５−５５８ｎｍで見られ、かつ加水分解からのアントシ アニジンのスペクトルはデルフイニジンと適合した。ｃ．フエノール類およびフラボノイド類のＬＨＭＥ−検出の薄層クロマトグラフ イー ＬＨＭＥを最高量の水／メタノール中に溶解し、シリカゲル板（０．２ｍｍゲ ル、ＧＦ２５４）上で薄層クロマトグラフイーに処した。ＴＬＣ板を室温でブタ ノール／酢酸／水（４：１：２、ｖ／ｖ）を用いて展開した。次いでこのＴＬＣ 板を空気乾燥し、ヨウ素蒸気に曝露して不飽和結合を有する種の位置を決め、ま たはFolin-Ciocalteau試薬でスプレーしてフエノール種を可視化し、またはエタ ノール中に塩化アルミニウムを含む塩化第２鉄試薬を用いてスプレーしてフラボ ノイド化合物を可視化した。 生成着色複合体は３６５ｎｍでＵＶ光で蛍光を発した。クロマトグラフィー分 析によれば、ＬＨＭＥ中に１０のフエノール性スポットの存在を見せ、試験した この中の５つはピロガロール部分（没食子酸構造に類似の１，２，３−ヒドロキ シ誘導体）に対して試験陽性とされた。ＬＨＭＥの３つの種はフラボノイドに対 して試験陽性とされた。配糖体、ナリンギン（naringin）およびヘスペリジンに ついの共移動はトリおよびテトラ配糖体等の極性の高いフラボノイド誘導体の存 在を示した。各種溶剤中でのＴＬＣ共クロマトグラフイーによりケルセチンおよ びケンフェロール、およびそれらの配糖体、ルテオリン、フエルラ酸およびプロ トカテキユ酸が同定された。 このポリフエノール性構成成分は、リノール酸過酸化により誘発されるβ−カ ロテン分解の保護により決定されように、抗酸化剤として作用した。全レンズマ メのメタノール抽出物およびＬＨＭＥの薄層クマトグラフイーをシリカゲル板を 用いて実施した。試料は水またはメタノール中に溶解した。クロロホルムーメタ ノール［クロロホルム中１２．５％メタノール、またはクロロホルム中２５％メ タノール(ｖ／ｖ)］を用いて板を展開した。空気乾燥後、板をFolin-Ciocalteau 試薬を用いてスプレー暴露してフエノール性化合物を位置決定し、またはリノー ル酸およびβ−カロテン溶液を用いMehtaらのJ．Agr．Food Chem．(1994)42:142 0-1422記載の方法に従って抗酸化性種の位置決めをした。両ＬＨＭＥのフエノー ル性種ははリノール酸を酸化から保護した。β−カロテンを急速に漂白した２つ の酸化促進物(prooxidant)種が全レンズマメ抽出物中に検出された。これらはＬ ＨＭＥ中には検出されない。結論的に、全レンズマメの主たる酸化促進物はレン ズマメ***抽出物には存在しない。ｄ．ＬＨＭＥの分画 緑ＬＨＭＥ７．６ｇを脱イオン水１リットル中に溶解し、次いで酢酸エチル７ ００ｍｌで４回抽出し、さらにブタノール７００ｍｌで４回抽出した。酢酸エチ ル抽出物およびブタノール抽出物を無水硫酸ナトリウム上で乾燥し、減圧下に濃 縮した。この酢酸エチル抽出物は黄味褐色粉末２２０ｍｇを生成し；ブタノール 抽出物は褐色粉末８８７ｍｇを生成した。残る水性抽出物を真空下に濃縮し、 乾燥すると暗褐色残渣６．１２１ｇを生じ、出発材料の８０％に相当した。ＬＨ ＭＥの酢酸エチル、ブタノールおよび水性分画をシリカゲル板を用いて薄層クロ マトグラフイーにより調べた。クロマトグラムをブタノール／エタノール／水（ ４：１：１、ｖ／ｖ）および（４：１：２、ｖ／ｖ）を用いて展開し、Folin-Ci ocalteau試薬および塩化第２鉄スプレー試薬を用いてスポットを可視化した。こ のブタノール分画はジヒドロキシおよびトリヒドロキシフエノールの混合物を含 み；酢酸エチル分画は主としてジヒドロキシ化合物を含み；一方、水性分画は配 糖体としての極性の高いフエノール性化合物を、他の２分画中に見いだされるよ うな一層極性の低いポリヒドリキシ構成成分と共に含有する。 フラボノイド配糖体を加水分解するために、１ＮＨＣｌの６０ｍｌ中の水性抽 出物残渣２ｇを１００℃で２時間還流した。加水分解物は深紅色であり、プロア ントシアニジンに対するBate-Smith反応陽性を示した。ｅ．フエノール性種の同定 ブタノールを用いた加水分解物からアグリコン(aglycones)が抽出（１５０ｍ ｌで４回）された。ブタノール抽出物を乾燥後、減圧下に濃縮すると深紅色粉末 ７１５ｍｇが得られた。シリカゲル板上でブタノール／酢酸／水（４：１：２、 ｖ／ｖ）を用いて薄層クロマトグラフイーを行った。この板をアニスアルデヒド 試薬で展開すると、二種のプロシアニジン種と一種の際立ったプロデルフイニジ ン種が明示された。実施例ＩＩＩ ＬＨＭＥによる遊離基のクエンチング ａ．有機遊離基［ａ，ａ−ジフエニル−Ｂ−ピクリル−ヒドラジル基（ＤＰＰＨ ）］の還元（HantoらのChem．Pharm．Bull．(1988)36:2090-2097） ＬＨＭＥを水中に溶解し、ＤＰＰＨの還元を次のように行った：０．０５ｍＭ ＤＰＰＨのメタノール溶液および試料を含む反応混合物３ｍｌを水に溶解して最 終溶剤濃度をメタノール／水（１：１、ｖ／ｖ）とした。抗酸化剤濃度は０．９ ８から５００μｇ／ｍｌの範囲にあつた。１分後の５１７ｎｍにおける吸光度の 減少を記録した。 ＬＨＭＥのＩＣ５０は１２．５８（＋／−０．１７）から１４．８３（＋／− ０．２１）μｇ／ｍｌの範囲であった。対照的に、この子葉抽出物はＩＣ５０が ５００を超えていた。ＬＨＭＥの酢酸エチル抽出物はＩＣ５０が６．６２；ブタ ノール抽出物は４．０４を示した。比較のために、次の対照化合物のＩＣ５０が 観察された：ケルセチン１．７３、（＋）カテキン５．４６、没食子酸０．６３ 、アスコルビン酸２．５６。ｂ．超酸化物の還元 超酸化物の還元は次の３つのシステムにより発生させた超酸化物でのニトロブ ルーテトラゾリウム（ＮＢＴ）の還元に従って決定した： （ｉ）ハイポキサンチン−キサンチンオキシダーゼおよびＮＢＴ−−この反応混 合物はヒポキサンチン０．５ｍＭ；キサンチンオキシダーゼ１．６７Ｕ／ｍｌ； Tris-HCl緩衝液（ｐＨ７．４）を５０ｍＭ；およびＮＢＴを１ｍＭ含んだ。 （ｉｉ）キサンチン−キサンチンオキシダーゼおよびＮＢＴ−−この反応混合物 はキサンチン０．５ｍＭ；キサンチンオキシダーゼ１．６７Ｕ／ｍｌ；Tris-HCl 緩衝液（ｐＨ７．４）を５０ｍＭ；およびＮＢＴを１ｍＭ含んだ。 （ｉｉｉ）フエナジンメトスルフェート(ＰＭＳ)−ＮＡＤＨおよびＮＢＴ（Yen らのJ.Agric．Food Chem．(1994)42:629-632）−−この反応混合物はフエナジン メトスルフェート６０μＭ；ＮＡＤＨ４６８μＭ；Tris-HCl緩衝液（ｐＨ７．４ ）を５０ｍＭ；ＮＢＴを１ｍＭ含んだ。 ＬＨＭＥをTris-HCl緩衝液（ｐＨ７．４）中に溶解し、０．７から３３３．３ μｇ／ｍｌの濃度範囲に亙って反応混合物に添加した。５６０ｎｍにおける吸収 度を記録してＮＢＴの反応を追跡した。次のＩＣ値が得られた： （ｉ）により発生した超酸化物の場合、ＩＣ５０は４．５２（＋／−０．０４） μｇ／ｍｌ（アスコルビン酸の場合の５．５およびカテキンの場合の１．９に比 べ）。（ｉｉ）により発生した超酸化物の場合、ＩＣ５０は４．１６（＋／−０ ．１２）μｇ／ｍｌ（アスコルビン酸の場合の７．４およびカテキンの場合の１ ．８に比べ）。（ｉｉｉ）により非酵素的に発生した超酸化物の場合、ＩＣ５０ は４．６７（＋／−０．０５）μｇ／ｍｌであり、これはアスコルビン酸（７． ０）、カテキン（４０．０）、ケルセチン（２１．１）、標準調製物シリマリン （２０．４）、カフエー酸（４７．２５）、プロピル没食子酸（２５．８５）、 フェルラ酸（２０１）、没食子酸（１９．４５）、マツ樹皮プロアントシアニジ ン（１７．８７）および緑茶抽出物（１８．８）を包含する、対照化合物または 研究物質の中では最低であった。全ての方法は極めて低いＩＣ５０を生じたので 、この結果は超酸化物基の極めて有効な消滅を示している。実施例ＩＶ 栄養物の保存 ａ．必須脂肪酸の酸化の阻害 Matsudaらの（J．Agric．Food Chem．1994;42:1850-6）記載の薄層クロマトグ ラフイー／蛍光法に従ってＬＨＭＥを評価した。簡単に言えば、水中に溶解した ５μｇの試料をシリカゲルＴＬＣ板上にスポットし、これをリノール酸のヘキサ ン３％溶液を用いてスプレーした。この板を乾燥し、次いで２５４ｎｍにおいて ＵＶ光を連続的に照射した。蛍光スポットが消失するのに要する時間は、脂質酸 化に対する誘導期間であると考えられた。ＬＨＭＥの場合の誘導期間は、α−ト コフエロールの場合の７０分に比べて１８３分であった。このように、ＬＨＭＥ はα−トコフエロールよりも一層有効にin vitroで必須脂肪酸の過酸化を有意に ブロックした。ｂ．ビタミンＣの酸化の阻害 濃度４０μｇ／ｍｌのビタミンＣ（還元された）を０．１Ｍリン酸カリウム緩 衝液，ｐＨ７．４中の０から４０μｇ／ｍｌ範囲に亘る抗酸化剤溶液の等容量と 混合した（LauらのAnalyst（1986）111:665-670）。２４３ｎｍにおける吸光度 を室温で１２０分追跡した。１５μｇ／ｍｌ濃度では、このＬＨＭＥは劣化（de gradation）の約９０％をブロックしたが、一方、ブドウ種子抽出物からのプロ アントシアニジンオリゴマー抽出物は劣化の７５％を阻害し、カテキンは劣化の ５０％を阻害した。このように、ＬＨＭＥは溶液中でビタミンＣを酸化から保護 し、抗酸化剤として働くために役に立つビタミンＣを一層多く提供し、またＬＨ ＭＥからのポリフエノール類はビタミンＣと相乗的に作用することができる。実施例Ｖ IN VITRO での研究 ａ．ペルオキソ亜硝酸塩誘発アポトーシスの阻害 慢性的炎症は酸化窒素の過剰生産に関係し、これは上皮細胞のプログラムされ た細胞死を誘発し得る。オキシダントを包含する炎症性媒介物はアポトーシスを 誘発できる。ペルオキソ亜硝酸塩（peroxynitrite）は過剰な超酸化物、および 慢性炎症間に生じる窒素酸化物から形成されるオキシダントの一種であると信じ れれる。腸管炎症の病態生理学の研究にはIn vitro系がモデルとして使われてい る（MillerらのGastroenterology（1995）109:1475-1483）。プログラムされた 細胞死すなわちアポトーシスとは、細胞の壊死とは反対に、細胞死と結び付いた 、ＤＮＡが指令する核の分断（fragmentation）を指す（懐死）。 酸化的ストレスにより誘発される培養細胞系（cell lines）中のアポトーシス の阻害に及ぼすＬＨＭＥの影響は次の実験で研究された。消化管上皮由来の癌細 胞系であるヒトＴ８４上皮細胞を、ＤＭＥＭ／Ｆ１２培地中で成育させ、加湿さ れた５％二酸化炭素保温器中３７℃に維持した。このＴ８４細胞を限外濾過で滅 菌したＬＨＭＥを用いて最終濃度範囲１０から３０μｇ／ｍｌで処理し、かつ４ 時間保温した。細胞の一群を、抗酸化剤なしに保温した細胞中にアポトーシスを 誘発させるに十分な高い濃度の１００から３００μＭペルオキソ亜硝酸塩を用い て処理した。試験末期に、細胞をTUNEL法による分断のために染色するか、また はサイトソルＤＮＡ分画を細胞死検出用ＥＬＩＳＡ検定により定量化した。トリ パンブルー排除により細胞の生存可能性を評価した。ＬＨＭＥはペルオキソ亜硝 酸誘発細胞死から一貫してヒト細胞を保護した。ｂ．ヒト大腸癌由来の確立細胞系に及ぼすＬＨＭＥの毒性 上記細胞系をＬＨＭＥの５００から２０００μｇ／ｍｌを含有する培養基の存 在下に保温した。この濃度では、ＬＨＭＥ抽出物は細胞の壊死を起こさせた。ｃ．培養した正常のマクロフアージの選択的阻害 正常のマクロフアージ（細胞系ＲＡＷ２６４．７）をＬＨＭＥ１０μｇ／ｍｌ の存在下、標準条件下で培養した。２４時間以内に、マクロフアージの生存可能 性が有意に失われた。対照的に、大腸上皮Ｔ８４細胞等の他の上皮細胞は、５日 まで保温しても３０μｇ／ｍｌ濃度のＬＨＭＥの存在では変わらなかった。 本発明の好ましい、いくつかの実施態様をこれまで記載しきたが、特許請求の 範囲で限定する以外は、本発明の範囲がこれらにより制約されることを意味する ものではない。

【手続補正書】特許法第１８４条の８第１項 【提出日】平成１０年２月１８日（１９９８．２．１８） 【補正内容】 請求の範囲 １． レンズマメ種皮の一定量を準備し； 水および少なくも一種の揮発性有機溶剤を用いて上記レンズマメ種皮の可溶性分 画を抽出してレンズマメ種皮抽出物を含む液体分と固形分との混合物を生成させ ； 固形分から液体分を分離し；かつ レンズマメ種皮抽出物から水および少なくとも一種の揮発性有機溶剤を分離し て水溶性抗酸化剤を生成させる； 工程を包含する、レンズマメから水溶性抗酸化剤を製造する方法。 ２． 少なくも一種の揮発性有機溶剤がメタノール、エタノールおよびアセト ンから成る群から選択される、請求項１記載の方法。 ３． レンズマメ種皮がLens esculentaの種子からのものであり、レンズマメ 種皮抽出物のプロデルフイニジン含有量が少なくとも１５％である、請求項２記 載の方法。 ４． レンズマメ種皮の一定量を準備し； 温水を用いて上記レンズマメ種皮の可溶性画分を抽出してレンズマメ種皮抽出 物および固形分を含む水性相を生成させ； レンズマメ種皮抽出物の一部を水性相から沈殿として分離し； 固形分および沈殿から水性相を分離して清澄水性相を生成させ； 揮発性有機溶剤を用いて清澄水性相を抽出してレンズマメ種皮の溶剤抽出物を を生成させ；かつ 溶剤抽出物から揮発性有機溶剤を分離して水溶性抗酸化剤を生成する； 工程を包含する、レンズマメから水溶性抗酸化剤を製造する方法。 ５． 揮発性有機溶剤が酢酸エチルを含む、請求項４記載の方法。 ６． レンズマメ種皮がLens esculentaからのものであり、かつレンズマメ 種皮抽出物のプロデルフイニジン含有量が少なくとも１５％である、請求項５記 載の方法。 ７． 抽出物１０ミリグラム当りのカテキン当量が約１から約６ミリグラム範 囲のフエノール性物質含有量により特徴付けられる、レンズマメ種皮の抽出物。 ８． 抽出物１０ミリグラム当りのカテキン当量が約２から約４ミリグラム範 囲のフエノール性物質含有量により特徴付けられ、レンズマメ種皮がLens escul entaからのものである、請求項７記載のレンズマメ種皮の抽出物。 ９ 酸化促進物種が実質的に存在しないことによりさらに特徴付けされる、請 求項８記載のレンズマメ種皮の抽出物。 １０． ジピクリルヒドラジル基の還元により測定して、ＩＣ５０がミリリッ トル当り約１．５から約１５マイクログラムの範囲にあることを更に特徴とする 、請求項９記載のレンズマメ種皮の抽出物。 １１． ポリフェノールがプロアントシアニジンを包含する縮合タンニンを含 み、プロアントシアニジンの少なくとも５０重量％がプロデルフイニジンを含む 、請求項９記載のレンズマメ種皮の抽出物。 １２． 少なくとも１５重量％のプロデルフイニジンを含む、請求項１１記載 のレンズマメ種皮の抽出物。 １３． ケンフェロール、ケルセチン、配糖体としてのプロシアニジンおよび プロデルフイニジンを包含するプロアントシアニジン、ならびにフエルラ酸、 プロトカテキユ酸およびカフエー酸を包含するフエノール酸から本質的に成る 、請求項８記載のレンズマメ種皮の抽出物。 １４． 材料の酸化を阻害するに十分量のレンズマメ由来の抗酸化剤組成物を 上記材料中に配合することを包含する、ヒトまたは動物用摂取を意図した材料の 酸化を阻害する方法。 １５． 材料が、食物、飲料、家畜飼料、栄養補助剤および医薬用薬剤から成 る群から選択される、請求項１４記載の方法。 １６． 抗酸化剤組成物が少なくとも１５重量％のプロデルフイニジンを含む 、請求項１５記載の方法。 １７． 炎症を低減させるのに十分量のレンズマメ種皮由来の抽出物を患者に 投与することを包含する、組織炎症病状を呈する患者の治療方法。 １８． 抽出物が少なくとも１５重量％のプロデルフイニジンを含み、１日約 ２から約２，０００ミリグラム範囲の抽出物を患者に投与する、請求項１７記載 の方法。 １９． 血清もしくは血漿脂質過酸化物水準またはＦ2イソプロスタノイド等 の尿分泌脂質過酸化産物の低減、および８−オキソ−グアニンおよび酸化的損傷 のＤＮＡ除去修復の他のマーカーの尿***産物を低減させるのに十分量の上記抽 出物を患者に投与する、請求項１７記載の方法。 ２０． 酸化的に誘発された健康なヒト細胞のアポトーシスを阻害する方法で あって、上記方法が酸化的に誘発されたアポトーシスを阻害するのに十分濃度の レンズマメの抽出物の存在下に上記細胞を維持することを包含する上記方法。 ２１． レンズマメの抽出物が少なくも１５重量％のプロデルフイニジンを含 み、その濃度がミリリットル当り約１から約１００マイクログラムである、請求 項２０記載の方法。 ２２． ヒトがん性細胞中で細胞壊死を起こさせる方法であって、上記方法が 、上記細胞の一部の壊死を起こさせるに十分濃度のレンズマメの抽出物に上記細 胞を露出させることを包含する方法。 ２３． レンズマメの抽出物が少なくも１５重量％のプロデルフイニジンを含 み、その濃度がミリリットル当り約２００から約２，０００マイクログラムの範 囲である、請求項２２記載の方法。 ２４． マクロフアージ細胞と密接に伴って見いだされる他の健康なヒト細胞 の生存可能性を阻害することなくヒトマクロフアージ細胞の生存可能性を選択的 に阻害する方法であって、上記方法が： マクロフアージ細胞の生存可能性を阻害するには十分に高いが、マクロファー ジ細胞と密接に伴う他の健康細胞の生存可能性を阻害するには十分に低い濃度の 、レンズマメの抽出物中に見いだされる少なくとも一種の成分の存在下に、マク ロフアージ細胞および他の健康細胞の両者を維持することを包含する方法。 ２５． レンズマメの抽出物が少なくも１５重量％のプロデルフイニジンを含 み、その濃度がミリリットル当り約１から約１００マイクログラムの範囲である 、請求項２４記載の方法。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｐ 35/00 Ａ６１Ｐ 35/00 37/06 37/06 39/06 39/06 Ｃ１２Ｎ 5/00 Ｃ１２Ｎ 5/00 (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＤＥ， ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，ＩＴ，Ｌ Ｕ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ，ＣＦ ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ， ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＧＨ，ＫＥ，ＬＳ，ＭＷ，Ｓ Ｄ，ＳＺ，ＵＧ，ＺＷ)，ＥＡ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ ，ＫＺ，ＭＤ，ＲＵ，ＴＪ，ＴＭ)，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ ，ＡＵ，ＡＺ，ＢＡ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ， ＣＨ，ＣＮ，ＣＵ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＥ，ＥＳ，Ｆ Ｉ，ＧＢ，ＧＥ，ＨＵ，ＩＬ，ＩＳ，ＪＰ，ＫＥ，ＫＧ ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＫ，ＬＲ，ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ， ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ，ＭＮ，ＭＷ，ＭＸ，ＮＯ，Ｎ Ｚ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ ，ＳＫ，ＴＪ，ＴＭ，ＴＲ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＳ， ＵＺ，ＶＮ，ＹＵ (72)発明者 ウィリアム、エス．スパークス アメリカ合衆国テキサス州、ベレアー、フ ィサーチェ、5551

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １． レンズマメ種皮の一定量を準備し； 水および少なくも一種の揮発性有機溶剤を用いて上記レンズマメ種皮の可溶性分 画を抽出してレンズマメ種皮抽出物を含む液体分と固形分との混合物を生成させ ； 固形分から液体分を分離し；かつ レンズマメ種皮エクストラクトから水および少なくとも一種の揮発性有機溶剤を 分離して水溶性抗酸化剤を生成させる； 工程を包含する、レンズマメから水溶性抗酸化剤を製造する方法。 ２． 少なくも一種の揮発性溶剤が炭素、酸素および水素から成る、請求項１ 記載の方法。 ３． 少なくも一種の揮発性溶剤が４個またはこれより少ない数の炭素原子を 含み、アルコールおよびケトンから成る群から選択される、請求項２記載の方法 。 ４． 少なくも一種の揮発性溶剤がメタノール、エタノールおよびアセトンか ら成る群から選択される、請求項３記載の方法。 ５． 水および少なくも一種の揮発性溶剤が４０℃を超えない温度でレンズマ メ種皮抽出物から分離される、請求項４記載の方法。 ６． 水および少なくも一種の揮発性溶剤が減圧乾燥によりレンズマメ種皮エ クストラクトから分離される、請求項５記載の方法。 ７． レンズマメ種皮がLens esculentaの種子からのものである、請求項５記 載の方法。 ８． レンズマメ種皮抽出物のプロデルフイニジン含有量が少なくとも１５％ である、請求項５記載の方法。 ９． レンズマメ種皮の一定量を準備し； 温水を用いて上記レンズマメ種皮の可溶性画分を抽出してレンズマメ種皮抽出 物および固形分を生成させ； レンズマメ種皮抽出物の一部を水性相から沈殿として分離し； 固形分および沈殿から水性相を分離して清澄水性相を生成させ； 揮発性有機溶剤を用いて清澄水性相を抽出してレンズマメ種皮の溶剤抽出物をを 生成させ；かつ 溶剤抽出物から揮発性溶剤を分離して水溶性抗酸化剤を分離する； 工程を包含する、レンズマメ種皮から水溶性抗酸化剤を製造する方法。 １０． 水性相に塩分を添加して沈殿を生成させる、請求項９に記載の方法。 １１． 塩分が塩化ナトリウムである、請求項１０記載の方法。 １２． 揮発性有機溶剤が酢酸エチルを含む、請求項１１記載の方法。 １３． 温水の温度が約１００℃である、請求項１２記載の方法。 １４． レンズマメ種皮がLens esculentaからのものである、請求項１３記載 の方法。 １５． レンズマメ種皮抽出物のプロデルフイニジン含有量が少なくとも１５ ％である、請求項１３記載の方法。 １６． 抽出物１０ミリグラム当りのカテキン当量が約２から約４ミリグラム 範囲のフエノール性物質含有量により特徴付けられる、レンズマメ種皮抽出物。 １７． 抽出物１０ミリグラム当りのカテキン当量が約１から約６ミリグラム 範囲のフエノール性物質含有量により特徴付けられる、請求項１６記載のレンズ マメ種皮抽出物。 １８． フエノール性物質がポリフエノールを含む、請求項１７記載のレンズ マメ種皮抽出物。 １９． フエノール性物質がフラボノイドおよびフエノール性酸を含む、請求 項１８記載のレンズマメ種皮抽出物。 ２０． フラボン、フラボノールおよび縮合タンニンから成る群からフラボノ イドが選択される、請求項１９記載のレンズマメ種皮抽出物。 ２１． フラボンがルテオリンを含む、請求項２０記載のレンズマメ種皮抽出 物。 ２２． ケルセチンおよびケンフェロールから成る群からフラバノールが選択 される、請求項２１記載のレンズマメ種皮抽出物。 ２３． 縮合タンニンがプロアントシアニジンを含む、請求項２０記載のレン ズマメ種皮抽出物。 ２４． プロシアニジン、プロデルフイニジン、プロシアニジン配糖体、およ びプロデルフイニジン配糖体から成る群からプロアントシアニジンが選択される 、請求項２３記載のレンズマメ種皮抽出物。 ２５． フエルラ酸、プロトカテキユ酸、およびカフエー酸からなる群からフ エノール性酸が選択される、請求項１９記載のレンズマメ種皮抽出物。 ２６． 超酸化物種が実質的に存在しないことによりさらに特徴付けされる、 請求項１６記載のレンズマメ種皮抽出物。 ２７． ジピクリルヒドラジル基の還元により測定して、ＩＣ５０がミリリッ トル当り約１．５から約１５ミクログラムの範囲にあることを特徴とする、請求 項１５記載のレンズマメ種皮抽出物。 ２８． ジピクリルヒドラジル基の還元により測定して、ＩＣ５０がミリリッ トル当り約４．０４から約１４．８３マイクログラムの範囲にあることを特徴と する、請求項１６記載のレンズマメ種皮抽出物。 ２９． 超酸化物によるニトロブルーテトラゾリウムの還元により測定して、 ＩＣ５０がミリリットル当り約１から約１０ミクログラムの範囲にあることを特 徴とする、請求項１６記載のレンズマメ種皮抽出物。 ３０． 超酸化物によるニトロブルーテトラゾリウムの還元により測定して、 ＩＣ５０がミリリットル当り約３から約６ミクログラムの範囲にあることを特徴 とする、請求項２９記載のレンズマメ種皮抽出物。 ３１． フエナジンメト硫酸塩−ＮＡＤＨ−ＮＢＴシステム中で非酵素的に発 生させた超酸化物によるニトロブルーテトラゾリウムの還元により測定して、Ｉ Ｃ５０がミリリットル当り約４から約５ミクログラムの範囲にあることを特徴と する、請求項３０記載のレンズマメ種皮抽出物。 ３２． プロアントシアニジンの少なくとも５０重量％がプロデルフイニジン を含む、請求項３２記載のレンズマメ種皮抽出物。 ３３． プロアントシアニジンの少なくとも７０重量％がプロデルフイニジン を含む、請求項３２記載のレンズマメ種皮抽出物。 ３４． プロデルフイニジンの少なくとも１５重量％を含む、請求項３３記載 のレンズマメ種皮抽出物。 ３５． プロデルフイニジンの少なくとも２０重量％を含む、請求項３４記載 のレンズマメ種皮抽出物。 ３６． ケンフェロール、ケルセチン、配糖体としてのプロシアニジンおよび プロデルフイニジンを包含するプロアントシアニジン、ならびにフエルラ酸、 プロトカテキユ酸およびカフエー酸を包含するフエノール酸から一般に成る、 請求項１７記載のレンズマメ種皮抽出物。 ３７． 材料の酸化を阻害するに十分量のレンズマメ由来の抗酸化剤組成物の 一定量を上記材料中に均一混合することを上記方法が包含する、ヒトおよび動物 用摂取を意図した材料の酸化を阻害する方法。 ３８． 材料が、食物、飲料、家畜飼料、栄養補給剤および医薬用薬剤から成 る群から選択される、請求項３７記載の方法。 ３９． 材料が、ビタミンおよび必須脂肪酸から成る群から選択された栄養補 給剤である、請求項３８記載の方法。 ４０． 材料が、ヒトの消費を意図した食品および飲料である、請求項３７記 載の方法。 ４１． 抗酸化剤組成物の十分量を、食品中に均一混合してリノレン酸の酸化 を阻害する、請求項３９記載の方法。 ４２． 抗酸化剤組成物の十分量を、食品中に均一混合してアスコビン酸の酸 化を阻害する、請求項３９記載の方法。 ４３． 抗酸化剤組成物がは少なくとも１５重量％のプロデルフイニンを含む 、請求項３９記載の方法。 ４４． ケンフェロール、ケルセチン、配糖体としてのプロシアニジンおよび プロデルフイニジンを包含するプロアントシアニジン、ならびにフエルラ酸、プ ロトカテキユ酸およびカフエー酸を包含するフエノール性酸から抗酸化剤組成物 が一般的に成る、請求項４３記載の方法。 ４５． 炎症を低減させるのに十分量の、レンズマメ種皮由来の抽出物を患者 に投与することを包含する、組織炎症症状を呈する患者の治療方法。 ４６． 組織の炎症症状が、大腸炎、エリテマトーデス、リユーマチ性関節炎 、虚血再潅流、アイロンオバーロド疾患、アルコール肝疾患、から成る群から選 択された急性炎症症状である、請求項４５記載の方法。 ４７．組織の炎症症状が、熱的外傷、太陽熱外傷、毒物外傷、過剰肉体活動、 放射線露出外傷、および感染から選択された外傷による症状である、請求項４５ 記載の方法。 ４８． 経口、静脈内、または筋肉内経由で抽出物が投与される、請求項４５ 記載の方法。 ４９． 抽出物が少なくとも１５重量％のプロデルフイニジンを含む、請求項 ４８記載の方法。 ５０． 抽出物が、ケンフェロール、ケルセンチン、配糖体としてのプロシア ニジンおよびプロデルフイニジンを包含するプロアントシアニジン、ならびにフ エルラ酸、プロトカテキユ酸およびカフエー酸を包含するフエノール酸から本質 的に成る、請求項４９記載の方法。 ５１． プロアントシアニジンの大部分がプロデルフイニジンの形態にある、 請求項４８記載の方法。 ５２． １日量約２から約２，０００ミリグラム範囲の抽出物を患者に投与す る、請求項５０記載の方法。 ５３． １日量約１５から約１，５００ミリグラム範囲の抽出物を患者に投与 する、請求項４７記載の方法。 ５４． 血清もしくはプラズマ脂質過酸化物水準またはF2イソプロスタノイド 等の尿分泌脂質過酸化産物の低減、および８−オキソ−グアニンおよび酸化的損 傷のＤＮＡ除去修復の他のマーカー類の尿***産物を低減させるのに十分量の上 記抽出物を患者に投与する、請求項４５記載の方法。 ５５． 酸化的に誘発された健康なヒト細胞におけるアポトーシスを阻害する 方法におい、上記方法が酸化的に誘発されたアポトーシスを阻害するに十分濃度 のレンズマメ種皮抽出物の存在下に上記細胞を維持することを包含する方法。 ５６． レンズマメ種皮抽出物が少なくとも１５％重量％のプロデルフイニジ ンを含む請求項５５記載の方法。 ５７． 抽出物が、レンズマメ種皮抽出物が、ケンフェロール、ケルセチン、 配糖体としてのプロシアニジンおよびプロデルフイニジンを包含するプロアント シアニジン、ならびにフエルラ酸、プロトカテキユ酸およびカフエー酸を包含す るフエノール性酸から本質的に成る、請求項５６記載の方法。 ５８． 濃度がミリリットル当り約１から約１００ミクログラムである、請求 項５６記載の方法。 ５９． ヒトがん性細胞中で細胞壊死を起こさせる方法において上記方法が、 かかる細胞の一部の壊死を起こさせるに十分濃度のレンズマメ種皮抽出物に上記 細胞を露出させることを包含する方法。 ６０． レンズマメ種皮抽出物が、少なくとも１５％重量％のプロデルフイニ ジンを含む、請求項５９記載の方法。 ６１． レンズマメ種皮抽出物が、ケンフェロール、ケルセチン、配糖体とし てのプロシアニジンおよびプロデルフイニジンを包含するプロアントシアニジン 、ならびにフエルラ酸、プロトカテキユ酸、およびカフエー酸を包含するフエノ ール性酸から本質的に成る、請求項６０記載の方法。 ６２． 濃度がミリリットル当り約１から約２，０００ミクログラムである、 請求項６０記載の方法。 ６３． マクロフアージ細胞と緊密に結び付いて見いだされる他の健康なヒト 細胞の生存可能性を阻害することなくヒトマクロフアージ細胞の生存可能性を選 択的に阻害する方法において、上記方法が： マクロフアージ細胞の生存可能性を阻害するには十分に高いが、他の健康細胞の 生存可能性性を阻害するのには十分に低い濃度の、レンズマメ種皮抽出物中に見 いだされる少なくとも一種の成分の存在下に、マクロフアージ細胞および他の健 康細胞を維持することを包含する方法。 ６４． レンズマメ種皮抽出物が、少なくとも１５重量％のプロデルフイニジ ンを含む、請求項６３記載の方法。 ６５． エキストラとが、レンズマメ種皮抽出物が、ケペロール、ケルセチン 、配糖体としてのプロシアニジンおよびプロデルフイニジンを包含するプロアン トシアニジン、ならびにフエルラ酸、プロトカテキユ酸およびカフエー酸を包含 するフエノール性酸から本質的に成る、請求項６４記載の方法。 ６６． 濃度がミリリットル当り約１から約１００ミクログラムである、請求 項６３記載の方法。