CN113100422A - 一种发酵型火锅底料及其制备方法 - Google Patents
一种发酵型火锅底料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN113100422A CN113100422A CN202110517852.8A CN202110517852A CN113100422A CN 113100422 A CN113100422 A CN 113100422A CN 202110517852 A CN202110517852 A CN 202110517852A CN 113100422 A CN113100422 A CN 113100422A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- pepper
- fermentation
- bag
- fermented
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 57
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 53
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 44
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 40
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 36
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims abstract description 36
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 18
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000295724 Allium chinense Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000016790 Allium chinense Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims abstract description 6
- 240000006677 Vicia faba Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000010749 Vicia faba Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000002098 Vicia faba var. major Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 37
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 11
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 claims description 8
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 8
- 238000005086 pumping Methods 0.000 claims description 8
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 7
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 244000141218 Alpinia officinarum Species 0.000 claims description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 4
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims description 4
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 4
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 4
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 3
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 2
- 235000002567 Capsicum annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 abstract description 6
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000892681 Erigenia bulbosa Species 0.000 description 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 2
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 2
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 2
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 2
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 206010013781 dry mouth Diseases 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/169—Plantarum
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种发酵型火锅底料及其制备方法,属于食品调味料领域。所述火锅底料由10‑15份红油包和4‑6份发酵辣椒包组成。红油包由以下重量份数的原料组成:大葱1‑10份,食用油100‑150份,洋葱1‑10份,生姜1‑15份,芹菜1‑15份,花椒5‑10份,发酵辣椒和糍粑辣椒10‑20份,豆瓣酱5‑10份,豆母子5‑10份,香料1‑10份,发酵辣椒包由以下重量份数的原料组成:纯净水20‑30份,食盐1‑5份,辣椒15‑20份。通过发酵产生对人体有益物质;传统辣椒底料口味干裂,发酵后辣椒口味纯厚;减少添加剂使用更加健康,油包在制备过程中通过三次熬制和三次闷制,口味更加纯正,并且,通过三次过滤,使得汤色更加纯正。
Description
技术领域
本发明涉及食品调味料技术领域,具体为一种发酵型火锅底料及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平提供,传统增鲜剂(味精),已不能满足人们对鲜味的要求,且过多的添加味精会使菜肴带有涩味,食后口干。为了满足人们的生活需要,食品调味品市场出现了鸡精调味品,但是鸡精调味品并不能满足要求更高生活品味的消费群体,他们需要使用的调味品的鲜度更高、营养价值更丰富、具有一定鲜度的绿色调味品。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的问题,而提出的一种酵型火锅底料及其制备方法。
本发明的另一个目的在于提供一种操作简单、可适用于工业化生产的酵型火锅底料的制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的:一种发酵型火锅底料,其特征在于,包括红油包、发酵辣椒包,所述红油包、发酵辣椒包的质量比例为10-15:4-6;
所述油包由以下重量份数的原料组成:大葱1-10份,食用植物油100-150份,洋葱1-10份,生姜1-15份,芹菜1-15份,花椒5-10份,糍粑辣椒10-20份,豆瓣酱5-10份,豆母子5-10份,香料1-10份;
所述发酵辣椒包由以下重量份数的原料组成:纯净水20-30份,食盐1-5份,辣椒15-20份。
进一步地,所述油包的制备方法如下:
S1:将砂锅烧热,将食用植物油倒入砂锅中加热,待食用植物油的油面上不再出现泡沫时,加入洋葱、芹菜、大葱、生姜,熬至有香味溢出;
S2:当食用植物油的油温达到112℃-115℃时,向熬香的食用食物油中加入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆母子后,继续熬制10-15分钟后,对其进行出水处理;
S3:加入花椒、香料,继续熬制10-15分钟后,关火进行第一次闷制,
第一遍闷制15-20分钟后出锅;
S4:出锅后打入恒温罐中进行第二遍闷制0.5-1小时,第二次闷制完成后打入料车里,控制温度为80℃,并进行第三遍闷制1-1.5小时;
S5:第三遍闷制完成后,人工使用漏勺进行第一遍过滤,过滤掉大渣子,接着,送入油渣分离机中进行第二遍过滤,最后,进行灌装、灌装头进行第三遍过滤,第三遍过滤完成后,进行冷却成型,制成油包。
进一步地,所述发酵辣椒包的制备方法如下:
S1:将辣椒进行筛选除渣处理,并用打辣椒设备将辣椒处理成段备用;
S2:将常温纯净水加入发酵池中,并且,向发酵池中加入处理后的辣椒和食盐后,进行发酵;
S3:泡发后的辣椒进行控水5-10小时,使水分保持在适合发酵范围;
S4:向发酵池中加入菌种发酵5-10天,当辣椒发酵有浓郁的香味时,将发酵好的辣椒打出后进行灌装、冷却成型,制成发酵辣椒包。
进一步地,所述辣椒为内黄新一代辣椒。
进一步地,所述步骤S1中打辣椒设备为辣椒切断机。
进一步地,所述步骤S2中的发酵方法如下:
S1:向发酵池中加入其重量2-4%的盐,3%蔗糖、1-3%的葡萄糖,将菌液分别放入发酵池中;
S2:控制温度在50℃-60℃进行15-20小时的前期发酵,随后控制温度在40℃-45℃进行15-25小时后发酵;
各菌种合适添加量为:乳酸菌2-4%,植物乳杆菌1-2.5%。
进一步地,本发明发酵型火锅底料的制备方法为:将油包、发酵辣椒包分别整理后,按比例组合装外包装。
本发明的有益效果是:
(1)减少添加剂的使用,减少对人体的伤害,更加健康;
(2)通过发酵产生对人体有益物质,其营养丰富,风味独特,并且酵液中乳酸含量高,有利于降低发酵型辣椒制品的辣度,降低发酵型辣椒产品的入口辛辣味;
(3)油包在制备过程中通过三次熬制和三次闷制,口味更加纯正,并且,通过三次过滤,使得油包更加纯正;
(4)发酵型火锅底料的制备工艺操作简单且可适用于工业化生产。
(5)将红油包和发酵辣椒包分开包装,可以进行单独存储,更能保证火锅底料的口味,同时,保鲜效果更好,并且,方便对口味有不同要求的人群按各自口味随时调配。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步详细描述本发明的技术方案,但本发明的保护范围不局限于以下所述。
实施例1:一种发酵型火锅底料,包括红油包、发酵辣椒包,所述红油包、发酵辣椒包的质量比例为15:6;
油包由以下重量份数的原料组成:大葱10g,食用植物油1500g,洋葱10g,生姜15g,芹菜15g,花椒10g,糍粑辣椒20g,豆瓣酱10g,豆母子10g,香料10g;
发酵辣椒包由以下重量份数的原料组成:纯净水30g,食盐5g,辣椒20g;
一种油包的制备方法如下:
S1:将砂锅烧热,将食用植物油倒入砂锅中加热,待食用植物油的油面上不再出现泡沫时,加入洋葱、芹菜、大葱、生姜,熬至有香味溢出;
S2:当食用植物油的油温达到112℃-115℃时,向熬香的食用食物油中加入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆母子后,继续熬制10-15分钟后,对其进行出水处理;
S3:加入花椒、香料,继续熬制10-15分钟后,关火进行第一次闷制,
第一遍闷制15-20分钟后出锅;
S4:出锅后打入恒温罐中进行第二遍闷制0.5-1小时,第二次闷制完成后打入料车里,控制温度为80℃,并进行第三遍闷制1-1.5小时;
S5:第三遍闷制完成后,人工使用漏勺进行第一遍过滤,过滤掉大渣子,接着,送入油渣分离机中进行第二遍过滤,最后,进行灌装、灌装头进行第三遍过滤,第三遍过滤完成后,进行冷却成型,制成油包;
一种发酵辣椒包的制备方法如下:
S1:将辣椒进行筛选除渣处理,并用打辣椒设备将辣椒处理成段备用;
S2:将常温纯净水加入发酵池中,并且,向发酵池中加入处理后的辣椒和食盐后,浸泡25-31天;
S3:泡发后的辣椒进行控水5-10小时,使水分保持在适合发酵范围;
S4:向发酵池中加入其重量4%的盐,3%蔗糖、3%的葡萄糖,将菌液分别放入发酵池中;控制温度在50℃-60℃进行20小时的前期发酵,随后控制温度在40℃-45℃进行25小时后发酵;各菌种合适添加量为:乳酸菌4%,植物乳杆菌2.5%,当辣椒发酵有浓郁的香味时,将发酵好的辣椒打出后进行灌装、冷却成型,制成发酵辣椒包。
一种发酵型火锅底料的制备方法如下:将油包、发酵辣椒包分别整理后,按比例组合装外包装。
实施例2:一种发酵型火锅底料,包括红油包、发酵辣椒包,所述红油包、发酵辣椒包的质量比例为10:4;
油包由以下重量份数的原料组成:大葱5g,食用植物油1250g,洋葱5g,生姜7.5g,芹菜7.5g,花椒5g,糍粑辣椒10g,豆瓣酱5g,豆母子5g,香料5g;
发酵辣椒包由以下重量份数的原料组成:纯净水25g,食盐2.5g,辣椒10g;
一种油包的制备方法如下:
S1:将砂锅烧热,将食用植物油倒入砂锅中加热,待食用植物油的油面上不再出现泡沫时,加入洋葱、芹菜、大葱、生姜,熬至有香味溢出;
S2:当食用植物油的油温达到112℃-115℃时,向熬香的食用食物油中加入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆母子后,继续熬制10-15分钟后,对其进行出水处理;
S3:加入花椒、香料,继续熬制10-15分钟后,关火进行第一次闷制,
第一遍闷制15-20分钟后出锅;
S4:出锅后打入恒温罐中进行第二遍闷制0.5-1小时,第二次闷制完成后打入料车里,控制温度为80℃,并进行第三遍闷制1-1.5小时;
S5:第三遍闷制完成后,人工使用漏勺进行第一遍过滤,过滤掉大渣子,接着,送入油渣分离机中进行第二遍过滤,最后,进行灌装、灌装头进行第三遍过滤,第三遍过滤完成后,进行冷却成型,制成油包;
一种发酵辣椒包的制备方法如下:
S1:将辣椒进行筛选除渣处理,并用打辣椒设备将辣椒处理成段备用;
S2:将常温纯净水加入发酵池中,并且,向发酵池中加入处理后的辣椒和食盐后,浸泡25-31天;
S3:泡发后的辣椒进行控水5-10小时,使水分保持在适合发酵范围;
S4:向发酵池中加入其重量2%的盐,3%蔗糖、1%的葡萄糖,将菌液分别放入发酵池中;控制温度在50℃-60℃进行15小时的前期发酵,随后控制温度在40℃-45℃进行20小时后发酵;各菌种合适添加量为:乳酸菌4%,植物乳杆菌2.5%,当辣椒发酵有浓郁的香味时,将发酵好的辣椒打出后进行灌装、冷却成型,制成发酵辣椒包。
一种发酵型火锅底料的制备方法如下:将油包、发酵辣椒包分别整理后,按比例组合装外包装。
Claims (7)
1.一种发酵型火锅底料,其特征在于,包括红油包、发酵辣椒包,所述红油包、发酵辣椒包的质量比例为10-15:4-6;
所述红油包由以下重量份数的原料组成:大葱1-10份,食用植物油100-150份,洋葱1-10份,生姜1-15份,芹菜1-15份,花椒5-10份,发酵辣椒和糍粑辣椒10-20份,豆瓣酱5-10份,豆母子5-10份,香料1-10份;
所述发酵辣椒包由以下重量份数的原料组成:纯净水20-30份,食盐1-5份,辣椒15-20份。
2.根据权利要求1所述的一种发酵型火锅底料,其特征在于,
所述油包的制备方法如下:
S1:将砂锅烧热,将食用植物油倒入砂锅中加热,待食用植物油的油面上不再出现泡沫时,加入洋葱、芹菜、大葱、生姜,熬至有香味溢出;
S2:当食用植物油的油温达到112℃-115℃时,向熬香的食用食物油中加入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆母子后,继续熬制10-15分钟后,对其进行出水处理;
S3:加入花椒、香料,继续熬制10-15分钟后,关火进行第一次闷制,第一遍闷制15-20分钟后出锅;
S4:出锅后打入恒温罐中进行第二遍闷制0.5-1小时,第二次闷制完成后打入料车里,控制温度为80℃,并进行第三遍闷制5分钟;
S5:第三遍闷制完成后,人工使用漏勺进行第一遍过滤,过滤掉大渣子,接着,送入油渣分离机中进行第二遍过滤,最后,进行灌装、灌装头进行第三遍过滤,第三遍过滤完成后,进行冷却成型,制成油包。
3.根据权利要求1所述的一种发酵型火锅底料,其特征在于,
所述发酵辣椒包的制备方法如下:
S1:将辣椒进行筛选除渣处理,并用打辣椒设备将辣椒处理成段备用;
S2:处理后的辣椒片加入纯净水和盐泡发,泡发后的辣椒片进行控水5-10小时,使水分保持在适合发酵范围;
S3:将泡发辣椒片倒入发酵池;
S4:向发酵池中加入菌种发酵25-31天,当辣椒发酵有浓郁的香味时,将发酵好的辣椒打出后进行灌装、制成发酵辣椒。
4.根据权利要求1所述的一种发酵型火锅底料,其特征在于,所述辣椒为内黄新一代辣椒。
5.根据权利要求3所述的一种发酵型火锅底料,其特征在于,所述步骤S1中打辣椒设备为辣椒切断机。
6.根据权利要求3所述的一种发酵型火锅底料,其特征在于,所述步骤S2中的发酵方法如下:
S1:向发酵池中加入其重量2-4%的盐,3%蔗糖、1-3%的葡萄糖,将菌液分别放入发酵池中;
S2:控制温度在50℃-60℃进行15-20小时的前期发酵,随后控制温度在40℃-45℃进行15-25小时后发酵;
各菌种合适添加量为:乳酸菌2-4%,植物乳杆菌1-2.5%。
7.制备权利要求1-6任一所述发酵型火锅底料的制备方法,将油包、发酵辣椒包分别整理后,按比例组合装外包装。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202110517852.8A CN113100422A (zh) | 2021-05-12 | 2021-05-12 | 一种发酵型火锅底料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202110517852.8A CN113100422A (zh) | 2021-05-12 | 2021-05-12 | 一种发酵型火锅底料及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN113100422A true CN113100422A (zh) | 2021-07-13 |
Family
ID=76722404
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202110517852.8A Pending CN113100422A (zh) | 2021-05-12 | 2021-05-12 | 一种发酵型火锅底料及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN113100422A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114766649A (zh) * | 2022-01-19 | 2022-07-22 | 四川红福醉椒年代火锅有限公司 | 一种用于火锅底料的醉椒及其醉椒发酵酿造方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103637154A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-03-19 | 宁夏红山河食品有限公司 | 一种无渣火锅底料及其制备方法 |
CN108477580A (zh) * | 2018-03-20 | 2018-09-04 | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 | 一种火锅底料及其制备方法 |
CN110916151A (zh) * | 2019-12-23 | 2020-03-27 | 成都洋得利食品有限公司 | 一种牛油火锅底料及其制备方法 |
-
2021
- 2021-05-12 CN CN202110517852.8A patent/CN113100422A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103637154A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-03-19 | 宁夏红山河食品有限公司 | 一种无渣火锅底料及其制备方法 |
CN108477580A (zh) * | 2018-03-20 | 2018-09-04 | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 | 一种火锅底料及其制备方法 |
CN110916151A (zh) * | 2019-12-23 | 2020-03-27 | 成都洋得利食品有限公司 | 一种牛油火锅底料及其制备方法 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114766649A (zh) * | 2022-01-19 | 2022-07-22 | 四川红福醉椒年代火锅有限公司 | 一种用于火锅底料的醉椒及其醉椒发酵酿造方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102835647B (zh) | 一种西瓜豆瓣酱的制作方法 | |
CN102342488A (zh) | 辣椒南瓜酱的制作方法 | |
CN101438808A (zh) | 一种麻虾酱生产方法 | |
CN103355646A (zh) | 一种含有中药成分的牛肉土豆酱 | |
CN101507515A (zh) | 一种即食扇贝的制备方法 | |
CN105360993A (zh) | 一种果蔬鸡蛋干的加工工艺 | |
CN103719718B (zh) | 一种含有活性物质的营养面条、营养韭菜面条及其制作方法 | |
KR101181965B1 (ko) | 저염 된장 제조방법 | |
CN105433112A (zh) | 一种芥末酱油制作方法 | |
CN103875820A (zh) | 一种高蛋白营养豆腐 | |
CN113100422A (zh) | 一种发酵型火锅底料及其制备方法 | |
KR20160050290A (ko) | 연 고추장 제조방법 | |
KR101690836B1 (ko) | 무침과 샐러드용 맛 간장 소스 및 그 제조방법 | |
CN103689427B (zh) | 一种酱油风味小麦胚芽粉及其制备方法 | |
CN104473132A (zh) | 一种海鲜蚕豆酱及其制备方法 | |
KR101230604B1 (ko) | 강황을 이용한 강황 고추장의 제조방법 | |
CN112956648A (zh) | 真空干燥豆瓣酱粉 | |
CN104921051A (zh) | 一种梅卤鱼露及其制备方法 | |
KR20090107323A (ko) | 송이버섯 고추장의 제조방법 | |
CN105685897B (zh) | 一种酸豆芽及其生产新方法 | |
KR101670573B1 (ko) | 블루베리와 귀비탕을 이용한 김치 제조방법 및 이를 이용한 김치 | |
CN106720073A (zh) | 一种燕麦番石榴复合脯及其制备方法 | |
CN106616422A (zh) | 一种猪内脏冻的制备方法 | |
KR20080018618A (ko) | 소고기 김치 제조방법 | |
CN105852044A (zh) | 一种健胃消肿蚕豆酱及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210713 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |