CN111184058B - 鱼片切割方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鱼片切割方法，包括以下步骤：托举刀架机构带着待切片鱼体倾斜上升，第二组刀片与第一组刀片同步左右移动，将黑鱼切片，当切至趋近于鱼皮处，则停机并将第二刀盘机构拿出；拿出第二刀盘机构后重新开机，托举刀架机构带着待切片鱼体继续倾斜上升，第一组刀片同步左右移动，完成待切片鱼体的切片，形成蝴蝶鱼片。本发明实现蝴蝶鱼片的自动化切割，提高了切片的效率。

Description

鱼片切割方法

技术领域

本发明涉及一种水产机械技术领域，具体地说是一种鱼片切割方法。

背景技术

水产解剖和切割是烹饪的重要步骤。对于鱼的烹饪经常需将鱼肉切割成鱼片形式，以黑鱼为例，黑鱼营养价值很高，味道鲜美，深受群众欢迎。我国是世界第一黑鱼养殖、加工、食用和出口国。黑鱼养殖遍布全国各地，其中以江苏，浙江，湖南，福建，山东等省为主要养殖区和消费区，2018年中国黑鱼上市已突破500万吨。黑鱼通常用来做酸菜鱼，刮净鱼鳞后用刀切片，为饭店餐馆的常见菜肴。目前，黑鱼蝴蝶鱼片(由两片鱼片组成，两片黑鱼片在鱼皮处相连，即由一片鱼皮附带两个鱼片组成)由于方便夹取，造型别致，深受大众喜爱，市场占有率逐年提高。但蝴蝶鱼片由两片鱼片组成，目前机器无法完成，只能手工切片。然而，手工切片效率低、劳动强度大，且存在安全隐患。随着蝴蝶鱼片需求量逐年增加，手工切片越来越无法满足市场需求。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种实现自动化切割出蝴蝶鱼片的鱼片切割方法，以提高切割效率。

本发明所提供的技术方案是，提供一种以下的鱼片切割方法，包括以下步骤：

将待切片鱼体放置于托举刀架机构上，所述托举刀架机构包括倾斜设置的刀架，所述刀架上设有一排倾斜刀槽；

位于所述托举刀架机构上方设置有第一刀盘机构，所述第一刀盘机构(2)，包括动力件和一排倾斜设置的第一组刀片，所述第一组刀片的倾斜方向与所述倾斜刀槽一致，并相互配合；所述动力件带动所述第一组刀片左右移动；在所述第一刀盘机构上叠合放置第二刀盘机构，所述第二刀盘机构1包括一排倾斜设置的第二组刀片，所述第一组刀片和第二组刀交错布置；

托举刀架机构带着待切片鱼体倾斜上升，第二组刀片与第一组刀片同步左右移动，将黑鱼切片，当切至趋近于鱼皮处，则停机并将第二刀盘机构拿出；拿出第二刀盘机构后重新开机，托举刀架机构带着待切片鱼体继续倾斜上升，第一组刀片同步左右移动，完成待切片鱼体的切片，形成蝴蝶鱼片。

可选的，所述第一刀盘机构安装在托板上，所述托举刀架机构倾斜向上运动，使得第一组刀片在切割过程中嵌入或切出所述倾斜刀槽。

可选的，所述动力件安装于托板上，所述动力件包括曲柄和主动轮，所述主动轮安装于所述托板上，所述曲柄与所述主动轮铰接，所述曲柄另一端铰接于所述第一刀盘机构上，所述主动轮转动以带动所述曲柄运动，从而带动所述第一刀盘机构和嵌入其上的第二刀盘机构左右运动以实现对带切片鱼体的切割。

可选的，在所述第一刀盘机构的前后两端分别设置挡边用于对所述第一刀盘机构在前后方向上限位，并起到引导作用。

可选的，所述托举刀架机构还包括支撑梁，所述支撑梁设置在所述刀架的下方，所述支撑梁包括倾斜齿条和齿轮，所述齿轮与所述倾斜齿条啮合，并带动所述刀架倾斜向上运动。

可选的，所述第一刀盘机构的两侧分别设有定位槽，所述第二刀盘机构的两侧分别置于所述定位槽内，所述第二刀盘机构1的第二组刀片一一对应嵌入所述第一刀盘机构的第一组刀片之间的位置。

可选的，第二刀盘机构的两侧倾斜角与所述定位槽的倾斜角的角度相等，且相互配合。

可选的，所述倾斜刀槽的倾斜角、第一组刀片的倾斜角、第二组刀片的倾斜角以及所述倾斜齿条的倾斜角均相等。

可选的，所述第一刀盘机构上设有偶数个第一组刀片，所述第二刀盘机构上设有奇数个第二组刀片，所述第一组刀片的刀间距是所述第二组刀片的刀间距的两倍。

采用本发明，与现有技术相比，具有以下优点：第一刀盘机构和第二刀盘机构相互嵌合进行切割，当切至趋近于鱼皮处，则停机并将第二刀盘机构拿出；拿出第二刀盘机构后重新开机，第一组刀片继续同步左右移动，完成黑鱼鱼片的切片，形成蝴蝶鱼片。本发明实现蝴蝶鱼片的自动化切割，提高了切片的效率。

附图说明

图1为鱼片切割机的结构示意图；

图2为第一刀盘机构和第二刀盘机构叠合的结构示意图；

图3为鱼片切割机的侧面结构示意图；

图4为定位槽的结构示意图；

图5为托板的内部结构示意图

图6为刀片间距的第一示意图；

图7为刀片间距的第二示意图。

图中所示：1、第二刀盘机构；1-1、第二组刀片；2、第一刀盘机构；2-1，第一组刀片；2-2、定位槽；2-3、圆柱销；3、托板；4、曲柄；5、主动轮；6、刀架；7、支撑梁； 7-1、齿条；7-2、齿轮；8、挡边。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的优选实施例进行详细描述，但本发明并不仅仅限于这些实施例。本发明涵盖任何在本发明的精神和范围上做的替代、修改、等效方法以及方案。

为了使公众对本发明有彻底的了解，在以下本发明优选实施例中详细说明了具体的细节，而对本领域技术人员来说没有这些细节的描述也可以完全理解本发明。

在下列段落中参照附图以举例方式更具体地描述本发明。需说明的是，附图均采用较为简化的形式且均使用非精准的比例，仅用以方便、明晰地辅助说明本发明实施例的目的。

如图1-5所示，示意了本发明的鱼片切割方法，包括以下步骤：

将待切片鱼体放置于托举刀架机构上，所述托举刀架机构包括倾斜设置的刀架6，所述刀架6上设有一排倾斜刀槽；

位于所述托举刀架机构上方设置有第一刀盘机构2，所述第一刀盘机构2，包括动力件和一排倾斜设置的第一组刀片2-1，所述第一组刀片2-1的倾斜方向与所述倾斜刀槽一致，并相互配合；所述动力件带动所述第一组刀片2-1左右移动；在所述第一刀盘机构2 上叠合放置第二刀盘机构1，所述第二刀盘机构1包括一排倾斜设置的第二组刀片1-1，所述第一组刀片2-1和第二组刀片1-1交错布置；

托举刀架机构带着待切片鱼体倾斜上升，第二组刀片1-1与第一组刀片2-1同步左右移动，将黑鱼切片，当切至趋近于鱼皮处，则停机并将第二刀盘机构1拿出；拿出第二刀盘机构1后重新开机，托举刀架机构带着待切片鱼体继续倾斜上升，第一组刀片2-1同步左右移动，完成待切片鱼体的切片，形成蝴蝶鱼片。

所述动力件安装于托板上，所述动力件包括曲柄4和主动轮5，所述主动轮5安装于所述托板上，所述曲柄4与所述主动轮5铰接，所述曲柄4另一端铰接于所述第一刀盘机构上，所述主动轮5转动以带动所述曲柄4运动，从而带动所述第一刀盘机构和嵌入其上的第二刀盘机构左右运动以实现对待切片鱼体的切割。

在所述第一刀盘机构的前后两端分别设置挡边8用于对所述第一刀盘机构在前后方向上限位，并起到引导作用。

所述托举刀架机构还包括支撑梁，所述支撑梁7设置在所述刀架6的下方，所述支撑梁7包括倾斜齿条7-1和齿轮7-2，所述齿轮7-2与所述倾斜齿条7-1啮合，并带动所述刀架6倾斜向上运动。

所述第一刀盘机构的左右两侧分别设有定位槽2-2，所述第二刀盘机构1的左右两侧分别置于所述定位槽2-2内，所述第二刀盘机构1的第二组刀片一一对应嵌入所述第一刀盘机构2的第一组刀片2-1之间的位置。

第二刀盘机构1的两侧倾斜角与所述定位槽2-2的倾斜角的角度相等，且相互配合。

所述倾斜刀槽的倾斜角、第二组刀片1-1的倾斜角、第一组刀片2-1的倾斜角以及所述倾斜齿条7-1的倾斜角均相等。

所述第一刀盘机构2上设有偶数个第一组刀片2-1，所述第二刀盘机构1上设有奇数个第二组刀片1-1，所述第一组刀片2-1的刀间距是所述第二组刀片1-1的刀间距的两倍。

第二刀盘机构1***定位槽2-2，托举刀架机构带着待切片鱼体倾斜上升，第二组刀片1-1与第一组刀片2-1同步左右移动，将黑鱼切片，当切至趋近于鱼皮处，则停机并将第二刀盘机构1拿出；拿出第二刀盘机构1后重新开机，托举刀架机构带着待切片鱼体继续倾斜上升，第一组刀片2-1同步左右移动，完成黑鱼鱼片的切片，形成蝴蝶鱼片。

仅使用第一刀盘机构即可完成黑鱼切片功能，具体过程如下：主动轮5安装在托板3 上，第一刀盘机构的一侧设置有圆柱销2-3，主动轮5与圆柱销2-3通过曲柄4相连。当主动轮5匀速旋转时(电机未画出)，通过曲柄4，带动第一刀盘机构2左右运动，第一刀盘机构2上设置有均匀排列的第一组刀片2-1，刀刃朝下。齿轮7-2旋转时，带动齿条 7-1移动，使得托举钢片6(倾斜)向上移动。待切片的半条黑鱼鱼肉(已经去鳞、去中间脊骨，)放在托举钢片6上，鱼皮朝下，鱼肉朝上。当托举钢片6带着半条黑鱼肉匀速斜向上移动时，第一组刀片2-1做左右切割运动。当刀片6将鱼肉全部顶出偶数刀片2-1 时，即可将黑鱼切成片。

若要实现蝴蝶鱼片的切割，则需要叠加第二刀盘机构，如图2所示，当第二刀盘机构 1***定位槽2-2时，假设第二组刀片之间的距离为A，第一组刀片之间的距离为A。第一组刀片1-1与第二组刀片2-1同时工作，此时鱼片厚度为A/2。

蝴蝶鱼片的形成过程：如图2所示，第二刀盘机构1***定位槽2-2，开动机器，刀架6带着黑鱼鱼肉匀速上升，第一组刀片1-1与第二组刀片2-1同步左右移动，将黑鱼切片，当切至鱼皮2毫米左右时，停机，将第二刀盘机构1拿出，如图1所示。拿出第二组刀片后重新开机，刀架6带着黑鱼鱼肉匀速上升，第一组刀片2-1同步左右移动，完成黑鱼鱼片的切片，此时，即可形成蝴蝶鱼片。蝴蝶鱼片由两片鱼片组成(由一片鱼皮附带两个鱼片组成)，两片鱼片的厚度均为A/2。

本发明可以实现三种功能：①切制蝴蝶鱼片，两片鱼片的厚度均为A/2；②切制厚度为A的鱼片(奇数刀盘1拿走)；③切制厚度为A/2的鱼片(奇数刀盘与偶数刀盘同时工作)。

如图3所示，第一刀盘机构1为奇数刀盘的侧面形成β角度，定位槽2-2内部形成α角度，β＝α。作用：拿出奇数刀盘时，第二组刀片1-1不会与第一组刀片2-1相撞，两组刀片始终保持平行。刀架6上设置托举钢片，所述托举钢片之间形成倾斜刀槽，其与水平面成γ角，γ＝β＝α，且托举钢片厚度小于A/2，使得托举钢片6能够从奇数刀片与偶数刀片形成的间隙中穿过。齿条7-1与水平面成δ角，δ＝γ，使得托举钢片始终与奇数刀片1-1及偶数刀片2-1平行。

如图5所示，托板3上设置有2个挡边8，使得偶数刀盘2始终在挡边8内水平左右移动。挡边8内侧可设置滚珠，减少与偶数刀盘2的摩擦系数。3-1为托板镂空区域，可使得托举钢片带着鱼肉顺利升起，并将切成片的鱼片通过刀片之间的间隙顶出。

如图6、7所示，A:相邻两片偶数刀片之间的距离、相邻两片奇数刀片之间的距离；B：相邻两片奇数刀片与偶数刀片之间的距离；x：托举钢片厚度；y：奇数刀片厚度；z：偶数刀片厚度；

若忽略奇数刀片与偶数刀片的厚度，则A＝2B；

托举钢片厚度x略小于相邻奇数刀片与偶数刀片之间的距离。如图6所示，此时奇数刀盘1处于非工作状态，若忽略奇数刀片厚度y、偶数刀片厚度z(刀片很薄)，得到鱼片的厚度为A。

如图7所示，此时奇数刀片(第二组刀片)与偶数刀片(第一组刀片)同时处于工作状态，若忽略奇数刀片厚度y、偶数刀片厚度z(刀片很薄)，得到鱼片的厚度为A/2(即 B)。

在图7状态时，将鱼肉切至最后2毫米左右时，停机，将奇数刀片1拿走，此时处于图6状态，这时，开动机器，托举钢片向上运动，偶数刀片做左右切割运动，最后得到蝴蝶鱼片。

当鱼肉全部成片以后，托举钢片6将鱼肉片顶出偶数刀片形成的间隙(此时形成普通鱼片，鱼片厚度为A)；或者，托举钢片6将鱼片顶出偶数刀片与奇数刀片形成的间隙(此时形成普通鱼片，鱼片厚度为A/2)；或者，先使偶数刀片与奇数刀片一起工作，鱼片切至黑鱼鱼片2毫米左右时，拿走奇数刀片，偶数刀片继续工作，托举钢片将鱼片顶出偶数刀片之间形成的间隙(此时形成蝴蝶鱼片，两片鱼片的厚度均为A/2)。

虽然以上将实施例分开说明和阐述，但涉及部分共通之技术，在本领域普通技术人员看来，可以在实施例之间进行替换和整合，涉及其中一个实施例未明确记载的内容，则可参考有记载的另一个实施例。

以上仅就本发明较佳的实施例作了说明，但不能理解为是对权利要求的限制。本发明不仅局限于以上实施例，其具体结构允许有变化。总之，凡在本发明独立权利要求的保护范围内所作的各种变化均在本发明的保护范围内。

Claims (9)

1.一种鱼片切割方法，包括以下步骤：

将待切片鱼体放置于托举刀架机构上，所述托举刀架机构包括倾斜设置的刀架(6)，所述刀架(6)上设有一排倾斜刀槽；

位于所述托举刀架机构上方设置有第一刀盘机构(2)，所述第一刀盘机构(2)，包括动力件和一排倾斜设置的第一组刀片(2-1)，所述第一组刀片(2-1)的倾斜方向与所述倾斜刀槽一致，并相互配合；所述动力件带动所述第一组刀片(2-1)左右移动；在所述第一刀盘机构(2)上叠合放置第二刀盘机构(1)，所述第二刀盘机构（ 1） 包括一排倾斜设置的第二组刀片(1-1)，所述第一组刀片(2-1)和第二组刀片(1-1)交错布置；

托举刀架机构带着待切片鱼体倾斜上升，第二组刀片(1-1)与第一组刀片(2-1)同步左右移动，将黑鱼切片，当切至趋近于鱼皮处，则停机并将第二刀盘机构(1)拿出；拿出第二刀盘机构(1)后重新开机，托举刀架机构带着待切片鱼体继续倾斜上升，第一组刀片(2-1)同步左右移动，完成待切片鱼体的切片，形成蝴蝶鱼片。

2.根据权利要求1所述的鱼片切割方法，其特征在于：所述第一刀盘机构安装在托板上，所述托举刀架机构倾斜向上运动，使得第一组刀片(2-1)在切割过程中嵌入或切出所述倾斜刀槽。

3.根据权利要求1或2所述的鱼片切割方法，其特征在于：所述动力件安装于托板上，所述动力件包括曲柄(4)和主动轮(5)，所述主动轮(5)安装于所述托板(3)上，所述曲柄(4)与所述主动轮(5)铰接，所述曲柄(4)另一端铰接于所述第一刀盘机构上，所述主动轮(5)转动以带动所述曲柄(4)运动，从而带动所述第一刀盘机构和嵌入其上的第二刀盘机构左右运动以实现对待切片鱼体的切割。

4.根据权利要求3所述的鱼片切割方法，其特征在于：在所述第一刀盘机构的前后两端分别设置挡边(8)用于对所述第一刀盘机构在前后方向上限位，并起到引导作用。

5.根据权利要求2所述的鱼片切割方法，其特征在于：所述托举刀架机构还包括支撑梁，所述支撑梁7设置在所述刀架(6)的下方，所述支撑梁(7)包括倾斜齿条(7-1)和齿轮(7-2)，所述齿轮(7-2)与所述倾斜齿条(7-1)啮合，并带动所述刀架(6)倾斜向上运动。

6.根据权利要求1所述的鱼片切割方法，其特征在于：所述第一刀盘机构的左右两侧分别设有定位槽(2-2)，所述第二刀盘机构(1)的两侧分别置于所述定位槽(2-2) 内，所述第二刀盘机构(1)的第二组刀片一一对应嵌入所述第一刀盘机构(2)的第一组刀片(2-1)之间的位置。

7.根据权利要求6所述的鱼片切割方法，其特征在于：第二刀盘机构(1)的两侧倾斜角与所述定位槽(2-2)的倾斜角的角度相等，且相互配合。

8.根据权利要求5所述的鱼片切割方法，其特征在于：所述倾斜刀槽的倾斜角、第二组刀片(1-1)的倾斜角、第一组刀片(2-1)的倾斜角以及所述倾斜齿条(7-1)的倾斜角均相等。

9.根据权利要求6所述的鱼片切割方法，其特征在于：所述第一刀盘机构(2)上设有偶数个第一组刀片(2-1)，所述第二刀盘机构(1)上设有奇数个第二组刀片(2-1)，所述第一组刀片(2-1)的刀间距是所述第二组刀片(1-1)的刀间距的两倍。

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