CN109349490A - 一种具有控糖降糖功能的固体功能饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及功能食品技术领域，尤其是一种具有控糖降糖功能的固体功能饮料及其制备方法。其包括以下原料：大豆肽蛋白粉、豆豉提取物、白芸豆提取物、苦瓜胜肽、五行草萃取物、桑叶提取物、黑豆胜肽、果蔬酵素、柠檬苦素、含铬酵母提取物和姜黄提取物。本发明以具有超高蛋白含量、低嘌呤、溶解性强的大豆肽蛋白粉为基础原料，通过与其他成分的配合，可有效控制糖分摄入量、降低餐后血糖升高、控制糖尿病的病症加重以及并发症的发生；达到以食品替代药物治未病的效果。
Description
技术领域
本发明涉及功能食品技术领域，尤其是一种具有控糖降糖功能的固体功能饮料及其制备方法。
背景技术
众所周知，糖尿病(Diabetes Mellitus，DM)是当前威胁全球人类健康最重要的慢性非传染性疾病之一，它不仅会给患者带来了身心上的损害，也会给社会带来沉重的负担；据2013年国际糖尿病联盟(IDF)公布数据显示：我国已成为糖尿病患者病人人数最多的国家，其中，2型糖尿病占90％以上。而随着糖尿病病程的推进，并发症也随之产生，血糖难以控制，不但用药及医院资源被严重占用，而且消耗了国家医疗支出的巨大资金。
因此，如何以功能性食品替代专用治疗药物为糖尿病患者服务，不但已经成为人们严重关切的对象，同时也具有着巨大的经济效益和社会效益的潜力。
发明内容
针对上述现有技术存在的不足，本发明的第一目的在于提供一种具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料；本发明的第二个目的在于提供一种制备具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料的方法。
为了实现上述目的，本发明采用的第一个技术方案为：
一种具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料，其包括以下质量百分含量的原料：大豆肽蛋白粉30-60％、豆豉提取物1-5％、白芸豆提取物6-18％、苦瓜胜肽5-15％、五行草萃取物2-8％、桑叶提取物5-15％、黑豆胜肽2-8％、果蔬酵素2-8％、柠檬苦素0.5-3％、含铬酵母提取物0.5-2％和姜黄提取物0.5-2％。
优选地，所述大豆肽蛋白粉中的蛋白成分质量占比不小于90％，且蛋白成分的溶解性为全溶。
优选地，所述桑叶提取物中的脱氧野尻霉素的质量含量大于6％、桑叶多糖的质量含量大于13％。
优选地，所述果蔬酵素以新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成。
优选地，所述新鲜果蔬为苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种。
优选地，其包括以下百分含量的原料：大豆肽蛋白粉46％、豆豉提取物3％、白芸豆提取物12％、苦瓜胜肽10％、五行草萃取物5％、桑叶提取物10％、黑豆胜肽5％、果蔬酵素5％、柠檬苦素2％、含铬酵母提取物1％和姜黄提取物1％。
本发明采用的第二个技术方案为：
一种制备具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料的方法，首先，按照配比称取各组成原料；然后，将所有组成原料放入搅拌机中混合均匀；最后，灭菌处理并分包包装，即制得成品。
由于采用了上述方案，本发明以具有超高蛋白含量、低嘌呤、溶解性强的大豆肽蛋白粉为基础原料，通过与其他成分的配合，可有效控制糖分摄入量、降低餐后血糖升高、控制糖尿病的病症加重以及并发症的发生；达到以食品替代药物治未病的效果。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1：
首先，按重量份数比分别称取大豆肽蛋白粉46份、豆豉提取物3份、白芸豆提取物12份、苦瓜胜肽10份、五行草萃取物5份、桑叶提取物10份、黑豆胜肽5份、果蔬酵素5份、柠檬苦素2份、含铬酵母提取物1份和姜黄提取物1份；其中，选用以苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种的新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成的果蔬酵素；选用蛋白成分质量占比大于97％且溶解性为全溶的大豆肽蛋白粉；选用脱氧野尻霉素的质量含量大于6％且桑叶多糖的质量含量大于13％的桑叶提取物。
然后，将各原料进行80目筛过筛后，统一放入搅拌机中充分混合均匀；
最后，在经过灭菌处理后，进行灌装分包包装，即得到具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料。
实施例2：
首先，按重量份数比分别称取大豆肽蛋白粉60份、豆豉提取物5份、白芸豆提取物6份、苦瓜胜肽8份、五行草萃取物5份、桑叶提取物7份、黑豆胜肽3份、果蔬酵素3份、柠檬苦素1份、含铬酵母提取物1份和姜黄提取物1份；其中，选用以苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种的新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成的果蔬酵素；选用蛋白成分质量占比大于97％且溶解性为全溶的大豆肽蛋白粉；选用脱氧野尻霉素的质量含量大于6％且桑叶多糖的质量含量大于13％的桑叶提取物。
然后，将各原料进行80目筛过筛后，统一放入搅拌机中充分混合均匀；
最后，在经过灭菌处理后，进行灌装分包包装，即得到具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料。
实施例3：
首先，按重量份数比分别称取大豆肽蛋白粉30份、豆豉提取物5份、白芸豆提取物10份、苦瓜胜肽12份、五行草萃取物8份、桑叶提取物12份、黑豆胜肽8份、果蔬酵素8份、柠檬苦素3份、含铬酵母提取物2份和姜黄提取物2份；其中，选用以苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种的新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成的果蔬酵素；选用蛋白成分质量占比大于97％且溶解性为全溶的大豆肽蛋白粉；选用脱氧野尻霉素的质量含量大于6％且桑叶多糖的质量含量大于13％的桑叶提取物。
然后，将各原料进行80目筛过筛后，统一放入搅拌机中充分混合均匀；
最后，在经过灭菌处理后，进行灌装分包包装，即得到具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料。
基于以下实验方法可进一步验证本实施例的具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料有益效果，具体为：
一、选取120例糖尿病患者并以随机序列软件产生1-120个随机序列数；然后按照患者的就诊顺序依次从前至后分配随机序列数，并依次且循环地编入试验组1、试验组2、试验组3和对照组4(即：1号编入试验组1、2号编入试验组2、3号编入试验组3、4号编入对照组、5号编入试验组1、6号编入试验组2.......直至120号编入对照组)。
二、被编排入组的糖尿病患者需要满足以下条件：患有2型糖尿病(糖化血红蛋白HbA1C7-10％)、年龄在18-75岁之间、身体质量指数BMI≤35Kg/m2，使用的降糖药物包括胰岛素、磺脲类、格列奈类、吡格列酮、α糖苷酶抑制剂等等且入组前血糖值稳定在8周以上。
三、评估范围为：血糖水平以及胰岛素β细胞功能。
四、实施方法：给予试验组1每日早晚餐前10g实施例1的固体功能饮料，给予试验组2每日早晚餐前10g实施例2的固体功能饮料，给予试验组,3每日早晚餐前10g实施例3的固体功能饮料，给予对照组每日2次且初始剂量为0.5g/每次的二甲双胍片(中美上海施贵宝制药有限公司生产)。
五、对照组和试验组在治疗前后3个月的血糖水平变化统计(见表一)
根据表一可知，经治疗后，试验组和对照组的空腹血糖值(FPG)、餐后两小时血糖值(P2hPG)以及糖化血红蛋白指标(HbAlc)的水平均显著下降；但试验组的下降程度明显高于对照组。
六、对照组和试验组在治疗前后3个月的胰岛素β细胞功能变化统计(见表二)
根据表二可知，经治疗后，试验组和对照组的HOMA-IR、HOMA-IS及HOMA-β均发生了明显改善；且在治疗期间试验组和对照组均未见不良反应，肝肾功能未见任何异常。
基于上述实验，可以确定：本发明实施例具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料控糖降糖的疗效显著，能够有效预防糖尿病以及改善糖尿病，控制糖尿病并发症。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (7)
1.一种具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料，其特征在于：其包括以下质量百分含量的原料：大豆肽蛋白粉30-60％、豆豉提取物1-5％、白芸豆提取物6-18％、苦瓜胜肽5-15％、五行草萃取物2-8％、桑叶提取物5-15％、黑豆胜肽2-8％、果蔬酵素2-8％、柠檬苦素0.5-3％、含铬酵母提取物0.5-2％和姜黄提取物0.5-2％。
2.如权利要求1所述的一种具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料，其特征在于：所述大豆肽蛋白粉中的蛋白成分质量占比不小于90％，且蛋白成分的溶解性为全溶。
3.如权利要求1所述的一种具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料，其特征在于：所述桑叶提取物中的脱氧野尻霉素的质量含量大于6％、桑叶多糖的质量含量大于13％。
4.如权利要求1所述的一种具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料，其特征在于：所述果蔬酵素以新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成。
5.如权利要求4所述的一种具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料，其特征在于：所述新鲜果蔬为苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种。
6.如权利要求1-5中任一项所述的一种具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料，其特征在于：其包括以下百分含量的原料：大豆肽蛋白粉46％、豆豉提取物3％、白芸豆提取物12％、苦瓜胜肽10％、五行草萃取物5％、桑叶提取物10％、黑豆胜肽5％、果蔬酵素5％、柠檬苦素2％、含铬酵母提取物1％和姜黄提取物1％。
7.一种制备如权利要求1-6中任一项所述的具有控糖降糖功能且基于大豆肽蛋白粉的复配固体功能饮料的方法，其特征在于：
首先，按照配比称取各组成原料；
然后，将所有组成原料放入搅拌机中混合均匀；
最后，灭菌处理并分包包装，即制得成品。
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