CN104223184A - 一种酸辣鱼头的制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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Abstract

本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种酸辣鱼头的制作方法。本发明是由下述方法实现的，原料：大头鱼鱼头、面条。配料：指天椒、蒜头、白醋、白糖、蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油、盐、料酒、姜。其特征是先自制酸辣泡椒；把鱼头加料酒、姜片腌十分钟；在做好的酸辣泡椒里，加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀，成蒸鱼料；把调制的蒸鱼料淋到鱼头下，下蒸锅大火蒸八分钟；再将热油淋到蒸好的鱼头上即可。

Description

一种酸辣鱼头的制作方法
技术领域
本发明涉及一种酸辣鱼头的制作方法。
背景技术
酸辣鱼头虽为民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼肉嫩黄爽滑。本发明提供一种酸辣鱼头的制作方法，让喜爱它的人们可以自己制作品尝。
发明内容
本发明的目的是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种酸辣鱼头的制作方法。本发明是由下述方法实现的，指天椒拍一拍再切碎，蒜头也拍碎，取一个小碗，把这两样放进小碗里，加一小勺白醋、白糖、盐，腌半个小时，这就是自制的酸辣泡椒；把鱼头去鳃，去鳞，冲洗干净，加料酒、姜片腌十分钟；烧水，水开后把面条下锅，煮三分钟，不要煮得太烂了，稍有一点心即可捞出泡冰水，使面条不易粘连且爽口；在做好的酸辣泡椒里，加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀，成蒸鱼料；取一个大的深口盘，把面条放到盘底，把腌过的鱼头摆到面条上，把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下，下蒸锅大火蒸八分钟；锅里放油，烧热，淋到蒸好的鱼头上即可。

Claims (2)

1.一种酸辣鱼头的制作方法，其特征在于原料：大头鱼鱼头、面条，配料：指天椒、蒜头、白醋、白糖、蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油、盐、料酒、姜。
2.按照权利要求1所述的一种酸辣鱼头的制作方法，其特征在于：指天椒拍一拍再切碎，蒜头也拍碎，取一个小碗，把这两样放进小碗里，加一小勺白醋、白糖、盐，腌半个小时，这就是自制的酸辣泡椒；把鱼头去鳃，去鳞，冲洗干净，加料酒、姜片腌十分钟；烧水，水开后把面条下锅，煮三分钟，不要煮得太烂了，稍有一点心即可捞出泡冰水，使面条不易粘连且爽口；在做好的酸辣泡椒里，加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀，成蒸鱼料；取一个大的深口盘，把面条放到盘底，把腌过的鱼头摆到面条上，把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下，下蒸锅大火蒸八分钟；锅里放油，烧热，淋到蒸好的鱼头上即可。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107495188A (zh) * 2017-10-18 2017-12-22 程翀宇 一种酸辣鱼头及其制备方法
CN107549683A (zh) * 2017-10-18 2018-01-09 程翀宇 一种开胃泡椒鱼头及其制备方法

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C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20141224