CN106578938A - 一种益气补血的红豆糙细粉及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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Abstract
一种益气补血的红豆糙细粉，由以下重量份原料制成：红豆100‑120、糖化酶适量、糯米60‑70、玉米粒200‑220、0.5%次氯酸钠溶液适量、柠檬皮100‑120、β—环糊精50‑60、果胶5‑6、***胶5‑6、白扁豆35‑40、鲫鱼30‑35等；本发明的一种益气补血的红豆糙细粉，采用红豆和玉米作为主要原料，红豆煮熟后用糖化酶酶解，得到可以速溶的红豆粉，为了配合红豆达到更好的调和气血的效果，特别添加红枣等，以及人参、茯苓、白术、黄芪等中药提取物，具有调和阴阳气血的效果，对贫血和血虚患者、气血两虚、阴阳两虚的人有很好的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种益气补血的红豆糙细粉，尤其涉及一种益气补血的红豆糙细粉及其制备方法。
背景技术
谷物粉是为了适应时代的发展而出现的一种以五谷杂粮为主要原料制备出来的粉体，是一种营养丰富的食品，具有谷物的香味，深受人喜爱。
申请号为201110295004.3的一种速溶糙米粉，提供了一种速溶糙米粉的制备方法，主要是以糙米为原料，添加乳清蛋白粉，提高了蛋白质的含量，营养成分单一，没有其它的保健功效；然而随着人们对食品健康和食品保健的要求越来越高，市场上的谷物粉没有办法充分满足人们的日常需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种益气补血的红豆糙细粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种益气补血的红豆糙细粉，由以下重量份原料制成：红豆100-120、糖化酶适量、糯米60-70、玉米粒200-220、0.5%次氯酸钠溶液适量、柠檬皮100-120、β—环糊精50-60、果胶5-6、***胶5-6、白扁豆35-40、鲫鱼30-35、大枣20-25、乳酸菌5-6、蔗糖13-15、人参5-6、茯苓6-7、白术4-5、黄芪5-6、甘草5-6、升麻3-4、柴胡2-3、水适量。
一种益气补血的红豆糙细粉的制备方法，包括以下工艺：
（1）去除红豆中的杂质，将红豆置于容器中，加水，浸没红豆，浸泡5-6小时，取出红豆，用清水冲洗后置于锅中，加适量的水，加热焖煮，煮熟后取出，置于磨浆机中磨浆，所得浆液置于容器中，加入糖化酶，调节pH为5，在温度为60℃的条件下酶解4小时，所得酶解红豆浆在进风温度180℃的喷雾干燥机中喷雾干燥，得速溶红豆粉备用；
（2）筛选玉米粒，除去发霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸钠溶液浸泡30分钟，对其表面进行杀菌，再用清水冲洗4-5次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃条件下浸泡8-9小时，将玉米粒取出，平铺置于已消毒的发芽盘上中，置于25℃的恒温培养箱中进行发芽培养，6-6.5天后取出发芽玉米粒，沥干水，放在45℃的鼓风干燥箱内热风干燥，将干燥好的玉米粒迅速冷却至室温，粉碎，过100目筛，得发芽玉米粉备用；
（3）将果胶、***胶混合置于容器中，加适量的水，加热融化，得胶体；将柠檬皮洗净，置于磨浆机中磨浆，过滤，得柠檬皮汁，与β—环糊精混合，充分搅拌，混匀后与胶体合并，调节pH为3.5，充分搅拌剪切，30-40分钟后，在进风温度190℃、喷雾压力0.2MPa的条件下干燥，得微胶囊粉末备用；
（4）将白扁豆洗净，蒸熟后去皮，将白扁豆置于烘箱中烘干水分，磨粉，得白扁豆粉备用；
（5）将鲫鱼洗净，取鱼肉，切块，将红枣洗净去核，与鱼肉同时置于搅碎机中搅碎，与乳酸菌、蔗糖混匀，置于容器中，在35-36℃的条件下发酵15-16小时，再与3-4倍量的水混合磨浆，所得浆液加热煮沸，再喷雾干燥，得粉末备用；
（6）将人参、茯苓、白术、黄芪、甘草、升麻、柴胡用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，经喷雾干燥机干燥，得中药粉备用；
（7）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中处理得到的粉末合并，拌匀后密封包装即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种益气补血的红豆糙细粉，采用红豆和玉米作为主要原料，红豆煮熟后用糖化酶酶解，得到可以速溶的红豆粉，同时将玉米发芽处理，谷物在发芽过程中，其营养成分和理化性质会发生重大变化，发芽过程中淀粉酶活性激增，淀粉等多糖迅速分解，生成大量还原糖，可溶性膳食纤维和蛋白增加，人体必需氨基酸含量增加，膳食纤维含量增加，其他营养成分也有不同程度的改变，萌发有助于提高谷物的营养价值，降低和消除有害物质与抗营养物质，但是市场上却鲜有发芽玉米食品，玉米萌发发芽后，淀粉含量下降大半，通过发芽玉米，得到高营养玉米粉，将柠檬皮制备成微胶囊制品，能很好的保存柠檬皮精油，减慢挥发，增香的同时具有抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的作用，能够很好的避免糙米粉有害细菌滋生，并且具有天然防腐的效果；为了配合红豆达到更好的调和气血的效果，特别添加红枣等，以及人参、茯苓、白术、黄芪等中药提取物，具有调和阴阳气血的效果，对贫血和血虚患者、气血两虚、阴阳两虚的人有很好的效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种益气补血的红豆糙细粉，由以下重量份（Kg）原料制成：红豆100、糖化酶适量、糯米60、玉米粒200、0.5%次氯酸钠溶液适量、柠檬皮100、β—环糊精50、果胶5、***胶5、白扁豆35、鲫鱼30、大枣20、乳酸菌5、蔗糖13、人参5、茯苓6、白术4、黄芪5、甘草5、升麻3、柴胡2、水适量。
一种益气补血的红豆糙细粉的制备方法，包括以下工艺：
（1）去除红豆中的杂质，将红豆置于容器中，加水，浸没红豆，浸泡5小时，取出红豆，用清水冲洗后置于锅中，加适量的水，加热焖煮，煮熟后取出，置于磨浆机中磨浆，所得浆液置于容器中，加入糖化酶，调节pH为5，在温度为60℃的条件下酶解4小时，所得酶解红豆浆在进风温度180℃的喷雾干燥机中喷雾干燥，得速溶红豆粉备用；
（2）筛选玉米粒，除去发霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸钠溶液浸泡30分钟，对其表面进行杀菌，再用清水冲洗4次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃条件下浸泡8小时，将玉米粒取出，平铺置于已消毒的发芽盘上中，置于25℃的恒温培养箱中进行发芽培养，6天后取出发芽玉米粒，沥干水，放在45℃的鼓风干燥箱内热风干燥，将干燥好的玉米粒迅速冷却至室温，粉碎，过100目筛，得发芽玉米粉备用；
（3）将果胶、***胶混合置于容器中，加适量的水，加热融化，得胶体；将柠檬皮洗净，置于磨浆机中磨浆，过滤，得柠檬皮汁，与β—环糊精混合，充分搅拌，混匀后与胶体合并，调节pH为3.5，充分搅拌剪切，30分钟后，在进风温度190℃、喷雾压力0.2MPa的条件下干燥，得微胶囊粉末备用；
（4）将白扁豆洗净，蒸熟后去皮，将白扁豆置于烘箱中烘干水分，磨粉，得白扁豆粉备用；
（5）将鲫鱼洗净，取鱼肉，切块，将红枣洗净去核，与鱼肉同时置于搅碎机中搅碎，与乳酸菌、蔗糖混匀，置于容器中，在35℃的条件下发酵15小时，再与3-4倍量的水混合磨浆，所得浆液加热煮沸，再喷雾干燥，得粉末备用；
（6）将人参、茯苓、白术、黄芪、甘草、升麻、柴胡用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，经喷雾干燥机干燥，得中药粉备用；
（7）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中处理得到的粉末合并，拌匀后密封包装即可。
Claims (2)
1.一种益气补血的红豆糙细粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：红豆100-120、糖化酶适量、糯米60-70、玉米粒200-220、0.5%次氯酸钠溶液适量、柠檬皮100-120、β—环糊精50-60、果胶5-6、***胶5-6、白扁豆35-40、鲫鱼30-35、大枣20-25、乳酸菌5-6、蔗糖13-15、人参5-6、茯苓6-7、白术4-5、黄芪5-6、甘草5-6、升麻3-4、柴胡2-3、水适量。
2.如权利要求1所述的一种益气补血的红豆糙细粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）去除红豆中的杂质，将红豆置于容器中，加水，浸没红豆，浸泡5-6小时，取出红豆，用清水冲洗后置于锅中，加适量的水，加热焖煮，煮熟后取出，置于磨浆机中磨浆，所得浆液置于容器中，加入糖化酶，调节pH为5，在温度为60℃的条件下酶解4小时，所得酶解红豆浆在进风温度180℃的喷雾干燥机中喷雾干燥，得速溶红豆粉备用；
（2）筛选玉米粒，除去发霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸钠溶液浸泡30分钟，对其表面进行杀菌，再用清水冲洗4-5次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃条件下浸泡8-9小时，将玉米粒取出，平铺置于已消毒的发芽盘上中，置于25℃的恒温培养箱中进行发芽培养，6-6.5天后取出发芽玉米粒，沥干水，放在45℃的鼓风干燥箱内热风干燥，将干燥好的玉米粒迅速冷却至室温，粉碎，过100目筛，得发芽玉米粉备用；
（3）将果胶、***胶混合置于容器中，加适量的水，加热融化，得胶体；将柠檬皮洗净，置于磨浆机中磨浆，过滤，得柠檬皮汁，与β—环糊精混合，充分搅拌，混匀后与胶体合并，调节pH为3.5，充分搅拌剪切，30-40分钟后，在进风温度190℃、喷雾压力0.2MPa的条件下干燥，得微胶囊粉末备用；
（4）将白扁豆洗净，蒸熟后去皮，将白扁豆置于烘箱中烘干水分，磨粉，得白扁豆粉备用；
（5）将鲫鱼洗净，取鱼肉，切块，将红枣洗净去核，与鱼肉同时置于搅碎机中搅碎，与乳酸菌、蔗糖混匀，置于容器中，在35-36℃的条件下发酵15-16小时，再与3-4倍量的水混合磨浆，所得浆液加热煮沸，再喷雾干燥，得粉末备用；
（6）将人参、茯苓、白术、黄芪、甘草、升麻、柴胡用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，经喷雾干燥机干燥，得中药粉备用；
（7）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中处理得到的粉末合并，拌匀后密封包装即可。
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|---|---|---|---|---|
| CN110477281A (zh) * | 2018-05-14 | 2019-11-22 | 许昌神飞航天生物科技有限公司 | 一种适合航天员提升体质的营养制剂 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102754764A (zh) * | 2012-07-26 | 2012-10-31 | 南京农业大学 | 一种胚芽玉米复合营养粉生产工艺及其产品 |
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 廖玉琴: "柠檬果皮精油提取、微胶囊化工艺及抑菌性研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库 工程科技I辑》 * |
Cited By (1)
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| CN110477281A (zh) * | 2018-05-14 | 2019-11-22 | 许昌神飞航天生物科技有限公司 | 一种适合航天员提升体质的营养制剂 |
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