CN104472720A - 一种健胃消食养生豆干及其加工方法 - Google Patents

一种健胃消食养生豆干及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104472720A
CN104472720A CN201410749640.2A CN201410749640A CN104472720A CN 104472720 A CN104472720 A CN 104472720A CN 201410749640 A CN201410749640 A CN 201410749640A CN 104472720 A CN104472720 A CN 104472720A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
bean curd
dried bean
powder
add
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410749640.2A
Other languages
English (en)
Inventor
鲍哲
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
MA'ANSHAN CITY CAISHIJI FOOD Co Ltd
Original Assignee
MA'ANSHAN CITY CAISHIJI FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by MA'ANSHAN CITY CAISHIJI FOOD Co Ltd filed Critical MA'ANSHAN CITY CAISHIJI FOOD Co Ltd
Priority to CN201410749640.2A priority Critical patent/CN104472720A/zh
Publication of CN104472720A publication Critical patent/CN104472720A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种健胃消食养生豆干及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：黄豆120-150、奇雅子6-8、面包糠2-4、橙皮粉2-4、甘薯15-20、蛋黄果8-12、辣木鲜叶6-8、苦瓜粉4-8、火龙果花4-6、黄皮核2-3、槟榔花2-3、扶桑花2-3、厚朴1-2、当归1-2、芹菜籽粉2-3、美藤果油4-6、腐乳汁2-4、石膏1-2、食品添加剂适量。本发明制得的健胃消食养生豆干，将甘薯、蛋黄果等营养成分加入豆浆点脑制胚，丰富营养，同时将奇雅子、面包糠、橙皮粉刷涂豆胚表面烘烤，提香增味，外酥里韧，风味十足，添加多种具有健胃养胃、消食除积功能作用成分，提高机体代谢功能，提高营养吸收，有益健康。

Description

一种健胃消食养生豆干及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种健胃消食养生豆干及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
豆干，是以大豆为主要原料，对制成的豆腐进一步加工而成，是我国重要的传统食品，加工历史悠久，味美可口，营养价值高，是老少都喜欢的休闲食品。
     随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。为了满足食品市场需求，本发明制得豆干，不仅具有色、香、味和形均佳的特点，而且在风味、营养、保健等方面共同发展，食用方便，安全卫生，质地嫩韧，营养丰富均衡，有效调节人体各种身体机能，有益人体健康。
发明内容
本发明的目的在于提供一种健胃消食养生豆干及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种健胃消食养生豆干,由下述重量份的原料制成：
黄豆120-150、奇雅子6-8、面包糠2-4、橙皮粉2-4、甘薯15-20、蛋黄果8-12、辣木鲜叶6-8、苦瓜粉4-8、火龙果花4-6、黄皮核2-3、槟榔花2-3、扶桑花2-3、厚朴1-2、当归1-2、芹菜籽粉2-3、美藤果油4-6、腐乳汁2-4、石膏1-2、食品添加剂适量；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：龟苓膏6-8、黑蒜8-10、海藻碘盐1-2、黄秋葵8-10、骨胶原蛋白2-4、鸡蛋清蛋白2-4、甜菜根粉5-8、亚麻籽胶1-2、食用明胶1-2、低聚半乳糖浆30-60、柠檬酸0.4-0.6、绿茶超微粉4-6；
所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加3-5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加0.5-1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入2-3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5-8小时至完全膨胀，隔水加热在80-85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在65-75℃下保温，即可。
所述的健胃消食养生豆干的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将黄豆加入清水中浸泡6-10小时，捞出沥干，加4-6倍水打制成浆，过滤去渣，得豆浆，将黄皮核、槟榔花、扶桑花、厚朴、当归混合粉碎，加6-8倍水煎煮50-60分钟，过滤去渣，得中药提取液；
（2）、将甘薯、蛋黄果分别处理得到肉质部分，取鲜嫩的辣木鲜叶、火龙果花在沸水漂烫1-2分钟，捞出与肉质部分放入含有1-2‰的柠檬酸的水中浸泡15-20分钟，捞出冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软烂，胶磨成浆，得糊浆；
（3）、将奇雅子、芹菜籽粉入锅翻炒出香，加1-2倍水煮至沸，加入面包糠、橙皮粉、美藤果油，搅拌成稠滑泥状，得调香泥膏；
（4）、将豆浆、中药提取液、糊浆混合均匀，加热煮沸8-10分钟，停火自然冷却至80-85℃，加入石膏及食品添加剂以外的其他剩余原料混合均匀，静置10-12分钟得豆腐脑，打碎破脑后加入豆腐脑重量的10-12%的食品添加剂，再经上板、压榨、切块，表面均匀刷涂调香泥膏，烘烤至熟香，即得。
本发明所述的食品添加剂中添加多种凝胶作用的食用胶，提高食品粘稠性、稳定性，同时添加黑蒜、胶原蛋白等营养成分，丰富营养，提高机体抗氧化、抗衰老能力，与可促进肠胃蠕动，改善肠道功能的低聚半乳糖浆配伍，改善豆干韧性，富有嚼劲同时有益人体健康。
本发明的有益效果：
本发明制得的健胃消食养生豆干，将甘薯、蛋黄果等营养成分加入豆浆点脑制胚，丰富营养，同时将奇雅子、面包糠、橙皮粉刷涂豆胚表面烘烤，提香增味，外酥里韧，风味十足，添加多种具有健胃养胃、消食除积功能作用成分，提高机体代谢功能，提高营养吸收，有益健康。
具体实施方式
一种健胃消食养生豆干，由下述重量(斤)的原料制成：
黄豆150、奇雅子8、面包糠4、橙皮粉4、甘薯20、蛋黄果12、辣木鲜叶8、苦瓜粉8、火龙果花6、黄皮核3、槟榔花3、扶桑花3、厚朴2、当归2、芹菜籽粉3、美藤果油6、腐乳汁4、石膏2、食品添加剂适量；
所述的食品添加剂由下述重量（斤）的原料制成：龟苓膏7、黑蒜10、海藻碘盐2、黄秋葵10、骨胶原蛋白3、鸡蛋清蛋白4、甜菜根粉8、亚麻籽胶2、食用明胶2、低聚半乳糖浆50、柠檬酸0.6、绿茶超微粉6；
所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润6小时至完全膨胀，隔水加热在85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在75℃下保温，即可。
所述的健胃消食养生豆干的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将黄豆加入清水中浸泡10小时，捞出沥干，加6倍水打制成浆，过滤去渣，得豆浆，将黄皮核、槟榔花、扶桑花、厚朴、当归混合粉碎，加8倍水煎煮60分钟，过滤去渣，得中药提取液；
（2）、将甘薯、蛋黄果分别处理得到肉质部分，取鲜嫩的辣木鲜叶、火龙果花在沸水漂烫2分钟，捞出与肉质部分放入含有2‰的柠檬酸的水中浸泡20分钟，捞出冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软烂，胶磨成浆，得糊浆；
（3）、将奇雅子、芹菜籽粉入锅翻炒出香，加2倍水煮至沸，加入面包糠、橙皮粉、美藤果油，搅拌成稠滑泥状，得调香泥膏；
（4）、将豆浆、中药提取液、糊浆混合均匀，加热煮沸10分钟，停火自然冷却至85℃，加入石膏及食品添加剂以外的其他剩余原料混合均匀，静置12分钟得豆腐脑，打碎破脑后加入豆腐脑重量的12%的食品添加剂，再经上板、压榨、切块，表面均匀刷涂调香泥膏，烘烤至熟香，即得。

Claims (2)

1.一种健胃消食养生豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成：
黄豆120-150、奇雅子6-8、面包糠2-4、橙皮粉2-4、甘薯15-20、蛋黄果8-12、辣木鲜叶6-8、苦瓜粉4-8、火龙果花4-6、黄皮核2-3、槟榔花2-3、扶桑花2-3、厚朴1-2、当归1-2、芹菜籽粉2-3、美藤果油4-6、腐乳汁2-4、石膏1-2、食品添加剂适量；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：龟苓膏6-8、黑蒜8-10、海藻碘盐1-2、黄秋葵8-10、骨胶原蛋白2-4、鸡蛋清蛋白2-4、甜菜根粉5-8、亚麻籽胶1-2、食用明胶1-2、低聚半乳糖浆30-60、柠檬酸0.4-0.6、绿茶超微粉4-6；
所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加3-5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加0.5-1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入2-3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5-8小时至完全膨胀，隔水加热在80-85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在65-75℃下保温，即可。
2.一种如权利要求1所述的健胃消食养生豆干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将黄豆加入清水中浸泡6-10小时，捞出沥干，加4-6倍水打制成浆，过滤去渣，得豆浆，将黄皮核、槟榔花、扶桑花、厚朴、当归混合粉碎，加6-8倍水煎煮50-60分钟，过滤去渣，得中药提取液；
（2）、将甘薯、蛋黄果分别处理得到肉质部分，取鲜嫩的辣木鲜叶、火龙果花在沸水漂烫1-2分钟，捞出与肉质部分放入含有1-2‰的柠檬酸的水中浸泡15-20分钟，捞出冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软烂，胶磨成浆，得糊浆；
（3）、将奇雅子、芹菜籽粉入锅翻炒出香，加1-2倍水煮至沸，加入面包糠、橙皮粉、美藤果油，搅拌成稠滑泥状，得调香泥膏；
（4）、将豆浆、中药提取液、糊浆混合均匀，加热煮沸8-10分钟，停火自然冷却至80-85℃，加入石膏及食品添加剂以外的其他剩余原料混合均匀，静置10-12分钟得豆腐脑，打碎破脑后加入豆腐脑重量的10-12%的食品添加剂，再经上板、压榨、切块，表面均匀刷涂调香泥膏，烘烤至熟香，即得。
CN201410749640.2A 2014-12-10 2014-12-10 一种健胃消食养生豆干及其加工方法 Pending CN104472720A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410749640.2A CN104472720A (zh) 2014-12-10 2014-12-10 一种健胃消食养生豆干及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410749640.2A CN104472720A (zh) 2014-12-10 2014-12-10 一种健胃消食养生豆干及其加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104472720A true CN104472720A (zh) 2015-04-01

Family

ID=52747444

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410749640.2A Pending CN104472720A (zh) 2014-12-10 2014-12-10 一种健胃消食养生豆干及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104472720A (zh)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105285138A (zh) * 2014-07-02 2016-02-03 九三粮油工业集团有限公司 一种甜香豆干
CN105961616A (zh) * 2016-03-24 2016-09-28 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种润肺凉血话梅豆皮干及其制备方法
CN105961626A (zh) * 2016-05-11 2016-09-28 安徽凯利粮油食品有限公司 一种玫瑰奶香健胃消食豆干及其制备方法
CN106106820A (zh) * 2016-08-18 2016-11-16 姜敏 一种红毛丹豆干及其制备方法
CN106234632A (zh) * 2016-09-30 2016-12-21 许启太 一种槟榔豆干及其制备方法
CN106260076A (zh) * 2016-08-22 2017-01-04 刘菲菲 一种橘子健身果豆干及其制备方法
CN106260011A (zh) * 2016-09-30 2017-01-04 许启太 一种槟榔豆腐干及其制备方法
CN106306102A (zh) * 2016-08-21 2017-01-11 敖芸皎 一种含羞果豆干及其制备方法
CN106306087A (zh) * 2016-08-17 2017-01-11 胡平 一种碰柑健身果豆干及其制备方法
CN107396980A (zh) * 2017-08-14 2017-11-28 安徽皓皓食品有限公司 一种养胃即食豆干的制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102986910A (zh) * 2012-11-15 2013-03-27 石台县徽农农业经济合作有限公司 一种山芋豆干的制作方法
CN103202346A (zh) * 2013-03-12 2013-07-17 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及其制得的保健茶干
CN103444897A (zh) * 2013-07-30 2013-12-18 陈瑞 一种健胃消食的米酒豆干及其制备方法
CN104095065A (zh) * 2014-06-20 2014-10-15 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种开胃山楂香椿豆干及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102986910A (zh) * 2012-11-15 2013-03-27 石台县徽农农业经济合作有限公司 一种山芋豆干的制作方法
CN103202346A (zh) * 2013-03-12 2013-07-17 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及其制得的保健茶干
CN103444897A (zh) * 2013-07-30 2013-12-18 陈瑞 一种健胃消食的米酒豆干及其制备方法
CN104095065A (zh) * 2014-06-20 2014-10-15 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种开胃山楂香椿豆干及其制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
张友峰等: "豆干类熟食工艺优化及防腐研究进展", 《农产品加工（学刊）》 *
武杰: "豆腐干的制作", 《农产品加工》 *

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105285138A (zh) * 2014-07-02 2016-02-03 九三粮油工业集团有限公司 一种甜香豆干
CN105961616A (zh) * 2016-03-24 2016-09-28 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种润肺凉血话梅豆皮干及其制备方法
CN105961626A (zh) * 2016-05-11 2016-09-28 安徽凯利粮油食品有限公司 一种玫瑰奶香健胃消食豆干及其制备方法
CN106306087A (zh) * 2016-08-17 2017-01-11 胡平 一种碰柑健身果豆干及其制备方法
CN106106820A (zh) * 2016-08-18 2016-11-16 姜敏 一种红毛丹豆干及其制备方法
CN106306102A (zh) * 2016-08-21 2017-01-11 敖芸皎 一种含羞果豆干及其制备方法
CN106260076A (zh) * 2016-08-22 2017-01-04 刘菲菲 一种橘子健身果豆干及其制备方法
CN106234632A (zh) * 2016-09-30 2016-12-21 许启太 一种槟榔豆干及其制备方法
CN106260011A (zh) * 2016-09-30 2017-01-04 许启太 一种槟榔豆腐干及其制备方法
CN107396980A (zh) * 2017-08-14 2017-11-28 安徽皓皓食品有限公司 一种养胃即食豆干的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104472720A (zh) 一种健胃消食养生豆干及其加工方法
CN104430932A (zh) 一种茶香蜜柚豆干及其加工方法
CN104472719A (zh) 一种肉松脆皮豆干及其加工方法
CN104430929A (zh) 一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法
CN104522183A (zh) 一种薄荷酸奶豆干及其加工方法
CN104472721A (zh) 一种果味夹层豆干及其加工方法
CN104982529A (zh) 一种金针菇酸奶及其制备方法
KR101012224B1 (ko) 다색 두부의 제조방법 및 그의 조성물
CN104921003A (zh) 一种桂香绿豆糕及其加工方法
CN104585348A (zh) 一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法
CN103932043B (zh) 一种益气补血樱桃面条及其制备方法
CN104430931A (zh) 一种黑枣香糯豆干及其加工方法
CN104146282A (zh) 一种海米驴肉丸及其制备方法
CN104430928A (zh) 一种腊肉风味豆干及其加工方法
CN103689414B (zh) 一种营养大米脆片及其制备方法
CN104431963A (zh) 一种蟹肉泡椒风味黑豆酱及其制备方法
CN104856140A (zh) 一种香菇鸡鲜汤料及其加工方法
CN104172183A (zh) 一种健脾、补肾、活血、护发、养肝明目的糕点及其加工方法
CN104207240A (zh) 胡萝卜香菇奶香饮料及其制备方法
CN104187573B (zh) 一种浓缩番茄海虹酱及其加工方法
CN104256292A (zh) 一种富钙壮骨营养保健米及其制备方法
CN103504246A (zh) 一种栝楼保健瓜子粉的生产方法
CN103989079B (zh) 一种豆香紫米锅巴及其加工方法
CN103897974B (zh) 一种山药团鱼保健醋及其加工方法
CN104983017A (zh) 一种金针菇益智饮料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150401

RJ01 Rejection of invention patent application after publication