CN101580786A - 雪梨酒制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及果酒制作方法，特别是一种酒精浓度在20～25度，清醇可口、营养丰富的雪梨酒制作方法。该雪梨酒制作方法是以雪梨果汁、糯米为原料酿制而成，制作雪梨酒的原料配方是：雪梨果汁∶糯米＝10∶5～15(重量比)。制作雪梨酒的工艺包括如下步骤：A.将经挑选、清洗的雪梨破碎，将破碎后的雪梨榨取果汁；B.糯米洗净后用清水浸泡，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；C.雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，温度控制在15～20℃，发酵时间为20～30天；D.将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；E.将雪梨原酒加温70℃～80℃进行灭菌处理后得到雪梨酒。在雪梨酒中可加入适量蜂蜜。

Description

雪梨酒制作方法
技术领域
本发明涉及果酒制作方法，特别是一种雪梨酒制作方法。
技术背景
雪梨的营养价值十分丰富，自古就有“百果之宗”的雅称。经检测，在梨的果肉中，含有较多的果塘、葡萄塘、苹果酸、胡萝卜素、无机物和维生素B1、B2、C等多种维生素，纤维素含量较高，在一百克的普通梨果中，含碳水化合物十二克，无机盐零点三克，钙五毫克，磷六毫克，都是人体所必需，能够补充营养，有润肺通便、清心、消痰、止咳等作用。而且味甜好吃，价廉物美，是具有养生价值的好水果。目前市场上尚未见雪梨果汁酒上市，因此对雪梨产品的综合利用，特别是雪梨酒的酿造，不仅补充了果汁酒的名目，而且对雪梨的生产有着十分重要的促进作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种酒精浓度在20～25度，清醇可口、营养丰富的雪梨酒制作方法。
本发明是通过以下的技术方案完成的：一种雪梨酒制作方法，以雪梨果汁、糯米为原料酿制而成，制作雪梨酒的原料配方是：雪梨果汁∶糯米＝10∶5～15(重量比)。
制作雪梨酒的工艺包括如下步骤：
A、将经挑选、清洗的雪梨破碎，将破碎后的雪梨榨取果汁；
B、糯米洗净后用清水浸泡6～12小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；
C、雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲用量为原料用量总和的2～8％(重量百分比)，温度控制在15～20℃，发酵时间为20～30天；
D、将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、将雪梨原酒加温70℃～80℃进行灭菌处理后得到雪梨酒。
在上述雪梨酒中可加入适量蜂蜜，所加蜂蜜用量为雪梨酒的0.2～1％(重量百分比)。
本发明制作的雪梨酒具有以下特点：
1、酒液醇厚、香醇可口、带水果味、适口性好；
2、经常适量饮用本发明制作的雪梨酒有美容、健体功效；
3、在本发明制作的雪梨酒中无任何添加剂和防腐剂，对人体无任何副作用，在制作过程中不产生有毒物质和污染物；
4、本发明开辟了雪梨的新用途，扩大了雪梨的销售渠道。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做出进一步的具体说明。
实施例1
制作雪梨酒的原料配方是：雪梨果汁∶糯米＝10∶5(重量比)。
制作雪梨酒的步骤是：
A、将经挑选、清洗的雪梨用破碎机破碎成米粒大小的颗粒，将破碎后的雪梨用榨浆机榨取果汁；
B、糯米洗净后用清水浸泡6小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；
C、雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲用量为原料用量总和的2％(重量百分比)，温度控制在15℃，发酵时间为30天；
D、将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、将雪梨原酒加温70℃进行灭菌处理后得到雪梨酒。
实施例2
制作雪梨酒的原料配方是：雪梨果汁∶糯米＝10∶15(重量比)。
制作雪梨酒的步骤是：
A、将经挑选、清洗的雪梨用破碎机破碎成米粒大小的颗粒，将破碎后的雪梨用榨浆机榨取果汁；
B、糯米洗净后用清水浸泡12小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；
C、雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲用量为原料用量总和的4％(重量百分比)，温度控制在20℃，发酵时间为20天；
D、将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、将雪梨原酒加温80℃进行灭菌处理后得到雪梨酒，在雪梨酒中加入蜂蜜，所加蜂蜜用量为雪梨酒的0.2％(重量百分比)。
实施例3
制作雪梨酒的原料配方是：雪梨果汁∶糯米＝10∶10(重量比)。
制作雪梨酒的步骤是：
A、将经挑选、清洗的雪梨用破碎机破碎成米粒大小的颗粒，将破碎后的雪梨用榨浆机榨取果汁；
B、糯米洗净后用清水浸泡8小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；
C、雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲用量为原料用量总和的8％(重量百分比)，温度控制在17℃，发酵时间为25天；
D、将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、将雪梨原酒加温75℃进行灭菌处理后得到雪梨酒。
在上述雪梨酒中可加入适量蜂蜜，所加蜂蜜用量为雪梨酒的1％(重量百分比)。
实施例4
制作雪梨酒的原料配方是：雪梨果汁∶糯米＝10∶8(重量比)。
制作雪梨酒的步骤是：
A、将经挑选、清洗的雪梨用破碎机破碎成米粒大小的颗粒，将破碎后的雪梨用榨浆机榨取果汁；
B、糯米洗净后用清水浸泡10小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；
C、雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲用量为原料用量总和的5％(重量百分比)，温度控制在16℃，发酵时间为25天；
D、将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、将雪梨原酒加温75℃进行灭菌处理后得到雪梨酒。
在上述雪梨酒中可加入适量蜂蜜，所加蜂蜜用量为雪梨酒的0.5％(重量百分比)。

Claims (3)

1、一种雪梨酒制作方法，其特征在于该雪梨酒以雪梨果汁、糯米为原料酿制而成，制作雪梨酒的原料配方是：雪梨果汁∶糯米＝10∶5～15(重量比)。
2、根据权利要求1所述的雪梨酒制作方法，其特征在于制作雪梨酒的工艺包括如下步骤：
A、将经挑选、清洗的雪梨破碎，将破碎后的雪梨榨取果汁；
B、糯米洗净后用清水浸泡6～12小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；
C、雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲用量为原料用量总和的2～8％(重量百分比)，温度控制在15～20℃，发酵时间为20～30天；
D、将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、将雪梨原酒加温70℃～80℃进行灭菌处理后得到雪梨酒。
3、根据权利要求1或2所述的雪梨酒制作方法，其特征在于在雪梨酒中加入蜂蜜，所加蜂蜜用量为雪梨酒的0.2～1％(重量百分比)。
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