CN108142891A - 原味芹菜香菜及其制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

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Abstract

本发明公开了一种原味芹菜香菜及其制作方法。该原味芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40‑50份、红椒5‑10份、熟麻油10‑12份、姜丝2‑3份、鸡精0.1‑0.3份、白糖1‑2份、盐3‑6份。本发明的优点在于：采用对煮熟芹菜的三次脱水，分别为甩干脱水、带盐搓揉脱水、干燥脱水，加入各种成分搅拌形成芹菜香菜，其口感脆、营养丰富，早餐开胃菜必不可少。

Description

原味芹菜香菜及其制作方法
技术领域
本发明涉及到一种香菜制作，尤其涉及到原味芹菜香菜及其制作方法。
背景技术
芹菜是高纤维食物，常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助的治疗作用。所以近年来，种植户大面积种植芹菜，造成芹菜市场供大于求，由于缺乏对芹菜的深加工，经济损失必不可少。
发明内容
本发明目的在于提供一种香脆可口、营养丰富的原味芹菜香菜及其制作方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现的：原味芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、红椒5-10份、熟麻油10-12份、姜丝2-3份、鸡精0.1-0.3份、白糖1-2份、盐3-6份。
所述的原味芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜48份、红椒10份、熟麻油12份、姜丝3份、鸡精0.2份、白糖1.5份、盐4.5份。
所述的原味芹菜香菜制作方法步骤如下特征：
1、芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；
2、将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；
3、将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3-3.5小时；
4、从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-1.5cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为60-65度，干燥时间为1-1.2小时后取出；
5、红椒切丝，放入铁锅加盐炒熟，冷却待用；
6、将干燥的芹菜丝、炒熟的红椒丝、熟麻油、、姜丝、鸡精、白糖混合搅拌，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。
所述的原味芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.4-0.5cm。
所述的原味芹菜香菜制作方法中的从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。
本发明的优点在于：采用对煮熟芹菜的三次脱水，分别为甩干脱水、带盐搓揉脱水、干燥脱水，加入各种成分搅拌形成芹菜香菜，其口感脆、营养丰富，早餐开胃菜必不可少。
具体实施方式
本发明为一种芹菜香菜，该原味芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、红椒5-10份、熟麻油10-12份、姜丝2-3份、鸡精0.1-0.3份、白糖1-2份、盐3-6份。
本发明所述的原味芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜48份、红椒10份、熟麻油12份、姜丝3份、鸡精0.2份、白糖1.5份、盐4.5份。
本发明所述的原味芹菜香菜制作方法步骤如下特征：
1、芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；
2、将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；
3、将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3-3.5小时；
4、从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-1.5cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为60-65度，干燥时间为1-1.2小时后取出；
5、、红椒切丝，放入铁锅加盐炒熟，冷却待用；
6、将干燥的芹菜丝、炒熟的红椒丝、熟麻油、、姜丝、鸡精、白糖混合搅拌，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。
本发明所述的原味芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.4-0.5cm。
本发明所述的原味芹菜香菜制作方法中的从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。

Claims (5)

1.原味芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、红椒5-10份、熟麻油10-12份、姜丝2-3份、鸡精0.1-0.3份、白糖1-2份、盐3-6份。
2.根据权利要求1所述的原味芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜48份、红椒10份、熟麻油12份、姜丝3份、鸡精0.2份、白糖1.5份、盐4.5份。
3.根据权利要求1或2所述的原味芹菜香菜制作方法，其制作步骤如下特征：
芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；
将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；
将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3-3.5小时；
从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-1.5cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为60-65度，干燥时间为1-1.2小时后取出；
红椒切丝，放入铁锅加盐炒熟，冷却待用；
将干燥的芹菜丝、炒熟的红椒丝、熟麻油、、姜丝、鸡精、白糖混合搅拌，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。
4.根据权利要求3所述的原味芹菜香菜制作方法，其特征在于：芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.4-0.5cm。
5.根据权利要求3所述的原味芹菜香菜制作方法，其特征在于：从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。
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