DE4006292C2 - Ofen - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft einen Ofen nach dem Oberbegriff des Anspruchs, der hauptsächlich in Haushalten zu benutzen ist.

Ein Ofen der genannten Art ist beispielsweise aus der japanischen Offenlegungsschrift 63-34426 bekannt.

Aus der WO 83/02817 ist ein Ofen bekannt, bei dem als Heizelement verwendete Halogenlampen nach Ablauf einer bestimmten Zeit von einer Parallelschaltung auf eine Reihenschaltung umgeschalten werden. Dieses Umschalten wird vorgenommen, um nach Ablauf einer bestimmten Kochzeit die Heizleistung aufgrund der Serienschaltung herabzusetzen (Seite 4, Zeilen 30 bis 34). Diese Maßnahme dient zur Verringerung der Kochzeit und zur Senkung des Energieverbrauches. Der Nachteil ist hier, daß durch die Senkung der Heizleistung am Ende der Kochzeit kein Entfernen von Rückständen aus dem Kochvorgang an den Halogenlampen gewährleistet ist. Bei einem neuen Kochvorgang werden somit die Rückstände wieder von Neuem erhitzt, erzeugen einen unangenehmen Geruch und beeinträchtigen auch den Geschmack des Kochgutes.

Aus der DE 33 29 300 C2 ist ein Herd bekannt, bei dem mit einer elektronischen Schalteinrichtung, die eine Zeitsteuerfunktion besitzt, verschiedene Betriebsarten durchgeführt werden, die der Benutzer an einer Wähleinrichtung einstellen kann. Damit kann ein auf das jeweilige Kochgut abgestimmtes Garungsprogramm ausgewählt werden. Für die Reinigung der beim Kochen verschmutzten Heizquellen ist ein eigener Reinigungsvorgang notwendig.

In der US 39 38 498 ist eine Friteuse beschrieben, bei der zur Reinigung die in das Fett eintauchenden Heizschlangen aus dem Fritierbehälter herausgeklappt werden können. Zur Reinigung werden die Heizschlangen zyklisch ein- und ausgeschaltet, so daß die an den Schlangen anhaftenden Rückstände in einem pyrolytischen Prozeß entfernt werden. Für die Reinigung ist hier ein gesonderter Arbeitsgang erforderlich.

Aus der US 36 27 983 ist ein Folienschweißgerät bekannt, bei dem die Heizelemente zum Entfernen von Folienrückständen stärker erhitzt werden als bei dem Schweißvorgang selbst. Auch hier ist für die Reinigung ein besonderer Arbeitsgang notwendig.

Aus der DE-OS 16 79 182 ist ein Herd bekannt, bei dem die von Kochrückständen verschmutzten Flächen mit Infrarotstrahlern oder Gasbrennern selbststrahlender Art bestrahlt werden. Zum Reinigen ist ein eigenes Ofensteuerungsprogramm vorgesehen, bei dem alle Heizelemente auf maximale Leistung gebracht und die Luftzirkulation im Ofen begrenzt wird, so daß die zur Pyrolyse notwendige Temperatur erreicht wird.

Es ist Aufgabe der Erfindung, einen Ofen gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1 so auszugestalten, daß das Entstehen eines unangenehmen Geruches durch das Abbrennen von Rückständen eines vorhergehenden Kochvorganges vermieden wird, ohne daß zum Reinigen der Heizelemente ein eigener Arbeitsgang zu Beginn des neuen Kochvorgangs erforderlich ist.

Diese Aufgabe wird mit einem Ofen nach dem Oberbegriff des Patentanspruches gelöst, der erfindungsgemäß nach dem Kennzeichenteil des Anspruches ausgestaltet ist.

Die Heizleistung der Halogenlampen des Ofens ist unabhängig voneinander steuerbar, und ihre Betriebszeit kann durch einen Zeitgeber eingestellt werden. Gemäß der Erfindung werden die beim Kochvorgang überwiegend nicht oder mit reduzierter Leistung betriebenen Halogenlampen kurz vor oder nach dem Ende der durch den Zeitgeber eingestellten Kochzeit eine vorgegebene gegenüber der Kochzeit kurze Zeitspanne mit maximaler Heizleistung betrieben.

Dadurch können die an den Heizelementen haftenden Öle oder dergleichen während dieser Zeitdauer abgebrannt werden.

Da die Halogenlampen einen schnellen Temperaturanstieg besitzen, ist es möglich, Öle und dergleichen innerhalb einer kurzen Zeitspanne kurz vor oder nach dem Ende der vom Zeitgeber eingestellten Kochzeit abzubrennen.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird in der nachfolgenden Beschreibung anhand der Figuren näher erläutert. Es zeigt Fig. 1 eine perspektivische Darstellung des Ausführungsbeispiels,

Fig. 2 einen Schnitt durch das Ausführungsbeispiel nach Fig. 1,

Fig. 3 ein Schaltbild eines Steuerschaltkreises des Ausführungsbeispiels, und

Fig. 4 und 5 Flußdiagramme.

In den Fig. 1 und 2 bezeichnet das Bezugszeichen 1 einen Ofenhauptkörper, 2 bezeichnet einen in dem Ofenhauptkörper 1 vorgesehenen Garraum, 3 bezeichnet eine an der Vorderseite des Garraumes 2 vorgesehene und zu öffnende und schließbare Tür, und 4 bezeichnet Heizelemente, die in dem Gar- oder Grillraum 2 vorgesehen sind. Diese Heizelemente 4 weisen Halogenlampen 4a mit einem Belag für fernes Infrarot, die auf beiden Seiten des Garraumes 2 und in dem Vorder- und Hinterabschnitt der Decke des Garraumes 2 angeordnet sind, eine Halogenlampe 4b ohne Belag, die zwischen den Halogenlampen 4a, 4a an der Decke angeordnet ist, und einen ummantelten, röhrenförmigen Heizkörper 4c auf, der in dem hinteren Teil des Garraumes 2 angeordnet ist und einen Ventilator 5 im Inneren des Garraumes umschließt. Für jedes Heizelement 4 ist eine durch einen Zeitgeber jeweils eingestellte Betriebszeit vorgesehen und auch die Heizleistung wird jeweils gesteuert. Nach der Erfindung werden die nichtbetriebenen oder mit einer reduzierten Heizleistung betriebenen Heizelemente 4 kurz vor oder nach dem Ende einer in dem Zeitgeber eingestellten Kochzeit eine vorbestimmte Zeitperiode lang mit ihrer maximalen Heizleistung betrieben. Die Steuerung des Zeitgebers wird durch einen in Fig. 3 gezeigten Steuerschaltkreis ausgeführt, der weiter unten erklärt wird. Die Halogenlampe 4b ohne Belag für fernes Infrarot wird durch einen Prozessor CPU gesteuert, der über einen Hauptschalter Ms mit einer Energiequelle verbunden ist. Die Halogenlampen 4a mit dem Belag für fernes Infrarot und der ummantelte, röhrenförmige Heizkörper 4c werden durch den Prozessor CPU gesteuert, der mit der Energiequelle sowohl über den Hauptschalter Ms als auch durch einen Relaiskontakt r1, r2 oder r3 eines mit der Energiequelle über den Hauptschalter Ms verbundenen Relais R, einen Türschalter Ds1 und einem normalerweise geschlossenen Schalter Ohs verbunden ist, der von einer Überhitzungsschutzeinrichtung betätigt wird. Übrigens bezeichnen in der Fig. 3 die Bezugszeichen 4a-1 und 4a-2 Halogenlampen, die auf den Seiten des Garraumes angeordnet sind, und 4a-3 und 4a-4 bezeichnen Halogenlampen, die an der Decke des Garraumes angeordnet sind. Der Prozessor CPU ist mit einer Phasensteuerfunktion, einer Zeitgeberfunktion und einer Detektionsfunktion zum Erfassen der Öffnung des Türschalters Ds2 versehen.

Als nächstes wird ein Kochen im Garraum erläutert, bei dem die Haftung der Öle an den Heizelementen 4 ein Problem darstellt. Bei dem in der Fig. 4 dargestellten Kochen werden die Heizleistungen der Halogenlampen 4a-3 und 4a-4 mit dem Belag für fernes Infrarot auf 1/2 der totalen Ausgangsleistung von 700 W eingestellt, und gleichzeitig wird die Ausgangsleistung der Halogenlampe 4b ohne den Belag auf 50 W abgesenkt, was 1/14 der totalen Ausgangsleistung von 700 W entspricht. Die anderen Heizelemente werden mit ihrer maximalen Heizleistung betrieben, um die Temperatur im Inneren des Garraumes auf 160-250°C zu halten. Zu diesem Zeitpunkt wird auch der Ventilator 5 im Inneren des Garraumes betrieben. Das bedeutet, daß die Oberflächentemperaturen der Halogenlampen 4a-3, 4a-4 und 4b niedrig sind und daher Öle und dergleichen an ihnen anhaften. Daher werden sie kurz vor oder nach dem Ende der durch den Zeitgeber eingestellten Kochzeit, beispielsweise t-10 Sekunden, gemäß Fig. 4 für eine vorbestimmte kurze Zeitdauer, beispielsweise 10 Sekunden lang mit ihrer maximalen Heizleistung betrieben, um die Oberflächentemperatur der Lampen 4a-3, 4a-4, 4b auf 500°C oder höher zu halten, wobei die Öle oder dergleichen abgebrannt werden, die von dem Kochgut erzeugt worden sind und die an den Oberflächen der Heizelemente haften. Nach dem Flußdiagramm der Fig. 4 wird die Leistungsaufnahme der Halogenlampen 4a-1, 4a-2 auf dem Maximalwert gehalten. Da ihre Oberflächentemperaturen hoch genug sind, können an ihnen anhaftende Öle und dergleichen weggebrannt werden. Sie können daher 10 Sekunden vor dem Ende der Kochzeit abgeschaltet werden.

Übrigens kann die Reduzierung der Leistungsaufnahme entweder durch Reduzierung der Wattleistung oder durch wiederholtes Ein- und Ausschalten der Halogenlampen ausgeführt werden. Die Reduzierung der Leistungsaufnahme durch Ein- und Ausschalten der Lampen ist besonders in dem Fall effektiv, wo die Halogenlampen 4 am Ende des Kochbetriebes in einem ausgeschalteten Zustand sind.

Durch den kurz vor oder nach dem Ende der durch den Zeitgeber eingestellten Kochzeit vorgenommenen und eine vorbestimmte Zeitdauer lang dauernden Betrieb der nichtbetriebenen oder mit reduzierter Leistung betriebenen Halogenlampen bei ihrer maximalen Leistung können die an den Heizelementen haftenden Öle oder dergleichen während dieser Zeitdauer abgebrannt werden.

Weiterhin ist es ausreichend, eine kurze Zeitspanne vor dem Ablauf der Kochzeit zu wählen, um die an den Halogenlampen anhaftenden Öle und dergleichen abzubrennen. Es entsteht daher kein Zeitverlust.

Claims (1)

1. Ofen mit einem Raum zur Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln mit als Heizelemente verwendeten Halogenlampen (4a, 4b), deren Betriebszeit durch einen Zeitgeber (CPU) einstellbar und deren Heizleistung steuerbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß diejenigen Halogenlampen, die während des Kochvorganges nicht oder nur mit reduzierter Heizleistung betrieben werden, kurz vor oder nach dem Ende einer in dem Zeitgeber eingestellten Kochzeit für eine gegenüber der Kochzeit kurze Zeit mit maximaler Heizleistung betrieben werden.