DE1757415A1 - Zerkleinerungsvorrichtung fuer rohes und gekochtes Fleisch - Google Patents

Zerkleinerungsvorrichtung fuer rohes und gekochtes Fleisch

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DE1757415A1
DE1757415A1 DE19681757415 DE1757415A DE1757415A1 DE 1757415 A1 DE1757415 A1 DE 1757415A1 DE 19681757415 DE19681757415 DE 19681757415 DE 1757415 A DE1757415 A DE 1757415A DE 1757415 A1 DE1757415 A1 DE 1757415A1
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    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
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Description

Patentbeschreibung.
Beispielsweise durch das DBP 1 117 4-39 ist· eine Zerkleinerungsvorrichtung für rohes und gekochtes Fleisch mit zwei konzentrisch in- und gegeneinander umlaufenden, auf je einem Kreis angeordneten Messersätzen in Form eines Schneidkopfes und eines diesen umgreifenden Schneidringes bekannt, zwischen dessen Messerpaare Je ein diesen gleichgerichtetes Messer eines Zwischenringes zur genauen Festlegung der Breite der Schneidlücken eingreift.
Diese Maschinen haben sich im praktischen Betrieb hervorragend bewährt. Eingehende Untersuchungen haben jedoch ergeben, daß die Feinheit des in ihnen zerkleinerten Gutes und darüberhinaus auch noch die Schneidhaltigkeit der Messer nicht unerhe-blieh
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gesteigert werden kann, wenn man das durch den Schneidkopf gegen den Schneidring geschleuderte Gut möglichst gleichmäßig auf die ganze Messerhöhe verteilt.
Gemäß der Erfindung ist dies dadurch möglich geworden, daß
der Zwischenring auf seiner dem Schneidkopf zugewandten zylindri-
der Messer
sehen Innenfläche/übereinander in Umlaufrichtung liegende Führungs-
φ rippen trägt.
Eine besonders leicht herstellbare Ausführungsform der Erfindung besteht darin, daß die Führungsrippen durch in die zylindrische Innenfläche des Zwischenringes eingefräste Nuten gebildet sind.
Hierbei ist es vorteilhaft, daß die in UmIaufrichtung über die eingefrästen Nuben überstehenden Enden der Führungsrippen bis an die ihnen gegenüberliegenden Schneidkanten der Messer des Schneidringes reichen.
■ Anhand der Zeichnung ist die Erfindung beispielsweise erläutert. Es zeigen:
Fig. 1 eine Maschine mit der neuen Zerkleinerungsvorrichtung, teilweise geschnitten,
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-FiK. 2 einen Querschnitt durch dan iJchiieidgehäuse, ; · Fin.. 3 einen Schneidkopf im Längsschnitt, Fi-T. 4 eirioi; Schnidring im Längsschnitt, Fig. 5 den'neuen Zwischenring im Längsschnitt, .. Fig. 6 eine Teilaufsieht auf Schneid- und Zwischenring.
Danach ist auf ein Motorgehäuse Λ ein Schneidgehäuse 2 aufgesetzt, durch das die vertikale Antriebswelle 3 für einen in einem feststehenden Schneidring 5 umlauf enden Schneidkopf reführt"ist.
Die Hesser 4a des Schneidkopfes 4 sind schräg und ihre Schneidkanten jenen der Messer 5a des Schiieidrings 5 entgegen- -gerichtet. Zwischen die Messerpaare des letzteren greift zur Festlegung, der Breite der Sehneidlücken 6d je ein Messer 6a eines am Schneidi'ing 5 festgelegten Zwischenrings S (Fig. 6).
Wie Fip^. 5 erkennen läßt, trägt der Zwischenring 6 auf der zylindrischen Innenfläche der Messer 6a übereinander mehrere in UmIaufrichtung liegende Führungsrippen 6b, deren Höhe etwa 2 mm, deren gegenseitiger Abstand etwa 5 mm beträgt, und die durch Ausfräsen von Kuten 6c aus dem Zwischenring 6 gebildet sind.
Da die Messer 6a des Zwischenrings 6 im Grundriß trapezförmig sind, stellen die Enden 6e der Führungsrippen 6b über ,jene der Kuten bc über. Sie sind bis dicht an die ihnen gegenüberliegende
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BAD OW
Schneidkante 5b des Schneidring 5 herangeführt (ifig. 6).
Das zu zerkleinernde Gnt wird nach seiner Aufgabe in den Schneidkopf 4 bei dessen schneller Kotation durch die Antriebswelle 3 zwischen den Schneidkopfmessern 4a gegen die Innenfläche des Schneidrings 5 Geschleudert. Dort wird es nunmehr durch die neuartigen Führungsrippen 6b in ausgewogener Verteilung auf der ganzen Schneidhöhe gehalten und dementsprechend in seiner ganzen Masse denkbar schnell und gleichmäßig zwischen den gegeneinander umlaufenden Hessersätzen 4a und 5a, 6a zerklei nert. Dadurch wird eine hohe Qualität des Gutes und ein hoher Wirkungsgrad der Maschine bei optimaler Schneidhaltigkeit der Messer erreicht.
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Claims (2)

  1. Patentansprüche.
    /1» Zerkleinerungsvorrichtung für rohes und gekocht es fleisch mit zwei konzentrisch in- und gegeneinander umlaufenden, auf Je einem Kreis angeordneten Messersätzen in Form eines Schneidkopfes und eines diesen umgreifenden Schneidringes, zwischen dessen Messerpaare Je ein diesen gleichgerichtetes Messer eines Zwischenringes zur genauen Festlegung dor Breite der Schneidlücken eingreift, dadurch gekennzeichnet, daß der Zwischenring (6) auf seiner dem Schneidkopf (4)° zugewandten zylindrischen Innenfläche der Messer (6a) übereinander in Uniaufrichtung'liegende Führungsrippen (6b) trägt. ■
  2. 2. Zerkleinerungsvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Führungsrippen (6b) durch in die zylindrische Innenfläche des Zwischenringes (6) eingefräste Muten (6c) gebildet sind.
    3· Zerkleinerungsvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die in Umlauf richtung über die eirigefrästen Nuten (6c) überstehenden Enden φ&αφ der Führungsrippen (6b) bis an die ihnen gegenüberliegenden Schneidkanten der Messer (5a) des Schneidringes (5) reichen. f
    Dr.J/Bo. Dr,-Ing. Jöoß Dipl.-Ing. Gramm
    :,"-■'-■■■ ' P&tentanwälte
    \t
    1098 17/008 1 bV Nr. 139/68
    Leerseite
DE1757415A 1968-05-04 1968-05-04 Zerkleinerungsvorrichtung für rohes und gekochtes Fleisch Expired DE1757415C3 (de)

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DE1757415A DE1757415C3 (de) 1968-05-04 1968-05-04 Zerkleinerungsvorrichtung für rohes und gekochtes Fleisch
GB22394/69A GB1237661A (en) 1968-05-04 1969-05-01 Improvements in or relating to apparatus for mincing minceable materials
CH672869A CH480873A (de) 1968-05-04 1969-05-02 Zerkleinerungsvorrichtung für rohes und gekochtes Fleisch
FR6914278A FR2007854A1 (de) 1968-05-04 1969-05-05
US822865A US3587693A (en) 1968-05-04 1969-05-05 Comminuting apparatus for raw and cooked meat

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Publications (3)

Publication Number Publication Date
DE1757415A1 true DE1757415A1 (de) 1971-04-22
DE1757415B2 DE1757415B2 (de) 1973-10-31
DE1757415C3 DE1757415C3 (de) 1974-05-30

Family

ID=5694516

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DE1757415A Expired DE1757415C3 (de) 1968-05-04 1968-05-04 Zerkleinerungsvorrichtung für rohes und gekochtes Fleisch

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CH (1) CH480873A (de)
DE (1) DE1757415C3 (de)
FR (1) FR2007854A1 (de)
GB (1) GB1237661A (de)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2001008512A1 (de) * 1999-07-30 2001-02-08 Convenience Food Systems Wallau Gmbh & Co. Kg Verfahren zur herstellung einer suspension enthaltend eine salzlösung und fleisch

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2823245C2 (de) * 1978-05-27 1983-09-01 A.Stephan u.Söhne GmbH & Co, 3250 Hameln Schneidsatz für eine Vorrichtung zum Zerkleinern von Nahrungsmitteln

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FR2007854A1 (de) 1970-01-16
CH480873A (de) 1969-11-15
DE1757415B2 (de) 1973-10-31
US3587693A (en) 1971-06-28
GB1237661A (en) 1971-06-30
DE1757415C3 (de) 1974-05-30

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C3 Grant after two publication steps (3rd publication)
E77 Valid patent as to the heymanns-index 1977