CN215050086U - 一种新型食醋发酵池 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种新型食醋发酵池，包括发酵池、淋醋池和过滤网；所述发酵池和淋醋池一体成型，所述过滤网可拆卸设于所述发酵池和淋醋池之间；所述淋醋池底部设有收集池，所述收集池连接有水泵；所述发酵池顶部设有翻醅机，所述翻醅机连接有喷淋装置，所述水泵通过软管与喷淋装置连接；本实用新型通过加设过滤网将发酵池和淋醋池一体化，减少了移池上醅的步骤，提高了发酵设备利用率，减少人工用量，增设过滤网可保持食醋长期处于自然过滤状态，提高了食醋的澄清，改善了食醋品质；通过在翻醅机设置喷淋装置将底部澄清的醋液随着翻醅机的移动进行喷淋，使得醋液与原料混合更加均匀，可更加有效控制食醋发酵温度，提升食醋发酵品质。

Description

一种新型食醋发酵池

技术领域

本实用新型涉及一种新型食醋发酵池，属于发酵池技术领域。

背景技术

食醋是由醋酸菌、乳酸菌等微生物以淀粉类物质为原料发酵后产生的酸味调味剂。其主要使用大米或高粱等富含碳水化合物（糖、淀粉等）的原料制成的液体通过酒精发酵生成酒醪液，酒醪液中的酒精在醋酸菌等微生物的作用下与空气中氧结合生成醋酸和水。所以说，食醋酿造的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。醋醅发酵是制醋工艺中的重要环节，酒精发酵结束后，通过将酒醪液加入麦麸、谷壳等原料的混合物中进行食醋固态醅发酵，该阶段富含醋酸菌、乳酸菌和酵母菌等多种微生物，是食醋酸度、风味和口感形成的主要发酵时期；

现有的食醋固态醅发酵主要是在条形发酵池中进行，但存在酒醪液与其他原料拌合困难的问题，同时翻醅强度大，发酵温度难于控制，结束发酵后将醋醅转移至淋醋池中进行淋醋，耗时长、劳动强度大，发酵池周转效率低，且固态醅食醋常常存在沉淀较多、体态浑浊的难题，在后期处理成本较高。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有食醋酿造技术中发酵池周转效率低、人工强度大，发酵温度难于控制，食醋沉淀较多、体态较差的问题，提供一种新型食醋发酵池。

一种新型食醋发酵池，包括发酵池、淋醋池和过滤网；

所述发酵池和淋醋池一体成型，所述过滤网可拆卸设于所述发酵池和淋醋池之间；

所述淋醋池底部设有收集池，所述收集池连接有水泵；

所述发酵池顶部设有翻醅机，所述翻醅机连接有喷淋装置，所述水泵通过软管与喷淋装置连接。

进一步地，所述发酵池侧边设有滑槽，所述淋醋池的侧边设有抵挡快；

所述过滤网两端设有固定杆，所述固定杆外侧设有滑块。

进一步地，所述抵挡快开设有有固定槽。

进一步地，所述淋醋池设有导流台。

进一步地，所述发酵池的其中一端设有过渡轨道。

进一步地，所述喷淋装置包括支撑板、驱动电机、环形套和分液阀；

所述支撑板固设在翻醅机尾部，所述环形套设于所述支撑板的底部，所述环形套与分液阀转动连接，所述软管贯穿支撑板与环形套连接；所述驱动电机带动环形套转动；

进一步地，所述分液阀设有喷淋头。

与现有技术相比，本实用新型所达到的有益效果：本实用新型通过加设过滤网将发酵池和淋醋池一体化，减少了移池上醅的步骤，提高了发酵设备利用率，减少人工用量，增设过滤网可保持食醋长期处于自然过滤状态，提高了食醋的澄清，改善了食醋品质；通过在翻醅机设置喷淋装置将底部澄清的醋液随着翻醅机的移动进行喷淋，使得醋液与原料混合更加均匀，可更加有效控制食醋发酵温度，提升食醋发酵品质。

附图说明

图1为本实用新型示意图；

图2为本实用新型喷淋装置示意图。

图中：1、发酵池；2、淋醋池；3、过滤网；4、收集池；5、水泵；6、软管；7、喷淋装置；71、支撑板；72、驱动电机；73、环形套；74、皮带；75、分液阀；76、喷淋头；77、管道；8、过渡轨道；9、滑槽；10、滑块；11、固定杆；12、抵挡快；13、固定槽；14、导流台；15、翻醅机。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本实用新型的技术方案，而不能以此来限制本实用新型的保护范围。

在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、 “底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”等的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本实用新型的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。

如图1-图2中，公开了一种新型食醋发酵池，包括发酵池1、淋醋池2和过滤网3；

所述发酵池1和淋醋池2一体成型，所述过滤网3可拆卸设于所述发酵池1和淋醋池2之间；通过过滤网3将池子一分为二，过滤网3提高了食醋在制作时的澄清度，提高了食醋的质量；所述醋池2底部设有收集池4，所述醋池2设有导流台14，便于将醋流向收集池4中，所述收集池4连接有水泵5；所述发酵池1顶部设有翻醅机15，所述翻醅机15连接有喷淋装置7，所述水泵5通过软管6与喷淋装置7连接；

如图1所示，翻醅机15在行走时，带动喷淋装置7行走，在进行翻醅的同时进行淋醋，使固液混合均匀。

在本实施例中，为了便于及时清理过滤网3，所述发酵池1侧边设有滑槽9，所述淋醋池2的侧边设有抵挡快12；所述过滤网3两端设有固定杆11，所述固定杆11外侧设有滑块10，首先滑块10沿着滑槽9上下移动，通过固定杆11与抵挡快12进行限制。

为了加固过滤网3的支撑效果，所述抵挡快12开设有有固定槽13，将固定杆11***固定槽13内，使得过滤网3固定更加稳定。

为了便于将整个过滤网3取出，所述发酵池1的其中一端设有过渡轨道8，在需要取出过滤网3时，将翻醅机15移动到过渡轨道8上，再将翻醅机15上的翻醅齿旋转到上部；

如图2所示，所述喷淋装置7包括支撑板71、驱动电机72、环形套73和分液阀75；

所述支撑板71固设在翻醅机15尾部，所述环形套73设于所述支撑板71的底部，所述环形套73与分液阀75转动连接，所述软管6贯穿支撑板71与环形套73连接；所述驱动电机72带动环形套73转动；所述分液阀75设有喷淋头76；

管道77与支撑板71连接，管道77上套设有轴承，环形套73一端与轴承连接，另一端与分液阀75连接，这样环形套73在被驱动电机72转动的情况下直接带动分液阀75转动，进行均匀的喷洒，将醋液均匀喷洒到发酵池1内物料上。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变形，这些改进和变形也应视为本实用新型的保护范围。

Claims (7)

1.一种新型食醋发酵池，其特征是，包括发酵池（1）、淋醋池（2）和过滤网（3）；

所述发酵池（1）和淋醋池（2）一体成型，所述过滤网（3）可拆卸设于所述发酵池（1）和淋醋池（2）之间；

所述淋醋池（2）底部设有收集池（4），所述收集池（4）连接有水泵（5）；

所述发酵池（1）顶部设有翻醅机（15），所述翻醅机（15）连接有喷淋装置（7），所述水泵（5）通过软管（6）与喷淋装置（7）连接。

2.根据权利要求1所述的新型食醋发酵池，其特征是，所述发酵池（1）侧边设有滑槽（9），所述淋醋池（2）的侧边设有抵挡快（12）；

所述过滤网（3）两端设有固定杆（11），所述固定杆（11）外侧设有滑块（10）。

3.根据权利要求2所述的新型食醋发酵池，其特征是，所述抵挡快（12）开设有固定槽（13）。

4.根据权利要求1所述的新型食醋发酵池，其特征是，所述淋醋池（2）设有导流台（14）。

5.根据权利要求1所述的新型食醋发酵池，其特征是，所述发酵池（1）的其中一端设有过渡轨道（8）。

6.根据权利要求1所述的新型食醋发酵池，其特征是，所述喷淋装置（7）包括支撑板（71）、驱动电机（72）、环形套（73）和分液阀（75）；

所述支撑板（71）固设在翻醅机（15）尾部，所述环形套（73）设于所述支撑板（71）的底部，所述环形套（73）与分液阀（75）转动连接，所述软管（6）贯穿支撑板（71）与环形套（73）连接；所述驱动电机（72）带动环形套（73）转动。

7.根据权利要求6所述的新型食醋发酵池，其特征是，所述分液阀（75）设有喷淋头（76）。

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