CN107495360A - 一种养生保健的马蹄代餐粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养生保健的马蹄代餐粉，原料由以下重量份的组分组成：莲藕10~20份、玉米须1~3份、灵芝1~3份、山楂10~20份、燕麦40~60份、马蹄20~40份。本发明通过莲藕、玉米须、灵芝、山楂、燕麦和马蹄的协调作用，可帮助使用者抑制饥饿，同时还能达到降糖、降压、降血脂等保健目的。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其是一种养生保健的马蹄代餐粉。
背景技术
代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品，它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身。
近年来，我国肥胖症的发病率明显增加，减肥已经刻不容缓。而食用代餐粉是目前比较风行的减肥瘦身方式，它既能集合多种营养成分，又能使人们吃过之后达到抑制饥饿的目的，完全可以替代正餐。
但是目前市场上的代餐粉主要是以谷类、豆类和薯类为主，造成产品营养单一、保健功能单一的问题，因此，研究一种营养均衡、保健功能更多的代餐粉是非常有市场前景的。
发明内容
本发明公开了一种养生保健的马蹄代餐粉，采用莲藕、玉米须、灵芝、山楂、燕麦和马蹄为原料，可帮助使用者抑制饥饿，同时还能达到降糖、降压、降血脂等保健目的。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
一种养生保健的马蹄代餐粉,原料由以下重量份的组分组成：莲藕10~20份、玉米须1~3份、灵芝1~3份、山楂10~20份、燕麦40~60份、马蹄20~40份。
进一步的，制备方法包括以下步骤：
S1.山楂的预处理：山楂洗净，加入重量3~5%的盐、0.01~0.02%的糖，将盐和糖在山楂表面涂抹均匀，并喷入山楂0.5~1倍重量的水，放置于密封的容器中，放置5~7天，然后拿出来揉搓，水中浸泡8~15分钟，再重复揉搓和浸泡的步骤2~3次，去除山楂的涩味，去掉果核，将山楂切丁；
S2.马蹄湿淀粉的制作：马蹄洗净，去皮，粉碎，然后放置于打浆机中进行打浆，打浆完成后均质，均质后将粉渣和浆液进行分离，弃去粉渣，浆液导入沉淀池中进行沉淀，沉淀完成后取下层淀粉，得马蹄湿淀粉；
S3.将莲藕切丁，玉米须包裹在纱布中，在锅中加入玉米须、莲藕、山楂，再加入5~8倍重量的水，加入水浸泡2~3h后，煮沸，文火熬煮并不停搅拌，当锅中汁液开始变得粘稠时，将玉米须取出，继续熬煮莲藕和山楂，并不断挤压莲藕和山楂，直至熬成糊汁；
S4.所述马蹄湿淀粉与糊汁混合均匀，干燥并粉碎，得混合食物干粉；
S5.将燕麦用文火炒制5~10min，再将炒制后的燕麦和灵芝粉碎至50~80目，得燕麦灵芝粉；
S6. 燕麦灵芝粉与混合食物干粉混合，得养生保健的马蹄代餐粉。
优选的，所述步骤S2中，均质的压力为20~25MPa，时间为5~10min。
本发明还提供了燕麦灵芝粉的另外一种制备方法，所述步骤S5替代为：将燕麦和灵芝洗净，燕麦预先用文火炒制3~6min，然后将炒制后的燕麦和灵芝放于水中浸泡2~5h，再将燕麦和灵芝采用猛火蒸煮，直至燕麦爆粒，加入2~3倍重量的水磨成燕麦灵芝浆，燕麦灵芝浆均质，干燥，得燕麦灵芝粉。优选的，所述步骤S5中，燕麦灵芝浆均质后，再加入燕麦和灵芝重量0.02~0.05%的纤维素酶和蛋白酶混合物，搅拌15~20min。
更优选的，纤维素酶和蛋白酶的重量比为10~19:2~5。
以上所述的养生保健的马蹄代餐粉，包括莲藕、玉米须、灵芝、山楂、燕麦和马蹄六种主要成分，其中：
莲藕：莲藕微甜而脆，制成粉，能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血。
玉米须：性平味甘，能降低血压、利尿消肿；对治疗高血压、糖尿病、肾炎、肥胖等均有疗效。
灵芝：具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘，也有用于治疗神经衰弱、高血压、高血脂等症，并可增强抗病能力。
山楂：具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。
燕麦：富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便；热量低，升糖指数低，能降脂降糖；燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。
马蹄：马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等；还含有抗癌、降低血压的有效成分——荸荠英；具有清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩之功效。
本发明通莲藕、玉米须、灵芝、山楂、燕麦和马蹄的协同作用，能为使用者提供身体所需的各种膳食纤维和营养成分，同时能起到补气安神、健胃消食、降糖降压、降血脂等保健作用，另外由于对山楂进行了预处理，较好的去除了其涩味，还选择了带有甜味成分的马蹄和莲藕来改善口感，从而使得本发明的代餐粉香甜顺滑、口感细腻、口味宜人。
具体实施方式
以下将结合具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围不限于以下实施例。
实施例1
一种养生保健的马蹄代餐粉,原料由以下重量份的组分组成：莲藕15份、玉米须2份、灵芝2份、山楂12份、燕麦45份、马蹄30份。
进一步的，制备方法包括以下步骤：
S1.山楂的预处理：山楂洗净，加入重量4.5%的盐、0.01%的糖，将盐和糖在山楂表面涂抹均匀，并喷入山楂0.8倍重量的水，放置于密封的容器中，放置7天，然后拿出来揉搓，水中浸泡10分钟，再重复揉搓和浸泡的步骤3次，去除山楂的涩味，去掉果核，将山楂切丁；
S2.马蹄湿淀粉的制作：马蹄洗净，去皮，粉碎，然后放置于打浆机中进行打浆，打浆完成后均质，均质的压力为25MPa，时间为8min，均质后将粉渣和浆液进行分离，弃去粉渣，浆液导入沉淀池中进行沉淀，沉淀完成后取下层淀粉，得马蹄湿淀粉；
S3.将莲藕切丁，玉米须包裹在纱布中，在锅中加入玉米须、莲藕、山楂，再加入6倍重量的水，加入水浸泡2h后，煮沸，文火熬煮并不停搅拌，当锅中汁液开始变得粘稠时，将玉米须取出，继续熬煮莲藕和山楂，并不断挤压莲藕和山楂，直至熬成糊汁；
S4.马蹄湿淀粉与糊汁混合均匀，干燥并粉碎，得混合食物干粉；
S5.将燕麦用文火炒制8min，再将炒制后的燕麦和灵芝粉碎至50~80目，得燕麦灵芝粉；
S6. 燕麦灵芝粉与混合食物干粉混合，得养生保健的马蹄代餐粉。
实施例2
一种养生保健的马蹄代餐粉,原料由以下重量份的组分组成：莲藕20份、玉米须3份、灵芝3份、山楂20份、燕麦60份、马蹄40份。
进一步的，制备方法包括以下步骤：
S1.山楂的预处理：山楂洗净，加入重量3%的盐、0.02%的糖，将盐和糖在山楂表面涂抹均匀，并喷入山楂0.5倍重量的水，放置于密封的容器中，放置5天，然后拿出来揉搓，水中浸泡8分钟，再重复揉搓和浸泡的步骤3次，去除山楂的涩味，去掉果核，将山楂切丁；
S2.马蹄湿淀粉的制作：马蹄洗净，去皮，粉碎，然后放置于打浆机中进行打浆，打浆完成后均质，均质的压力为20MPa，时间为10min，均质后将粉渣和浆液进行分离，弃去粉渣，浆液导入沉淀池中进行沉淀，沉淀完成后取下层淀粉，得马蹄湿淀粉；
S3.将莲藕切丁，玉米须包裹在纱布中，在锅中加入玉米须、莲藕、山楂，再加入8倍重量的水，加入水浸泡2h后，煮沸，文火熬煮并不停搅拌，当锅中汁液开始变得粘稠时，将玉米须取出，继续熬煮莲藕和山楂，并不断挤压莲藕和山楂，直至熬成糊汁；
S4.马蹄湿淀粉与糊汁混合均匀，干燥并粉碎，得混合食物干粉；
S5.将燕麦用文火炒制10min，再将炒制后的燕麦和灵芝粉碎至50~80目，得燕麦灵芝粉；
S6. 燕麦灵芝粉与混合食物干粉混合，得养生保健的马蹄代餐粉。
实施例3
一种养生保健的马蹄代餐粉,原料由以下重量份的组分组成：莲藕20份、玉米须3份、灵芝3份、山楂20份、燕麦60份、马蹄40份。
进一步的，制备方法包括以下步骤：
S1.山楂的预处理：山楂洗净，加入重量3%的盐、0.02%的糖，将盐和糖在山楂表面涂抹均匀，并喷入山楂0.5倍重量的水，放置于密封的容器中，放置6天，然后拿出来揉搓，水中浸泡8分钟，再重复揉搓和浸泡的步骤3次，去除山楂的涩味，去掉果核，将山楂切丁；
S2.马蹄湿淀粉的制作：马蹄洗净，去皮，粉碎，然后放置于打浆机中进行打浆，打浆完成后均质，均质的压力为20MPa，时间为10min，均质后将粉渣和浆液进行分离，弃去粉渣，浆液导入沉淀池中进行沉淀，沉淀完成后取下层淀粉，得马蹄湿淀粉；
S3.将莲藕切丁，玉米须包裹在纱布中，在锅中加入玉米须、莲藕、山楂，再加入8倍重量的水，加入水浸泡2h后，煮沸，文火熬煮并不停搅拌，当锅中汁液开始变得粘稠时，将玉米须取出，继续熬煮莲藕和山楂，并不断挤压莲藕和山楂，直至熬成糊汁；
S4.马蹄湿淀粉与糊汁混合均匀，干燥并粉碎，得混合食物干粉；
S5. 将燕麦和灵芝洗净，燕麦预先用文火炒制3~6min，然后将炒制后的燕麦和灵芝放于水中浸泡5h，再将燕麦和灵芝采用猛火蒸煮，直至燕麦爆粒，加入3倍重量的水磨成燕麦灵芝浆，燕麦灵芝浆均质，干燥，得燕麦灵芝粉；
S6. 燕麦灵芝粉与混合食物干粉混合，得养生保健的马蹄代餐粉。
实施例4
一种养生保健的马蹄代餐粉,原料由以下重量份的组分组成：莲藕15份、玉米须1份、灵芝2份、山楂18份、燕麦45份、马蹄30份。
进一步的，制备方法包括以下步骤：
S1.山楂的预处理：山楂洗净，加入重量5%的盐、0.01%的糖，将盐和糖在山楂表面涂抹均匀，并喷入山楂0.7倍重量的水，放置于密封的容器中，放置5天，然后拿出来揉搓，水中浸泡8分钟，再重复揉搓和浸泡的步骤3次，去除山楂的涩味，去掉果核，将山楂切丁；
S2.马蹄湿淀粉的制作：马蹄洗净，去皮，粉碎，然后放置于打浆机中进行打浆，打浆完成后均质，均质的压力为22MPa，时间为10min，均质后将粉渣和浆液进行分离，弃去粉渣，浆液导入沉淀池中进行沉淀，沉淀完成后取下层淀粉，得马蹄湿淀粉；
S3.将莲藕切丁，玉米须包裹在纱布中，在锅中加入玉米须、莲藕、山楂，再加入8倍重量的水，加入水浸泡3h后，煮沸，文火熬煮并不停搅拌，当锅中汁液开始变得粘稠时，将玉米须取出，继续熬煮莲藕和山楂，并不断挤压莲藕和山楂，直至熬成糊汁；
S4.马蹄湿淀粉与糊汁混合均匀，干燥并粉碎，得混合食物干粉；
S5. 将燕麦和灵芝洗净，燕麦预先用文火炒制3~6min，然后将炒制后的燕麦和灵芝放于水中浸泡4h，再将燕麦和灵芝采用猛火蒸煮，直至燕麦爆粒，加入2倍重量的水磨成燕麦灵芝浆，燕麦灵芝浆均质，加入燕麦和灵芝重量0.03%的纤维素酶和蛋白酶混合物，搅拌15min，干燥，得燕麦灵芝粉；
S6. 燕麦灵芝粉与混合食物干粉混合，得养生保健的马蹄代餐粉。
实施例5
一种养生保健的马蹄代餐粉,原料由以下重量份的组分组成：莲藕10份、玉米须1份、灵芝1份、山楂10份、燕麦40份、马蹄20份。
进一步的，制备方法包括以下步骤：
S1.山楂的预处理：山楂洗净，加入重量3.5%的盐、0.02%的糖，将盐和糖在山楂表面涂抹均匀，并喷入山楂0.7倍重量的水，放置于密封的容器中，放置6天，然后拿出来揉搓，水中浸泡8分钟，再重复揉搓和浸泡的步骤3次，去除山楂的涩味，去掉果核，将山楂切丁；
S2.马蹄湿淀粉的制作：马蹄洗净，去皮，粉碎，然后放置于打浆机中进行打浆，打浆完成后均质，均质的压力为20MPa，时间为10min，均质后将粉渣和浆液进行分离，弃去粉渣，浆液导入沉淀池中进行沉淀，沉淀完成后取下层淀粉，得马蹄湿淀粉；
S3.将莲藕切丁，玉米须包裹在纱布中，在锅中加入玉米须、莲藕、山楂，再加入8倍重量的水，加入水浸泡3h后，煮沸，文火熬煮并不停搅拌，当锅中汁液开始变得粘稠时，将玉米须取出，继续熬煮莲藕和山楂，并不断挤压莲藕和山楂，直至熬成糊汁；
S4.马蹄湿淀粉与糊汁混合均匀，干燥并粉碎，得混合食物干粉；
S5. 将燕麦和灵芝洗净，燕麦预先用文火炒制3~6min，然后将炒制后的燕麦和灵芝放于水中浸泡5h，再将燕麦和灵芝采用猛火蒸煮，直至燕麦爆粒，加入2倍重量的水磨成燕麦灵芝浆，燕麦灵芝浆均质，加入燕麦和灵芝重量0.02%的纤维素酶和蛋白酶混合物，搅拌20min，干燥，得燕麦灵芝粉；
S6. 燕麦灵芝粉与混合食物干粉混合，得养生保健的马蹄代餐粉。
取实施例1~5的马蹄代餐粉分别给高血压患者使用，每天服用100g，用沸水冲调并搅拌至均匀，服用2个月后，相较于未服用的高血压患者，服用实施例1的高血压患者血压下降10毫升汞柱，服用实施例2的高血压患者血压下降5毫升汞柱，服用实施例3的高血压患者血压下降12毫升汞柱，服用实施例4的高血压患者血压下降15毫升汞柱，服用实施例3的高血压患者血压下降13毫升汞柱。
取实施例1~5的马蹄代餐粉和市面上某品牌代餐粉给20位经过培训的人员进行评分，评分包括3个关键指标（溶解性、口感、流动性）进行打分，总分100份，其中溶解性占30份，口感占40份，流动性占30份。
评分标准见表1
表1 评分标准
实施例1~5的马蹄代餐粉得分见表2：
表2 评分结果
| 样品 | 溶解性 | 口感 | 流动性 | 总分 |
| 实施例1 | 25 | 33 | 29 | 87 |
| 实施例2 | 25 | 32 | 29 | 86 |
| 实施例3 | 28 | 34 | 30 | 92 |
| 实施例4 | 29 | 37 | 30 | 96 |
| 实施例5 | 29 | 35 | 30 | 94 |
| 市面上某品牌代餐粉 | 22 | 30 | 23 | 75 |
由表2可以看出，本发明的产品溶解性好，尤其是燕麦和灵芝经蒸煮和磨浆处理后的溶解更为迅速。且本发明的口感均爽滑细腻，给人感觉香甜顺滑、口感细腻。
Claims (6)
1.一种养生保健的马蹄代餐粉,其特征在于：原料由以下重量份的组分组成：莲藕10~20份、玉米须1~3份、灵芝1~3份、山楂10~20份、燕麦40~60份、马蹄20~40份。
2.根据权利要求1所述的养生保健的马蹄代餐粉,其特征在于：
制备方法包括以下步骤：
S1.山楂的预处理：山楂洗净，加入重量3~5%的盐、0.01~0.02%的糖，将盐和糖在山楂表面涂抹均匀，并喷入山楂0.5~1倍重量的水，放置于密封的容器中，放置5~7天，然后拿出来揉搓，水中浸泡8~15分钟，再重复揉搓和浸泡的步骤2~3次，去除山楂的涩味，去掉果核，将山楂切丁；
S2.马蹄湿淀粉的制作：马蹄洗净，去皮，粉碎，然后放置于打浆机中进行打浆，打浆完成后均质，均质后将粉渣和浆液进行分离，弃去粉渣，浆液导入沉淀池中进行沉淀，沉淀完成后取下层淀粉，得马蹄湿淀粉；
S3.将莲藕切丁，玉米须包裹在纱布中，在锅中加入玉米须、莲藕、山楂，再加入5~8倍重量的水，加入水浸泡2~3h后，煮沸，文火熬煮并不停搅拌，当锅中汁液开始变得粘稠时，将玉米须取出，继续熬煮莲藕和山楂，并不断挤压莲藕和山楂，直至熬成糊汁；
S4.所述马蹄湿淀粉与糊汁混合均匀，干燥并粉碎，得混合食物干粉；
S5.将燕麦用文火炒制5~10min，再将炒制后的燕麦和灵芝粉碎至50~80目，得燕麦灵芝粉；
S6. 燕麦灵芝粉与混合食物干粉混合，得养生保健的马蹄代餐粉。
3.根据权利要求2所述的养生保健的马蹄代餐粉,其特征在于：
所述步骤S2中，均质的压力为20~25MPa，时间为5~10min。
4.根据权利要求2所述的养生保健的马蹄代餐粉,其特征在于：
所述步骤S5替代为：将燕麦和灵芝洗净，燕麦预先用文火炒制3~6min，然后将炒制后的燕麦和灵芝放于水中浸泡2~5h，再将燕麦和灵芝采用猛火蒸煮，直至燕麦爆粒，加入2~3倍重量的水磨成燕麦灵芝浆，燕麦灵芝浆均质，干燥，得燕麦灵芝粉。
5.根据权利要求4所述的养生保健的马蹄代餐粉,其特征在于：
所述步骤S5中，燕麦灵芝浆均质后，再加入燕麦和灵芝重量0.02~0.05%的纤维素酶和蛋白酶混合物，搅拌15~20min。
6.根据权利要求5所述的养生保健的马蹄代餐粉,其特征在于：
纤维素酶和蛋白酶的重量比为10~19:2~5。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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