CN104430848A - 一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶及其制作方法 - Google Patents

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吴水金
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Abstract

本发明公开了一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶及其制作方法。本发明特征是由以下重量份的物质组成：脱脂奶粉50～100、毛山药25～30、连翘15～20、栀子15～20、绿豆25～30、海藻微粉5～7、丹皮15～20、芝麻10～11、石斛18～20、豆腐花25～30、海棠果19～21、薄荷3～5、夏枯草15～18、海螺肉粉3～5、柚子蜜15～20、乳酸菌3～5、营养添加液11～13和适量水。

Description

一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶及其制作方法
技术领域
本发明主要涉及一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶及其制作方法。
背景技术
酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫***，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且在此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
发明内容
本发明目的是为了提供一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
脱脂奶粉50～100、毛山药25～30、连翘15～20、栀子15～20、绿豆25～30、海藻微粉5～7、丹皮15～20、芝麻10～11、石斛18～20、豆腐花25～30、海棠果19～21、薄荷3～5、夏枯草15～18、海螺肉粉3～5、柚子蜜15～20、乳酸菌3～5、营养添加液11～13和适量水；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：绞股蓝1～3、秋蝉壳3～5、花椒芽5～7、菟丝子7～9、竹荪2～3、膨化腰果酱6～8、睡莲汁6～8、月桂皮3-5、山楂皮5～7、猪筒骨18～20、泥鳅9～11、玉米胚芽油3～5、竹节草1～3、蒜末1～2和适量水；
所述的营养添加液的制备方法：
（1）、将绞股蓝、秋蝉壳、花椒芽、菟丝子、山楂皮、猪筒骨、月桂皮、竹节草混合装入瓦罐内，加10～11倍的水，用大火煎煮2～3小时，过滤取汤汁；
（2）、将竹荪磨成酱填到泥鳅肚里，用玉米胚芽油煎熟，磨成肉泥，与膨化腰果酱、睡莲汁、蒜末、步骤1等混合。
一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶的制作方法，包括以下步骤：
（1）、分别将连翘、薄荷、栀子、丹皮、石斛及夏枯草用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
（2）、将毛山药、绿豆、海棠果、海螺肉粉等混合加入3～5倍水焖煮，煮至绿豆透心，打成浆；
（3）、将芝麻炒至4～5成熟，碾碎，再与脱脂奶粉、营养添加液、柚子蜜、步骤1的提取液、步骤2等混合后加入等量水搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌10～15分钟；
（4）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
毛山药主要成分为淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化且不含脂肪，蛋白质含量较红薯高，含有多种微量元素，其中钾的含量较高。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高；还能助消化、降血糖。
夏枯草性寒，味甘、辛、微苦，具有清泄肝火、散结消肿、清热解毒、祛痰止咳、凉血止血的功效；夏枯草有降低血压的作用，并能扩张血管；其所含芦丁有抗炎作用，并能降低血管通透性，减少脆性，降低肝脂；夏枯草还有抵制癌细胞的作用。
本发明的优点是：
1、本发明所制得的一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶有助消化，增强体力，消除疲劳，清火解毒等功效。
2、本发明质地均匀，冰滑爽口，风味独特。
3、本发明所制得的一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶有利于保持皮肤的白皙红润。
4、本发明含有适量中药成分，对人体具有很好的保养，调理功能。
5、本发明所提供的酸奶制作方法具有可操作性，本领域一般技术人员即可实现操作。
具体实施方式
   下面通过实施例的方式进一步说明本发明。
实施例一
一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
脱脂奶粉50～100、毛山药25～30、连翘15～20、栀子15～20、绿豆25～30、海藻微粉5～7、丹皮15～20、芝麻10～11、石斛18～20、豆腐花25～30、海棠果19～21、薄荷3～5、夏枯草15～18、海螺肉粉3～5、柚子蜜15～20、乳酸菌3～5、营养添加液11～13和适量水；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：绞股蓝1～3、秋蝉壳3～5、花椒芽5～7、菟丝子7～9、竹荪2～3、膨化腰果酱6～8、睡莲汁6～8、月桂皮3-5、山楂皮5～7、猪筒骨18～20、泥鳅9～11、玉米胚芽油3～5、竹节草1～3、蒜末1～2和适量水；
所述的营养添加液的制备方法：
（1）、将绞股蓝、秋蝉壳、花椒芽、菟丝子、山楂皮、猪筒骨、月桂皮、竹节草混合装入瓦罐内，加10～11倍的水，用大火煎煮2～3小时，过滤取汤汁；
（2）、将竹荪磨成酱填到泥鳅肚里，用玉米胚芽油煎熟，磨成肉泥，与膨化腰果酱、睡莲汁、蒜末、步骤1等混合。
一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶的制作方法，包括以下步骤：
（1）、分别将连翘、薄荷、栀子、丹皮、石斛及夏枯草用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
（2）、将毛山药、绿豆、海棠果、海螺肉粉等混合加入3～5倍水焖煮，煮至绿豆透心，打成浆；
（3）、将芝麻炒至4～5成熟，碾碎，再与脱脂奶粉、营养添加液、柚子蜜、步骤1的提取液、步骤2等混合后加入等量水搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌10～15分钟；
（4）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。

Claims (3)

1.一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
脱脂奶粉50～100、毛山药25～30、连翘15～20、栀子15～20、绿豆25～30、海藻微粉5～7、丹皮15～20、芝麻10～11、石斛18～20、豆腐花25～30、海棠果19～21、薄荷3～5、夏枯草15～18、海螺肉粉3～5、柚子蜜15～20、乳酸菌3～5、营养添加液11～13和适量水；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：绞股蓝1～3、秋蝉壳3～5、花椒芽5～7、菟丝子7～9、竹荪2～3、膨化腰果酱6～8、睡莲汁6～8、月桂皮3-5、山楂皮5～7、猪筒骨18～20、泥鳅9～11、玉米胚芽油3～5、竹节草1～3、蒜末1～2和适量水；
所述的营养添加液的制备方法：
（1）、将绞股蓝、秋蝉壳、花椒芽、菟丝子、山楂皮、猪筒骨、月桂皮、竹节草混合装入瓦罐内，加10～11倍的水，用大火煎煮2～3小时，过滤取汤汁；
（2）、将竹荪磨成酱填到泥鳅肚里，用玉米胚芽油煎熟，磨成肉泥，与膨化腰果酱、睡莲汁、蒜末、步骤1等混合。
2.根据权利要求1所述的一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶，其特征在于是由下列步骤制成的：
（1）、分别将连翘、薄荷、栀子、丹皮、石斛及夏枯草用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
（2）、将毛山药、绿豆、海棠果、海螺肉粉等混合加入3～5倍水焖煮，煮至绿豆透心，打成浆；
（3）、将芝麻炒至4～5成熟，碾碎，再与脱脂奶粉、营养添加液、柚子蜜、步骤1的提取液、步骤2等混合后加入等量水搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌10～15分钟；
（4）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种健脾清火低脂石斛薄荷酸奶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
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