CN107874593A - 一种利用蒸汽能制作食品的方法 - Google Patents

一种利用蒸汽能制作食品的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107874593A
CN107874593A CN201710775040.7A CN201710775040A CN107874593A CN 107874593 A CN107874593 A CN 107874593A CN 201710775040 A CN201710775040 A CN 201710775040A CN 107874593 A CN107874593 A CN 107874593A
Authority
CN
China
Prior art keywords
food
steam
carried out
shaping
cooked
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710775040.7A
Other languages
English (en)
Inventor
张敏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Chengdu Nine Dutch Gourmet Catering Management Co Ltd
Original Assignee
Chengdu Nine Dutch Gourmet Catering Management Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Chengdu Nine Dutch Gourmet Catering Management Co Ltd filed Critical Chengdu Nine Dutch Gourmet Catering Management Co Ltd
Priority to CN201710775040.7A priority Critical patent/CN107874593A/zh
Publication of CN107874593A publication Critical patent/CN107874593A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J39/00—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
    • A47J39/02—Dish-warmers; Devices to keep food hot
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
    • A47J43/24—Devices for washing vegetables or the like
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J47/00—Kitchen containers, stands or the like, not provided for in other groups of this subclass; Cutting-boards, e.g. for bread
    • A47J47/01—Kitchen containers, stands or the like, not provided for in other groups of this subclass; Cutting-boards, e.g. for bread with dispensing devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
    • A47J2027/043—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels for cooking food in steam

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Commercial Cooking Devices (AREA)

Abstract

本发明公开了一种利用蒸汽能制作食品的方法，包括以下步骤：第一步，食材成型，对需要烹饪的食品进行初步加工，根据不同的食品对其进行预处理，使其成型；第二步，加入复合调料，该复合调料与第一步中的食材进行配合，倒入放置食材成型的容器器皿当中；第三步，开启蒸汽能发生器进行烹饪，利用蒸汽对盛放在容器器皿中的食品进行加热烹饪，并对蒸汽能发生器工作温度、工作时间进行精确控制和定时；第四步，食物出品，对烹饪好的食品进行保温出品。节约大量厨师，节约新建厨房硬件采购成本，容易实现厨房出品标准化和各种材料的量化，蒸汽烹饪精确控制，时间短，无油烟，节省了能源成本和社会成本。

Description

一种利用蒸汽能制作食品的方法
技术领域
本发明涉及蒸汽能烹饪技术领域，具体为一种利用蒸汽能制作食品的方法。
背景技术
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的物质运动形式。是对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
传统的烹饪时间长，容易产生大量油烟，需要专业的厨师进行操作，而且占据很大工作空间；现在的传统餐厅存在很多弊病：
1、传统中餐因“一菜一格，百菜百味”，味道和水平，全部由厨师团队决定。需要大量厨师和厨房管理团队，管理、费用成为中餐连锁拓展的制约。中餐和宴会对厨房要求、配置高，厨师团队招聘和管理越来越难。
2、传统中餐大部分都采用炒制工艺，产生大量油分子，形成油烟。现在国家对餐饮行业卫生、环保要求越来越高，油烟的排放管理越来越严，场地选择越难。
3、现代人对健康、卫生、食材、品质的要求越来越高，对就餐环境，烹饪方式都很关注。
4、传统中餐菜品，为了保证不糊锅，一般用油都偏大，造成餐厅成本增加，而现在人们为了健康需要，讲究的是“轻油”烹饪。
5、传统餐饮出品随厨师的技术、心情、烹饪时间等各方面制约，造成味道，品相难以控制。
发明内容
针对以上问题，本发明提供了一种利用蒸汽能制作食品的方法，节约大量厨师，节约新建厨房硬件采购成本，容易实现厨房出品标准化和各种材料的量化，蒸汽烹饪精确控制，时间短，无油烟，节省了能源成本和社会成本，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种利用蒸汽能制作食品的方法，包括以下步骤：
第一步，食材成型，
对需要烹饪的食品进行初步加工，根据不同的食品对其进行预处理，使其成型；
第二步，加入复合调料，
该复合调料与第一步中的食材进行配合，倒入放置食材成型的容器器皿当中；
第三步，开启蒸汽能发生器进行烹饪，
利用蒸汽对盛放在容器器皿中的食品进行加热烹饪，并对蒸汽能发生器工作温度、工作时间进行精确控制和定时；
第四步，食物出品，
对烹饪好的食品进行保温出品。
作为本发明一种优选的技术方案，所述第一步中食品成型预处理包括对原始材料的清洗、剖切和摆放，并摆放到容器器皿中，所述容器器皿为玻璃锅盖、可移动器皿组成。
作为本发明一种优选的技术方案，所述第二步中复合调料使用工厂化专业调料料包供应和部分自制调料量化，作为菜品调味料。
作为本发明一种优选的技术方案，所述第三步中蒸汽能发生器采用电蒸汽能发生器XQ-ZL型号或DZF48Kw型号，且蒸汽能发生器下端可通过水管吸取水桶内的纯净水，蒸汽能发生器上端通过蒸汽喷头与容器器皿的可移动器皿部分的底部接触。
作为本发明一种优选的技术方案，所述第四步的食物出品包括保温后利用推车将食品放到宴会大厅餐桌。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、节约大量厨师，仅需要切配合操作人员，节约后厨成本一半以上。
2、节约新建厨房硬件采购成本，一半以上。
3、节约厨房原材料和各种食材采购、保管、使用损失成本三分之一以上。
4、容易实现厨房出品标准化和各种材料的量化。
5、蒸汽烹饪精确控制，时间短，无油烟，能源成本和社会成本节约一半以上。
附图说明
图1为本发明方法流程示意图；
图2为本发明蒸汽能发生器工作示意图；
图3为本发明蒸汽能发生器菜品出品工作图。
附图说明：1-蒸汽能发生器，2-水管，3-水桶；4-容器器皿。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例：
请参阅图1至图3，本发明提供一种技术方案：
一种利用蒸汽能制作食品的方法，包括以下步骤：
第一步，食材成型，
对需要烹饪的食品进行初步加工，根据不同的食品对其进行预处理，使其成型；
第二步，加入复合调料，
该复合调料与第一步中的食材进行配合，倒入放置食材成型的容器器皿当中；
第三步，开启蒸汽能发生器进行烹饪，
利用蒸汽对盛放在容器器皿中的食品进行加热烹饪，并对蒸汽能发生器工作温度、工作时间进行精确控制和定时；
第四步，食物出品，
对烹饪好的食品进行保温出品。
作为本发明一种优选的技术方案，所述第一步中食品成型预处理包括对原始材料的清洗、剖切和摆放，并摆放到容器器皿中，所述容器器皿为玻璃锅盖、可移动器皿组成。
优选的，所述第二步中复合调料使用工厂化专业调料料包供应和部分自制调料量化，作为菜品调味料。
优选的，所述第三步中蒸汽能发生器采用电蒸汽能发生器XQ-ZL型号或DZF48Kw型号，且蒸汽能发生器下端可通过水管吸取水桶内的纯净水，蒸汽能发生器上端通过蒸汽喷头与容器器皿的可移动器皿部分的底部接触。
优选的，所述第四步的食物出品包括保温后利用推车将食品放到宴会大厅餐桌。
本发明的工作原理：对需要烹饪的食品进行初步加工，根据不同的食品对其进行预处理，使其成型；加入复合调料，该复合调料与第一步中的食材进行配合，倒入放置食材成型的容器器皿当中；利用蒸汽对盛放在容器器皿中的食品进行加热烹饪，并对蒸汽能发生器工作温度、工作时间进行精确控制和定时；利用推车将食品放到宴会大厅餐桌；当本方案应用于宴会时，蒸汽能发生器采用电蒸汽能发生器DZF48Kw型号，利用多喷头方式，进行蒸汽烹饪，达到同时多数量的出品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种利用蒸汽能制作食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：
第一步，食材成型，
对需要烹饪的食品进行初步加工，根据不同的食品对其进行预处理，使其成型；
第二步，加入复合调料，
该复合调料与第一步中的食材进行配合，倒入放置食材成型的容器器皿当中；
第三步，开启蒸汽能发生器进行烹饪，
利用蒸汽对盛放在容器器皿中的食品进行加热烹饪，并对蒸汽能发生器工作温度、工作时间进行精确控制和定时；
第四步，食物出品，
对烹饪好的食品进行保温出品。
2.根据权利要求1所述的一种利用蒸汽能制作食品的方法，其特征在于：所述第一步中食品成型预处理包括对原始材料的清洗、剖切和摆放，并摆放到容器器皿中，所述容器器皿为玻璃锅盖、可移动器皿组成。
3.根据权利要求1所述的一种利用蒸汽能制作食品的方法，其特征在于：所述第二步中复合调料使用工厂化专业调料料包供应和部分自制调料量化，作为菜品调味料。
4.根据权利要求2所述的一种利用蒸汽能制作食品的方法，其特征在于：所述第三步中蒸汽能发生器下端可通过水管吸取水桶内的纯净水，蒸汽能发生器上端通过蒸汽喷头与容器器皿的可移动器皿部分的底部接触。
5.根据权利要求1所述的一种利用蒸汽能制作食品的方法，其特征在于：所述第四步的食物出品包括保温后利用推车将食品放到宴会大厅餐桌。
CN201710775040.7A 2017-08-31 2017-08-31 一种利用蒸汽能制作食品的方法 Pending CN107874593A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710775040.7A CN107874593A (zh) 2017-08-31 2017-08-31 一种利用蒸汽能制作食品的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710775040.7A CN107874593A (zh) 2017-08-31 2017-08-31 一种利用蒸汽能制作食品的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107874593A true CN107874593A (zh) 2018-04-06

Family

ID=61780603

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710775040.7A Pending CN107874593A (zh) 2017-08-31 2017-08-31 一种利用蒸汽能制作食品的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107874593A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108294619A (zh) * 2018-04-18 2018-07-20 成都九荷美食餐饮管理有限公司 一种移动保温蒸汽能智能设备

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN201748384U (zh) * 2010-07-15 2011-02-16 彭洪 蒸汽发生器装置及炉灶余热回收节能***
EP2537418A1 (de) * 2011-06-21 2012-12-26 V-Zug AG Verfahren zum Garen eines Garguts mittels Dampf
CN105795884A (zh) * 2016-04-25 2016-07-27 宁波市胜源技术转移有限公司 一种熬煮锅的操作方法
CN205568623U (zh) * 2015-12-28 2016-09-14 梁文志 一种储能式蒸煮炉
CN205913238U (zh) * 2015-12-11 2017-02-01 龚成 一种蒸汽料理炉

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN201748384U (zh) * 2010-07-15 2011-02-16 彭洪 蒸汽发生器装置及炉灶余热回收节能***
EP2537418A1 (de) * 2011-06-21 2012-12-26 V-Zug AG Verfahren zum Garen eines Garguts mittels Dampf
CN205913238U (zh) * 2015-12-11 2017-02-01 龚成 一种蒸汽料理炉
CN205568623U (zh) * 2015-12-28 2016-09-14 梁文志 一种储能式蒸煮炉
CN105795884A (zh) * 2016-04-25 2016-07-27 宁波市胜源技术转移有限公司 一种熬煮锅的操作方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108294619A (zh) * 2018-04-18 2018-07-20 成都九荷美食餐饮管理有限公司 一种移动保温蒸汽能智能设备

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105901950B (zh) 一种带有蒸锅的餐桌
CN103431351A (zh) 一种酸汤素火锅底料及其制备方法
CN102461875A (zh) 一种黑豆料酒辣椒酱
CN203122093U (zh) 一种隔水电炖盅
CN203122076U (zh) 一种电蒸锅
CN107874593A (zh) 一种利用蒸汽能制作食品的方法
CN103070604A (zh) 一种电蒸锅
CN205358761U (zh) 一种便捷式加汤底火锅桌
CN202515397U (zh) 一种旋转式多品种食物同煮锅
CN201015548Y (zh) 自助式无烟烤炉
CN203828643U (zh) 煮制食品用的加热及冷却一体化组合餐具
CN207745018U (zh) 餐饮加工设备
CN206576725U (zh) 一种带有蒸笼的砂锅
CN101147552A (zh) 一种方便凉菜制品的制备方法
CN104305862A (zh) 蒸煮器具异形组合罐***
CN2920101Y (zh) 一种蒸煮锅
CN1346598A (zh) 加味食用油
CN209932365U (zh) 一种无烟升降火锅
CN211060190U (zh) 一种西安臊子面食加工专用炉具
CN204033066U (zh) 一种多用途汽锅
CN104983299B (zh) 餐桌上的手持蒸气烫肉机的使用方法
CN204839185U (zh) 一种防滂馍蒸锅篦子
CN203399988U (zh) 煮蛋器
CN104223184A (zh) 一种酸辣鱼头的制作方法
CN2424711Y (zh) 蒸宴蒸锅

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180406