CN106879899A - 一种奶酪坚果饮料及其制备方法 - Google Patents
一种奶酪坚果饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106879899A CN106879899A CN201710199501.0A CN201710199501A CN106879899A CN 106879899 A CN106879899 A CN 106879899A CN 201710199501 A CN201710199501 A CN 201710199501A CN 106879899 A CN106879899 A CN 106879899A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- nut
- cheese
- parts
- agent
- happy
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims abstract description 52
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims abstract description 21
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims abstract description 21
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims description 100
- 244000289433 Pistacia texana Species 0.000 claims description 16
- 235000004292 Pistacia texana Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 8
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical group [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 5
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 5
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims description 5
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 5
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 5
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical group OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 5
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 5
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 6
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 abstract description 4
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 abstract description 3
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 abstract description 3
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 2
- 238000005461 lubrication Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 11
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 8
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 7
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 7
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 6
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 6
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 6
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 5
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 5
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 5
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 5
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 4
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 4
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 3
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 3
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 3
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 206010049418 Sudden Cardiac Death Diseases 0.000 description 3
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 3
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 3
- 230000001886 ciliary effect Effects 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 3
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 3
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 3
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 3
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 3
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 2
- 244000194101 Ginkgo biloba Species 0.000 description 2
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 2
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 2
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 2
- 210000004958 brain cell Anatomy 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 description 2
- 230000003387 muscular Effects 0.000 description 2
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 2
- 230000009711 regulatory function Effects 0.000 description 2
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 2
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 2
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 2
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 2
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- 235000006667 Aleurites moluccana Nutrition 0.000 description 1
- 244000226021 Anacardium occidentale Species 0.000 description 1
- 102000005666 Apolipoprotein A-I Human genes 0.000 description 1
- 108010059886 Apolipoprotein A-I Proteins 0.000 description 1
- 101710095342 Apolipoprotein B Proteins 0.000 description 1
- 102100040202 Apolipoprotein B-100 Human genes 0.000 description 1
- 108010071619 Apolipoproteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007592 Apolipoproteins Human genes 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 102100034279 Calcium-binding mitochondrial carrier protein Aralar2 Human genes 0.000 description 1
- 240000004957 Castanea mollissima Species 0.000 description 1
- 235000018244 Castanea mollissima Nutrition 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- -1 E etc.) Substances 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 235000011201 Ginkgo Nutrition 0.000 description 1
- 235000008100 Ginkgo biloba Nutrition 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 description 1
- 241000208467 Macadamia Species 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 208000007443 Neurasthenia Diseases 0.000 description 1
- 206010036018 Pollakiuria Diseases 0.000 description 1
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000003288 anthiarrhythmic effect Effects 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000000747 cardiac effect Effects 0.000 description 1
- 230000036996 cardiovascular health Effects 0.000 description 1
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 description 1
- 230000032677 cell aging Effects 0.000 description 1
- 230000002490 cerebral effect Effects 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 108010084210 citrin Proteins 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 210000003792 cranial nerve Anatomy 0.000 description 1
- 230000034994 death Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000001815 facial effect Effects 0.000 description 1
- 210000001097 facial muscle Anatomy 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 1
- 230000000147 hypnotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 150000002617 leukotrienes Chemical class 0.000 description 1
- 108010022197 lipoprotein cholesterol Proteins 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 206010029410 night sweats Diseases 0.000 description 1
- 230000036565 night sweats Effects 0.000 description 1
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 230000035946 sexual desire Effects 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000021081 unsaturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
- 230000003442 weekly effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/0904—Liquid cheese products, e.g. beverages, sauces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明提供了一种奶酪坚果饮料，按重量份计，由以下原料制成：奶酪5～15份、坚果20～30份、增稠剂0.02～0.04份、防腐剂0.03～0.05份、甜蜜剂5～8份、其余为纯净水。本发明还公开了该种奶酪坚果饮料的制备方法。本发明提供的奶酪坚果饮料芳香甜美，口感润滑，原料组合科学合理，具有补脾胃、抗衰老、增强体质、治疗失眠，增强记忆力等保健功效，适合男女老少长期饮用，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及饮品生产领域，具体涉及一种奶酪坚果饮料及其制备方法。
背景技术
坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：1、清除自由基：自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比；2、降低妇女发生2型糖尿病的危险美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡；3、降低心脏性猝死率由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低；4、调节血脂北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用；5、提高视力研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼；6、补脑益智脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有处，特别适合孕妇和儿童食用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种奶酪坚果饮料及其制备方法。
本发明采取的技术方案是：
一种奶酪坚果饮料，按重量份计，由以下原料制成：奶酪5～15份、坚果20～30份、增稠剂0.02～0.04份、防腐剂0.03～0.05份、甜蜜剂5～8份、其余为纯净水。
优选地，一种奶酪坚果饮料，按重量份计，由以下原料制成：奶酪5份、坚果20份、增稠剂0.02份、防腐剂0.03份、甜蜜剂5份、其余为纯净水。
优选地，一种奶酪坚果饮料，按重量份计，由以下原料制成：奶酪10份、坚果25份、增稠剂0.03份、防腐剂0.04份、甜蜜剂6份、其余为纯净水。
优选地，一种奶酪坚果饮料，按重量份计，由以下原料制成：奶酪15份、坚果30份、增稠剂0.04份、防腐剂0.05份、甜蜜剂8份、其余为纯净水。
所述的坚果为榛子、松仁、开心果、葵花子。
所述的坚果中榛子、松仁、开心果、葵花子的重量份比例为1：1：2：2或1：2：1：2。
其制备方法包括以下步骤：
S10、挑选饱满、无虫蛀、无霉变的当年坚果，除去果壳，制得坚果仁备用；
S11、 将步骤S10中处理好的坚果仁放入到烤炉中，烤炉升温至140～ 150℃后停止加热，冷却至室温，打开烤炉倒出熟坚果仁；
S12、将熟坚果仁用温水浸泡4～5小时，然后打浆，用200目筛滤布过滤，制得坚果浆备用；
S13、将坚果浆加入纯净水加热煮沸，加入奶酪、甜蜜剂、增稠剂、防腐剂搅拌均匀，将滤液装罐，杀菌后即得所述的奶酪坚果饮料。
所述甜蜜剂为木糖醇；所述防腐剂为山梨酸钾。
本发明中各原料的作用：
奶酪：含有丰富的钙且容易被吸收；奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；奶酪的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。 需要或适合人群： 一般人群均可食用对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
榛子：榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观，这些在四大坚果中都占据优势。医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。
松仁：松子内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。松子仁营养丰富，据测定，每100克松子仁中含有蛋白质16.7克，脂肪（主要成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸）63.5克，碳水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克。这些营养成分对延年益寿，防衰抗老，强健身体，美容润肤皆有良好的促进作用。
开心果：开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。开心果中的镁、磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用。开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。开心果含有维生素E，有抗衰老、增强体质的作用。开心果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，并能增进***，增加体重。
葵花子：葵花籽富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素E、维生素P的含量也很高。葵花籽还富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。葵花籽还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
本发明提供的奶酪坚果饮料芳香甜美，口感润滑，原料组合科学合理，具有补脾胃、抗衰老、增强体质、治疗失眠，增强记忆力等保健功效，适合男女老少长期饮用，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述。
实施例1
一种奶酪坚果饮料，按重量份计，由以下原料制成：奶酪5份、坚果20份、增稠剂0.02份、防腐剂0.03份、甜蜜剂5份、其余为纯净水。
所述的坚果为榛子、松仁、开心果、葵花子。
所述的坚果中榛子、松仁、开心果、葵花子的重量份比例为1：1：2：2。
其制备方法包括以下步骤：
S10、挑选饱满、无虫蛀、无霉变的当年坚果，除去果壳，制得坚果仁备用；
S11、 将步骤S10中处理好的坚果仁放入到烤炉中，烤炉升温至140℃后停止加热，冷却至室温，打开烤炉倒出熟坚果仁；
S12、将熟坚果仁用温水浸泡4小时，然后打浆，用200目筛滤布过滤，制得坚果浆备用；
S13、将坚果浆加入纯净水加热煮沸，加入奶酪、甜蜜剂、增稠剂、防腐剂搅拌均匀，将滤液装罐，杀菌后即得所述的奶酪坚果饮料。
所述甜蜜剂为木糖醇；所述防腐剂为山梨酸钾。
实施例2
一种奶酪坚果饮料，按重量份计，由以下原料制成：奶酪10份、坚果25份、增稠剂0.03份、防腐剂0.04份、甜蜜剂6份、其余为纯净水。
所述的坚果为榛子、松仁、开心果、葵花子。
所述的坚果中榛子、松仁、开心果、葵花子的重量份比例为1：2：1：2。
其制备方法包括以下步骤：
S10、挑选饱满、无虫蛀、无霉变的当年坚果，除去果壳，制得坚果仁备用；
S11、 将步骤S10中处理好的坚果仁放入到烤炉中，烤炉升温至145℃后停止加热，冷却至室温，打开烤炉倒出熟坚果仁；
S12、将熟坚果仁用温水浸泡4小时，然后打浆，用200目筛滤布过滤，制得坚果浆备用；
S13、将坚果浆加入纯净水加热煮沸，加入奶酪、甜蜜剂、增稠剂、防腐剂搅拌均匀，将滤液装罐，杀菌后即得所述的奶酪坚果饮料。
所述甜蜜剂为木糖醇；所述防腐剂为山梨酸钾。
实施例3
一种奶酪坚果饮料，按重量份计，由以下原料制成：奶酪15份、坚果30份、增稠剂0.04份、防腐剂0.05份、甜蜜剂8份、其余为纯净水。
所述的坚果为榛子、松仁、开心果、葵花子。
所述的坚果中榛子、松仁、开心果、葵花子的重量份比例为1：2：1：2。
其制备方法包括以下步骤：
S10、挑选饱满、无虫蛀、无霉变的当年坚果，除去果壳，制得坚果仁备用；
S11、 将步骤S10中处理好的坚果仁放入到烤炉中，烤炉升温至150℃后停止加热，冷却至室温，打开烤炉倒出熟坚果仁；
S12、将熟坚果仁用温水浸泡5小时，然后打浆，用200目筛滤布过滤，制得坚果浆备用；
S13、将坚果浆加入纯净水加热煮沸，加入奶酪、甜蜜剂、增稠剂、防腐剂搅拌均匀，将滤液装罐，杀菌后即得所述的奶酪坚果饮料。
所述甜蜜剂为木糖醇；所述防腐剂为山梨酸钾。
Claims (8)
1.一种奶酪坚果饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：奶酪5～15份、坚果20～30份、增稠剂0.02～0.04份、防腐剂0.03～0.05份、甜蜜剂5～8份、其余为纯净水。
2.根据权利要求1所述一种奶酪坚果饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：奶酪5份、坚果20份、增稠剂0.02份、防腐剂0.03份、甜蜜剂5份、其余为纯净水。
3.根据权利要求1所述一种奶酪坚果饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：奶酪10份、坚果25份、增稠剂0.03份、防腐剂0.04份、甜蜜剂6份、其余为纯净水。
4.根据权利要求1所述一种奶酪坚果饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：奶酪15份、坚果30份、增稠剂0.04份、防腐剂0.05份、甜蜜剂8份、其余为纯净水。
5.根据权利要求1～4之一所述的一种奶酪坚果饮料，其特征在于：所述的坚果为榛子、松仁、开心果、葵花子。
6.根据权利要求5所述的一种奶酪坚果饮料，其特征在于：所述的坚果中榛子、松仁、开心果、葵花子的重量份比例为1：1：2：2或1：2：1：2。
7.根据权利要求1～4之一所述的一种奶酪坚果饮料，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：
S10、挑选饱满、无虫蛀、无霉变的当年坚果，除去果壳，制得坚果仁备用；
S11、 将步骤S10中处理好的坚果仁放入到烤炉中，烤炉升温至140～ 150℃后停止加热，冷却至室温，打开烤炉倒出熟坚果仁；
S12、将熟坚果仁用温水浸泡4～5小时，然后打浆，用200目筛滤布过滤，制得坚果浆备用；
S13、将坚果浆加入纯净水加热煮沸，加入奶酪、甜蜜剂、增稠剂、防腐剂搅拌均匀，将滤液装罐，杀菌后即得所述的奶酪坚果饮料。
8.根据权利要求1所述一种奶酪坚果饮料，其特征在于：所述甜蜜剂为木糖醇；所述防腐剂为山梨酸钾。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710199501.0A CN106879899A (zh) | 2017-03-30 | 2017-03-30 | 一种奶酪坚果饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710199501.0A CN106879899A (zh) | 2017-03-30 | 2017-03-30 | 一种奶酪坚果饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106879899A true CN106879899A (zh) | 2017-06-23 |
Family
ID=59181149
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710199501.0A Pending CN106879899A (zh) | 2017-03-30 | 2017-03-30 | 一种奶酪坚果饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106879899A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107439881A (zh) * | 2017-08-30 | 2017-12-08 | 广西驰胜农业科技有限公司 | 一种复合氨基酸饮料 |
| CN108576240A (zh) * | 2018-05-03 | 2018-09-28 | 北京工商大学 | 一种坚果味再制传统奶酪及其制作工艺 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1099231A (zh) * | 1994-05-31 | 1995-03-01 | 邹晓辉 | 多仁奶 |
| CN102187902A (zh) * | 2011-06-30 | 2011-09-21 | 天津市恒安食品有限公司 | Vc蛋白饮料及其制备方法 |
| CN102422896A (zh) * | 2011-11-29 | 2012-04-25 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种干酪风味含乳饮料及其制备方法 |
| CN102771562A (zh) * | 2012-08-03 | 2012-11-14 | 天津市恒安食品有限公司 | 腰果花生乳及其制备方法 |
| CN103931767A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-07-23 | 光明乳业股份有限公司 | 一种果汁奶酪饮品及其制备方法 |
| CN105010544A (zh) * | 2015-08-12 | 2015-11-04 | 天津市恒安食品有限公司 | 牛奶花生露的制作工艺 |
| CN105410956A (zh) * | 2015-11-30 | 2016-03-23 | 库车荣光食品饮料加工有限责任公司 | 核桃仁脱皮工艺、核桃蛋白饮品的配方组分及其制备工艺 |
-
2017
- 2017-03-30 CN CN201710199501.0A patent/CN106879899A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1099231A (zh) * | 1994-05-31 | 1995-03-01 | 邹晓辉 | 多仁奶 |
| CN102187902A (zh) * | 2011-06-30 | 2011-09-21 | 天津市恒安食品有限公司 | Vc蛋白饮料及其制备方法 |
| CN102422896A (zh) * | 2011-11-29 | 2012-04-25 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种干酪风味含乳饮料及其制备方法 |
| CN102771562A (zh) * | 2012-08-03 | 2012-11-14 | 天津市恒安食品有限公司 | 腰果花生乳及其制备方法 |
| CN103931767A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-07-23 | 光明乳业股份有限公司 | 一种果汁奶酪饮品及其制备方法 |
| CN105010544A (zh) * | 2015-08-12 | 2015-11-04 | 天津市恒安食品有限公司 | 牛奶花生露的制作工艺 |
| CN105410956A (zh) * | 2015-11-30 | 2016-03-23 | 库车荣光食品饮料加工有限责任公司 | 核桃仁脱皮工艺、核桃蛋白饮品的配方组分及其制备工艺 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 赵东凌: "《做自己的营养医生》", 30 April 2016, 江西科学技术出版社 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107439881A (zh) * | 2017-08-30 | 2017-12-08 | 广西驰胜农业科技有限公司 | 一种复合氨基酸饮料 |
| CN108576240A (zh) * | 2018-05-03 | 2018-09-28 | 北京工商大学 | 一种坚果味再制传统奶酪及其制作工艺 |
| CN108576240B (zh) * | 2018-05-03 | 2021-06-11 | 北京工商大学 | 一种坚果味再制传统奶酪及其制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105285952A (zh) | 一种营养均衡的代餐粉及其制备方法 | |
| CN102224891B (zh) | 一种糖醇蜂蜜苹果酱及其制备方法 | |
| CN104872504A (zh) | 一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉及其制备方法 | |
| CN105211863A (zh) | 一种制作姜枣淮山酵素的组合物及其姜枣淮山酵素 | |
| CN101502306A (zh) | 蜂产品组合物及其制备方法 | |
| CN103229835A (zh) | 一种枸杞红枣养生奶及其制备方法 | |
| CN104171025A (zh) | 一种适合妇女儿童的富硒食用油 | |
| CN104336675A (zh) | 黑芝麻枸杞营养粥及制作方法 | |
| CN103734728A (zh) | 一种健脑养心安神阿胶糕及其制备方法 | |
| CN102048225A (zh) | 一种具有改善生长发育功能的红枣保健饮料 | |
| CN103610144A (zh) | 一种降糖核桃粉及其制备方法 | |
| CN106879899A (zh) | 一种奶酪坚果饮料及其制备方法 | |
| CN1739389A (zh) | 益智冲剂及其制备工艺 | |
| CN100574786C (zh) | 一种甲鱼制剂的生产工艺 | |
| Burdak et al. | A review of preventive health care in geriatrics through ayurveda | |
| CN103637313A (zh) | 预防神经衰弱的果蔬饮料及制备工艺 | |
| CN102687832A (zh) | 一种豆瓣酱的制备方法 | |
| CN100998421B (zh) | 一种吸收植物营养烤制加工蛋类袋装食品的方法 | |
| KR20130027108A (ko) | 양(소의 혹위, 제1위)과 찹쌀을 주원료로 하는 약선죽의 제조방법 | |
| CN104366349A (zh) | 脆枣松子营养粥及制作方法 | |
| CN109452417A (zh) | 一种纯天然清脂减肥茶饮料及其制备方法 | |
| CN102763845A (zh) | 一种沙棘油蜂胶软胶囊 | |
| CN102326655A (zh) | 绿色保健长寿果 | |
| CN105647774A (zh) | 一种番荔枝果醋及其制备方法 | |
| CN110140956A (zh) | 一种用于调节改善亚健康状态的食品及其加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170623 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |