CN101147552A - 一种方便凉菜制品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种方便凉菜制品的制备方法,包括:①选取新鲜蔬菜,清洗干净,切块;②在干净锅内放入水用旺火煮开,将切好的菜放入水中烫10-20秒钟捞出,立即放入冷水中冲透冷却、沥干;③取盐、油、味精及豆制品等作辅料放入容器与蔬菜一起搅拌均匀;④锅内放入植物油,烧至七八成热,加入花椒和干辣椒;⑤将步骤③中加工好的蔬菜放入步骤④的油锅内,加热2-5分钟;⑥高温高压灭菌处理,冷却并真空封装,即为成品。其优越性在于:其制备工艺简单、卫生,以新鲜蔬菜作为主要的制备成分,制备出的成品中维生素等营养成分含量高,清脆爽口,价廉物美,且便于携带,它可供家常食用和作旅游菜食。
Description
(一)技术领域:
本发明涉及一种蔬菜食品的制备方法,尤其是一种方便凉菜制品的制备方法。
(二)背景技术:
随着人们生活节奏的加快,越来越少的时间和精力用于烹饪上,蔬菜在超市和市场上都可以买到,但是在加工之前需要对其进行处理,如去根须、清洗,甚至浸泡等多种工序,费时、费力,对于已有的许多蔬菜成品或半成品制品,其制备工艺复杂,口味较单一,营养价值不高,不能满足消费者的需要。
(三)发明内容:
本发明的发明目的在于设计一种方便凉菜制品的制备方法,它可以克服现有技术的不足,是一种工艺简单、不破坏蔬菜营养成分的制备方法。
本发明的技术方案:一种方便凉菜制品的制备方法,其特征在于主要步骤包括:
①选取新鲜蔬菜,摘洗干净,浸泡10-20分钟,清洗干净捞出,根据菜种不同将其切成段、条、片、丁或菱形块等形状;
②在干净锅内放入水用旺火煮开,将切好的菜放入水中烫10-20秒钟捞出,立即放入冷水中冲透冷却、沥干;
③取盐、油、味精及豆制品等作辅料放入容器与蔬菜一起搅拌均匀;
④锅内放入植物油,烧至七八成热,加入花椒和干辣椒;
⑤将步骤③中加工好的蔬菜放入步骤④的油锅内,加热2-5分钟;
⑥高温高压灭菌处理,冷却并真空封装,即为成品。
上述所说的蔬菜是白菜、油菜、萝卜、西红柿、黄瓜或紫菜中的一种或两种以上的混合物。
上述所说的步骤②中的开水中可以放入食盐和植物油后再投放洗净的蔬菜。
本发明的优越性在于:其制备工艺简单、卫生,以新鲜蔬菜作为主要的制备成分,制备出的成品中维生素等营养成分含量高,清脆爽口,价廉物美,且便于携带,它可供家常食用和作旅游菜食。
(四)具体实施方式:
实施例:一种方便凉菜制品的制备方法,其特征在于主要步骤包括:
①选取新鲜蔬菜,摘洗干净,浸泡15分钟,清洗干净捞出,根据菜种不同将其切成段、条、片、丁或菱形块等形状;
②在干净锅内放入水用旺火煮开,将切好的菜放入水中烫10-20秒钟捞出,立即放入冷水中冲透冷却、沥干;
③取盐、油、味精及豆制品等作辅料放入容器与蔬菜一起搅拌均匀;
④锅内放入植物油,烧至七八成热,加入花椒和干辣椒;
⑤将步骤③中加工好的蔬菜放入步骤④的油锅内,加热3分钟;
⑥常规高温高压灭菌处理,冷却并真空封装,即为成品。
上述所说的蔬菜是白菜、油菜、萝卜、西红柿、黄瓜的混合物。
Claims (3)
1.一种方便凉菜制品的制备方法,其特征在于主要步骤包括:
①选取新鲜蔬菜,摘洗干净,浸泡10-20分钟,清洗干净捞出,根据菜种不同将其切成段、条、片、丁或菱形块等形状;
②在干净锅内放入水用旺火煮开,将切好的菜放入水中烫10-20秒钟捞出,立即放入冷水中冲透冷却、沥干;
③取盐、油、味精及豆制品等作辅料放入容器与蔬菜一起搅拌均匀;
④锅内放入植物油,烧至七八成热,加入花椒和干辣椒;
⑤将步骤③中加工好的蔬菜放入步骤④的油锅内,加热2-5分钟;
⑥高温高压灭菌处理,冷却并真空封装,即为成品。
2.根据权利要求1中所述的一种方便凉菜制品的制备方法,其特征在于所说的蔬菜是白菜、油菜、萝卜、西红柿、黄瓜或紫菜中的一种或两种以上的混合物。
3.根据权利要求1中所述的一种方便凉菜制品的制备方法,其特征在于所说的步骤②中的开水中可以放入食盐和植物油后再投放洗净的蔬菜。
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CNA2006100157982A CN101147552A (zh) | 2006-09-22 | 2006-09-22 | 一种方便凉菜制品的制备方法 |
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CNA2006100157982A Pending CN101147552A (zh) | 2006-09-22 | 2006-09-22 | 一种方便凉菜制品的制备方法 |
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102696995A (zh) * | 2012-06-19 | 2012-10-03 | 李国强 | 一种营养方便凉拌菜及其制作方法 |
CN101518317B (zh) * | 2009-04-08 | 2013-09-11 | 郑鉴忠 | 鲜脆菜生产技术 |
CN108771172A (zh) * | 2018-06-24 | 2018-11-09 | 李玉琴 | 一种风味凉拌菜及其制作方法 |
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2006
- 2006-09-22 CN CNA2006100157982A patent/CN101147552A/zh active Pending
Cited By (4)
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20080326 |