CN1370410A

CN1370410A - 营养乳品及其制作方法

Info

Publication number: CN1370410A
Application number: CN 01106198
Authority: CN
Inventors: 焦柏忠
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-02-21
Filing date: 2001-02-21
Publication date: 2002-09-25

Abstract

本发明提供的是一种营养乳品及其制作方法。其产品是由35－98%的酸奶、0.1－30%的芦荟或仙人掌、0.01－5%的酪蛋白活性肽、0.21－1%的果胶和食用香料、1－10%糖组成。将芦荟或者是仙人掌与酸乳混合之后,使仙人掌或者是芦荟中的有效成份与酸乳协同作用,相互配合、相互补充,可以促进各有效成份的吸收和利用,对人体可以起到良好的营养保健作用。

Description

营养乳品及其制作方法

本发明涉及的是一种饮品，具体地说是一种营养乳制品。

牛乳等乳品中含有多种人体所必需的有效成份，是一种营养丰富的食品。但是人们直接饮用牛乳等乳品，其中的许多营养成份不易被人体所吸收，因此会降低其有效成份的利用率。为了提高牛乳中的有效成份的利用率，人们常常采用发酵的方法，将牛乳制成酸牛乳再饮用。酸牛乳具有许多营养和保健作用，适合各类人群饮用。它容易消化和吸收，是钙的良好来源、益生菌的丰富源泉。但是单纯的酸牛乳的营养成份还是不够齐全、均衡。其中的有效成份的利用率还是不高。

本发明的目的在于提供一种营养成份更齐全，有效成份的利用率更高的营养乳品，本发明的目的还在于提供一种这种乳品的制作方法。

本发明的目的是这样实现的：它由35-98％的酸奶、0.1-30％的芦荟或仙人掌、0.01-5％的酪蛋白活性肽、0.2-1％的果胶和食用香料、1-10％的糖组成。

本发明的产品是这样制作的：1、按35-98％的酸奶、0.1-30％的芦荟或者是仙人掌、1-10％的糖、0.01-5％的酪蛋白活性肽、0.2-1％的果胶和食用香料的比例备好原料；2、将芦荟或者是仙人掌制成颗粒；3、酸奶由牛奶制得，先向牛奶中加入糖、果胶、酪蛋白活性肽，进行均质；4、在摄氏85度的温度下进行巴氏杀菌处理30分钟，然后冷却；5、接入菌种进行发酵；6、冷却后将芦荟或者是仙人掌颗粒加入，搅拌制成产品。

本发明将牛乳先制成酸乳，酸乳中含有诸多的人体所必需的营养成份是人所共知的。本发明中加入了芦荟或者是仙人掌，它们都是良好的食药两用的植物。其中含有丰富的营养成份。例如仙人掌中含有丰富的矿物质、纤维素、及维生素B1、B2、C等多种维生素和铁、锌等多种微量元素，还含有人体必需的18种氨基酸，并且其钾、钙、铜、铁、锰、锶等含量与其它蔬菜相比具有较高水平。仙人掌作为天然药膳之宝，具有行气活血、清热解毒、健脾和胃、安神益智、清咽润肺、杨掩护复、滋补强身之功效。仙人掌还具有降血糖、降血脂、将胆固醇的保健功能。所以在乳品中加入仙人掌，可以主动调整国内目前高脂肪、高蛋白质摄入量不断增加的饮食结构。促进人体的新陈代谢。芦荟中包含人体必需的八种氨基酸在内的十九种氨基酸、苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，丰富的钙、锌、磷、锗、硒等元素，多种十分有价值的活性酶及丰富的维生素B1、B2、B6、B12等。芦荟的保健功能源于它的特殊成份，具有预防和治疗多种疾病的功效。具有高效的健胃整肠作用、提高新陈代谢速度、抗溃疡和细胞复活作用、强心、促进血液循环、增强内脏功能，稳定和促进内分泌功能、抗肿瘤作用、镇痛镇静作用、杀菌作用及解毒、增强人体抵抗能力等。将芦荟或者是仙人掌与酸乳混合之后，使仙人掌或者是芦荟中的有效成份与酸乳协同作用，相互配合、相互补充，可以促进各有效成份的吸收和利用，对人体可以起到良好的营养保健作用。为了增加产品的营养成份，调整产品的口感等，其产品中添加了糖、酪蛋白活性肽、果胶、食用香料等。

下面举例对本发明作更详细的描述：

1、(1)、按35-98％的牛奶、0.1-30％的芦荟、1-10％的糖、0.01-5％的酪蛋白活性肽、0.2-1％的果胶和食用香料的比例备好原料；(2)、将芦荟制成颗粒；(3)、先向牛奶中加入糖、果胶、酪蛋白活性肽，进行均质；(4)、在摄氏85度的温度下进行巴氏杀菌处理30分钟，然后冷却；(5)、接入乳酸菌种进行发酵；(6)、冷却后将芦荟颗粒加入，搅拌制成产品。

2、(1)、按3 5-98％的牛奶、0.1-30％的仙人掌、1-10％的糖、0.01-5％的酪蛋白活性肽、0.2-1％的果胶和食用香料的比例备好原料；(2)、仙人掌制成颗粒；(3)、先向牛奶中加入糖、果胶、酪蛋白活性肽，进行均质；(4)、在摄氏85度的温度下进行巴氏杀菌处理30分钟，然后冷却；(5)、接入菌种进行发酵；(6)、冷却后将仙人掌颗粒加入，搅拌制成产品。

3、(1)、按60-70％的牛奶20-30％的芦荟再配入8-10％的糖、0.9-1％的酪蛋白活性肽、0.2-0.5％的果胶和食用香料的比例备好原料；(2)、将芦荟制成颗粒；(3)、先向牛奶中加入糖、果胶、酪蛋白活性肽，进行均质；(4)、在摄氏85度的温度下进行巴氏杀菌处理30分钟，然后冷却；(5)、接入乳酸菌种进行发酵；(6)、冷却后将芦荟颗粒加入，搅拌制成产品。

4、(1)、按75％的牛奶、20％的芦荟再配入4.5％的糖、0.2％的酪蛋白活性肽、0.2％的果胶和0.1％的食用香料的比例备好原料；(2)、将芦荟制成颗粒；(3)、先向牛奶中加入糖、果胶、酪蛋白活性肽，进行均质；(4)、在摄氏85度的温度下进行巴氏杀菌处理30分钟，然后冷却；(5)、接入乳酸菌种进行发酵；(6)、冷却后将芦荟颗粒加入，搅拌制成产品。

5、(1)、按70-80％的牛奶、10-30％的仙人掌再配入5-10％的糖、0.5-1％的酪蛋白活性肽、0.5-1％的果胶和食用香料的比例备好原料；(2)、仙人掌制成颗粒；(3)、先向牛奶中加入糖、果胶、酪蛋白活性肽，进行均质；(4)、在摄氏85度的温度下进行巴氏杀菌处理30分钟，然后冷却；(5)、接入菌种进行发酵；(6)、冷却后将仙人掌颗粒加入，搅拌制成产品。

6、(1)、按70％的牛奶、20％的仙人掌再配入9％的糖、0.4％的酪蛋白活性肽、0.5％的果胶和0.1％的食用香料的比例备好原料；(2)、仙人掌制成颗粒；(3)、先向牛奶中加入糖、果胶、酪蛋白活性肽，进行均质；(4)、在摄氏85度的温度下进行巴氏杀菌处理30分钟，然后冷却；(5)、接入菌种进行发酵；(6)、冷却后将仙人掌颗粒加入，搅拌制成产品。

Claims

1、一种营养乳品，其特征是：它由35-98％的酸奶、0.1-30％的芦荟或仙人掌、1-10％的糖、0.01-5％的酪蛋白活性肽、0.2-1％的果胶和食用香料组成的。

2、根据权利要求1所述的营养乳品，其特征是：其产品是由35-98％的酸奶、0,1-30％的芦荟、1-10％的糖、0.01-5％的酪蛋白活性肽、0.2-1％的果胶和食用香料组成的。

3、根据权利要求1所述的营养乳品，其特征是：其产品是由35-98％的酸奶、0.1-30％的仙人掌、1-10％的糖、0.01-5％的酪蛋白活性肽、0.2-1％的果胶和食用香料组成的。

4、一种营养乳品的制作方法，其特征是：(1)、按35-98％的酸奶再配入0.1-30％的芦荟或仙人掌再配入1-10％的糖、0.01-5％的酪蛋白活性肽、0.2-1％的果胶和食用香料的比例备好原料；(2)、将芦荟或者是仙人掌制成颗粒；(3)、酸奶由牛奶制得，先向牛奶中加入糖、果胶、酪蛋白活性肽，进行均质；(4)、在摄氏85度的温度下进行巴氏杀菌处理30分钟，然后冷却；(5)、接入菌种进行发酵；(6)、冷却后将芦荟或者是仙人掌颗粒加入，搅拌制成产品。