CN104223184A - 一种酸辣鱼头的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝,而提供一种酸辣鱼头的制作方法。本发明是由下述方法实现的,原料:大头鱼鱼头、面条。配料:指天椒、蒜头、白醋、白糖、蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油、盐、料酒、姜。其特征是先自制酸辣泡椒;把鱼头加料酒、姜片腌十分钟;在做好的酸辣泡椒里,加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀,成蒸鱼料;把调制的蒸鱼料淋到鱼头下,下蒸锅大火蒸八分钟;再将热油淋到蒸好的鱼头上即可。
Description
技术领域
本发明涉及一种酸辣鱼头的制作方法。
背景技术
酸辣鱼头虽为民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼肉嫩黄爽滑。本发明提供一种酸辣鱼头的制作方法,让喜爱它的人们可以自己制作品尝。
发明内容
本发明的目的是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝,而提供一种酸辣鱼头的制作方法。本发明是由下述方法实现的,指天椒拍一拍再切碎,蒜头也拍碎,取一个小碗,把这两样放进小碗里,加一小勺白醋、白糖、盐,腌半个小时,这就是自制的酸辣泡椒;把鱼头去鳃,去鳞,冲洗干净,加料酒、姜片腌十分钟;烧水,水开后把面条下锅,煮三分钟,不要煮得太烂了,稍有一点心即可捞出泡冰水,使面条不易粘连且爽口;在做好的酸辣泡椒里,加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀,成蒸鱼料;取一个大的深口盘,把面条放到盘底,把腌过的鱼头摆到面条上,把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下,下蒸锅大火蒸八分钟;锅里放油,烧热,淋到蒸好的鱼头上即可。
Claims (2)
1.一种酸辣鱼头的制作方法,其特征在于原料:大头鱼鱼头、面条,配料:指天椒、蒜头、白醋、白糖、蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油、盐、料酒、姜。
2.按照权利要求1所述的一种酸辣鱼头的制作方法,其特征在于:指天椒拍一拍再切碎,蒜头也拍碎,取一个小碗,把这两样放进小碗里,加一小勺白醋、白糖、盐,腌半个小时,这就是自制的酸辣泡椒;把鱼头去鳃,去鳞,冲洗干净,加料酒、姜片腌十分钟;烧水,水开后把面条下锅,煮三分钟,不要煮得太烂了,稍有一点心即可捞出泡冰水,使面条不易粘连且爽口;在做好的酸辣泡椒里,加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀,成蒸鱼料;取一个大的深口盘,把面条放到盘底,把腌过的鱼头摆到面条上,把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下,下蒸锅大火蒸八分钟;锅里放油,烧热,淋到蒸好的鱼头上即可。
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CN104223184A true CN104223184A (zh) | 2014-12-24 |
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CN201310238572.9A Pending CN104223184A (zh) | 2013-06-17 | 2013-06-17 | 一种酸辣鱼头的制作方法 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN104223184A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107495188A (zh) * | 2017-10-18 | 2017-12-22 | 程翀宇 | 一种酸辣鱼头及其制备方法 |
CN107549683A (zh) * | 2017-10-18 | 2018-01-09 | 程翀宇 | 一种开胃泡椒鱼头及其制备方法 |
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2013
- 2013-06-17 CN CN201310238572.9A patent/CN104223184A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN107495188A (zh) * | 2017-10-18 | 2017-12-22 | 程翀宇 | 一种酸辣鱼头及其制备方法 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20141224 |