CN105767420A - 一种橙香山药糕 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种橙香山药糕的制作方法，原材料包括：新鲜铁棍山药、新鲜橙子、绵白糖、柠檬、糯米粉、玉米淀粉、冰糖、糖渍橙皮、熟玉米油。工具：月饼模具或是各种花式成型模具。本发明的制作步骤为:馅料的制备；面皮的制备；压制成型；冷冻贮藏。本产品的特点：提高食品品质，加强营养保健功效，保留食材原味的同时让食物的口味更加口味细腻出众，色香味俱全，即可延长保质期，食用还更加方便；既可作传统的中式糕点、也可作可口美味的下午茶，营养丰富、口感润滑。

Description

一种橙香山药糕

技术领域

本发明属于一种食品加工领域，具体涉及一种橙香山药糕的做法。

背景技术

橙子，味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子性味酸凉，具有行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲等药用功效。在发达国家追求天然食品，不添加任何水分，讲究原汁原味，常把橙子制成果汁，是每餐必备的上等饮品。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。橙皮还含一定时的橙皮油，对慢性支气管炎有效。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。

山药，又称薯蓣，是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,补而不腻,香而不燥，历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。中医学上山药具有健脾益胃、助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。滋肾益精强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提供了一种枣泥山药糕的做法，适用于能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇、预防感冒、促进食欲、和胃健脾之功效，女性食用更有美容养颜作用。

本发明一种橙香山药糕的技术方案是这样实现的:一种橙香山药糕，其特征在于，以重量份计，其组份为：新鲜铁棍山药150~300份、橙子120~180份、绵白糖10~20份、柠檬10~20份、冰糖15~30份、糯米粉60~120份、糖渍橙皮80~120份、玉米定粉50~100份、熟玉米油20~40份。

一种橙香山药糕的做法，其特征在于，具体步骤如下：

a)馅料的制备

A将经过挑选的新鲜橙子清洗干净（尤其是表皮上的水果蜡），然后将皮和果肉分离，再将橙皮里面的白瓤剔除干净，然后切成小丁后放入锅中加清水煮开，然后过清水冷却将水控下，得到控水橙皮备用。

B将新鲜的橙肉撕成小块，得到橙子肉备用。

C将新鲜柠檬用清水洗净，放在榨汁机里打碎备用。

D将控水后的橙子皮、橙肉、冰糖和打碎的柠檬都放在一个干净的锅中，加适量水煮开，直至粘稠，得到本产品馅料。

E将糖渍橙皮切成细丝状，加入半成品馅料中，再加入玉米油后用搅拌机稍加搅拌均匀，形成馅料，放入2~6℃中冷藏备用。

b)面皮的制备

F将新鲜铁棍山药洗净去皮，切成小段，放于蒸锅上蒸20分钟左右。

G蒸好后的山药趁热取出，用铲子将其压成泥状，将绵白糖倒入山药中，用搅拌机搅拌均匀成泥状，再将糯米粉加入山药泥中再次搅拌均匀。

H再将熟玉米油加入山药泥中稍加搅拌，取出放案板上用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。

以上是馅料加面皮的制备过程。

c)压制成型工序

I将原材料中三分之二玉米淀粉放烘箱中烘烤2~4分钟叮熟。

J取分量均等的山药泥团成团，用剩余的三分之一淀粉沾上表面，压成饼，放入之前备好的半成品馅料，再包入山药泥。

K大体成型后再粘匀熟玉米淀粉，入月饼模子压出花型即可。

可将制作好的成品放于低温库贮藏，方便运输。

本发明的有益之处在于：本发明提供了一种橙香山药糕的做法，适用于能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇、预防感冒、促进食欲、和胃健脾之功效。

具体实施方式

实施案例：

一种橙香山药糕，其特征在于，以重量份计，其组份为：新鲜铁棍山药180份、橙子150份、绵白糖10份、柠檬20份、冰糖25份、糯米粉100份、糖渍橙皮105份、玉米定粉80份、熟玉米油30份。

一种橙香山药糕的做法，其特征在于，具体步骤如下：

a)馅料的制备

A将经过挑选的新鲜橙子清洗干净（尤其是表皮上的水果蜡），然后将皮和果肉分离，再将橙皮里面的白瓤剔除干净，然后切成小丁后放入锅中加清水煮开，然后过清水冷却将水控下，得到控水橙皮备用。

B将新鲜的橙肉撕成小块，得到橙子肉备用。

C将新鲜柠檬用清水洗净，放在榨汁机里打碎备用。

D将控水后的橙子皮、橙肉、冰糖和打碎的柠檬都放在一个干净的锅中，加适量水煮开，直至粘稠，得到本产品馅料。

E将糖渍橙皮切成细丝状，加入半成品馅料中，再加入玉米油后用搅拌机稍加搅拌均匀，形成馅料，放入2~6℃中冷藏备用。

b)面皮的制备

F将新鲜铁棍山药洗净去皮，切成小段，放于蒸锅上蒸20分钟左右。

G蒸好后的山药趁热取出，用铲子将其压成泥状，将绵白糖倒入山药中，用搅拌机搅拌均匀成泥状，再将糯米粉加入山药泥中再次搅拌均匀。

H再将熟玉米油加入山药泥中稍加搅拌，取出放案板上用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。

以上是馅料加面皮的制备过程。

c)压制成型工序

A将原材料中三分之二玉米淀粉放烘箱中烘烤2~4分钟叮熟。

B取分量均等的山药泥团成团，用剩余的三分之一淀粉沾上表面，压成饼，放入之前备好的半成品馅料，再包入山药泥。

D大体成型后再粘匀熟玉米淀粉，入月饼模子压出花型即可。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种橙香山药糕，其特征在于，以重量份计，其组份为：新鲜铁棍山药150~300份、橙子120~180份、绵白糖10~20份、柠檬10~20份、冰糖15~30份、糯米粉60~120份、糖渍橙皮80~120份、玉米定粉50~100份、熟玉米油20~40份。

2.一种橙香山药糕的做法，其特征在于，具体步骤如下：

馅料的制备

A将经过挑选的新鲜橙子清洗干净，然后将皮和果肉分离，再将橙皮里面的白瓤剔除干净，然后切成小丁后放入锅中加清水煮开，然后过清水冷却将水控下，得到控水橙皮备用；

B将新鲜的橙肉撕成小块，得到橙子肉备用；

C将新鲜柠檬用清水洗净，放在榨汁机里打碎备用；

D将控水后的橙子皮、橙肉、冰糖和打碎的柠檬都放在一个干净的锅中，加适量水煮开，直至粘稠，得到本产品馅料；

E将糖渍橙皮切成细丝状，加入半成品馅料中，再加入玉米油后用搅拌机稍加搅拌均匀，形成馅料，放入2~6℃中冷藏备用；

面皮的制备

F将新鲜铁棍山药洗净去皮，切成小段，放于蒸锅上蒸20分钟左右；

G蒸好后的山药趁热取出，用铲子将其压成泥状，将绵白糖倒入山药中，用搅拌机搅拌均匀成泥状，再将糯米粉加入山药泥中再次搅拌均匀；

H再将熟玉米油加入山药泥中稍加搅拌，取出放案板上用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟；

以上是馅料加面皮的制备过程；

压制成型工序

I将原材料中三分之二玉米淀粉放烘箱中烘烤2~4分钟叮熟；

J取分量均等的山药泥团成团，用剩余的三分之一淀粉沾上表面，压成饼，放入之前备好的半成品馅料，再包入山药泥；

K大体成型后再粘匀熟玉米淀粉，入月饼模子压出花型即可。