CN101664144A - 一种泡菜及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种泡菜,由以下原料制成:青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带、核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精和食盐。先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎,然后放入开水中煮10~50秒后捞出备用;将卷心菜清洗后切丝,然后晾干水分备用;将海带切丝,然后放入开水中煮10~60秒后捞出备用;然后将所有原料全部置于瓷罐中混匀,密封3~4天即成。本发明所制作的泡菜营养丰富,可作为家庭的小菜,特别适合农村短缺蔬菜之时食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种泡菜,同时涉及一种泡菜的制作方法。
背景技术
泡菜是一种发酵食品,一般是由蔬菜和调料腌制而成,可作为家庭中的一道小菜。泡菜的主要原料为各种蔬菜,人食用后好消化,且其口味独特,还具有开胃的功能。泡菜制作时比较简单,经济实惠,食用方便。特别适用于农村缺少蔬菜的季节食用,可将收获季节的蔬菜做成泡菜,以备蔬菜短缺时食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种色泽美观、鲜美可口的泡菜。
本发明的另一目的在于提供一种泡菜的制备方法。
为实现上述目的,本发明采用以下技术方案:一种泡菜,由以下重量份数的原料制成:青辣椒450~550份、红辣椒450~550份、卷心菜950~1050份、海带50~150份、核桃仁50~150份、甜杏仁50~150份、芝麻油50~150份、白糖40~100份、白醋50~150份、味精40~100份和食盐50~150份。
所述原料的重量份数为:青辣椒500份、红辣椒500份、卷心菜1000份、海带丝100份、核桃仁100份、甜杏仁100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份和食盐100份。
泡菜的制作方法,先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎,然后放入开水中煮10~50秒后捞出备用;将卷心菜清洗后切丝,然后晾干水分备用;将海带切丝,然后放入开水中煮10~60秒后捞出备用;然后将备用的青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀,密封3~4天即成。
本发明选用常见蔬菜,其中有绿色的青辣椒、卷心菜,还有红色的红辣椒,颜色搭配合理,有红有绿,外观美观,鲜美可口;本发明所用的原料种类多,青辣椒、红辣椒和卷心菜中含有丰富的维生素C和多种微量元素,且青辣椒和红辣椒还可改善食欲,增加饭量,驱寒;海带中含有大量的碘和钙,可补充人体所需;核桃仁中含有丰富的维生素B和E;杏仁中含有丰富的蛋白质、维生素E和钙、磷等微量元素;芝麻油增加泡菜的香味,白糖、白醋、味精、食盐均用于调味。本发明所制作的泡菜营养丰富,可作为家庭的小菜,特别适合农村短缺蔬菜之时食用,泡菜腌制后在不添加防腐剂的情况下可储存一个月,添加防腐剂之后可储存一年之久。
具体实施方式
实施例1:青辣椒450份、红辣椒450份、卷心菜950份、海带50份、核桃仁50份、甜杏仁50份、芝麻油50份、白糖40份、白醋50份、味精40份和食盐50份。
制作方法:先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎,然后放入开水中煮10秒后捞出备用;将卷心菜清洗后切丝,然后晾干水分;将海带切丝,然后放入开水中煮10秒后捞出备用;然后将备用的青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀,密封3天即成。
实施例2:青辣椒500份、红辣椒500份、卷心菜1000份、海带丝100份、核桃仁100份、甜杏仁100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份、食盐100份。
制作方法:先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎,然后放入开水中煮30秒后捞出备用;将卷心菜清洗后切丝,然后晾干水分;将海带切丝,然后放入开水中煮30秒后捞出备用;然后将备用的青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀,密封3天即成。
实施例3:青辣椒550份、红辣椒550份、卷心菜1050份、海带150份、核桃仁150份、甜杏仁150份、芝麻油150份、白糖100份、白醋150份、味精100份和食盐150份。
制作方法:先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎,然后放入开水中煮50秒后捞出备用;将卷心菜清洗后切丝,然后晾干水分;将海带切丝,然后放入开水中煮60秒后捞出备用;然后将备用的青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀,密封4天即成。
Claims (3)
1、一种泡菜,其特征在于由以下重量份数的原料制成:青辣椒450~550份、红辣椒450~550份、卷心菜950~1050份、海带50~150份、核桃仁50~150份、甜杏仁50~150份、芝麻油50~150份、白糖40~100份、白醋50~150份、味精40~100份和食盐50~150份。
2、如权利要求1所述的泡菜,其特征在于,所述原料的重量份数为:青辣椒500份、红辣椒500份、卷心菜1000份、海带丝100份、核桃仁100份、甜杏仁100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份和食盐100份。
3、如权利要求1或2所述的泡菜的制作方法,其特征在于:先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎,然后放入开水中煮10~50秒后捞出备用;将卷心菜清洗后切丝,然后晾干水分备用;将海带切丝,然后放入开水中煮10~60秒后捞出备用;然后将备用的青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀,密封3~4天即成。
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