CN106615560A - 一种茶香山楂片及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种茶香山楂片及其制作方法。一种茶香山楂片由以下原料制成：山楂果实、明胶、绿茶、水、甜味剂、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花、玳玳花和包被物料；其中，甜味剂包括从罗汉果中提取的罗汉果甜苷、从掌叶覆盆子叶中提取的甜叶悬钩子苷和从甘草中提取的甘草甜素中的一种或者多种；包被物料由以下原料制成：山楂果泥、牛奶、蔗糖和蛋清粉。本发明口味独特，其合理的配方使该山楂片具有美容养颜、助消化、降血压血脂等功效，并且能够缓解心浮气躁、振奋精神，平复人们焦躁的情绪；本发明含糖量低口感多样，是健康绿色的食品。

Description

一种茶香山楂片及其制作方法

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种茶香山楂片及其制作方法。

【背景技术】

山楂片又称为山楂饼，是以优质山楂为主要材料，经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。山楂片的最基本形状即为片状，衍生品有山楂条、夹心山楂片、果味山楂片、铁山楂、果丹皮和雪山楂等。山楂片和果丹皮是最普通也是最流行的品种。但是不管是山楂片还是果丹皮，其口味单一，外形普通，口感一般，较难让人产生品尝的欲望，因而不能满足部分商家的要求。现有技术中出现的茶香味的山楂片一般只注重对山楂片味道的改变，并没有对山楂片的口感做进一步地改进，没有达到口感和口味的双重配合，对大部分人不具有吸引力。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种茶香山楂片及其制作方法，本发明口味独特，其合理的配方使该山楂片具有美容养颜、助消化、降血压血脂等功效，并且能够缓解心浮气躁、振奋精神，平复人们焦躁的情绪；本发明含糖量低口感多样，是健康绿色的食品。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种茶香山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实100-150份、明胶20-30份、绿茶30-40份、水500-550份、甜味剂10-15份、茉莉花20-30份、枸杞10-20份、鳄梨25-30份、菊花25-30份、黄茶20-25份、白芷10-20份、薄荷5-10份、月季花5-10份、玳玳花5-10份和包被物料100-120份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥25-35份、牛奶22-25份、蔗糖30-40份和蛋清粉30-40份。

进一步地，所述茶香山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实110-140份、明胶22-28份、绿茶32-38份、水510-540份、甜味剂11-14份、茉莉花22-28份、枸杞12-18份、鳄梨26-29份、菊花23-29份、黄茶22-24份、白芷14-16份、薄荷7-9份、月季花6-9份、玳玳花6-9份和包被物料110-115份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥28-30份、牛奶23-25份、蔗糖34-36份和蛋清粉34-36份。

进一步地，所述茶香山楂片以下重量份的原料制成：山楂果实130份、明胶25份、绿茶35份、水530份、甜味剂13份、茉莉花26份、枸杞16份、鳄梨28份、菊花26份、黄茶23份、白芷15份、薄荷8份、月季花7份、玳玳花8份和包被物料113份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥29份、牛奶24份、蔗糖35份和蛋清粉35份。

进一步地，所述的甜味剂包括从罗汉果中提取的罗汉果甜苷、从掌叶覆盆子叶中提取的甜叶悬钩子苷和从甘草中提取的甘草甜素中的一种或者多种。

进一步地，所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为65-75，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的山楂果泥、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置12-16h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。

进一步地，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

进一步地，一种茶香山楂片的制作方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后15-20min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与相应的甜味剂进行混合搅拌后静置腌制12-20h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花均匀混合，得到混合茶叶，再将混合茶叶与步骤B的过滤水进行水煮，沸腾后进行过滤，取过滤水即得到茶香水；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的茶香水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的明胶，使明胶均匀分散于混合液中，静置25-30min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至50-80℃，加热时间为40-80min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使明胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置1-5min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到明胶硬糖霜；

I、将步骤H的明胶硬糖霜转移至干燥室静置40-48h，所述干燥室内温度为20-30℃，相对湿度为40-50％，待凝胶与包被物料成型后得到茶香山楂片。

本发明中相关原料的相关特性如下：

山楂果实：具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效；山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

明胶：明胶是由动物皮肤、骨、肌膜和肌魅等***中的胶原部分降解而成的白色、淡黄色、半透明或微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，具有凝结性。

绿茶：绿茶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。

茉莉花：茉莉花有去寒邪、去抑郁的功效，茶叶含有大量有益于人体健康的化合物，如儿茶素、维生素c、维生素a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，茉莉花也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物，其香味浓郁，营养价值高。

枸杞：枸杞中所含的高量维生素C，不仅可以维持红细胞的浓度，增强身体抵抗力，帮助抗压，并且，利于人体制造多巴胺、肾上腺素这些情绪激素，使人保持良好心情。

鳄梨：鳄梨富含一种能够平衡情绪的氨基酸，能帮助人的情绪恢复正常。

菊花：菊花中的碳水化合物能帮助人体器官清除血管内的一种氨基酸，这种氨基酸会对抗人体内的另一种合成血清素的氨基酸，能帮助人们放松下来，平复焦躁的情绪。

黄茶：黄茶具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等功效；对脾胃、消化不良、食欲不振和懒动肥胖者都具有良好功效。

白芷：具有抗菌作用，特别对大肠杆菌有抑制作用；还具有抗癌作用和抗辐射作用。

薄荷：性辛凉，发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉和牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，可清心明目。

月季花：月季花的花可提取香料，且根、叶和花均可入药，具有活血消肿和消炎解毒功效；由于月季花的祛瘀、行气和止痛作用明显，故常被用于治疗***、痛经等病症。

玳玳花：玳玳花味甘，微苦；具有疏肝和胃和理气解郁的功效；可镇定心情，解除紧张不安，此外，也有助于缓解压力所导致的腹泻，能清血、促进循环，还有减脂瘦身的效果。

罗汉果甜苷，罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，添加到中药里，可以除去中药的任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的。并且还具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。

甜叶悬钩子苷，味甜酸，可直接食用，是天然的甜味剂，具有醒酒止渴、可为药用和体制栲胶的功效。

甘草甜素，味甜，并具有低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂，它可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。

包被物料：主要由山楂果泥、牛奶、蔗糖和蛋清粉制备而得，经过制作最终得到模具状的硬糖霜，其口感清脆，有山楂、牛奶与蔗糖的香味，牛奶和蛋清粉的配合，增加了糖霜的营养。

在本发明中，明胶主要用于提升山楂片中凝胶的劲Q口感，绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花相互混合后水煮，取其茶香水，其茶香水中含有浓浓的茶香味，沁人心脾，从而使人心旷神怡，得以解除抑郁；并且茶香水、明胶和山楂果泥混合后还具有美容养颜、助消化、降血压血脂等功效，使得本发明具有良好口感的同时，还具有浓郁的茶香味和良好的保健效果。

在本发明中，经过上述制作方法制作的茶香山楂片由硬糖霜及凝胶组成，本发明的凝胶口感劲Q，富有茶的香味，并且茶的香味入口后久久不散，提升了所述山楂片整体的茶香气。凝胶与硬糖霜的结合使得本发明的山楂片富有多层次味道及多样口感，硬糖霜为脆质口感，凝胶为劲Q口感，两者的结合可提升所述山楂片的整体口感，另外，硬糖霜中有山楂的香味，与茶香味的凝胶相结合，使得本发明具有特殊风味。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1、相比现有技术，本发明的茶香山楂片通过采用上述成分制作，且各成分间能够相互配合和促进，使得本发明对人体有益的成分和功效有大大的提高。其中，山楂果实、明胶、绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花的相互配合，可延缓衰老、生津开胃、助消化、降血压血脂、增强身体抵抗力，帮助抗压，并且，利于人体制造多巴胺、肾上腺素这些情绪激素，使人保持良好心情，因此本发明的山楂片的营养价值大大提升；并且上述原料的配合还使得本发明具有浓郁的茶香味；另外，本发明使用的甜味剂为天然的无化学成分的甜味剂，符合绿色健康的食品要求。

2、相比现有技术，本发明茶香山楂片的制作方法步骤A-G中，采用了对山楂果实的蒸法处理以及对明胶与绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花的混合处理，得出了富有浓郁茶香和具有劲Q口感的凝胶；在步骤H-I中，将凝胶倒入空心状的硬糖霜中，待成型后，即可得到夹心状的茶香山楂片，因此本发明的茶香山楂片具有多重口感以及浓郁的茶香味，其趣味性符合大多数人的需求。

3、本发明中茶香山楂片加工过程简单，且不添加任何化学物质，无污染物产生，绿色环保，符合国家的生态经济产业政策；适用人群广泛，老少皆宜，对孕妇亦有安胎作用，易于推广，极具市场前景。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1

一种茶香山楂片，由以下重量份的原料制成：山楂果实100份、明胶20份、绿茶30份、水500份、罗汉果甜苷10份、茉莉花20份、枸杞10份、鳄梨25份、菊花25份、黄茶20份、白芷10份、薄荷5份、月季花5份、玳玳花5份和包被物料100份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥25份、牛奶22份、蔗糖30份和蛋清粉30份。

所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为65，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的山楂果泥、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置12h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。其中，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

一种茶香山楂片的制作方法，该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后15min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与罗汉果甜苷进行混合搅拌后静置腌制12h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花均匀混合，得到混合茶叶，再将混合茶叶与步骤B的过滤水进行水煮，沸腾后进行过滤，取过滤水即得到茶香水；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的茶香水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的明胶，使明胶均匀分散于混合液中，静置25min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至50℃，加热时间为40min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使明胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置1min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到明胶硬糖霜；

I、将步骤H的明胶硬糖霜转移至干燥室静置40h，所述干燥室内温度为20℃，相对湿度为40％，待凝胶与包被物料成型后得到茶香山楂片。

实施例2

一种茶香山楂片，由以下重量份的原料制成：山楂果实110份、明胶22份、绿茶32份、水510份、甜叶悬钩子苷11份、茉莉花22份、枸杞12份、鳄梨26份、菊花23份、黄茶22份、白芷14份、薄荷7份、月季花6份、玳玳花6份和包被物料110份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥28份、牛奶23份、蔗糖34份和蛋清粉34份。

所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为68，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的山楂果泥、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置13h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。其中，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

一种茶香山楂片的制作方法，该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后16min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与甜叶悬钩子苷进行混合搅拌后静置腌制14h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花均匀混合，得到混合茶叶，再将混合茶叶与步骤B的过滤水进行水煮，沸腾后进行过滤，取过滤水即得到茶香水；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的茶香水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的明胶，使明胶均匀分散于混合液中，静置26min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至55℃，加热时间为45min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使明胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置2min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到明胶硬糖霜；

I、将步骤H的明胶硬糖霜转移至干燥室静置42h，所述干燥室内温度为22℃，相对湿度为42％，待凝胶与包被物料成型后得到茶香山楂片。

实施例3

一种茶香山楂片，由以下重量份的原料制成：山楂果实130份、明胶25份、绿茶35份、水530份、甘草甜素13份、茉莉花26份、枸杞16份、鳄梨28份、菊花26份、黄茶23份、白芷15份、薄荷8份、月季花7份、玳玳花8份和包被物料113份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥29份、牛奶24份、蔗糖35份和蛋清粉35份。

所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为70，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的山楂果泥、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置14h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。其中，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

一种茶香山楂片的制作方法，该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后18min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与甘草甜素进行混合搅拌后静置腌制16h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花均匀混合，得到混合茶叶，再将混合茶叶与步骤B的过滤水进行水煮，沸腾后进行过滤，取过滤水即得到茶香水；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的茶香水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的明胶，使明胶均匀分散于混合液中，静置27min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至65℃，加热时间为65min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使明胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置3min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到明胶硬糖霜；

I、将步骤H的明胶硬糖霜转移至干燥室静置44h，所述干燥室内温度为24℃，相对湿度为44％，待凝胶与包被物料成型后得到茶香山楂片。

实施例4

一种茶香山楂片，由以下重量份的原料制成：山楂果实140份、明胶28份、绿茶38份、水540份、甜叶悬钩子苷和罗汉果甜苷14份、茉莉花28份、枸杞18份、鳄梨29份、菊花29份、黄茶24份、白芷16份、薄荷9份、月季花9份、玳玳花9份和包被物料115份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥30份、牛奶25份、蔗糖36份和蛋清粉36份。

所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为73，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的山楂果泥、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置15h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。其中，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

一种茶香山楂片的制作方法，该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后19min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与甜叶悬钩子苷和罗汉果甜苷进行混合搅拌后静置腌制18h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花均匀混合，得到混合茶叶，再将混合茶叶与步骤B的过滤水进行水煮，沸腾后进行过滤，取过滤水即得到茶香水；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的茶香水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的明胶，使明胶均匀分散于混合液中，静置29min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至75℃，加热时间为75min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使明胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置4min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到明胶硬糖霜；

I、将步骤H的明胶硬糖霜转移至干燥室静置47h，所述干燥室内温度为28℃，相对湿度为48％，待凝胶与包被物料成型后得到茶香山楂片。

实施例5

一种茶香山楂片，由以下重量份的原料制成：山楂果实150份、明胶30份、绿茶40份、水550份、甘草甜素和甜叶悬钩子苷15份、茉莉花30份、枸杞20份、鳄梨30份、菊花30份、黄茶25份、白芷20份、薄荷10份、月季花10份、玳玳花10份和包被物料120份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥35份、牛奶25份、蔗糖40份和蛋清粉40份。

所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为75，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的山楂果泥、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置16h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。其中，所述模具为带有一开口的中空结构，并且其能够对半拆分。

一种茶香山楂片的制作方法，该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后20min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与甘草甜素和甜叶悬钩子苷进行混合搅拌后静置腌制20h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花均匀混合，得到混合茶叶，再将混合茶叶与步骤B的过滤水进行水煮，沸腾后进行过滤，取过滤水即得到茶香水；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的茶香水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的明胶，使明胶均匀分散于混合液中，静置30min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至80℃，加热时间为80min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使明胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置5min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到明胶硬糖霜；

I、将步骤H的明胶硬糖霜转移至干燥室静置40-48h，所述干燥室内温度为30℃，相对湿度为50％，待凝胶与包被物料成型后得到茶香山楂片。

为了验证本发明所提供的茶香山楂片及其制作方法得到的茶香山楂片具有多重口感、茶香浓郁和使人振奋精神的特点，本申请人通过大量人群进行了解，随机选取5-10岁、11-20岁、21-30岁、31-40岁、41-50岁、51-60岁、61-70岁和71-80岁年龄段的人员各10名为被调查者，对本发明实施例1-5制作的茶香山楂片进行感官评价以及情绪测试，感官评价标准见表1，评价结果见表2，情绪测试表见表3。

表1感官评价标准

表2本发明茶香山楂片的风味评价结果

以本发明实施例1-5制作方法制作的茶香山楂片为尝试品，给随机挑选的各个年龄段的人进行品尝；挑选人员一共为80名对茶香山楂片进行品尝，从表2可以看出，总体上，人们对茶香山楂片的平均评价分数是3.9及以上，平均满意度是98.2％，实验结果表明，使用本发明制作方法制成的茶香山楂片口感脆爽加劲Q，茶香浓郁，有适度的甜味，入口酸甜。

表3品尝者对本发明茶香山楂片的体验结果

从表3可以看出，人们食用本发明的茶香山楂片后心情均得到舒缓。因此实验结果表明，使用本发明制作方法制成的茶香山楂片茶香浓郁，并且还有适度甜味，入口酸甜，具有多重口感，还具有能使人精神振奋的功效。

上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (7)

1.一种茶香山楂片，其特征在于：所述茶香山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实100-150份、明胶20-30份、绿茶30-40份、水500-550份、甜味剂10-15份、茉莉花20-30份、枸杞10-20份、鳄梨25-30份、菊花25-30份、黄茶20-25份、白芷10-20份、薄荷5-10份、月季花5-10份、玳玳花5-10份和包被物料100-120份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥25-35份、牛奶22-25份、蔗糖30-40份和蛋清粉30-40份。

2.根据权利要求1所述的一种茶香山楂片，其特征在于：所述茶香山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实110-140份、明胶22-28份、绿茶32-38份、水510-540份、甜味剂11-14份、茉莉花22-28份、枸杞12-18份、鳄梨26-29份、菊花23-29份、黄茶22-24份、白芷14-16份、薄荷7-9份、月季花6-9份、玳玳花6-9份和包被物料110-115份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥28-30份、牛奶23-25份、蔗糖34-36份和蛋清粉34-36份。

3.根据权利要求1所述的一种茶香山楂片，其特征在于：所述茶香山楂片以下重量份的原料制成：山楂果实130份、明胶25份、绿茶35份、水530份、甜味剂13份、茉莉花26份、枸杞16份、鳄梨28份、菊花26份、黄茶23份、白芷15份、薄荷8份、月季花7份、玳玳花8份和包被物料113份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥29份、牛奶24份、蔗糖35份和蛋清粉35份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种茶香山楂片，其特征在于：所述的甜味剂包括从罗汉果中提取的罗汉果甜苷、从掌叶覆盆子叶中提取的甜叶悬钩子苷和从甘草中提取的甘草甜素中的一种或者多种。

5.根据权利要求1-3任一所述的一种茶香山楂片，其特征在于：所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为65-75，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的山楂果泥、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置12-16h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。

6.根据权利要求5所述的一种茶香山楂片，其特征在于：所述模具为带有一开口的中空结构，并且能够对半拆分。

7.根据权利要求1-3任一所述的一种茶香山楂片的制作方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后15-20min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与相应的甜味剂进行混合搅拌后静置腌制12-20h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花均匀混合，得到混合茶叶，再将混合茶叶与步骤B的过滤水进行水煮，沸腾后进行过滤，取过滤水即得到茶香水；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的茶香水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的明胶，使明胶均匀分散于混合液中，静置25-30min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至50-80℃，加热时间为40-80min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使明胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置1-5min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到明胶硬糖霜；

I、将步骤H的明胶硬糖霜转移至干燥室静置40-48h，所述干燥室内温度为20-30℃，相对湿度为40-50％，待凝胶与包被物料成型后得到茶香山楂片。