CN108902433A - 一种红糖粉及制备方法 - Google Patents
一种红糖粉及制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108902433A CN108902433A CN201810835776.3A CN201810835776A CN108902433A CN 108902433 A CN108902433 A CN 108902433A CN 201810835776 A CN201810835776 A CN 201810835776A CN 108902433 A CN108902433 A CN 108902433A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- brown sugar
- sugar powder
- obtains
- chinese medicine
- syrup
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 55
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 34
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 24
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 33
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims abstract description 28
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 claims abstract description 27
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 27
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 claims abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 17
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 13
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims description 6
- 239000007859 condensation product Substances 0.000 claims description 6
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 6
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 6
- 241000245240 Lonicera Species 0.000 claims description 5
- 238000010410 dusting Methods 0.000 claims description 5
- 238000010992 reflux Methods 0.000 claims description 5
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N Silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 claims 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 1
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000004332 silver Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 230000004087 circulation Effects 0.000 abstract description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 2
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 10
- 241001570521 Lonicera periclymenum Species 0.000 description 5
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 4
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 4
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 229920004934 Dacron® Polymers 0.000 description 2
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 2
- 239000000022 bacteriostatic agent Substances 0.000 description 2
- 229940126678 chinese medicines Drugs 0.000 description 2
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NIPNSKYNPDTRPC-UHFFFAOYSA-N N-[2-oxo-2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethyl]-2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound O=C(CNC(=O)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)N1CC2=C(CC1)NN=N2 NIPNSKYNPDTRPC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000209504 Poaceae Species 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 1
- 239000011162 core material Substances 0.000 description 1
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000002068 microbial inoculum Substances 0.000 description 1
- 238000012009 microbiological test Methods 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000009923 sugaring Methods 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Botany (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明属于制糖生产技术领域，尤其是一种红糖粉及制备方法，红糖粉按重量份计由80‑100份甘蔗、3‑5份蓝莓、2‑4份山楂、5‑10份中药提取液制成，其中中药提取液由金银花、姜黄、桑叶、陈皮制成。本发明先将中药提取液与甘蔗原汁加热浓缩成糖浆；再将糖浆与蓝莓、山楂榨取的果汁混合发酵，然后煮糖得到糖膏；糖膏将打砂、干燥即得到红糖粉。本发明制备的红糖粉，营养物质丰富，微生物含量低，色泽好，品质好。
Description
技术领域
本发明属于制糖生产技术领域，尤其是一种红糖粉及制备方法。
背景技术
红糖是禾本科植物甘蔗的茎，压榨取甘蔗汁液，去除泥土、细菌、纤维等杂质，熬制而成的赤色结晶体。红糖营养丰富，含有葡萄糖、果糖、叶酸、氨基酸、纤维素、苹果酸、核黄素、胡萝卜素、锰、锌等营养物质，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤、抗衰老等功效，而且具有很好的护肤作用。
目前，红糖的制作工艺流程为：甘蔗经榨取汁→浓缩→精练而得赤砂糖、红糖粉等红糖成品；制备周期长，制备过程中易受杂菌污染；制得的产品质量不稳定，易结块，保存期较短。专利申请号为201710260548.3的文件公开的一种有机红糖，使用糖粉、抗氧化剂、抑菌剂混合制成有机红糖；该专利是将甘蔗经榨取汁直接制成糖粉后，再与抗氧化剂、抑菌剂混合即得有机红糖，是在糖粉制成后加入的抗氧化剂和抗菌剂，对于糖粉制备过程中的杂菌没有抑制效果，影响有机红糖的品质。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种红糖粉及制备方法。
一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：80-100份甘蔗、3-5份蓝莓、2-4份山楂、5-10份中药提取液。
进一步，所述的中药提取液，由以下重量份原料制备而成：6-10份金银花、3-5份姜黄、1-2份桑叶、2-4份陈皮。
进一步，所述的中药提取液的制备方法为：将金银花、姜黄、粉碎、桑叶、陈皮混合粉碎，加入适量水，得到混合料A；将混合料放到蒸馏锅中，隔水蒸15-20min，得到混合料B；向混合料B中加入3-4倍50-60％乙醇加热回流30-40min，过滤，回收乙醇，即得中药提取液。
进一步，所述的混合料A的含水量为10-15％，使混合料中的各种原料在进行隔水蒸时，原料中的各种成分能够有效地渗透出来，缩短提取时间；同时能去除原料中的一些苦味成分。
进一步，所述的红糖粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜甘蔗洗净、压榨、过滤，得到甘蔗原汁；将山楂、蓝莓洗净，混合压榨，过滤，得到果汁；
(2)将甘蔗原汁与中药提取液混合均匀，然后加热到95-100℃，静置2-3h，过滤，得到糖汁；过滤是为了去除糖汁中的凝聚物；
(3)将糖汁经蒸发浓缩得到锤度为75-80°Bx的糖浆，向糖浆中加入果汁混合均匀，然后密封发酵10-12h，得到混合糖浆；
(4)将混合糖浆在120-124℃下熬制，得到锤度为94-95°Bx的糖膏；
(5)将糖膏装到打砂缸上，进行搅拌起砂，然后使用50-60℃热风干燥至含水量低于6％，得到红糖粉。
进一步，所述的步骤(3)，发酵温度为30-35℃。
本发明的有益效果在于：本发明金银花、姜黄、桑叶、陈皮的中药提取液与甘蔗原汁混合制糖，能防止制备过程中杂菌的污染，同时也丰富了红糖粉中的营养物质，使其有更好的保健效果；使用山楂、蓝莓混合压榨的果汁添加到红糖粉的制备过程中，山楂中含有山楂酸等成分，蓝莓中含有花青素等成分，能防止糖浆在加工过程中被氧化，使其色泽更好，同时也能抑制糖浆结块；将中药提取液、果汁分阶段加到制备过程中，能降低果汁中的营养成分损失，果汁防止糖浆结块的作用的更好。本发明制备的红糖粉，营养物质丰富，微生物含量低，色泽好，品质好。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：80份甘蔗、3份蓝莓、2份山楂、5份中药提取液。
进一步，所述的中药提取液，由以下重量份原料制备而成：6份金银花、3份姜黄、1份桑叶、2份陈皮。
进一步，所述的中药提取液的制备方法为：将金银花、姜黄、粉碎、桑叶、陈皮混合粉碎，加入适量水，得到混合料A；将混合料放到蒸馏锅中，隔水蒸15min，得到混合料B；向混合料B中加入3倍50％乙醇加热回流30min，过滤，回收乙醇，即得中药提取液。
进一步，所述的混合料A的含水量为10％。
进一步，所述的红糖粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜甘蔗洗净、压榨、过滤，得到甘蔗原汁；将山楂、蓝莓洗净，混合压榨，过滤，得到果汁；
(2)将甘蔗原汁与中药提取液混合均匀，然后加热到95-100℃，静置2h，过滤，得到糖汁；过滤是为了去除糖汁中的凝聚物；
(3)将糖汁经蒸发浓缩得到锤度为75-80°Bx的糖浆，向糖浆中加入果汁混合均匀，然后密封发酵10h，得到混合糖浆；
(4)将混合糖浆在120-124℃下熬制，得到锤度为94-95°Bx的糖膏；
(5)将糖膏装到打砂缸上，进行搅拌起砂，打砂时降温速度为1℃/min，打砂时间35min，打砂机转速控制在20rpm；然后使用50-60℃热风干燥至含水量低于6％，得到红糖粉。
进一步，所述的步骤(3)，发酵温度为30-35℃。
实施例2
一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：90份甘蔗、4份蓝莓、3份山楂、8份中药提取液。
进一步，所述的中药提取液，由以下重量份原料制备而成：8份金银花、4份姜黄、1.2份桑叶、3份陈皮。
进一步，所述的中药提取液的制备方法为：将金银花、姜黄、粉碎、桑叶、陈皮混合粉碎，加入适量水，得到混合料A；将混合料放到蒸馏锅中，隔水蒸18min，得到混合料B；向混合料B中加入3.5倍54％乙醇加热回流35min，过滤，回收乙醇，即得中药提取液。
进一步，所述的混合料A的含水量为12％。
进一步，所述的红糖粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜甘蔗洗净、压榨、过滤，得到甘蔗原汁；将山楂、蓝莓洗净，混合压榨，过滤，得到果汁；
(2)将甘蔗原汁与中药提取液混合均匀，然后加热到95-100℃，静置2.5h，过滤，得到糖汁；过滤是为了去除糖汁中的凝聚物；
(3)将糖汁经蒸发浓缩得到锤度为75-80°Bx的糖浆，向糖浆中加入果汁混合均匀，然后密封发酵11h，得到混合糖浆；
(4)将混合糖浆在120-124℃下熬制，得到锤度为94-95°Bx的糖膏；
(5)将糖膏装到打砂缸上，进行搅拌起砂，打砂时降温速度为1℃/min，打砂时间35min，打砂机转速控制在20rpm；然后使用50-60℃热风干燥至含水量低于6％，得到红糖粉。
进一步，所述的步骤(3)，发酵温度为30-35℃。
实施例3
一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：100份甘蔗、5份蓝莓、4份山楂、10份中药提取液。
进一步，所述的中药提取液，由以下重量份原料制备而成：10份金银花、5份姜黄、2份桑叶、4份陈皮。
进一步，所述的中药提取液的制备方法为：将金银花、姜黄、粉碎、桑叶、陈皮混合粉碎，加入适量水，得到混合料A；将混合料放到蒸馏锅中，隔水蒸20min，得到混合料B；向混合料B中加入4倍60％乙醇加热回流30-40min，过滤，回收乙醇，即得中药提取液。
进一步，所述的混合料A的含水量为15％。
进一步，所述的红糖粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜甘蔗洗净、压榨、过滤，得到甘蔗原汁；将山楂、蓝莓洗净，混合压榨，过滤，得到果汁；
(2)将甘蔗原汁与中药提取液混合均匀，然后加热到95-100℃，静置3h，过滤，得到糖汁；过滤是为了去除糖汁中的凝聚物；
(3)将糖汁经蒸发浓缩得到锤度为75-80°Bx的糖浆，向糖浆中加入果汁混合均匀，然后密封发酵12h，得到混合糖浆；
(4)将混合糖浆在120-124℃下熬制，得到锤度为94-95°Bx的糖膏；
(5)将糖膏装到打砂缸上，进行搅拌起砂，打砂时降温速度为1℃/min，打砂时间35min，打砂机转速控制在20rpm；然后使用50-60℃热风干燥至含水量低于6％，得到红糖粉。
进一步，所述的步骤(3)，发酵温度为30-35℃。
对比例1
专利申请号为201710260548.3的文件公开的一种有机红糖,按重量份计将100份糖粉、0.06份抗氧化剂、0.03份抑菌剂混合均匀。
其中糖粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将甘蔗洗净，经破碎成丝，压榨后得到甘蔗汁，将甘蔗汁输送至180目震动筛，高频振动筛滤，得到甘蔗原汁；
(2)将甘蔗原汁加热至96℃，进行上浮处理，清除形成的上浮凝聚物，得到清汁，将清汁采用300目涤纶布过滤，得到滤液；
(3)将滤液输送至沉淀池静置3h，去除底层细泥杂质，得到糖汁清液；
(4)将糖汁清液输送至连续煮糖蒸发器，蒸发浓缩到锤度为88°Bx的糖浆，用滤布网清除浓缩过程形成的胶体；将糖浆在124℃下常压煮糖，得到锤度为95°Bx的糖膏；
(5)将糖膏倒入打砂缸中，静置5min，当体积刚开始膨胀开启搅拌刺激起晶，打砂时降温速度为1℃/min，打砂时间30min，打砂机转速控制在20rpm。
(6)打砂结束后，于66℃热风干燥，采用200目涤纶布过滤，得到糖粉。
实验例
取实施例1-3和对比例制备的红糖粉，使用褐色的玻璃瓶进行灌装，在温度为35-40℃，湿度为80-85％的环境中敞开瓶盖保存100天，然后检测红糖粉中的大肠杆菌菌落数，检测方法参照GBT47789.2-2008食品卫生微生物学检验菌落总数的测定。检测结果如表1所示：
表1
| 大肠杆菌菌落数 | |
| 实施例1 | 407cfu/g |
| 实施例2 | 389cfu/g |
| 实施例3 | 457cfu/g |
| 对比例 | 516cfu/g |
从表中可知，与对比例相比，本发明制备的红糖粉大肠杆菌含量更低，防腐效果更好，保存期更长。
在此有必要指出的是，以上实施例和试验例仅限于对本发明的技术方案做进一步的阐述和理解，不能理解为对本发明的技术方案做进一步的限定，本领域技术人员作出的非突出实质性特征和显著进步的发明创造，仍然属于本发明的保护范畴。
Claims (6)
1.一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：80-100份甘蔗、3-5份蓝莓、2-4份山楂、5-10份中药提取液。
2.如权利要求1所述的红糖粉，其特征在于，所述的中药提取液，由以下重量份原料制备而成：6-10份金银花、3-5份姜黄、1-2份桑叶、2-4份陈皮。
3.如权利要求2所述的红糖粉，其特征在于，所述的中药提取液的制备方法为：将金银花、姜黄、粉碎、桑叶、陈皮混合粉碎，加入适量水，得到混合料A；将混合料放到蒸馏锅中，隔水蒸15-20min，得到混合料B；向混合料B中加入3-4倍50-60％乙醇加热回流30-40min，过滤，回收乙醇，即得中药提取液。
4.如权利要求3所述的红糖粉，所述的混合料A的含水量为10-15％。
5.如权利要求1所述的红糖粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜甘蔗洗净、压榨、过滤，得到甘蔗原汁；将山楂、蓝莓洗净，混合压榨，过滤，得到果汁；
(2)将甘蔗原汁与中药提取液混合均匀，然后加热到95-100℃，静置2-3h，过滤，得到糖汁；过滤是为了去除糖汁中的凝聚物；
(3)将糖汁经蒸发浓缩得到锤度为75-80°Bx的糖浆，向糖浆中加入果汁混合均匀，然后密封发酵10-12h，得到混合糖浆；
(4)将混合糖浆在120-124℃下熬制，得到锤度为94-95°Bx的糖膏；
(5)将糖膏装到打砂缸上，进行搅拌起砂，然后使用50-60℃热风干燥至含水量低于6％，得到红糖粉。
6.如权利要求5所述的红糖粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)，发酵温度为30-35℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810835776.3A CN108902433A (zh) | 2018-07-26 | 2018-07-26 | 一种红糖粉及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810835776.3A CN108902433A (zh) | 2018-07-26 | 2018-07-26 | 一种红糖粉及制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108902433A true CN108902433A (zh) | 2018-11-30 |
Family
ID=64417122
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810835776.3A Pending CN108902433A (zh) | 2018-07-26 | 2018-07-26 | 一种红糖粉及制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108902433A (zh) |
Citations (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20130183724A1 (en) * | 2008-09-16 | 2013-07-18 | Incorporated Administrative Agency National Agriculture And Food Research Organization | Method for Producing Sugar |
| CN105285285A (zh) * | 2015-09-14 | 2016-02-03 | 北京科慧通智慧科技有限公司 | 一种蓝莓压片糖及其制备方法 |
| CN105441597A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-03-30 | 米易华森糖业有限责任公司 | 生产原汁红糖的方法 |
| CN105494843A (zh) * | 2014-10-19 | 2016-04-20 | 威海新异生物科技有限公司 | 一种蓝莓压片糖果制备方法 |
| CN105580952A (zh) * | 2014-10-20 | 2016-05-18 | 威海新异生物科技有限公司 | 一种洋参压片糖果生产方法 |
| CN105996045A (zh) * | 2016-06-07 | 2016-10-12 | 广西南亚热带农业科学研究所 | 一种自制风味保健红糖的方法 |
| CN106260381A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-01-04 | 益科路博（天津）科技有限公司 | 一种适合糖尿病人食用的白藜芦醇压片糖果及其制备方法 |
| CN107083451A (zh) * | 2017-04-20 | 2017-08-22 | 上海韬鸿化工科技有限公司 | 有机红糖 |
| CN107136279A (zh) * | 2017-05-27 | 2017-09-08 | 广州泽成生物科技有限公司 | 一种乳酸菌压片糖果及其制备方法 |
| CN107581338A (zh) * | 2017-08-17 | 2018-01-16 | 广州宏韵医药科技股份有限公司 | 一种水果压片糖果及其制备方法 |
| CN107865181A (zh) * | 2017-11-07 | 2018-04-03 | 樟树市鑫瑞特保健品有限公司 | 中药酵素压片糖果及其制作方法 |
| CN107927292A (zh) * | 2016-10-13 | 2018-04-20 | 镇江市天益生物科技有限公司 | 一种抗氧化的蛹虫草压片糖果生产方法 |
| CN107950730A (zh) * | 2017-11-27 | 2018-04-24 | 广西红壮源蔗糖科技有限责任公司 | 美颜红糖制作方法 |
| CN108013398A (zh) * | 2017-12-06 | 2018-05-11 | 南京中医药大学 | 一种具有益气养血作用的大枣红糖及其制备方法与应用 |
| CN108260697A (zh) * | 2016-12-30 | 2018-07-10 | 长汀县碧水丰田农业发展有限公司 | 一种红糖熬制方法 |
-
2018
- 2018-07-26 CN CN201810835776.3A patent/CN108902433A/zh active Pending
Patent Citations (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20130183724A1 (en) * | 2008-09-16 | 2013-07-18 | Incorporated Administrative Agency National Agriculture And Food Research Organization | Method for Producing Sugar |
| CN105494843A (zh) * | 2014-10-19 | 2016-04-20 | 威海新异生物科技有限公司 | 一种蓝莓压片糖果制备方法 |
| CN105580952A (zh) * | 2014-10-20 | 2016-05-18 | 威海新异生物科技有限公司 | 一种洋参压片糖果生产方法 |
| CN105285285A (zh) * | 2015-09-14 | 2016-02-03 | 北京科慧通智慧科技有限公司 | 一种蓝莓压片糖及其制备方法 |
| CN105441597A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-03-30 | 米易华森糖业有限责任公司 | 生产原汁红糖的方法 |
| CN105996045A (zh) * | 2016-06-07 | 2016-10-12 | 广西南亚热带农业科学研究所 | 一种自制风味保健红糖的方法 |
| CN106260381A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-01-04 | 益科路博（天津）科技有限公司 | 一种适合糖尿病人食用的白藜芦醇压片糖果及其制备方法 |
| CN107927292A (zh) * | 2016-10-13 | 2018-04-20 | 镇江市天益生物科技有限公司 | 一种抗氧化的蛹虫草压片糖果生产方法 |
| CN108260697A (zh) * | 2016-12-30 | 2018-07-10 | 长汀县碧水丰田农业发展有限公司 | 一种红糖熬制方法 |
| CN107083451A (zh) * | 2017-04-20 | 2017-08-22 | 上海韬鸿化工科技有限公司 | 有机红糖 |
| CN107136279A (zh) * | 2017-05-27 | 2017-09-08 | 广州泽成生物科技有限公司 | 一种乳酸菌压片糖果及其制备方法 |
| CN107581338A (zh) * | 2017-08-17 | 2018-01-16 | 广州宏韵医药科技股份有限公司 | 一种水果压片糖果及其制备方法 |
| CN107865181A (zh) * | 2017-11-07 | 2018-04-03 | 樟树市鑫瑞特保健品有限公司 | 中药酵素压片糖果及其制作方法 |
| CN107950730A (zh) * | 2017-11-27 | 2018-04-24 | 广西红壮源蔗糖科技有限责任公司 | 美颜红糖制作方法 |
| CN108013398A (zh) * | 2017-12-06 | 2018-05-11 | 南京中医药大学 | 一种具有益气养血作用的大枣红糖及其制备方法与应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101548783B (zh) | 拐枣澄清果汁及其制备方法 | |
| CN104543139A (zh) | 一种蕨麻果茶粉的制作方法 | |
| CN108822068A (zh) | 一种制备野生蓝莓花青素的方法 | |
| CN106900967A (zh) | 一种杏脯的制备方法 | |
| CN104120072A (zh) | 一种玫瑰花米酒饮料及其制备方法 | |
| CN101307280B (zh) | 银耳多糖黄酒及其制备方法 | |
| CN104804935A (zh) | 一种蓝莓风味黄酒及其制备方法 | |
| CN108823034A (zh) | 一种拐枣果酒的酿造方法 | |
| CN113402626A (zh) | 一种香水莲花多糖提取物及其制备方法和应用 | |
| CN107794173A (zh) | 一种红米米酒加工工艺 | |
| CN108034552A (zh) | 一种竹叶酒及其制作方法 | |
| CN108902433A (zh) | 一种红糖粉及制备方法 | |
| CN104256841A (zh) | 一种速溶固体饮料配方及制备方法 | |
| CN107259260A (zh) | 一种降火消食的枸杞果醋饮料及其制备方法 | |
| CN110664764A (zh) | 一种单味低温真空干燥提取粉及其提取方法 | |
| CN103704437B (zh) | 一种桑叶柚子茶及其制备方法 | |
| CN105994845A (zh) | 一种枸杞菜保健茶粉的制作方法 | |
| CN109401895A (zh) | 一种三华李果酒加工方法 | |
| CN109370847A (zh) | 桑葚养生酒及其制备方法 | |
| CN108541852A (zh) | 一种山楂汁饮料及其加工工艺 | |
| CN108587331A (zh) | 一种柑桔果实专用涂白剂 | |
| CN108251248A (zh) | 一种用于女性养生保健的牡丹米酒及其制备方法 | |
| CN108477350A (zh) | 一种芍药花青素茶及其制备方法 | |
| CN108936495A (zh) | 一种桃花土蜂蜜的加工工艺 | |
| CN105942094A (zh) | 一种茉莉香味降血糖玉米须饮料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20181130 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |