CN107410964A - 一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品及其加工领域,特别涉及一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法。包括以下步骤:S1.按固液比4~6:3称取蒲桃果肉以及水,制取蒲桃果汁;S2.按固液比1:30~40称取薏仁以及水,制取薏仁汁;S3.按照蒲桃果汁:蔗糖:明胶等于10~15:1:7的比例将蒲桃果汁、蔗糖以及明胶水混合后煮沸2~5min;S4.按照薏仁汁:蔗糖:明胶水等于10~15:1:7的比例将薏仁汁、蔗糖以及明胶水混合后煮沸2~5min;S5.将S3、S4中制备的蒲桃冻糕汁与薏仁冻糕汁交替分层导入模具中,冷却凝固后取出模具。本发明提供的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,方法简单易操作,所得蒲桃薏仁冻糕口感极佳,营养价值丰富,蒲桃具有益肝肾、生津液、止咳除烦、补益气血等功效,薏仁具有除风湿、利小便、益肺排脓、健脾胃等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其加工领域,特别涉及一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法。
背景技术
糕点是中国传统的食品,传统的糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕点品种多样,而冻糕是具有汉族特色糕点,其制作工艺传统而独特,滋润绵软,富有弹性。
蒲桃又叫响鼓、风鼓、铃铛果,具有一种独特的香气,柠檬的清香加上玫瑰花香,还含有蛋白质,碳水化合物,膳食纤维和多种微量元素。蒲桃味甘、酸,微寒。益肝肾,生津液,强筋骨,止咳除烦,补益气血,通利小便的功效。用于气血虚弱,肺虚咳嗽,心悸盗汗,风湿痹痛,淋症,浮肿,烦渴,痘疹不透等症,也可用于脾虚气弱,气短乏力,水肿,小便不利等病症的辅助治疗。
薏米又叫薏苡仁,是常用的中药,又是普遍常吃的食物,性凉,味甘淡、微寒、无毒,入脾、肺、肾经。薏米的营养价值很高,易消化吸收清热利湿,除风湿,利小便,益肺排脓,健脾胃,强筋骨。主治风湿身痛,湿热脚气,湿痹,水肿等。薏米又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
发明内容
本发明为解决现有技术的缺陷,提供一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,其制备方法简单,所得产品口感佳,营养丰富。
为解决上述问题,一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,包括以下步骤:
S1.制取蒲桃果汁,按固液比4~6:3称取蒲桃果肉以及水,将水与蒲桃果肉混合搅打成果汁;
S2.制取薏仁汁,按固液比1:30~40称取薏仁以及水,混合后浸泡0.5~2小时,90~120℃下煮制15~20min,将煮制后的薏仁与水一起搅打成汁;
S3.制取蒲桃冻糕汁,按照蒲桃果汁:蔗糖:明胶等于10~15:1:7的比例将蒲桃果汁、蔗糖以及明胶水混合后煮沸2~5min;
S4.制备薏仁冻糕汁,按照薏仁汁:蔗糖:明胶水等于10~15:1:7的比例将薏仁汁、蔗糖以及明胶水混合后煮沸2~5min;
S5.冷却凝固,将S3、S4中制备的蒲桃冻糕汁与薏仁冻糕汁交替分层导入模具中,冷却凝固后取出模具。
优选地,所述的蒲桃果肉与水的固液比为25:18。
优选地,所述的薏仁与水的固液比为1:39。
优选地,所述的蒲桃果汁:蔗糖:明胶水为10:1:7。
优选地,所述的薏仁汁:蔗糖:明胶水为10:1:7。
优选地,所述的S6中,交替倒入蒲桃冻糕汁与薏仁冻糕汁时,前一层自然冷却后再倒入下一层。
优选地,所述的S6中,倒入一层冻糕汁,自然冷却后再在4℃下冷冻2min,再继续倒入冻糕汁。
优选地,每一层冻糕汁的厚度为0.2~1cm。
与现有技术相比,有益效果是:本发明提供的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,方法简单易操作,所得的蒲桃薏仁冻糕,口感极佳,营养价值丰富,蒲桃具有益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血等功效,薏仁具有除风湿、利小便、益肺排脓、健脾胃等功效。
具体实施方式
下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述:
一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,包括以下步骤:
S1.制取蒲桃果汁,称取蒲桃果肉125g并放入打浆机中,加入水90g,高速搅打30秒,过滤,得蒲桃果汁,称取100g蒲桃果汁备用;
S2.制取薏仁汁,称取薏仁10g,加水390g,浸泡1小时后,恒温120摄氏度煮制16min,倒入搅打机中,高速搅打30秒,过滤,得薏仁汁,称取100g薏仁汁备用;
S3.制取蒲桃冻糕汁,取100g蒲桃果汁,加入蔗糖10g,明胶7g,煮沸3min;
S4.制备薏仁冻糕汁,取100g薏仁汁,加入蔗糖10g,明胶7g,煮沸3min;
S5.冷却凝固,将S3、S4所得的蒲桃汁与薏仁汁交替倒入心形模具中,每一层厚度为0.5cm,共4层;倒入第一层时,自然冷却后,放入4℃冰柜中冷冻2min,倒入第二层,待第二层自然冷却后放入4℃冰柜中冷冻2min,倒入第三层,待第三层自然冷却后放入4℃冰柜中冷冻2min,倒入第四层,待第四层自然冷却后放入4℃冰柜中冷冻2min,待四层均冷却凝固后,取出心形模具,将制备好的蒲桃薏仁冻糕放入冷藏室内冷藏保鲜。
显然,本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例,而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说,在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明权利要求的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
S1.制取蒲桃果汁,按固液比4~6:3称取蒲桃果肉以及水,将水与蒲桃果肉混合搅打成果汁;
S2.制取薏仁汁,按固液比1:30~40称取薏仁1以及水,混合后浸泡0.5~2小时,90~120℃下煮制15~20min,将煮制后的薏仁与水一起搅打成汁;
S3.制取蒲桃冻糕汁,按照蒲桃果汁:蔗糖:明胶等于10~15:1:7的比例将蒲桃果汁、蔗糖以及明胶水混合后煮沸2~5min;
S4.制备薏仁冻糕汁,按照薏仁汁:蔗糖:明胶水等于10~15:1:7的比例将薏仁汁、蔗糖以及明胶水混合后煮沸2~5min;
S5.冷却凝固,将S3、S4中制备的蒲桃冻糕汁与薏仁冻糕汁交替分层导入模具中,冷却凝固后取出模具。
2.根据权利要求1所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,其特征在于,所述的蒲桃果肉与水的固液比为25:18。
3.根据权利要求1所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,其特征在于,所述的薏仁与水的固液比为1:39。
4.根据权利要求1所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,其特征在于,所述的蒲桃果汁:蔗糖:明胶为10:1:7。
5.根据权利要求1所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,其特征在于,所述的薏仁汁:蔗糖:明胶为10:1:7。
6. 根据权利要求1至6任一项所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,其特征在于, 所述的S6中,交替倒入蒲桃冻糕汁与薏仁冻糕汁时,前一层自然冷却后再倒入下一层。
7.根据权利要求7所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,其特征在于,所述的S6中,倒入一层冻糕汁,自然冷却后再在4℃下冷冻2min,再继续倒入冻糕汁。
8.根据权利要求8所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法,其特征在于,每一层冻糕汁的厚度为0.2~1cm。
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171201 |
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RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |