CN104431888A - 一种麻辣芹菜的制作工艺 - Google Patents
一种麻辣芹菜的制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104431888A CN104431888A CN201310473165.6A CN201310473165A CN104431888A CN 104431888 A CN104431888 A CN 104431888A CN 201310473165 A CN201310473165 A CN 201310473165A CN 104431888 A CN104431888 A CN 104431888A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- celery
- water
- grams
- spicy
- production technology
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 title abstract description 5
- 244000101724 Apium graveolens Dulce Group Species 0.000 title 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims abstract description 33
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 4
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 2
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940029982 garlic powder Drugs 0.000 claims description 4
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 4
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 4
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 abstract 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 abstract 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 abstract 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
一种麻辣芹菜的制作工艺，属于蔬菜加工领域，它能有效的解决一般的芹菜味道比较单一，而且不能长时间保存和运输的缺点。将10公斤芹菜倒入水池中，用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米长的段，并放入到筛子中将表面上的水分沥干；将芹菜放入到锅中，加入30公斤水到锅中，加温烧开并保持10分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中，然后用力按压，将芹菜中多于的水分挤干；将挤干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子搅拌均匀，然后装入到坛子中，并将坛口密封好，送入室内保存30天后即可。主要用于生产麻辣芹菜。
Description
技术领域 本发明涉及一种麻辣芹菜的制作工艺。
背景技术 芹菜是一种营养丰富的蔬菜，芹菜中含有丰富的维生素，芹菜的食用方法有很多，但是一般的芹菜有这样的缺点，就是一般的芹菜味道比较单一，而且不能长时间保存和运输。
发明内容 本发明的目的是要提供一种麻辣芹菜的制作工艺，它能有效的解决一般的芹菜味道比较单一，而且不能长时间保存和运输的缺点。
本发明的目的是这样实现的：一种麻辣芹菜的制作工艺，将10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分钟，再用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米长的段，并放入到筛子中将表面上的水分沥干；将沥干水分后的芹菜放入到锅中，加入30公斤水到锅中，加温烧开并保持10分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中，然后用力按压，将芹菜中多于的水分挤干；将挤干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子搅拌均匀，然后装入到坛子中，并将坛口密封好，送入室内保存30天后即可。
一种麻辣芹菜的制作工艺，该产品具有营养丰富、麻辣鲜香的优点，而且便于长时间保存和运输。
具体实施方式
原料配方：
芹菜10公斤、水300公斤、熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克。
生产方法：
将10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分钟，再用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米长的段，并放入到筛子中将表面上的水分沥干。
将沥干水分后的芹菜放入到锅中，加入30公斤水到锅中，加温烧开并保持10分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中，然后用力按压，将芹菜中多于的水分挤干。
将挤干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子搅拌均匀，然后装入到坛子中，并将坛口密封好，送入室内保存30天后即可。
用真空塑料袋将生产好的麻辣芹菜包装好，每袋包装35克。
Claims (1)
1.一种麻辣芹菜的制作工艺，其特征是：将10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分钟，再用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米长的段，并放入到筛子中将表面上的水分沥干；将沥干水分后的芹菜放入到锅中，加入30公斤水到锅中，加温烧开并保持10分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中，然后用力按压，将芹菜中多于的水分挤干；将挤干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子搅拌均匀，然后装入到坛子中，并将坛口密封好，送入室内保存30天后即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310473165.6A CN104431888A (zh) | 2013-09-24 | 2013-09-24 | 一种麻辣芹菜的制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310473165.6A CN104431888A (zh) | 2013-09-24 | 2013-09-24 | 一种麻辣芹菜的制作工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104431888A true CN104431888A (zh) | 2015-03-25 |
Family
ID=52879236
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310473165.6A Pending CN104431888A (zh) | 2013-09-24 | 2013-09-24 | 一种麻辣芹菜的制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104431888A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108041412A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-18 | 高翔 | 三色芹菜香菜及其制作方法 |
| CN108065284A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-25 | 高翔 | 多味芹菜香菜及其制作方法 |
| CN108094980A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-01 | 高翔 | 芹菜香菜及其制作方法 |
| CN108142891A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-12 | 高翔 | 原味芹菜香菜及其制作方法 |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5258198A (en) * | 1992-02-28 | 1993-11-02 | Catherine Bastian | Process for making pepper kraut |
| CN101088379A (zh) * | 2006-06-16 | 2007-12-19 | 孙杰 | 一种即食方便芹菜的制作方法 |
| CN102450611A (zh) * | 2010-10-25 | 2012-05-16 | 重庆市黔江区黔双科技有限公司 | 一种腌制芹菜的制作方法 |
| CN102461840A (zh) * | 2010-11-08 | 2012-05-23 | 重庆市黔江区黔双科技有限公司 | 甜酱蔬的制作方法 |
| CN102475252A (zh) * | 2010-11-24 | 2012-05-30 | 重庆市彭水县彭双科技有限公司 | 酱芹菜 |
| CN102871083A (zh) * | 2011-07-12 | 2013-01-16 | 重庆市黔江区黔双科技有限公司 | 腌姜片的生产方法 |
| CN102871088A (zh) * | 2012-10-30 | 2013-01-16 | 大连鹤菲英博科技有限公司 | 一种芹菜泡菜的制备方法 |
| CN102907640A (zh) * | 2011-08-02 | 2013-02-06 | 重庆市黔江区黔双科技有限公司 | 蒜苔的腌制方法 |
| CN103125892A (zh) * | 2011-12-03 | 2013-06-05 | 重庆市合川区合双科技有限公司 | 酱辣三丝 |
-
2013
- 2013-09-24 CN CN201310473165.6A patent/CN104431888A/zh active Pending
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5258198A (en) * | 1992-02-28 | 1993-11-02 | Catherine Bastian | Process for making pepper kraut |
| CN101088379A (zh) * | 2006-06-16 | 2007-12-19 | 孙杰 | 一种即食方便芹菜的制作方法 |
| CN102450611A (zh) * | 2010-10-25 | 2012-05-16 | 重庆市黔江区黔双科技有限公司 | 一种腌制芹菜的制作方法 |
| CN102461840A (zh) * | 2010-11-08 | 2012-05-23 | 重庆市黔江区黔双科技有限公司 | 甜酱蔬的制作方法 |
| CN102475252A (zh) * | 2010-11-24 | 2012-05-30 | 重庆市彭水县彭双科技有限公司 | 酱芹菜 |
| CN102871083A (zh) * | 2011-07-12 | 2013-01-16 | 重庆市黔江区黔双科技有限公司 | 腌姜片的生产方法 |
| CN102907640A (zh) * | 2011-08-02 | 2013-02-06 | 重庆市黔江区黔双科技有限公司 | 蒜苔的腌制方法 |
| CN103125892A (zh) * | 2011-12-03 | 2013-06-05 | 重庆市合川区合双科技有限公司 | 酱辣三丝 |
| CN102871088A (zh) * | 2012-10-30 | 2013-01-16 | 大连鹤菲英博科技有限公司 | 一种芹菜泡菜的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 书志: "《最新家常菜（蔬肉篇）》", 31 January 1993, 山西经济出版社 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108041412A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-18 | 高翔 | 三色芹菜香菜及其制作方法 |
| CN108065284A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-25 | 高翔 | 多味芹菜香菜及其制作方法 |
| CN108094980A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-01 | 高翔 | 芹菜香菜及其制作方法 |
| CN108142891A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-12 | 高翔 | 原味芹菜香菜及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2335186C1 (ru) | Способ производства консервов "треска с помидорами" | |
| CN101422245A (zh) | 一种腊味合蒸及其制作方法 | |
| CN101828677A (zh) | 一种米饭类方便食品及其制作方法 | |
| CN101889692A (zh) | 一种即食方便香辣羊杂的加工方法 | |
| CN103238855B (zh) | 一种方便即食腊肉的制备方法 | |
| CN103689661A (zh) | 一种即食型双椒鱼头及其生产方法 | |
| CN104431888A (zh) | 一种麻辣芹菜的制作工艺 | |
| CN103932265A (zh) | 佛跳墙主料的加工方法 | |
| RU2442436C1 (ru) | Способ производства натуральных консервов из якона | |
| CN103598562A (zh) | 酸菜鱼佐料 | |
| CN104824585A (zh) | 一种米粉辣椒及其制备方法 | |
| CN103815385A (zh) | 一种青椒酱的生产方法 | |
| KR101258272B1 (ko) | 쇠고기 무국 | |
| CN102178247A (zh) | 一种过油肉的制作方法 | |
| CN101946906A (zh) | 真空包装淡水鱼鱼头的加工方法 | |
| RU2445793C1 (ru) | Способ производства натуральных консервов из скорцонера | |
| CN104886535A (zh) | 一种麻辣小河虾酱的制备方法 | |
| CN101946929B (zh) | 一种鮰鱼奶汤的制备方法 | |
| RU2551196C1 (ru) | Способ производства консервов "жаркое из баранины" | |
| CN103637125A (zh) | 一种无添加剂虾片的加工方法 | |
| KR20160095940A (ko) | 즉석 냉동 잡채 및 그 제조방법 | |
| CN104171932A (zh) | 实物鱼香肉丝冷冻方便面 | |
| CN102871149A (zh) | 黄辣丁罐头的制作方法 | |
| KR20080000439A (ko) | 큐빅화된 스프블럭 | |
| CN105495105A (zh) | 青椒面团的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20170802 Address after: 408400 Chongqing Nanchuan City Public Security Road No. 31 1 unit 7-2 Applicant after: Wang Yuanming Address before: 408400 in Nanchuan District of Chongqing is a town of Bao Cun agency Applicant before: CHONGQING CITY NANCHUAN DISTRICT LONGNAN AGRICULTURE PROFESSIONAL COOPERATIVES |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150325 |