CN108812909B - 一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品及其制备方法，该营养补充品包括以下组分：脱脂酸奶35～50份、脱脂奶粉15～25份、无水奶油5～15份、浓缩乳清蛋白粉5～15份、白砂糖3～10份、膳食纤维2.5～5份、水果粉2.0～5份、DHA 0～5份、药食同源物0.1～2.0份、复合矿物质0.2～1.0份、复合维生素0.2～1.0份、益生菌冻干粉0～1份。本发明提供的营养补充品通过酸奶中半乳糖、乳酸、小的肽链及氨基酸与益生菌、药食同源物质、膳食纤维、乳清蛋白、水果粉、矿物质及维生素产生协同效果，不但改善婴幼儿偏食或厌食的症状，而且有助于婴幼儿肠胃健康，促进营养吸收，起到预防营养不良的作用。

Description

一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品及其制备方法
技术领域
本发明涉及辅食营养补充品技术领域，特别地，涉及一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品及其制备方法。
背景技术
婴幼儿的生长发育需要足够的营养，婴儿满6个月以后，生长发育速度加快，母乳的营养已经不能满足婴儿的需要，所以必须给婴儿添加营养补充食品才能获得充足的营养，以帮助孩子增强消化功能，锻炼孩子咀嚼和吞咽食物的能力，刺激孩子的味觉、嗅觉和视觉。
随着社会的发展，人们的生活水平有所提高，但是有厌食症以及偏食的儿童却越来越多，厌食或偏食会导致营养不良、身体虚弱、瘦小、身高生长缓慢，严重影响婴幼儿的生长发育和身心健康，使宝宝精神疲惫，体重下降，抵抗力差，体质减弱。目前，市场上用于治疗宝宝偏食或厌食药品长期使用，食入过多，可能有产生不良反应的潜在危害。
孩子偏食、厌食很多时候都是由于营养混乱所导致，所以，营养配比要均衡，每日要从食物中摄入足够的营养元素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及膳食纤维等。
因此，研制一种既能改善婴幼儿偏食或厌食的症状，又能有助于婴幼儿肠胃健康，促进营养吸收的辅食营养补充品具有重要的价值和广阔的市场。
发明内容
本发明目的在于提供一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品，以解决婴幼儿因厌食挑食而导致营养不良，生长发育和身心健康受到严重影响的技术问题。
为实现上述目的，本发明提供了一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品，以重量百分数计其原料包括以下组分：脱脂酸奶35～50份、脱脂奶粉15～25份、无水奶油5～15份、浓缩乳清蛋白粉5～15份、白砂糖3～10份、膳食纤维2.5～5份、水果粉2.0～5份、DHA 0～5份、药食同源物0.1～2.0份、复合矿物质0.2～1.0份、复合维生素0.2～1.0份、益生菌冻干粉0～1份。
进一步地，所述脱脂酸奶为脱脂酸牛奶或者脱脂酸羊奶，干物质含量为18～22％。
进一步地，所述脱脂酸奶的所用的发酵菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。
进一步地，所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、酵母β-葡聚糖中的一种或者几种。
进一步地，所述水果粉为葡萄粉、无花果粉、芒果粉、李子粉、桃子粉、苹果粉中的一种或者几种。
进一步地，所述药食同源物为山楂、麦芽、山药、丁香、茯苓、鸡内金、砂仁、益智仁、乌梅、紫苏、佛手、白扁豆、甘草、生姜中的一种或者几种。
进一步地，所述益生菌冻干粉为发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、动物双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种或者几种。
为实现上述目的，本发明还提供了一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品的制作方法，包括以下工艺步骤：
步骤一：制备脱脂酸奶；
步骤二：制备药食同源物；
步骤三：发泡：先按预定比例将无水奶油加热48～52℃，充分熔解至流体状泵至配料罐中，然后按预定比例将脱脂奶粉加入3～5倍48～52℃纯净水中，充分溶解泵配料罐中，再按预定比例将白砂糖加入配料罐中，搅拌30分钟以上，打发至起泡得到物料Ⅰ；
步骤四：配料：按预定比例将脱脂酸奶、浓缩乳清蛋白粉、膳食纤维、水果粉、药食同源物、复合维生素、复合矿物质、DHA和益生菌冻干粉加入到配料罐中，混合搅拌均匀得到物料Ⅱ；
步骤五：预冻成型：将物料Ⅱ均质细化，再用定开型机器挤出成圆片状或饼状置于铝盘中，将成型料置于-28～-32℃冷库中速冻3小时以上，得到物料Ⅲ；
步骤六：升华干燥:把物料Ⅲ放入真空冷冻干燥机，冷冻干燥箱板层和制品的温度降至-44～-46℃，然后给冷凝器制冷，当冷凝器温度降至-39～-41℃时开启真空泵，进行升华干燥，通过间断加热控制板层在-30～20℃间往返循环1～2次，得到物料Ⅳ；
步骤七：二次干燥：通过间断控制加热板层在0～30℃间往返循环2～3次，除去物料Ⅳ剩余的游离水和难以脱去的结构水，得到辅食营养补充品；
步骤八：包装：所得到产品采用真空充氮或氮气和二氧化碳的混合气体进行气调包装，得到最终的包装产品。
进一步地，所述步骤一中脱脂酸奶的制备，具体步骤如下：按预定比例将脱脂奶粉溶解3～5倍48～52℃纯净水中泵至混料罐中，然后进行均质，在90～92℃温度下杀菌290～310s，将杀菌后脱脂奶泵至发酵罐在42～44℃温度下发酵4～6h，发酵完，在18～20℃温度下翻缸冷却，然后在74～76℃温度下进行巴氏杀菌22～28s得到脱脂酸奶。
进一步地，所述步骤一中药食同源物的制备，具体步骤如下：按照预定比例对药食同源物用粉碎机粉碎，将粉碎的原料置于容器中，加入重量为原料重量的3～5倍的60～80％乙醇，进行浸泡、提取2次，合并醇提液并浓缩至无醇味；料渣挥去乙醇后，加入重量为原料重量的6～8倍的水进行浸泡，对浸泡液进行煎煮30～60min，过滤去除原料，留取煎煮液；合并浓缩后的醇提液和煎煮液，并对其进行喷雾干燥，最后以60～80目筛分制备药食同源物。
本发明中，酸奶是以新鲜牛(羊)奶为原料，加入活性乳酸菌发酵制作而成的，不仅保留了牛(羊)奶的所有优点，而且在发酵过程中使牛(羊)奶中糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等小分子，更易于人体消化呼吸，改善人体免疫力。
钙是人体必需的常量元素,约占体质量的2％，婴幼儿缺钙将影响其正常发育；铁是人体必需的微量元素之一，参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成，是制造血液红细胞的重要营养素；锌促进人体的生长发育，维持人体正常食欲，促进伤口和创伤的愈合。目前市场钙铁锌补剂产品溶解性差、吸收利用率较低，酸奶中乳酸能使钙、锌、铁等矿物质从酪蛋白结合的形式中游离出来，并与其结合成乳酸结合成盐类，从而大大提高了矿物质钙、锌、铁在人体中的利用率。
益生菌被定义为活的微生物食品补充剂，其通过改善肠道微生物平衡或者更广泛地说作为活的微生物影响宿主，摄取一定数量级益生菌后所发挥的健康影响超出内在的基本营养。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但具有清理肠胃、改善便秘的作用；膳食纤维也可作为益生菌如发酵乳杆菌、双歧杆菌属和鼠李糖乳杆菌的食物来源。益生菌和膳食纤维二者结合能起到协同作用，效果更优。
“药食同源”指食物即药物。随着时代的发展，人们对于养生越来越重视，药食同源食品越来越受到重视。其中，山楂含多种有机酸，口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化，山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化吸收；山药为补中益气药，临床用于治疗脾胃虚弱证；鸡内金即能助消化而消食积，又能健脾运而止泻痢，常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等病症；生姜的有效成分为姜烯，具有保护胃劲膜细胞的作用，可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤，生姜能使脂肪分解酶的作用增强；麦芽可行气消食，健脾开胃。
李子丰富的营养能促进胃消化酶和胃酸分泌，增加肠胃蠕动，帮助消化的同时提升孩子的食欲；无花果里面含有多种有机酸和多种酶，可以帮助消化；桃子含有大量的葡萄糖、果糖和胶质物，显得甜美多汁的同时还可以润肠、预防便秘；芒果含有大量可观的膳食纤维，具有清理肠胃、改善便秘的作用；葡萄皮含有大量的纤维素以及果胶质，能够起到预防肠道疾病的作用，此外，葡萄中的果酸也有助于开胃增进食欲。
本发明具有以下有益效果：
本发明提供了一种含有酸奶、乳清蛋白、药食同源物、膳食纤维、益生菌、水果粉、复合矿物质及复合维生素以特定比例组合的营养补充食品。通过酸奶中半乳糖、乳酸、小的肽链及氨基酸与益生菌、药食同源物质、膳食纤维、乳清蛋白、水果粉、矿物质及维生素配伍产生协同效果，不但改善婴幼儿偏食或厌食的症状，而且有助于婴幼儿肠胃健康，促进营养吸收，起到预防营养不良的作用。另外，本发明提供的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品，食用方便，既可以开封即食，入口即化，也可以和其他辅食或含蛋白质的食品冲调后食用。
除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面对本发明作进一步详细的说明。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1:
一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品，适用于6-12月龄婴幼儿，以重量百分数计其原料包括以下组分:
脱脂酸牛奶(干物质20％)40份、脱脂牛奶粉22.5份、无水奶油12份、浓缩牛乳清蛋白粉10份、白砂糖5.4份、低聚果糖4.0份、芒果粉1.8份、葡萄粉1.0份、DHA1.6份、复合矿物0.25份、复合维生素0.4份、山楂0.3份、鸡内金0.3份、麦芽0.2份、山药0.1份、生姜0.1份、发酵乳杆菌冻干粉0.03份、短双歧杆菌冻干粉0.02份。
所述脱脂牛酸奶由以下组分及重量百分比混配而成：脱脂牛乳粉20％、嗜热链球菌0.02％、保加利亚乳杆菌0.01％、纯净水79.97％。
所述复合矿物质由以下组分及重量百分比混配而成：碳酸钙80％、硫酸亚铁12％、硫酸锌8％。
所述复合维生素由以下组分及重量百分比混配而成:醋酸维生素A 0.125％、胆钙化醇0.003％、盐酸硫胺素0.25％、核黄素0.25％、L-抗坏血酸钠34.122％、氯化胆碱65.25％。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品，采用真空冷冻干燥工艺制作，具体包括以下步骤：
步骤一：脱脂酸牛奶的制备：按预定比例将脱脂牛奶粉溶解4倍50±2℃纯净水中泵至混料罐中，然后进行均质(温度60-70℃、压力为20-25MPa)和高温短时巴氏杀菌(温度91±1℃，300s)，将杀菌后脱脂牛奶泵至发酵罐进行发酵(温度43±1℃，4-6h)，发酵完，进行翻缸冷却(18-20℃)和巴氏杀菌(75±1℃，25s)得到脱脂酸牛奶。
步骤二：药食同源物的制备：采用粉碎机对预定比例的山楂、鸡内金、麦芽、山药、生姜进行粉碎，将粉碎的原料置于容器中，加入重量为4倍的65％乙醇，进行浸泡、提取2次，合并醇提液并浓缩至无醇味；料渣挥去乙醇后，加入重量为5倍的水进行浸泡，对浸泡液进行煎煮60min，过滤去除滤渣，得到取煎煮液；合并浓缩后的醇提液和煎煮液，并对其进行喷雾干燥，最后以60-80目筛分制备药食同源物。
步骤三：发泡：先按预定比例将奶油加热50±2℃，充分熔解至流体状泵至配料罐中，然后按预定比例将脱脂牛奶粉加入4倍50±2℃纯净水中，充分溶解，泵配料罐中，再按预定比例将白砂糖加入配料罐中，搅拌30分钟以上，打发至起泡得到物料Ⅰ。
步骤四：配料：按预定比例将脱脂酸牛奶、浓缩牛乳清蛋白粉、低聚果糖、芒果粉、葡萄粉、药食同源物、DHA、复合维生素、复合矿物质、发酵乳杆菌冻干粉、短双歧杆菌冻干粉加入到配料罐中，混合、搅拌均匀得到物料Ⅱ。
步骤五：预冻成型：将物料Ⅱ均质细化，再用定开型机器挤出成符合要求的圆片状或饼状置于铝盘中，优选采用每块重量控制在3±0.1克，将成型料置于-30±2℃冷库中下速冻3小时以上，确保充分冻硬，得到物料Ⅲ。
步骤六：升华干燥:把物料Ⅲ放入真空冷冻干燥机，冷冻干燥箱板层和制品的温度降至-45±1℃，然后给冷凝器制冷，当冷凝器温度降至-40±1℃时开启真空泵，进行升华干燥，通过间断加热控制板层在-30～20℃间往返循环1～2次，可除去物料中所含80％以上的游离水，得到物料Ⅳ。
步骤七：二次干燥：通过间断控制加热板层在0～30℃间往返循环2～3次，除去物料Ⅳ剩余的游离水和难以脱去的结构水。当制品温度达35±1℃，干燥箱真空度达6-7Pa时即可出箱，除去95％以上的水分，得到辅食营养补充品。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品还可以根据实际需求进行相应的包装，具体采用的是：真空充氮或氮气混合二氧化碳进行气调包装，得到最终的包装产品，标号为YP-1，作为试验样1。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品包装后产品的检测结果见表1:
表1试验样1(YP-1)产品指标检测结果表
Figure BDA0001696329450000061
Figure BDA0001696329450000071
实施例2:
一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品，适用于6-12月龄婴幼儿，以重量百分数计其原料包括以下组分:
脱脂酸羊奶(干物质18％)40份、脱脂羊奶粉22.5份、无水奶油12份、浓缩羊乳清蛋白粉10份、白砂糖5.4份、低聚半乳糖4.0份、李子粉1.8份、葡萄粉1.0份、DHA1.6份、复合矿物质0.25份、复合维生素0.4份、丁香0.1份、茯苓0.3份、砂仁0.2份、益智仁0.2份、乌梅0.1份、紫苏0.1份、罗伊氏乳杆菌冻干粉0.05份。
所述脱脂酸羊奶由以下组分及重量百分比混配而成：脱脂羊乳粉20％、嗜热链球菌0.02％、保加利亚乳杆菌0.01％、纯净水79.97％。
所述复合矿物质由以下组分及重量百分比混配而成：碳酸钙80％、硫酸亚铁12％、硫酸锌8％。
所述复合维生素由以下组分及重量百分比混配而成:醋酸维生素A 0.125％、胆钙化醇0.003％、盐酸硫胺素0.25％、核黄素0.25％、L-抗坏血酸钠34.122％、氯化胆碱65.25％。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品采用真空冷冻干燥工艺制作，具体包括以下步骤:
步骤一：脱脂酸羊奶的制备：按预定比例将脱脂羊奶粉溶解4倍50±2℃纯净水中泵至混料罐中，然后进行均质(温度60-70℃、压力为20-25MPa)和高温短时杀菌(温度91±1℃，300s)，将杀菌后脱脂羊奶泵至发酵罐进行发酵(温度43±1℃，4-6h)，发酵完，进行翻缸冷却(18-20℃)和巴氏杀菌(75±1℃，25s)得到脱脂酸羊奶。
步骤二：药食同源物的制备：采用粉碎机对预定比例的丁香、茯苓、砂仁、益智仁、乌梅、紫苏进行粉碎，将粉碎的原料置于容器中，加入重量为4倍的65％乙醇，进行浸泡、提取2次，合并醇提液并浓缩至无醇味；料渣挥去乙醇后，加入重量为5倍的水进行浸泡，对浸泡液进行煎煮60min，过滤去除滤渣，得到取煎煮液；合并浓缩后的醇提液和煎煮液，并对其进行喷雾干燥，最后以60-80目筛分制备药食同源物粉末。
步骤三：发泡：先按预定比例将奶油加热50±2℃，充分熔解至流体状泵至配料罐中，然后按预定比例将脱脂羊奶粉加入4倍50±2℃纯净水中，充分溶解，泵配料罐中，再按预定比例将白砂糖加入配料罐中，搅拌30分钟以上，打发至起泡得到物料Ⅰ。
步骤四：配料：按预定比例将脱脂酸羊奶、浓缩羊乳清蛋白粉、低聚半乳糖、李子粉、葡萄粉、药食同源物、DHA、复合维生素、复合矿物质、罗伊氏乳杆菌冻干粉加入到配料罐中，混合、搅拌均匀得到物料Ⅱ。
步骤五：预冻成型：将物料Ⅱ均质细化，再用定开型机器挤出成符合要求的圆片状或饼状置于铝盘中，优选采用每块重量控制在3±0.1克，将成型料置于-30±2℃冷库中下速冻3小时以上，确保充分冻硬，得到物料Ⅲ。
步骤六：升华干燥:把物料Ⅲ放入真空冷冻干燥机，冷冻干燥箱板层和制品的温度降至-45±1℃，然后给冷凝器制冷，当冷凝器温度降至-40±1℃时开启真空泵，进行升华干燥，通过间断加热控制板层在-30～20℃间往返循环1～2次，可除去物料中所含80％以上的游离水，得到物料Ⅳ。
步骤七：二次干燥：通过间断控制加热板层在0～30℃间往返循环2～3次，除去物料Ⅳ剩余的游离水和难以脱去的结构水。当制品温度达35±1℃，干燥箱真空度达6-7Pa时即可出箱，除去95％以上的水分，得到辅食营养补充品。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品还可以根据实际需求进行相应的包装，具体采用的是：真空充氮或氮气混合二氧化碳进行气调包装，得到最终的包装产品，标号为YP-2，作为试验样2。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品包装后产品的检测结果见表2:
表2试验样2(YP-2)产品指标检测结果表
Figure BDA0001696329450000091
Figure BDA0001696329450000101
实施例3:
一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品，适用于12-36月龄月龄，以重量百分数计其原料包括以下组分：
脱脂酸羊奶(干物质20％)40份、脱脂羊奶粉25份、无水奶油10份、浓缩羊乳清蛋白粉10份、白砂糖4.4份、菊粉4.0份、无花果粉1.8份、桃子粉1.0份、DHA 1.6份、复合矿物质0.7份、复合维生素0.45份、山楂0.3份、佛手0.3份、白扁豆0.2份、甘草0.1份、生姜0.1份、乳双歧杆菌冻干粉0.03份、鼠李糖乳杆菌冻干粉0.02份。
所述脱脂酸羊奶由以下组分及重量百分比混配而成：脱脂羊乳粉20％、嗜热链球菌0.02％、保加利亚乳杆菌0.01％、纯净水79.97％。
所述复合矿物质由以下组分及重量百分比混配而成：碳酸钙92％、硫酸亚铁5％、硫酸锌3％。
所述复合维生素由以下组分及重量百分比混配而成:醋酸维生素A 0.15％、胆钙化醇0.003％、盐酸硫胺素0.25％、核黄素0.2％、L-抗坏血酸钠22.447％、氯化胆碱76.95％。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养素补充食品采用真空冷冻干燥工艺制作，具体包括以下步骤：
步骤一：脱脂酸羊奶的制备：按预定比例将脱脂羊奶粉溶解4倍50±2℃纯净水中泵至混料罐中，然后进行均质(温度60-70℃、压力为20-25MPa)和高温短时巴氏杀菌(温度91±1℃，300s)，将杀菌后脱脂羊奶泵至发酵罐进行发酵(温度43±1℃，4-6h)，发酵完，进行翻缸冷却(18-20℃)和巴氏杀菌(75±1℃，25s)得到脱脂酸羊奶。
步骤二：药食同源物的制备：采用粉碎机对预定比例的山楂、佛手、白扁豆、甘草、生姜进行粉碎，将粉碎的原料置于容器中，加入重量为4倍的65％乙醇，进行浸泡、提取2次，合并醇提液并浓缩至无醇味；料渣挥去乙醇后，加入重量为5倍的水进行浸泡，对浸泡液进行煎煮60min，过滤去除滤渣，得到取煎煮液；合并浓缩后的醇提液和煎煮液，并对其进行喷雾干燥，最后以60-80目筛分制备药食同源物质粉末。
步骤三：发泡：先按预定比例将奶油加热50±2℃，充分熔解至流体状泵至配料罐中，然后按预定比例将脱脂羊奶粉加入4倍50±2℃纯净水中，充分溶解，泵配料罐中，再按预定比例将白砂糖加入配料罐中，搅拌30分钟以上，打发至起泡得到物料Ⅰ。
步骤四：配料：按预定比例将脱脂酸羊奶、浓缩羊乳清蛋白粉、菊粉、无花果粉、桃子粉、药食同源物、DHA、复合维生素、复合矿物质、乳双歧杆菌冻干粉、鼠李糖乳杆菌冻干粉加入到配料罐中，混合、搅拌均匀得到物料Ⅱ。
步骤五：预冻成型：将物料Ⅱ均质细化，再用定开型机器挤出成符合要求的圆片状或饼状置于铝盘中，优选采用每块重量控制在3±0.1克，将成型料置于-30±2℃冷库中下速冻3小时以上，确保充分冻硬，得到物料Ⅲ。
步骤六：升华干燥:把物料Ⅲ放入真空冷冻干燥机，冷冻干燥箱板层和制品的温度降至-45±1℃，然后给冷凝器制冷，当冷凝器温度降至-40±1℃时开启真空泵，进行升华干燥，通过间断加热控制板层在-30～20℃间往返循环1～2次，可除去物料中所含80％以上的游离水，得到物料Ⅳ。
步骤七：二次干燥：通过间断控制加热板层在0～30℃间往返循环2～3次，除去物料Ⅳ剩余的游离水和难以脱去的结构水。当制品温度达35±1℃，干燥箱真空度达6-7Pa时即可出箱，除去95％以上的水分，得到辅食营养补充品。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品还可以根据实际需求进行相应的包装，具体采用的是：真空充氮或氮气混合二氧化碳进行气调包装，得到最终的包装产品，标号为YP-3，作为试验样3。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品包装后产品的检测结果见表3:
表3试验样3(YP-3)产品指标检测结果表
Figure BDA0001696329450000121
Figure BDA0001696329450000131
实施例4:
一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品，适用于12-36月龄，以重量百分数计其原料包括以下组分:
脱脂酸牛奶(干物质22％)40份、脱脂牛奶粉25份、无水奶油10份、浓缩牛乳清蛋白粉10份、白砂糖4.4份、低聚果糖2.0份、酵母β-葡聚糖2.0份、苹果粉1.0份、芒果粉0.8份、无花果粉1.0份、DHA 1.6份、复合矿物质0.7份、复合维生素0.45份、山楂0.3份、鸡内金0.3份、麦芽0.2份、山药0.15份、动物双歧杆菌Bb-12冻干粉0.05份。
所述脱脂酸牛奶由以下组分及重量百分比混配而成：脱脂牛乳粉20％、嗜热链球菌0.02％、保加利亚乳杆菌0.01％、纯净水79.97％。
所述复合矿物质由以下组分及重量百分比混配而成：碳酸钙92％、硫酸亚铁5％、硫酸锌3％。
所述复合维生素由以下组分及重量百分比混配而成:醋酸维生素A 0.15％、胆钙化醇0.003％、盐酸硫胺素0.25％、核黄素0.2％、L-抗坏血酸钠22.447％、氯化胆碱76.95％。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品采用真空冷冻干燥工艺制作，具体包括以下步骤:
步骤一：脱脂酸牛奶的制备：按预定比例将脱脂牛奶粉溶解4倍50±2℃纯净水中泵至混料罐中，然后进行均质(温度60-70℃、压力为20-25MP)和高温短时杀菌(温度91±1℃，300s)，将杀菌后脱脂牛奶泵至发酵罐进行发酵(温度43±1℃，4-6h)，发酵完，进行翻缸冷却(18-20℃)和巴氏杀菌(75±1℃，25s)得到脱脂酸牛奶。
步骤二：药食同源物的制备：采用粉碎机对预定比例的山楂、鸡内金、麦芽、山药进行粉碎，将粉碎的原料置于容器中，加入重量为4倍的65％乙醇，进行浸泡、提取2次，合并醇提液并浓缩至无醇味；料渣挥去乙醇后，加入重量为5倍的水进行浸泡，对浸泡液进行煎煮60min，过滤去除滤渣，得到取煎煮液；合并浓缩后的醇提液和煎煮液，并对其进行喷雾干燥，最后以60-80目筛分制备药食同源物质粉末。
步骤三：发泡：先按预定比例将奶油加热50±2℃，充分熔解至流体状泵至配料罐中，然后按预定比例将脱脂羊奶粉加入4倍50±2℃纯净水中，充分溶解，泵配料罐中，再按预定比例将白砂糖加入配料罐中，搅拌30分钟以上，打发至起泡得到物料Ⅰ。
步骤四：配料：按预定比例将脱脂酸牛奶、浓缩牛乳清蛋白粉、低聚果糖、酵母β-葡聚糖、苹果粉、芒果粉、无花果粉、药食同源物、DHA、复合维生素、复合矿物质、动物双歧杆菌Bb-12冻干粉加入到配料罐中，混合、搅拌均匀得到物料Ⅱ。
步骤五：预冻成型：将物料Ⅱ均质细化，再用定开型机器挤出成符合要求的圆片状或饼状置于铝盘中，优选采用每块重量控制在3±0.1克，将成型料置于-30±2℃冷库中下速冻3小时以上，确保充分冻硬，得到物料Ⅲ。
步骤六：升华干燥:把物料Ⅲ放入真空冷冻干燥机，冷冻干燥箱板层和制品的温度降至-45±1℃，然后给冷凝器制冷，当冷凝器温度降至-40±1℃时开启真空泵，进行升华干燥，通过间断加热控制板层在-30～20℃间往返循环1～2次，可除去物料中所含80％以上的游离水，得到物料Ⅳ。
步骤七：二次干燥：通过间断控制加热板层在0～30℃间往返循环2～3次，除去物料Ⅳ剩余的游离水和难以脱去的结构水。当制品温度达35±1℃，干燥箱真空度达6-7Pa时即可出箱，除去95％以上的水分，得到辅食营养补充品。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品还可以根据实际需求进行相应的包装，具体采用的是：真空充氮或氮气混合二氧化碳进行气调包装，得到最终的包装产品，标号为YP-4，作为试验样4。
本实施例的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充食品包装后产品的检测结果见表4:
表4试验样4(YP-4)产品指标检测结果表
Figure BDA0001696329450000151
Figure BDA0001696329450000161
设置两组对比例，第一组对比例不含益生菌冻干粉，其余组分与实施例1相同；第二组对比例不含药食同源，其余组分与实施例3相同。
对比例1：(不含益生菌冻干粉)
脱脂酸牛奶(干物质20％)40份、脱脂牛奶粉22.5份、无水奶油12份、浓缩牛乳清蛋白粉10份、白砂糖5.45份、低聚果糖4.0份、芒果粉1.8份、葡萄粉1.0份、DHA1.6份、复合矿物0.25份、复合维生素0.4份、山楂0.3份、鸡内金0.3份、麦芽0.2份、山药0.1份、生姜0.1份。
所述脱脂牛酸奶由以下组分及重量百分比混配而成：脱脂牛乳粉20％、嗜热链球菌0.02％、保加利亚乳杆菌0.01％、纯净水79.97％。
所述复合矿物质由以下组分及重量百分比混配而成：碳酸钙80％、硫酸亚铁12％、硫酸锌8％。
所述复合维生素由以下组分及重量百分比混配而成:醋酸维生素A 0.125％、胆钙化醇0.003％、盐酸硫胺素0.25％、核黄素0.25％、L-抗坏血酸钠34.122％、氯化胆碱65.25％。
对比例2：(不含药食同源)
脱脂酸羊奶(干物质20％)40份、脱脂羊奶粉25份、无水奶油10份、浓缩羊乳清蛋白粉10份、白砂糖5.4份、菊粉4.0份、无花果粉1.8份、桃子粉1.0份、DHA 1.6份、复合矿物质0.7份、复合维生素0.45份、乳双歧杆菌冻干粉0.03份、鼠李糖乳杆菌冻干粉0.02份。
所述脱脂酸羊奶由以下组分及重量百分比混配而成：脱脂羊乳粉20％、嗜热链球菌0.02％、保加利亚乳杆菌0.01％、纯净水79.97％。
所述复合矿物质由以下组分及重量百分比混配而成：碳酸钙92％、硫酸亚铁5％、硫酸锌3％。
所述复合维生素由以下组分及重量百分比混配而成:醋酸维生素A 0.15％、胆钙化醇0.003％、盐酸硫胺素0.25％、核黄素0.2％、L-抗坏血酸钠22.447％、氯化胆碱76.95％。
对比例1和对比例2的制备方法同上。
临床喂养试验：下列的临床试验描述了本发明的一种辅食营养补充品对改善婴幼儿偏食或厌食的方面的作用：
收集350例轻度挑食、偏食或厌食婴幼儿并进行临床喂养试验，月龄为6-24月，随机分为试验组1(YP-1)，试验组2(YP-2)，试验组3(YP-3)，试验组4(YP-4)和对照组1(对比例1)，对照组2(对比例2)和空白对照组，每组各50名，空白对照组的喂养与其平常喂养一样，剩下的试验组和对照组的喂养与其平常喂养一样，分别额外采用本发明实施例1，实施例2，实施例3，实施例4以及对比例1和对比例2制备的的辅食营养补充食品进行干预喂养，1天两次。各组均在早、晚各食用10克的辅食营养补充食品，时间为6个月。临床喂养试验结果如表5。
表5临床喂养试验喂养效果对照表
Figure BDA0001696329450000171
Figure BDA0001696329450000181
结论：从上述结果可以看出试验组1(YP-1)，试验组2(YP-2)，试验组3(YP-3)，试验组4(YP-1)临床喂养试验结果明显好于没有添加营养补充品的空白对照组。与对照组相比，用改善偏食或厌食辅食营养补充食品进行干预喂养，宝宝的食欲明显增加，试验期限内体重增长在合理范围内且有适度增加，从而证明本发明的辅食营养补充品在改善宝宝挑食或偏食或厌食症状方面起到重要作用，为宝宝生长发育提供合理、全面的营养支持，起到预防营养不良的作用。从上述结果还可以看出试验组1(YP-1)和试验组3(YP-3)临床喂养试验结果优于添加对比例1和对比例2配方的对照组1和对照组2，而添加对比例1和对比例2配方的对照组1和对照组2临床喂养试验结果明显好于没有添加营养补充品的空白对照组。由此可以看出，无论是药食同源还是益生菌冻干粉在整个配方中都起到很重要的作用，发明的辅食营养补充品通过各组分之间的协同作用，在改善宝宝挑食或偏食或厌食症状方面起到重要作用，为宝宝生长发育提供合理、全面的营养支持，起到预防营养不良的作用。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品，其特征在于，以重量百分数计其原料包括以下组分：脱脂酸奶35～50份、脱脂奶粉15～25份、无水奶油5～15份、浓缩乳清蛋白粉5～15份、白砂糖3～10份、膳食纤维2.5～5份、水果粉2.0～5份、DHA0～5份、药食同源物0.1～2.0份、复合矿物质0.2～1.0份、复合维生素0.2～1.0份、益生菌冻干粉0.05～1份；所述脱脂酸奶为脱脂酸牛奶或者脱脂酸羊奶，干物质含量为18～22％；所述脱脂酸奶的所用的发酵菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌；
所述复合矿物质包括：碳酸钙、硫酸亚铁和硫酸锌；
所述益生菌冻干粉为发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、动物双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种或者几种；
所述药食同源物选自以下组合之一：
组合A：山楂、鸡内金、麦芽、山药和生姜；
组合B：丁香、茯苓、砂仁、益智仁、乌梅和紫苏；
组合C：山楂、佛手、白扁豆、甘草和生姜；
组合D：山楂、鸡内金、麦芽和山药。
2.根据权利要求1所述的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品，其特征在于，所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、酵母β-葡聚糖中的一种或者几种。
3.根据权利要求1所述的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品，其特征在于，所述水果粉为葡萄粉、无花果粉、芒果粉、李子粉、桃子粉、苹果粉中的一种或者几种。
4.一种如权利要求1～3任意一项所述的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
步骤一：制备脱脂酸奶；
步骤二：制备药食同源物；
步骤三：发泡：先按预定比例将无水奶油加热48～52℃，充分熔解至流体状泵至配料罐中，然后按预定比例将脱脂奶粉加入3～5倍48～52℃纯净水中，充分溶解泵配料罐中，再按预定比例将白砂糖加入配料罐中，搅拌30分钟以上，打发至起泡得到物料Ⅰ；
步骤四：配料：按预定比例将脱脂酸奶、浓缩乳清蛋白粉、膳食纤维、水果粉、药食同源物、复合维生素、复合矿物质、DHA和益生菌冻干粉加入到配料罐中，混合搅拌均匀得到物料Ⅱ；
步骤五：预冻成型：将物料Ⅱ均质细化，再用定开型机器挤出成圆片状或饼状置于铝盘中，将成型料置于-28～-32℃冷库中速冻3小时以上，得到物料Ⅲ；
步骤六：升华干燥:把物料Ⅲ放入真空冷冻干燥机，冷冻干燥箱板层和制品的温度降至-44～-46℃，然后给冷凝器制冷，当冷凝器温度降至-39～-41℃时开启真空泵，进行升华干燥，通过间断加热控制板层在-30～20℃间往返循环1～2次，得到物料Ⅳ；
步骤七：二次干燥：通过间断控制加热板层在0～30℃间往返循环2～3次，除去物料Ⅳ剩余的游离水和难以脱去的结构水，得到辅食营养补充品；
步骤八：包装：所得到产品采用真空充氮或氮气和二氧化碳的混合气体进行气调包装，得到最终的包装产品。
5.根据权利要求4所述的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品的制作方法，其特征在于，所述步骤一中脱脂酸奶的制备，具体步骤如下：按预定比例将脱脂奶粉溶解3～5倍48～52℃纯净水中泵至混料罐中，然后进行均质，在90～92℃温度下杀菌290～310s，将杀菌后脱脂奶泵至发酵罐在42～44℃温度下发酵4～6h，发酵完，在18～20℃温度下翻缸冷却，然后在74～76℃温度下进行巴氏杀菌22～28s得到脱脂酸奶。
6.根据权利要求5所述的一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品的制作方法，其特征在于，所述步骤二 中药食同源物的制备，具体步骤如下：按照预定比例对药食同源物用粉碎机粉碎，将粉碎的原料置于容器中，加入重量为原料重量的3～5倍的60～80％乙醇，进行浸泡、提取2次，合并醇提液并浓缩至无醇味；料渣挥去乙醇后，加入重量为原料重量的6～8倍的水进行浸泡，对浸泡液进行煎煮30～60min，过滤去除原料，留取煎煮液；合并浓缩后的醇提液和煎煮液，并对其进行喷雾干燥，最后以60～80目筛分制备药食同源物。
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GR01 Patent grant
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