CN106616108A - 一种具有抗衰老功能的保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有抗衰老功能的保健饮料及其制备方法。该保健饮料以蓝莓汁、梨汁、核桃汁、丝瓜瓤提取液、甜菜根提取液为主要原料，同时添加植物源防腐保鲜液，并添加蜂蜜和柠檬酸进行调配制得。本发明的保健饮料具有显著的抗衰老效果，能够减少机体因衰老引发的各种疾病的风险，增强机体抵抗力，保健效果显著。本发明保健饮料饮用口感好，既有果蔬天然的香气和营养成分，又形成了新的风味，适于现代人多元化的口味需求。
Description
技术领域
本发明公开了一种具有抗衰老功能的保健饮料及其制备方法，属于保健食品技术领域。
背景技术
衰老是一种自然的过程，是生物与外在环境长期相互作用的结果，随着年龄的增长，人类身体机能开始下降，表现为结构和机能衰退，适应性和抵抗力减退。衰老较为明显的表征有：钙质流失引发的骨质疏松，血管硬化引发心脑血管疾病、中风，免疫功能下降、性功能下降等。据有关资料统计，近年来，40岁左右的中年人患心肌梗死、脑出血等心脑血管疾病的大幅上升，而且冠心病、高血压、高血脂、糖尿病等疾病的发病率也趋于年轻化。其原因主要是：中青年人在工作和生活的双重压力下，过度消耗与透支体能，使组织器官提前衰老。随着人们生活水平的提高，人们不断寻求可以健康长寿，提高免疫力，战胜各种疾病，提高身体机能的方法，以提高生活质量。
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，具有一定营养。目前，我国不含酒精饮料大致有以下几类：碳酸类饮料、果蔬汁饮料、功能饮料、茶类饮料、乳饮料。随着经济的发展、消费水平的提高和保健意识的增强，人们对饮料的要求越来越高，除了基本的解渴功能外，还需要补充营养和具有保健功能。因此需要不断开发具有抗衰功能的容易被人体吸收和利用的营养保健食品成为本领域技术人员急需解决的技术问题。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种具有抗衰老功能的保健饮料。该保健饮料以蓝莓汁、梨汁、核桃汁、丝瓜瓤提取液、甜菜根提取液为主要原料，同时添加植物源防腐保鲜液，并添加蜂蜜和柠檬酸进行调配制得。本发明的保健饮料具有显著的抗衰老效果，能够减少机体因衰老引发的各种疾病的风险，增强机体抵抗力，保健效果显著。
本发明采用以下技术方案：
一种具有抗衰老功能的保健饮料，它是由以下重量百分比的原料制成：蓝莓汁10-20％、梨汁20-30％、核桃汁10-20％、丝瓜瓤提取液6-10％、甜菜根提取液10-15％、植物防腐保鲜液3-5％、蜂蜜3-5％、柠檬酸0.3-0.6％、余量水；所述植物防腐保鲜液是由丁香提取物、洋葱提取物、银杏叶提取物、马齿苋提取物按照1:1:3:2的重量比制成。
优选的，所述的保健饮料是由以下重量百分比的原料制成：蓝莓汁15％、梨汁25％、核桃汁15％、丝瓜瓤提取液8％、甜菜根提取液12％、植物防腐保鲜液4％、蜂蜜4％、柠檬酸0.4％，余量水。
上述的保健饮料的制备方法，它包括以下步骤：
(1)选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出控干水分，加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁，备用；
(2)选取优质梨，去核切成小块放入打浆机中，加入3倍量的清水搅拌打浆，然后过150目筛得梨汁，备用；
(3)将核桃仁放入40-50℃的温水中浸泡5～10分钟，然后去皮，将去皮后的核桃仁放入打浆机中加入2倍量清水打浆，100目筛过滤得核桃汁，备用；
(4)取老丝瓜瓤，去籽留瓤，然后放入5倍量的清水大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣，然后向滤渣中再加入3倍量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；将一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得丝瓜瓤提取液，备用；
(5)取优质的甜菜根，切成条状，然后放入锅中加入3倍量的清水大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮25分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣，然后向滤渣中再加入3倍量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮20分钟，抽滤后得二次提取液；将一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后10分钟即得甜菜根提取液，备用；
(6)将洗净后的丁香和清水按照料液比为1g：20ml混合浸泡30～40分钟后水浴加热回流提取3小时，得到丁香提取物，备用；
(7)将新鲜洋葱切丝，与清水按照料液比为1g：15ml混合浸泡20～30分钟后水浴加热回流提取2小时，得到洋葱提取物，备用；
(8)将洗净后的银杏叶和清水按照料液比1g：15ml混合浸泡1-2小时后水浴加热回流提取5小时，得到银杏叶提取物，备用；
(9)将洗净后的马齿苋和清水按照料液比1g：20ml混合浸泡30-40分钟后水浴加热回流提取2小时，得到马齿苋提取物，备用；
(10)将上述步骤(6)-(9)制备的丁香提取物、洋葱提取物、银杏叶提取物和马齿苋提取物按照重量配比混合制成植物防腐保鲜液，备用；
(11)将上述制备的蓝莓汁、梨汁、核桃汁、丝瓜瓤提取液、甜菜根提取液、植物防腐保鲜液按照比例混合均匀，然后向其中加入蜂蜜、柠檬酸和适量水调配，200目筛进一步精滤；
(12)将精滤后的混合饮料在20-25MPa的高压均质机内均质15-20min，真空脱气2-3min，脱气温度65℃，80℃以上灌装后于100℃灭菌5-10s后冷却，装瓶即得成品。
本发明的有益效果是：本发明各原料在营养和功效上合理搭配，协同作用，且产品中不添加任何化学防腐剂、着色剂等，饮用口感好，既有果蔬天然的香气和营养成分，又形成了新的风味，适于现代人多元化的口味需求，各种原料中的营养成分可以得到最大限度的保留，无任何刺激性气味，且在植物防腐保鲜液的作用下储存周期长，便于长期饮用。本发明的保健饮料具有显著的抗衰老效果，能够减少机体因衰老引发的各种疾病的风险，增强机体抵抗力，保健效果显著。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明。
实施例1
一种具有抗衰老功能的保健饮料，它是由以下重量百分比的原料制成：蓝莓汁10％、梨汁20％、核桃汁20％、丝瓜瓤提取液10％、甜菜根提取液10％、植物防腐保鲜液5％、蜂蜜5％、柠檬酸0.3％、余量水。
所述植物防腐保鲜液是由丁香提取物、洋葱提取物、银杏叶提取物、马齿苋提取物按照1:1:3:2的重量比制成。
上述的保健饮料的制备方法，它包括以下步骤：
(1)选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出控干水分，加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁，备用；
(2)选取优质梨，去核切成小块放入打浆机中，加入3倍量的清水搅拌打浆，然后过150目筛得梨汁，备用；
(3)将核桃仁放入40-50℃的温水中浸泡5～10分钟，然后去皮，将去皮后的核桃仁放入打浆机中加入2倍量清水打浆，100目筛过滤得核桃汁，备用；
(4)取老丝瓜瓤，去籽留瓤，然后放入5倍量的清水大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣，然后向滤渣中再加入3倍量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；将一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得丝瓜瓤提取液，备用；
(5)取优质的甜菜根，切成条状，然后放入锅中加入3倍量的清水大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮25分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣，然后向滤渣中再加入3倍量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮20分钟，抽滤后得二次提取液；将一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后10分钟即得甜菜根提取液，备用；
(6)将洗净后的丁香和清水按照料液比为1g：20ml混合浸泡30～40分钟后水浴加热回流提取3小时，得到丁香提取物，备用；
(7)将新鲜洋葱切丝，与清水按照料液比为1g：15ml混合浸泡20～30分钟后水浴加热回流提取2小时，得到洋葱提取物，备用；
(8)将洗净后的银杏叶和清水按照料液比1g：15ml混合浸泡1-2小时后水浴加热回流提取5小时，得到银杏叶提取物，备用；
(9)将洗净后的马齿苋和清水按照料液比1g：20ml混合浸泡30-40分钟后水浴加热回流提取2小时，得到马齿苋提取物，备用；
(10)将上述步骤(6)-(9)制备的丁香提取物、洋葱提取物、银杏叶提取物和马齿苋提取物按照重量配比混合制成植物防腐保鲜液，备用；
(11)将上述制备的蓝莓汁、梨汁、核桃汁、丝瓜瓤提取液、甜菜根提取液、植物防腐保鲜液按照比例混合均匀，然后向其中加入蜂蜜、柠檬酸和适量水调配，200目筛进一步精滤；
(12)将精滤后的混合饮料在20-25MPa的高压均质机内均质15-20min，真空脱气2-3min，脱气温度65℃，80℃以上灌装后于100℃灭菌5-10s后冷却，装瓶即得成品。
蓝莓汁10-20％、梨汁20-30％、核桃汁10-20％、丝瓜瓤提取液6-10％、甜菜根提取液10-15％、植物防腐保鲜液3-5％、蜂蜜3-5％、柠檬酸0.3-0.6％、余量水
实施例2
一种具有抗衰老功能的保健饮料，它是由以下重量百分比的原料制成：蓝莓汁20％、梨汁30％、核桃汁10％、丝瓜瓤提取液6％、甜菜根提取液15％、植物防腐保鲜液3％、蜂蜜3％、柠檬酸0.6％、余量水。
所述植物防腐保鲜液是由丁香提取物、洋葱提取物、银杏叶提取物、马齿苋提取物按照1:1:3:2的重量比制成。
上述的保健饮料的制备方法同实施例1。
实施例3
一种具有抗衰老功能的保健饮料，它是由以下重量百分比的原料制成：蓝莓汁15％、梨汁25％、核桃汁15％、丝瓜瓤提取液8％、甜菜根提取液12％、植物防腐保鲜液4％、蜂蜜4％、柠檬酸0.4％，余量水。
所述植物防腐保鲜液是由丁香提取物、洋葱提取物、银杏叶提取物、马齿苋提取物按照1:1:3:2的重量比制成。
上述的保健饮料的制备方法同实施例1。
将上述实施例1-3所制备的保健饮料进行感官质量评价。评价打分标准如表1：
表1保健饮料感官品评标准
由经过筛选和训练的30人专业感官评价员组成评价小组对其整体的风味、酸度、甜度进行评价打分，该结果中配方1-3分别为上述实施例1-3，评价得分结果见表2。
表2感官评价结果
| 配方1 | 配方2 | 配方3 | |
| 整体风味 | 4.7 | 4.7 | 4.6 |
| 酸度 | 4.5 | 4.4 | 4.5 |
| 甜度 | 4.4 | 4.5 | 4.7 |
从表2中可以看出，配方1-3的整体风味得分均在4.6分以上，口感较好，是一种非常适宜长期饮用的保健饮品。
为了证明本发明的保健饮料的抗氧化和抗衰老功效，我们设计了以下实验。本实验主要是以小鼠的血清中过氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化酶的活性及丙二醛与抗氧化物还原型谷胱甘肽的含量为指标，考察本发明保健饮料的抗衰老能力。
实验材料及设备：受试样品为本发明实施例3制备的保健饮料。多功能酶标仪(synergy biotech)，离心机(Thermo)。T-SOD测试盒(100T/96样，南京建成)，丙二醛测试盒(100T/96样，南京建成)，谷胱甘肽过氧化酶测试盒(100T/48样，南京建成)，微量还原型谷胱甘肽测试盒(96T，南京建成)。
实验方法：将80只20-25g 3月龄雄性昆明小鼠随机分组，分别为空白对照组、模型组、治疗组、蓝莓汁对照组、梨汁对照组、核桃汁对照组、丝瓜瓤提取液对照组、甜菜根提取液对照组，每组10只，分笼饲养，自由饮水饮食。其中，除空白对照组外，其余七组腹腔注射混合液体0.1ml/10g/day(指含有不同种类和剂量治疗和预防药物的液体)，均含D-半乳糖0.04mg。蓝莓汁对照组除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃给予本发明实施例3中方法制备的蓝莓汁；梨汁对照组除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃给予本发明实施例3中方法制备的梨汁；核桃汁对照组除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃给予本发明实施例3中方法制备的核桃汁；丝瓜瓤提取液对照组除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃给予本发明实施例3中方法制备的丝瓜瓤提取液；甜菜根对照组除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃给予本发明实施例3中方法制备的甜菜根；治疗组除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃给予本发明实施例3中方法制备的受试样品，D-半乳糖模型组除正常饮食、饮水外不食用其他任何食物，连续持续42天，取材前12小时断食。取小鼠眼眶血，静置1小时后，离心(3000r/min，15min/)取上清冷冻备用。分别对小鼠的超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、丙二醛(MDA)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-XP)活力、还原型谷胱甘肽(GSH)含量进行测定。
实验结果：
1、本发明产品对衰老模型小鼠血清超氧化物歧化酶(T-SOD)活力的影响
表3小鼠血清超氧化物歧化酶(T-SOD)含量结果
注：*代表与衰老模型对照组对比p<0.05，**代表p<0.01。
#代表与空白对照组相比p<0.05，##代表p<0.01。
从上表中的数据可以看出，治疗组与衰老模型组相比，小鼠血清超氧化物歧化酶(T-SOD)含量均有明显上升，p<0.01表明治疗组SOD含量比衰老组有明显改善。其他对照组中，除蓝莓汁对照组和核桃汁对照组与衰老模型对照组相比有略微的升高趋势，p值<0.05，有显著性差异，其他单一组分原料对SOD含量均无明显升高趋势。与空白对照组相比，治疗组显著升高，p值均<0.01，差异极显著。
2、对衰老模型小鼠血清丙二醛(MDA)含量的影响
表4血清样本中MDA含量的测定结果
注：*代表与衰老模型组相比p<0.05；#代表与空白对照组相比p<0.05。
由表4可知，与空白对照组相比，用D-半乳糖造模的模型对照组能够明显提高MDA含量，而治疗组能够明显降低MDA的水平，且具有统计学意义，p值均<0.05。与衰老模型对照组相比，除蓝莓汁对照组对MDA的降低有一定影响外，其他单一组分的原料对MDA的降低均没有明显的影响。
3、对衰老模型小鼠血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-XP)活力的影响
表5血清样本中GSH-PX酶活力测定结果
注：*代表与衰老模型组相比p<0.05，**代表p<0.01；##代表与空白对照组相比p<0.01。
由表5可知，与空白对照组相比，衰老模型组GSH-PX酶活力显著减低，p<0.01。而治疗组能够显著提高血清GSH-PX酶活力水平，差异显著，p<0.01，并接近或略微超过正常空白对照组水平。这说明使用本发明中的保健饮料产品能够有效缓解衰老模型小鼠血清GSH-PX酶活力下降。而对于其他单一组分原料对照组中，除蓝莓汁对照组和核桃汁对照组与模型对照组相比，对小鼠血清GSH-PX酶活力有较小的提高之外，其他原料组分均无明显提高GSH-PX酶活力的作用。但与本发明产品相比，二者对小鼠血清GSH-PX酶活力的提高的总和也不如本发明产品的治疗组的效果好。
4、对衰老模型小鼠血清还原型谷胱甘肽(GSH)含量的影响
表6血清样本中微量还原型谷胱甘肽的测定结果
注：*代表与模型组相比p<0.05，#代表与空白组相比p<0.05。
由表6可见，衰老模型组与空白对照组相比，血清GSH含量明显降低。而治疗组与模型组相比，GSH含量显著升高，p值<0.05。而与模型对照组相比，单一组分原料对照组中除蓝莓汁对照组与核桃汁对照组对GSH的含量有小幅度提高之外，其他组分均无明显提高作用。本发明的各原料组分配伍使用之后，其能使GSH含量显著升高，作用效果大于其他所有单一原料作用的总和。这可能是由于本发明配方中各组分的协同增效作用，各单一组分虽然单独也会对机体的GSH含量有一定程度的提高，但是按照本发明配方比例混合后，各组分协同增效，促进机体对各养分的吸收，增强机体的抗氧化和抗衰老能力。
此外，本发明还研究了产品的保质期限。实验分为实验组和对照组，实验组即为本发明制备的保健饮料，对照组中保健饮料产品原料及制备方法均与实验组相同，唯一不同的是，不添加植物防腐保鲜液，以等量的水替代。实验结果表明，本发明的产品储存期限较长，常温情况下可保质12个月，而对照组保质期限为45天。这是由于本发明采用了天然的植物保鲜剂成分，保质期限长，食品天然安全健康。
Claims (3)
1.一种具有抗衰老功能的保健饮料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料制成：蓝莓汁10-20％、梨汁20-30％、核桃汁10-20％、丝瓜瓤提取液6-10％、甜菜根提取液10-15％、植物防腐保鲜液3-5％、蜂蜜3-5％、柠檬酸0.3-0.6％、余量水；所述植物防腐保鲜液是由丁香提取物、洋葱提取物、银杏叶提取物、马齿苋提取物按照1:1:3:2的重量比制成。
2.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料制成：蓝莓汁15％、梨汁25％、核桃汁15％、丝瓜瓤提取液8％、甜菜根提取液12％、植物防腐保鲜液4％、蜂蜜4％、柠檬酸0.4％，余量水。
3.一种权利要求1或2所述的保健饮料的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
(1)选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出控干水分，加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁，备用；
(2)选取优质梨，去核切成小块放入打浆机中，加入3倍量的清水搅拌打浆，然后过150目筛得梨汁，备用；
(3)将核桃仁放入40-50℃的温水中浸泡5～10分钟，然后去皮，将去皮后的核桃仁放入打浆机中加入2倍量清水打浆，100目筛过滤得核桃汁，备用；
(4)取老丝瓜瓤，去籽留瓤，然后放入5倍量的清水大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣，然后向滤渣中再加入3倍量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；将一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得丝瓜瓤提取液，备用；
(5)取优质的甜菜根，切成条状，然后放入锅中加入3倍量的清水大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮25分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣，然后向滤渣中再加入3倍量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮20分钟，抽滤后得二次提取液；将一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后10分钟即得甜菜根提取液，备用；
(6)将洗净后的丁香和清水按照料液比为1g：20ml混合浸泡30～40分钟后水浴加热回流提取3小时，得到丁香提取物，备用；
(7)将新鲜洋葱切丝，与清水按照料液比为1g：15ml混合浸泡20～30分钟后水浴加热回流提取2小时，得到洋葱提取物，备用；
(8)将洗净后的银杏叶和清水按照料液比1g：15ml混合浸泡1-2小时后水浴加热回流提取5小时，得到银杏叶提取物，备用；
(9)将洗净后的马齿苋和清水按照料液比1g：20ml混合浸泡30-40分钟后水浴加热回流提取2小时，得到马齿苋提取物，备用；
(10)将上述步骤(6)-(9)制备的丁香提取物、洋葱提取物、银杏叶提取物和马齿苋提取物按照重量配比混合制成植物防腐保鲜液，备用；
(11)将上述制备的蓝莓汁、梨汁、核桃汁、丝瓜瓤提取液、甜菜根提取液、植物防腐保鲜液按照比例混合均匀，然后向其中加入蜂蜜、柠檬酸和适量水调配，200目筛进一步精滤；
(12)将精滤后的混合饮料在20-25MPa的高压均质机内均质15-20min，真空脱气2-3min，脱气温度65℃，80℃以上灌装后于100℃灭菌5-10s后冷却，装瓶即得成品。
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