CN102613347A - 银杏黑茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种银杏黑茶及制备方法，其特征是含有下述重量份的原料：白果仁65~75、黑茶10~25，经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成。白果仁与黑茶复配组成一种营养性保健茶能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶饮料，更适宜高血脂和高血糖的患者选用，并对抑制腹部脂肪的增加比其他茶产品更有明显效果。提供了满足防病健身需要的人们有更多的产品选择，本发明产品是一种易溶于水而无茶渣的颗粒状，冲饮携带方便。

Description

银杏黑茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健饮料领域，尤其涉及一种以银杏果仁和黑茶为主要原料的保健饮品以及它的制备方法。

背景技术

银杏，为银杏科植物银杏的种子，俗称白果。白果仁是一种重要的药用、保健食品原料，银杏果仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖等营养物质，含有钾、磷、镁、钙、锌、铜等25种元素（国家中医药管理局《中华本草》编委会，中华本草—精选本，2009，5（3）：237）。

经制药研究分析，白果含淀粉62.4%~67%、蛋白质0.3%、脂肪2.6%、蔗糖5.2%、还原糖1.1%、核蛋白0.26%和矿物质3%。白果中含有17种氨基酸，总量为10.77%，其中人体必需氨基酸为7种，含量为3.42%，占总氨基酸含量的31.8%，长效氨基酸9种，含量为1.33%，占总氨基酸含量12.3%，拥有多种保健功能。现代医学研究证明，白果具有血清胆固醇、增加冠脉流量、改善脑循环、解痉、松驰支气管和抑菌等生理作用，临床实践证明对冠心病、脑血管疾病、脑功能障碍、脑伤后遗症和抗衰老均有功效，现今，市场已有不少果仁为主要原料的药品，功能食品供应。

黑茶，在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上，都具有其独特的标准与风味，形成了不同于绿茶、红茶、黄茶、白茶、花茶等独占一个“黑”字茶类。黑茶在加工的过程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色由绿逐渐变黑，成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这即是黑茶的由来。黑茶其制作基本工艺流程是高温杀青、揉捻、堆积做色、干燥。由于黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶在其发酵过程中会产生一种普诺尔成分，能够起到防止脂肪堆积的作用。每天坚持饮用黑茶，会对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。黑茶中还含有在其他茶类中尚未发现的甲氧基苯及其衍生物，这类物质使黑茶香味陈醇，也是黑茶香气味特征的鉴定依据之一。

在黑茶中存在着大量的不饱和萜烯醇类，尤以橙花叔醇最为显著，另外还有丰富的芳樟醇及其氧化物，这些不饱和萜烯醇类在黑茶陈香气味特征中起着十分重要的作用。

据测定，与其他茶类比较，黑茶中的茶多糖含量最高、活性最强，而多糖能够降低血糖、血脂，有抗血凝、抗血栓的作用。将茶多糖分离，对其进行体液和细胞免疫的药效实验，结果显示，均有明显增强双相免疫的作用，同时有降低血糖、血清胆固醇及甘油三脂的趋势，这对于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要意义。同时，针对老年人机体抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。茶多糖对降低血压、减慢心率、增加冠脉流量、延长存活时间（缺氧条件下）、抵抗紫外线、X射线辐射方面均具有显著效果。

黑茶中的茶色素有明显的抗菌作用，黑茶因采摘原料较粗老，矿质元素含量也比其他茶类高，氟对预防龋和防治老年骨质疏松有出色效果，硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病、抑制癌细胞的发生和发展有作用。黑茶中富含的茶皂素具有溶血、降胆固醇、抗菌、抗凝活性、镇静活性、抗癌活性和降血压功能。该茶还具有清热润肺、消滞去积之功效。

随着科学技术和保健食品的发展，对古老的茶资源的研究取得了很大的进展。例如，对茶叶从“提神解乏、明目利尿、消暑清热”等方面的认识发展到利用茶叶提取物进行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗肿瘤、抗突变的研究应用都取得了有益成果。

随着对茶叶应用研究的深入，市场供应含有茶的食品、保健食品、茶饮料、速溶茶等不断被推出，茶叶饮料类包括速溶茶、茶可乐、茶汽水、多味茶、百利宝、茶康乐、罐装茶饮料、茶叶冰棒和茶酒等。茶叶糖果与糕点包括茶糖、茶叶饼干和茶乳晶等。其中以茶叶饮料，尤其是速溶茶最为普遍。目前我国速溶茶的主要产品有速溶红茶、速溶绿茶、速溶保健茶以及未经干燥的浓缩茶汁，如乌龙茶浓缩汁等。也有将银杏叶提取物与茶叶水提取物配合制成的银杏茶，如ZL200510032016.1都取得了较好的效果。

白果仁与黑茶二者对心脑血管疾病、脑功能障碍、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤、抗突变等均有相似的功效，二者配伍组成茶饮料将会相互之间的效果增强。能够使中老年人在饮用本发明产品中得到更好的保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶，同时对促进人体新陈代谢，增强机体免疫力，降低血清胆固醇，延缓机体衰老具有很好的保健作用。

白果仁与黑茶复配组成一种营养性保健茶，二者对心脑血管疾病、脑功能障碍、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤、抗突变等均有相似的功效，能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶，同时对老年性骨质疏松、抵抗紫外线辐射更具有显著效果。

随着中老年人心脑血管健康的问题越来越受到关注，提高银杏叶的保健价值与黑茶所具有的优良特性结合应该能更好地解决上述问题，特别针对患有“三高”的人群以及肥胖症更有实际的应用效果，但现有技术中尚未有相关的报导。

发明内容

本发明要解决的问题就是将银杏果仁与黑茶分别经提取、合并浓缩、制粒、干燥制成一种新型的保健饮品，同时提供一种银杏黑茶保健饮品的制备方法，使二者的有益成分得到充分提取并发挥更突出的保健功效。

本发明的目的是通过下述方案实现的：

一种银杏黑茶是以银杏果仁和黑茶为原料经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成，它含有下述重量份的原料：白果仁65~75、黑茶10~25。

本发明一种银杏黑茶的制备方法包括以下顺序步骤：

（1）取白果仁将其碾碎，用物料5倍量的浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟1~2ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；

（2）将黑茶碾碎成粗末；

（3）取得黑茶粗末，加5~8倍纯净水，搅拌加热65℃~80℃，分别浸提2次，第一次2h，第二次1h；

（4）合并二次浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液备用；

（5）合并步骤（1）浓缩液与步骤（4）滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过300目筛；

（6）将上述细粉用浓度为50%的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏黑茶成品。

上述所述步骤（5）所述的真空浓缩，其特征在于浓缩浸膏的条件为：温度为55℃~65℃，真空度为0.05MPa~0.1MPa。

上述所述的黑茶，为市场可以购买到的成品黑茶。

本发明的有益效果

1、银杏果仁经过渗漉工艺，可最大限度地使其有效成分得到提取，使其有效成分得到更好地充分利用，有益于提高产品功效。

2、银杏果仁的渗漉提取，可使发明产品服用方便，冲服时饮品清澈香浓，口感好，无不良异味。

3、黑茶浸提既能保持传统的黑茶风味和品质，同时更有效地使黑茶的成分得到更有效的利好。

4、本发明的银杏黑茶，提供了满足防病健身需要的人们有更多的产品选择，且是一种易溶于水而无茶渣的颗粒状，冲饮携带方便。

5、本发明产品中黑茶的茶多糖含量高，活性强，更适宜高血脂和高血糖的患者选用，并对抑制腹部脂肪的增加比其他茶产品更有明显效果。

6、本发明产品制备工艺合理，品质稳定可靠，适宜工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但它们并不是对本发明的限定。

实施例1

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁65kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟1~2ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取黑茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的纯净水，搅拌加热80℃，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取1h，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为60℃，真空度0.08MPa条件下浓缩至相对密度1.40的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经60℃干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏黑茶成品。

实施例2

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁65kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟1ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取黑茶10kg，碾碎成20目粗末，加7倍量的纯净水，搅拌加热75℃，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取1h，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果浓缩液混合，将混合液在温度为60℃，真空度为0.06MPa条件下浓缩至相对密度1.35的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经65℃干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏黑茶成品。

实施例3

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁70kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟1ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取黑茶20kg，碾碎成25目粗末，加6倍量的纯净水，搅拌加热70℃，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取1h，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为65℃，真空度0.05MPa条件下浓缩至相对密度1.30的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经65℃干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏黑茶成品。

实施例4

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁75kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟2ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取黑茶15kg，碾碎成30目粗末，加5倍量的纯净水，搅拌加热65℃，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取1h，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为55℃，真空度0.1MPa条件下浓缩至相对密度1.35的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经55℃干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏黑茶成品。

实施例5

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁75kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟2ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取黑茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的纯净水，搅拌加热75℃，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取1h，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为65℃，真空度0.09MPa条件下浓缩至相对密度1.40的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经60℃干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏黑茶成品。

Claims (4)

1.一种银杏黑茶及其制备方法，其特征在于：是以银杏果仁和黑茶为原料，经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成银杏黑茶，其特征还在于银杏果仁与黑茶的重量比为白果仁65~75、黑茶10~25。

2.根据权利要求1所述的一种银杏黑茶的制备方法，其特征包括以下顺序步骤：

（1）取白果仁将其碾碎，用物料5倍量的浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟1~2ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；

（2）将黑茶碾碎成粗末；

（3）取得黑茶粗末，加5~8倍纯净水，搅拌加热65℃~80℃，分别浸提2次，第一次2h，第二次1h；

（4）合并二次浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液备用；

（5）合并步骤（1）浓缩液与步骤（4）滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过300目筛；

（6）将上述细粉用浓度为50%的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，得银杏黑茶成品。

3. 根据权利要求2所述的制备方法步骤（5）中所述的真空浓缩浸膏，其特征在于浓缩浸膏的条件为：温度为55℃~65℃，真空度为0.05MPa~0.1MPa。

4.根据权利要求1和2所述的一种银杏黑茶，其特征在于：所述的黑茶为市售成品黑茶。