CN106720832A - 一种阿胶山楂片及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种阿胶山楂片及其制作方法。一种阿胶山楂片由以下原料制成：山楂果实、阿胶、水、甜味剂、花豆、小米、南瓜子仁、黑芝麻和包被物料；其中，甜味剂包括从罗汉果中提取的罗汉果甜苷、从掌叶覆盆子叶中提取的甜叶悬钩子苷和从甘草中提取的甘草甜素中的一种或者多种；包被物料由以下原料制成：小米、牛奶、蔗糖和蛋清粉。本发明营养丰富，其合理的配方使该山楂片具有美容养颜、生津开胃、助消化、降血压血脂等功效；本发明含糖量低口感多样，是健康绿色的食品。

Description

一种阿胶山楂片及其制作方法

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种阿胶山楂片及其制作方法。

【背景技术】

山楂片又称为山楂饼，是以优质山楂为主要材料，经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干和包装等多道工序精制而成。山楂片的最基本形状即为片状，衍生品有山楂条、夹心山楂片、果味山楂片、铁山楂、果丹皮和雪山楂等。山楂片和果丹皮是最普通也是最流行的品种。但是不管是山楂片还是果丹皮，其口味单一，外形普通，口感一般，较难让人产生品尝的欲望，因而不能满足部分商家的要求。阿胶的主要成分是部分水解的胶原蛋白，这种蛋白质中含有大量的非必需氨基酸，但缺乏人体必需的色氨酸，因而在营养意义上是一种劣质蛋白——它自己无法单独满足人体对氨基酸的需求，一般也并不被当作一种蛋白质的来源。但是，阿胶的胶原蛋白具有独一无二的“三螺旋”分子结构,能有效锁住皮肤中的水分,增加弹性,抑制皱纹的产生，美容养颜、延缓衰老，所以阿胶的功效并不完善。本发明以山楂与阿胶搭配，并且注意调节阿胶山楂片的营养搭配，使得本发明的山楂片的营养易于被人体吸收，并且对人体起到良好功效；本发明还赋予山楂片有趣口感，在口感上实现多样化，给人妙趣横生的感觉。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种阿胶山楂片及其制作方法，本发明营养丰富，其合理的配方使该山楂片具有美容养颜、生津开胃、助消化、降血压血脂等功效；本发明含糖量低口感多样，是健康绿色的食品。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种阿胶山楂片，所述阿胶山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实100-150份、阿胶30-40份、水150-200份、甜味剂10-15份、花豆23-33份、小米68-80份、南瓜子仁25-30份、黑芝麻25-30份和包被物料100-120份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：小米25-35份、牛奶22-25份、蔗糖30-40份和蛋清粉30-40份。

进一步地，所述阿胶山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实110-140份、阿胶32-37份、水160-190份、甜味剂11-14份、花豆28-30份、小米72-77份、南瓜子仁26-29份、黑芝麻26-29份和包被物料105-110份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：小米28-31份、牛奶23-24份、蔗糖32-37份和蛋清粉32-37份。

进一步地，所述阿胶山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实130份、阿胶35份、水180份、甜味剂13份、花豆29份、小米75份、南瓜子仁28份、黑芝麻28份和包被物料108份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：小米30份、牛奶24份、蔗糖35份和蛋清粉35份。

进一步地，所述的甜味剂包括从罗汉果中提取的罗汉果甜苷、从掌叶覆盆子叶中提取的甜叶悬钩子苷和从甘草中提取的甘草甜素中的一种或者多种。

进一步地，所述花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均已炒熟。

进一步地，所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为65-75，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的小米、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置12-16h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。

进一步地，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

进一步地，一种阿胶山楂片的制作方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后15-20min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与相应的甜味剂进行混合搅拌后静置腌制12-20h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均匀混合后进行粉碎处理，得到200-300目的混合粉末；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的混合粉末和步骤B的过滤水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的阿胶，使阿胶均匀分散于混合液中，静置25-30min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至50-80℃，加热时间为40-80min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使阿胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置1-5min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到阿胶硬糖霜；

I、将步骤H的阿胶硬糖霜转移至干燥室静置40-48h，所述干燥室内温度为20-30℃，相对湿度为40-50％，待凝胶与包被物料成型后得到阿胶山楂片。

本发明中相关原料的相关特性如下：

山楂果实：具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效；山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

阿胶：具有补血滋阴，润燥，止血的功效；可用于治疗血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。

花豆：是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用；对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。

小米：可以养肾气，除脾胃中热，利小便，治痢疾；其磨成粉还可以解毒，止霍乱。

南瓜子仁：南瓜子仁为葫芦科植物南瓜的种子，具有缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。

黑芝麻：为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分；有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

罗汉果甜苷，罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，添加到中药里，可以除去中药的任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的。并且还具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。

甜叶悬钩子苷，味甜酸，可直接食用，是天然的甜味剂，具有醒酒止渴、可为药用和体制栲胶的功效。

甘草甜素，味甜，并具有低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂，它可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。

包被物料：由小米、牛奶、蔗糖和蛋清粉制备而得，经过制作最终得到模具状的硬糖霜，其口感清脆，有牛奶与蔗糖的香味，加上小米和蛋清粉的配合，增加糖霜的营养。

在本发明中，阿胶主要用于提升山楂片中凝胶的口感以及丰富山楂片的营养价值，阿胶中没有含有人体的必需氨基酸，但是花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻含有大量的营养物质，特别是人体的必需氨基酸元素，所以阿胶与花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻相互搭配，补缺了阿胶中营养物质的不足，使得本发明具有良好口感的同时，营养更加均衡，起到更为有效的功效。

在本发明中，经过上述制作方法制备的阿胶山楂片由硬糖霜及凝胶组成，本发明的凝胶口感劲Q，富有山楂的香味，并且山楂的香味可将阿胶具有的味道遮住，提升了所述山楂片整体的香气。凝胶与硬糖霜的结合使得本发明的山楂片富有多层次味道及多样口感，硬糖霜为脆质口感，凝胶为劲Q口感，两者的结合可提升所述山楂片的整体口感，另外，硬糖霜中有牛奶的香味，与山楂味的凝胶相结合，使得本发明具有特殊风味。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1、相比现有技术，本发明的阿胶山楂片通过采用上述成分制备，且各成分间能够相互配合和促进，使得本发明对人体有益的成分和功效有大大的提高。其中，山楂果实与阿胶的相互配合，可延缓衰老、生津开胃、助消化、降血压血脂、防止皮肤病变、有助预防心脏病和癌症；阿胶与花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻的相互搭配可以弥补阿胶中缺失的营养成分，使得本发明的山楂片的营养价值大大提升；本发明使用的甜味剂为天然的无化学成分的甜味剂，符合绿色健康的食品要求。

2、相比现有技术，本发明阿胶山楂片的制作方法步骤A-G中，采用了对山楂果实的蒸法处理以及对阿胶与花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻的混合处理，得出了具有劲Q口感的凝胶；在步骤H-I中，将凝胶倒入空心状的硬糖霜中，待成型后，即可得到夹心状的阿胶山楂片，因此本发明的阿胶山楂片具有多重口感以及多层次的味道，其趣味性符合大多数人的需求。

3、本发明中阿胶山楂片加工过程简单，且不添加任何化学物质，无污染物产生，绿色环保，符合国家的生态经济产业政策；适用人群广泛，老少皆宜，对孕妇亦有安胎作用，易于推广，极具市场前景。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1

一种阿胶山楂片由以下重量份原料制成：山楂果实100份、阿胶30份、水150份、罗汉果甜苷10份、花豆23份、小米68份、南瓜子仁25份、黑芝麻25份和包被物料100份；所述包被物料由以下重量份原料制成：小米25份、牛奶22份、蔗糖30份和蛋清粉30份；上述花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均已炒熟。

所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为65，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的小米、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置12h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。其中，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

一种阿胶山楂片的制作方法，该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后15min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与罗汉果甜苷进行混合搅拌后静置腌制12h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均匀混合后进行粉碎处理，得到200目的混合粉末；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的混合粉末和步骤B的过滤水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的阿胶，使阿胶均匀分散于混合液中，静置25min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至50℃，加热时间为40min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使阿胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置1min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到阿胶硬糖霜；

I、将步骤H的阿胶硬糖霜转移至干燥室静置40h，所述干燥室内温度为20℃，相对湿度为40％，待凝胶与包被物料成型后得到阿胶山楂片。

实施例2

一种阿胶山楂片由以下重量份原料制成：山楂果实110份、阿胶32份、水160份、甜叶悬钩子苷11份、花豆28份、小米72份、南瓜子仁26份、黑芝麻26份和包被物料105份；其中，所述包被物料由以下重量份原料制成：小米28份、牛奶23份、蔗糖32份和蛋清粉32份；上述花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均已炒熟。

所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为68，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的小米、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置13h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。其中，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

一种阿胶山楂片的制作方法，该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后16min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与甜叶悬钩子苷进行混合搅拌后静置腌制14h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均匀混合后进行粉碎处理，得到220目的混合粉末；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的混合粉末和步骤B的过滤水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的阿胶，使阿胶均匀分散于混合液中，静置26min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至55℃，加热时间为45min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使阿胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置2min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到阿胶硬糖霜；

I、将步骤H的阿胶硬糖霜转移至干燥室静置42h，所述干燥室内温度为22℃，相对湿度为42％，待凝胶与包被物料成型后得到阿胶山楂片。

实施例3

一种阿胶山楂片由以下重量份原料制成：山楂果实130份、阿胶35份、水180份、甘草甜素13份、花豆29份、小米75份、南瓜子仁28份、黑芝麻28份和包被物料108份；其中，所述包被物料由以下重量份原料制成：小米30份、牛奶24份、蔗糖35份和蛋清粉35份；上述花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均已炒熟。

所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为70，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的小米、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置14h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。其中，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

一种阿胶山楂片的制作方法，该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后18min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与甘草甜素进行混合搅拌后静置腌制16h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均匀混合后进行粉碎处理，得到240目的混合粉末；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的混合粉末和步骤B的过滤水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的阿胶，使阿胶均匀分散于混合液中，静置28min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至65℃，加热时间为65min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使阿胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置3min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到阿胶硬糖霜；

I、将步骤H的阿胶硬糖霜转移至干燥室静置46h，所述干燥室内温度为26℃，相对湿度为46％，待凝胶与包被物料成型后得到阿胶山楂片。

实施例4

一种阿胶山楂片由以下重量份原料制成：山楂果实140份、阿胶37份、水190份、甜叶悬钩子苷和甘草甜素14份、花豆30份、小米77份、南瓜子仁29份、黑芝麻29份和包被物料110份；其中，所述包被物料由以下重量份原料制成：小米31份、牛奶24份、蔗糖37份和蛋清粉37份；上述花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均已炒熟。

所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为73，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的小米、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置15h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。其中，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

一种阿胶山楂片的制作方法，该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后19min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与甜叶悬钩子苷和甘草甜素进行混合搅拌后静置腌制19h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均匀混合后进行粉碎处理，得到280目的混合粉末；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的混合粉末和步骤B的过滤水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的阿胶，使阿胶均匀分散于混合液中，静置29min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至75℃，加热时间为75min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使阿胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置4min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到阿胶硬糖霜；

I、将步骤H的阿胶硬糖霜转移至干燥室静置47h，所述干燥室内温度为28℃，相对湿度为48％，待凝胶与包被物料成型后得到阿胶山楂片。

实施例5

一种阿胶山楂片由以下重量份原料制成：山楂果实150份、阿胶40份、水200份、罗汉果甜苷和甜叶悬钩子苷15份、花豆33份、小米80份、南瓜子仁30份、黑芝麻30份和包被物料120份；其中，所述包被物料由以下重量份原料制成：小米35份、牛奶25份、蔗糖40份和蛋清粉40份；上述花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均已炒熟。

所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为75，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的小米、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置16h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。其中，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

一种阿胶山楂片的制作方法，该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后20min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与罗汉果甜苷和甜叶悬钩子苷进行混合搅拌后静置腌制20h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均匀混合后进行粉碎处理，得到300目的混合粉末；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的混合粉末和步骤B的过滤水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的阿胶，使阿胶均匀分散于混合液中，静置30min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至80℃，加热时间为80min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使阿胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置5min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到阿胶硬糖霜；

I、将步骤H的阿胶硬糖霜转移至干燥室静置48h，所述干燥室内温度为30℃，相对湿度为50％，待凝胶与包被物料成型后得到阿胶山楂片。

为了验证本发明所提供的阿胶山楂片及其制作方法得到的阿胶山楂片具有多重口感、多层次味道和纯正香味的特点，本申请人通过大量人群进行了解，随机选取5-10岁、11-20岁、21-30岁、31-40岁、41-50岁、51-60岁、61-70岁和71-80岁年龄段的人员各10名为被调查者，对本发明实施例1-5制作的阿胶山楂片进行感官评价，感官评价标准见表1，评价结果见表2。

表1 感官评价标准

表2 本发明阿胶山楂片的风味评价结果

以本发明实施例1-5制作方法制作的阿胶山楂片为尝试品，给随机挑选的各个年龄段的人进行品尝；挑选人员一共为80名对阿胶山楂片进行品尝，从表2可以看出，总体上，人们对阿胶山楂片的平均评价分数是3.9及以上，平均满意度是98.2％，实验结果表明，使用本发明制作方法制成的阿胶山楂片味道多层次，伴有山楂香味，并且还有适度甜味，入口酸甜，具有多重口感。

另外，将本发明实施例1-5制作方法制作的阿胶山楂片与市售的至尊帝王山楂片和怡达山楂片进行对比，对山楂片的外形、口感、香味和甜度几种因素进行观察，并进行记录，具体见表3：

表3 本发明的记录情况表

从表3可以看出，本发明制作方法制作的阿胶山楂片外形紧结，表面呈硬糖霜状，颜色橙红明亮，口感外层脆爽，内层劲Q，有山楂香味，甜度适中，为现有技术中所没有的上好佳品。

上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (8)

1.一种阿胶山楂片，其特征在于：所述阿胶山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实100-150份、阿胶30-40份、水150-200份、甜味剂10-15份、花豆23-33份、小米68-80份、南瓜子仁25-30份、黑芝麻25-30份和包被物料100-120份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：小米25-35份、牛奶22-25份、蔗糖30-40份和蛋清粉30-40份。

2.根据权利要求1所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述阿胶山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实110-140份、阿胶32-37份、水160-190份、甜味剂11-14份、花豆28-30份、小米72-77份、南瓜子仁26-29份、黑芝麻26-29份和包被物料105-110份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：小米28-31份、牛奶23-24份、蔗糖32-37份和蛋清粉32-37份。

3.根据权利要求1所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述阿胶山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实130份、阿胶35份、水180份、甜味剂13份、花豆29份、小米75份、南瓜子仁28份、黑芝麻28份和包被物料108份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：小米30份、牛奶24份、蔗糖35份和蛋清粉35份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述的甜味剂包括从罗汉果中提取的罗汉果甜苷、从掌叶覆盆子叶中提取的甜叶悬钩子苷和从甘草中提取的甘草甜素中的一种或者多种。

5.根据权利要求1-3任一所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均已炒熟。

6.根据权利要求1-3任一所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为65-75，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的小米、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置12-16h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。

7.根据权利要求6所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述模具为带有一开口的中空结构，并且能够对半拆分。

8.根据权利要求1-3任一所述的一种阿胶山楂片的制作方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后15-20min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与相应的甜味剂进行混合搅拌后静置腌制12-20h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均匀混合后进行粉碎处理，得到200-300目的混合粉末；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的混合粉末和步骤B的过滤水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的阿胶，使阿胶均匀分散于混合液中，静置25-30min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至50-80℃，加热时间为40-80min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使阿胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置1-5min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到阿胶硬糖霜；

I、将步骤H的阿胶硬糖霜转移至干燥室静置40-48h，所述干燥室内温度为20-30℃，相对湿度为40-50％，待凝胶与包被物料成型后得到阿胶山楂片。