CN110115312A - 一种凝胶糖果及其制造方法 - Google Patents
一种凝胶糖果及其制造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110115312A CN110115312A CN201910333498.6A CN201910333498A CN110115312A CN 110115312 A CN110115312 A CN 110115312A CN 201910333498 A CN201910333498 A CN 201910333498A CN 110115312 A CN110115312 A CN 110115312A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sugar
- cladding
- gel candy
- core material
- feed liquid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 81
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 238000005253 cladding Methods 0.000 claims abstract description 79
- 239000011162 core material Substances 0.000 claims abstract description 77
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims abstract description 66
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims abstract description 66
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 claims abstract description 31
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 30
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 29
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims abstract description 29
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims abstract description 29
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 29
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 29
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 29
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims abstract description 28
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims abstract description 27
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims abstract description 27
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 15
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 14
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract description 13
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 91
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 74
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 44
- 238000005266 casting Methods 0.000 claims description 42
- 239000011229 interlayer Substances 0.000 claims description 39
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 38
- 239000010410 layer Substances 0.000 claims description 25
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 16
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 13
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 12
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 12
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 10
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims description 10
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims description 10
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 10
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 5
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 3
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000007926 Craterellus fallax Nutrition 0.000 abstract description 3
- 240000007175 Datura inoxia Species 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 57
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 22
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 6
- 239000011344 liquid material Substances 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 238000010009 beating Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000013905 glycine and its sodium salt Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 238000005498 polishing Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
- A23G3/545—Composite products, e.g. layered, coated, filled hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
- A23L3/3508—Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2220/00—Products with special structure
- A23G2220/20—Products with special structure with a composite structure, e.g. laminated products, coated products, microstructures, e.g. with encapsulated ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2220/00—Products with special structure
- A23G2220/22—Hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种凝胶糖果，包括结合在一起的皮料和芯料，皮料包裹在芯料外面；所述皮料由下述重量配比的原料制成：白砂糖15‑30%，葡萄糖浆65‑80%，卡拉胶1‑3%，椰子粉1‑5%，食用色素0.1‑0.2%，山梨酸钾0.05‑0.1%，山梨糖醇液0.1‑0.5%；所述芯料由下述重量配比的原料制成：白砂糖15‑30%，葡萄糖浆65‑80%，卡拉胶1‑3%，椰子粉1‑5%，食用色素0.1‑0.2%，山梨酸钾0.05‑0.1%，山梨糖醇液0.1‑0.5%，果胶0.1‑0.21%，黄原胶0.1‑1%，果浆0.1‑2%。本发明还提供上述凝胶糖果的一种制造方法。本发明的凝胶糖果不仅具有松软、富有弹性的口感，而且营养较为丰富。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种凝胶糖果及其制造方法。
背景技术
糖果是以糖类为主要成分的食品，可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中凝胶糖果具有松软、富有弹性的口感，广泛受到人们的欢迎，具有巨大的发展潜力。目前凝胶糖果大多采用糖类、食用胶和其他原料制成，其结构和营养成分都较为单一，难以满足人们日益广泛的需求，因此，亟需推出新的凝胶糖果产品，以不断丰富糖果产品种类，满足市场需求，并推动糖果行业的发展。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种凝胶糖果及其制造方法，这种凝胶糖果不仅具有松软、富有弹性的口感，而且营养较为丰富。采用的技术方案如下：
一种凝胶糖果，其特征在于包括结合在一起的皮料和芯料，皮料包裹在芯料外面；
所述皮料由下述重量配比的原料制成：白砂糖15-30%，葡萄糖浆65-80%，卡拉胶1-3%，椰子粉1-5%，食用色素0.1-0.2%，山梨酸钾0.05-0.1%，山梨糖醇液0.1-0.5%；
所述芯料由下述重量配比的原料制成：白砂糖15-30%，葡萄糖浆65-80%，卡拉胶1-3%，椰子粉1-5%，食用色素0.1-0.2%，山梨酸钾0.05-0.1%，山梨糖醇液0.1-0.5%，果胶0.1-0.21%，黄原胶0.1-1%，果浆0.1-2%。
优选方案中，所述皮料由下述重量配比的原料制成：白砂糖18.99%，葡萄糖浆76.91%，卡拉胶1.77%，椰子粉1.61%，食用色素0.16%，山梨酸钾0.1%，山梨糖醇液0.46%。
优选方案中，所述芯料由下述重量配比的原料制成：白砂糖16.47%，葡萄糖浆76.88%，卡拉胶1.08%，椰子粉2.60%，食用色素0.16%，山梨酸钾0.07%，山梨糖醇液0.47%，果胶0.21%，黄原胶1.00%，果浆1.06%。
优选方案中，上述凝胶糖果中皮料与芯料的重量比例为(2-4):1。更优选方案中，上述凝胶糖果中皮料与芯料的重量比例为4:1。
优选方案中，上述凝胶糖果还包括椰蓉包裹层，椰蓉包裹层附着在皮料的外表面上。更优选方案中，上述椰蓉包裹层所含椰蓉的重量为芯料总重的5-8%。更进一步的优选方案中，上述椰蓉包裹层所含椰蓉的重量为芯料总重的7.7%。
上述果浆是指用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品。优选上述果浆是原果浆。
优选方案中，上述山梨糖醇液的重量百分比浓度为75%。
通常，上述皮料的含水量为9-12wt%，优选皮料含水量为11wt%。
通常，上述芯料含水量为9-12wt%，优选芯料含水量为11wt%。
本发明还提供上述凝胶糖果的一种制造方法，其特征在于包括下述步骤：
（1）熬煮皮料
（1-1）按重量计，配备下述原料：白砂糖15-30%，葡萄糖浆65-80%，卡拉胶1-3%，椰子粉1-5%，食用色素0.1-0.2%，山梨酸钾0.05-0.1%，山梨糖醇液0.1-0.5%；
（1-2）向第一熬糖锅中加入水并加热，加水量为步骤（1-1）所配备的原料总重的50-60%；当水温达到60-80℃（优选70℃）时，向第一熬糖锅中加入步骤（1-1）配备的卡拉胶，并升温至100-110℃，熬煮5-10分钟；
（1-3）然后向第一熬糖锅中步骤（1-1）配备的白砂糖、葡萄糖浆、椰子粉、山梨酸钾和山梨糖醇液，继续进行熬煮；
（1-4）当第一熬糖锅中的物料温度达到100-160℃（优选110℃）且浓度为73-80%（优选80%）时，停止加热，向第一熬糖锅中步骤（1-1）配备的食用色素并搅拌均匀（大约搅拌5分钟）；停止搅拌后静置5-10分钟，即可得到皮料料液；
（2）熬煮芯料
（2-1）按重量计，配备下述原料：白砂糖15-30%，葡萄糖浆65-80%，卡拉胶1-3%，椰子粉1-5%，食用色素0.1-0.2%，山梨酸钾0.05-0.1%，山梨糖醇液0.1-0.5%，果胶0.1-0.21%，黄原胶0.1-1%，果浆0.1-2%；
（2-2）向第二熬糖锅中加入水并加热，加水量为步骤（1-1）所配备的原料总重的50-60%；当水温达到30-80℃（优选70℃）时，向第二熬糖锅中加入步骤（2-1）配备的卡拉胶、果胶和黄原胶，并升温至100-110℃，熬煮5-10分钟；
（2-3）然后向第二熬糖锅中步骤（2-1）配备的白砂糖、葡萄糖浆、椰子粉、山梨酸钾、山梨糖醇液和果浆，继续进行熬煮；
（2-4）当第二熬糖锅中的物料温度达到100-160℃（优选110℃）且浓度为72-80%（优选80%）时，停止加热，向第二熬糖锅中步骤（1-1）配备的食用色素并搅拌均匀（大约搅拌5分钟）；停止搅拌后静置5-10分钟，即可得到芯料料液；
（3）浇注成型
浇注成型在具有第一料斗和第二料斗的浇注机上进行；将步骤（1）得到的皮料料液和步骤（2）得到的芯料料液分别注入浇注机的第一料斗和第二料斗，然后开启浇注机进行浇注；浇注时，先将皮料料液注入浇注模具上的成型模腔中，再将芯料料液注入皮料料液中，冷却后脱模（皮料料液冷却后形成皮料，芯料料液冷却后形成芯料），得到凝胶糖果。
优选上述第一熬糖锅和第二熬糖锅采用夹层熬糖锅，夹层熬糖锅的锅壁具有夹层空间，通过向夹层空间中通入蒸汽，可对夹层熬糖锅及其中的物料进行加热、熬煮。
上述步骤（3）中，通常先将步骤（1）得到的皮料料液、步骤（2）得到的芯料料液分别进行过滤，再分别泵入浇注机的第一料斗、第二料斗。
上述步骤（3）中，为了便于将芯料料液注入皮料料液中，通常采用管状注料头输送芯料料液，浇注时将管状注料头的出料端***成型模腔中的皮料料液中。
优选上述凝胶糖果的制造方法还包括步骤（4），用网筛接纳步骤（3）得到的凝胶糖果，再撒上椰蓉并往复振动网筛，在凝胶糖果的外表面上形成椰蓉包裹层。
优选上述凝胶糖果的制造方法还包括步骤（5）（在无需包裹椰蓉的情况下为步骤（4）），将凝胶糖果放入烤盘中，然后送入烘房进行烘烤，烘房温度设定在60-70℃之间，同时打开风机进行抽湿。通过烘烤及抽湿可降低凝胶糖果的含水量；通过控制烘烤及抽湿时间，可将凝胶糖果的含水量控制在一定范围内。
上述卡拉胶有利于确保凝胶糖块的光滑和脆嫩。果胶主要起到胶凝、增稠、改善质构、乳化和稳定的作用。黄原胶是一种高效的增稠剂，其溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)。上述白砂糖、葡萄糖浆和卡拉胶（或卡拉胶、果胶和黄原胶的组合）作为主料，经加热溶化至一定浓度，浇注成型后形成的水分含量较高、质地柔软、富有弹性的凝胶糖块。椰子粉能够增加凝胶糖果产品的风味和营养价值。山梨酸钾作为防腐剂，增加凝胶糖果产品的货架寿命。山梨糖醇液是一种具有保湿功能的特殊甜味剂，有助于保持凝胶糖果产品中的水分，维持松软、弹性的口感，且在人体内不转化为葡萄糖，使凝胶糖果产品更适合不宜摄入过多糖量的人食用。
本发明的凝胶糖果不仅具有松软、富有弹性的口感，而且营养较为丰富。凝胶糖果中，天然水果（比如椰子、草莓、芒果等）中含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，以果浆的形式将天然水果加入凝胶糖果中，可充分利用水果的营养成分，增加凝胶糖果的营养价值，并有水果独特的风味、色泽；而且，水果成分添加在芯料中，可长时间不变质，产品具有较长的货架期。本发明的凝胶糖果含糖量较低，甜度低，热量小。另外，本发明的凝胶糖果中，皮料和芯料成分较为接近，浇注成型后皮料和芯料结合较为紧密，产品整体感好，较为美观。
具体实施方式
实施例1
本实施例中，凝胶糖果的制造方法包括下述步骤：
（1）熬煮皮料
（1-1）按重量计，配备下述原料：白砂糖18.99%，葡萄糖浆76.91%，卡拉胶1.77%，椰子粉1.61%，食用色素0.16%，山梨酸钾0.1%，山梨糖醇液0.46%（山梨糖醇液的重量百分比浓度为75%）；
（1-2）向第一熬糖锅中加入水并加热，加水量为步骤（1-1）所配备的原料总重的55%；当水温达到70℃时，向第一熬糖锅中加入步骤（1-1）配备的卡拉胶，并升温至110℃，熬煮5分钟；
（1-3）然后向第一熬糖锅中步骤（1-1）配备的白砂糖、葡萄糖浆、椰子粉、山梨酸钾和山梨糖醇液，继续进行熬煮（第一熬糖锅采用夹层熬糖锅，夹层熬糖锅的锅壁具有夹层空间，通过向夹层空间中通入蒸汽，可对夹层熬糖锅及其中的物料进行加热、熬煮）；
（1-4）当第一熬糖锅中的物料温度达到110℃且浓度为80%时，停止加热，向第一熬糖锅中步骤（1-1）配备的食用色素并搅拌均匀（大约搅拌5分钟）；停止搅拌后静置8分钟，即可得到皮料料液；
（2）熬煮芯料
（2-1）按重量计，配备下述原料：白砂糖16.47%，葡萄糖浆76.88%，卡拉胶1.08%，椰子粉2.60%，食用色素0.16%，山梨酸钾0.07%，山梨糖醇液0.47%（山梨糖醇液的重量百分比浓度为75%），果胶0.21%，黄原胶1.00%，果浆1.06%；
（2-2）向第二熬糖锅中加入水并加热，加水量为步骤（1-1）所配备的原料总重的55%；当水温达到70℃时，向第二熬糖锅中加入步骤（2-1）配备的卡拉胶、果胶和黄原胶，并升温至105℃，熬煮8分钟；
（2-3）然后向第二熬糖锅中步骤（2-1）配备的白砂糖、葡萄糖浆、椰子粉、山梨酸钾、山梨糖醇液和果浆，继续进行熬煮（第二熬糖锅采用夹层熬糖锅，夹层熬糖锅的锅壁具有夹层空间，通过向夹层空间中通入蒸汽，可对夹层熬糖锅及其中的物料进行加热、熬煮）；
（2-4）当第二熬糖锅中的物料温度达到110℃且浓度为80%时，停止加热，向第二熬糖锅中步骤（1-1）配备的食用色素并搅拌均匀（大约搅拌5分钟）；停止搅拌后静置8分钟，即可得到芯料料液；
（3）浇注成型
浇注成型在具有第一料斗和第二料斗的浇注机上进行；将步骤（1）得到的皮料料液和步骤（2）得到的芯料料液分别注入浇注机的第一料斗和第二料斗（可先将皮料料液、芯料料液分别进行过滤，再分别泵入浇注机的第一料斗、第二料斗），然后开启浇注机进行浇注；浇注时，先将皮料料液注入浇注模具上的成型模腔中，再将芯料料液注入皮料料液中（可采用管状注料头输送芯料料液，浇注时将管状注料头的出料端***成型模腔中的皮料料液中；皮料料液与芯料料液的重量比例为4:1），冷却后脱模（皮料料液冷却后形成皮料，芯料料液冷却后形成芯料），得到凝胶糖果。
本实施例的凝胶糖果的制造方法还包括步骤（4），用网筛接纳步骤（3）得到的凝胶糖果，再撒上椰蓉并往复振动网筛，在凝胶糖果的外表面上形成椰蓉包裹层。
本实施例的凝胶糖果的制造方法还包括步骤（5），将包覆有椰蓉包裹层的凝胶糖果放入烤盘中，然后送入烘房进行烘烤，烘房温度设定在60-70℃之间，同时打开风机进行抽湿。经烘烤和抽湿，使皮料的含水量为11wt%左右，芯料含水量为11wt%左右。
制得的凝胶糖果包括皮料、芯料和椰蓉包裹层，皮料和芯料结合在一起，皮料包裹在芯料外面；椰蓉包裹层附着在皮料的外表面（椰蓉包裹层所含椰蓉的重量为芯料总重的7.7%左右）。
实施例2
本实施例中，凝胶糖果的制造方法包括下述步骤：
（1）熬煮皮料
（1-1）按重量计，配备下述原料：白砂糖16%，葡萄糖浆80%，卡拉胶1%，椰子粉2.6%，食用色素0.1%，山梨酸钾0.05%，山梨糖醇液0.25%（山梨糖醇液的重量百分比浓度为75%）；
（1-2）向第一熬糖锅中加入水并加热，加水量为步骤（1-1）所配备的原料总重的50%；当水温达到65℃时，向第一熬糖锅中加入步骤（1-1）配备的卡拉胶，并升温至100℃，熬煮10分钟；
（1-3）然后向第一熬糖锅中步骤（1-1）配备的白砂糖、葡萄糖浆、椰子粉、山梨酸钾和山梨糖醇液，继续进行熬煮（第一熬糖锅采用夹层熬糖锅，夹层熬糖锅的锅壁具有夹层空间，通过向夹层空间中通入蒸汽，可对夹层熬糖锅及其中的物料进行加热、熬煮）；
（1-4）当第一熬糖锅中的物料温度达到160℃且浓度为78%时，停止加热，向第一熬糖锅中步骤（1-1）配备的食用色素并搅拌均匀（大约搅拌5分钟）；停止搅拌后静置10分钟，即可得到皮料料液；
（2）熬煮芯料
（2-1）按重量计，配备下述原料：白砂糖16%，葡萄糖浆73.5%，卡拉胶2%，椰子粉5%，食用色素0.1%，山梨酸钾0.1%，山梨糖醇液0.35%（山梨糖醇液的重量百分比浓度为75%），果胶0.15%，黄原胶0.8%，果浆2%；
（2-2）向第二熬糖锅中加入水并加热，加水量为步骤（1-1）所配备的原料总重的50%；当水温达到40℃时，向第二熬糖锅中加入步骤（2-1）配备的卡拉胶、果胶和黄原胶，并升温至100℃，熬煮10分钟；
（2-3）然后向第二熬糖锅中步骤（2-1）配备的白砂糖、葡萄糖浆、椰子粉、山梨酸钾、山梨糖醇液和果浆，继续进行熬煮（第二熬糖锅采用夹层熬糖锅，夹层熬糖锅的锅壁具有夹层空间，通过向夹层空间中通入蒸汽，可对夹层熬糖锅及其中的物料进行加热、熬煮）；
（2-4）当第二熬糖锅中的物料温度达到160℃且浓度为78%时，停止加热，向第二熬糖锅中步骤（1-1）配备的食用色素并搅拌均匀（大约搅拌5分钟）；停止搅拌后静置10分钟，即可得到芯料料液；
（3）浇注成型
浇注成型在具有第一料斗和第二料斗的浇注机上进行；将步骤（1）得到的皮料料液和步骤（2）得到的芯料料液分别注入浇注机的第一料斗和第二料斗（可先将皮料料液、芯料料液分别进行过滤，再分别泵入浇注机的第一料斗、第二料斗），然后开启浇注机进行浇注；浇注时，先将皮料料液注入浇注模具上的成型模腔中，再将芯料料液注入皮料料液中（可采用管状注料头输送芯料料液，浇注时将管状注料头的出料端***成型模腔中的皮料料液中；皮料料液与芯料料液的重量比例为3:1），冷却后脱模（皮料料液冷却后形成皮料，芯料料液冷却后形成芯料），得到凝胶糖果。
本实施例的凝胶糖果的制造方法还包括步骤（4），用网筛接纳步骤（3）得到的凝胶糖果，再撒上椰蓉并往复振动网筛，在凝胶糖果的外表面上形成椰蓉包裹层。
本实施例的凝胶糖果的制造方法还包括步骤（5），将包覆有椰蓉包裹层的凝胶糖果放入烤盘中，然后送入烘房进行烘烤，烘房温度设定在60-70℃之间，同时打开风机进行抽湿。经烘烤和抽湿，使皮料的含水量为10wt%左右，芯料含水量为10wt%左右。
制得的凝胶糖果包括皮料、芯料和椰蓉包裹层，皮料和芯料结合在一起，皮料包裹在芯料外面；椰蓉包裹层附着在皮料的外表面（椰蓉包裹层所含椰蓉的重量为芯料总重的5.5%左右）。
实施例3
本实施例中，凝胶糖果的制造方法包括下述步骤：
（1）熬煮皮料
（1-1）按重量计，配备下述原料：白砂糖26%，葡萄糖浆65.2%，卡拉胶3%，椰子粉5%，食用色素0.2%，山梨酸钾0.1%，山梨糖醇液0.5%（山梨糖醇液的重量百分比浓度为75%）；
（1-2）向第一熬糖锅中加入水并加热，加水量为步骤（1-1）所配备的原料总重的60%；当水温达到80℃时，向第一熬糖锅中加入步骤（1-1）配备的卡拉胶，并升温至105℃，熬煮8分钟；
（1-3）然后向第一熬糖锅中步骤（1-1）配备的白砂糖、葡萄糖浆、椰子粉、山梨酸钾和山梨糖醇液，继续进行熬煮（第一熬糖锅采用夹层熬糖锅，夹层熬糖锅的锅壁具有夹层空间，通过向夹层空间中通入蒸汽，可对夹层熬糖锅及其中的物料进行加热、熬煮）；
（1-4）当第一熬糖锅中的物料温度达到150℃且浓度为74%时，停止加热，向第一熬糖锅中步骤（1-1）配备的食用色素并搅拌均匀（大约搅拌5分钟）；停止搅拌后静置5分钟，即可得到皮料料液；
（2）熬煮芯料
（2-1）按重量计，配备下述原料：白砂糖20%，葡萄糖浆74.9%，卡拉胶3%，椰子粉1%，食用色素0.1%，山梨酸钾0.05%，山梨糖醇液0.15%（山梨糖醇液的重量百分比浓度为75%），果胶0.1%，黄原胶0.2%，果浆0.5%；
（2-2）向第二熬糖锅中加入水并加热，加水量为步骤（1-1）所配备的原料总重的60%；当水温达到80℃时，向第二熬糖锅中加入步骤（2-1）配备的卡拉胶、果胶和黄原胶，并升温至105℃，熬煮8分钟；
（2-3）然后向第二熬糖锅中步骤（2-1）配备的白砂糖、葡萄糖浆、椰子粉、山梨酸钾、山梨糖醇液和果浆，继续进行熬煮（第二熬糖锅采用夹层熬糖锅，夹层熬糖锅的锅壁具有夹层空间，通过向夹层空间中通入蒸汽，可对夹层熬糖锅及其中的物料进行加热、熬煮）；
（2-4）当第二熬糖锅中的物料温度达到150℃且浓度为74%时，停止加热，向第二熬糖锅中步骤（1-1）配备的食用色素并搅拌均匀（大约搅拌5分钟）；停止搅拌后静置10分钟，即可得到芯料料液；
（3）浇注成型
浇注成型在具有第一料斗和第二料斗的浇注机上进行；将步骤（1）得到的皮料料液和步骤（2）得到的芯料料液分别注入浇注机的第一料斗和第二料斗（可先将皮料料液、芯料料液分别进行过滤，再分别泵入浇注机的第一料斗、第二料斗），然后开启浇注机进行浇注；浇注时，先将皮料料液注入浇注模具上的成型模腔中，再将芯料料液注入皮料料液中（可采用管状注料头输送芯料料液，浇注时将管状注料头的出料端***成型模腔中的皮料料液中；皮料料液与芯料料液的重量比例为2.5:1），冷却后脱模（皮料料液冷却后形成皮料，芯料料液冷却后形成芯料），得到凝胶糖果。
本实施例的凝胶糖果的制造方法还包括步骤（4），用网筛接纳步骤（3）得到的凝胶糖果，再撒上椰蓉并往复振动网筛，在凝胶糖果的外表面上形成椰蓉包裹层。
本实施例的凝胶糖果的制造方法还包括步骤（5），将包覆有椰蓉包裹层的凝胶糖果放入烤盘中，然后送入烘房进行烘烤，烘房温度设定在60-70℃之间，同时打开风机进行抽湿。经烘烤和抽湿，使皮料的含水量为11.5wt%左右，芯料含水量为11.5wt%左右。
制得的凝胶糖果包括皮料、芯料和椰蓉包裹层，皮料和芯料结合在一起，皮料包裹在芯料外面；椰蓉包裹层附着在皮料的外表面（椰蓉包裹层所含椰蓉的重量为芯料总重的6%左右）。
Claims (10)
1.一种凝胶糖果，其特征在于包括结合在一起的皮料和芯料，皮料包裹在芯料外面；
所述皮料由下述重量配比的原料制成：白砂糖15-30%，葡萄糖浆65-80%，卡拉胶1-3%，椰子粉1-5%，食用色素0.1-0.2%，山梨酸钾0.05-0.1%，山梨糖醇液0.1-0.5%；
所述芯料由下述重量配比的原料制成：白砂糖15-30%，葡萄糖浆65-80%，卡拉胶1-3%，椰子粉1-5%，食用色素0.1-0.2%，山梨酸钾0.05-0.1%，山梨糖醇液0.1-0.5%，果胶0.1-0.21%，黄原胶0.1-1%，果浆0.1-2%。
2.根据权利要求1所述的凝胶糖果，其特征是：所述凝胶糖果中皮料与芯料的重量比例为(2-4):1。
3.根据权利要求1所述的凝胶糖果，其特征是：所述凝胶糖果还包括椰蓉包裹层，椰蓉包裹层附着在皮料的外表面上。
4.根据权利要求3所述的凝胶糖果，其特征是：所述椰蓉包裹层所含椰蓉的重量为芯料总重的5-8%。
5.根据权利要求1所述的凝胶糖果，其特征是：所述山梨糖醇液的重量百分比浓度为75%。
6.根据权利要求1所述的凝胶糖果，其特征是：所述皮料的含水量为9-12wt%，
芯料含水量为9-12wt%。
7.一种凝胶糖果的制造方法，其特征在于包括下述步骤：
（1）熬煮皮料
（1-1）按重量计，配备下述原料：白砂糖15-30%，葡萄糖浆65-80%，卡拉胶1-3%，椰子粉1-5%，食用色素0.1-0.2%，山梨酸钾0.05-0.1%，山梨糖醇液0.1-0.5%；
（1-2）向第一熬糖锅中加入水并加热，加水量为步骤（1-1）所配备的原料总重的50-60%；当水温达到60-80℃时，向第一熬糖锅中加入步骤（1-1）配备的卡拉胶，并升温至100-110℃，熬煮5-10分钟；
（1-3）然后向第一熬糖锅中步骤（1-1）配备的白砂糖、葡萄糖浆、椰子粉、山梨酸钾和山梨糖醇液，继续进行熬煮；
（1-4）当第一熬糖锅中的物料温度达到100-160℃且浓度为73-80%时，停止加热，向第一熬糖锅中步骤（1-1）配备的食用色素并搅拌均匀；停止搅拌后静置5-10分钟，即可得到皮料料液；
（2）熬煮芯料
（2-1）按重量计，配备下述原料：白砂糖15-30%，葡萄糖浆65-80%，卡拉胶1-3%，椰子粉1-5%，食用色素0.1-0.2%，山梨酸钾0.05-0.1%，山梨糖醇液0.1-0.5%，果胶0.1-0.21%，黄原胶0.1-1%，果浆0.1-2%；
（2-2）向第二熬糖锅中加入水并加热，加水量为步骤（1-1）所配备的原料总重的50-60%；当水温达到30-80℃时，向第二熬糖锅中加入步骤（2-1）配备的卡拉胶、果胶和黄原胶，并升温至100-110℃，熬煮5-10分钟；
（2-3）然后向第二熬糖锅中步骤（2-1）配备的白砂糖、葡萄糖浆、椰子粉、山梨酸钾、山梨糖醇液和果浆，继续进行熬煮；
（2-4）当第二熬糖锅中的物料温度达到100-160℃且浓度为72-80%时，停止加热，向第二熬糖锅中步骤（1-1）配备的食用色素并搅拌均匀；停止搅拌后静置5-10分钟，即可得到芯料料液；
（3）浇注成型
浇注成型在具有第一料斗和第二料斗的浇注机上进行；将步骤（1）得到的皮料料液和步骤（2）得到的芯料料液分别注入浇注机的第一料斗和第二料斗，然后开启浇注机进行浇注；浇注时，先将皮料料液注入浇注模具上的成型模腔中，再将芯料料液注入皮料料液中，冷却后脱模，得到凝胶糖果。
8.根据权利要求7所述的凝胶糖果的制造方法，其特征在于：所述第一熬糖锅和第二熬糖锅采用夹层熬糖锅，夹层熬糖锅的锅壁具有夹层空间，通过向夹层空间中通入蒸汽，对夹层熬糖锅及其中的物料进行加热、熬煮。
9.根据权利要求7所述的凝胶糖果的制造方法，其特征在于：所述凝胶糖果的制造方法还包括步骤（4），用网筛接纳步骤（3）得到的凝胶糖果，再撒上椰蓉并往复振动网筛，在凝胶糖果的外表面上形成椰蓉包裹层。
10.根据权利要求9所述的凝胶糖果的制造方法，其特征在于：所述凝胶糖果的制造方法还包括步骤（5），将凝胶糖果放入烤盘中，然后送入烘房进行烘烤，烘房温度设定在60-70℃之间，同时打开风机进行抽湿。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910333498.6A CN110115312A (zh) | 2019-04-24 | 2019-04-24 | 一种凝胶糖果及其制造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910333498.6A CN110115312A (zh) | 2019-04-24 | 2019-04-24 | 一种凝胶糖果及其制造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110115312A true CN110115312A (zh) | 2019-08-13 |
Family
ID=67521267
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910333498.6A Pending CN110115312A (zh) | 2019-04-24 | 2019-04-24 | 一种凝胶糖果及其制造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110115312A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110663798A (zh) * | 2019-08-29 | 2020-01-10 | 宁波吉典健康科技有限公司 | 一种夹心型凝胶糖果及其制备方法 |
| CN110679714A (zh) * | 2019-11-20 | 2020-01-14 | 衡阳市港佳华食品有限责任公司 | 一种凝胶糖果的制备方法 |
| CN113180136A (zh) * | 2021-04-13 | 2021-07-30 | 浙江新维士生物科技有限公司 | 一种凝胶软糖的制备方法 |
| CN115152884A (zh) * | 2022-06-23 | 2022-10-11 | 汕头市龙湖区鸿诚食品有限公司 | 一种剥皮糖果及其制备方法 |
| CN115281276A (zh) * | 2022-08-15 | 2022-11-04 | 晋江市小牛顿食品工业有限公司 | 一种可剥皮的果汁糖制作工艺 |
Citations (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1036310A (zh) * | 1988-04-02 | 1989-10-18 | 湖南省湘华机械厂 | 挤出式夹芯糖成型机 |
| CN1321071A (zh) * | 1998-10-01 | 2001-11-07 | 雀巢制品公司 | 亲水胶体糖果 |
| CN1907077A (zh) * | 2006-07-29 | 2007-02-07 | 林玉惠 | 一种水果凝胶糖的制备方法 |
| CN102318718A (zh) * | 2011-09-21 | 2012-01-18 | 广东美丽康保健品有限公司 | 带胶皮糖果及其制备方法 |
| CN102511626A (zh) * | 2011-12-31 | 2012-06-27 | 华南理工大学 | 一种软硬双层凝胶果仁糖果及其制备方法 |
| CN202374994U (zh) * | 2011-09-21 | 2012-08-15 | 广东美丽康保健品有限公司 | 一种带胶皮糖果 |
| CN104186880A (zh) * | 2014-07-11 | 2014-12-10 | 福建农林大学 | 一种牛樟芝菌丝体风味软糖及其加工方法 |
| CN104286621A (zh) * | 2014-11-14 | 2015-01-21 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 | 一种润肺止咳果糕及其制备方法 |
| CN104543302A (zh) * | 2015-01-29 | 2015-04-29 | 青岛中仁保健品科技有限公司 | 一种富硒灵芝多糖软糖及其制备方法 |
| CN104886330A (zh) * | 2015-06-16 | 2015-09-09 | 江苏第二师范学院 | 以秋葵渣为原料制作的软糖及其制备方法 |
| CN105265720A (zh) * | 2015-10-31 | 2016-01-27 | 韩浩 | 一种草菇保健软糖的加工方法 |
| CN105795086A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-07-27 | 林仰芝 | 一种焦香椰球及其制备方法 |
| CN105918951A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-09-07 | 林仰芝 | 一种椰球及其制备方法 |
| CN105918585A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-09-07 | 林仰芝 | 一种椰糯糕及其制备方法 |
| CN106858018A (zh) * | 2017-02-07 | 2017-06-20 | 福建公元食品有限公司 | 一种夹心糖果及其制作工艺 |
| CN106942447A (zh) * | 2017-03-01 | 2017-07-14 | 福建公元食品有限公司 | 一种具有清热润肺功效软糖的制备方法 |
| CN107361189A (zh) * | 2017-08-07 | 2017-11-21 | 福建福派园食品股份有限公司 | 棉花糖麦片巧克力及其制作方法 |
| CN107821722A (zh) * | 2017-10-16 | 2018-03-23 | 海南春光食品有限公司 | 一种椰球及其制备方法 |
| CN108354056A (zh) * | 2018-02-07 | 2018-08-03 | 成都图径生物科技有限公司 | 三层充气凝胶软糖 |
| CN108719555A (zh) * | 2018-05-29 | 2018-11-02 | 沈阳农业大学 | 一种蓝莓凝胶夹心糖果及其制备方法 |
-
2019
- 2019-04-24 CN CN201910333498.6A patent/CN110115312A/zh active Pending
Patent Citations (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1036310A (zh) * | 1988-04-02 | 1989-10-18 | 湖南省湘华机械厂 | 挤出式夹芯糖成型机 |
| CN1321071A (zh) * | 1998-10-01 | 2001-11-07 | 雀巢制品公司 | 亲水胶体糖果 |
| CN1907077A (zh) * | 2006-07-29 | 2007-02-07 | 林玉惠 | 一种水果凝胶糖的制备方法 |
| CN102318718A (zh) * | 2011-09-21 | 2012-01-18 | 广东美丽康保健品有限公司 | 带胶皮糖果及其制备方法 |
| CN202374994U (zh) * | 2011-09-21 | 2012-08-15 | 广东美丽康保健品有限公司 | 一种带胶皮糖果 |
| CN102511626A (zh) * | 2011-12-31 | 2012-06-27 | 华南理工大学 | 一种软硬双层凝胶果仁糖果及其制备方法 |
| CN104186880A (zh) * | 2014-07-11 | 2014-12-10 | 福建农林大学 | 一种牛樟芝菌丝体风味软糖及其加工方法 |
| CN104286621A (zh) * | 2014-11-14 | 2015-01-21 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 | 一种润肺止咳果糕及其制备方法 |
| CN104543302A (zh) * | 2015-01-29 | 2015-04-29 | 青岛中仁保健品科技有限公司 | 一种富硒灵芝多糖软糖及其制备方法 |
| CN104886330A (zh) * | 2015-06-16 | 2015-09-09 | 江苏第二师范学院 | 以秋葵渣为原料制作的软糖及其制备方法 |
| CN105265720A (zh) * | 2015-10-31 | 2016-01-27 | 韩浩 | 一种草菇保健软糖的加工方法 |
| CN105795086A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-07-27 | 林仰芝 | 一种焦香椰球及其制备方法 |
| CN105918951A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-09-07 | 林仰芝 | 一种椰球及其制备方法 |
| CN105918585A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-09-07 | 林仰芝 | 一种椰糯糕及其制备方法 |
| CN106858018A (zh) * | 2017-02-07 | 2017-06-20 | 福建公元食品有限公司 | 一种夹心糖果及其制作工艺 |
| CN106942447A (zh) * | 2017-03-01 | 2017-07-14 | 福建公元食品有限公司 | 一种具有清热润肺功效软糖的制备方法 |
| CN107361189A (zh) * | 2017-08-07 | 2017-11-21 | 福建福派园食品股份有限公司 | 棉花糖麦片巧克力及其制作方法 |
| CN107821722A (zh) * | 2017-10-16 | 2018-03-23 | 海南春光食品有限公司 | 一种椰球及其制备方法 |
| CN108354056A (zh) * | 2018-02-07 | 2018-08-03 | 成都图径生物科技有限公司 | 三层充气凝胶软糖 |
| CN108719555A (zh) * | 2018-05-29 | 2018-11-02 | 沈阳农业大学 | 一种蓝莓凝胶夹心糖果及其制备方法 |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110663798A (zh) * | 2019-08-29 | 2020-01-10 | 宁波吉典健康科技有限公司 | 一种夹心型凝胶糖果及其制备方法 |
| CN110679714A (zh) * | 2019-11-20 | 2020-01-14 | 衡阳市港佳华食品有限责任公司 | 一种凝胶糖果的制备方法 |
| CN113180136A (zh) * | 2021-04-13 | 2021-07-30 | 浙江新维士生物科技有限公司 | 一种凝胶软糖的制备方法 |
| CN115152884A (zh) * | 2022-06-23 | 2022-10-11 | 汕头市龙湖区鸿诚食品有限公司 | 一种剥皮糖果及其制备方法 |
| CN115281276A (zh) * | 2022-08-15 | 2022-11-04 | 晋江市小牛顿食品工业有限公司 | 一种可剥皮的果汁糖制作工艺 |
| CN115281276B (zh) * | 2022-08-15 | 2024-04-19 | 晋江市小牛顿食品工业有限公司 | 一种可剥皮的果汁糖制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN110115312A (zh) | 一种凝胶糖果及其制造方法 | |
| CN103052321B (zh) | 填充巧克力的冲模成型棒棒糖及其制备方法 | |
| CA2416638C (en) | Gel products forming system and methods of preparation | |
| CN106805280A (zh) | 一种即食调理土豆泥3d打印精确成型的调控方法 | |
| CN107183298A (zh) | 一种肠衣软糖及其制备方法 | |
| CN109090616A (zh) | 一种高蛋白半流体即食食品精准3d打印的方法 | |
| AU2001294791A1 (en) | Gel products forming system and methods of preparation | |
| CN106259599A (zh) | 一种通过添加功能性糖改善高纤维面团体系成型及3d精确打印性能的方法 | |
| CN106538802A (zh) | 一种佛手夹心软糖及其制备方法 | |
| CN106819322A (zh) | 一种木瓜果味奶糖及其制备方法 | |
| CN108029839A (zh) | 一种玉竹风味软糖及其制作方法 | |
| CN104839776A (zh) | 一种蟹籽鱼丸及其加工方法 | |
| CN107296139A (zh) | 一种核桃风味牛轧糖及其制备方法 | |
| KR101739238B1 (ko) | 홍삼 트뤼플 초콜릿의 제조방법 및 그에 따른 홍삼 트뤼플 초콜릿 | |
| US20100047395A1 (en) | Composition and uses thereof | |
| CN108835343A (zh) | 一种山药牛轧糖及其制备方法 | |
| CN107455544A (zh) | 一种营养型陈皮奶糖的加工方法 | |
| TW201626897A (zh) | 製作有餡棒棒糖之方法及藉之可得到的相應產品 | |
| CN107307163A (zh) | 一种山药风味牛轧糖及其制备方法 | |
| JP2009261381A (ja) | 冷菓用マシュマロ及びその製造方法 | |
| CN110384172A (zh) | 一种天然食材立体造型夹心软糖的配方及工艺 | |
| CN105077352A (zh) | 一种太阳蛋、制备所述太阳蛋的模具及方法 | |
| CN110959736A (zh) | 一种伯爵红茶巧克力软糖的配方及其制备方法 | |
| Best | Confectionery extrusion | |
| JP2010172227A (ja) | チョコレート複合菓子 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190813 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |