CN108294198A - 一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，在配方中加入芒果汁、西番莲汁、菠萝汁、橙汁、苹果汁，通过合理的搭配，配制出色、香、味俱全的混合果汁饮料浓缩液，营养更全面，并能实现工业化生产，风味品质稳定。在果汁中加入菊花萃取液，一方面在风味上更加丰富，更有层次，另一方面赋予产品更多功能性，清热解毒，清肝明目。将混合果汁做成浓缩液的方式，便于储存运输，使用便利灵活，直接加水或茶就可以做成饮料，还可加入咖啡、冰沙、奶昔等，制作各种创意饮品。
Description
技术领域
本发明属于饮料领域，更具体地说，本发明涉及一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液。
背景技术
芒果和西番莲都是深受人们喜爱的热带水果，芒果香甜，果肉细腻，富含维生素、胡萝卜素、粗纤维、矿物质等多种营养物质，西番莲又名百香果，有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味，风味浓郁，芳香怡人，可鲜食和加工，因味极酸，不适合鲜食，菊花，能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。以芒果和西番莲制备的果汁较多，但没有见到与菊花的搭配使用，现有果汁饮料也存在营养单一，配伍不合理，风味不佳，制作方法较传统，品质不稳定的问题。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
1、一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，组成包括：芒果汁8％-16％，西番莲汁10-20％，菠萝汁2％-5％，橙汁2％-5％，白砂糖15-30％，菊花萃取液2％-5％，柠檬酸0.2％-0.5％，柠檬酸钠 0.15％-0.2％，复配稳定剂0.12％-0.24％，天然β-胡萝卜素0.1％-0.3％，余量水。
2、一种加工权利要求1所述的芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液的工业化生产方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将白砂糖、辅料倒入高剪切罐，加热水充分溶解后，经80 目过滤，进入调配罐；
(2)将菊花加入萃取罐，按料液比1：20加入温度为90-98℃热水，保温10-20min，滤去菊花残渣，将萃取液经60-100目过滤进入调配罐；
(3)将芒果汁、西番莲汁、菠萝汁、橙汁按重量比称重后经泵打入调配罐；
(4)调配液定容后经60-100目过滤后经UHT杀菌后灌装；
优选的，所述芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液的可溶性固形物含量为25％-40％
优选的，所述浓缩液稀释一定比例后，可直接饮用。
优选的，所述稀释剂可以是水或茶。
优选的，所述配料中的芒果汁包含新鲜芒果去皮、去核后打浆得到的芒果浆，也包括市售的芒果原浆、芒果浓缩浆。
优选的，所述其他果汁原料也优选市售原料，包括原汁和浓缩汁。
优选的，所述配料中的菊花萃取液不限菊花品种，包含杭白菊、贡菊、野菊、洋甘菊等。
优选的，所述UHT杀菌过程先将果蔬汁预热至80～90℃后，添加天然β-胡萝卜素，并在138℃、3～5秒，冷却至30～50℃后进行灌装封口。
有益效果：本发明提供了一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，在配方中加入芒果汁、西番莲汁、菠萝汁、橙汁、苹果汁，通过合理的搭配，配制出色、香、味俱全的混合果汁饮料浓缩液，营养更全面，并能实现工业化生产，风味品质稳定。在果汁中加入菊花萃取液，一方面在风味上更加丰富，更有层次，另一方面赋予产品更多功能性，清热解毒，清肝明目。将混合果汁做成浓缩液的方式，便于储存运输，使用便利灵活，直接加水或茶就可以做成饮料，还可加入咖啡、冰沙、奶昔等，制作各种创意饮品。
具体实施方式
实施例1：
一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，由白砂糖、水、果汁及其他配料复合而成。
其加工业化生产方法包括如下步骤：
1、一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，组成包括：芒果汁8％，西番莲汁10％，菠萝汁2％，橙汁2％，白砂糖15％，菊花萃取液2％，柠檬酸0.2％，柠檬酸钠0.15％，复配稳定剂0.12％，天然β-胡萝卜素0.1％，余量水，所述浓缩液中可溶性固形物含量为25％，按一定比例稀释后，可直接饮用，或者加入茶、果汁、咖啡饮用，所述一定稀释比例包含1倍到5倍，稀释剂可以是水或茶，配料中的芒果汁包含新鲜芒果去皮、去核后打浆得到的芒果浆，也包括市售的芒果原浆、芒果浓缩浆，优选市售原料，风味、品质较稳定，可排除芒果鲜果批次、个体差异造成果汁风味不稳定，芒果汁产地不限，优选印度阿方索芒果。同样地，其他果汁原料也优选市售原料，包括原汁和浓缩汁。配料中的菊花萃取液不限菊花品种，包含杭白菊、贡菊、野菊、洋甘菊等，优选杭白菊，菊花香气柔和，苦涩味弱，口感香甜，与水果搭配较佳。
2、一种加工权利要求1所述的芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液的工业化生产方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将白砂糖、辅料倒入高剪切罐，加热水充分溶解后，经80 目过滤，进入调配罐；
(2)将菊花加入萃取罐，按料液比1：20加入温度为90℃热水，保温10-20min，滤去菊花残渣，将萃取液经60目过滤进入调配罐；
(3)将芒果汁、西番莲汁、菠萝汁、橙汁按重量比称重后经泵打入调配罐；
(4)调配液定容后经60目过滤后经UHT杀菌后灌装，所述U HT杀菌过程先将果蔬汁预热至80℃后，添加天然β-胡萝卜素，并在 138℃、3秒，冷却至30℃后进行灌装封口。
实施例2：
1、一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，组成包括：芒果汁8％-16％，西番莲汁15％，菠萝汁3.5％，橙汁3.5％，白砂糖17.5％，菊花萃取液3.5％，柠檬酸0.35％，柠檬酸钠0.175％，复配稳定剂 0.18％，天然β-胡萝卜素0.2％，余量水，所述浓缩液中可溶性固形物含量为25％-40％，按一定比例稀释后，可直接饮用，或者加入茶、果汁、咖啡饮用，所述一定稀释比例包含1倍到5倍，稀释剂可以是水或茶，配料中的芒果汁包含新鲜芒果去皮、去核后打浆得到的芒果浆，也包括市售的芒果原浆、芒果浓缩浆，优选市售原料，风味、品质较稳定，可排除芒果鲜果批次、个体差异造成果汁风味不稳定，芒果汁产地不限，优选印度阿方索芒果。同样地，其他果汁原料也优选市售原料，包括原汁和浓缩汁。配料中的菊花萃取液不限菊花品种，包含杭白菊、贡菊、野菊、洋甘菊等，优选杭白菊，菊花香气柔和，苦涩味弱，口感香甜，与水果搭配较佳。
2、一种加工权利要求1所述的芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液的工业化生产方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将白砂糖、辅料倒入高剪切罐，加热水充分溶解后，经80 目过滤，进入调配罐；
(2)将菊花加入萃取罐，按料液比1：20加入温度为97℃热水，保温15min，滤去菊花残渣，将萃取液经60-100目过滤进入调配罐；
(3)将芒果汁、西番莲汁、菠萝汁、橙汁按重量比称重后经泵打入调配罐；
(4)调配液定容后经80目过滤后经UHT杀菌后灌装，所述UHT 杀菌过程先将果蔬汁预热至85℃后，添加天然β-胡萝卜素，并在 138℃、4秒，冷却至40℃后进行灌装封口。
实施例3：
1、一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，组成包括：芒果汁16％，西番莲汁20％，菠萝汁5％，橙汁5％，白砂糖30％，菊花萃取液5％，柠檬酸0.5％，柠檬酸钠0.2％，复配稳定剂0.24％，天然β-胡萝卜素0.3％，余量水，所述浓缩液中可溶性固形物含量为40％，按一定比例稀释后，可直接饮用，或者加入茶、果汁、咖啡饮用，所述一定稀释比例包含1倍到5倍，稀释剂可以是水或茶，配料中的芒果汁包含新鲜芒果去皮、去核后打浆得到的芒果浆，也包括市售的芒果原浆、芒果浓缩浆，优选市售原料，风味、品质较稳定，可排除芒果鲜果批次、个体差异造成果汁风味不稳定，芒果汁产地不限，优选印度阿方索芒果。同样地，其他果汁原料也优选市售原料，包括原汁和浓缩汁。配料中的菊花萃取液不限菊花品种，包含杭白菊、贡菊、野菊、洋甘菊等，优选杭白菊，菊花香气柔和，苦涩味弱，口感香甜，与水果搭配较佳。
2、一种加工权利要求1所述的芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液的工业化生产方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将白砂糖、辅料倒入高剪切罐，加热水充分溶解后，经80 目过滤，进入调配罐；
(2)将菊花加入萃取罐，按料液比1：20加入温度为90-98℃热水，保温10-20min，滤去菊花残渣，将萃取液经60-100目过滤进入调配罐；
(3)将芒果汁、西番莲汁、菠萝汁、橙汁按重量比称重后经泵打入调配罐；
(4)调配液定容后经100目过滤后经UHT杀菌后灌装，所述 UHT杀菌过程先将果蔬汁预热至90℃后，添加天然β-胡萝卜素，并在138℃、5秒，冷却至50℃后进行灌装封口。
经过以上工艺后，分别取出样品，测量结果如下：
| 检测项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 现有技术指标 |
| 营养程度 | 低 | 高 | 高 | 低 |
| 风味 | 好 | 好 | 差 | 差 |
| 品质稳定性 | 稳定 | 稳定 | 不稳定 | 不稳定 |
根据上述表格数据可以得出，当实施例2参数时的芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液比现有技术加工后的饮料浓缩液的营养程度高，风味更佳，且品质稳定性比现有技术加工出来的高，此时更有利于芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液的加工。
本发明提供了一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，在配方中加入芒果汁、西番莲汁、菠萝汁、橙汁、苹果汁，通过合理的搭配，配制出色、香、味俱全的混合果汁饮料浓缩液，营养更全面，并能实现工业化生产，风味品质稳定。在果汁中加入菊花萃取液，一方面在风味上更加丰富，更有层次，另一方面赋予产品更多功能性，清热解毒，清肝明目。将混合果汁做成浓缩液的方式，便于储存运输，使用便利灵活，直接加水或茶就可以做成饮料，还可加入咖啡、冰沙、奶昔等，制作各种创意饮品。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (9)
1.一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，组成包括：芒果汁8％-16％，西番莲汁10-20％，菠萝汁2％-5％，橙汁2％-5％，白砂糖15-30％，菊花萃取液2％-5％，柠檬酸0.2％-0.5％，柠檬酸钠0.15％-0.2％，复配稳定剂0.12％-0.24％，天然β-胡萝卜素0.1％-0.3％，余量水。
2.一种加工权利要求1所述的芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液的工业化生产方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将白砂糖、辅料倒入高剪切罐，加热水充分溶解后，经80目过滤，进入调配罐；
(2)将菊花加入萃取罐，按料液比1：20加入温度为90-98℃热水，保温10-20min，滤去菊花残渣，将萃取液经60-100目过滤进入调配罐；
(3)将芒果汁、西番莲汁、菠萝汁、橙汁按重量比称重后经泵打入调配罐；
(4)调配液定容后经60-100目过滤后经UHT杀菌后灌装。
3.按照权利要求1所述的一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，其特征在于：所述芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液的可溶性固形物含量为25％-40％。
4.按照权利要求1所述的一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，其特征在于：所述浓缩液稀释一定比例后，可直接饮用。
5.按照权利要求4所述的一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，其特征在于：所述稀释剂可以是水或茶。
6.按照权利要求1所述的一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，其特征在于：所述配料中的芒果汁包含新鲜芒果去皮、去核后打浆得到的芒果浆，也包括市售的芒果原浆、芒果浓缩浆。
7.按照权利要求1所述的一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，其特征在于：所述其他果汁原料也优选市售原料，包括原汁和浓缩汁。
8.按照权利要求1所述的一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，其特征在于：所述配料中的菊花萃取液不限菊花品种，包含杭白菊、贡菊、野菊、洋甘菊等。
9.按照权利要求2所述的一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液，其特征在于：所述UHT杀菌过程先将果蔬汁预热至80～90℃后，添加天然β-胡萝卜素，并在138℃、3～5秒，冷却至30～50℃后进行灌装封口。
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