CN105341095A - 一种果味面包及其制备方法 - Google Patents

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张勇健
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QINGDAO CHANGLONG POWER EQUIPMENT CO Ltd
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QINGDAO CHANGLONG POWER EQUIPMENT CO Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

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  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种果味面包及其制备方法，所述果味面包由下列重量份的原料组成：小麦粉150-250份、鸡蛋6-10份、酵母粉1-3份、草莓6-8份、蜂蜜4-6份、李子6-8份、麦芽糖3-5份、雪梨5-7份、橄榄油6-8份、牛奶8-10份、食盐1-3份；本发明的一种果味面包，添加草莓、牛奶等材料，具有丰富的营养，能够补充多种维生素及蛋白质，具有很好的保健功效，有益于人体健康。

Description

一种果味面包及其制备方法
技术领域
本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种果味面包及其制备方法。
背景技术
随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。
面包作为一种烘焙产品在中国越来越受到消费者的欢迎，市场占有率逐年增加，然而普通工艺生产出来的面包易老化，保质期短，最关键的是风味单一，品种少。目前，为了增加面包的风味，有使用食用香精、加入天然奶油、使用天然菌种发酵剂等方法。传统方法生产的香精存在着耐热性差，在烘焙过程中的高温下易分解，留香性差的缺点，而且化学合成品的添加不符合消费者对“绿色、天然”食品的追求。天然奶油价格昂贵，脂肪含量高，不利于健康。天然菌种发酵剂工艺周期长，影响因素复杂，发酵过程不易控制，风味极不稳定，不适于工业用途。
发明内容
本发明的目的在于针对上述问题提供一种果味面包及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种果味面包，由下列重量份的原料组成：小麦粉150-250份、鸡蛋6-10份、酵母粉1-3份、草莓6-8份、蜂蜜4-6份、李子6-8份、麦芽糖3-5份、雪梨5-7份、橄榄油6-8份、牛奶8-10份、食盐1-3份。
进一步，所述果味面包由下列重量份的原料组成：小麦粉150份、鸡蛋6份、酵母粉1份、草莓6份、蜂蜜4份、李子6份、麦芽糖3份、雪梨5份、橄榄油6份、牛奶8份、食盐1份。
进一步，所述果味面包由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、鸡蛋8份、酵母粉2份、草莓7份、蜂蜜5份、李子7份、麦芽糖4份、雪梨6份、橄榄油7份、牛奶9份、食盐2份。
进一步，所述果味面包由下列重量份的原料组成：小麦粉250份、鸡蛋10份、酵母粉3份、草莓8份、蜂蜜6份、李子8份、麦芽糖5份、雪梨7份、橄榄油8份、牛奶10份、食盐3份。
本发明的有益效果是：本发明的一种果味面包，添加草莓、牛奶等材料，具有丰富的营养，能够补充多种维生素及蛋白质，具有很好的保健功效，有益于人体健康。
具体实施方式
下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种果味面包，由下列重量份的原料组成：小麦粉150-250份、鸡蛋6-10份、酵母粉1-3份、草莓6-8份、蜂蜜4-6份、李子6-8份、麦芽糖3-5份、雪梨5-7份、橄榄油6-8份、牛奶8-10份、食盐1-3份。
实施例二
一种果味面包，由下列重量份的原料组成：小麦粉150份、鸡蛋6份、酵母粉1份、草莓6份、蜂蜜4份、李子6份、麦芽糖3份、雪梨5份、橄榄油6份、牛奶8份、食盐1份。
实施例三
一种果味面包，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、鸡蛋8份、酵母粉2份、草莓7份、蜂蜜5份、李子7份、麦芽糖4份、雪梨6份、橄榄油7份、牛奶9份、食盐2份。
实施例四
一种果味面包，由下列重量份的原料组成：小麦粉250份、鸡蛋10份、酵母粉3份、草莓8份、蜂蜜6份、李子8份、麦芽糖5份、雪梨7份、橄榄油8份、牛奶10份、食盐3份。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种果味面包，其特征在于，所述果味面包由下列重量份的原料组成：小麦粉150-250份、鸡蛋6-10份、酵母粉1-3份、草莓6-8份、蜂蜜4-6份、李子6-8份、麦芽糖3-5份、雪梨5-7份、橄榄油6-8份、牛奶8-10份、食盐1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种果味面包，其特征在于，所述果味面包由下列重量份的原料组成：小麦粉150份、鸡蛋6份、酵母粉1份、草莓6份、蜂蜜4份、李子6份、麦芽糖3份、雪梨5份、橄榄油6份、牛奶8份、食盐1份。
3.根据权利要求1所述的一种果味面包，其特征在于，所述果味面包由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、鸡蛋8份、酵母粉2份、草莓7份、蜂蜜5份、李子7份、麦芽糖4份、雪梨6份、橄榄油7份、牛奶9份、食盐2份。
4.根据权利要求1所述的一种果味面包，其特征在于，所述果味面包由下列重量份的原料组成：小麦粉250份、鸡蛋10份、酵母粉3份、草莓8份、蜂蜜6份、李子8份、麦芽糖5份、雪梨7份、橄榄油8份、牛奶10份、食盐3份。
5.一种根据权利要求1所述的一种果味面包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将草莓、李子、雪梨洗净后，取其果肉加适量水打成汁，得到果汁；
(2)将酵母粉、牛奶、麦芽糖、蜂蜜、鸡蛋、食盐混合均匀的到混合物A；
(3)将(1)果汁与(2)混合物混合搅拌得到混合物B
(4)将步骤(3)所得混合物B与小麦粉混合均匀，发酵6-8h，得到发酵面团；
(5)将步骤(4)所得发酵面团表面喷上橄榄油，放入烤箱烤熟，即得所述果味面包。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105660779A (zh) * 2016-03-16 2016-06-15 桐城市兴新食品有限公司 一种椿菜荔枝面包及其制备方法
CN108606028A (zh) * 2018-03-15 2018-10-02 柳州市鱼峰区尹小姐饼屋 一种复合果味面包

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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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