CN109321419A - 一种富钾浓缩海红果酸的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于浓缩果酸技术领域，具体公开了一种富钾浓缩海红果酸的制备方法，以海红果酒加工过程产生的醪液为主要原料，加入枣酒和白兰地，加工浓缩制备海红果酸，解决果酒加工产生的附属物严重浪费的问题；所得浓缩海红果酸含钾量为12~15g/L，钾含量高，可代替消费者平常使用的以氯化钾为主要功能成分的补钾饮品，以作为常用的补钾口服饮品，适于人体长期饮用，不仅可以补充人体所需钾元素，含有的丰富果酸也可清除人体毒素，改善肠胃功能，同时具有美容延缓皮肤衰老的功效，且长期饮用对人体无潜在危害。
Description
技术领域
本发明属于浓缩果酸技术领域，具体涉及一种海红果酸的加工方法，尤其涉及一种富钾浓缩海红果酸的制备方法。
背景技术
果酸是从水果中提取的各种有机酸，是存在于多种天然水果或酸奶中的有效成分，包含葡萄酸、苹果酸、柑橘酸及乳酸等，因大多数由水果中提炼，故称果酸。果酸对皮肤具有美容疗效，已是全球皮肤科医师应用在辅助治疗及居家保养上最常用的。
海红果营养丰富，医食同源，用途广泛，据研究表明，海红果中含有可溶性糖，可滴色酸及种类较多的人体所需微量元素，还含有多种维生素及钙、钾、镁等元素。海红果长被作为原料生产海红果汁、海红果酒及海红果白兰地等下游产品，会产生大量醪液废渣，经常被直接排放或作为废料处理，既浪费资源又污染环境。
发明内容
本发明公开了一种富钾浓缩海红果酸的制备方法，以海红果酒加工过程产生的醪液为主要原料，加入枣酒和白兰地，加工浓缩制备海红果酸，解决果酒加工产生的附属物严重浪费的问题；所得浓缩海红果酸含钾量为12~15g/L，含量高，可作为人们长期补钾的饮用品。
为达到上述目的，本发明技术方案如下：
一种富钾浓缩海红果酸的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：
（1）取海红果酒加工过程产生的醪液，加入枣酒和酒精度为68~70度的白兰地，搅拌均匀，得混合液；
（2）对所述混合液进行加热浓缩，加热温度65~80℃，浓缩时间4~6h，过滤，得浓缩果酸粗品；
（3）在所述浓缩果酸粗品中加入蜂蜜和钾盐，搅拌均匀后，进行脱气杀菌工艺，即可得钾含量为12~15g/L的成品富钾浓缩海红果酸。
优选地，步骤（1）所述枣酒的加入量是按所述醪液体积的15~25%的体积比加入。
优选地，步骤（1）所述白兰地的加入量是按所述醪液体积的5~8%的体积比加入。
优选地，步骤（2）所述过滤的目数为350~470目。
优选地，步骤（3）所述蜂蜜的加入量是按所述浓缩果酸醋粗品体积的1~3%的体积比加入。
优选地，步骤（3）所述钾盐为氢氧化钾、氧化钾或碳酸钾中的任意两种按3:5的比例混合而成。
优选地，步骤（3）所述钾盐的加入量是按所述浓缩果酸醋粗品体积的0.1~0.3%的比例加入。
优选地，步骤（3）所述脱气杀菌工艺为：真空脱气3~4min，然后在300~350MPa条件下保持10~15min后进行无菌包装。
本发明所述醪液可替换为其它种类的果酒加工过程中所得醪液。
本发明所得成品富钾浓缩海红果酸可以作为原料，进一步加工制备为富钾果酸口服饮品，可代替消费者平常使用的以氯化钾为主要功能成分的补钾饮品，以作为常用的补钾口服饮品，适于人体长期饮用，不仅可以补充人体所需钾元素，含有的丰富果酸也可清除人体毒素，改善肠胃功能，同时具有美容延缓皮肤衰老的功效，且长期饮用对人体无潜在危害。
本发明所得成品富钾浓缩海红果酸可以作为原料，进一步加工制备为富钾含有果酸的其它下游产品，如可以作为富钾保健品的制备原料等，以满足市场需求。
本发明有益效果：
（1）本发明以海红果酒加工过程产生的醪液为主要原料，加入枣酒和68~70度的白兰地，作为制备富钾浓缩果酸的原料，在浓缩果酸粗品中加入蜂蜜，可有效改善所述浓缩果酸的口感，去除其刺激的酸味和涩味，并增加蜂蜜的香甜味；加入钾盐，可有效中和浓缩果酸中的酸性物质，调节其酸碱度，也可提高成品浓缩果酸钾元素的含量；加入68~70度的白兰地，可使原料中的有效物质充分溶解在溶液中，提高浓缩果酸中自由酸、氨基酸及其它微量元素的含量；
（2）本发明制备所得富钾浓缩海红果酸有效保留了原料中富含的可溶性糖、色酸及钾、镁、锰等微量氧元素，同时含有人体所需的维生素C等成分；本发明公开的制备方法也解决了果酒生产过程醪液废渣等资源严重浪费的问题。
具体实施方式
下面通过具体实施方式进一步说明本发明的技术方案。
实施例1
一种富钾浓缩海红果酸的制备方法，包含以下步骤：
（1）取海红果酒加工过程产生的醪液，按所述醪液体积的15%的体积比加入枣酒，按所述醪液体积的5%的体积比加入酒精度为68度的白兰地，搅拌均匀，得混合液；
（2）对所述混合液进行加热浓缩，加热温度65℃，浓缩时间6h，过350目筛，得浓缩果酸粗品；
（3）在所述浓缩果酸粗品中，按所述浓缩果酸醋粗品体积的1%的体积比加入蜂蜜，按所述浓缩果酸醋粗品体积的0.1%的比例加入钾盐，搅拌均匀后，进行脱气杀菌工艺，即可得钾含量为12g/L的成品富钾浓缩海红果酸；其中，所述钾盐为氢氧化钾和氧化钾按3:5的比例混合而成；所述脱气杀菌工艺为：真空脱气3min，然后在300MPa条件下保持15min后进行无菌包装。
实施例2
一种富钾浓缩海红果酸的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：
（1）取海红果酒加工过程产生的醪液，按所述醪液体积的25%的体积比加入枣酒，按所述醪液体积的8%的体积比加入酒精度为70度的白兰地，搅拌均匀，得混合液；
（2）对所述混合液进行加热浓缩，加热温度80℃，浓缩时间4h，过470目筛，得浓缩果酸粗品；
（3）在所述浓缩果酸粗品中，按所述浓缩果酸醋粗品体积的3%的体积比加入蜂蜜，按所述浓缩果酸醋粗品体积的0.3%的比例加入钾盐，搅拌均匀后，进行脱气杀菌工艺，即可得钾含量为15g/L的成品富钾浓缩海红果酸；其中，所述钾盐为氧化钾和碳酸钾按3:5的比例混合而成；所述脱气杀菌工艺为：真空脱气4min，然后在350MPa条件下保持10min后进行无菌包装。
实施例3
一种富钾浓缩海红果酸的制备方法，包含以下步骤：
（1）取海红果酒加工过程产生的醪液，按所述醪液体积的18%的体积比加入枣酒，按所述醪液体积的6%的体积比加入酒精度为69度的白兰地，搅拌均匀，得混合液；
（2）对所述混合液进行加热浓缩，加热温度75℃，浓缩时间5h，过430目筛，得浓缩果酸粗品；
（3）在所述浓缩果酸粗品中，按所述浓缩果酸醋粗品体积的2%的体积比加入蜂蜜，按所述浓缩果酸醋粗品体积的0.2%的比例加入钾盐，搅拌均匀后，真空脱气4min，然后在320MPa条件下保持13min后进行无菌包装，即可得钾含量为14g/L的成品富钾浓缩海红果酸；所述钾盐为氢氧化钾和碳酸钾按5：3的比例混合而成。
Claims (8)
1.一种富钾浓缩海红果酸的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：
（1）取海红果酒加工过程产生的醪液，加入枣酒和酒精度为68~70度的白兰地，搅拌均匀，得混合液；
（2）对所述混合液进行加热浓缩，加热温度65~80℃，浓缩时间4~6h，过滤，得浓缩果酸粗品；
（3）在所述浓缩果酸粗品中加入蜂蜜和钾盐，搅拌均匀后，进行脱气杀菌工艺，即可得钾含量为12~15g/L的成品富钾浓缩海红果酸。
2.根据权利要求1所述富钾浓缩海红果酸的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述枣酒的加入量是按所述醪液体积的15~25%的体积比加入。
3.根据权利要求2所述富钾浓缩海红果酸的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述白兰地的加入量是按所述醪液体积的5~8%的体积比加入。
4.根据权利要求3所述富钾浓缩海红果酸的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述过滤的目数为350~470目。
5.根据权利要求4所述富钾浓缩海红果酸的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述蜂蜜的加入量是按所述浓缩果酸醋粗品体积的1~3%的体积比加入。
6.根据权利要求5所述富钾浓缩海红果酸的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述钾盐为氢氧化钾、氧化钾或碳酸钾中的任意两种按3:5的比例混合而成。
7.根据权利要求6所述富钾浓缩海红果酸的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述钾盐的加入量是按所述浓缩果酸醋粗品体积的0.1~0.3%的比例加入。
8.根据权利要求7所述富钾浓缩海红果酸的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述脱气杀菌工艺为：真空脱气3~4min，然后在300~350MPa条件下保持10~15min后进行无菌包装。
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| CN102146331A (zh) * | 2011-03-03 | 2011-08-10 | 府谷县聚金邦农产品开发公司 | 一种海红果酒的生产方法 |
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| 章朝晖等: "钾的提取与糖蜜酒精废液的利用", 《云南化工》 * |
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