CN107411011A - 一种即冲即食的鱼汤制品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种即冲即食的鱼汤制品及其制备方法，是由鱼汤粉或颗粒与耐高温材料组成的容器构成；所述鱼汤粉或颗粒放入耐高温材料容器内，密封容器，容器内充填满惰性气体；所述的鱼汤粉或鱼汤颗粒还可以加入药食同源的中药提取物、或调味、风味物质，满足多种口味和营养要求；所述鱼汤粉粉末粒径或颗粒剂粒径为5‑120目，占容器容积的比例为五分之一至五分之四，该鱼汤制品即冲即食，安全方便，营养更全面，吸收更好。

Description

一种即冲即食的鱼汤制品及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种无污染、即冲即食、新鲜、营养、美味的鱼汤制品。
背景技术
我国普遍都有喝鱼汤的习惯，消费者的心目中对“鱼汤”有味道鲜、有营养、利于健康的基本定位，不同人群有喝不同鱼汤的习惯。
(1)传统的家庭熬煮鱼汤要经过选材、配料、清洗、熬煮四大步骤，喝上一碗营养美味的鱼汤十分耗时，且由于环境污染，很多水域被污染，在其中生活的鱼类也受到污染，然而个人缺乏鉴别无污染鱼的能力，使选材、处理都变得困难，喝到一碗无污染的新鲜美味的鱼汤并不是一件很容易的事。现代都市生活的快节奏导致都市年轻群体的时间成本越来越高，但消费者对健康、新鲜、营养鱼汤品的需求又在不断的扩大，这种矛盾之下正是无污染速食新鲜营养鱼汤的巨大市场。
(2)国外市面上有鱼汤罐头，为罐装类即饮汤，开罐加热即食，具有天然、营养均衡等特点。但存在制作工艺繁琐、保存难、必须添加防腐剂、不新鲜、运输成本高等问题。
(3)市面上有浓缩鱼汤，为浓缩汤，主要以复配浓缩鱼汤为主，只是作为调料包，虽较大程度满足了人们的味觉需求，也存在制作工艺繁琐、保存难、必须添加防腐剂、不新鲜、运输成本高等问题。
(4)速食冲调汤，更大程度地提高了产品的方便性。速食冲调汤在加工技术上属于冻干食品，由于工艺的局限性，一般适用应用于蔬菜类汤品的加工生产，较少在肉类汤品加工中应用，市场上还未发现此类无污染即冲即食性新鲜营养鱼汤。无污染即冲性即食新鲜营养鱼汤代表着鱼汤保鲜与生产技术的不断革新和完善，预示着方便类营养鱼汤的大规模工业化生产时代的来临。随着消费者收入的增加和现代快捷生活方式的转变，方便、美味、新鲜、营养、无污染即冲即食性新鲜营养鱼汤将会有良好的市场前景。
(5)鱼粉，鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质原料，目前主要用途是作为动物饲料，少量作为特殊人群补充蛋白质用。
市面上有的国产鱼粉主要有：脱脂蒸气鱼粉、半脱脂鱼粉、全脂鱼粉。脱脂蒸气鱼粉:脱脂鱼粉的生产流程是将原料鱼经过蒸煮、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、粉碎等一系列流程加工而成。其生产出来的鱼粉蛋白在62％-70％之间，VBN通常≤120，酸价一般在2-7之间，胃蛋白酶消化率在90％-97％,盐分1-3之间。半脱脂鱼粉:半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步骤相同，都是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脱脂鱼粉在油水分离后，将分离出来的水(含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗粒)回喷到一次干燥罐内，与鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小及不新鲜鱼的肌体腐烂而产生的肌肉组织的流失。鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨后的鱼及水分，所以导致VBN(一般150-250之间)、组氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，蛋白一般在60％-66％之间，酸价相对脱脂鱼粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5-5.5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异较大，略有酸败的气味。半脱脂的成本比脱脂的低很多。全脂鱼粉:全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水一起直接进入烘干机烘干，不经过压榨，水分及蒸煮熟化后的鱼直接进入烘干罐。由于半脱脂鱼粉与全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不高，鱼的含油量会很少，脂肪含量相对脱脂鱼粉偏高，生产出来的鱼粉形状很细，蛋白含量在55％-62％之间，VBN一般在200-500之间，酸价相对偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量也相对较高，在气味上与脱脂鱼粉差异很大，因此品质相对半脱脂鱼粉更差。
市面上有的进口鱼粉主要有：普通直火干燥鱼粉、低温蒸汽干燥鱼粉。普通直火干燥：鱼粉的加工大部分经过煮、压、干燥、磨碎和包装这几个加工工序完成。鱼粉加工的原理比较简单，但由于原料的新鲜程度不同以及加工技术设备和加工经验不同，所生产的鱼粉品质就有很大差别。鱼肉经过煮后，使蛋白凝结，大量的水和油脂跑出来，煮熟后的鱼肉被送到带孔的管道里挤压，混合着油和水分鱼汁将被挤出而剩下结块的鱼肉从压缩机的后面出来。而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分离，产生鱼油和鱼水。鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉却进行干燥，制成全鱼粉。鱼粉干燥分为两种方式:直火干燥和间接干燥。直火干燥对鱼粉品质影响很大，现改用蒸汽间接或低温真空干燥。最后将干燥后大的鱼骨头磨成粉状，加入鱼粉进行包装。低温蒸汽干燥：高品质鱼粉加工的三项严格要求:鱼的鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。鱼的鲜度:捕鱼船队拥有现代化的冷却***，能确保鱼的鲜度。可在最短的时间内，使用庞大且进步的生产设备，能快速且大量将鱼制成鱼粉。快速低温干燥过程(二阶段式的干燥处理法):第一阶段是蒸汽干燥，由于蒸汽***是在低压状态下运作，它的操作温度比一般所谓的碟式干燥机低了摄氏30度，非常有效地保持了鱼粉的高消化率。第二阶段使用间接热风干燥***使得鱼粉的品质领先其他的鱼粉厂。蛋白质在高温下，它的氨基酸结构便会改变。在实际应用中，对鱼粉而言，它的消化率会降低。在传统的流程里，到了干燥的最后步骤，并没有足够的湿度保护蛋白质，因此加热会导致温度继续升高，蛋白质就会产生焦化现象而受损。为避免蛋白质受损，在生产过程中，使用二阶段的间接热风干燥处理方法，而不是一般传统的直火干燥***。这是保持鱼粉高消化率的关键点。在对家禽、鲑鱼、貂及虾类饲养中已被证实，使用同样新鲜原料，这种处理方式，比一般传统蒸汽干燥***所生产的鱼粉，在体内能增加2％的消化率。冷却包装:高品质鱼粉制造，很重要的一环，就是将温度立即降至大气温度。使用气体交换***来冷却鱼粉，以达到鱼粉在包装前的稳定性。为保持高度无污染的环境，只有经过消毒更衣后的工作人员，才可进入包装区。我们将编制袋表层，粘上一层塑料膜，以减少沙门氏菌的污染，并保持产品的稳定性。
综上所述，上述现有技术中的速食鱼汤都需要水冲泡，但是鱼汤的溶解度不高，有不溶物出现，直接影响人体吸收，因此寻找一种制作简单方便，省时省力的无污染、无防腐剂且被人体快速吸收的即冲即食性新鲜营养鱼汤制作方法显得十分必要，尤其是鱼汤粉的形式。
发明内容
本发明的目的在于提供一种无污染、即冲即食、新鲜、营养、美味的鱼汤制品。
本发明的另一目的在于提供鱼汤制品的制备方法。
为实现上述目的，本发明是通过下述技术方案实现的：
一种即冲即食的鱼汤制品，其特征在于，是由鱼汤粉或颗粒与耐高温材料组成的容器构成；所述鱼汤粉或颗粒放入耐高温材料容器内，密封容器，容器内充填满惰性气体；所述鱼汤粉粉末粒径或颗粒剂粒径为5-120目，占容器容积的比例为五分之一至五分之四。
上述鱼汤粉中按照每100克计，能量100-600千卡、蛋白质10-70克、脂肪2-15克、碳水化合物10-30克、钠0.5-2.0克。
进一步优选上述鱼汤粉中按照每100克计，能量300-500千卡、蛋白质30-60克、脂肪8-12克、碳水化合物15-25克、钠1.0-1.6克。
所述的鱼汤粉(或颗粒)，也可以是浓缩的液体或胶状物，或其他适和冲泡的物质形式。
所述的鱼汤粉或鱼汤颗粒还可以加入药食同源的中药提取物(占鱼汤粉的比例为3-8:1)、或调味、风味物质，满足多种口味和营养要求。
所述中药提取物包括但不限于当归、黄芪、红枣、生姜、通草、赤豆提取物。
本发明所述的耐高温材料的容器，该容器的器壁被压制成具有特殊“倒人字型”内陷结构，容器的底部被压制成具有特殊螺旋状内陷结构，通过热水冲头冲热水时，能产生漩涡流，有助鱼汤粉或颗粒的溶解和混合。
优选容器的结构包括容器本体，所述容器本体的顶部设有密封盖，底部设有出口，所述出口被密封材料密封，所述容器本体的外侧壁上设有斜凹槽和卡槽，所述容器本体的内侧壁上与所述斜凹槽相对应的部位为凸棱。
所述斜凹槽呈倒人字形布置，与所述斜凹槽相对应的凸棱也呈倒人字形布置。
所述容器本体的底部设有螺旋凹槽，所述螺旋凹槽的一端紧贴容器本体的内侧壁布置，另一端延伸至出口。
所述容器本体内的顶部和底部分别设有过滤器。
所述密封盖包括三层密封膜，三层密封膜由内向外分别为CPP膜、铝膜和PET膜。
所述容器的的内侧壁上设有斜凸棱，当热水从顶部注入容器本体内时，热水能够沿着凸棱流动，增强了水流对内容物的搅拌作用，从而使热水与内容物混合得更加充分，避免了内容物的浪费。
使用方法：其可放置于特殊机器里，本发明所述的容器本体的上下两面可被特殊结构的穿刺头刺破；用可耐15BAR的沸水冲煮，实现萃取功能；容器形状使在沸水冲煮时，容器内可产生涡流，加速容器内物质的溶解；可在与之相匹配的特殊功能机器(胶囊式咖啡机或胶囊豆浆机)里旋转，带动容器内溶液旋转混合，加速容器内物质的溶解和混合，冲煮好的汤液方便流出。
本发明所述耐高温容器，其中耐高温是指温度在90℃-150℃，优选温度122℃。所述耐高温材料包括但不限于：聚乙烯PE、聚丙烯PP(熔点高达167℃)、可发性聚苯乙烯EPS(耐热变形温度达280℃以上)、PEN/PET聚乙烯萘酚树脂、含高阻隔性材料的乙烯-乙烯醇共聚物EVOH、聚偏氯乙烯PVDC、尼龙MXD6，硅氧化物蒸镀膜等的多层复合材料中的一种或几种，优选聚乙烯PE、聚丙烯PP，该类包装塑料除了加工性能好、没有毒性以外，最主要的特点是耐热变形温度达150℃以上，且这些材料要求在120℃、1O-20min杀菌或加热的情况下，外观形状、品质均无明显的变化、无有毒物质溶出。冲入沸腾的开水，包装盒也不会变形，因而能完全保持食品的风味。该容器具有耐高温、抗脆裂、防潮、抗氧化、耐紫外线辐射等特点，包装食品在贮存过程中不产生容器破损、内容物泄漏和微生物二次污染以及光和热使内容物变质等情况。
本发明还公开所述的鱼汤粉或鱼汤颗粒制品的制备方法，包括如下步骤：
(1)鱼汤粉的制备：挑选无污染的健康鱼、除磷、除脏器、除鳃、清洗切分、脱腥、油炸、熬煮、过滤、浓缩、干燥即得鱼汤粉；
(2)鱼汤颗粒的制备：鱼汤粉与辅料混合、制粒、灭菌；
(3)灌装：将制备好的鱼汤粉或鱼汤颗粒装入耐高温容器内，密封。
上述步骤(1)所述的鱼包括但不限于鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼(鲢鱼)、黑鱼、鲇鱼、黄骨鱼、鳜鱼、河鲀、黄鱼、桂鱼、黄颡鱼、才鱼(黑鱼)、鳝鱼等，优选鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼。
上述步骤(1)所述脱腥是按照下述方法除去腥味。
方法一：用含有0.1％-1.0％NaCl+0.01％-0.5％HCl水溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；
方法二：用料酒+食醋+0.1％-1％NaCl的混合溶液体积比(0.5-1.5:0.5-1.5:0.5-1.5)浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时，优选体积比1:1:1；
方法三：1％-3％的β-环糊精混合溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；
方法四：洋葱、姜、蒜+料酒+食醋(重量比1:1:1:2:2)浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；
方法五：八角、桂皮等香辛料液(重量比1:1)浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；
方法六：0.1％-5％酵母粉溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时。
上述六种脱腥方式，优选0.1％-5％酵母粉溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时。
上述步骤(1)中所述的油炸是指将脱腥后的鱼块放入温度的油锅180-250℃中炸时间2-10分钟，优选200-220℃中炸时间3-5分钟，以便能更好的出汤。
上述步骤(1)中所述的熬煮优选水鱼重量比3:1-6:1，熬煮时间0.5-3h小时，得鱼汤粗汤汁，熬煮完成后，采用胶体磨均浆处理鱼渣替代传统的多级熬煮工艺，胶体磨转速调到6000-12000rmp，5-15分钟，优选8000-10000rmp，8-10分钟。
上述步骤(1)中所述的过滤是指鱼汤粗汤汁滤过，采用单效、双效或三效真空浓缩机组，在温度50℃-90℃、真空度0.5MPa-1.5MPa的条件下进行真空浓缩至固形物含量15-40％，优选18-25％。
上述步骤(1)中所述的干燥包括但不限于真空干燥、喷雾干燥、微波干燥、烘干等，优选喷雾干燥。所述喷雾干燥进料浓度为15％-40％，优选18-25％，进风温度120-200℃，优选进风温度150-180℃。喷雾干燥后鱼汤粉状态为松软的颗粒，粒度为5-120目，适合下一步的灌装。
上述步骤(2)鱼汤颗粒的制备：步骤(1)采用干法或湿法制粒，优选湿法制粒。其鱼汤粉与辅料的重量比1:1-5，所述辅料包括但不限于蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维素类等敷料，还可以加入适量的矫味剂、芳香剂等添加剂。优选辅料为淀粉。所需辅料少，有利于提高颗粒的稳定性、崩解性和溶散性。
上述步骤(2)制粒中还可以加入药食两用的中药材提取物、调料和风味物质等。所述药食两用的中药材提取物包括但不限于当归、黄芪、红枣等提取物。
上述步骤(2)中灭菌方法指微波灭菌(60-100℃，0.5-3分钟)、钴60照射(辐照灭菌时的最大吸收剂量不大于6kGy)等灭菌。优选微波灭菌(70-80℃，1-1.5分钟)；
上述步骤(3)中灌装：在具有无毒的惰性气体(氮气或二氧化碳等)保护的生产线上，采用机器自动化定量填压鱼汤粉或鱼汤颗粒，密封盖通过热合等方式和容器结合，确保密封。容器内充填满无毒的氮气或二氧化碳等惰性气体，起到保留新鲜鱼汤特有的营养物质和风味物质、阻止有害菌生长、保鲜和延长保质期的作用。
本发明的有益效果通过下述试验例阐述
试验例一、本发明的用于孕妇妊娠中后期水肿消肿的鲤鱼汤粉胶囊
妊娠中后期，因增大的子宫压迫盆腔静脉，引起下肢静脉回流障碍，出现下肢浮肿，手脚变得比较不灵活。尿常规、血压等检查排除了妊高症。孕妇可采取正确的预防措施，减轻和消除水肿：(1)休息——保持精神安静及充足的睡眠，卧床休息时要取侧卧位，避免子宫压迫大血管。适当抬高下肢，促使血液回流，减轻浮肿。(2)饮食——低热量、高蛋白，适当控制水、盐的摄入。本发明的孕妇鲤鱼汤粉(含红枣、生姜和赤豆提取物，与鱼汤粉的比例为3-8:1)胶囊，放置于特殊机器里，通过15BAR的沸水冲煮，实现萃取功能；容器形状使在沸水冲煮时，容器内可产生涡流，加速容器内物质的溶解；可在与之相匹配的特殊功能机器(即上面提到的设备)里旋转，带动容器内溶液旋转混合，加速容器内物质的溶解和混合，冲煮好的鲤鱼汤是一种口感好，营养丰富的汤品。功效：利水消肿，适用于孕妇水肿的食疗。
妊娠水肿患者20例(志愿者受试者)，妊娠22～39周，年龄27～38岁。疗效判断标准：①有效：水肿和自觉症状消失；②好转：水肿明显减轻；③无效：水肿无减轻或加重。结果20例孕妇中，轻度7例，显效6例，有效率85.7％；中度13例，显效11例，有效率84.6％；总有效率85.0％。
试验例二、本发明的产妇催乳的鲫鱼汤粉胶囊
本发明的孕产妇鲫鱼汤粉(含通草提取物，与鱼汤粉的比例为3-8:1)胶囊，放置于特殊机器里，通过15BAR的沸水冲煮，实现萃取功能；容器形状使在沸水冲煮时，容器内可产生涡流，加速容器内物质的溶解；可在与之相匹配的特殊功能机器(即上面提到的设备)里旋转，带动容器内溶液旋转混合，加速容器内物质的溶解和混合，冲煮好的鲫鱼汤是一种口感好，营养丰富的汤品。功效:鲫鱼具有利水、通乳的功效，通草可通气下乳，搭配在一起煮汤不仅可以提高催乳效果，还利于产妇身体复原。
患者20例(志愿者受试者)，年龄25～35岁，随机分成空白组和试验组，每组10例，二组病人的年龄及新生儿体重无显著性差异，各组病人上午8时和下午6时服药，连续用药5天。疗效判断标准：痊愈：服药后乳胀，乳量明显增加，新生儿完全由母乳喂养，不添加代乳品。显效：服药后乳量明显增加，新生儿进食量的2/3以上由母乳提供，余用代乳品。有效：服药后乳量明显增加，新生儿进食量的1/3以上由母乳提供，余用代乳品。无效：服药后乳量增加不明显，新生儿完全人工喂养或仅进食量的1/3以下由母乳提供。
表1补授乳量比较(ml，n＝10)
组别 n 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天
空白组 10 94.2±13.2 125.1±28.5 145.6±24.2 185.0±30.5 210.2±33.8
试验组 10 51.5±23.8 38.6±15.8 25.9±8.5 15.8±9.9 12.6±9.5
注：与空白组相比。P<0.01
试验例三、本发明的黑鱼汤粉胶囊
本发明的黑鱼汤粉胶囊，放置于特殊机器里，通过15BAR的沸水冲煮，实现萃取功能；容器形状使在沸水冲煮时，容器内可产生涡流，加速容器内物质的溶解；可在与之相匹配的特殊功能机器(即上面提到的设备)里旋转，带动容器内溶液旋转混合，加速容器内物质的溶解和混合，冲煮好的黑鱼汤是一种口感好，营养丰富的汤品。
黑鱼汤的营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3、黑鱼汤有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼汤的适用人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
食用功效
黑鱼汤性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。黑鱼汤还有加快伤口的愈合的功效。
试验例四、本发明的鲢鱼汤粉胶囊
本发明的鲢鱼汤粉胶囊，放置于特殊机器里，通过15BAR的沸水冲煮，实现萃取功能；容器形状使在沸水冲煮时，容器内可产生涡流，加速容器内物质的溶解；可在与之相匹配的特殊功能机器(即上面提到的设备)里旋转，带动容器内溶液旋转混合，加速容器内物质的溶解和混合，冲煮好的鲢鱼汤是一种口感好，营养丰富的汤品。
鲢鱼汤的食用效果
1、缓解胃部不适
鲢鱼汤味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，鲢鱼汤对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3、预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼汤对预防癌症大有帮助。
4、美容护肤
鲢鱼汤对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
试验例五、本发明的墨鱼汤粉胶囊
本发明的墨鱼汤粉胶囊(含墨鱼汤粉、无花果提取物、淮山提取物、茯苓提取物、莲子提取物)，放置于特殊机器里，通过15BAR的沸水冲煮，实现萃取功能；容器形状使在沸水冲煮时，容器内可产生涡流，加速容器内物质的溶解；可在与之相匹配的特殊功能机器(即上面提到的设备)里旋转，带动容器内溶液旋转混合，加速容器内物质的溶解和混合，冲煮好的墨鱼汤是一种口感好，营养丰富的汤品。
墨鱼的功效与作用
1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；
2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；
3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
试验例六、本发明的鲶鱼汤粉胶囊
本发明的鲶鱼汤粉胶囊(含鲶鱼汤粉、通草提取物)，放置于特殊机器里，通过15BAR的沸水冲煮，实现萃取功能；容器形状使在沸水冲煮时，容器内可产生涡流，加速容器内物质的溶解；可在与之相匹配的特殊功能机器(即上面提到的设备)里旋转，带动容器内溶液旋转混合，加速容器内物质的溶解和混合，冲煮好的鲶鱼汤是一种口感好，营养丰富的汤品。
鲶鱼汤的功效与作用
鲶鱼汤含有多种营养素，其中尤以脂肪含量居鱼类之首，对产妇具有较好的滋阴养血、补中气、开胃、催乳、利尿等功效。是妇女产后食疗滋补的必选食物。对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
试验例七、本发明的黄骨鱼汤粉胶囊
本发明的黄骨鱼汤粉胶囊，放置于特殊机器里，通过15BAR的沸水冲煮，实现萃取功能；容器形状使在沸水冲煮时，容器内可产生涡流，加速容器内物质的溶解；可在与之相匹配的特殊功能机器(即上面提到的设备)里旋转，带动容器内溶液旋转混合，加速容器内物质的溶解和混合，冲煮好的黄骨鱼汤是一种口感好，营养丰富的汤品。
鲶鱼汤(黄骨鱼)的功效与作用
性味：性平，味甘。
归经：归脾、胃经。
功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。
《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”
姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”
忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，***核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
《日用本草》：“发风动气，发疮疥，病人尤忌食之”。
《随息居饮食谱》：“甘温微毒，发痘疮”。
《本草纲目》：“反荆芥”。
试验例八、本发明具有特殊形状的容器冲泡得到的汤液(1)比常规热水冲泡得到的汤液(2)的对比
常规热水冲泡的鱼汤是没有那么美味的。首先常规热水冲泡的是没有那么均匀，口感也没有那么好,有可能还会出现结块的现象。而具有特殊形状的容器冲泡得到的鱼汤是有一个5-15bar的压力进行萃取的，容器形状使在沸水冲煮时，容器内可产生涡流，加速容器内物质的溶解；可在与之相匹配的特殊功能机器里旋转，带动容器内溶液旋转混合，加速容器内物质的溶解和混合，能够充分的进行冲泡,口感是非常不错。
表2
试验例九，包装材料选择
从食品包装角度考虑，用本发明载明的胶囊这种形式作为载体比其他形式的货架期更长。货架期对食品生产企业和消费者都是至关重要的。本发明针对食品货架期的影响因素(产品本身及其功能、环境和包装材料等)采取了相应的措施。(1)产品货架期受产品的微生物、酶类和生化反应的影响。微生物自身产生的一些有害物质或微生物利用了产品中的某些营养成分生成其它物质，从而影响了产品的货架期。本发明的鱼汤粉(颗粒)在分装前采用了相应的灭菌措施，在符合GMP要求的净化车间进行分装，在充满惰性气体的太空舱中进行密封，确保产品本身无微生物污染。大量的资料显示酶的作用是导致货架期问题的重要原因，本发明的鱼汤粉(颗粒)在分装前采用了相应的酶高温灭活措施，确保产品本身无活性酶存在。生物化学方面的变化着重表现在氧化反应上，生化反应主要影响产品的外观，风味和口感。本发明的鱼汤粉(颗粒)在充满惰性气体的太空舱中进行密封，胶囊采用耐高温、不透气的材料聚乙烯PE、聚丙烯PP(熔点高达167℃)、可发性聚苯乙烯EPS(耐热变形温度达280℃以上)、PEN/PET聚乙烯萘酚树脂、含高阻隔性材料的乙烯-乙烯醇共聚物EVOH、聚偏氯乙烯PVDC、尼龙MXD6，硅氧化物蒸镀膜等的多层复合材料中的中一种或一种，密封盖包括三层密封膜，三层密封膜由内向外分别为CPP膜、铝膜和PET膜。经密封盖热耦合密封的胶囊能确保产品本身无氧气，不会发生氧化还原反应。(2)影响产品货架期的环境因素有：保存温度，相对湿度，水分含量等。(3)不同的包装材料其透气性、密封性、透光性、阻湿性等都不同，从而影响产品的货架期。本发明的鱼汤粉(颗粒)胶囊采用耐高温、不透气的材料，包括但不限于：聚乙烯PE、聚丙烯PP(熔点高达167℃)、可发性聚苯乙烯EPS(耐热变形温度达280℃以上)、PEN/PET聚乙烯萘酚树脂、含高阻隔性材料的乙烯-乙烯醇共聚物EVOH、聚偏氯乙烯PVDC、尼龙MXD6，硅氧化物蒸镀膜等的多层复合材料中的一种或几种，优选聚乙烯PE、聚丙烯PP。密封盖包括三层密封膜，三层密封膜由内向外分别为CPP膜、铝膜和PET膜。经密封盖热耦合密封的胶囊密封性好，确保不透气、不透光、阻湿性能好。见表3.
表3
表4
稳定性 有效期 运输 保藏
鱼汤胶囊 好 2年以上 方便 容易
其它鱼汤粉 一般 1年以下 不方便 不容易
产品具有如下特点
(1)方便。粒径范围的鱼汤粉或颗粒(粒度5-120目)配合本发明特殊的容器结构在需要冲煮汤液时，把这种容器放入专用的机器内，机器的刺破针将密封盖刺破，高温水进入容器本体内溶解内容物，经过过滤器，进入另一端刺入容器的刺破针，通过汇集到出口，整个个过程在1、2分钟内完成，颗粒完全溶解且无残留物。使用后的容器直接废弃，机器不直接接触里面的物质，无需清洗机器。简单方便，省时省力，无需清洗机器。
(2)安全。选择优质的原辅料，在符合GMP要求的厂房内，采用类似于药品最严格的标准制程，通过国际先进的太空舱技术包装鱼汤粉或鱼汤颗粒，并填入氮气或二氧化碳等的革命性***，压倒目前所有一切的生产技术。不用拆包装直接放进机器，冲煮、萃取完后也方便回收。
(3)新鲜。胶囊是独立包装的，充氮，铝泊密封包装，每打开每一杯都是新鲜的。完全密封充氮气包装的保护下，能有效的保持产妇用生化汤的新鲜，防止氧化，使保存期到达2年之久，因为他可以穿越2年的时间，可以到达国际空间站的距离，因此称他为太空食品，时空胶囊。
(4)品质稳定。产妇用生化汤胶囊是在同样的生产线上，自动化填压，可以保证每杯品质稳定。
(5)热腾腾。通过高压沸水冲煮、萃取，得到的是热腾腾的鱼汤。
附图说明
图1为本发明容器的结构示意图；
图2为本发明容器内的底部结构示意图；
图3为本发明容器的密封盖结构示意图。
具体实施方式
实施例1本发明容器的结构
如图1所示，本发明容器包括容器本体1，所述容器本体1的顶部设有密封盖2，底部设有出口3，所述出口3被密封材料密封，所述容器本体1的外侧壁上设有斜凹槽4和卡槽5，所述容器本体1的内侧壁上与所述斜凹槽4相对应的部位为凸棱。斜凹槽4与凸棱一起构成外凹内凸的结构。本发明在使用的时候，容器本体1内部用来盛放鱼汤粉等内容物，所述卡槽5用来与外部设备(其对容器进行冲煮作业)进行衔接固定。
本发明容器，其中所述斜凹槽4呈倒人字形布置，与所述斜凹槽4相对应的凸棱也呈倒人字形布置。在容器本体1的内侧壁上设置倒人字形凸棱，能够使进入容器本体1内部的热水对内容物进行更加充分的搅拌。
如图2所示，本发明容器，其中所述容器本体1的底部设有螺旋凹槽6，所述螺旋凹槽6的一端紧贴容器本体1的内侧壁布置，另一端延伸至出口3。容器本体1的底部呈漏斗形，当汤液沿着容器本体1的内侧壁流到底部时，汤液沿着螺旋凹槽6流到出口3位置，流动过程中，在螺旋凹槽6的作用下，汤液发生旋转，进一步增强热水与内容物的混合程度。
当汤液汇集在容器本体1底部的出口位置时，此处的密封材料能够被设备的顶针刺穿，冲煮好的汤液从此处流出。
本发明容器，其中所述容器本体1内的顶部和底部分别设有一过滤器7。过滤器7为纸质过滤器，能够过滤水和内容物中的大颗粒、杂质等；也可以无过滤器，无过滤器，只影响外观和口感，不影响营养和口味。
如图3所示，本发明容器，其中所述密封盖2包括三层密封膜，三层密封膜由内向外分别为CPP膜201、铝膜202和PET膜203。其中，CPP膜201能够建立密封的首道屏障，铝膜202完全隔离水和空气，PET膜203能够加强密封效果。
本发明容器的的内侧壁上设有斜凸棱，当热水从顶部注入容器本体1内时，热水能够沿着凸棱流动，增强了水流对内容物的搅拌作用，从而使热水与内容物混合得更加充分，避免了内容物的浪费。
本发明中的容器本体1的上下两面可被特殊结构的穿刺头刺破；可耐15BAR的沸水冲煮，实现萃取功能；容器形状使在沸水冲煮时，容器内可产生涡流，加速容器内物质的溶解；可在与之相匹配的特殊功能机器(即上面提到的设备)里旋转，带动容器内溶液旋转混合，加速容器内物质的溶解和混合均匀。
容器本体1可置于特定的机器内，通过机器的特殊装置带动容器旋转，加速容器的内容物溶解。该容器的器壁被压制成具有特殊“倒人字型”内陷结构，容器的底部被压制成具有特殊螺旋状内陷结构，通过特定机器的特殊热水冲头冲热水时，能产生漩涡流(如图2)，有助于胶囊内容物的溶解和混合。
容器本体1内的上下设置纸质过滤器7，过滤水和内容物中的大颗粒、杂质等，中间放置经过序处理的内容物，密封盖2通过热合等方式和容器本体1结合，确保密封，容器内充填满无毒的氮气或二氧化碳等惰性气体，起到延长保质期再次灭菌的作用。需要冲煮汤液时，把这种容器放入专用的机器内(如胶囊鱼汤机、胶囊式咖啡机或胶囊豆浆机)内，机器的刺破针将密封盖2刺破，高温水进入容器本体1内溶解内容物，经过过滤器，进入另一端刺入容器的刺破针，通过汇集到出口，从出口3流入杯中形成一杯浓香美味的鱼汤、咖啡或豆浆。整个过程在1、2分钟内完成。使用后的容器直接废弃，机器不直接接触里面的物质，无需清洗机器。简单方便，省时省力，无需清洗机器。
实施例2
(1)挑选无污染的健康鱼、除磷、除脏器、除鳃、清洗切分，用含有1.0％NaCl+0.5％HCl水溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5小时后；放入温度的油锅180℃中炸时间10分钟；用水鱼重量比3:1-6:1，熬煮时间0.5-3h小时，得鱼汤粗汤汁；熬煮完成后，采用胶体磨均浆处理，胶体磨转速调到8000rmp，10分钟得鱼汤汁；采用单效、双效或三效真空浓缩机组，在温度50℃-90℃、真空度0.5MPa-1.5MPa的条件下进行真空浓缩至固形物含量40％后喷雾干燥，进料浓度为25％，进风温度180℃得到松软的鱼汤粉。
(2)鱼汤颗粒的制备：取鱼汤粉与辅料的重量比1:5，所述辅料包括葡萄糖、淀粉、纤维素类湿法制粒，用微波灭菌(70-80℃，1-1.5分钟)或钴60照射(辐照灭菌时的最大吸收剂量不大于6kGy)等灭菌。
(3)灌装：将制备好的鱼汤粉或鱼汤颗粒装入耐高温容器(实施例1)内，在具有无毒的惰性气体(氮气或二氧化碳等)保护的生产线上，采用机器自动化定量填压鱼汤粉或鱼汤颗粒，密封盖通过热合等方式和容器结合，确保密封。容器内充填满无毒的氮气或二氧化碳等惰性气体，起到保留新鲜鱼汤特有的营养物质和风味物质、阻止有害菌生长、保鲜和延长保质期的作用。
实施例3
(1)挑选无污染的健康鱼、除磷、除脏器、除鳃、清洗切分，用含有1.0％NaCl+0.5％HCl水溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5小时后；放入温度的油锅180℃中炸时间10分钟；用水鱼重量比3:1，熬煮时间2h小时，得鱼汤粗汤汁；熬煮完成后，采用胶体磨均浆处理，胶体磨转速调到8000rmp，10分钟得鱼汤汁；采用单效、双效或三效真空浓缩机组，在温度50℃-90℃、真空度0.5MPa-1.5MPa的条件下进行真空浓缩至固形物含量18％后喷雾干燥，进料浓度为40％，进风温度150℃得到松软的鱼汤粉。
(2)鱼汤颗粒的制备：取鱼汤粉与辅料的重量比1:2，所述辅料包括葡萄糖、淀粉、纤维素类、加入红枣、赤豆提取物湿法制粒，用微波灭菌(70-80℃，1-1.5分钟)或钴60照射(辐照灭菌时的最大吸收剂量不大于6kGy)等灭菌。
(3)灌装：将制备好的鱼汤颗粒装入耐高温容器(实施例1)内，在具有无毒的惰性气体(氮气或二氧化碳等)保护的生产线上，采用机器自动化定量填压鱼汤粉或鱼汤颗粒，密封盖通过热合等方式和容器结合，确保密封。容器内充填满无毒的氮气或二氧化碳等惰性气体，起到保留新鲜鱼汤特有的营养物质和风味物质、阻止有害菌生长、保鲜和延长保质期的作用。
实施例4
挑选无污染的健康鱼、除磷、除脏器、除鳃、清洗切分，用含有1％-3％的β-环糊精混合溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；放入温度的油锅200℃中炸时间5分钟；用水鱼重量比5:1，熬煮时间1h小时，得鱼汤粗汤汁；熬煮完成后，采用胶体磨均浆处理，胶体磨转速调到12000rmp，15分钟得鱼汤汁；采用单效、双效或三效真空浓缩机组，在温度50℃-90℃、真空度0.5MPa-1.5MPa的条件下进行真空浓缩至固形物含量25％后喷雾干燥，进料浓度为15％，进风温度120℃得到松软的鱼汤粉。
(2)鱼汤颗粒的制备：取鱼汤粉与辅料的重量比1:5，所述辅料包括葡萄糖、淀粉、纤维素类、通草湿法制粒，用微波灭菌(70-80℃，1-1.5分钟)或钴60照射(辐照灭菌时的最大吸收剂量不大于6kGy)等灭菌。
(3)灌装：将制备好的鱼汤粉或鱼汤颗粒装入耐高温容器(实施例1)内，在具有无毒的惰性气体(氮气或二氧化碳等)保护的生产线上，采用机器自动化定量填压鱼汤颗粒，密封盖通过热合等方式和容器结合，确保密封。容器内充填满无毒的氮气或二氧化碳等惰性气体，起到保留新鲜鱼汤特有的营养物质和风味物质、阻止有害菌生长、保鲜和延长保质期的作用。
实施例5
(1)挑选无污染的健康鱼、除磷、除脏器、除鳃、清洗切分，用含有洋葱、姜、蒜+料酒+食醋(重量比1:1:1:2:2)浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时后；放入温度的油锅220℃中炸时间3分钟；用水鱼重量比6:1，熬煮时间3h小时，得鱼汤粗汤汁；熬煮完成后，采用胶体磨均浆处理，胶体磨转速调到8000rmp，10分钟得鱼汤汁；采用单效、双效或三效真空浓缩机组，在温度50℃-90℃、真空度0.5MPa-1.5MPa的条件下进行真空浓缩至固形物含量40％后喷雾干燥，进料浓度为25％，进风温度180℃得到松软的鱼汤粉。
(2)鱼汤颗粒的制备：取鱼汤粉与辅料的重量比1:5，所述辅料包括葡萄糖、淀粉、纤维素类湿法制粒，用微波灭菌(70-80℃，1-1.5分钟)或钴60照射(辐照灭菌时的最大吸收剂量不大于6kGy)等灭菌。
(3)灌装：将制备好的鱼汤颗粒装入耐高温容器(实施例1)内，在具有无毒的惰性气体(氮气或二氧化碳等)保护的生产线上，采用机器自动化定量填压鱼汤颗粒，密封盖通过热合等方式和容器结合，确保密封。容器内充填满无毒的氮气或二氧化碳等惰性气体，起到保留新鲜鱼汤特有的营养物质和风味物质、阻止有害菌生长、保鲜和延长保质期的作用。
实施例6
(1)挑选无污染的健康鱼、除磷、除脏器、除鳃、清洗切分，用八角、桂皮等香辛料液(重量比1:1)浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；放入温度的油锅200-220℃中炸时间3-5分钟；用水鱼重量比6:1，熬煮时间3h小时，得鱼汤粗汤汁；熬煮完成后，采用胶体磨均浆处理，胶体磨转速调到8000rmp，10分钟得鱼汤汁；采用单效、双效或三效真空浓缩机组，在温度50℃-90℃、真空度0.5MPa-1.5MPa的条件下进行真空浓缩至固形物含量40％后喷雾干燥，进料浓度为25％，进风温度180℃得到松软的鱼汤粉。
(2)鱼汤颗粒的制备：取鱼汤粉与辅料的重量比1:5，所述辅料包括葡萄糖、淀粉、纤维素类湿法制粒，用微波灭菌(70-80℃，1-1.5分钟)或钴60照射(辐照灭菌时的最大吸收剂量不大于6kGy)等灭菌。
(3)灌装：将制备好的鱼汤粉或鱼汤颗粒装入耐高温容器(实施例1)内，在具有无毒的惰性气体(氮气或二氧化碳等)保护的生产线上，采用机器自动化定量填压鱼汤粉或鱼汤颗粒，密封盖通过热合等方式和容器结合，确保密封。容器内充填满无毒的氮气或二氧化碳等惰性气体，起到保留新鲜鱼汤特有的营养物质和风味物质、阻止有害菌生长、保鲜和延长保质期的作用。
实施例7
(1)挑选无污染的健康鱼、除磷、除脏器、除鳃、清洗切分，用0.1％-5％酵母粉溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时浸泡切分后的鱼块，浸泡时间1小时；放入温度的油锅180℃中炸时间10分钟；用水鱼重量比3:1-6:1，熬煮时间0.5-3h小时，得鱼汤粗汤汁；熬煮完成后，采用胶体磨均浆处理，胶体磨转速调到8000rmp，10分钟得鱼汤汁；采用单效、双效或三效真空浓缩机组，在温度50℃-90℃、真空度0.5MPa-1.5MPa的条件下进行真空浓缩至固形物含量40％后喷雾干燥，进料浓度为25％，进风温度180℃得到松软的鱼汤粉。
(2)鱼汤颗粒的制备：取鱼汤粉与辅料的重量比1:5，所述辅料包括葡萄糖、淀粉、纤维素类湿法制粒，用微波灭菌(70-80℃，1-1.5分钟)或钴60照射(辐照灭菌时的最大吸收剂量不大于6kGy)等灭菌。
(3)灌装：将制备好的鱼汤粉或鱼汤颗粒装入耐高温容器(实施例1)内，在具有无毒的惰性气体(氮气或二氧化碳等)保护的生产线上，采用机器自动化定量填压鱼汤粉或鱼汤颗粒，密封盖通过热合等方式和容器结合，确保密封。容器内充填满无毒的氮气或二氧化碳等惰性气体，起到保留新鲜鱼汤特有的营养物质和风味物质、阻止有害菌生长、保鲜和延长保质期的作用。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。

Claims (10)

1.一种即冲即食的鱼汤制品，其特征在于，是由鱼汤粉或颗粒与耐高温材料组成的容器构成；所述鱼汤粉或颗粒放入耐高温材料容器内，密封容器，容器内充填满惰性气体；所述鱼汤粉粉末粒径或颗粒剂粒径为5-120目，占容器容积的比例为五分之一至五分之四。
2.如权利要求1所述的一种即冲即食的鱼汤制品，其特征在于，所述鱼汤粉中按照每100克计，能量100-600千卡、蛋白质10-70克、脂肪2-15克、碳水化合物10-30克、钠0.5-2.0克。
3.如权利要求1所述的一种即冲即食的鱼汤制品，其特征在于，所述的鱼汤粉或鱼汤颗粒还可以加入药食同源的中药提取物、或调味、风味物质，满足多种口味和营养要求。
4.如权利要求1所述的一种即冲即食的鱼汤制品，其特征在于，所述的耐高温材料的容器，该容器的器壁被压制成具有特殊“倒人字型”内陷结构，容器的底部被压制成具有特殊螺旋状内陷结构，通过热水冲头冲热水时，能产生漩涡流，有助鱼汤粉或颗粒的溶解和混合。
5.如权利要求4所述的一种即冲即食的鱼汤制品，其特征在于，所述容器的结构包括容器本体，所述容器本体的顶部设有密封盖，底部设有出口，所述出口被密封材料密封，所述容器本体的外侧壁上设有斜凹槽和卡槽，所述容器本体的内侧壁上与所述斜凹槽相对应的部位为凸棱；所述斜凹槽呈倒人字形布置，与所述斜凹槽相对应的凸棱也呈倒人字形布置；所述容器本体的底部设有螺旋凹槽，所述螺旋凹槽的一端紧贴容器本体的内侧壁布置，另一端延伸至出口。
6.如权利要求1所述的一种即冲即食的鱼汤制品，其特征在于，所述耐高温90℃-150℃，所述耐高温材料为聚乙烯PE、聚丙烯PP、可发性聚苯乙烯EPS、PEN/PET聚乙烯萘酚树脂、含高阻隔性材料的乙烯-乙烯醇共聚物EVOH、聚偏氯乙烯PVDC、尼龙MXD6，硅氧化物蒸镀膜中一种或几种。
7.一种鱼汤粉或鱼汤颗粒制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)鱼汤粉的制备：挑选无污染的健康鱼、除磷、除脏器、除鳃、清洗切分、脱腥、油炸、熬煮、过滤、浓缩、干燥即得鱼汤粉；
(2)鱼汤颗粒的制备：鱼汤粉与辅料混合、制粒、灭菌；
(3)灌装：将制备好的鱼汤粉或鱼汤颗粒装入耐高温容器内，密封。
8.如权利要求7所述的一种鱼汤粉或鱼汤颗粒制品的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述脱腥是按照下述方法之一除去腥味：
方法一：用含有0.1％-1.0％NaCl+0.01％-0.5％HCl水溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；
方法二：用料酒+食醋+0.1％-1％NaCl的混合溶液按体积比0.5-1.5:0.5-1:0.5-1.5浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；
方法三：1％-3％的β-环糊精混合溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；
方法四：洋葱、姜、蒜+料酒+食醋浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；
方法五：八角、桂皮等香辛料液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时；
方法六：0.1％-5％酵母粉溶液浸泡切分后的鱼块，浸泡时间0.5-1小时。
9.如权利要求7所述的一种鱼汤粉或鱼汤颗粒制品的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的熬煮水鱼重量比3:1-6:1，熬煮时间0.5-3h小时，得鱼汤粗汤汁，熬煮完成后，采用胶体磨均浆处理鱼渣，胶体磨转速调到6000-12000rmp，5-15分钟后与鱼汤粗汤汁混匀得鱼汤汁；步骤(1)中所述的过滤采用单效、双效或三效真空浓缩机组，在温度50℃-90℃、真空度0.5MPa-1.5MPa的条件下进行真空浓缩至固形物含量15-40％；
步骤(1)中所述的喷雾干燥进料浓度为15％-40％，进风温度120-200℃，喷雾干燥后鱼汤粉状态为松软的颗粒，粒度为5-120目。
10.如权利要求7所述的一种鱼汤粉或鱼汤颗粒制品的制备方法，其特征在于：步骤(2)鱼汤颗粒的制备：鱼汤粉与辅料的重量比1:1-5，所述辅料包括于蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维素，还可以加入适量的矫味剂、芳香剂；步骤(3)中灌装：在具有无毒的惰性气体保护的生产线上，采用机器自动化定量填压鱼汤粉或鱼汤颗粒，密封盖通过热合等方式和容器结合，确保密封。
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