CN107446790A - 一种果醋养生饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种果醋养生饮料及其制备方法。该饮料由以下原料制备而成：果醋原汁55％～70％、水30～45％；其中所述果醋原汁由以下重量份数的原料制备而成：苹果原醋60～66份、梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合原醋20～22份、蜂蜜14～18份、番茄红素0.005～0.008份、低聚糖2～4份、大蒜多糖1～2份。具有提高人体免疫力、杀菌抗病毒、消除疲劳、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、抗过敏、美白养颜、减肥健身、提高肝脏的解毒能力并促进新陈代谢的作用。本发明制备方法，采用苹果汁与其他混合果汁分别发酵的制备工艺，避免苹果发酵后的苦涩口感，产品口感香甜，果香味浓。

Description

一种果醋养生饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种果醋养生饮料及其制备方法。

背景技术

由于人均寿命的增长，我国老年人口在绝对数量和相对数量上都在快速增加。另外，由于我国人口的饮食结构也在快速改变，从以前年节才可以吃到肉变成可以天天吃肉。中华民族几千年粗茶淡饭的传统形成的国人体质被过度摄入高脂肪、高蛋白和高糖的不健康的饮食冲击，导致我国人口中“三高症”，即高血压、高血脂、高血糖(糖尿病)比例增高，且发生年龄下降。而以上两种情况的存在造成国人中心脑血管疾病、癌症的发生普遍增加且发病年龄趋于年轻化。这些不健康人群每年要花掉很多医药费，国家每年在这方面投入也很大。很多人从发现自己有毛病后就开始了终生吃药的历程。但是，长期吃药给他们带来的痛苦和副作用很多。每天按时吃药是负担、医药费是负担、辛辛苦苦跑医院是负担、药物对肝肾的损伤也是负担、自己是病人在思想上还是负担。

要改变不健康的生活方式造成的身体异常状态，首先要改变生活方式，主要是饮食习惯，俗话说：要进药店先进厨房，也就是说食疗是一种行之有效的改善身体状况的方法。目前市面上也逐渐出现了一些针对增强免疫力，减肥降脂的保健食品，例如目前大多数被认为具有减肥降脂功效的果醋产品，但是目前的果醋产品大多是将苹果泡在醋里制作而成或是将苹果汁与醋勾兑而成，并且营养成分比较单一。营养学界有一种共识，任何一种食物，都不可能将人体所需的营养素完全囊括其中。人如果每天将几十种不同结构、不同性味、不同品种、不同性状的食品搭配混食，就能获得各种营养素，形成多种食物的营养互补，发挥其对人体保健的最大作用。因此，目前市售的果醋类产品无法满足现代人们对于身体保健和调养的需求。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种果醋养生饮料，具有增强免疫力、改善高血压、高血脂和高血糖的症状、抗过敏和减肥美容的保健作用。

同时，本发明还在于提供一种果醋养生饮料的制备方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：

一种果醋养生饮料，由以下重量百分含量的原料制备而成：果醋原汁55％～70％、水30～45％；其中所述果醋原汁由以下重量份数的原料制备而成：苹果原醋60～66份、梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合原醋20～22份、蜂蜜14～18份、番茄红素0.005～0.008份、低聚糖2～4份、大蒜多糖1～2份。

上述果醋养生饮料的制备方法，包括以下操作步骤：

1)取苹果单独榨汁得苹果汁；取梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合榨汁，得混合果汁；

2)在步骤1)制备的苹果汁中加入酵母菌，进行果酒发酵，得苹果原酒；在步骤1)中制备的混合果汁中加入酵母菌，进行果酒发酵，得混合果汁原酒；

3)向步骤2)制备的苹果原酒中加入醋酸菌种，进行醋酸发酵，得苹果果醋粗品；向步骤2)制备的混合果汁原酒中加入醋酸菌种，进行醋酸发酵，得混合果醋粗品；

4)将步骤3)制备的苹果果醋粗品和混合果醋粗品分别储存陈酿后，过滤，杀菌，即得苹果原醋和混合原醋；

5)按重量份数取步骤4)制备的苹果原醋和混合原醋进行混合勾兑，再加入蜂蜜、番茄红素、低聚糖和水混合均匀，即得所述的果醋养生饮料。

上述所述的苹果为精选优质烟台栖霞苹果；所述梨为广饶有机金雪香梨；所述山楂为临朐山楂；所述猕猴桃为周至有机猕猴桃；所述沙棘果为优质野生沙棘果。

步骤1)中还包括将精选优质烟台栖霞苹果、广饶有机金雪香梨、桑葚、临朐山楂、周至有机猕猴桃、优质野生沙棘存储到1℃至4℃恒温下进行7天以上的排酸。

步骤1)中还包括将苹果、梨、桑葚、山楂、、沙棘果清洗干净，将苹果、梨和山楂去核、切片，猕猴桃去皮的预处理操作，上述预处理操作完成后再进行榨汁处理。

步骤2)中还包括将苹果果汁和混合果汁分别进行紫外杀菌和酶解处理后再进行果酒发酵处理。

步骤2)中所述果酒发酵的发酵温度为40～45℃，发酵时间为20～25天。

步骤2)中所述酵母菌为CY3079、D254、QA23、VL1四种酵母菌按照1：1：2：1的比例复配组成。

步骤2)中所述发酵制备苹果原酒的酵母菌与苹果汁的质量比为1～2：100；所述发酵制备混合果汁原酒的酵母菌与混合果汁的质量比为1～2：100。

步骤3)中所述发酵制备苹果原醋粗品的醋酸菌与苹果原酒的质量比为1：150～200；步骤3)中所述发酵制备混合果汁果醋粗品的醋酸菌与混合果汁原酒的质量比为1：150～200。

步骤3)中所述醋酸发酵的发酵温度为32℃～35℃，发酵时间为5～8天。

步骤4)中所述杀菌的具体方法为：对苹果原醋粗品在100℃温度下灭菌3～5小时，然后在80℃温度下继续灭菌5～8小时；对混合果醋粗品采用紫外杀菌。

步骤5)中整个操作在40℃条件下进行。

步骤5)中还包括进行灌装、消毒、包装，即得所述的果醋养生饮料。

上述步骤5)中所述灌装为采用玻璃瓶灌装，所述玻璃瓶清洗后采用120℃温度下灭菌20分钟以上。

上述步骤5)中所述灌装采用热灌装的方式，具体为，将果醋养生饮料控制在100℃，灌装到已消毒的玻璃瓶中。

上述步骤5)中所述消毒为，将灌装好的产品，在100～120℃条件下，消毒5～8分钟。

上述所述的水为采自栖霞卧龙山庄地下108米富含多种微量元素的优质矿泉水。

各原料功能简介：

苹果：苹果含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类，而且富含增强记忆力的锌元素。苹果是一种营养丰富并可以双向调节肠胃功能的水果，故在美国有：“每天一个苹果，医生远离我”的美誉。吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石；苹果中的微量元素有利于平衡体内电解质有补脑养血、宁神安眠作用；苹果还具有降低血压的作用和降低胆固醇含量的作用。

梨：梨具有生津，润燥，清热，化痰，养血、生肌、解酒、利尿的作用。金雪香梨是一个新品种的梨，它鲜嫩多汁、酸甜适口有“天然矿泉水”的美称，关键是金雪香梨是一个富硒的品种，而硒是人体内具有抗癌效果的重要的微量元素。

桑葚：桑葚中含有大量的碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，还含有乌发素。桑葚具有免疫促进作用；有补肝益肾、生津润肠、乌发明目的功效；能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗；有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效；桑葚中含有脂肪酸，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用；桑葚对脾脏有增重作用，可以促进血红细胞的生长，具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用；桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状；桑葚还可防止血管硬化，因此，桑葚是中老年人提高免疫力、健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

山楂：山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。可防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿，并具有镇静作用。

猕猴桃：猕猴桃是一种高营养水果，可溶性固形物含量高达16％以上，含人体所需17种氨基酸及硒、钙、钾、锌、锗、磷、铁等微量元素及叶酸、胡萝卜素、黄体素和天然肌醇，它们阻止致癌物亚硝胺在人体内的生成，降低血清胆固醇、甘油三酯。闻名于世的是它丰富的活性Vc与微量元素硒的高含量，猕猴桃果肉所含Vc是其它水果的数十倍以上。据美国罗格斯大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。因此，猕猴桃被誉为水果之王、营养金矿、保健奇果。

沙棘果：沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的果实，被誉为天然维生素的宝库。每100g沙棘果汁中含维生素C 500mg-400mg，远远高于号称Vc之王的猕猴桃、橘子和山楂。沙棘中含有的总黄酮可缓解心绞痛，改善心功能；可以增加冠状动脉血流量、增加心肌营养血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集因而明显改善心肌缺血；沙棘果有很强的增加人体免疫功能的功效，因此可以防止癌症发生，并具有直接抑制癌细胞的功效。同时沙棘还可以清除体内自由基，保肝护肝。

蜂蜜：蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，可以对人体进行综合调理；蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

番茄红素：番茄红素是世界上目前发现的最强的抗氧化剂，被称为“植物黄金”。科学证明，人体内的氧自由基和单线态氧是侵害人体自身免疫***的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍；它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。由于番茄红素可以有效滴清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，它同时具有延缓衰老、增强免疫力、防癌抗癌、保护心血管、预防***疾病、抗紫外线辐射功能、改善过敏肌肤等功效。

大蒜多糖：大蒜含有含硫化合物、锗和硒等元素，研究证明食用大蒜有强力杀菌、防治肿瘤和癌症、防治心脑血管疾病、降低血糖预防糖尿病、抗疲劳、抗衰老、抗过敏等功效。但大蒜有着独有的特殊刺激味道是很多人对吃蒜既爱又怕的重要原因。从大蒜中提取的有效物质既有大蒜的功效有没有刺激味，可以很好地解决问题。大蒜中的有效物质主要是大蒜素和大蒜多糖。大蒜多糖是活性有效成分，属于菊糖类的果聚糖，大蒜多糖的有效含量比大蒜素高一个数量级，稳定性也好，故我们选择大蒜多糖。大蒜多糖具有增强人体免疫力、抗氧化、抗病毒、调节血脂、降低血糖、改善肝损伤等功效是非常具有开发前景的药物和保健食品。

低聚糖：低聚糖是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它是替代蔗糖的新型功能性糖源。我们采用从天然食物萃取出来的低聚糖。低聚糖并不能被人体的胃酸破坏，也无法被消化酵素分解。但它可以被肠中的细菌发酵利用，转换成短链脂肪酸以及乳酸。它们能够大量增殖肠道内的有益菌，尤其是双歧杆菌，可在短时间内增殖达10-100倍以上，而不能被有害菌利用，能起到调节肠道菌群平衡，消除便秘、清除肠道垃圾、改善肠道功能的功效。低聚糖只能被人体肠道内有益菌利用，人体吸收不了，溶于水，是优质的水溶性膳食纤维。所以它们的特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，促进人体内有益细菌繁殖，基本不增加血糖和血脂。低聚糖很难或不会被人体消化吸收，因此，它能最大限度地满足那些喜爱甜食又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人食用。大连营养学会常务理事王兴国表示，添加低聚糖的苹果醋品质会更好。

苹果原醋由于发酵的苹果中含有果胶，而这种果胶可以帮助降低脂肪含量，苹果醋内含的果酸素具有3000～8000万个果酸分子，不进入血液，不经过肝脏单鞋，直接作用于人体肠壁，并与食物中的脂肪集团紧紧结合，彻底阻止脂肪、多糖等大分子物质的吸收，因而能快速减肥，这一过程不仅切断了脂肪供应，而且诱发脂肪加速分散，促使血脂、脂肪组织中的脂肪迅速分解排出。且果酸成为肠细胞膜网孔吸附剂，阻止大分物质的吸收，恢复膜网孔，脂肪没了新的补充，又不断消耗，双向作用，自然快速消耗，使腰、腹、臀、大腿的赘肉逐日减少。同样的，梨、山楂、桑葚、猕猴桃和沙棘果经过榨汁发酵后有效成分的作用关系，使得保健功能有所提高。

本发明果醋养生饮料，以苹果原醋为主要原料，再搭配梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果的混合果醋，并辅以蜂蜜、番茄红素、大蒜多糖为辅料制备而成。多种营养成分搭配，形成营养互补，提高保健功效。同时，以多种水果为原料制备的果醋搭配使用，制备的产品含有丰富的醋酸活性物质和水溶性纤维还含有维生素、微量元素和有效药用物质等，能够促进人体肠胃的消化能力，也比较容易分解脂肪。具有提高人体免疫力、杀菌抗病毒、消除疲劳、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、抗过敏、美白养颜、减肥健身、提高肝脏的解毒能力并促进新陈代谢的作用。本发明产品口感酸甜，老少咸宜，不想吃饭的时候，饮用它有开胃的作用，饭后饮用则可以促进消化。早晨饮用主要功效是预防感冒，下午饮用主要功效是减缓疲劳，晚上饮用主要功效是减肥和养颜美容。常喝本发明果醋养生饮料对于现在较为多发且无特效医疗方法的痛风也有一定的缓解效果。饭后将一茶匙果醋养生饮料加入半杯温水内，调匀饮用，对于痛风有一定的预防和缓解作用。

同时，本发明果醋养生饮料，采用天然配方，口感纯正，无刺激物毒副作用，适用人群广，适宜推广应用。

本发明果醋养生饮料的制备方法，采用苹果汁与其他混合果汁分别发酵的制备工艺，最大限度的保留原料中的有效成分，克服苹果发酵后的苦涩口感，使制备的产品口感香甜，果香味浓，适口性强。

进一步的，本发明果醋养生饮料的制备方法，采用XR、D254、VR5、VL1四种酵母菌按照1：1：2：1的比例复配组成酵母菌进行果酒发酵，降低酒精发酵产生的苦味，提高本发明果醋养生饮料香甜的口感，香气浓郁，协调。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本实施例果醋养生饮料，由以下重量百分含量的原料制备而成：果醋原汁70％、水30％；其中所述果醋原汁由以下重量份数的原料制备而成：苹果原醋62份、梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合原醋21份、蜂蜜16份、番茄红素0.005份、低聚糖2份、大蒜多糖1份。

本实施例果醋养生饮料的制备方法，具体操作步骤为：

1)选果：精选优质烟台栖霞苹果、广饶有机金雪香梨、桑葚、临朐山楂、周至有机猕猴桃、优质野生沙棘果存储到1℃至4℃恒温下进行7天以上的排酸；

2)清洗榨汁：将步骤1)处理后的各种水果清洗干净，苹果、香梨和山楂去核、切片，猕猴桃去皮；苹果单独榨汁得苹果汁；梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合榨汁，得混合果汁；

3)将步骤2)制备的苹果汁进行紫外灭菌、酶解后，按照酵母菌与苹果汁的质量比为1.5：100的质量比例加入酵母菌，在42℃温度下发酵22天，得苹果原酒；将步骤2)制备的混合果汁进行紫外灭菌、酶解后，按照酵母菌与混合果汁1.5：100的质量比例加入酵母菌，在42℃温度下发酵22天，得混合果汁原酒；其中酵母菌由CY3079、D254、QA23、VL1四种酵母菌按照1：1：2：1的比例复配组成；

4)按照醋酸菌与苹果原酒的质量比为1：180的质量比例，向步骤3)制备的苹果原酒中加入醋酸菌种，在33℃温度下发酵6天，，得苹果果醋粗品；按照醋酸菌与混合果汁原酒的质量比为1：180的质量比例，向步骤3)制备的混合果汁原酒中加入醋酸菌种，在33℃温度下发酵6天，，得混合果醋粗品；

5)将步骤4)制备的苹果果醋粗品和混合果醋粗品分别储存陈酿后，过滤，杀菌，即得苹果原醋和混合原醋；其中杀菌的具体方法为：对苹果原醋粗品在100℃温度下灭菌4小时，然后在80℃温度下继续灭菌6小时；对混合果醋粗品采用紫外杀菌；

6)40℃温度下，按重量份数取步骤5)制备的苹果原醋和混合原醋进行混合勾兑，再加入蜂蜜、番茄红素、低聚糖和采自栖霞卧虎山庄地下108米富含多种微量元素的优质矿泉水混合均匀，得果醋养生饮料原液；

7)将准备的玻璃瓶清洗后采用120℃温度下灭菌20分钟以上，将步骤6)制备的果醋养生饮料原液控制在100℃温度下，灌装入灭菌后的玻璃瓶中，在110℃条件下，消毒7分钟，封口后，检验、贴标、装箱，即完成。

实施例2

本实施例果醋养生饮料，由以下重量百分含量的原料制备而成：果醋原汁55％、水45％；其中所述果醋原汁由以下重量份数的原料制备而成：苹果原醋60份、梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合原醋20份、蜂蜜14份、番茄红素0.008份、低聚糖4份、大蒜多糖2份。

本实施例果醋养生饮料的制备方法，具体操作步骤为：

1)选果：精选优质烟台栖霞苹果、广饶有机金雪香梨、桑葚、临朐山楂、周至有机猕猴桃、优质野生沙棘果存储到1℃至4℃恒温下进行7天以上的排酸；

2)清洗榨汁：将步骤1)处理后的各种水果清洗干净，苹果、香梨和山楂去核、切片，猕猴桃去皮；苹果单独榨汁得苹果汁；梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合榨汁，得混合果汁；

3)将步骤2)制备的苹果汁进行紫外灭菌、酶解后，按照酵母菌与苹果汁的质量比为1：100的质量比例加入酵母菌，在40℃温度下发酵25天，得苹果原酒；将步骤2)制备的混合果汁进行紫外灭菌、酶解后，按照酵母菌与混合果汁1：100的质量比例加入酵母菌，在40℃温度下发酵25天，得混合果汁原酒；其中酵母菌由CY3079、D254、QA23、VL1四种酵母菌按照1：1：2：1的比例复配组成；

4)按照醋酸菌与苹果原酒的质量比为1：150的质量比例，向步骤3)制备的苹果原酒中加入醋酸菌种，在32℃温度下发酵8天，，得苹果果醋粗品；按照醋酸菌与混合果汁原酒的质量比为1：150的质量比例，向步骤3)制备的混合果汁原酒中加入醋酸菌种，在32℃温度下发酵8天，，得混合果醋粗品；

5)将步骤4)制备的苹果果醋粗品和混合果醋粗品分别储存陈酿后，过滤，杀菌，即得苹果原醋和混合原醋；其中杀菌的具体方法为：对苹果原醋粗品在100℃温度下灭菌3小时，然后在80℃温度下继续灭菌5小时；对混合果醋粗品采用紫外杀菌；

6)40℃温度下，按重量份数取步骤5)制备的苹果原醋和混合原醋进行混合勾兑，再加入蜂蜜、番茄红素、低聚糖和采自栖霞卧虎山庄地下108米富含多种微量元素的优质矿泉水混合均匀，得果醋养生饮料原液；

7)将准备的玻璃瓶清洗后采用120℃温度下灭菌18分钟以上，将步骤6)制备的果醋养生饮料原液控制在100℃温度下，灌装入灭菌后的玻璃瓶中，在100℃条件下，消毒8分钟，封口后，检验、贴标、装箱，即完成。

实施例3

本实施例果醋养生饮料，由以下重量百分含量的原料制备而成：果醋原汁60％、水40％；其中所述果醋原汁由以下重量份数的原料制备而成：苹果原醋66份、梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合原醋22份、蜂蜜18份、番茄红素0.006份、低聚糖3份、大蒜多糖1.5份。

本实施例果醋养生饮料的制备方法，具体操作步骤为：

1)选果：精选优质烟台栖霞苹果、广饶有机金雪香梨、桑葚、临朐山楂、周至有机猕猴桃、优质野生沙棘果存储到1℃至4℃恒温下进行7天以上的排酸；

2)清洗榨汁：将步骤1)处理后的各种水果清洗干净，苹果、香梨和山楂去核、切片，猕猴桃去皮；苹果单独榨汁得苹果汁；梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合榨汁，得混合果汁；

3)将步骤2)制备的苹果汁进行紫外灭菌、酶解后，按照酵母菌与苹果汁的质量比为2：100的质量比例加入酵母菌，在45℃温度下发酵20天，得苹果原酒；将步骤2)制备的混合果汁进行紫外灭菌、酶解后，按照酵母菌与混合果汁2：100的质量比例加入酵母菌，在45℃温度下发酵20天，得混合果汁原酒；其中酵母菌由CY3079、D254、QA23、VL1四种酵母菌按照1：1：2：1的比例复配组成；

4)按照醋酸菌与苹果原酒的质量比为1：200的质量比例，向步骤3)制备的苹果原酒中加入醋酸菌种，在35℃温度下发酵5天，，得苹果果醋粗品；按照醋酸菌与混合果汁原酒的质量比为1：200的质量比例，向步骤3)制备的混合果汁原酒中加入醋酸菌种，在35℃温度下发酵5天，，得混合果醋粗品；

5)将步骤4)制备的苹果果醋粗品和混合果醋粗品分别储存陈酿后，过滤，杀菌，即得苹果原醋和混合原醋；其中杀菌的具体方法为：对苹果原醋粗品在100℃温度下灭菌5小时，然后在80℃温度下继续灭菌8小时；对混合果醋粗品采用紫外杀菌；

6)40℃温度下，按重量份数取步骤5)制备的苹果原醋和混合原醋进行混合勾兑，再加入蜂蜜、番茄红素、低聚糖和采自栖霞卧虎山庄地下108米富含多种微量元素的优质矿泉水混合均匀，得果醋养生饮料原液；

7)将准备的玻璃瓶清洗后采用120℃温度下灭菌15钟以上，将步骤6)制备的果醋养生饮料原液控制在100℃温度下，灌装入灭菌后的玻璃瓶中，在120℃条件下，消毒8分钟，封口后，检验、贴标、装箱，即完成。

对比例

本实施例果醋养生饮料，由以下重量百分含量的原料制备而成：果醋原汁70％、水30％；其中所述果醋原汁由以下重量份数的原料制备而成：苹果、梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合原醋83份、蜂蜜16份、番茄红素0.005份、低聚糖2份、大蒜多糖1份。

本实施例果醋养生饮料的制备方法，具体操作步骤为：

1)选果：精选优质烟台栖霞苹果、广饶有机金雪香梨、桑葚、临朐山楂、周至有机猕猴桃、优质野生沙棘果存储到1℃至4℃恒温下进行7天以上的排酸；

2)清洗榨汁：将步骤1)处理后的各种水果清洗干净，苹果、香梨和山楂去核、切片，猕猴桃去皮；苹果、梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合榨汁，得混合果汁；

3)将步骤2)制备的混合果汁进行紫外灭菌、酶解后，按照酵母菌与混合果汁1.5：100的质量比例加入酵母菌，在42℃温度下发酵22天，得混合果汁原酒；其中酵母菌为D254；

4)按照醋酸菌与混合果汁原酒的质量比为1：180的质量比例，向步骤3)制备的混合果汁原酒中加入醋酸菌种，在30℃温度下发酵6天，，得混合果醋粗品；

5)将步骤4)制备的混合果醋粗品分别储存陈酿后，过滤，紫外杀菌，即得混合原醋；

6)40℃温度下，按重量份数取步骤5)制备混合原醋，加入蜂蜜、番茄红素、低聚糖和采自栖霞卧虎山庄地下108米富含多种微量元素的优质矿泉水混合均匀，得果醋养生饮料原液；

7)将准备的玻璃瓶清洗后采用120℃温度下灭菌20分钟以上，将步骤6)制备的果醋养生饮料原液控制在100℃温度下，灌装入灭菌后的玻璃瓶中，在110℃条件下，消毒7分钟，封口后，检验、贴标、装箱，即完成。

试验例1

试验方法：随机选取20～50岁的200名志愿者，随机分为两组，每组100名，其中一组品尝实施例1制备的果醋养生饮料，另外一组品尝对比例制备的果醋养身饮料，结果如下表1所示：

试验例2疗效案例

1、韦先生：江苏常州市湟里镇东安社区人，是名驾驶员，血液性皮肤病，困扰了40多年，略出点汗就浑身瘙痒起小疙瘩，海鲜龙虾一吃就过敏，喝了本发明果醋养生饮料一年皮肤病消失了，吃海鲜龙虾也不过敏了。

2、刘女士：山东东营广饶县大码头镇人，女人40黄脸婆身体臃肿，喝了本发明果醋养生饮料半年，面部红润身材苗条，美容减肥是她的妙招。

3、余永强，山东东营广饶人，50多岁的他经常感冒吃药，从喝本发明果醋养生饮料后感冒一次没发生过，免疫力明显提高了。

4、方先生：44岁，安徽明光市管店镇人，身体肥胖，长期喝酒，高血脂、脂肪肝，喝本发明果醋养生饮料半年指标明显改善，解酒，软化血管苹果醋当首选。

5、刘桂兰：85岁，安徽省明光市管店镇人，糖尿病20多年了，喝本发明果醋养生饮料一年，医生告诉她这个年龄血糖指标恢复的很正常真是个奇迹，就连脸上的老年斑都淡了许多，头发油亮面部红润。

6、王某：6岁山东东营广饶人，挑食不吃饭，经常感冒，喝本发明果醋养生饮料半年，肉蔬菜水果来者不拒，感冒现象也没有了。

7、王某：北京人，多种物质过敏，面部大片红色丘疹瘙痒。喝本发明果醋养生饮料半年，且每天用本发明果醋养生饮料擦脸，现在面部丘疹已经褪去并不再瘙痒。

Claims (10)

1.一种果醋养生饮料，其特征在于，由以下重量百分含量的原料制备而成：果醋原汁55％～70％、水30～45％；其中所述果醋原汁由以下重量份数的原料制备而成：苹果原醋60～66份、梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合原醋20～22份、蜂蜜14～18份、番茄红素0.005～0.008份、低聚糖2～4份、大蒜多糖1～2份。

2.一种如权利要求1所述的果醋养生饮料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

1)取苹果单独榨汁得苹果汁；取梨、桑葚、山楂、猕猴桃、沙棘果混合榨汁，得混合果汁；

2)在步骤1)制备的苹果汁中加入酵母菌，进行果酒发酵，得苹果原酒；在步骤1)中制备的混合果汁中加入酵母菌，进行果酒发酵，得混合果汁原酒；

3)向步骤2)制备的苹果原酒中加入醋酸菌种，进行醋酸发酵，得苹果果醋粗品；向步骤2)制备的混合果汁原酒中加入醋酸菌种，进行醋酸发酵，得混合果醋粗品；

4)将步骤3)制备的苹果果醋粗品和混合果醋粗品分别储存陈酿后，过滤，杀菌，即得苹果原醋和混合原醋；

5)按重量份数取步骤4)制备的苹果原醋和混合原醋进行混合勾兑，再加入蜂蜜、番茄红素、低聚糖和水混合均匀，即得所述的果醋养生饮料。

3.如权利要求2所述的果醋养生饮料的制备方法，其特征在于，步骤1)中还包括将苹果、梨、桑葚、山楂、、沙棘果清洗干净，将苹果、梨和山楂去核、切片，猕猴桃去皮的预处理操作，上述预处理操作完成后再进行榨汁处理。

4.如权利要求2所述的果醋养生饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述果酒发酵的发酵温度为40～45℃，发酵时间为20～25天。

5.如权利要求2所述的果醋养生饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述酵母菌为CY3079、D254、QA23、VL1四种酵母菌按照1：1：2：1的比例复配组成。

6.如权利要求2所述的果醋养生饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述发酵制备苹果原酒的酵母菌与苹果汁的质量比为1～2：100；所述发酵制备混合果汁原酒的酵母菌与混合果汁的质量比为1～2：100。

7.如权利要求2所述的果醋养生饮料的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述发酵制备苹果原醋粗品的醋酸菌与苹果原酒的质量比为1：150～200；步骤3)中所述发酵制备混合果汁果醋粗品的醋酸菌与混合果汁原酒的质量比为1：150～200。

8.如权利要求2所述的果醋养生饮料的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述醋酸发酵的发酵温度为32℃～35℃，发酵时间为5～8天。

9.如权利要求2所述的果醋养生饮料的制备方法，其特征在于，步骤4)中所述杀菌的具体方法为：对苹果原醋粗品在100℃温度下灭菌3～5小时，然后在80℃温度下继续灭菌5～8小时；对混合果醋粗品采用紫外杀菌。

10.如权利要求2所述的果醋养生饮料的制备方法，其特征在于，步骤5)中还包括进行灌装、消毒、包装，即得所述的果醋养生饮料。