CN107223711A - 一种秋葵米粒饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种秋葵米粒饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明公开的秋葵米粒饮料包括以下组成成分秋葵汁、秋葵籽、全脂奶以及蜂蜜。上述秋葵米粒饮料的制作过程包括：秋葵汁的提取、全脂奶的制备、秋葵米的制作、原料混合以及均质灌装杀菌。本发明将经过全脂奶浸泡后的秋葵籽作为本发明的制作原材料，丰富了本发明的口感和营养成分；本发明通过添加全脂奶，改善了秋葵饮料的气味和口感，使秋葵米粒饮料具有一股淡淡的奶香味，便于消费者接受和饮用，并增加了秋葵米粒饮料的营养成分。本发明工艺流程简单易操作，秋葵米粒饮料营养丰富、口感香甜，具有很好的市场前景和价值。

Description

一种秋葵米粒饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种秋葵米粒饮料及其制备方法。

背景技术

秋葵锦葵科秋葵属，中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植，因其长相酷似辣椒，又称“洋辣椒”。性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。近年来，在日本、中国台湾地区、中国香港地区及西方国家已成为热门畅销蔬菜。秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁、锌、硒等元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

市面上的秋葵饮料常用秋葵荚或秋葵花制备。一部分将秋葵籽直接与秋葵荚一起粉碎作为秋葵饮料的原材料，制作出的秋葵饮料口感不柔和，饮料颜色不佳；另一部分为提高秋葵饮料口感和颜色，直接将秋葵籽去除，造成资源浪费。

因秋葵为一年生草本植物，采用秋葵制作出的饮料具有一股青草味，影响了秋葵饮料的口感，因此市场上秋葵饮料的普及受到影响。

发明内容

根据以上现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提出一种秋葵米粒饮料及其制备方法，通过将秋葵荚、秋葵籽、全脂奶以及蜂蜜按一定比例混合，解决了秋葵籽资源浪费以及秋葵饮料口感不佳问题，本发明充分利用秋葵资源，制备出口感香甜的一种秋葵米粒饮料。

为了达到上述目的，本发明提供的一种秋葵米粒饮料包括以下重量份的组成成分：

上述秋葵米粒饮料的制备方法包括以下制备步骤：

步骤一、秋葵汁的提取：摘取鲜嫩的秋葵荚，洗净去蒂，剥开秋葵荚取出秋葵籽备用，将处理后的秋葵荚放在沸水中煮2～4分钟，取出1份煮后的秋葵荚与10～15份的50～60℃水混合打碎成液态，搅拌静置10分钟后，40～60目筛过滤得到秋葵汁；

步骤二、全脂奶的制备：取全脂奶粉1份与50～60℃水10～12份混合搅拌制得全脂奶；

步骤三、秋葵米的制作：取步骤一中秋葵籽4～6份与步骤二中全脂奶30～44份混合， 40～50℃水浴搅拌0.5小时，制得秋葵米混合液；

步骤四、原料混合：取上述秋葵汁40～60份、蜂蜜6～10份与步骤三秋葵米混合液混合均匀制得秋葵米混合液；

步骤五、均质灌装杀菌：将上述秋葵米混合液均质、灌装、杀菌，制得秋葵米粒饮料。

秋葵锦葵科秋葵属，它的果荚可分绿色和红色两种。上述秋葵米粒饮料采用不同颜色的秋葵荚制作出浅绿色秋葵米粒饮料喝淡红色秋葵米粒饮料。

本发明有益效果是:本发明使用全脂奶浸泡秋葵籽，不仅使秋葵籽得到了软化，还改善了秋葵籽的气味，使秋葵籽成为制作秋葵饮料的原材料，降低资源浪费。添加软化后的秋葵籽，丰富了秋葵饮料的口感和营养成分。本发明添加全脂奶粉改善了秋葵饮料的气味和口感，使本发明具有一股淡淡的奶香味，便于消费者接受和饮用，并增加了秋葵米粒饮料的营养成分。解决了秋葵饮料制作过程秋葵籽的浪费和秋葵饮料气味口感不佳的问题。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面结合实施例对本发明作进一步详述。

实施例一、

一种浅绿色秋葵米粒饮料的制备：

步骤一、黄秋葵汁的提取：摘取鲜嫩的黄秋葵荚，洗净去蒂，剥开黄秋葵荚取出黄秋葵籽备用，将处理后的黄秋葵荚放在沸水中煮3分钟，取出1份煮后的黄秋葵荚与12份的55℃水混合打碎成液态，搅拌静置10分钟后，40～60目筛过滤得到绿色的黄秋葵汁；

步骤二、全脂奶的制备：取全脂奶粉1份与11份55℃水混合搅拌制得全脂奶；

步骤三、秋葵米的制作：取步骤一中黄秋葵籽5份与步骤二中全脂奶40份混合，45℃水浴搅拌0.5小时，制得黄秋葵米混合液；

步骤四、原料混合：取上述黄秋葵汁55份、蜂蜜8份与步骤三黄秋葵米混合液混合均匀制得黄秋葵米混合液；

步骤五、均质灌装杀菌：将上述黄秋葵米混合液在50℃、15MP条件下均质5分钟，采用巴氏灭菌法灌装灭菌，制得一种浅绿色秋葵米粒饮料。

实施例二、

一种浅红色秋葵米粒饮料的制备：

步骤一、红秋葵汁的提取：摘取鲜嫩的红秋葵荚，洗净去蒂，剥开红秋葵荚取出红秋葵籽备用，将处理后的红秋葵荚放在沸水中煮2分钟，取出1份煮后的红秋葵荚与12份的55℃水混合打碎成液态，搅拌静置10分钟后，40～60目筛过滤得到红色的红秋葵汁；

步骤二、全脂奶的制备：取全脂奶粉1份与10份55℃水混合搅拌制得全脂奶；

步骤三、秋葵米的制作：取步骤一中红秋葵籽4份与步骤二中全脂奶30份混合，40℃水浴搅拌0.5小时，制得红秋葵米混合液；

步骤四、原料混合：取上述红秋葵汁50份、蜂蜜7份与步骤三红秋葵米混合液混合均匀制得红秋葵米混合液；

步骤五、均质灌装杀菌：将上述黄秋葵米混合液在50℃、15MP条件下均质5分钟，采用巴氏灭菌法灌装灭菌，制得一种浅红色秋葵米粒饮料。

上面对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。

Claims (2)

1.一种秋葵米粒饮料，其特征在于，包括以下重量份的组成成分：

2.根据权利要求1所述秋葵米粒饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

步骤一、秋葵汁的提取：摘取鲜嫩的秋葵荚，洗净去蒂，剥开秋葵荚取出秋葵籽备用，将处理后的秋葵荚放在沸水中煮2～4分钟，取出1份煮后的秋葵荚与10～15份的50～60℃水混合打碎成液态，搅拌静置10分钟后，40～60目过筛过滤得到秋葵汁；

步骤二、全脂奶的制备：取全脂奶粉1份与50～60℃水10～12份混合搅拌制得全脂奶；

步骤三、秋葵米的制作：取步骤一中秋葵籽4～6份与步骤二中全脂奶30～44份混合，40～50℃水浴搅拌0.5小时，制得秋葵米混合液；

步骤四、原料混合：取上述秋葵汁40～60份、蜂蜜6～10份与步骤三秋葵米混合液混合均匀制得秋葵米混合液；

步骤五、均质灌装杀菌：将上述秋葵米混合液均质、灌装、杀菌，制得秋葵米粒饮料。