CN1814725A - 一种营养保健型葡萄酒的酿造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种以葡萄干为原料加工成营养、保健型葡萄酒的酿造方法，其主要技术在于以葡萄干为源料，经浸泡，粉碎，发酵，蒸馏，当水温达到100℃时，就会有酒精度为1－12度的原汁流出，加辅料，就成本发明的葡萄酒，本发明的葡萄酒，柔软可口、风味独特具有营养、保健之功效，原料来源广泛、易保存可以常年四季不间断的生产。

Description

一种营养保健型葡萄酒的酿造方法
技术领域
本发明涉及一种酒类酿造工艺，更具体的说，它涉及一种以葡萄干为原料加工成营养保健型葡萄酒的酿造方法。
背景技术
目前，酒类市场出售的葡萄酒种类繁多，如红葡萄酒、白葡萄酒等等，其生产主要过程都是以鲜葡萄为原料，经过发酵等工艺酿造或用葡萄汁加食用酒精勾兑而成，该酿造的和勾兑方法生产出的葡萄酒，工艺复杂，原料来源受季节限止，生产出的葡萄酒，虽有一些营养成分，但含量低。随着社会的发展和科学技术的进步，人们的生活水平不断提高，饮洒习惯、饮酒观念和酒类品种都发生了很大变化，即由原来饮高度白酒向饮低度白酒过度，由饮低度白酒又向饮保健型果酒过度，所以，生产一种营养保健型果酒是酒业发展趋势，到目前为止，在资料上尚未见到以葡萄干为原料加工成营养保健型葡萄酒的方法报导。以葡萄干为原料加工成营养保健型葡萄酒的酿造方法，是果酒酿造行业的新突破。
发明内容
本发明的目的是提供以葡萄干为原料生产一种营养丰富、防病保健、柔软可口、风味独特的营养、保健型葡萄酒的酿造方法。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现，其主要技术在于以葡萄干为源料，酿造方法是：
1、筛选：主要选取新疆生产的葡萄干为源料，去掉各种杂质和发霉的葡萄干；
2、浸泡：将选好的葡萄干，洗干净后放在容器(一般采用缸)里浸泡4-8小时后取出，根据季节不同浸泡时间也不一样；
3、粉碎：将浸泡好的葡萄干为增加接触面积，进行粉碎；
4、发酵：将的葡萄干放在容器(一般采用缸)里加麯子在于25℃-35℃下进行发酵7-9天；
5、蒸馏：加麯子发酵好的粉碎葡萄干进行蒸馏，当水温达到100℃时，就会有酒精度为1-12度的原汁流出；
6、加辅料：原汁加适量的砂糖和糖色就成本发明的葡萄酒；
7、成品：加辅料的葡萄酒经装瓶、封口、贴标、装箱、封箱、入库、成品。
本发明的有益效果是：(1)工艺简单、易掌握和操作；(2)含有多种维生素、氨基酸和人体必须的微量元素，营养丰富；(3)口感醇厚、酸甜可口、口感好、无异味；(4)长期饮用具有补肾、软化血管作用，可预防心血管疾病；(5)不加任何防腐剂和添加剂有利于健康；(6)具有纯正优雅、和谐的果香与酒香、风味独特；(7)原料来源广泛、易保存、可以常年四季不间断的生产，以满足市场需求。
附图说明
图是本发明酿造工艺流程图
在图中：筛料1  浸泡2  粉碎3  发酵4  蒸馏5  加辅料6  成品7
具体实施方式
下面结合附图与具体实施方式对本发明作进一步描述：
筛料1，选取新疆生产的葡萄干为源料，去掉各种杂质和发霉的葡萄干；浸泡2，将选好的葡萄干，洗干净后放在缸里浸泡，根据季节不同浸泡4-8小时后取出(夏季生产浸泡时间比冬季要短)；粉碎3，将浸泡好的葡萄干进行粉碎；发酵4，将粉碎的葡萄干放在缸里并加麯子在于25℃-35℃下进行发酵7-9天；蒸馏5，加麯子发酵好的粉碎葡萄干进行蒸馏，当水温达到100℃时，就会有酒精度为1-12度的原汁流出；加辅料6，原汁加适量的砂糖和糖色就成本发明的葡萄酒，成品7，加辅料的葡萄酒经装瓶、封口、贴标、装箱、封箱、入库、成品。

Claims (2)

1、一种营养保健型葡萄酒的酿造方法，包括筛料(1)、浸泡(2)、粉碎(3)、发酵(4)、蒸馏(5)、加辅料(6)，其特征在于以葡萄干为酿造源料，制得葡萄酒原汁；
2、根据权利要求1所述的一种营养保健型葡萄酒的酿造方法，其特征在于：
筛料(1)，选取葡萄干为源料，去掉各种杂质和发霉的葡萄干；
浸泡(2)，将选好的葡萄干，洗干净后放在缸里浸泡，根据季节不同浸泡4-8小时后取出；
粉碎(3)，将浸泡好的葡萄干进行粉碎；
发酵(4)，将粉碎的葡萄干放在缸里并加麯子在于25℃-35℃下进行发酵7-9天；
蒸馏(5)，加麯子发酵好的粉碎葡萄干进行蒸馏，当水温达到100℃时，就会有酒精度为1-12度的原汁流出；
加辅料(6)，原汁加适量的砂糖和糖色。
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