CN108850364A - 一种竹叶草槐花保健茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种竹叶草槐花保健茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的竹叶草槐花保健茶，采用优质的竹叶草为原料，辅以槐花，经过磨浆、酶解脱苦处理、联合水解，提高产品的口感，使其纯正自然，没有苦涩感，采用糊化、超声波提取，有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶保健价值更高，不仅保留了原料的原始风味，增加了营养成分，还具有清热止咳、滋润肌肤、美容养颜等保健功效，且食用方便，风味独特，老少皆宜，绿色保健。

Description

一种竹叶草槐花保健茶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种竹叶草槐花保健茶的加工方法。

背景技术

竹叶草，是多年生草本，常具坚硬根头，产地江西、四川、贵州、台湾、广东、云南等省，生于疏林***湿处；竹叶草全草可入药，夏秋采收，性味甘、淡、平，能清肺热，行血，消肿毒。治咳嗽吐血。

槐花，性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用，它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、糖尿病，服之可预防出血，口味纯正，具有滋润肌肤、美容养颜等功效。

竹叶草的保健价值较高，辅以槐花，用于加工成竹叶草槐花保健茶，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也实现对竹叶草的综合利用，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种竹叶草槐花保健茶的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单，将绿色纯天然的竹叶草、槐花加工成保健茶，不仅丰富了食品种类，提高了原料的营养价值和经济价值，同时也为竹叶草、槐花的深加工提供一条新途径。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种竹叶草槐花保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：

（1）竹叶草预处理：选用新鲜优质、无霉变的竹叶草，加入合欢皮、北豆根、苦谏皮，用清水淋洗后，经破碎处理，破碎成粒径为3mm的颗粒，称取15kg的竹叶草颗粒、8kg的合欢皮颗粒、4kg的北豆根颗粒、1.5kg的苦谏皮颗粒，混合均匀，制得原料粒，再加入其重量4倍的苏打水打浆后，送入胶体磨进行磨浆，制得竹叶草浆；

（2）酶解脱苦：采用复合酶解法进行脱苦处理，向竹叶草浆中加入其重量0.8%的柚皮苷酶、0.45%的果胶酶和0.1%的纤维素酶，加热至35℃，联合水解65min，经离心分离，制得竹叶草酶解液和竹叶草料渣；

（3）槐花预处理：选取新鲜的槐花，加入金银花、野菊、紫苏叶，洗净后，取5kg的槐花、3.5kg的金银花、2kg的野菊、1kg的紫苏叶，混合均匀，放入容器中，加入其重量5倍的纯净水浸泡3h，经破碎处理后，再加入其重量0.5%的纤维素酶和0.3%的半纤维素酶，加热至40℃，联合水解55min，经离心分离，制得槐花原液和槐花料渣；

（4）糊化：将竹叶草料渣、槐花料渣混合后，进行烘干粉碎，按1:3的比例溶于苏打水中，加入少许的蜂蜜、柠檬酸，混合均匀，加温到55℃，不断搅拌，进行糊化，时间为45分钟，制得糊化醪；

（5）超声波提取：将糊化醪送入超声波提取锅内，并添加其重量4倍的纯净水，设定超声波频率60kHz，保持提取锅恒温46℃，提取35min，经离心过滤，制得混合提取液；

（6）调配：取质量分数40%的竹叶草酶解液、质量分数30%的槐花原液、质量分数15%的混合提取液，再加入5%的醋栗汁、3%的甘草液，其余为水，混合均匀，在10℃下低温静置产生不溶性沉淀，再经1500转∕分进行离心分离，去除沉淀，制得竹叶草槐花保健茶；

（7）均质、脱气：将竹叶草槐花保健茶放入超声波均质机中，在频率为33kHz、压力为2.1MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气；

（8）无菌包装：成品经巴氏杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。

有益效果：本发明采用优质的竹叶草为原料，辅以槐花，经过磨浆、酶解脱苦处理、联合水解，提高产品的口感，使其纯正自然，没有苦涩感，采用糊化、超声波提取，有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶保健价值更高，不仅保留了原料的原始风味，增加了营养成分，还具有清热止咳、滋润肌肤、美容养颜等保健功效，且食用方便，风味独特，老少皆宜，绿色保健。

具体实施方式

实施例1：

一种竹叶草槐花保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）竹叶草预处理：选用新鲜优质、无霉变的竹叶草，加入枇杷根、火龙果皮、白茅根，用清水淋洗后，经破碎处理，破碎成粒径为1.5mm的颗粒，称取7kg的竹叶草颗粒、4kg的枇杷根颗粒、2kg的火龙果皮颗粒、1.5kg的白茅根颗粒，混合均匀，制得原料粒，再加入其重量2.5倍的苏打水打浆后，送入胶体磨进行磨浆，制得竹叶草浆；

（2）酶解脱苦：采用复合酶解法进行脱苦处理，向竹叶草浆中加入其重量0.35%的柚皮苷酶、0.2%的果胶酶和0.08%的纤维素酶，加热至45℃，联合水解25min，经离心分离，制得竹叶草酶解液和竹叶草料渣；

（3）槐花预处理：选取新鲜的槐花，加入罗汉果花、玫瑰花、槐花，洗净后，取4kg的槐花、2kg的罗汉果花、1.5kg的玫瑰花、1kg的槐花，混合均匀，放入容器中，加入其重量8倍的纯净水浸泡3h，经破碎处理后，再加入其重量0.5%的纤维素酶和0.1%的半纤维素酶，加热至32℃，联合水解60min，经离心分离，制得槐花原液和槐花料渣；

（4）糊化：将竹叶草料渣、槐花料渣混合后，进行烘干粉碎，按1:3的比例溶于苏打水中，加入少许的蜂蜜、柠檬酸，混合均匀，加温到55℃，不断搅拌，进行糊化，时间为45分钟，制得糊化醪；

（5）超声波提取：将糊化醪送入超声波提取锅内，并添加其重量2倍的纯净水，设定超声波频率50kHz，保持提取锅恒温58℃，提取20min，经离心过滤，制得混合提取液；

（6）调配：取质量分数35%的竹叶草酶解液、质量分数20%的槐花原液、质量分数10%的混合提取液，再加入8%的荸荠汁、5%的甜菊糖浆，其余为水，混合均匀，在3℃下低温静置产生不溶性沉淀，再经1000转∕分进行离心分离，去除沉淀，制得竹叶草槐花保健茶；

（7）均质、脱气：将竹叶草槐花保健茶放入超声波均质机中，在频率为28kHz、压力为2.3MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气；

（8）无菌包装：成品经巴氏杀菌3分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。

实施例2：

一种竹叶草槐花保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）竹叶草预处理：选用新鲜优质、无霉变的竹叶草，加入豆梨根、桔梗，用清水淋洗后，经破碎处理，破碎成粒径为5mm的颗粒，称取8kg的竹叶草颗粒、4kg的豆梨根颗粒、3kg的桔梗颗粒，混合均匀，制得原料粒，再加入其重量5倍的苏打水打浆后，送入胶体磨进行磨浆，制得竹叶草浆；

（2）酶解脱苦：采用复合酶解法进行脱苦处理，向竹叶草浆中加入其重量0.75%的柚皮苷酶、0.5%的果胶酶和0.3%的纤维素酶，加热至50℃，联合水解25min，经离心分离，制得竹叶草酶解液和竹叶草料渣；

（3）槐花预处理：选取新鲜的槐花，加入佛手花、川贝母、积雪草，洗净后，取3kg的槐花、2kg的佛手花、1kg的川贝母、1kg的积雪草，混合均匀，放入容器中，加入其重量3倍的纯净水浸泡1h，经破碎处理后，再加入其重量0.45%的纤维素酶和0.15%的半纤维素酶，加热至42℃，联合水解40min，经离心分离，制得槐花原液和槐花料渣；

（4）糊化：将竹叶草料渣、槐花料渣混合后，进行烘干粉碎，按2:5的比例溶于苏打水中，加入少许的蜂蜜、柠檬酸，混合均匀，加温到56℃，不断搅拌，进行糊化，时间为42分钟，制得糊化醪；

（5）超声波提取：将糊化醪送入超声波提取锅内，并添加其重量6倍的纯净水，设定超声波频率45kHz，保持提取锅恒温66℃，提取30min，经离心过滤，制得混合提取液；

（6）调配：取质量分数40%的竹叶草酶解液、质量分数20%的槐花原液、质量分数10%的混合提取液，再加入10%的无花果汁、4%的百合粉和2%的葡萄糖浆，其余为水，混合均匀，在5℃下低温静置产生不溶性沉淀，再经1800转∕分进行离心分离，去除沉淀，制得竹叶草槐花保健茶；

（7）均质、脱气：将竹叶草槐花保健茶放入超声波均质机中，在频率为22kHz、压力为2.8MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气；

（8）无菌包装：成品经巴氏杀菌15分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种竹叶草槐花保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：

（1）竹叶草预处理：选用新鲜优质、无霉变的竹叶草，加入合欢皮、北豆根、苦谏皮，用清水淋洗后，经破碎处理，破碎成粒径为3mm的颗粒，称取15kg的竹叶草颗粒、8kg的合欢皮颗粒、4kg的北豆根颗粒、1.5kg的苦谏皮颗粒，混合均匀，制得原料粒，再加入其重量4倍的苏打水打浆后，送入胶体磨进行磨浆，制得竹叶草浆；

（2）酶解脱苦：采用复合酶解法进行脱苦处理，向竹叶草浆中加入其重量0.8%的柚皮苷酶、0.45%的果胶酶和0.1%的纤维素酶，加热至35℃，联合水解65min，经离心分离，制得竹叶草酶解液和竹叶草料渣；

（3）槐花预处理：选取新鲜的槐花，加入金银花、野菊、紫苏叶，洗净后，取5kg的槐花、3.5kg的金银花、2kg的野菊、1kg的紫苏叶，混合均匀，放入容器中，加入其重量5倍的纯净水浸泡3h，经破碎处理后，再加入其重量0.5%的纤维素酶和0.3%的半纤维素酶，加热至40℃，联合水解55min，经离心分离，制得槐花原液和槐花料渣；

（4）糊化：将竹叶草料渣、槐花料渣混合后，进行烘干粉碎，按1:3的比例溶于苏打水中，加入少许的蜂蜜、柠檬酸，混合均匀，加温到55℃，不断搅拌，进行糊化，时间为45分钟，制得糊化醪；

（5）超声波提取：将糊化醪送入超声波提取锅内，并添加其重量4倍的纯净水，设定超声波频率60kHz，保持提取锅恒温46℃，提取35min，经离心过滤，制得混合提取液；

（6）调配：取质量分数40%的竹叶草酶解液、质量分数30%的槐花原液、质量分数15%的混合提取液，再加入5%的醋栗汁、3%的甘草液，其余为水，混合均匀，在10℃下低温静置产生不溶性沉淀，再经1500转∕分进行离心分离，去除沉淀，制得竹叶草槐花保健茶；

（7）均质、脱气：将竹叶草槐花保健茶放入超声波均质机中，在频率为33kHz、压力为2.1MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气；

（8）无菌包装：成品经巴氏杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。