CN1297687A - 一种营养黑面包及制备方法 - Google Patents
一种营养黑面包及制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1297687A CN1297687A CN 00102012 CN00102012A CN1297687A CN 1297687 A CN1297687 A CN 1297687A CN 00102012 CN00102012 CN 00102012 CN 00102012 A CN00102012 A CN 00102012A CN 1297687 A CN1297687 A CN 1297687A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bread
- puree
- rice
- black
- bean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明提供一种营养黑面包及制作方法,黑面包的基本组成为面包粉25—30%、豆粉4—5%、芝麻泥2—3%、米粉8—12%、菜泥或果泥5—10%、谷朊粉3—4%、鸡蛋8—12%、酵母0.3—0.5%、白糖3—5%、米醋2—2.5%、盐0.8—1.0%、水余量。本发明克服了一般面包加入菜泥或果酱后的粘腻感,加入豆粉或米粉的粗硬感,口味香甜松软,营养保健。
Description
本发明涉及到一种营养黑面包及制备方法,属于食品制造技术领域。
目前市场销售的面包种类繁多,摄取粗纤维食物、蔬菜已经成为食品消费时尚,但是在面包中添加粗粮或大量菜泥容易影响面包口味和口感,不易被消费者接受。
本发明的目的在于提供一种营养黑面包及制备方法,解决在面包中添加粗粮和菜泥后的口味和口感问题。
本发明的技术方案是这样实现的:这种营养黑面包,基本组成为面包粉25-30%、豆粉4-5%、芝麻泥2-3%、米粉8-12%、菜泥或果泥5-10%、谷朊粉3-4%、鸡蛋8-12%、酵母0.3-0.5%、白糖3-5%、米醋2-2.5%、盐0.8-1.0%、水余量。
所述的营养黑面包的组份中还可以加入合理剂量的赋香剂、保鲜剂。
所述的营养黑面包中的菜泥或果泥可以是胡萝卜泥、水果酱、桔子粉。
所述的营养黑面包中的豆粉可以是黑豆、黄豆、豌豆粉或脱腥豆浆。
所述的营养黑面包中的米粉可以是黑米或香米粉。
所述的营养黑面包中的芝麻泥是黑芝麻炒熟磨泥。
这种营养黑面包的制备方法是将面包粉25-30%、豆粉4-5%、米粉8-12%、菜泥或果泥5-10%、谷朊粉3-4%、鸡蛋8-12%、酵母0.3-0.5%、白糖3-5%、米醋2-2.5%、盐0.8-1.0%、保鲜剂、香精、水按比例准备好,先将鸡蛋、白糖、食盐、保鲜剂、香精倒入打蛋机搅打充气10-15分钟;再倒入合面机加入谷朊粉、菜泥或果泥、芝麻泥、米醋、酵母、水搅打10-15分钟;再加入面包粉、米粉、豆粉或豆浆搅打20-25分钟成面团,经分量、成型入发酵室发酵,发酵温度30-38℃、湿度70-80%、发酵时间3-4小时,放入220-260℃烤炉烤制10-15分钟即得。
本发明的营养黑面包克服了一般面包加入菜泥或果酱后的粘腻感,加入豆粉或米粉的粗硬感,口味香甜松软,营养保健。
下面结合实施例详细说明本发明的制备方法:
实施例1:配料:面包粉30%、黑豆粉4%、黑芝麻泥2%、黑米粉12%、胡萝卜泥5%、谷朊粉3%、鸡蛋12%、酵母0.3%、白糖5%、米醋2.5%、盐1.0%、香精、保鲜剂、水余量。制法:先将鸡蛋、白糖、食盐、保鲜剂、香精倒入打蛋机搅打充气10-15分钟;再倒入合面机加入谷朊粉、胡萝卜泥、黑芝麻泥、米醋、酵母、水搅打10-15分钟;再加入面包粉、黑米粉、黑豆粉搅打20-25分钟成面团,经分量、成型入发酵室发酵,发酵温度30-38℃、湿度70-80%、发酵时间3-4小时,放入220-260℃烤炉烤制10-15分钟即得。
实施例2:配料:面包粉25%、芝麻泥2%、黄豆5%、黑米粉8%、香米粉4%、胡萝卜泥5%、桔子粉3.5%、谷朊粉4%、鸡蛋8%、酵母0.3%、白糖3%、米醋2%、盐1.0%、保鲜剂、水余量。制法:先将鸡蛋、白糖、食盐、保鲜剂、倒入打蛋机搅打充气10-15分钟;再倒入合面机加入谷朊粉、胡萝卜泥、桔子粉、芝麻泥、米醋、酵母、豆浆搅打10-15分钟;再加入面包粉、黑米粉、香米粉搅打20-25分钟成面团,经分量、成型入发酵室发酵,发酵温度30-38℃、湿度70-80%、发酵时间3-4小时,放入220-260℃烤炉烤制10-15分钟即得。
Claims (7)
1.一种营养黑面包,基本组成为面包粉25-30%、豆粉4-5%、芝麻泥2-3%、米粉8-12%、菜泥或果泥5-10%、谷朊粉3-4%、鸡蛋8-12%、酵母0.3-0.5%、白糖3-5%、米醋2-2.5%、盐0.8-1.0%、水余量。
2.根据权利要求1所述的营养黑面包,其特征在于黑面包的组份中还可以加入合理剂量的赋香剂、保鲜剂。
3.根据权利要求1所述的营养黑面包,其特征在于所述的菜泥或果泥可以是胡萝卜泥、水果酱、桔子粉。
4.根据权利要求1所述的营养黑面包,其特征在于所述的豆粉可以是黑豆、黄豆、豌豆粉或脱腥豆浆。
5.根据权利要求1所述的营养黑面包,其特征在于所述的米粉可以是黑米或香米粉。
6.根据权利要求1所述的营养黑面包,其特征在于所述的芝麻泥是黑芝麻炒熟磨泥。
7.一种营养黑面包的制备方法,其特征在于将面包粉25-30%、豆粉4-5%、米粉8-12%、菜泥或果泥5-10%、谷朊粉3-4%、鸡蛋8-12%、酵母0.3-0.5%、白糖3-5%、米醋2-2.5%、盐0.8-1.0%、保鲜剂、香精、水按比例准备好,鸡蛋、白糖、食盐、保鲜剂、香精倒入打蛋机搅打充气10-15分钟;再倒入合面机加入谷朊粉、菜泥或果泥、芝麻泥、米醋、酵母、水搅打10-15分钟;再加入面包粉、米粉、豆粉或豆浆搅打20-25分钟成面团,经分量、成型入发酵室发酵,发酵温度30-38℃、湿度70-80%、发酵时间3-4小时,入220-260℃炉烤制10-15分钟即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 00102012 CN1297687A (zh) | 2000-01-31 | 2000-01-31 | 一种营养黑面包及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 00102012 CN1297687A (zh) | 2000-01-31 | 2000-01-31 | 一种营养黑面包及制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1297687A true CN1297687A (zh) | 2001-06-06 |
Family
ID=4576200
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 00102012 Pending CN1297687A (zh) | 2000-01-31 | 2000-01-31 | 一种营养黑面包及制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1297687A (zh) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1324991C (zh) * | 2005-09-08 | 2007-07-11 | 郑州英普实业有限公司 | 一种营养保健食品 |
CN102630718A (zh) * | 2012-05-19 | 2012-08-15 | 王芳 | 一种蚕蛹多维面包的制作方法 |
CN102669223A (zh) * | 2012-06-17 | 2012-09-19 | 刘和勇 | 一种鲜豌豆面包 |
CN103190461A (zh) * | 2013-04-19 | 2013-07-10 | 晶辉科技(深圳)有限公司 | 慢发酵面包的制作方法 |
CN103329964A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-10-02 | 冯耀荣 | 一种杂粮面包及其制作方法 |
CN105794900A (zh) * | 2014-12-31 | 2016-07-27 | 张凌斌 | 一种杂粮面包粉及其生产方法 |
CN113243408A (zh) * | 2021-05-21 | 2021-08-13 | 徐州工程学院 | 一种营养黑面包及其制作方法 |
-
2000
- 2000-01-31 CN CN 00102012 patent/CN1297687A/zh active Pending
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1324991C (zh) * | 2005-09-08 | 2007-07-11 | 郑州英普实业有限公司 | 一种营养保健食品 |
CN102630718A (zh) * | 2012-05-19 | 2012-08-15 | 王芳 | 一种蚕蛹多维面包的制作方法 |
CN102630718B (zh) * | 2012-05-19 | 2016-03-23 | 安徽联喆玉竹有限公司 | 一种蚕蛹多维面包的制作方法 |
CN102669223A (zh) * | 2012-06-17 | 2012-09-19 | 刘和勇 | 一种鲜豌豆面包 |
CN103190461A (zh) * | 2013-04-19 | 2013-07-10 | 晶辉科技(深圳)有限公司 | 慢发酵面包的制作方法 |
CN103329964A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-10-02 | 冯耀荣 | 一种杂粮面包及其制作方法 |
CN105794900A (zh) * | 2014-12-31 | 2016-07-27 | 张凌斌 | 一种杂粮面包粉及其生产方法 |
CN113243408A (zh) * | 2021-05-21 | 2021-08-13 | 徐州工程学院 | 一种营养黑面包及其制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101181059B (zh) | 薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法 | |
CN103005122A (zh) | 紫薯百合糯米饼及其制备方法 | |
KR102218013B1 (ko) | 천연 발효 배양 액종을 사용한 고구마 도넛 및 그 제조방법 | |
CN101461393A (zh) | 一种无糖营养面包及其制做方法 | |
CN104304378A (zh) | 鲜花菌饼制作方法 | |
CN102113533A (zh) | 蔬菜营养锅盔及制备方法 | |
KR20120037714A (ko) | 친환경 오색찐빵의 제조방법 | |
CN1297687A (zh) | 一种营养黑面包及制备方法 | |
CN102511524A (zh) | 一种苦瓜味的面包及其制备方法 | |
KR102328001B1 (ko) | 양배추를 이용한 빵 반죽의 제조방법 및 그 반죽을 이용한 빵 | |
KR20120051896A (ko) | 곡물가루와 함초와 부추와 해조류와 버섯류와 고구마와 야콘과 감자와 울금과 단호박과 쑥과 쇠비름과 다색 단고추와 한약제를 가공한 제과류, 제빵류 , 튀김류 , 제면류 , 떡류 , 어묵류를 제조하는 식품의 혼합 조성물. | |
CN1067852C (zh) | 香麦胚芽馒头 | |
KR100907659B1 (ko) | 보리 가루를 이용하여 제조된 집장 및 그의 제조방법 | |
KR100451057B1 (ko) | 찰보리빵 및 그 제조방법 | |
CN1875761A (zh) | 一种含有馅料和***的食品 | |
KR100774240B1 (ko) | 고구마와 오디가 함유된 쌀빵의 제조방법 및 이에 의해제조된 쌀빵 | |
CN104026456A (zh) | 一种杂粮自发精粉 | |
KR100787520B1 (ko) | 러스크 타입의 빵의 제조방법 및 그로 제조된 러스크 | |
KR20060099348A (ko) | 청국장 찐빵 및 그 제조방법 | |
CN113796403A (zh) | 一种富含抗性淀粉的低gi麦胚面包制备方法 | |
CN103039939A (zh) | 一种营养新型酱油及其制备方法 | |
KR101447609B1 (ko) | 능이버섯을 함유한 칼국수면의 제조방법 | |
CN1194785A (zh) | 玉米系列面包 | |
KR100757744B1 (ko) | 칡 호떡의 제조방법 | |
CN105341095A (zh) | 一种果味面包及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
AD01 | Patent right deemed abandoned | ||
C20 | Patent right or utility model deemed to be abandoned or is abandoned |