CN105994845A - 一种枸杞菜保健茶粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种枸杞菜保健茶粉的制作方法，所述的枸杞菜保健茶粉以枸杞菜为原料，经原料准备、护色处理、热萃取、超声波提取、粉碎、混合、升华干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法制作的枸杞菜保健茶粉以广泛存在的枸杞菜嫩叶为原料，降低了生产成本，通过热萃取及超声波提取处理，能够充分保留原料的活性物质，采用升华干燥的方法，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶精具有补虚益精，清热止渴，祛风明目等保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶精的制作方法，尤其是涉及一种枸杞菜保健茶粉的制作方法。
背景技术
枸杞菜，是枸杞的嫩茎叶，又名枸杞头，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。许多人都喜欢食用它，它尤其适宜发热头晕、口干烦渴、糖尿病、高血压病人食用。目前，枸杞菜的加工利用还处在作为成熟采收入药阶段，而将枸杞菜加工成茶精，未见相关报道及相关产品上市。
发明内容
针对现有市场的空缺和消费需求，本发明要解决的技术问题是提供一种枸杞菜保健茶粉的制作方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将无污染的枸杞菜自然资源加工成饮用方便的饮品，不仅丰富了饮品种类，而且提高了枸杞菜的经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种枸杞菜保健茶粉的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：
a、原料准备：采摘新鲜的、叶龄在20天的枸杞菜嫩叶、枇杷叶、桑树叶、金银花，清水清洗嫩叶表面，滤干水分，成长2cm、宽0.6cm的条，备用；
b、护色处理：将5kg枸杞菜条、0.5kg枇杷叶条、1kg桑树叶条、0.5kg的金银花混合均匀后，制得原料叶，放入浓度为0.1%的维生素c溶液中，浸泡2小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分，通过护色处理，不仅能保持嫩叶的原有色泽，还能够提高成品茶中的活性成分；
c、热萃取：将5kg护色后的原料叶条放在20kg的水中煎煮，并添加0.015kg的抗坏血酸钠，萃取温度控制为90℃，时间控制为20min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得热萃取液和原料叶初渣；
d、超声波提取：将2kg滤干后的原料叶初渣送入超声波提取锅内，并添加6kg的纯净水，设定超声波频率50kHz，保持提取锅恒温70℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和原料叶渣，两次提取，能充分保留原料中的营养成分；
e、粉碎：将滤干后的原料叶渣进行超细微粉碎处理，粒度为200um，制得枸杞菜粉；
f、混合：取热萃取液5.5kg、提取液2kg、枸杞菜粉1kg、葛根汁0.5kg、蜂蜜0.5kg、余甘子汁0.3kg、瓜蒌汁0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；
g、升华干燥：将混合液在-15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥，制得枸杞菜保健茶粉，升华干燥能够降低对原料营养物质的损害，减少营养物质的流失；
h、包装：将枸杞菜保健茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
有益效果：本方法制作的枸杞菜保健茶粉以广泛存在的枸杞菜嫩叶为原料，降低了生产成本，通过热萃取及超声波提取处理，能够充分保留原料的活性物质，采用升华干燥的方法，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶精具有补虚益精，清热止渴，祛风明目等保健功效。
具体实施方式
实施例1：一种枸杞菜保健茶粉的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：
a、原料准备：采摘新鲜的、叶龄在15天的枸杞菜，清水清洗嫩叶表面，滤干水分，成长1cm、宽0.4cm的条，备用；
b、护色处理：将枸杞菜条放入浓度为0.06%的柠檬酸溶液中，浸泡3小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分，通过护色处理，不仅能保持嫩叶的原有色泽，还能够提高成品茶中的活性成分；
c、热萃取：将5kg护色后的枸杞菜条放在15kg的水中煎煮，并添加0.005kg的抗坏血酸钠，萃取温度控制为80℃，时间控制为30min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得热萃取液和枸杞菜初渣；
d、超声波提取：将2kg滤干后的枸杞菜初渣送入超声波提取锅内，并添加4kg的纯净水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温70℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和枸杞菜渣，两次提取，能充分保留原料中的营养成分；
e、粉碎：将滤干后的枸杞菜渣进行超细微粉碎处理，粒度为180um，制得枸杞菜粉；
f、混合：取热萃取液6kg、提取液3kg、枸杞菜粉1kg，充分混合均匀，制得混合液；
g、升华干燥：将混合液在-20℃条件下，冷冻4小时，将冷冻后的混合液在装载量按6kg/m2、工作压力40Pa、解析压力20Pa、温度40℃的条件下干燥，制得枸杞菜保健茶粉，升华干燥能够降低对原料营养物质的损害，减少营养物质的流失；
h、包装：将枸杞菜保健茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例2：一种枸杞菜保健茶粉的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：
a、原料准备：采摘新鲜的、叶龄在18天的枸杞菜、荞麦叶、构树叶，清水清洗嫩叶表面，滤干水分，成长1.5cm、宽0.5cm的条，备用；
b、护色处理：将4kg枸杞菜条、1kg荞麦叶条、1kg构树叶条混合均匀后，制得原料叶，放入浓度为0.08%的柠檬酸溶液中，浸泡2.5小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分，通过护色处理，不仅能保持嫩叶的原有色泽，还能够提高成品茶中的活性成分；
c、热萃取：将4kg护色后的原料叶条放在14kg的水中煎煮，并添加0.008kg的抗坏血酸钠，萃取温度控制为85℃，时间控制为25min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得热萃取液和原料叶初渣；
d、超声波提取：将2kg滤干后的原料叶初渣送入超声波提取锅内，并添加5kg的纯净水，设定超声波频率45kHz，保持提取锅恒温65℃，经提取35min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和原料叶渣，两次提取，能充分保留原料中的营养成分；
e、粉碎：将滤干后的原料叶渣进行超细微粉碎处理，粒度为190um，制得原料叶粉；
f、混合：取热萃取液5.5kg、提取液3kg、枸杞菜粉1.2kg、果葡糖浆0.3kg，充分混合均匀，制得混合液；
g、升华干燥：将混合液在-18℃条件下，冷冻5小时，将冷冻后的混合液在装载量按7kg/m2、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度38℃的条件下干燥，制得枸杞菜保健茶粉，升华干燥能够降低对原料营养物质的损害，减少营养物质的流失；
h、包装：将枸杞菜保健茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1. 一种枸杞菜保健茶粉的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：
a、原料准备：采摘新鲜的、叶龄在20天的枸杞菜嫩叶、枇杷叶、桑树叶、金银花，清水清洗嫩叶表面，滤干水分，成长2cm、宽0.6cm的条，备用；
b、护色处理：将5kg枸杞菜条、0.5kg枇杷叶条、1kg桑树叶条、0.5kg的金银花混合均匀后，制得原料叶，放入浓度为0.1%的维生素c溶液中，浸泡2小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分，通过护色处理，不仅能保持嫩叶的原有色泽，还能够提高成品茶中的活性成分；
c、热萃取：将5kg护色后的原料叶条放在20kg的水中煎煮，并添加0.015kg的抗坏血酸钠，萃取温度控制为90℃，时间控制为20min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得热萃取液和原料叶初渣；
d、超声波提取：将2kg滤干后的原料叶初渣送入超声波提取锅内，并添加6kg的纯净水，设定超声波频率50kHz，保持提取锅恒温70℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和原料叶渣，两次提取，能充分保留原料中的营养成分；
e、粉碎：将滤干后的原料叶渣进行超细微粉碎处理，粒度为200um，制得枸杞菜粉；
f、混合：取热萃取液5.5kg、提取液2kg、枸杞菜粉1kg、葛根汁0.5kg、蜂蜜0.5kg、余甘子汁0.3kg、瓜蒌汁0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；
g、升华干燥：将混合液在-15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥，制得枸杞菜保健茶粉，升华干燥能够降低对原料营养物质的损害，减少营养物质的流失；
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