CN102805170B - 一种红茶菌饮料及其制备工艺及其应用 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品饮料技术领域，特别涉及一种红茶菌饮料及其制备工艺及应用。本发明的一种红茶菌饮料，由以下重量份的原料组成：水1000份，红茶菌菌液100-300份，红枣1-10份，桂圆1-5份，山楂1-5份，荔枝干0-5份，红茶叶2-10份，沙棘0-5份，甜味剂50-200份。具有开胃、健胃、助消化、增加食欲等的保健功能对肠胃病有较好的促进作用，口味多变，营养成分丰富老少咸宜，人们可以直接饮用，本产品的制备工艺通过红茶菌菌液制备，各种原料预处理后进行混合加热，灌装后灭菌消毒，操作简单，降低了生产成本，操作安全卫生，适合工业化生产。产品具够消脂抗氧化，增强抵抗力、美容养颜等作用。

Description

一种红茶菌饮料及其制备工艺及其应用

技术领域

本发明属于饮料技术领域，特别涉及一种红茶菌饮料及其制备工艺及其应用。

背景技术

红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，它是以糖和茶水为原料，经乳酸菌、酵母菌和醋酸菌发酵而成。红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人体健康非常有益，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用。

利用红茶菌的这些功能，人们开始把红茶菌添加到各种食品当中，如已公开的的发明专利：CN1593252A的红枣红茶菌饮料及其酿制方法，重点加入了红枣作为酵基，与红茶菌一起发酵，得出具有红枣口味和补血功能的红茶菌饮料。发明专利200410050571.2，一种红茶菌饮料的生产方法，在红茶菌的培养基中添加高浓缩果汁进行红茶菌发酵，制成具有各种水果口味的红茶菌饮料。

以上的技术都存在同一个问题，就是添加物是在发酵前添加到红茶菌的培养基中，得到的红茶菌饮料都含有高浓度的红茶菌，而红茶菌本身是具有较大的酸性，一般不能直接饮用，需要后期自己加水或者糖等其他调味剂进行调制才能饮用。自己制成的饮料，配比很难掌握，口感质量不稳定，不能满足大部分消费者的需求。另一个不足是，制成的红茶菌饮料依然是活体菌，在灌装后会继续发酵，保存时间较短。当罐体中的氧气被发酵利用完，就会产生二氧化碳等其他有害物质，并且会产生大量的沉淀物，不但影响红茶菌饮料的外观，还会影响红茶菌的质量。当发酵到达一定程度，罐体内的气体增加，则会发生爆瓶的危险。

在制备工艺方面，因为添加物是在发酵前添加到发酵基中，因次对添加物的纯度要求比较高，发酵过程会受到环境，温度，时间等等方面的影响，条件难以控制，制备要求比较高，操作复杂，质量不稳定。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足而提供一种红茶菌饮料，其具有适合大众化口味，饮用方便，保质时间长且营养丰富，具有开胃、健胃、助消化、增加食欲等的保健功能，增强人体抵抗力，对肠胃具有较好的促进作用。

本发明的另一目的在于提供一种红茶菌饮料的制备工艺，该艺制备工艺操作简单，生产成本低，质量容易把控，适合工业化生产。

本发明的另一目的在于提供一种红茶菌饮料的应用，在增强人体耐受力、抵抗力和抗脂质过氧化中有较好的保健作用。

本发明的目的是这样实现的。

一种红茶菌饮料，由以下重量份的原料组成：

水     1000份

红茶菌菌液   100-300份

红枣   1-10份

桂圆  1-5份

山楂   1-5份

荔枝干  0-5份

红茶叶    2-10份

沙棘    0-5份

甜味剂   50-200份，

其中，所述红茶菌菌液为红茶菌菌种、母液和红茶水原液的混合液，其中，所述的甜味剂包括白糖、冰糖、果糖、蜂蜜、葡萄糖、蕉糖。

优选的，由以下重量份的原料组成：

水     1000份

红茶菌菌液  140-250份

红枣   3-6份

桂圆   1-3份

山楂   1-3份

荔枝干  1-3份

红茶叶    4-6份

沙棘    1-3份

甜味剂   100-150份。

更优选的，由以下重量份的原料组成：

水  1000份

红茶菌菌液  200份

红枣   4份

桂圆   2份

山楂   2份

荔枝干  2份

红茶叶    5份

沙棘    2份

甜味剂   80份。

红茶菌是由红茶、白糖和水酿制而成。本发明中涉及的红茶菌菌种及母液都是在市面上可直接购买所得，不仅仅限制于按以下基本的培养方法制备而成的红茶菌： 　　

（1） 母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种（可在市面上购买所得），用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。

（2） 菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。

培养红茶菌的原料比例是红茶叶：糖：水=2：10：100。

本发明中的红茶菌菌液是由红茶菌菌种、制备对应红茶菌菌种的母液、红茶水原液按照重量份为1-5:1:10-15的比例混合而成，具体的配比按照口味的不同而进行具体调配。

本发明中的红茶水原液是由茶叶、糖、水的重量份比例1-3:10:100制备而成。

本发明的原料中，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份；红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；红枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。

桂圆也称龙眼（桂元、元肉），能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症龙眼肉具有补益心脾，养血安神的功效。

山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。①能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经***、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；②山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；③山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；④山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；⑤山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。　

荔枝干，取鲜荔枝晒干或者烘干，荔枝干的性味与功用：（1）性味：味甘、酸，性温。（2）功用：益心肾，养肝血；可治女人贫血，小儿遗尿，气虚畏寒，脾虚泄泻等。

沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%；沙棘果和油具有很高的药用价值，可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用；有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性气管炎的作用；能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等，对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、结肠炎等病症疗效显著。

白糖、冰糖、果糖、蜂蜜、葡萄糖、蕉糖等是常用的食用天然甜味剂，冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。天然的甜味剂食用安全，营养含量高，适合于大众消费者。

还可以包括木糖醇和菊糖，其具有一定的甜度，且热量少，一般不被人体吸收，因而适合肥胖者和糖尿病者的需求。

一种红茶菌饮料的制备工艺，它有以下工艺步骤：

(a)红茶菌菌液的制备：把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中，在25℃～35℃的温度下，洁净的环境中发酵1～3个月，当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液，过滤，备用；

(b)各种原料的预处理：红茶叶经过浸提，制成红茶水，然后加热，再过滤，备用；

把红枣、荔枝干、桂圆、山楂和沙棘中的一种或者几种的组合冲洗干净，备用；

(c)混合：在配缸中加入纯净水，加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后的红枣、荔枝干、桂圆、山楂、沙棘的一种或者几种的组合，加热至100℃，加热5～20分钟，再混合步骤b中处理过的红茶水，加入甜味剂混合，过滤后灌装；

(d)灭菌处理：灌装后的红茶菌饮料经过80℃～100℃巴氏杀菌30～50分钟。

其中，所述步骤(a)中的红茶菌菌液发酵时间为2个月。

其中，所述步骤(c)中的加热时间为10～15分钟。

其中，所述步骤(d)中的灭菌温度为85℃～95℃，杀菌时间为35～45分钟。

其中，：所述步骤b中的红枣、荔枝干、桂圆、山楂和沙棘制的一种或者几种的组合冲洗干净，待干后，制备成粉状，备用。

本发明的有益效果：本发明的一种红茶菌饮料，由以下重量份的原料：水1000份，红茶菌菌液100-300份，红枣1-10份，桂圆1-5份，山楂1-5份，荔枝干0-5份，红茶叶2-10份，沙棘0-5份，甜味剂50-200份。本发明的一种红茶菌饮料，运用传统的中医理论和现代的科学配伍，用发酵好的红茶菌与其他材料混合，对肠胃病有较好的促进作用，口味多变，营养成分丰富，保健功能全面，老少咸宜，人们可以直接饮用，能够消脂抗氧化，增强抵抗力、美容养颜等作用。

一种红茶菌饮料的制备工艺，它有以下工艺步骤：

(a)红茶菌菌液的制备：把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中，在25℃～35℃的温度下，洁净的环境中发酵1～3个月，当测试PH值在3.5以下即成红茶菌菌液，过滤，备用；

(b)各种原料的预处理：红茶叶经过浸提，制成红茶水，然后加热，再过滤，备用；

把红枣、荔枝干、桂圆、山楂和沙棘中的一种或者几种的组合冲洗干净，备用；

(c)混合：在配缸中加入纯净水，加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后的红枣、荔枝干、桂圆、山楂、沙棘的一种或者几种的组合，加热至100℃，加热5～20分钟，再混合步骤b中处理过的红茶水，加入甜味剂混合，过滤后灌装；

(d)灭菌处理：灌装后的红茶菌饮料经过80℃～100℃巴氏杀菌30～50分钟。

本发明的一种红茶菌饮料的制备工艺，操作简单，降低了生产成本，操作安全卫生，适合工业化生产。

本法明的一种红茶菌饮料的应用，在增强人体耐受力、抵抗力和抗脂质过氧化中有较好的保健作用。

具体实施方式

下面以具体实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不受下述实施例的限定。

实施例1。

一种红茶菌饮料，由以下重量份的原料：水1000份，红茶菌菌液100份，红枣1份，桂圆2份，山楂5份，荔枝干2份、红茶叶5份，沙棘1份，冰糖50份。

该红茶菌饮料的制备工艺，它由以下工艺步骤：

(a)红茶菌菌液的制备：把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中，在25℃的温度下，洁净的环境中发酵2个月，当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液，过滤，备用；

(b)各种原料的预处理：红茶叶经过浸提，制成红茶水，然后加热，再过滤，备用；

把红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘冲洗干净，备用；

(c)混合：在配缸中加入纯净水，加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后的红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘，加热至100℃，加热5分钟，再混合步骤b中处理过的红茶水，加入冰糖混合，过滤后灌装；

(d)灭菌处理：灌装后的红茶菌饮料经过90℃巴氏杀菌35分钟。

实施例2。

一种红茶菌饮料，由以下重量份的原料：水1000份，红茶菌菌液140份，红枣3份，桂圆1份，山楂3份，荔枝干1份，红茶叶6份，沙棘5份，果糖80份。

该红茶菌饮料的制备工艺，它有以下工艺步骤：

(a)红茶菌菌液的制备：把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中，在35℃的温度下，洁净的环境中发酵3个月，当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液，过滤，备用；

(b)各种原料的预处理：红茶叶经过浸提，制成红茶水，然后加热，再过滤，备用；

把红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘冲洗干净，备用；

(c)混合：在配缸中加入纯净水，加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后的红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘，加热至100℃，加热20分钟，再混合步骤b中处理过的红茶水，加入果糖混合，过滤后灌装；

(d)灭菌处理：灌装后的红茶菌饮料经过85℃巴氏杀菌45分钟。

实施例3。

一种红茶菌饮料，包括以下重量份的原料：水1000份，红茶菌菌液250份，红枣6份，桂圆3份，山楂4份，荔枝干2份，红茶叶10份，沙棘2份，蜂蜜 100份。

该红茶菌饮料的制备工艺，它包括以下工艺步骤：

(a)红茶菌菌液的制备：把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中，在28℃温度下，洁净环境中发酵1个月，当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液，过滤，备用；

(b)各种原料的预处理：红茶经过浸提，制备成红茶水，然后加热，再过滤，备用；

把红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘冲洗干净，备用；

(c)混合：在配缸中加入纯净水，加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘，加热至100℃，加热10分钟，再混合步骤b中处理过的红茶水，加入蜂蜜溶解混合，过滤后灌装；

(d)灭菌处理：灌装后的红茶菌饮料经过100℃巴氏杀菌50分钟。

实施例4。

一种红茶菌饮料，包括以下重量份的原料：水1000份，红茶菌菌液200份，红枣4份，桂圆2份，山楂2份，红茶叶5份，焦糖80份。

该红茶菌饮料的制备工艺，它包括以下工艺步骤：

(a)红茶菌菌液的制备：把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中，温度29℃洁净环境中发酵2个月，当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液，过滤，备用；

(b)各种原料的预处理：红茶经过浸提，制备成红茶水，然后加热，再过滤，备用；

把红枣、山楂、桂圆冲洗干净，备用；

(c)混合：在配缸中加入纯净水，加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后红枣、山楂、荔枝干和沙棘，加热至100℃，加热15分钟，再混合步骤b中处理过的红茶水，加入焦糖溶解混合，过滤后灌装；

(d)灭菌处理：灌装后的红茶菌饮料经过95℃巴氏杀菌40分钟。

实施例5。

一种红茶菌饮料，包括以下重量份的原料：水1000份，红茶菌菌液300份，红枣10份，桂圆5份，山楂1份，荔枝干5份，红茶叶2份，沙棘3份，葡萄糖200份。

该红茶菌饮料的制备工艺，它包括以下工艺步骤：

(a)红茶菌菌液的制备：把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中，在30℃的温度下，洁净的环境中发酵2个月，当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液，过滤，备用；

(b)各种原料的预处理：红茶叶经过浸提，制成红茶水，然后加热，再过滤，备用；

把红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘冲洗干净，备用；

(c)混合：在配缸中加入纯净水，加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后的红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘，加热至100℃，加热10分钟，再混合步骤b中处理过的红茶水，加入葡萄糖混合，过滤后灌装；

(d)灭菌处理：灌装后的红茶菌饮料经过80℃巴氏杀菌30分钟。

对本发明的增强抵抗力作用机理进行实验。

一、实验材料

（1）药物与试剂：本发明的的红茶菌饮料，每ml含原料0.3g。谷丙转氨酶（SGPT）试剂盒，由上海亚培生物科技有限公司购得；血液尿素氮（BUN）试剂盒，由上海鹰跃生物试剂有限公司购得，硫化巴比妥酸，由天津市华东试剂厂购得，Sigma产品及其余试剂均市面售得。

（2）动物：健康昆明种小鼠，体重20g±2g，雌雄各半，由广东省医学实验动物中心提供。

二、实验与结果

（1）对动物耐受力的影响

     选取20g±2g小鼠数百只，先给每只鼠尾部负重10%体重的铅丝，让小鼠在50cm×30cm×50cm的水箱中游泳，取游泳时间在1～3min的小鼠60只，分成2组，每组30只，一组作为对照组，灌胃生理盐水0.5ml/10g，另一组作为实验组，灌胃本发明红茶菌饮料0.5ml/10g，两组小鼠连续一周，剂量见表1，最后一次灌胃一小时后，将小鼠放进水箱中，让其与之前一样负重游泳，水箱中水深20cm，记录小鼠放入水箱到游泳时间沉底到死亡的时间，进行比较。

表1 本发明的红茶菌饮料对小鼠负荷游泳时间的影响

组别	动物数（只）	剂量	负荷游泳时间（min）
				对照组	30	0.5ml/10g	5.03±1.87
实验组	30	0.5ml/10g	10.32±2.61

由表1可知，本发明的红茶菌饮料可明显延长小鼠负荷游泳时间，提示本发明的红茶菌饮料可增强动物的动态耐受力作用。与对照组比较差异极显著(P<0.01)，其延长率可达到74.62%。

（2）对小鼠的体液免疫功能的影响

     选取昆明小鼠60只，随即分为2组，每组30只，体重20g±2g，雌雄各半，实验组连续灌胃本发明红茶菌饮料0.5ml/10g 14d，对照组连续灌胃生理盐水0.5ml/10g 14d。实验前24h腹腔注射0.2ml 5%鸡红细胞悬液进行免疫。24h后，眼眶静脉取血，每只取血清20μl，稀释100倍，0℃加5%鸡红细胞及10%补体各05.ml，370℃温浴30min后，于0℃冰箱中终止反应，离心，于721分光光度计540nm处比色，记录OD值，比较两组间的差别，见表2。

表2 本发明的红茶菌饮料对小鼠体液免疫力功能的影响。

组别	动物数（只）	剂量	血清溶血素水平（OD值）
				对照组	30	0.5ml/10g	0.135±0.052
实验组	30	0.5ml/10g	0.54±0.079

由表2可知，本发明的红茶菌饮料灌胃14d后，实验组中小鼠血清中OD值显著高于对照组水平(P<0.01)，说明本发明的红茶菌饮料可使小鼠血清溶血素水平增加，揭示本发明的红茶菌饮料有增加动物体液免疫功能的作用。

（3）抗脂质过氧化实验

     选取昆明小鼠60只，随机分组，每组30只，体重20g±2g，雄雌各半。实验组灌胃本发明的红茶菌饮料0.5ml/10g，对照组灌胃生理盐水0.5ml/10g，小鼠给药14天后剖解，取其心脏、肝脏及大脑，取整个心脏及大脑及部分肝脏用扭力天平秤重，加生理盐水5ml/个进行匀浆，匀浆后每管加三氯乙酸（20%）0.5ml沉淀蛋白质，2000r/min离心后，每管取上清液1ml，加硫代巴比妥酸1ml后，放置废水浴中15min，取出后于721分光光度计上520nm处比色，计算每50g心脏，140g脑及250d肝脏的OD值，OD值的大小反映溶液中丙二醛含量的多少，而丙二醛为脂质过氧化后终产物之一，它的多少能间接反映脂质过氧化的程度，结果见表3。

表3  本发明的红茶菌饮料对小鼠抗脂质过氧化作用的影响

由表3可知，本发明的红茶菌饮料灌胃14d后，实验组中小鼠中的心脏、肝脏和脑的OD值显著降低（P<0.01），反映了丙二醛的含量降低，揭示了本发明的红茶菌饮料对小鼠的心、肝和脑的脂质过氧化产物有明显的抑制作用，则揭示本发明的红茶菌饮料有较强的抗脂质过氧化作用。

以上所述仅是本发明的较佳实施例，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。

Claims (8)

1.一种红茶菌饮料，其特征在于：由以下重量份的原料组成：

水     1000份

红茶菌菌液   100-300份

红枣   1-10份

桂圆  1-5份

山楂   1-5份

荔枝干  0-5份

红茶叶    2-10份

沙棘    0-5份

甜味剂   50-200份，

其中，所述红茶菌菌液为红茶菌菌种、母液和红茶水原液的混合液，

其中，所述的红茶水原液是由茶叶、糖、水按照1-3:10:100的重量份比例制备而成；

其中，所述的甜味剂包括白糖、冰糖、果糖、蜂蜜、葡萄糖、焦糖中的任意一种或者一种以上；

其中，它由以下制备步骤制备而成：

(a) 红茶菌菌液的制备：把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中，在25℃～35℃的温度下，洁净的环境中发酵1～3个月，当测试pH值在3.0以下即成红茶菌菌液，过滤，备用；

(b)各种原料的预处理：红茶叶经过浸提，制成红茶水，然后加热，再过滤，备用；

把红枣、荔枝干、桂圆、山楂和沙棘冲洗干净，备用；

(c)混合：在配缸中加入纯净水，加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤（b）中预处理后的红枣、荔枝干、桂圆、山楂、沙棘，加热至100℃，加热5～20分钟，再混合步骤（b）中处理过的红茶水，加入甜味剂混合，过滤后灌装；

(d)灭菌处理：灌装后的红茶菌饮料经过80℃～100℃巴氏杀菌30～50分钟。

2.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料，其特征在于：由以下重量份的原料组成：

水     1000份

红茶菌菌液  140-250份

红枣   3-6份

桂圆   1-3份

山楂   1-3份

荔枝干  1-3份

红茶叶    4-6份

沙棘    1-3份

甜味剂   100-150份。

3.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料，其特征在于：由以下重量份的原料组成：

水  1000份

红茶菌菌液  200份

红枣   4份

桂圆   2份

山楂   2份

荔枝干  2份

红茶叶    5份

沙棘    2份

甜味剂   80份。

4.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料，其特征在于：所述步骤(a)中的菌液发酵时间为2个月。

5.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料，其特征在于：所述步骤(c)中的加热时间为10～15分钟。

6.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料，其特征在于：所述步骤(d)中的灭菌温度为85℃～95℃，杀菌时间为35～45分钟。

7.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料，其特征在于：所述步骤（b）中的红枣、荔枝干、桂圆、山楂和沙棘冲洗干净，待干后，制备成粉状，备用。

8.权利要求1-7任意一项所述的一种红茶菌饮料的应用，其特征在于：在增强人体耐受力、抵抗力和抗脂质过氧化中有较好的保健作用。