CN104431888A - 一种麻辣芹菜的制作工艺 - Google Patents
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Abstract
一种麻辣芹菜的制作工艺,属于蔬菜加工领域,它能有效的解决一般的芹菜味道比较单一,而且不能长时间保存和运输的缺点。将10公斤芹菜倒入水池中,用水清洗3遍,然后用刀切成0.5厘米长的段,并放入到筛子中将表面上的水分沥干;将芹菜放入到锅中,加入30公斤水到锅中,加温烧开并保持10分钟,然后用漏勺捞起来放入到筛子中,然后用力按压,将芹菜中多于的水分挤干;将挤干水后的芹菜倒入缸子中,然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克,用勺子搅拌均匀,然后装入到坛子中,并将坛口密封好,送入室内保存30天后即可。主要用于生产麻辣芹菜。
Description
技术领域 本发明涉及一种麻辣芹菜的制作工艺。
背景技术 芹菜是一种营养丰富的蔬菜,芹菜中含有丰富的维生素,芹菜的食用方法有很多,但是一般的芹菜有这样的缺点,就是一般的芹菜味道比较单一,而且不能长时间保存和运输。
发明内容 本发明的目的是要提供一种麻辣芹菜的制作工艺,它能有效的解决一般的芹菜味道比较单一,而且不能长时间保存和运输的缺点。
本发明的目的是这样实现的:一种麻辣芹菜的制作工艺,将10公斤芹菜倒入水池中,加入50公斤水浸泡10分钟,再用水清洗3遍,然后用刀切成0.5厘米长的段,并放入到筛子中将表面上的水分沥干;将沥干水分后的芹菜放入到锅中,加入30公斤水到锅中,加温烧开并保持10分钟,然后用漏勺捞起来放入到筛子中,然后用力按压,将芹菜中多于的水分挤干;将挤干水后的芹菜倒入缸子中,然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克,用勺子搅拌均匀,然后装入到坛子中,并将坛口密封好,送入室内保存30天后即可。
一种麻辣芹菜的制作工艺,该产品具有营养丰富、麻辣鲜香的优点,而且便于长时间保存和运输。
具体实施方式
原料配方:
芹菜10公斤、水300公斤、熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克。
生产方法:
将10公斤芹菜倒入水池中,加入50公斤水浸泡10分钟,再用水清洗3遍,然后用刀切成0.5厘米长的段,并放入到筛子中将表面上的水分沥干。
将沥干水分后的芹菜放入到锅中,加入30公斤水到锅中,加温烧开并保持10分钟,然后用漏勺捞起来放入到筛子中,然后用力按压,将芹菜中多于的水分挤干。
将挤干水后的芹菜倒入缸子中,然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克,用勺子搅拌均匀,然后装入到坛子中,并将坛口密封好,送入室内保存30天后即可。
用真空塑料袋将生产好的麻辣芹菜包装好,每袋包装35克。
Claims (1)
1.一种麻辣芹菜的制作工艺,其特征是:将10公斤芹菜倒入水池中,加入50公斤水浸泡10分钟,再用水清洗3遍,然后用刀切成0.5厘米长的段,并放入到筛子中将表面上的水分沥干;将沥干水分后的芹菜放入到锅中,加入30公斤水到锅中,加温烧开并保持10分钟,然后用漏勺捞起来放入到筛子中,然后用力按压,将芹菜中多于的水分挤干;将挤干水后的芹菜倒入缸子中,然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克,用勺子搅拌均匀,然后装入到坛子中,并将坛口密封好,送入室内保存30天后即可。
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