CN108041234A - 一种具有护肝功效的咖啡饮料 - Google Patents

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    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules

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Abstract

本发明提供一种具有护肝功效的咖啡饮料，按重量比计包括以下组份：咖啡原液50％～80％；蒲公英提取物10％～30％；菊花提取物5％～30％；枸杞子提取物0～15％；乳5％～25％；甜味剂0～15％；乳化剂0.05％～0.3％；所述的咖啡原液为咖啡因含量为45mg/ml～85mg/ml的咖啡豆的萃取液或咖啡豆的提取液。本发明提供的咖啡饮料，其中蒲公英提取物、菊花提取物和枸杞子提取物均具有较佳的护肝功能，三者通过一定比例添加到饮料中，可获得更佳的协调效果，是一种具有保健功能的咖啡饮料。

Description

一种具有护肝功效的咖啡饮料
技术领域
本发明涉及食品饮料领域，具体涉及一种功能性的咖啡饮料。
背景技术
随着中西文化的互通以及国人消费水平的提高，中国人在咖啡饮料上的消费水平越来越高，对咖啡的口味与质量的追求也不断提高。现代人工作压力越来越大，众所周知咖啡具有兴奋中枢神经的作用，而且咖啡味道香醇，因此越来越多人喜欢在工作压力大的时候喝一杯咖啡提神醒脑。尤其是睡眠不足的时候，咖啡的提神作用尤其明显。其次，现代人工作时间越来越长，经常会睡眠不足、精神过度集中、长期久坐对着电脑办公，运动量不足、缺乏运动，肝脾功能衰退。因此，研制出具有护肝功能等的功能性咖啡饮料，将会受到市场的青睐。
蒲公英是一种良好的中草药，具有清热解毒、利尿散结的作用。中医称，普工艺归肝、胃经，即蒲公英作药用对肝胃有较好的益处。蒲公英植物中含有丰富的含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、铁、钙、镁及叶酸等对人体健康有益的物质。通过对蒲公英的提取，还可以提取出丰富的甾醇类物质、绿原酸和咖啡酸等物质。有研究证明，绿原酸和咖啡酸具有抗菌、抗病毒的作用。蒲公英中提出出的甾醇类物质，具有音质胆固醇合成和被肠道吸收的功能、预防心血管疾病、抑制肿瘤、促进新陈代谢等功效。
发明内容
基于对现有技术的研究，以及解决如何生产出一种具有良好的护肝、保健功能的咖啡饮料，本发明提供一种具有护肝功效的咖啡饮料的配方，并对本方案中所提出的具有护肝功效的咖啡饮料的制备作出进一步地阐明。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种具有护肝功效的咖啡饮料，其特征在于，按重量比计包括以下组份：
咖啡原液50％～80％；
蒲公英提取物10％～30％；
菊花提取物5％～30％；
枸杞子提取物0～15％；
乳5％～25％；
甜味剂0～15％；
乳化剂0.05％～0.3％；
所述的咖啡原液为咖啡因含量为45mg/ml～85mg/ml的咖啡豆的萃取液或咖啡豆的提取液。
优选地，所述的甜味剂选自白砂糖、赤砂糖、海藻糖、赤鲜醇或木糖醇。
优选地，所述蒲公英提取物中含有甾醇类物质的总量为5％～45％。所述蒲公英提取物中的甾醇类物质至少包括蒲公英甾醇。
进一步地，所述蒲公英提取物中的甾醇类物质还包括蒲公英醇、蒲公英赛醇、ψ-葡公英甾醇、β-香树脂醇、豆甾醇、β-谷甾醇中的一种或多种。
更进一步地，所述蒲公英提取物中含有绿原酸的含量为1.7mg/g～2.8mg/g。
更进一步地，所述蒲公英提取物中含有咖啡酸的含量为1.5～2.2mg/g。
所述蒲公英提取物是利用蒲公英根或蒲公英全草提取、浓缩制成的。
优选地，还包括有矫味剂，所述果味矫味剂的分量为0.05％～3.8％。所述矫味剂选自抹茶味冲泡剂、花味冲泡剂、果味冲泡剂、薄荷味冲泡剂、可可味冲泡剂、红茶冲泡剂、绿茶冲泡剂或红豆味冲泡剂、等等。
所述的咖啡饮料可配备成罐装的即饮饮料，也可以是配备成冲泡的干粉剂。
本发明提供的咖啡饮料，其中蒲公英提取物、菊花提取物和枸杞子提取物均具有较佳的护肝功能，三者通过一定比例添加到饮料中，可获得更佳的协调效果，是一种具有保健功能的咖啡饮料。
具体实施方式
以下提供各种可实现的具体方案，以进一步阐述本发明的技术方案：
实施例1
一种具有护肝功效的咖啡饮料，按重量计算，是按以下组份配比而成：咖啡原液50％、蒲公英提取物20％、菊花提取物10％、枸杞子提取物15％、高钙脱脂乳粉4％、白砂糖1％、单硬脂酸甘油酯0.05％。
本实施例中的咖啡饮料，含有绿原酸1.4mg/g和咖啡酸1.1mg/g。本实施例的咖啡饮料为罐装饮料。本实施例的咖啡原液是由巴西咖啡豆通过萃取而成的，咖啡因含量为45mg/ml±10mg/ml，甾醇类物质的总量占咖啡原液的总量约为15％
实施例2
一种具有护肝功效的咖啡饮料，按重量计算，是按以下组份配比而成：咖啡原液60％、蒲公英提取物10％、菊花提取物7％、枸杞子提取物10％、脱脂乳粉5％、赤砂糖6％、单硬脂酸甘油酯0.1％、抹茶味冲泡剂3％。
本实施例中的咖啡饮料，含有绿原酸1.02mg/g和咖啡酸1.2mg/g。本实施例的咖啡原液是由哥伦比亚咖啡豆和巴西咖啡豆混合后萃取而得的，咖啡因含量为68mg/ml±10mg/ml，甾醇类物质的总量占咖啡原液的总量约为30％。本实施例的咖啡饮料为罐装饮料。
实施例3
一种具有护肝功效的咖啡饮料，按重量计算，是按以下组份配比而成：咖啡原液80％、蒲公英提取物10％、菊花提取物5％、脱脂乳粉5％、单硬脂酸甘油酯0.05％。
本实施例中的咖啡饮料，含有绿原酸1.2mg/g和咖啡酸2.24mg/g。本实施例的咖啡原液是由夏威夷咖啡豆萃取而得的，咖啡因含量为50mg/ml±10mg/ml，甾醇类物质的总量占咖啡原液的总量约为45％。本实施例的咖啡饮料为罐装饮料。
实施例4
一种具有护肝功效的咖啡饮料，按重量计算，是按以下组份配比而成：咖啡原液50％、蒲公英提取物30％、菊花提取物5％、脱脂乳粉5％、海藻糖8％、单硬脂酸甘油酯0.05％。
本实施例中的咖啡饮料，含有绿原酸0.75mg/g和咖啡酸1.1mg/g。本实施例的咖啡原液是由夏威夷咖啡豆萃取而得的，咖啡因含量为50mg/ml±10mg/ml，甾醇类物质的总量占咖啡原液的总量约为45％。本实施例的咖啡饮料为罐装饮料。
实施例5
一种具有护肝功效的咖啡饮料，按重量计算，是按以下组份配比而成：咖啡原液50％，蒲公英提取物10％、菊花提取物30％、脱脂乳粉6％、海藻糖2％、单硬脂酸甘油酯0.15％。
本实施例中的咖啡饮料，含有绿原酸0.75mg/g和咖啡酸1.1mg/g。本实施例的咖啡原液是由印度尼西亚咖啡豆萃取而得的，咖啡因含量为45mg/ml±10mg/ml，甾醇类物质的总量占咖啡原液的总量约为20％。本实施例的咖啡饮料为罐装饮料。
实施例6
一种具有护肝功效的咖啡饮料，按重量计算，是按以下组份配比而成：咖啡原液55％，蒲公英提取物10％、菊花提取物5％、脱脂乳粉25％、海藻糖4％、单硬脂酸甘油酯0.3％。
本实施例中的咖啡饮料，含有绿原酸0.75mg/g和咖啡酸1.1mg/g。本实施例的咖啡原液是由墨西哥咖啡豆萃取而得的，咖啡因含量为70mg/ml±10mg/ml，甾醇类物质的总量占咖啡原液的总量约为10％。本实施例的咖啡饮料为罐装饮料。

Claims (9)

1.一种具有护肝功效的咖啡饮料，其特征在于，按重量比计包括以下组份：
咖啡原液50％～80％；
蒲公英提取物10％～30％；
菊花提取物5％～30％；
枸杞子提取物0～15％；
乳5％～25％；
甜味剂0～15％；
乳化剂0.05％～0.3％；
所述的咖啡原液为咖啡因含量为45mg/ml～85mg/ml的咖啡豆的萃取液或咖啡豆的提取液。
2.如权利要求1所述的一种具有护肝功效的咖啡饮料，其特征在于：所述的甜味剂选自白砂糖、赤砂糖、海藻糖、赤鲜醇或木糖醇。
3.如权利要求1所述的一种具有护肝功效的咖啡饮料，其特征在于：所述蒲公英提取物中含有甾醇类物质的总量为5％～45％。
4.如权利要求3所述的一种具有护肝功效的咖啡饮料，其特征在于：所述蒲公英提取物中的甾醇类物质至少包括蒲公英甾醇。
5.如权利要求3或4所述的一种具有护肝功效的咖啡饮料，其特征在于：所述蒲公英提取物中的甾醇类物质还包括蒲公英醇、蒲公英赛醇、ψ-葡公英甾醇、β-香树脂醇、豆甾醇、β-谷甾醇中的一种或多种。
6.如权利要求1所述的一种具有护肝功效的咖啡饮料，其特征在于：所述蒲公英提取物中含有绿原酸的含量为1.7mg/g～2.8mg/g。
7.如权利要求1所述的一种具有护肝功效的咖啡饮料，其特征在于：所述蒲公英提取物中含有咖啡酸的含量为1.5～2.2mg/g。
8.如权利要求1所述的一种具有护肝功效的咖啡饮料，其特征在于：所述蒲公英提取物是利用蒲公英根或蒲公英全草提取、浓缩制成的。
9.如权利要求1所述的一种具有护肝功效的咖啡饮料，其特征在于：还包括有矫味剂，所述果味矫味剂的分量为0.05％～3.8％。
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